パン屋の夕ご飯

牛スジカレー

昨日は父ちゃんの、骨折した手の術がありました。
やれ牛乳だ、カルシウムだとやかましい。手術自体は、局所麻酔で日帰りの軽い物だったんだけど。

牛スジは、沸騰した湯でしばらく下茹でしてアクを取る。
圧力鍋に下茹でしたスジとヒタヒタくらいに水を入れ煮る。圧力をかける時間は、自分のはもう３0年も使ってるご老体なので、１５分。圧力がなくなったら、スジを鍋からだし食べやすく切っておく。
カレーは普通に玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモで作り、水の代わりにスジの茹で汁を使う。野菜が柔らかくなったらゴロゴロに切ったスジとカレーの素を入れ一煮する。