パン屋の夕ご飯

二女お勧めのパスタを作ってみた。
本来はホタルイカと菜の花のパスタなんだそうだが、菜の花のがなかったので絹サヤで代用した。

ニンニクのみじん切りと玉ねぎの
みじん切りを少し多めのオリーブオイルで炒める。
焦げないように。
鷹の爪一本を細かく切って加える。
玉ねぎがしんなりしたら水煮のトマト缶とトマトと同量の水、アンチョビを入れ煮詰める。
木べらで、ソース状のとろみがついてくるまで煮詰める。10分くらい。
パスタを茹でる。
表示時間の30秒前くらいに絹サヤをいれて、麺と一緒にザルに上げる。
ホタルイカは目だけは手でさぐって取り出しておく。
トマトソースに麺と絹サヤとホタルイカを入れたあわせる。好みでオリーブオイルを回しかける。