パン屋の夕ご飯

白ナスが出来すぎた。紫色のナスに比べ皮が固い。

オープントースターで15分ほど焼いて焼きナスをつくる。
冷めたら皮をむいてみじん切りにする。

これを使ってパスタを作る。
玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。トマトの水煮、唐辛子、みじん切りにした焼きナス、トマトジュース、コンソメ、塩でコトコト煮る。
ミートソース(ミートは入ってないけど)風に
野菜だけなので溶けるチーズを入れて濃をプラス

肉が入ってないのに、肉が入ってる気がする。不思議なミートソースになった。
卵を添えて。

余談ながら、明日はこのみじん切りの焼きナスを温かいご飯に載せて、鰹節パラリ、お醤油たらりで食べようかと…焼きナスは旨味成分がたっぷりあるんじゃないかな。