パン屋の夕ご飯

冷蔵庫に去年の紅玉、100gくらいの小振りの物ばかり10ほど残っていたので、ジャムを作る。


これは、一緒に入れて煮た皮のティ。といっても紅茶ははいっていないけど。



リンゴはよく洗って皮をむく。後で取り出しやすいように、一筆書きで。

リンゴは５ミリ位の薄切り。

重さの４割の砂糖を用意する。出来たらグラニュー糖を。

レモン一個、果汁を搾る。リンゴに加える。

リンゴと砂糖をあわせて30分くらい置くと水分がでてくる。

皮をリンゴの上にのせて加熱開始。
中火で20分。そのまま一晩放置。

皮を取り出し水でさっと煮たのが、冒頭写真のアップルティ。

煮たリンゴは潰して煮る。

熱湯を入れて簡単に殺菌した瓶に詰める。

皮を入れて煮ると綺麗なピンクになる。ひと手間だけど。美しく仕上がって気分が良い。ただし、紅玉じゃないとこの赤は出ない。写真は光が入りすぎてか良い色に撮れなかっかけど、実際はもっと綺麗です。