菜っ葉組の知恵袋

毎回のことながら久々のブログです。
弟からMacを譲ってもらい、若干使い勝手の違うキーボードで打っています。
一緒にもらったAirMacのおかげで我が家にも無線LANが導入され、なかなか快適です

さてタイトルの燻製。
先日「あっぱれ！！さんま新教授」を見ていたら、
中華鍋（北京鍋）で手軽に燻製を作っていたんです。
しかもチップを使わなくても乾燥させたコーヒーや紅茶、お茶の出がらしで
代用できちゃうんです！

ちょうどコーヒーの出がらしがあったので、3日ほどかけて乾燥させ準備万端。
今回は子持ちししゃもに挑戦。軽く塩をふり、水分を拭き取っておきます。
中華鍋にアルミホイルを敷き、コーヒー、ザラメひとつまみを入れます。
ザラメは色付きをよくするためで、オリーブオイルやごま油、三温糖でも代用可。
空焚きをするので、アルミホイルを敷かないと大変な焦げ付きになるそうです。



中華鍋の真ん中くらいで止まるサイズの網に、ししゃもを並べます。



あとは蓋をして約15分火にかけます。途中で中をのぞいても大丈夫。
換気扇は最大に。キッチンに窓があれば開けておきましょう。
結構、煙くなります～

そして15分後、見事な黄金色に



感動しました！
ちゃんと燻製っぽい風味に仕上がりましたよ
番組ではかまぼこ（15分）や魚肉ソーセージ（13分）、らっきょう（5分）、
お饅頭（3分）まで燻製していました。

蓋の内側もしっかり黄金色に。。。アルミホイルを巻いた方がいいかも
簡単燻製、はまりそうです

我が家で一番活躍しているリバーライトさんの中華鍋

リバーライト チャイナパン 27cm（ウッドハンドル）