KI.・NA・RI

あちこちでお見かけするこの酵母。実は本も
持っていたりするので（苦笑）、作ってみました。

読んでみたらようは、レーズン酵母をスターターにした
ヨーグルト酵母です。レーズンじゃなくても、ホシノでも
なんでもいいわけが、きっとこの組み合わせを見つけたのが
よかったのでしょうね。（＾＾

しかし、どこかで似たような組み合わせを拝見したことが
あったので、今日資料をいろいろひっくりかえしていました。。
2004年に「simple」さんとゆうサイトさんだったと記憶して
いるのですが、『レーズン＆ヨーグルト酵母』を紹介
されていました。これは一緒に発酵させてしまうﾀｲﾌﾟ。

考えたら、私もバナナと林檎を一緒に発酵させたときに、
苦手なバナナ酵母もうまくいったし、何かの本では、
黒豆と酒粕なんてのもあった気がするぞ。
楽けん寺酵母も、野菜、果物、穀物、芋と、4種類を使う。

考察するに、酵母もそれぞれ好みがあるだろうから、
えさがいろんなﾀｲﾌﾟがあるほうが、まんべんなくヒットする
とゆうことなんだろうか？（爆）。
いやーーーーー、おもしろいなぁぁぁ。
他にどんな組み合わせがあるんでしょう。

ところで、クイックヨーグルトちゃん、
私はどうもヨーグルト酵母は苦手で今回もなかなか
ぶくぶくしてきません（TT）。

その間に、レーズン酵母の『フロッケンブロート』
作り中です。教室の復習パンです。
私の先生の大先生、島津先生の本も最近お気に入りで
毎日眺めています。3000円もしたんだよ！でもよいですーー。