KI.・NA・RI

自分的パンブーム（第3期くらいかな（＾＾；）、盛り上がってます。
焼きだすと止まらなくなるんだよねーー。

麹の甘酒を作っていて60度オーバーにしてしまって
甘くならなかったので、そのまま甜菜糖を足して、
酵母を起こしました。我が家も酵母が満ちてきたのか、
2日で完成。冷凍してあったあんこを包んで、あんぱんに
しました。

レシピは→ここ＊水は豆乳に変えてスキムはなし。

麹酵母はなんどか起こしたことがあるのですが、細かい考察や
データはない（アバウトだから！（爆））んで、とっても情報
重宝させてもらってまーす。
時間といい、だいたいデータどおりにできましたよ～マリさん！
（どうしてるかなぁ）
へそがせっかく押したのに、でべそになったわ（＾＾；。

＜あんぱんのこつ＞
・包みやすいようにあんこはあん玉に。
・焼くと乾燥するので、あんこの水分量を考える
・整形しやすいように、ベンチタイムは長め
・生地が乾燥しないように、整形中もぬれふきんをかけておく
・2次発酵も長めに取る（でべそを予防するはずなんだが！（苦笑））

今回生地が乾燥してしまって、後から整形したやつは綴じ目があまく、
そこからあんこがもれたーー。生地をひっぱった自覚もあったし。
でも、なので、少しあんぱんのコツがわかってきた気がする。

前回あんこが少なすぎ！と彼に文句を言われたので、
（だって爆発が怖くて包む量が少なかったんだもん）
今回はわりとしっかりあんこが入っているよーー。