KI.・NA・RI

今年のバースデーに親にスチームオーブンを
買ってもらいましたー、ありがとうお母さんー。
ナショナルの『ビストロ』NE-W300 です♪♪
ヘルシオと最後まで迷ったんだけど、あっちは私には
ドアが重かった。。。
やりたいときに、おっくうになるのが駄目なのですー。

涼しくなってきたので、使い始めましたよー。

【マルガリータ】です。
まずやってみたかった最高温度320度！
自動メニューでしか出ない温度です。
２回やって、２回とも途中でブレーカーが落ちた（＠＠）。
やりなおそうとしたら、センサーの関係？かいったん温度が
冷めないと自動メニューはできないらしいの。

お陰でピザはすっかり過発酵。。。。。。もっこもこに
膨らんでフォカッチャになってしまいました（苦笑）

結局、普通に予熱で300度で焼くことにしました。

マルガリータよりも、
・薄く生地をのして、薄くカットしたキウイに粗糖をふったピザ
・ヌッテラ（仏製ﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂ風味のﾁｮｺｽﾌﾟﾚｯﾄﾞ）を塗り
　薄きりバナナのせシナモンをふったピザ
・チーズをどっさり（ブルーとかｸﾘｰﾑとか）のせたピザ

が、実はおいしかったです。特にキウイピザはおすすめかなぁ。


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お次は、売りの”スチーム”を体験で、付属の某教室監修
ﾚｼﾋﾟ集で【ノアレザン】焼いてみました。
が、が、これが大失敗。

水をかなーり減らしたにもかかわらず、生地がべったべた。
丸くしてのばし、三つ折＆二つ折り整形
なんだけど、無理無理～～と、叫ぶ。
なぜだか2次発酵前にクーﾌﾟを入れることになっているし（？？）
ﾚｼﾋﾟで”スチームﾌﾟﾗｽ”書いてあるけどそんなボタンはなく、、、、

オーブン作動中に”仕上がり”ﾎﾞﾀﾝを2秒以上おすと、
取説の40ﾍﾟｰｼﾞに発見したときには、
生地がべたーーと横に広がり（－－）、、、
焼上がる時には、すっかりあきらモードでしたよ。

救いは、なんだかんだおいしかったこと！（爆）

形はともかく、
＜材料＞タイプER、ｾｰｸﾞﾙﾀｲﾌﾟ130（あのVIRON社の粉！
　富沢商店で購入）、ﾍｰｾﾞﾙ、ｱｰﾓﾝﾄﾞ、有機いちじく、ｻﾙﾀﾅ

の味の良さ、レーズン酵母のポーリッシュ種とサワー種の
発酵の旨み、皮も香ばしく焼けてました。
（もとレシピはｲｰｽﾄです。塩も７→５ｇにしたけど、
それでも私にはしょっぱかったかも。）

２日目、３日目と味が深まっていったのも面白かった。

　　　　　　　　　　　
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昨日は、【ﾚｰｽﾞﾝ＆ｱｰﾓﾝﾄﾞでオートミールもちもちパン】
を焼きました。レシピは、ほぼ「これ」。

ノアレザンが、彼に「これって漬物の香りに近いよね」
などと言われた（苦笑）ので、もっと彼好みのとゆうことで。
コンデンスミルクも入れて、バターはタカナシを奮発！

普通のバターは流通の途中で冷凍しているものが多いけど、
タカナシはしていないので、フレッシュな風味なんだそうです。
たしかにおいしいです。エシレと同じくらい好き。

こないだの自家製酵母とライ麦入りでえらい目にあったせいか、
ﾊﾟﾈﾏｻﾞとICW の扱いさすさに、ふふん～♪
と鼻歌もでます（爆笑）。

さて、出来上がってみると、
今回粉は「リスﾄﾞｵﾙ１・ICW２・穂香１」の割合
だったせいか、途中でスチームを入れたせいか、
フランスパンのような風味もするパンになり、
彼好みとゆうよりは、私の好きなパンでしたとさ。ちゃんちゃん！