KI.・NA・RI

中＊産の餃子の例でもなく、加工食品ってたくさん
人の手が関わるほど、リスクが高まると思ってます。

（あの事件は、ニュースによると2000人にも及ぶ
患者さんがいらっしゃるのですよね。お気の毒でした。
私だってたまには既製品も食べるし、外食もするし、
いつそうゆうことに巻き込まれるかわかりません。）

化粧品しかり、日々の食事しかり。犬ご飯もそうです。
私が手作りするのは、”ナットクした材料を自分と
大事な家族にカラダに取り入れたい”ってこと。

もちろん限界もあるし、体調もあるし、
予算もあるし、（仕事とかある人は多忙だしね）
目をつぶるとこは仕方ないとも思っちょ
りますが。でもね、手抜きしながら、低予算でﾊﾝﾄﾞﾒｲﾄﾞ
ってある程度可能ですよね。今はネット販売も情報も
あるからありがたいです。感謝、感謝。

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イーストを最近使うことが増えてきたし、たまたま
こんなサイトさんを拝見して、ちょっと手作りパンの
添加物についても気になってきました。ので、調べてみたよ。
（不愉快な方もいるかもなので、その方は読まないべし）

しかし、ショックなのは、
大好きなﾘｽﾄﾞｵﾙには麦芽が勝手に添加されていたなんて、
しかもフランス産じゃなかった（と、思い込んでた）なんてー(--)。
冷凍庫にあるし、風味も好きだし、使ってしまうと思うけど！

粉そのものに添加物が含まれるなんて、なかなか
思い及ばないんじゃないかな～。
私がｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄとかｽﾊﾟｷﾝとかを使わないようにしてたのは、
増粘剤（って、何なんだ？）とかの添加物表示が
なんとなく気になるからなのね。

粉は江別製粉さんのとか、国産とかにできるだけ
移行していこうかな～って、やっぱりちょっと思った。

ポストハーベストも前から気になっていたし、
そうすれば、食料自給率の応援にもなるだろう！ってね。

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私が自家製酵母をそもそもやりだしたのは、
イーストが廃蜜糖を原料に培養されていると聞いたから。
その時に加える薬品？が残存している可能性が、完全には
否定できないらしい。
イーストは微量だからとか思うけど、実際のところはよく
わかりません。

ならばホシノはどうかってゆうと、培地に米とか使っている
らしいので随分まし？だと思うけど、どんな米か無農薬か
はわからない。あーー、結局わからないのですよー。
（でも、ホシノのパンは好きなので使うけど（爆）。）
＜参考＞大地宅配

ちなみに、今使っている赤サフは、『ｿﾙﾋﾞﾀﾝ脂肪酸エステル』
とゆうのが入っています。乳化剤です。
美味しいパンが焼けるｽﾄﾗｲｸｿﾞｰﾝが広いと思うので、
練習用にしばらく使うつもりですが。

あと、「粉に砂糖」さんのお店には、サフにこんな記述も。
（ソルビタン脂肪酸エステルはイーストを溶かす目的で使用され、
最終製品に与える影響はないとの判断により、
最終製品への添加物表示は免除されるものとみなされます。）


ちなみに、市販のパンだとイーストフードって添加物も。


私がいちばん現実的な自然食だと思っているのが、幕内さんの
粗食なんですが、彼はパンはｵｽｽﾒしないスタンスなんですよ（＾＾；。
たぶん、ご飯は炊くだけだからｵｰｶﾞﾆｯｸのお米さえ選べば、
ある程度ＯＫだけど、パンは添加物を避けるのがとても
難しいからだと。

究極に考えると、無農薬果物で自家製酵母、
おまけに麦は自家栽培の自家製粉～～～とかまで行ってしまうと
思うので、私のようなコンジョなしで美味しいもの
好きは、”できる範囲でできることを”って感じよね～～。