Jours des vins et d'autres, par nemus

ワインの先生のお宅で開かれたホーム・ワイン会に出席。
テーマはクロ・ヴージョ８６とレ・フォール・ド・ラトゥール８８の飲み比べ。
今日はワインと料理だけ記録。
なお、ワインは先生のセラー所蔵のもの。料理は奥様の手作りで先生がサービス。


まずはピペ・エドシックのロゼＮＶ。
色合いはロゼシャンパーニュの割に深い。味わいも深くコクがある。


野菜と海鮮のテリーヌ。


ドミニク・ローランの村名ムルソー２００２。
やわらかい酸味に、蜜、くるみ。


鰤の塩焼き。照り焼きに比べると油や魚の生臭さが飛んでワインにも合う。


スモーク・サーモン　セロリ・たまねぎ・りんごのサラダ添え。


レ・フォール・ド・ラトゥール１９８８。セカンドものとしては質が高い方と言われる。
色合いはまだまだ濃く、赤紫が強い。しかしタンニンも角がとれ、酸味・渋み・甘味のバランスが素晴らしい。今がちょうど私の好みの飲み頃。もう少し円熟感がほしい向きにはまだまだ寝かせておいても楽しめる。

これと並行して赤のブラインド。写真はなし。色はかなり落ちてオレンジかかる。パワーも落ちる。ヨウドのニュアンス。
回答はなんと上記のもののファースト（ていうかな？）Ch.Latourの１９８７。ミレジムの谷間なのかな。


箸休めに、ゆりねのホイル焼き。
シンプルだがめちゃうま。野菜臭がないので赤ワインのつまみにもなる。


牛肉煮込みとスパゲッティ・トリュフのせ。
今日のメイン。とても美味！ほんとはパスタは少なめなのだが、生徒がたくさん食べたいだろうと多めに作っていただいた。
ところで、切る前の瓶の中のトリュフの香りを（ブラインドで）みんなでかいだら、「岩のり」との表現にみんな同感。そうしたら、後ほどのグロ兄妹にトリュフならぬ岩のりを感じてしまった。
なお、このほか、なんと小ぶりなうにのお結びをいただいた。


カピタン・ガニェーロのクロヴージョ１９８６。
オレンジかかった鮮やかなルビー色。角は完全にとれているが、豊かな果実香・味に複雑なニュアンスが加わり、熟成の頂点に立った香りと味わい。


グロ・フレール＆スールのクロヴージョ・ミュジニー１９９６。
さきに飲んだラトゥールの残り香か、ヨウドのニュアンス。それに岩のり。。。なんのこっちゃ。要は印象の記憶が飛んでしまった。


ラマルシュのクロ・ド・ヴージョ２０００。
これは覚えている。色も濃く、かなりタニック。ほのかに甘くリッチなブリオッシュの香り。

以上三つのヴージョで好みが分かれた。円熟したもの、飲み頃を迎えつつあるもの、若いが潜在力を秘めたもの。私には今飲んでおいしいガニェーロはもちろん絶品だったが、熟成したラマルシュに惹かれる。


デザート。りんごのコンポート　アイスクリーム添え。


トカイ・アスー・６プットニョス１９８８。
デザートに合わせてブラインド。
色は濃い。シェリーっぽい気がしたが、上品な甘味で、アルコール感も強くない。ソーテルヌの記憶とは違う。解答はトカイ。


以上、先生と奥様には素晴らしいご馳走をいただいた。
レストランで開催したら会費は２～３倍してしまったであろう。
それ以上に、この機会がなければ、これほど貴重なワインをいただけることはなかったかもしれない。