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2006年11月15日
カテゴリ：泰国食べ物
それにしても寒い、シドニー。寒すぎる！！
本日は、有名な青パパイヤサラダと、牛肉のサラダ。 果物のパパイヤは要らないが、これは好き(*^_^*)。 Som Tum Thai 青パパイヤ にんにく 生唐辛子 インゲン豆 フィッシュソース パームシュガー レモン（ライム）汁か、タマリンド液 干し海老 固めのトマト細め短冊切り 結構炒ったピーナッツ パパイヤを細かくおろしす。 タイの壺ｗに唐辛子とにんにくを入れて粗くつぶす インゲンを２～３センチにきったものも入れて粗く砕く （というか押しつぶす）。タマリンド液、パームシュガーと フィッシュソースを入れて、押し混ぜる。 トマト、パパイヤ、干し海老（大き目の）とピーナッツを入れて押し混ぜ しんなりするまでなじませる。味見して整えて出来上がり。 タイ中央部では、ピーナツ味が主流だそう（だった）けど、 東北部では、魚の塩漬けの汁、沢蟹の塩漬けを入れるタイプらしい。 これはラオス風味でも似てました。カニじゃなくてお魚風味だけだけど。 牛肉のBBQサラダ（Neua Yang Nam Tok） 牛肉 オイスターソース 醤油 チキンパウダー 炒ったもち米の粉 唐辛子粉（粗引き） 葱 コリアンダー ぎざぎざの葉っぱ（コリアンダーのような香り） ミント ライム（レモン）汁 フィッシュソース 牛肉をオイスターソースと醤油でマリネしておいてレアに焼いて切る。 野菜は切るかむしっておく。 肉を焼いたフライパンにチキンストックを入れて沸かして、お肉を入れて ちょい火を加える。そこに残りもろもろを加えて混ぜて絡めて出来上がり。 これは豚肉でも出来るそうだけど、牛肉で作ったほうがおいしい。 パパイヤサラダも美味しかったけど、このサラダうまーでした。 写真は電池切れでナシ(T_T)、残念。おいしかったのにー。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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