Spice up your life

土曜日はインド料理教室、ペイズリーにて「おもてなし２」クラス。
娘はオットに託し、行ってきました。

☆タマリンドのサバカレー
　これがカレー？　見た目はまんま、サバの味噌煮（笑）
　そして酸味と甘味の不思議な、どことなく懐かしい（？）味。
　2000年前から変わらずあるレシピだそうです。
☆コリアンダーライス
　開発の裏話が面白かった♪
　カリッとホールのコリアンダーと、生の葉と、両方が入ります。
☆チキンとナスのキーマカレー
　豚肉のキーマより、手がかからず、味も軽く美味しかった！
☆フィルニ
　煮詰めた牛乳に米でとろみをつけたトロトロスイーツ。

今回はＨＰ用の、撮影が入りました。
食器選びや盛り付けの話もお聞きして、やっと今頃、おもてなし２の
意味が解った気がしました。
ベジタブルクラスと比べてしまうと「肉魚を使う手の込んだクラス」と
思いがちですが、それだけではない「おもてなし」料理なんですよね。
何となく私の意識から、その部分が抜け落ちていました。
そう思って過去のメニューを振り返ってみると、納得。
あと２回が、ますます楽しみになってきました。

そして今日は、ベトナム♪
☆鶏手羽のヌックマム風味揚げ
　手羽先のから揚げ。よく染みたヌックマムダレが美味しい。
☆バインセオ
　ベトナムのお好み焼き。
　ターメリックで色付けした米粉生地をパリパリに焼き上げます。
　レタスで包み、ハーブ類を巻き込んで食べます。
☆バナナとタピオカの温かいチェー
　ココナッツミルクを使った温かいスイーツ♪

さっそく帰ってからバインセオとチェーを作りました。
バインセオは米粉だし、黄色いのはターメリックだし、りんりんも
食べるかな？と思ったけど…
彼女は中身の具の野菜をレタスで巻いて、ヌックチャムをつけて
食べて、美味しいと喜んでいました。
でも、生地は食べません…
どんなに説明しても、卵に見えるのかしら？
卵にアレルギーがあるので、見ただけで拒否してしまうようです。

先生のお話を聞いて、今年は庭に生えたドクダミを食べてみようと思っています。
そしてそろそろ、コリアンダーも、レッドペッパーも植えなきゃ。
そうそうスペアミントも植えました。
カレーリーフは勢いよく新芽が出てきましたし、一安心。

今年の夏は南インドに南ベトナム料理が楽しめそうです～。

りんりんは今日もパパとデート。
石神井公園で保育園のお友達父子と出会い、１日一緒だったそうです。
どちらの家庭も母不在（笑）

そして。
りんりんが小学生になる前に、母娘２人で海外に行ってみようかなぁ
と、唐突に思ったのでした。