ののじ☆の台所

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• 今日はほっけで。

  昨日は居酒屋の感想を書くはずだったんですが、なんとなく想像していた通り、帰ってきたら眠くなってダウンしてしまいました。なので、今から‥昨日のお店は前橋市の中心街で路地を入ってすぐのところにある、蔵を改築してオープンした小さな居酒屋さんです。引き戸を引いて中に入ると、4人がけテーブル×3、カウンター5席。お店に入ったときは、お客さんが居なかった(ように見えた）のですが、2階で宴会をしていたようで、8時頃に階段からおっちゃんたちがワヤワヤ降りてきました。小さいとは言っても、2階にも座席があったので、結構収容人数は多いようです。お店はご主人と（多分）奥さんの二人で切り盛りしているようです。注文するとさほど待たずに料理が出てくるし、カウンター越しに見える衛生的な厨房でご主人がてきぱき動いているのが見えるし、何しろ一品一品がとてもおいしくてリーズナブル。か～なり気に入りました。お酒はビールと日本酒、本格焼酎がそこそこ充実していましたが、女性向けのワインやカクテルはほとんどありませんでした。客層が中年男性の3、4人組みが殆どだったのも頷けます。雰囲気を大事にする居酒屋にありがちな暗い照明でなく、料理を目で楽しむことの出来る明るさを確保しているのも気に入りました。結局居心地が良くて、7時半に入ってラストオーダーの11時半まで、しっかり呑み続けてました。絶対また行こう。‥すっかりお店の宣伝をしてしまいました。そんな楽しい飲み会の思い出を糧に、今日からきちんと家の食材を食べつくしていこうと思います。結構冷凍庫に肉、魚が入っているので、まず今日はほっけです。夕飯：ほっけ焼き（大根おろし添え）・沢庵・ジャガイモとピーマンのマヨネーズ炒め・味噌汁（万能ネギ)「ほっけ」って平仮名で書くと間が抜けている気がするんですが、漢字はないんでしょうか。

  2004/10/09

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• 久し振りに居酒屋行きます

  今日は雨です。首のムチウチにちょっとひびきます。二日酔いも少しあります。でも負けてはいられません。久し振りに外に呑みに行くからです。毎週のんだくれていますけど、大抵は家でアルコールを吸収しているので、外に行くとなると気分も違いますね。テンションを上げ過ぎないように気をつけないと‥今日は主人と、主人の知り合い（男性）、私の知り合い（女性）、と私の4人で呑みに行きます。4人以上で予約を入れると焼酎のボトル1本サービスのお店を見つけたので、早速予約をしました。初めて行く所なのでちょっと緊張です。おいしいところだといいな～そんなわけで、今日は炊事一切サボリです。朝は寝坊して朝飯抜きだし、ついでにお昼のお弁当も当然作らなかったし、夜は外だし‥。せめて掃除くらいはしておこう。居酒屋の全貌については、帰ってきてから報告したいと思います。ではまず掃除を‥

  2004/10/08

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• 誕生日は日本酒で

  今日は主人の誕生日です。一緒にお祝いするのは8回目となります。‥だいぶ経ったな。今日でとうとう主人は○十代突入です。ハンバーガーや揚げ物メインのオードブルとビールで、チーズ盛り合わせとワインで、焼肉と韓国焼酎で、などと色々考えていたのですが、「これからは僕も健康にも気を遣わないと。ということで和食でお願いします。‥刺身ね。」という本人の希望があったため、今日は和食で日本酒、ということになりました。夕食：つきだし--漬物メイン　--刺身4種盛り（鮪/サーモン/とろかつお/秋刀魚）他の肴--鰯すり身の油揚げ巻き・モツ煮・ワカメとベーコンの和風サラダ・冷奴・枝豆酒　　　--日本酒（奥の松特別純米）・ビールそういえば刺身って相当買ってなかったな、と今日気付きました。たま～に買っても、手巻きのときに一種類くらい。4種類買うのは結婚してから初めてかも。誕生日くらいしかおねだりできない、と思っていたのかな。かわいそうに。これからはたま～に買ってあげよう、と思います。ま、しばらくは食べつくしキャンペーンが待っているので、相当後になりますが。鰯のすり身の油揚げ巻き、というのは、鰯ハンバーグ状のものを作って、油揚げ切って広げた上に薄く延ばして、のり巻きのように巻いたものです。醤油ベースのだし汁で火が通るまで煮たら完成。芯に人参、インゲン、椎茸などを入れるとさらにおいしいです。食べつくしキャンペーン中なんだな、と思ったら芯なしになりました。‥バイトに行く前に準備しないと。急げ急げ

  2004/10/07

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• 食べつくすキャンペーン

  今日は久し振りの晴天です。紫外線たっぷりの強い日差しで布団干し日和かと思いきや、突風が吹いて布団が吹き飛ばされそうになりました。しょうがないから形だけ布団干しをして、続きは乾燥機に託しました。次の給料まであと20日あまり。布団乾燥や掃除・洗濯を済ませてコーヒーを飲みながら、残金を確認しておこう、と用途ごとの分別封筒を覗いたら‥予想以上に減っていてびっくりです。良く考えたら、親戚に梨を贈ったり、りんご酒出費など、ちょこちょこ予定外出費があったので、計算はほぼ合っていたのですが、コレは厳しいことになりました。今週末は主人と共通の友人とのみに行くし、来週末は後楽園ホールにボクシング観にいくし、どう考えても厳しい。ので、昨日のモツ煮も多めに作ったことだし、次の給料日（25日）までは極力食べつくすキャンペーンを敢行します。今日はとりあえず、数日前に開封してしまったハムを再びステーキにします。夕飯：ハムステーキ・メンチカツ・キャベツ千切り・なすとキューリの酢味噌和え・お吸い物（長ネギ/ワカメ）明日は主人の誕生日だから、明日だけは財布の中身に左右されずに準備するとして、イベントのない日はしばらく寂しい献立が続くのではないかと思われます。無駄にストックしていた麺類、粉類が重宝される月になりそうです。

  2004/10/06

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• モツ煮初挑戦　

  数日前まで、半袖でそこらをうろうろしていたのが嘘みたいに寒いです。風邪を引いている人も多いようですね。私は昨日に比べてだいぶ治まったようです。皆様お大事に‥体調が落ち着いたところで、昨日から予定していたモツ煮を作ってみました。ネットでレシピを探して作りましたが、まんま作ってみたら少し味がイメージと違ったので、ほんのちょっと変更しました。加えたものは（　）でメモしておきます。モツ煮材料（5～6人分）材料：白モツ300g/水1000cc/大根10cm/人参1本/コンニャク0.5枚/ニンニク4片/ショーガ1片/長ネギ少々調味料：味噌大3/酒大5/黒ゴマ大2/みりん大2（+2）/醤油大1/七味小0.3/（ダシの素大１）レシピ：1.白モツをぬるま湯でもみ洗いする。小麦粉でもみ洗いすると臭みが和らぐ。2.鍋に水/モツ/薄切りニンニク/千切りショーガ/酒を入れて火にかける。　煮立ったら弱火でアクをとりながら5～20分煮る。3.大根と人参を小さめのいちょう切りに、コンニャクを野菜と同じくらいの大きさに切ってさっとゆがく。4.3.を鍋に入れて煮込み、火が通ったら味噌/みりん/醤油/（ダシの素）を加える。5.半摩りした黒ゴマ、七味を加えてじっくり煮つめる。6.十分味が滲みこみ煮つまったら、器に盛り刻みネギをかけていただく。感想：モツをもみ洗いから完成まで3時間かかりました。うち2時間は味付けしてから煮詰める時間でした。味付けしたときは鍋一杯の汁なので、ものすごく薄い締まらない味で不安でしたが、2時間ゆっくり煮詰めたら食べたことのあるモツ煮に近づきました。めでたしです。個人的にはやはりレシピのままではダシが足りない気がするので、少し椎茸を入れるかダシの素で補うかをしたほうがいいと思います。モツ煮といえば、群馬では「永井食堂」が有名です。（永井さんのマワシモノではありません。）見た目モツとコンニャクしか入っていないようですが、相当おいしいので、多分色々入っているんでしょう。私は食堂で食べたことはなく、お土産のパックされているモツ煮を数回食べただけですが、今まで味噌味以外に何が効いているかよく分かりませんでした。今日作っていたら、半摩りした黒ゴマがすごく味に深みを出していることが分かりました。ゴマのおかげで少し永井に近づいた気がします。とはいえ、初挑戦なので本人の自己満足、という可能性が大きいです。永井好きの主人に合格をもらえるかかなり微妙です。さらに問題が‥。適当な量が分からないままモツを買ってきてしまったので、12人前のモツ煮が出来てしまいました。うち2人所帯なのに‥。6回食べるのかな。誰かもらいに来てくれませんか。

  2004/10/05

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• 麻婆ナスで済まそうかと

  今日はいまいち体調が‥急に寒くなったから風邪引いたようです。まだ余力のある早い時間に夕飯の準備をし終わり、夕方からのバイトも休む連絡をしたので、あとはゆっくりします。夕飯：麻婆ナス（ひき肉/ナス/ピーマン/ショーガ）・春雨サラダ（春雨/キューリ/ニンジン/ベーコン）・味噌汁（大根/ワカメ）コメント：今日は味覚がかなりおかしいようで、麻婆ナスの味見をしたけど、うまいんだかまずいんだかよく分かりませんでした。（こういうときは多分まずい。）残りが殆どないと思って、昨日ナスを買ったんですが、野菜室を開けてすぐのところに5本入っていました。たまにやってしまうんですよね。今週は毎日ナスを食べることになりそうです。明日は買ってきた白モツでモツ煮を作る予定なので、今日一日で治さないと‥あ。明日レシピを探して初挑戦なんです。まずはオーソドックスなモツ煮を作りたいと思っています。モツ煮を作るときの注意事項があれば教えてください。

  2004/10/04

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• 雨だったのでおうちで‥

  今日は昨日のいいお天気とうって変わって、寒い雨の一日でした。車で2時間くらいかかる北軽井沢（軽井沢というのに群馬県なんです。）に、行こうと思っていたのですが、雨のため取りやめになりました。残念。でも、今日は二人ともちょっと風邪気味なので、やめてちょうど良かったかも。雨が上がるかも、と思って作ったお弁当は、結局家で食べました。お昼の準備がサボれてよかった、ということにしましょう。お弁当：二色丼（スクランブルエッグ/焼き鳥既製品のほぐし身）・メンチカツ・コンニャクと牛蒡の煮物感想：焼き鳥は金曜の夜に飲んだときに食べきれず冷蔵庫で眠っていたメンバーです。安い焼き鳥なので、二色丼のそぼろの代わりに使っても勿体無くない代物です。意外とタレの味がごはんに滲みておいしかったです。夕飯はまたまた楽をして、野菜炒めと半熟玉子を乗せたラーメンで済ませました。（+シューマイ+ミニライス）週末には必ずといっていいほど、ラーメンが食卓に上ることに、この日記を書いていて初めて気づきました。結構な頻度で食べているんですね、うちは。ラーメンを食べてすっかり暑くなったけど、多分すぐ寒くなってしまうと思うので、防寒をしっかりして早めに休もうと思います。

  2004/10/03

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• 頂き物のハムをいただく

  今日も昨日に引き続き、快晴で布団干し日和でした。昨日は上手に飲めたのか、起きたときにお酒が全く残っておらず、元気一杯だったので、今日は久し振りにスポーツジム（器具が置いてあるから利用料を払って勝手にやって、というタイプのところです。）に行きました。久々に行ったので、なるべく頑張ろうと思っていたのですが、1時間くらい経ったところでオオスズメバチがジム室に乱入してきて、縦横無尽に飛び回るので、急に気持ちが萎えて帰ってきてしまいました。でも、他の人大多数は、オオスズメバチがすぐ横を飛んでいてもロードランナーで走り続けていたり、全然気にする様子さえありませんでした。‥そんなに警戒しなくても平気なもんなんでしょうか。で、帰ってきたらもう夕方だったので、時間をかけずに夕飯を準備しようと思い、ちょっと前にハムを頂いたのを思い出し、厚手に切ってフライパンでニンニクと一緒に焼いて食べました。夕飯：ハムステーキ・春巻き（揚げるだけの既製品）・キャベツの千切り・切り干し大根とハムのサラダ・ふかひれ入り玉子スープ感想：ハムステーキって言うの一般名称でしょうか。勝手な命名かも。それにしても、塊のハムは自分では恐れ多くて買えないので、頂くと本当に嬉しいですよね。個人的に頂いて嬉しいのは酒の次にハムです。切り干し大根とハムのサラダの中のハムは、安いスーパーで一番安いハムを買って冷凍保存してあるものを使いました。おいしいハムはそのままか、焼く、などでちゃんと味わいたいので。ふかひれ入り玉子スープ、というのは5月に岩手に旅行に行ったときにホテルからもらったパウチパックの濃縮スープです。おいしかったけど、ふかひれらしきものは殆ど検出されなかったです。ふかひれ成分入りなのかな。明日はまた外出するので、これからお弁当の予定を立てようと思っています。おやすみなさい。

  2004/10/02

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• 秋だ。和食だ。日本酒だ。

  今日から10月、というと一気に秋を感じますね。雲ひとつない気持ちのいい一日です。9月の間はまだまだビールだな、と思っていたのですが、10月になった途端に一気に心変わりです。「10月」「秋」「涼しい」という単語は否応なく日本酒を連想させますね。‥飲兵衛の戯言です。♪いちがつ～はしょうがつ～で酒が飲めるぞ～♪♪‥‥と一緒で、何か理由を付けてしまうのは飲兵衛のサガですね。そんなわけで開き直って、今日の週末恒例晩酌は「秋」記念ということで、勝手に日本酒をチョイスしました。今日購入したのは、菊水の純米です。家で日本酒を呑むのは相当久し振り。春以来かな。今日は「蕎麦屋で一杯」をイメージしてみました。晩酌（夕飯）：蕎麦・天麩羅（玉ねぎ+長ネギ+芝えびのかき揚げ/舞茸）・焼き鳥（冷凍既製品）・大根とひき肉の炒め物・竹輪の甘辛煮・牛蒡とコンニャクの甘味噌煮・板わさ（要は板かまぼこ。）・焼き海苔　+　日本酒の予定。コメント：大根とひき肉の炒め物は、みんみん40さんの昨日の日記から早速お知恵を拝借しました。感謝です。今日は午前に通院してから、ちょっと前まで家事をサボって、山口雅也さんの「生ける屍の死」を一気に読み終えてしまいました。はぁ。この数日間、楽しかったな～‥あ。掃除しなきゃ。晩酌の用意が遅れちゃう‥

  2004/10/01

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• 1人なので手抜き放題

  今日は上半期が終わったからか、主人が会社の人たちと呑みに行っています。呑みに行くのって理由は何でもいいんですよね。あれば。中途採用さんのお祝いに、今度の仕事が落ち着いたから、久し振りに暑いから、○○さんのお子さんの風邪が治ったから‥‥仲良い人たちと何かと理由を見つけて呑みに行くのってなんかかわいいな、と思います。うちの主人もそうなんだろうけど、奥さんに気を遣っているんでしょうね。これからもかわいい理由を見つけて呑みに行く人でいて貰いたいです。間違えても「俺は苦労して働いているんだから外で呑んできて何が悪い」的な、開き直りのおっさんにはならないでもらいたいと願っています。数日前から今日は呑みだと言われていたので、本格的に手抜きをした一日でした。夕飯は簡単に焼きそば。主人が帰ってきてから炭水化物を欲しがるかもしれないので、多めに作っておきました。それにしても、呑んだ後のラーメンや、呑みの閉めの焼きおにぎり、お茶漬け、焼きうどん、焼きそばなど炭水化物は不思議と別腹ですね。酒でおなかがタポンタポンになっているから固形物を入れたくなるんでしょうか。明日は週末だけど、週末恒例のエンドレス晩酌はできるのかな。

  2004/09/30

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• クリームシチュー

  台風の影響か、群馬も涼しい一日です。そろそろ鍋などのあったかいものを囲んだ夕飯が食べたくなりますね。でも鍋をすると飲んじゃうから、今日はクリームシチューです。夕飯：クリームシチュー（豚/玉ねぎ/ニンジン/ピーマン/ニンニク/牛乳+ルー/塩/粗引きコショウ）・ナスと豚唐の炒め物・ワカメサラダ（ワカメ/ツナ）コメント：クリームシチューもカレーもそうなんですが、うちはジャガイモ入れない派です。その代わりクリームシチューにはピーマンをたっぷり入れます。ニンニクもちょっぴり。ナスと豚唐の炒め物は、暇なときに豚ロースを適当な大きさにして唐揚げにしてものを冷凍してあるので、それを使って簡単に作りました。そういえば、私は二十歳過ぎまでものすごい偏食で、あまり食べれる野菜がありませんでした。今日のシチューに入っている、玉ねぎ/ニンジン/ピーマンはことごとくＮＧだったので、食べれるようになってよかったなー、とつくづく感じます。蛇足ですが、そんなわけでバーベキューの野菜焼き（玉ねぎ/ピーマン/椎茸/かぼちゃ/ナス）は全て食べられなかったので、大学卒業までは、バーベキューのたびに肉だけを消費していく嫌なやつでした。野菜も食べれるようになるとおいしいですけどね。

  2004/09/29

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• 

  旬のリンゴで

  群馬は今ナシやリンゴが旬で、農園近くにある道路脇の直売所は、結構にぎわっています。そんなわけで、今日は旬のリンゴを買いました。リンゴ酒を漬けるためです。ので、直売所のリンゴではもったいないので、直売所をスルーして安いスーパーで購入しました。材料（4ℓ瓶）：リンゴ中4個/レモン2個/氷砂糖300ｇ/ウィスキー2.7ℓ簡単レシピ ：レモンは皮を剥いて半分に、リンゴは皮を剥き種の部分をとり1/8にする。（完成時渋みを出したければレモン/リンゴ共に剥いた皮も入れる。）殺菌した瓶に材料全て投入。皮を入れた場合、15日～30日で取り除く。時々揺らして3ヶ月楽しみに待つ。3ヵ月後果実を取り除いて飲む。料理歴は3年なんですけど、果実酒は作り始めて10年ほど経ちました。とは言っても、ここ数年サボりがちだったので、7月に梅酒を漬け始めたのを良いきっかけとして、再び真面目に作っていこうと思っています。当面の予定としては、7月　 梅酒漬ける10月　りんご酒漬ける　梅酒解禁1月　 レモン酒漬ける　りんご酒解禁4月 イチゴ酒漬ける　レモン酒解禁‥という年間スケジュールを考えています。りんご酒を漬けていい気分のまま夕飯作りをしました。今日は和食。夕飯：アブラカレイの煮付け・コンニャクと根菜の甘味噌煮（コンニャク/筍/牛蒡+味噌/だし/みりん）・味噌汁・ごはん感想：アブラカレイ（この名称は脂っこいからでしょうか）はムニエル用に売ってたのですが、和食が食べたかったので煮付けてみました。ショーガを多めにしたからか脂臭さは抜けており、柔らかくてなかなか良かったです。しばらく繊維質が不足していたので、甘味噌煮もおいしくいただきました。

  2004/09/28

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• 肉野菜炒めとワカメサラダ

  　祝日のない平凡なウィークデイが始まってしまいましたね。今週は昼間の通院と、二日間の夕方のバイトだけで、のんびりした一週間を送れそうです。今日は、以前から野菜室で静かに登場を待っていた筍水煮を使うことにしました。今日も簡単夕飯です。夕飯：肉野菜炒め（豚ロース/ピーマン/玉ねぎ/筍/ショウガ/ニラ）・ワカメサラダ（ワカメ/ツナ）・お吸い物（ネギ/揚げ玉）簡単レシピ：肉野菜炒め-ポークは細切りにして塩コショウ+片栗粉で多目の油で炒めておく。野菜は5mm幅程度に切り（ショウガは細い千切り）、火の通りにくい玉ねぎ、筍から強火で炒めて、残りの野菜と先ほどの肉を投入しさらに炒める。塩コショウ+醤油+豆板醤+オイスターソース+みりん+だしで味を調えて完成。感想：メニュー自体に問題はなかったのですが、下ごしらえしていたらピーマンの中から虫が出てきて、卒倒しそうになりました。‥6時間たった今もまだブルーです。虫は全般に大苦手です。今日の伏兵は青虫系だったので、まだましだったのですが、それでも明日からピーマンを使うとき、しばらくはビビリながら台所に立つことになりそうです。ちなみに‥私は、空中にwebを張る奴が死ぬ程嫌いで、口に出すことはおろか文字にも出来ない強度の恐怖症です。（なので名称は書けません。分かりにくくてすみませんがこれで一杯一杯です。）今日はブルーついでに、嫌いな虫談義を書こうと思っていたのですが、文章を想像しただけで鳥肌と寒気が襲ってきたので、やはり止めることにします。ブルーな気分脱却のために、今日はお風呂に入ってもう寝ます。

  2004/09/27

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• 外で食べるとおいしいね

  今日は久し振りに美術館に行ってきました。車で20分程の所にある、県立の近代美術館で「西洋の誘惑」というテーマで特設展が行われていました。各作家の作品数点ずつだったんですが、モネ、マリーローランサン、モディリアーニ、ミロ、ピカソ、ムンク、マグリット、‥と19、20世紀の有名な作家の作品をいっぺんに見ることが出来て、なんだかお得な感じでした。今日は運よく招待券があったので、ロハで鑑賞できたのですが、美術館って意外と入場料が高い気がします。（ここは特設展・常設展共通で1000円）3桁だったら展示内容が変わるたびに、主人と二人で躊躇せず行ける気がするんですけど。常設展だけで4桁行く美術館も結構ありますよね。ん～。節約している身としてはちょっと厳しいです。そんな節約中のお出かけということもあり、今日はお弁当持参のランチです。ランチ：のり弁・カニカマ入り卵焼き・鶏唐（以前作って冷凍保存したもの）・簡単串焼き風（ウィンナー/ナス/ピーマン）+お茶感想：各材料を塩コショウで炒め、ナス/ピーマンを巻いたウィンナー/の順につまようじに刺しただけの串焼き風が行楽気分にさせてくれました。椎茸などもあれば良かったんですが、節約弁当なので、あり物で済ませました。外食も楽しいですけど、外でシート広げてお弁当、というのもほのぼのした気分になって楽しいですね。食後はお約束のようにフリスビーで遊びました。さて、昼食べ過ぎておなかがすかないけど夕飯準備です。ネギもショウガもひき肉も豆腐もあるので、簡単に麻婆豆腐でも作ろうかな、と思っています。どうしても休日は手抜きをしてしまいますね。

  2004/09/26

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• 実家に差し入れ

  今日は主人の発案で、隣の市に住む私の両親にビール24缶セットを持っていきました。いつも行くと飲むだけ飲んで帰ってきてたので、「たまには差し入れしようよ。」と言われて、確かに今まで相当飲んでいるな、と思い早速行動に移したんです。予想以上に父親が喜んでくれたので嬉しくなりました。酒飲みは酒もらうのって、嬉しいですよね。で、ビールを差し入れしてそのまま帰ってくるはずだったんですが、帰りにお米と生ラーメンと母親の作りたてのおはぎをもらってきてしまいました。‥どうしても近くに住んでいると甘えてしまいますね。反省+感謝です。母親のおはぎも10数年振りに食べて、おいしかったです。今日の夕飯はもらったラーメンを早速いただきました。ラーメンの具は、昨日多めに作っておいたホルモン入りのゴーヤーチャンプルを使いました。かなり手抜きをしてしまいましたが、野菜たっぷりで満腹。生ラーメンはあまり食べないのですが、久し振りに食べたらおいしいですね。私の父親は、他に見たことのないほどのラーメン大好き人間なんですが、今日だけはちょっとラーメン大好き派の気持ちが分かりました。なんだかとてもおいしかったです。明日は美術館にお出かけです。お弁当何にしようかな～

  2004/09/25

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• 週末恒例　懲りずに飲み会（予定)

  今週ウィークデイはお酒を我慢しました。えらい！もう限界なので、週末恒例の飲みを敢行します。そんなわけで、夜は日記を書く能力が失われると判断して今書いてます。夕飯（予定）：ホルモンとゴーヤーのチャンプルー（ホルモン/ゴーヤ/玉ねぎ/ピーマン/ニラ/豆腐）・鰯ハンバーグ（鰯たたき身/玉ねぎ/ショウガ/玉子/パン粉/+片栗粉）・切り干し大根のサラダ（切干大根/キューリ/ハム+マヨネーズ/ごま油）・冷奴　+　ビール/そば焼酎コメント：・ゴーヤーチャンプルーの肉をホルモンにしてみたら、と主人に言われて作ってみたところ、かなりおいしいということが判明しました。・鰯ハンバーグは、先日の鰯団子の反省を生かして再チャレンジです。練る回数を増やして、つなぎも増やして作ってみます。・切干大根のサラダは簡単でおいしいです。食べたことない方はやってみてください。簡単レシピ：切り干し大根を10分くらい水で戻す。水を良く切り、長い場合は適当な長さに切る。キューリとハムは切干大根と同じくらいの幅に千切りして、全部ボールで和える。塩コショウ+ごま油少々+マヨネーズで味を整えて完成。大葉などを入れても風味が変わっておいしいです。今日は今から（食べ物と全く関係ないんだけど）一年ぶりにヘアカラーすることにしました。久し振りだー。。元々真っ黒黒で量が多いので、色を抜いてないと重たく見えるので、カラーリングは欠かせなかったんですが、一年間介護のバイトしている間は、ものすごく身だしなみの規則が厳しくて、カラーリングも厳禁だったんです。高校でもＯＫだったのに‥バイト先はグループホームだったのでジャージにエプロン、といういでたちだったのですが、髪は黒（長ければ1つに黒いゴムで縛る）・靴下は白（見えないのに）・マニキュア禁止（透明も不可）・服装、化粧は地味に（ジャージなんだから大抵地味でしょ）・ズボンはかかとの高さに合わせる‥‥という規則があり、病棟のナースさんたちももちろん同様の規則があり、恐ろしいことに毎月抜き打ち検査をするんです。服装検査なんて、中学以来でしたよ。そんなわけで一年間中学生のような格好で過ごしてきたので、やっとこのカラーリングです。ふふふ

  2004/09/24

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  汁用せんべい　広めたいな

  昨日この日記で、せんべい汁用のせんべいの話をさせてもらったところ、見に来てくれた方が関心を持って下さったようなので、今日も勢い余って少し補足をさせていただこうと思います。一般に「南部せんべい」というのは、名前の通りせんべいなのでそのまま食べるお菓子です。白せんべい以外に、ゴマ、胡桃などを混ぜ込んで焼いてあるのが多いように思います。周りに醤油や塩をつけないでシンプルに出来ているので、素材の味（小麦？とゴマや胡桃）が味わえて懐かしい味がします。直径10ｃｍくらいの堅焼きせんべいで、周りの堅いミミも特徴です。東北のお土産でよく頂く方も多いのでは。その白せんべいを鍋に入れるのでもおいしいらしいのですが、それだと時間が経つと溶けてしまうので、溶けにくくもっちりした食感が残るような、「汁用せんべい」（「おつゆせんべい」とか「かやき」とか書いてあります。）が売っているんです。普通、せんべい汁というと、醤油味の鍋のようです。うちは基本を知らないので、味噌味の鍋やすき焼き、豚汁など、なんにでも放り込んで味わっていますが。写真は、1.南部せんべい生のまま　2.すき焼きに入れた状態　3.箸でつまんだところです。普通に鍋を作って、最後に丸いせんべいを5～8片くらいに割って入れ、6.7分ぐつぐつ煮たら出来上がりになります。元々くせのないせんべいなので、汁のうまみを良く吸収して、柔らかいもちもちした食感になります。南部せんべいは丸くて外側にミミが付いているのですが、ここが何よりいい歯ごたえでおいしいところです。せんべい汁は、主人の母が青森出身で当然のように食べていたとのことなので、青森や岩手では普通のお料理なのかと思います。（すき焼きや豚汁に入れるのは邪道なのかもしれません。）汁物何にでも良く合うおいしい素材だと思うので、食べたことのない方には今後是非食べてもらいたいです。あ。すいとんとか苦手の方は嫌いかも。今日は嬉しい休日だったので、夕方まで主人と出かけており、夕飯は楽をしよう、と心に誓っていたので、誓いを守り簡単に焼きうどんにしました。材料だけ書きます。焼きうどん：うどん/豚小間/ナス/ピーマン/玉ねぎ/ニンニク（少々）/ショーガ（少々）豆板醤で辛くして、コンソメ+塩コショウ+醤油でシンプルに作りました。

  2004/09/23

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• 野菜摂取のために　鰯団子汁

  今日は隣の市に住む私の両親が、買い物がてら顔を出してくれました。「安い野菜のお店ない？」と聞かれたので、最近よく主人と行くようになった野菜の直売所に案内して、まんまとうちの分の野菜も買ってもらってしまいました。直売所の野菜は一括りの量が多いので、欲しいものをちょっとずつ分けて貰ったんです。わざわざ来てくれてどうもありがとう。両親は1800円分の野菜を購入しましたが、ビニールの買い物袋3つに一杯でした（そのうち0.5袋はうちの分）。やっぱり直売所は安いですねー。ということで、今日は野菜を多く摂取しよう、と思って豚汁風の鰯団子汁を作りました。鰯団子汁（鰯団子-鰯のたたき身/長ネギ/ショウガ/片栗粉　+牛蒡/長ネギ/人参/椎茸/こんにゃく/油揚げ/豚小間少々/南部せんべい）：醤油と味噌半々でダシと酒、みりんで味付け。感想：つみれ（だっけ？）はやはり手作りがおいしいです。市販のように弾力のあるつみれにはならないけど（腕不足？）、魚の味がしっかりして「鰯だなー」としみじみ味わいました。うちでは鍋風のものにはいつでも南部白せんべい(汁用）を入れるので、今日も当然のようにせんべい入りです。青森や岩手の方にはなじみのあるものかと思います。そして、いつものように食べすぎです。毎日毎日、なんで懲りないんでしょう。いくらヘルシーにしても食べたらやせませんね。今日は手足がポッカポカになってしまいました。寝ます。

  2004/09/22

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  そうめんかぼちゃ　の登場

  ９月も下旬になったのに、無駄に真夏日が続きますね。いまさら夏ばてにはなりたくないものです。そんなわけで、さっぱりとしたものが食べたいし、でもボリュームあるもの食べないとばてるし、という今日は両方食べることにしました。夕飯：鶏の唐揚げ（鶏モモ+ニンニク/生姜/塩/こしょう）・春巻き（冷凍既製品）・そうめんかぼちゃ・おからとマカロニのサラダ（昨日作りすぎてここまで残ってしまいました。）・お吸い物（長ネギ/揚げ玉）感想：鶏唐はドラキュラなら死ぬだろう、というくらいのニンニクを使いました。（二人分で４片）　　　で、今日なんと言っても書いておかないといけないのは、「そうめんかぼちゃ」です。　　　先々月くらいにお初にお目にかかったのですが、そのときは「そうめんかぼちゃ」と言われて、かぼちゃの煮つけにそうめんの何かが入っているのか、かぼちゃ成分入りのそうめんか、と想像していたので、「はあ？」という声しか出ませんでした。皮ごと2～3cmに輪切りにしたものを熱湯でゆでていると、中身の繊維がほぐれてきてそうめん状になるんです。味は淡白でくせがなく、大根のツマがほんのりかぼちゃ風味になった、というところでしょうか。淡白な分、マヨネーズで和えてもおいしいし、ツマのようにわさび醤油もいけました。ゴマドレ+マヨネーズもおいしいしかなりの潜在能力を秘めている食材に思われます。それにしてもなんとも不思議なものです。誰がこの野菜を、輪切りにしてゆでて、麺状にして食べようと思ったのか、人の想像力もすごいな、と改めて思いました。日本には随分前からあって、普通に食している地域もあるそうですね。不思議不思議。

  2004/09/21

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• 豆腐とおからでヘルシー夕食

  昨日は食べ過ぎてしまったので、今夜の夕食はヘルシーな物で、との主人からの御達しを受けて、豆腐とおからで夕食を準備しました。寝る前に絶対おなかがすく気がするくらいヘルシーにしてみました。夕食：豆腐ハンバーグ（既製品）のキノコあんかけ・おからとマカロニのサラダ+チーズ+ビール簡単レシピ：豆腐ハンバーグのキノコあんかけ・あんかけ作りをする（長ネギ１本/エノキ1束/椎茸５個を油で炒めて、だし/酒/砂糖/醤油/水で少し煮る。ソースにするのでそのままでは少し濃いくらいに。味が整ったら水溶き片栗粉であんかけに。）・豆腐ハンバーグ（既製品）は解凍してからフライパンでこんがり焼く。あつあつのうちに皿に載せ、あんかけをかけて完成。簡単レシピ：おからとマカロニのサラダ・おから（100ｇ弱）を耐熱容器に入れ、軽くラップを乗せて完全に火が通るくらいにレンジ加熱（うちでは２分）。・人参0.5本/玉ねぎ0.5個/は小さく刻んで耐熱容器に入れ、軽くラップをしてレンジ加熱。（うちでは１．５分）。・マカロニ（100ｇ弱）を熱湯で十分火を通す。・粗みじん切のキューリ1本とツナ缶1缶を上記の材料の粗熱がとれたところで投入し、塩こしょう少々+マヨネーズ/ヨーグルト/ゴマドレッシング（ほぼ1：1：1の割合）を加えて、しっとりするように混ぜる。完成。感想：おからのサラダは、ポテトサラダをさらにさっぱりさせた感じに出来上がります。マヨネーズを減らしてヨーグルトを入れたのもよかったかも。でも上記の量でつくるとボール一杯になります。我ながら驚きました。家では明日の朝にも少し味を変えて食卓に出すことになりますが、そうでない方は半分ずつの量にしたほうがいいと思います。おからは足が速い食材だから、あまり日持ちしないですもんね。今のところサラダを思う存分食べたので満腹です。これがいつまで持つか‥。今日は７時のボクシング観戦からビールを飲んでいます。さすがに飲み過ぎないようにして寝たいと思っています。

  2004/09/20

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• ビンボー手巻き

  昨日の飲みすぎがたたり、今日は一日ぐったりでした。さすがに今日は禁酒です。考えたら金曜の昼からお米を食べていなかったので、お米がおいしい手巻きをすることにしました。でも昨日散財してしまったので、あまりお金をかけずにビンボー手巻きです。夕飯：手巻き（有頭甘エビ/キューリ/金糸玉子/鰹の佃煮/カニカマ+焼き海苔/ごはん）・甘エビの味噌汁（甘エビの頭/長ネギ/油揚げ）・キノコのホイル焼き（エリンギ/まいたけ/エノキ/玉ねぎ）ポイント：キューリは3mm程度の千切りにします。　　　　　甘エビ以外はマヨネーズをかけてわさび醤油で。　　　　　甘エビは味噌汁にできるし安価なので絶対頭つき。（20数匹で180円）　　　　　鰹の佃煮は以前から残っていた鰹のなまり節をほぐして、昆布と芝えびを入れて甘辛の佃煮にしたもので、何故かマヨネーズがよく合います。おにぎりのときもマヨネーズで和えて食しています。感想：食べ過ぎました。苦しい。今日購入したのは甘エビだけでしたが、並べてみたらそこそこ一見豪華になりました。2人だと５品位で大満足です。なお、今日はぐったりしている私の代わりに主人が作ってくれました。感謝感謝です。　　　　　ぐったりしている間に連休二日目が終わろうとしています。明日はそれなりに充実した一日にしたいと思います。明日のボクシングも楽しみなので、一杯ひっかけて応援したいと思います。川嶋の初防衛戦、勝つといいですねー。

  2004/09/19

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• ベーべキューで飲みすぎた～

  　現在19日の15時です。昨日は日記が書けなかったので、今さら書いています。昨日は12：00から主人の会社の人たちと５人で、川原に行ってバーベキューをしました。外で飲むビールは最高ですね。18時までいい調子でビールと焼酎を飲み続けて、暗くなってきたし酒もなくなったのでバーベキューを終了しました。（5人でビール9ℓ+焼酎1.92ℓ）その後テンションが上がったままの１人を家に呼び、３人で２次会を決行し、24時くらいまで飲み続けてしまいました。3人でビール3ℓ+赤ワイン１本+ウイスキー（量不詳）私は23時くらいに座った姿勢のまま寝てしまったようなので11時間飲んでいたことになります。主人はお客さんを送り出したところで力尽きたようで、朝４時に気づいたときは玄関から少し入ったところで討ち死にしていました。飲みすぎると絶対次の日後悔でいっぱいになるのに、何で飲みすぎてしまうんでしょうね。私のお馬鹿！

  2004/09/18

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• 豚バラで‥

  すずしい一日になりそうですね。読書日和、運動日和、料理日和です。でも残念なことに、ここ数日、あまり空腹を感じなくなっています。なるべく安静にして消費エネルギーが減少しているためか、純粋に体調がいまいちなせいなのか‥。でもやはり食べないと元気も出ないし、必要以上にブルーになってしまうので、今日は無駄に栄養をつけて復活したいと思います。夕飯（予定）：豚ばら肉の炒り煮のおから和え（豚バラ肉/おから/長ネギ/人参/さやいんげん/油揚げ/牛蒡）・焼きナス・春雨サラダ（春雨/キューリ/人参/ハム/ピーマン）+晩酌（私は無理かなー）簡単レシピ：豚バラ肉を小さめ1口大に薄めに切る。他の材料も小さめ１口に乱切り、牛蒡はささがけにしてあくを抜く。これらを炒めてから、醤油+みりん+だしの素+水（肉じゃがの味付け）を加えて味を浸み込ませる。まだ水分がある肉じゃがのような状態の間に、おからを投入。おからがメチャっとした状態からしっとりした感じになるまで、焦げ付かないよう全体を混ぜながら火にかける。おからのしっとり感がお好みのところで完成。なんといっても今日は楽しい金曜日です。３連休前日です。おなかがすかない、とかちっちゃなことは言ってられません。テンションあげて行きましょう。３連休、がんばるぞ－。。

  2004/09/17

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• 牛丼

  　昨日から首と頭の痛みのため、整形外科に通っているのですが、もらった薬が何しろパワフルでちょっと困惑しています。痛み止めがてきめんに眠くなるんです。昨日はおでんを圧力鍋で調理して、火を止めて温度が下がって蓋を開けられるまでくつろいでたら、気がつかないうちに寝てしまったし、今日もお昼の服用後とても起きていられない眠気に襲われて再び寝てしまいました。昼間のバイトをちょうど辞めたからいいものの、仕事してたら絶対首になるようなたるんだ生活になってしまっています。痛み止めだけは、大丈夫なとき飲まないことにしようかな、と思っています。そんなわけで２時くらいから４時近くまで昏倒していたため、午後するはずだった家庭教師の予習（自作プリントを持っていってるので）を起きてからあわててしました。時間が押し迫ってしまい、今日の夕飯は手間のかからない牛丼でした。夕飯：牛丼（牛小間350ｇ/玉ねぎ3個/白滝400ｇ/生姜少々）・冷奴感想：アメリカ牛の輸入禁止以降初めての自宅での牛でした。自分の調理した物ながら、ものすごく懐かしかったです。牛丼に入れる玉ねぎと白滝は、結構水が出て少なくなるので、「こんなに入れちゃまずいだろ」と思うくらい入れてよく炒るのがいいと思います。個人的には鍋で作るより、フライパンで炒めるほうがおいしいと思います。

  2004/09/16

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• はやくもおでん

  最近は夜すずしいですね。暑がりの主人も昨夜はニコニコしながら快適に寝ていたようです。そんなわけで、今日は「すずしくなったね記念」ということで、早くもおでんを作ることにしました。コンビニでも売っているし、そろそろいいかな、と。夕飯：おでん（玉子/大根/こんにゃく/竹輪/さつま揚げ/イカ巻き/たこ団子/干し椎茸/昆布/竹輪ぶ---だし：干し椎茸の戻し汁/昆布の戻し汁/塩/醤油/みりん（多め）/かつおだし/）・ギョーザ（市販）・ごはん感想：干し椎茸はたっぷりだしが出るので大好きです。　　　玉子・大根・干し椎茸・こんにゃくは椎茸のだしと醤油とみりんで、先に圧力鍋で調理しました。おでんはだしがシミシミになってないといまいちですから。その後、その鍋に練り物たちを投入して２時間ほど弱火で煮込んで、最後に竹輪ぶを入れてさらに２０分。　　　現在、家中おでんのにおいで一杯です。今日はお酒我慢できないかも‥。　　　なお、今日主人が唐辛子の初収穫をするそうで、（多分２個くらい）ギョーザのたれに入れて食べてみたい、との収穫者の発言を受けてギョーザも登場予定です。ますますお酒に手が伸びそうです。　そういえば、昼間のバイトが終了早々、今日から医者通いすることになりました。日曜日の事故の影響が昨日から出てきてしまい、首と頭がちょっとつらい状態です。今日は診察の後、首に電気を当ててアッチッチになった後、超パワフルな電気マッサージの刑でした。二日に一回くらい治療に来てください、と言われましたが、熱かったし痛かったからやだなー、と思ってしまいました。早く落ち着きたいから通うしかないんでしょうけど。ちょうど昼間の用事がなくなったタイミングだから、不幸中の幸いと考えていこうと思っています。　

  2004/09/15

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• 介護施設での食

  今日は福祉施設で最後の夕飯係をしてきました。夕飯（バイト先）：太刀魚の塩焼き・ビーフンの炒め物（ビーフン/ハム/インゲン/玉ねぎ/ピーマン）・里芋のゴマ和え・ごはん感想：ビーフンは水で戻せるものだということを知りました。熱湯で戻したり湯がいたりするより、調理後の固さがちょうど良かったです。それにしても、昨日がホキ（くせのない白身魚）、今日が太刀魚、そして明日のメニューを見たらタラでした。献立+食材やさんが作成しているメニューとはとても思えないのは私だけでしょうか。ちょっと工夫がなさ過ぎますよね。さて、今日は簡単にバイト先の食に関しての反省会を勝手に行います。良かったこと：・私のレシピが増えた。（ひじき、胡麻和えなどはこの一年で覚えてだいぶ重宝しました。自分以外の人の献立って新しい発見があって感謝感謝です。）・食べる人の状態に合わせた調理法などを多少勉強できた。（飲み込みの悪い人にはとろみをつける、目の悪い人には一口大にしてフォークをつける、など考えれば当たり前ですが、実際に目にして体験してよかったと思います。）嫌だったこと：・調理するのに手を抜こうとする人がいた。（面倒がっていること、手を抜いていることを利用者が見ているのがつらかったです。体の自由が利かずに3食のごはんが何より楽しみの方が多いのに、なぜそんな大切なことを面倒と発言してしまうのか、とずっと悲しく思ってました。）　一年のバイトで、主に食事、掃除、風呂、トイレのお世話が多かったですが、やはり利用者さんの一番の楽しみは、お風呂でも散歩でもなく、食事だったと思います。痴呆が進んでいる人でも、おいしいものを食べると不穏だった気分も良くなったり、急に饒舌になったり、気に入った食材のことで一生懸命職員に話をしてくれたり。食事は栄養を摂取するためだけではなく、本当に生きていく中で大きなウェイトを占めているんだとつくづく痛感した一年でした。　バイトが終わったので、レパートリーの増加が止まってしまう恐れがあります。ちょっと気を引き締めてニューレシピを考えて行きたいと思います。

  2004/09/14

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• 明日でグループホームのバイト終了。

  今日は３時まで福祉施設（グループホーム）でバイトでした。一年通ったバイトですが、明日で終了です。なので、今日・明日はバイト先の食、衛生に関する感想を書きます。今日は衛生面について‥良かったこと：・台所周りのアルコール殺菌のくせ、フキンの消毒のくせがついた。（台フキン、皿フキン共に使用後ハイターに漬け置きして30分～１時間。よく水で濯いで固く絞り、ラップに包んでチン。ハイター+熱でばい菌の皆さん崩御です。その後通気のいいところで乾燥させるだけ）これまではフキンをハイターに漬けるだけだったので、良い習慣が身につきました。・何しろ頻繁に手を洗うようになった。（10秒以上流水で濯ぐだけで90％以上の雑菌が取れるそうで、さらに石鹸は20秒泡立てながら満遍なく指の先まで洗うのがよいです。指の間、親指の外側などが洗い忘れやすいそう。）きれいと汚いの間で仕事をしていたら、目に見えないばい菌たちが気になってしょうがなくなりました。むしろ鈍感になるんでないかと思っていたんですが。嫌だったこと：・自分よりかなり衛生面にルーズな人の作る食事が苦痛だった。（私は衛生面に関して普通くらいの認識だと思うんですが、その人が調理しているところを見てしまうと、食べ物を口にするのがつらかったです。）・10人以上の職員が交代で食材管理を含めた仕事を行うので、しかるべきときにしかるべき場所に収納されなかった食材が凄まじいことになっていることがしばしばあり、我慢できなくなった人の順に片づけを始める羽目になる。（食材ほったらかしの人はだいたいいつも一緒なんでしょうね。我慢できなくなってしまうのもいつも一緒の面子です。）そんなグループホームの今日の昼食をご紹介。昼食：ホキのバター焼き・山菜と竹輪の煮物・しらすおろし・ごはん感想：ホキという魚はバイト先で初めて知りました。普通売ってますか？群馬ではスーパーで見たことない気がします。白身で脂の少ない魚ですね。塩焼きよりバターや照り焼きがいい気がします。それにしても今日の昼食は、夕飯にして日本酒を一本つけたくなるようなメニューでした。

  2004/09/13

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• 

  買い物帰りに‥　へこむなー

  　今日は主人が知り合いと渓流釣りに行きました。（朝4時集合。）　主人が魚釣ってきてくれると信じて、夕食をてんぷらにするため（+1週間分の買出し）に行きました。鶏肉と牛肉小間が安かったのでニコニコで買い物を終えて、帰る途中に後ろから車ぶつけられました。あ～あ。　怪我もないし、車の損傷も小さいし、保険やさんと警察にも滞りなく連絡を終えて帰ってきたのですが、あんなちっこい事故（？もどき）でもへこみますねー。初めてだからかな。　でも、保険屋さんに連絡をとっている間も、警察に行っている間も、お買い得で買った肉のことを何度も心配してしまったのは主婦の職業病ですね。速攻で帰って冷蔵庫にしまいました。気を取り直して主人が帰るまでに掃除、洗濯、一週間の献立作りをしようと思います。魚、釣れたかなー。釣果と合わせて夜再び日記を書きます。再び来ました。主人の釣果は岩魚2匹でした。一緒に行った先輩の１匹をもらって、3匹を３枚におろし（主人が）、てんぷらにしていただきました。詳細は主人のブログをご覧ください。（HOMEのおすすめ新着から）夕飯：てんぷら（岩魚身/岩魚骨/ナス/ピーマン/竹輪/椎茸/玉ねぎと長ネギと芝えびのかき揚げ）・薬味（大根おろし/すりおろしショーガ）・鶏肉と根菜の煮物（以前調理/冷凍）・大根の味噌汁・ビール・ウイスキー（ホワイトホース）のハイサワー感想：気分がブルーでもうまいものはうまいです。岩魚の骨（３枚に卸した真ん中）は少し弱火で茶色くなるまで長く揚げましたが、そのほかは中火で外側が硬くなったら出来上がりです。岩魚って身がものすごく柔らかいですね。以前焼物に使用と思ってスーパーで買ったときはさほど思わなかったけど、今日はホワホワしてました。主人が身がくずれやすくて捌くのも大変と嘆いていて、私もてんぷら粉につけて菜箸で持ち上げたら、身が崩れる始末でした。でもおいしかったー岩魚さんありがとー今日は嫌なことがあったけど、おいしい岩魚さんと、頑張ってくれた主人と、へこんでるときに励ましてくれた皆様に感謝して、明日のためにもう寝ます。明日からまた元気に復活します。

  2004/09/12

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• 唐辛子

  今日は唐辛子のことを‥名前の分からない唐辛子にはまっています。鷹の爪よりかなり細目で長さ2～5cmくらいの緑色の唐辛子です。かなーり辛いです。水ギョーザのときのたれや湯豆腐のポン酢醤油に1つ入れて箸でつぶすと、多少の水分と共に青い辛い香りが空中に漂って、たれを一瞬のうちにヒリヒリにします。今日はその唐辛子をカレーに入れてみました。1つ入れただけなので、風味はほとんど変わりませんでしたが、後味にヒリヒリが残りました。恐るべしです。　また、世界最強と言われるハバネロを興味本位で買ったのですが、何に使ったらいいのか分からず、種は乾燥させて来年の種まきに備え、残りをオリーブオイルに入れて辛い油を作りました。　今、プランターで唐辛子（鷹の爪）2本と名前の分からない唐辛子2本を栽培中です。(主人が）。始めたのが遅かったので収穫に至るか怪しいものですが、鷹の爪の1本は数個の花がつき、どうやら何かを実らせそうです。来年は鷹の爪と、名称不詳の唐辛子と、ハバネロをちょうど良い時期に育てたいと思っています。（主人が）。

  2004/09/11

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• お好み焼きパー

  またまた待ちに待った週末がやってきました。当然ですが‥。日曜日は主人が早朝から釣りに行ってしまうため、土曜の夜は呑まずに寝るはずなので、存分に呑めるのは今晩だけです。（水曜に呑んでしまったのでまあいいか。）なので、久し振りにお好み焼きをしようと思っています。ののじ宅、ノーマルお好み焼きの具材とポイント具材：粉（お好み焼き粉があれば楽ちん。）/水/玉子/長芋/キャベツ/長ネギ/芝えび/豚小間/イカ/揚げ玉ポイント：長芋（50ｇ～100ｇ）を入れてもっちりしたタネを作る。　　　　　キャベツはとにかく沢山。やっとまんべんなく混ざったな、というくらいに。　　　　　芝エビと長ネギは必須。香りが全然違います。そのほか：紅しょうがを入れるとたこ焼き風の風味になります。　　　　　　　麺を入れるとおなかが膨れて、呑み派にはちょっと重たいです。パクパクゴクゴクと行きたいですね。前に試したのですが、たこ焼きにイカを入れるといまいちだし、お好み焼きにたこを入れてもやはりいまいちな気がします。普通においしいことはおいしいんですけど。不思議ですねー。それぞれの記憶が体に浸み込んでしまっているのかな。お好み焼きの他は野菜の鉄板焼きをして、なるべくヘルシーに努めたいです。どうせ呑みすぎるから体に悪いんですが。

  2004/09/10

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• キムチチャーハン

  今夜は、主人は会社の人たちと飲み会です。たのしそー。自分の分だけの食事に力を入れる気は起きないので、簡単に済ませました。夕飯：キムチチャーハン・揚げギョーザ・ニラの味噌汁簡単レシピ：玉子１個にめんつゆを入れて味付けしスクランブルエッグに。玉ねぎ半個、ピーマン１個、ウィンナー３本、（あればキノコも）を粗みじんにして塩コショウ+だしの素を加えながら炒め、ごはん１人前を加える。全体に炒めながら混ぜ合わせたところで、スクランブルエッグをフライパンに戻して、キムチの素を適量（私は大匙2くらい）と醤油を少々かけて、まんべんなくいきわたったら完成。簡単簡単。辛くてうまい。昨日はもののはずみで呑んでしまいました。ちょっと反省。６月に漬けた梅酒がやっと解禁です。早速昨日呑んでみたらまだ若い味がしますがなかなかよく出来ていました。甘党でない人にはあまり砂糖を入れない梅酒を作ることをお奨めします。今度果実酒数種類のレシピも書きたいと思います。

  2004/09/09

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• 味噌漬けしょっぱ

  昨日からまる一日味噌に漬けてた豚ロースを夕飯で焼きました。前に、半日漬けたときは、焼く前に味噌を根こそぎ落として焼いたら随分薄味になり、いまいちだったので、今回は味噌をあまり落とさずに（焼いたら落ちるだろう、くらいに思っていました。）焼いたら、かなーりしょっぱくなってました。前の倍の時間漬けたんだから、味噌落とせばよかった‥。今回はショーガと豆板醤を利かせたかったのでみりん少々で代わりに酒を多く入れたのですが、みりんで甘みを強くしておいたほうが、甘辛になっておいしかった気がします。そんなわけで、ののじ宅の夕飯は今日は50点。（ロースのみそ焼き/ジャガイモピーマン炒めサラダ/かぼちゃの煮つけ）失敗を繰り返して上手になりたいと思います。そんなわけで気を取り直し、バイト先で作ったメニューです。夕飯：さばのカレー焼き・大根と椎茸の甘煮・キューリとささみのサラダ（バンバンジーみたい）・ごはん感想：鯖は塩焼きにしたらとてもおいしそうな新鮮な鯖でした。カレーで風味を消しあってちょっともったいない気もしましたが、青魚特有の油臭さが消えるので、魚が苦手な人にはいいかも。（簡単レシピ：洗って水気をふき取った鯖に塩コショウ+カレー粉と小麦粉を混ぜたものをまんべんなく振る。３０分くらい置いてなじませたら、フライパンに軽く油を引いて中火で片面３分ほど焼く。こんがりしたところで裏返し、蓋をして弱火で更に３分。完成。）

  2004/09/08

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• 作りおきいっぱい

  今日は心置きなく作りおきの料理をしました。楽しかったー。揚げ物なども弁当一回分ずつに小分けして冷凍するので、冷凍庫もパンパンです。今日は作ったものと補足的に簡単なレシピを‥煮物：かぼちゃの煮つけ　　　（かぼちゃを１口大に切り、軽く面取り。少し甘めのだし汁をつくり30分くらい煮込む。白ゴマを更に加えて煮て全体に味が浸み込んだら完成。メタメタになる前に出来上がりにしましょう。）　　　筑前煮もどき　　　（鶏/人参/レンコン/牛蒡/干し椎茸を１口大に。牛蒡は水にさらしてあくを抜き、干し椎茸は水で戻す。全部圧力鍋に放り込んで、だし‥醤油/みりん同量+ダシの素+酒+水‥をいつもの煮物より少し濃く作り鍋に投入。しっかり蓋して強火。圧力鍋のてっぺんがくるくる回ったら弱火にして５分。出来上がり。里芋も入れたかったなー。圧力鍋だと少し薄味に出来上がるので、だしを濃くすることと、私は冷凍保存するのでこんにゃくは入れないことを注意しています。こんにゃくを外して冷凍すればいいんですが。）サラダ：かぼちゃのマヨネーズサラダ　　　　（よく洗ったかぼちゃを１口大に薄切りにして耐熱容器に入れラップしてチン。まだちょっと皮のほうがカリカリしている程度の硬さまで火が通ったら、粗熱を取ってから塩コショウ+マヨネーズ。完成。ぼそぼそしなくてうまい。）　　　　ジャガイモとピーマンの炒めサラダ　　　　（ジャガイモ/ピーマン共に千切りしてジャガは水にさらす。油を引いたフライパンで両者を軽く炒め塩コショウ+七味。火にかけて２分くらいでしんなりしてきたら、マヨネーズをクルリと一周かけて２０秒くらい和えながら炒めて出来上がり。簡単。ベーコンやニンニクを入れてもおいしいです。）揚げ物-既製品：メンチカツ・エビフライ・イカカツ・ギョーザ揚げ物-手作り：豚ロースの唐揚げ　　　　　　　（ロース肉を１口大にし、ビニール袋に入れて、おろしニンニク/おろしショーガ/塩/こしょう/醤油を混ぜ合わせる。片栗粉を入れて更に混ぜ合わせてしばらく置いてから、中火でしっかり揚げる。ちょいと脂っこいかな。ねぎソースのあんかけとか乗せるといいかと思います。）　　夕飯用：クリームリゾットもどき　　　　（玉ねぎ/ピーマン/ニンニクを粗みじん切り。イカと鶏を小さめ0.3口大に。バターでみんな炒めながら塩コショウ+コンソメ。十分炒めてから牛乳と水（7：3位）を加えて更に加熱。沸騰してきたらお好みの量粉チーズを振ってコクを出す。少し濃い目の味付けになっていることを確認してごはん投入。火にかけながら全体に混ぜ合わせて出来上がり。食べるときに粗引きこしょうと粉チーズをお好みで。）明日の夕飯用（下準備）：ロース肉の味噌漬け　　　　　　　　　　　　（味噌/豆板醤/だしの素/みりん/酒で好みの味噌だれを作り、ロース肉を一日漬ける。今日はここまで。明日取り出してグリルかフライパンで焼く予定。）明日、あさってはバイトダブルなので、今日の面々で楽しよーっと。

  2004/09/07

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• 作りおきって便利よね

  今日は午後からバイトがダブルでした。６時近くに一つ目のバイト（福祉施設）を出て、家に戻り、急いで準備を済ませて即次のバイトに向かいました。こんなときには以前に作りおき冷凍していたものがとても重宝。今日は前に沢山作って小分け冷凍しておいたひじき煮をサブメニューにしました。ひじきやおからやきんぴらは、作るときちょっと大変だけどひと鍋たっぷり作って、小分けにして冷凍しておきます。足の速いおからは弁当に入れられないけど、他は弁当にも良し今日みたいな忙しい日にサブメニューにしても良しです。炒め物も上手にできた日は３口分くらい取り分けて冷凍しておいて、数日後に主人の弁当に登場させています。最近気づきましたが、私は食品も日用品も十分なストックがないと安心して生きていけない性分なんです。冷凍庫の中が少しスカスカになってきたので、最近ちょっとブルーです。そんなわけで、明日は何もバイトがないので、ストックの減ってきた作りおきを頑張って補充します。夕飯（バイト先で作ってきたもの）：黒メバルの煮付け・豚小間とポテトの炒め物・キャベツの浅漬け感想：バイト先の魚は、骨なし魚です。食べやすくっていいんだけど、やっぱり骨がないと本物の気がしません。利用者さんの喉にひっかかる恐れがないのは有難いですけど。夕飯（ののじ宅）：鯵の焼き物（大根おろし添え）・ひじき煮（ひじき/人参/牛蒡/昆布/竹輪/油揚げ/椎茸）・味噌汁（にら）感想：味噌汁にエーッと言うくらい多めににらを入れるととてもおいしいです。にらが苦手なひとは死ぬかも。

  2004/09/06

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• パスタ屋さん行った。

  今日の夕飯は主人のおごりでパスタ屋さんに行きました。（カルボナーラと海鮮アラビアータ。）ご馳走様です、ありがとー。学生の頃にもよく二人で行ったところで、味もまあまあだけど何しろ量が多くて大満足。多分一人前の麺が乾麺で200ｇはあると思います。普通の女性では食べきれないくらいで、今日も残念ながら残してしまいましたが、死ぬほどおなかいっぱいです。私の住んでいる群馬県のパスタ屋さんは総じて量が多く、そのような環境に育った私はそれが当たり前と思っていたのですが、横浜出身の主人や他県出身の友人に話を聞いて、どうやら普通はそうでもないということを知りました。他県出身の人はパスタ料理と言うと、小洒落ていて到底満腹にはならないだろう、というイメージの人が多かったです。群馬では（ちょっと高級なイタリアンレストランなどでは違うのでしょうが）、普通にパスタ屋さんに行けば、600～800円程度のパスタ料理が多く、一皿で男性も結構満腹になるところが多いです。50～100円増しで大盛りにしてくれるところもあるので、会社員の男性が１人でとか、男子学生ばかりがすらずらとパスタ屋さんになだれ込む風景も到って普通です。大盛りを頼むとオードブルを乗せるような楕円形の50cmくらいの皿に盛ってくる店や、グラタンスパゲッティを頼むと洗面器のようなグラタン皿で出す店など、群馬のパスタ屋さんは相当面白い店が多いと思います。（皆さん群馬に遊びに来ることがあったら是非パスタ屋さんにお寄りください。量の多い店お教えします。）量のことばかり言っているとただの大食漢に見えるので、味の感想を一言。カルボナーラ：生クリームとチーズが結構濃く、濃厚な味。こってりとしたソースが細めの麺に絡んでボリューム感のある味わい。ただ塩味も濃くて、しばらく食べると飽きてしまうのが難点。途中タバスコを投入したら更に濃い味に‥海鮮アラビアータ：辛口のトマトソース。これは辛味も塩味がちょうどよく食べやすかったです。

  2004/09/05

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• 昨日は呑んだー　今日はたこ焼き・すき焼き

  　結局昨日は９時から４時まで呑んでしまいました。今日は昼くらいまで酒が抜けなくてごろごろしていました。少しだめ人間です。　お昼は数日前の残りカレーとコンソメスープで済ませて、酒の残る体をいたわりながら洗い物や掃除をして、夕方から買い物を兼ねて主人とゆっくり本屋さんに行きました。買い物の帰りに主人にたこ焼きをおごってもらい、久し振りに銀だこを満喫。あれおいしいですねー。さいこー。自分の家でもたこ焼きはやるけど、銀だこみたいなカリカリにはならないから、一つ一つゆっくり味わいました。　夕飯は貧乏すき焼きです。夕飯：貧乏すき焼き（豚肉180ｇ/キャベツ半玉/牛蒡0.5本/ひらたけ1パック/豆腐1丁/長ネギ１本/せんべい８枚/うどん2玉/割り下-醤油/砂糖/だし汁）・ビール感想：何しろ安い食材で済ませました。使った食材の材料費は‥豚150円（小間肉）、キャベツ49円、牛蒡35円、ひらたけ50円、豆腐28円、長ネギ30円、せんべい（もらい物なので無料）、うどん48円の400円弱。安いスーパーの安売り物を狙った買い物でなんとかまかなった夕食でした。でも死ぬほどおなかがいっぱい。これだけ二人で食べれば当然ですが‥‥。食べ終わって１時間以上してもまだ苦しいです。いつまでたってもちょうど良いところで食べ終わりにする、ということができません。今日もまだしばらく後悔しそうです。

  2004/09/04

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• やっと週末。のむぞー

  やっと週末が来ましたね。暦どおりの仕事をする主人を持つと、何しろ金曜は楽しみです。休日に仕事等なければ金、土は酒解禁なんです。他の曜日に呑んでしまうこともよくありますが‥。でも堂々と呑める日がやってきました。うれしいなー。６時までバイト先で夕食を作ってきたので、一応。夕飯（バイト先）：ビビンバ丼（牛肉と長葱の醤油炒め/ナムル/小松菜/人参/ぜんまいの水煮/ゆで卵）・ワカメスープ・かぼちゃと椎茸の含み煮感想：食べてないのでなんともですが、利用者に刺激を与えないということで、ビビンバの具はすべて辛くしてないので（湯がいて醤油とごま油/鰹節）、多分おいしくないと思います。今日の遅番さん、当直さんごめんなさい。かぼちゃは１０人分なのに0.5個しかなかったので、１人一口のおかずになってしまいました。干ししいたけのダシをメインにして薄味に仕上げました。こちらは一口ながらおいしくできているはずです。そして今日のうちの晩ごはんです。夕飯（ののじ宅）：かつおののっけ盛り（鰹生利節/大根/玉ねぎ/シソ/焼き海苔--和風ドレッシング/生姜醤油/ゴマドレッシング/マヨネーズを各々チョイス）・揚げギョーザのコンソメスープ（市販の安ギョーザ/玉ねぎ/ピーマン/ベーコン）・レンコンきんぴら（昨日作成済み）・レンコンのゴマサラダ（昨日作成済み）・ワカメのぬた和え（ワカメ/長ネギ）+ビール（本当は発泡酒です）・ラム・そば焼酎感想：夜は大いに飲むので書けないと思います。明日酒が抜けたら書きます。ふふふ。（18：45）

  2004/09/03

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• 各種きんぴら

  　昨日とうって変わって涼しい昼間です。昼間のバイトがないので夜に備えて中学の国語のテキストを作りました。（詩、短歌、俳句の鑑賞の範囲。）文章離れしている子供に自分の力で文章を読み取らせるのはとても難しいです。どう書いたら少しでも分かりやすいかなど悩んでいたら随分手間取ってしまいました。今日は一日作りおきを楽しもうと思っていたのに‥　気持ちを入れ替えて、小休止したらきんぴらを作ります。うちの各種きんぴらは以下の通り。今日はいくつできるかなー。・牛蒡+人参（+こんにゃく）：至ってノーマルに。・大根の皮：最近よく節約レシピとしてテレビなどでやってますね。辛くするとおいしいですね。・ブロッコリーの芯：これも普通においしいです。今度キャベツの芯でもやってみようと思います。・レンコン：少し味を濃くして最後にゴマを振るといいと思います。主人の大好物。レンコンは高いからなかなか手が出ないのですが、たまにはね。家庭教師のバイトから帰ってきたら、夕飯の献立と作りおきの結果をご報告します。（14：05）（22：30）バイト終わり、主人も帰宅して夕食が無事終わりました。作りおきもの：レンコンのきんぴら（今日は辛ーくしました。明日の呑み用です。）/レンコンのゴマサラダ（明日の呑み用）/揚げ物（弁当用）夕食：麻婆ナス（ナス３本/ピーマン/椎茸/にら/生姜/ひき肉120ｇ+しょうゆベースの甘辛味）・つるむらさきのおひたし・油揚げの味噌汁・ごはん明日は待ちに待った金曜日。呑みの日です。明日、あさってのために今日は粗食でおしまい。コーヒー飲んで寝ます。

  2004/09/02

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• 暑かったのでカレー

  　今日も蒸し暑い一日でしたね。9月になっても夏ばてに襲われそうだったので、今日は久し振りにカレーを作りました。こくまろ辛口はおいしいけど、もう少し辛い方が尚おいしい気がします。　カレーの具は家それぞれで随分差があるようですが、みなさんは何がお気に入りなんでしょうか。うちの好きなカレーと嫌いなカレーを少し挙げてみます。（好きなカレー）：基本--豚/玉ねぎ/（人参）/にんにく　　　　　　　　　シーフード--基本+シーフード　　　　　　　　　キーマ--基本+ひき肉　　　　　　　　　キノコ--基本+しめじ/まいたけ/エリンギ　　　　　　　　　ドライカレー　（全く別物ですが挙げないわけには‥（嫌いなカレー）：ジャガイモが入っているもの（特に大きめジャガ。）　　　　　　　　　夏野菜カレー（何度食べてもうまいと思わない）　友人はがんもどきやこんにゃくを入れて和風カレーにするのがいい、と言っていましたが、まだやってみる気にはなれません。　カレーの残りは数日間冷凍されて、休日の昼などにそのまま再登場するか、しいたけ/長ネギ/油揚げ+しょうゆ+和風だしでカレーうどんにてリニューアル登場することでしょう。　　バイト先の昼食はとろろそばでした。とろろそばは、手先があまり利かなくなってきている高齢者には、とても食べにくいようです。はしでもスプーンでもフォークでもつかめず、不穏になってしまった人もいました。専門の食材宅配業者に献立と食材を委託しているので、もう少しよいメニューを提案してもらいたいものです。　　

  2004/09/01

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• 鯵の漬け焼き

  今日は福祉施設でのバイトが遅番で、夕飯を作って利用者と一緒に食べて後片付けをしてきました。（福祉施設のバイトはあと半月で終了します。ので、大変だけど今のところは家庭教師と福祉施設を掛け持ちです。）夕飯（福祉施設）：鯵の漬け焼き・白菜の煮浸し（+人参/油揚げ）・長ネギのぬた和え（+えのき/ワカメ/キューリ/味噌/砂糖/酢/調理酒）感想：鯵はしょうゆベースのたれに漬け込んでから、焦げるのが嫌だったのでフライパンで焼きました。（グリルで焼いたほうが味はいいけど黒焦げになってしまうので）焼き物と煮物のハーフのようになってしまい、成功なんだか失敗なんだか‥。利用者は高齢ということもあり、濃い味が好きなので喜んでくれていたけど、健康面では油もしょうゆも下に落ちていかないのでＮＧですね。バイトが終わったのが7時15分。買い物して8時に帰宅。私は既に食べてしまったけど、当然だんなさんの夕食つくりが残っています。んー。今から何を作るか台所に行って悩んで来ます。(3時間経過）夕飯（だんなさん）：鯛の粕漬け焼き・野菜炒め・海藻サラダ・+焼き鳥・ビール・ウイスキー（サントリーリザーブ)感想：私も一緒につまんで肴にできる野菜炒めと海藻サラダを出しました。平日は呑まないはずなのに、いつものように呑んでしまいました。‥　おいしかったです。もう少し呑むので今日はここまで。 おやすみ

  2004/08/31

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• ラーメンセット

  　夜7時から10時までのバイトが入っているだけなので、ゆっくりしてからごはんの準備をして出かけようと思っていたのに、のんびりしていると一日ってあっという間。掃除洗濯してテレビを見ながらバイト（家庭教師）の資料つくりをしていたらもう夕方でした。だんなさんに申し訳ないな、と思いながら今日は簡単ラーメンセットで勘弁してもらうことに‥夕食：しょうゆラーメン（半熟玉子・キャベツ/牛蒡/長ネギ/豚のピリ辛炒め乗せ）・ライス・揚げ餃子感想：ラーメンに乗せる野菜は、ゆで野菜より断然炒め野菜がおいしいですね。つゆの味が薄まらないし、安いラーメンでも炒め物の風味がカバーしてくれるし。今日は少し早めに麺を湯から上げたので、食べるときはちょうどアルデンテくらいでｇｏｏｄでした。　

  2004/08/30

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• 夕飯くらいは作ろう。砂肝チャレンジ

  　今日は私の両親と主人との４人で、注文住宅の見学会に行きました。朝が早かったので朝飯は昨日の豚汁を流用した雑炊にしました。朝飯：昨日の豚汁にみりんとだしを加えて溶き卵でかき玉汁風に。ごはんにかけてできあがり。感想：少し風味と体裁を変えただけですが、サラサラ食べれてまずまずかな。朝は簡単が一番です。　住宅の見学を昼過ぎに終えて、埼玉川越市の川越インター近く（Ｒ16沿い）の回転すしにて昼食。昼から寿司なのと、久々におごってもらっての外食でご機嫌です。おいしくてお手ごろ価格のお店でした。　そんなわけで夕食くらいはちゃんと作らないと。冷凍庫で登場を待っている砂肝を今日は炒めてみようと思います。夕飯：砂肝とにらの塩炒め・オクラのおかか和え・チーチク・冷奴・チョコの盛り合わせ　+　発泡酒（キリン小麦）・ウイスキーサントリーリザーブ（ロック）簡単レシピ：（砂肝炒め以外はコメントもないです。）砂肝200ｇ・にら1/2束・玉ねぎ1.5個・ピーマン2個・人参1/2本・生姜ニンニク適量・塩コショウしょうゆ適量・コンソメ3ｇ野菜は全体に細く切って、油をフライパン（中から強火）に敷き生姜とニンニクを軽く炒める。砂肝から順に火の通りにくい食材を入れ、塩コショウ・コンソメで味を調えて、まあまあ良し、となったところでしょうゆをひとかけ。終了です。感想：他で楽をしたので、全部で40分くらいで完了です。なんのかんの言いながら夕飯も楽してしまいました。砂肝が少し炒めすぎて硬くなりました。残念。あご弱いので外れそうになりました。砂肝はあまり火を通しすぎないほうがいいですね。　　

  2004/08/29

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• 食べ物徒然日記

  　こんにちは。今日からののじ☆の台所を公開したいと思います。まだ料理は未熟だしすべてが我流なので、「えー？」と思われるようなことを平気でしでかしているかもしれませんが、マイペースで楽しくやっていきたいです。料理上級者の方などからアドバイスを頂きながら続けていければ‥とりあえず今日の夕飯：豚汁（南部せんべい入り）/ナスの酢味噌和え/もやしのキムチ漬け感想：南部せんべい（せんべい汁用）は汁物全般に何しろ合うので大好きです。おいしいよー。

  2004/08/28

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