ビスキュイ・ド・サヴォワ

Mar 29, 2008

テーマ：■□手作りお菓子□■(10428)

カテゴリ：焼き菓子

　　今日は天気もよくて朝から絶好調

　　窓全開で風が心地いい感じです

　　先日のミロワール・カシスでかなり満腹感があるので、今週お菓子はお休み･･･
　　しようと思ったんですが、気分もいいので作っちゃいました。

　　

ビスキュイ・ド・サヴォワ

　　フランス南東部のサヴォワ地方の伝統的なお菓子で、バターを使わない
　　ビスキュイ生地のスポンジといった感じです。

　　粉糖をかけてそのまま食べたり、ジャムをつけて食べたり紅茶やコーヒーを
　　飲みながらゆったりとしたおやつタイムもいいですね～

　　これはほんとに簡単に作れちゃいますよ

レシピ

　　　<材料>　***18cmのクグロフ型***

　　　　・卵　3個（Lサイズ）
　　　　・グラニュー糖　100g
　　　　・薄力粉　45g
　　　　・コーンスターチ　45g

　　　<作り方>

　　　　※型に薄くバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をふっておく。
　　　　※薄力粉とコーンスターチはあわせてふるっておく。
　　　　※オーブンを予熱で180℃にしておく。

　　　　1 卵を卵黄と卵白に分ける。
　　　　2 卵白にグラニュー糖を大さじ1入れ、泡だて器で軽く混ぜながら
　　　　　とろとろの状態にする。
　　　　3 ボールを傾け、空気を入れるようにして泡立てる。
　　　　4 3がしまってきたら、残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加え、
　　　　　しっかり角が立つまで泡立てる。
　　　　5 卵黄に4の卵白を少し加え、泡だて器でさっくりと混ぜる。
　　　　6 5の卵黄を4の卵白に戻し、泡だて器をゴムべらに替えて混ぜ合わせる。
　　　　7 6の中にふるった粉類を2～3回に分けて加える。
　　　　8 気泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ、なめらかな状態にする。
　　　　9 8の生地をカード（へら）を使って少しずつ、つぶさないようにふわっと
　　　　　した状態で入れる。
　　　 10 9の上面をならす。（注:決して型を台でたたいたりしない）
　　　 11 オーブンに入れ180℃で30分焼き、焼きあがったら型から外して冷ます。
　　　12 冷めたら粉糖をかけて出来上がり。

　　粉糖やジャムをつけて食べるのでグラニュー糖を減らして作ってますが、
　　甘めがお好みの方は20～30gほどプラスしていただければと思います