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2011.03.09
カテゴリ：猪料理
これは、ハツとレバーです！
＜猪の味噌焼き＞ バラ肉を薄切り（この薄さが重要です） 酒、みりん、砂糖、味噌 で揉みます。 少し時間を置いて 炭火で焼きます
＜ポイント＞ 猪は、皮が硬いですので、薄く切るのが一番のポイント 半解凍で包丁の通りが良い頃に、切る！ 皮は硬いので慣れない人には外します。慣れのある人には美味しいので付けます。 慣れた猟師は皮身が旨いとか言いますが、ホントです。 甘く感じ コレほど味のある肉は少ないでしょう。 臭いが少なくなり 食べやすくなります。
うちの椎茸もモリモリです
って言ってますが、明日はお客さん達とお出かけします。 土地の人は、俺が休みの日何してるか知っていて、急ぎでも電話しません＾＾； 田んぼを守ることになり、ヤレ！って言ってくれますので、少しの恩返し イイとこを夜な夜な 味噌焼きにしました。 感謝・・・ 皆さんに生かされております。 いつも・・・ありがとう。ここ観れてる人にも感謝。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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