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2021年11月10日
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札幌大球

カテゴリ：食文化
いつもの野菜屋さんの店先に、それはそれは大きなキャベツが飾ってあるのが、いやおうなしに目に飛び込んできます。

北海道産の特大キャベツ!!『札幌大球（さっぽろたいきゅう）』という説明書きがあり、「こちらは非売品です！さっぽろの伝統野菜で、直径50㎝ の特大キャベツ。
　　　　　　　　　　 　　　

柔らかく甘みがあり、食味優秀な “寒玉” です。是非持ち上げてみて下さいネ!‼」と記述されています。そこで持ち上げてみたら、推測で、10㎏以上、子どもを抱き上げているような重量です。

ITで調べてみると、明治初期に開発され、１球あたりの重量は８～２０㎏、球径が40～50ｃｍ程度と大型です。このように1個重量が大きく、作業負担が大きく、農家の高齢化もあり、平成に入り、栽培農家は6戸まで減りました。まさに消滅の危機に瀕しているのです。





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最終更新日  2021年11月10日 15時48分37秒
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