みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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  おからのポテサラ、chiku和。

  毎度おなじみ、おから入りポテサラ。ポテト入りおからサラダ、とも言えるかもしれない。　　 大さじ２杯のマヨで満足♪おからのポテサラ by みつぞうおからはじゃが芋の重さの半量を使います。けっこうな量があります。乾煎りして香ばしくするのがミソ。酢やマヨネーズの量は適当です。今回は酢を多めにつかって、粒マスタードはナシです。メインの具（？）は・・・和の食材の・・・ちくわです～。じゃが芋１個に対して２５ｇ１本の割合でＩＮ。あとはセロリのスライスの塩もみ。ゆで卵の白身。黄身は仕上げにトッピングとして使いました～。散らした緑はパセリじゃなく。もちろん青海苔です。ちくわには、青海苔でしょう・・・ね！　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【今年最初の、お試し御礼】お気楽な懸賞生活☆働く母さんのはなはな花ゆうさんから、里芋のくるみ和えをお試し頂きました。・・・実は、去年の１２月２７日なの。ご紹介が年をまたいでしまって申し訳ございませんっっ。愛犬ララちゃんのかわいいフォトもありますよ！今フォトコン参加中だそうなので、皆さんも応援を、ぜひ。（ココに応援バナーが貼れなかった。タグのstyleが楽天ではＮＧらしい）＊＊＊こんなこと、あんなこと日記のs7087sさんから、白菜の香味和えをお試し頂きました。めっちゃ忙しそうな7087さんご夫妻。仕事でぎゅうぎゅうのスケジュールをぬっていかれるツーリング。そのレポートが楽しいんだよぉ。ただ今も、ツーレポＵＰ中です。バイクと温泉が好きな方、ささ、7087姐さんのところへ～♪＊＊＊売れ筋商品紹介ブログのはちごうさんからは、ほっこり酒粕抹茶ミルク のお試しです。意外で、びっくりいたしました。はちごうさんのイメージって・・・飲み物だとコーヒーなの。いつも旬な話題にピッタリの商品をアフィリで紹介されています。昨日は「キティーちゃんのレアケーキ」でした。これ、バレンタインやホワイトデーにいいと思うな～。興味のある方はブログに遊びに行かれては？皆様、お試しありがとうございました。本年もどうか仲良くして下さい、よろしくお願いします。

  2011.01.10

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  カマンベール・ド・ノルマンディー

  ２００２年の前後１年間、計３年ほど。なぜかナチュラルチーズにはまっていた時期がありました。収入の中から月々数千円を「チーズ貯金」と称して積み立てて、食べたことがないチーズをどんどん買って食べていました。でも、新潟市内からどんどんチーズ売り場の面積が減り。数店舗は閉店、数店舗は売り場縮小、数店舗は定番のみの扱いに。チーズ貯金もやめちゃったわ。相変わらず、チーズは好きなんですが、そんなには買わなくなった。でもこの正月。食べたことがないチーズに出会い、久々の購入。一般的に親しまれているAOC以外のカマンベールよりやや匂い、塩味、コクとも強く、個性的カマン...価格：2,100円（税込、送料別）カマンベール・ド・ノルマンディー。トップの写真だと、奥のほうに写っているヤツ。（手前は「２種類買うと値引き」と言われてオマケ買いしたゴルゴンゾーラ＆マスカルポーネ）オットが持ち歩く電子手帳に、チーズにはまっていた頃のデータベースが残っており。そこに「伝統的なカマンベール」とあり、興味がふくれあがり。「お正月だしッ」と理由をつけて、買って（買わせて。支出はオットの財布から）みました。お店の人は「沢庵の香り」と言ってました。たしかに。さらに、「キノコの香り」も感じられます。そして、ナッツのようなコクのある味わい。おいしいよぉ～。クラッカーにのせて、どんどん食べちゃう。でもね。ピータンとかが好きな姪っ子にも食べさせたのですが、「人生（１２年間）で最もまずい味！うぇぇぇ」という評価でした。ついでにゴルゴンゾーラ部分も食べさせたら、「１日で最もまずい食べ物を立て続けに２つも食べてしまった」と・・・。姪っ子ちゃん、ごめんね。私は好きなんだけどなぁ・・・。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります

  2011.01.09

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  黒豆で、みたらし風の白玉団子

  金団ココナッツミルク汁粉同様、アレンジができる黒豆。毎年、いーっぱい作って、２日に１回火を入れながら長々と食べる。（なのにっ、なのにマメな性格にはならない・・・）　左は黒豆ヨーグルト（２００８年ＵＰ）。右はクリームチーズ和え（２０１０年ＵＰ）。どちらも、私のオリジナルアレンジではなく、つくれぽ。で、どちらも美味しかったです。黒豆煮、ホント使える！私も、オリジナルアレンジ・・・と呼べるほどのものではないんですが、今年は煮汁に片栗粉でとろみをつけ、みたらしあん風にして食べてみたの。　　　１）白玉粉６０ｇにぬるま湯を加えてこねる。　　　　　１０等分して丸め、真ん中をへこませて火の通りをよくする。　　　　　熱湯で茹でて、冷水にとり、水気をきる。　　　２）黒豆の煮汁に適宜、水を加える。　　　　　小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。　　　３）皿に１を１人分５個のせ、２をかける。　　　　　残っていれば、煮豆も添える。黒砂糖を使って作った黒豆、煮汁が真っ黒！団子にかけた瞬間「食べ物か？」と一瞬疑うような黒さ。でも、ほのかに醤油の香りがして、こっくり甘くて、旨いぞぅ。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊オットが隣で「♪アメーバッピグッ♪」ってのをしている。ＣＭで北斗晶や杉浦太陽が楽しそうにやっているアレですね。（今「・・・１日２０アメまでなのか。清水の舞台は満員だ」とつぶやいてる・笑）若かったら、１日中コレをやって過ごしてしまいそう・・・。そんな印象を受けました。開発した人は、すごい・・・。ポストペットをメールソフトとして使い始めた頃を思い出す。部屋やおやつをカスタマイズしたり、自分でもオヤツを開発して応募してみたり、運動会などのイベントに参加してみたり、仲良くなった人同士でメールのやりとり（＝ペットの交流）をしたり、かなーり楽しく遊んでいました。あれが、もう１０年以上前のことなんだなぁ。（ぺーるさーん、お元気ですかー！！！）私は今でもメールに「ポストペット」を使っています。（飼っているペットはリク亀のオス、名前はみつぞう）でももう、それで遊ぶってことは全くないです。アメーバピグはペットではなく自分が交流しているような気分になれて。登録したら、ポスペ以上にはまってしまいそうです。なので、私はまだ登録していません・・・。　

  2011.01.08

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  白菜の香味和え、加熱ナシタイプ

  味付けどうしようかなー、って思ったときに登場するトリオ。白炒りごま、かつおぶし、青海苔（あおさじゃなく、青海苔）。そこに梅干をたたいたものも加えて、さっぱりさっぱり。レシピＵＰした時↑は、白菜を電子レンジで加熱して作ったのですが。　　今回はラーパーツァイと同じく、塩もみして生で。白菜のシャキシャキした食感がいきてます～。どっさり食べて、ダイエットモード。年末年始で増えた体重を戻さねばならぬぅぅぅ～。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊来週、古紙回収があるので。年末に出せなかった紙資源ごみを、新年早々まとめている。今更ながら、書類のファイルボックスを次々引っ張り出し。名前や住所のところを切り取ってシュレッダーにかけ、残りをリサイクルに出せるように束ねております。「いる」「いらない」を分けるのが、意外に頭脳労働で。この『自動車保険料口座引き落とし完了に伴うお知らせ兼領収書』は？『あなたが払った医療費　２０１０年８月分』は？・・・って感じで、時間がかかっちゃう。どっかに「●年●月までの保管をおすすめします」と書いてくれ。今だってこんなに困っているんだ。年齢を重ねたらますます判断に困るに違いない・・・。

  2011.01.07

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  このための、金団作り～ココナッツミルク金団汁粉～

  これが食べたくて、栗金団を作るといっても過言ではない。金団と牛乳、ココナッツミルクパウダーで作るお汁粉♪　 ２０１０年（左）と２００８年（右）。２００９年は撮らなかったのか？色が違うのは、使ったさつま芋の種類と、クチナシ使用・不使用の差。今年はクチナシ無しなので、白っぽい色の仕上がりになりました。　　　ココナッツミルクはパウダーを使用。熱湯で溶きます。鍋に金団を入れて、牛乳を少しずつ加えなめらかにします。鍋を火にかけて温め、ココナッツミルクを加えて出来上がり。金団の量や甘さによって、お好みで砂糖を加えて～。お餅、黒豆を添えたら完成です。今年は餅がないので、白玉団子にしました。 残った栗きんとんで、ココナッツミルク汁粉 by みつぞう黒豆は単独で食べると甘いのに、金団汁粉に添えると塩気（醤油と塩由来）が際立つ！なので、残っていたらぜひ、黒豆をプラスしたい～。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊年が明けて、使ったお金。　　　　　　　　１月１日　　　初詣のお賽銭とおみくじ　　　　　　　　１月２日　　　ＧＡＢＡＮブラックペッパーホール１００ｇ　　　　　　　　１月３日　　　義父母にお年始　　　　　　　　　　　　　　　姪っ子と甥っ子にお年玉　　　　　　　　１月４日　　　使わず　　　　　　　　１月５日　　　歯磨き粉・・・使ってないなぁ～～～（笑）一応、初売りには出かけたんですけれども。魅力的な福袋に出会えず、胡椒しか買わなかった。新聞に載っていた、今年の占い。私の該当する欄には「強すぎる節約熱に注意」とあった。うぅむ、いきなり当たっているかも？？？モノを買うと収納に悩むので、新しく買おうという意欲に欠ける。その傾向が、年々強まっているように感じられ。（そして、処分したいという気持ちはどんどん膨らむ）遊び心や好奇心で何かを買うってことが、ほーんと、無くなったわ。あと、見栄で買う、見栄に使うということも無くなった。（２０代はこの見栄のための消費が多かったように思う・・・）自分の本当に欲しいものだけを所有したいので、プレゼント交換もしなくなり、贈答品も金券やキエモノがほとんど。キエモノは、食べたり飲んだり、消費すれば無くなっちゃうもの、ね。こうなっちゃうと、日本の景気回復には貢献できない。なんだろ、美容とか健康とか、そういうのに投資したらいいのかしら。もっとなー、手をかけたら光るような顔だったり体だったりすればなー。エステや美容院、化粧品やネイルにお金をかけるかもしれないんだけど。こけし顔でちんちくりんのムックリなんだもんなー（悲）１月４日の「使わず」はね。オットが初出勤に、なぜか私の鍵一式を持ってでかけてしまい。９時くらいに「ゴメン、みつゾウ持って来ちゃった」と電話が入り。みつゾウ・・・私の鍵につけているキーホルダー。時々、ブログにも登場する、この皮製のゾウ。ふだんは、ここに家と車の鍵をくっつけているのさー。家に鍵をかけて外出することがままならず。ゆえに「使わず」になってしまったのでした。ま、鍵があって出かけられたとしても、歯磨き粉を買って年賀状用の写真を印刷しに行く、くらいしか。お金を使う予定はなかったんだけどさ！

  2011.01.06

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  アイラッパーでＨＥＹ！ＹＯ！ちょびっと飲み残しでワイン煮

  年末年始の集まりで、「紅白でめでたい～」なんて言って。開けたワイン、ボトルの底に残っていませんか？我が家は残ったんですよ、赤ワインがわずか１００ｃｃ。おせち作りで活躍したアイラップ。外箱に「ボイルに使える」と書かれている。おぉ、ってことは１００ｃｃのワインでも赤ワイン煮ができるんじゃ？使うのは、ル レクチエ１個。４等分して芯と皮を除きます。赤ワイン１００ｃｃ、砂糖２０ｇ、レモン汁大さじ１。赤ワインは加熱をして、予めアルコールを飛ばしておきます。その時クローブやシナモンなど、お好みのスパイスを加えても。私が行ったお蕎麦屋さんは、ホールのブラックペッパー入れてました。アイラップにル レクチエと赤ワイン、砂糖を入れて・・・　水にボチャンと入れると、水圧で中の空気が抜けます～。泡もできるだけ抜いてしまいます。そして口を縛る。　　鍋に湯を沸騰させ、アイラップごと入れちゃいます～。煮ること５分。ガス火の場合は、アイラップが火に触れないよう注意。（私はトングに挟んでみました・笑。ＩＨならこんな心配はいらないのね）５分したら火からおろして、そのままゆっくり冷まします。完全に冷えてから、冷蔵庫に入れて一晩。できました～。１００ｃｃでも、ムラなくしっかり全体がワイン色！残念なのは、袋から取り出すのに菜箸を使っちゃったので。梨の側面に、菜箸の食い込みの跡が・・・わはは。１００ｃｃのワイン、たぶんル レクチエの果汁で？増えてるの。なので、このワインを使ってワインゼリーを作ろうと思います～。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊・・・アイラップ？と、けっこう聞かれる。「ナニソレ、知らない」と言われる。これよ↑１箱６０枚入りで、うちの近所だと１箱１００円くらい。スーパーにも、ドラッグストアにも置いてあるの。メーカーは「イワタニ」です。１０年ほど前、転勤した職場で出会いました。最初の印象は「ずいぶん昭和の香りのするパッケージだなぁ」というもの。当時、自宅ではジッパー式保存バッグ（ジップロックとか）を使ってました。それに比べると、なんか・・・ファッション性に欠ける、っていうか。でもこれが、優れものだったのさ。レンジもフリージングもＯＫ。薄いのにわりと丈夫なので、中に食品を入れて空気を押し出すのに「ぎゅううううっ」としちゃっても大丈夫。マチがあるので、たっぷり入るのも魅力。昭和の香りがするからといって、侮ってはいけないのよ～。個人的にはシリコンスチーマー並に便利だと思っているのです。我が家のキッチンには欠かせないアイテム、アイラップ。「アイラッパー」とは、アイラップをこよなく愛し使用する人のこと。あ、私が勝手に考えたんですけれども～。ＨＥＹ！ＹＯ！２０１１年、今年はＹＯ！アイラッパーデビューしちゃおうＹＯ！な～んて、イワタニに知り合いがいるわけじゃないですけど。

  2011.01.05

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  子どもの頃からそうでした・・・「お雑煮にはキャベツ」

  私が作るお雑煮は、子どもの頃から実家で食べてきたもの。「雑煮のコ」とか「雑煮のコウ」と呼ばれる具沢山の汁を、椀に入れた餅の上にたっぷりとかけて食べるものです。餅は、角餅を１度焼いてから、湯通しして使います。まずは、「雑煮のコ」作り。大根、人参、こんにゃくは短冊に切り。たんぱく質は・・・ちくわ！でございます。それらをだし汁で煮まして・・・ぜんまいを加えます。ぜんまいは春に収穫したのを干しておき、戻すと最高。私は仕方なく、水煮を使っていますけど。そして、そこに・・・そこに・・・キャベツッ！キャベツを入れると、甘みが出るんです。だからキャベツ？砂糖が貴重だった時代の知恵なんだろうか？なぜキャベツなのかは謎なんですが、私の知っているお雑煮はコレなんです。子どもの頃からずーっと、キャベツ入りの「雑煮のコ」を食べてきたの。味付けは、みりんと醤油、砂糖です。さて、角餅を焼くか。・・・って展開になるはずなんですが、今年はオットの前歯に「深刻なエラー」が生じているため。餅が食べられないのよ～、前歯にくっついちゃう食べ物はＮＧ！実家から「餅送ろうか」コールがあったんだけど、辞退しました。（年末は、あちこちからお餅をたくさん頂く・・・）そして餅の代わり、知恵を絞っての白玉団子です。これなら、歯にくっつきません。同じもち米なのにね、不思議～。実家は社会科の教科書にも出るほど、豪雪地帯でした。雪に閉ざされた中、お正月に揃う材料で作ったお雑煮が、これなんだと。キャベツも、そういう理由で入るようになったんだと思う。白菜でもいいような気がするのですけれども・・・。作ってすぐより、１日置いて味がしみた方がおいしいです。キャベツもしんなりするくらい火が入ったのが好み。ゆえに、１月２日のお雑煮が好きなんです。おせち、お雑煮。酢だこ（オット作）、昆布巻き（重箱に入らず）。ガラスのお猪口に入っているのは御屠蘇です。以前は年末の味醂にオマケで屠蘇散がついてきたけれど。そういうのも今年はなかったので、ただの本味醂。使ったのは住の井の本味醂、おいしいです♪『我が家のお雑煮もキャベツ＆ちくわヨン』という方、おられましたら情報をお待ちしております！！！　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊年末に「ブログを書いて『下書きボタン』を押したらサーバーエラー」、そんな悲しい日記を書いて皆様に励ましていただいたのですが。どうも、楽天さんの不調ではないようなんです。我が家の光回線（ルーターかなぁ）が不調みたい・・・。ネットだけでなく、電話も途中で切れちゃうんです。１分～２分間隔でつながったり切れたりまたつながったり。な、なんなんだ？ＮＴＴの回線トラブルか？と思って調べたけど。そういうワケでもないようです。明日、ＮＴＴに問い合わせをしてみようと思います。なにしろ、皆様のブログにお邪魔してコメントを書くでしょう。で、「書き込む」ボタンを押して・・・しばらくして、エラー画面。コメントは、書き込まれておらず。なーんてこと、ここ数日で何度あったことか！書き込んだらとりあえず全文をコピーしてからボタンを押してみて。エラーになったら、訪問しなおしペーストし、もう１回「書き込み」ボタン。ウーン、時間がかかりすぎるよぉ。早く直るといいなぁ・・・どこがどう直ればいいのかわからぬが。

  2011.01.03

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  おせち２０１１

  今年のおせち。ほぼ毎年、同じものしか作りません。好物だけ～。なので、伝統的な詰め方ができません。口取りばっかりなんだもん。昨年の感想メモ入りブログが今年の御節作りに役立ったので、今日もメモ入りで書き残しておこうと思います。まずは、伊達巻、黒豆、紅白酢蓮、のし鶏。　　　　【伊達巻】卵黄を１個分足して、もっと黄色くしてみる？　　　　【黒　豆】甘さは丁度よし。柚子を仕上げに添えると風味チェンジ。　　　　【酢蓮根】紫蘇ジュースグッド。白には唐辛子を足しても。　　　　【のし鶏】酢蓮根の切りくずは入れるべし、食感グゥ。 ＊次は金団、松前漬け、田作り、紅白なます。　　　　【栗金団】芋ようかんの柔らかめ、程度のかたさと甘さがヨイ。　　　　【松前漬】（オットへ）調味料は計ろうよ！柚子風味も旨い。　　　　【田作り】くるみは３０ｇ～４０ｇ。もう少しベタリとしてもいい。　　　　【なます】たくさん食べるので、いっぱい作ってもいい。 ＊　　　　【煮しめ】味は思い切って濃くしても大丈夫。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊２８日の天気予報で知った、年越し寒波。その内容にビビり、中止した帰省。だが。新潟市。雪は降らず、風も吹かない元旦。日も差す。青空も見える。ゆえに、「午後ももつだろう」と、初詣に行く。市内の大きな神社、護国神社。行くの、初めて。な・ら・ん・だ！お参りするまで、３０分。お酒の入った人もいたろうに、誰一人暴れず騒がず。割り込みもせず、文句も言わず。子どもも、泣きわめかず。ふだんは神様の存在を忘れている人も、１０日前にはキリストの誕生日を祝っていたと思われる人も、「二礼二拍手一礼」を守って参拝している。なんか、素敵。・・・違った。私の隣でやたらとおじぎをしている人がいた。オットであった。「何回頭下げていたのさ？」と聞いたら、「４～５回？」と答えた。多い方がいいのだろうか？そんなことはないと思うけれどもーーー。

  2011.01.02

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  卯年・粘り強く飛躍する年にとの願いをこめてご挨拶

  あけまして　おめでとうございます今年も　どうぞよろしく　お願いいたします年賀状用に、２１日に作った薯蕷饅頭です。去年がホットケーキミックスを使った饅頭だったので、「今年はエクレアでも、またはギモーヴ？」と思ったんですが。技術が伴わないまま２０日を越えて焦り、結局・・・饅頭。実家の手芋を使って上新粉を捏ねました。水分はこの芋だけです。生地に水は加えていません。>砂糖５０ｇを加えた手芋（３０ｇ）の、よく伸びること！ここに上新粉を７２ｇ加えました。２割ほど多めの粉になってます。年賀状用なので、生地を固くしたかったんです。本当は「白あん」を使いたかったのですが、面倒になり。冷凍しといた粒あんを使いました。１羽（？）あたり３０ｇのあん。厚めの皮にして、あんが透けないように気をつけて成型。耳に使ったピンクの生地は、ごく少量の食紅を混ぜています。蒸気の上がった蒸し器で、１５分蒸しました。・・・あぁ、厚めの皮にしたつもりが。あん、透けてるし（涙）しかも、顔の方。尾の方だったらまだヨカッタのにぃぃぃ。白あんにしなかった自分を恨みつつ、作り直すことなく撮影。手芋にあやかって、粘り強く。兎のようにピョーンと、飛躍する１年に。・・・って願いは、後付の理由なんですけれども。皆様にとって２０１１年が、素晴らしい１年になりますよう！そして。・・・仕事を終えた饅頭は、食べられてしまったのであった。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊新年になるのを待ち、１２時を過ぎてから寝たのですが。新聞配達の音で、朝の４時に目が覚めてしまい。本当は８時過ぎに起床、遅めのお祝い膳１０時の予定なのに。もうどうにも寝られず、６時に本格的に起き上がってしまったー。年越し寒波は、思ったような感じではなく。積雪は０cmで、強風もやみ。さっき、初日の出も見られました。雨が降っていたけれど。（・・・変な天気だよ）天気予報にビビって帰省をやめたのが、笑い話になりそうな。そんな、比較的穏やかな元旦でございます。これから、おせちをお重詰めして、お雑煮を作りますー。

  2011.01.01

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  禁じられた味見　おせち２０１１withアイラップ

  おせち、２０１１。今年の仕込みトップバッターは、オットによる松前漬け。２９日の午後に仕込み、３０日には数の子もＩＮ。味見できないように、アイラップに入れて空気を抜いて保存。・・・ウソ。こうすると、少ないツユでもまんべんなく浸かるんで。酢蓮も、同じ理由でアイラップ使用。ピンクのは、恒例の「紫蘇ジュース染め」です。　　金団は実家さつま芋で。特大４２０ｇを１本使用。２９日の夜、厚めに皮をむいて水に晒して寝て。朝起きて、弱めの火で煮て（クチナシ不使用）、バーミックスでガー。味付けは栗のシロップ７０ｃｃと塩小さじ１/２。砂糖は使わず。　　奥は黒豆。煮汁から豆が出るとシワになっちゃうので、やはりアイラップ。　　 簡単・感嘆！私の黒豆 by みつぞう黒砂糖はアクが出るので、アクをとってから豆ＩＮ。夜寝る前にアツアツの煮汁に豆を入れて、放置。朝起きてから圧力鍋で煮る、加圧２０分。あとは圧をかけずに、冷めたら温める、を繰り返して完成。そして、アイラップへ・・・。１８０度で焼くのし鶏と伊達巻は、連続して作ります。オーブンの余熱が１回で済むもんね。先にのし鶏を焼き、焼いている間に伊達巻の生地を作るって段取り♪　　酢蓮や煮しめの飾り切りで出ちゃった切りくずを入れたエコのし鶏。型は、お菓子の缶のフタに、オーブンシートをしいたものです。　　のし鶏をオーブンに入れたら、後片付けをして。すぐに伊達巻の準備をします～。型は、お菓子の紙箱のフタにオーブンペーパーを敷いて。　　煮しめは今日の午前中に完成しました。　　なますは昨日のお昼に仕込み。実家大根と実家人参使用。これも、アイラップに入れて保存してます。おせちは完成。今夜はすき焼き♪　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊毎年、大晦日はおせちを持ってオットの実家に行くのですが。今年は義父母が叔父の家に行くということで、私の実家へ。・・・の予定だったのですが、「年越し寒波」襲来との予報を聞き。２８日の午後になって実母と電話で相談し、急遽とりやめに。新潟市は、去年「２６年ぶりの大雪」に見舞われており。また、０５年の天皇誕生日の前の日には、暴風雪により市内全域で大停電。ゆえに今回も灯油を買い、食品も早めに買い、帰省をやめ。「年越し寒波」に備えたんだけれども。えっと、うちの周り、雪は降ってないし、積もってもいないです。風が強めですが、クリスマスイブの方がすごかったぞ、くらい。今のところは、比較的「大丈夫な大晦日」です。これから天候が荒れるかもしれないので、油断はできませんが・・・。皆様のお住まいの地域では、いかがでしょうか。大きな被害が出ずに、新年になることを願っております。今年１年、たくさんの温かい楽しいメッセージをありがとうございました。来年もよろしくお願い致します。よい新年をお迎えくださいませ。

  2010.12.31

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  ２０１０年、我が家のＨＩＴ商品

  粘りの強い、実家手芋を使ったお好み焼き。量をたっぷり食べたいので、生地を１．５倍にしてみました。厚み４ｃｍ近く♪ふんわり＆ねっとりしています～。　　この１ヶ月間で、３回焼いたお好み焼き。左は、長芋使用。中は、手芋１回目。右が、手芋２回目（今回）。違い・・・わかるかしら。仕上げの鰹節のかわりに、削り粉なの。これ、「つけ麺用」として買ったんだけど、味噌汁の出汁にも使える。もともと私は味噌汁の出汁に「煮干粉」を使っていたので、丁度いい。焼きそばにかけてもいいし、静岡風のおでんもできる。最初２袋買って、使いきり、その後さらにまとめ買い！２０１０年、日本では「食べるラー油」がブームになりましたが。我が家では、「削り粉」がブームでした（・・・です、現在進行形）。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊おせちの食材を買いに出かけてきました。早速、オットが「松前漬け」を作りました。（オット松前漬けメモはコチラ）煮きりのみりん。去年は鍋に火を入れ、火柱に驚いたオット。ガス台からレンジフードまでそんなに高さがないし、しかもレンジフードには不織布のカバー（もち、可燃）がかけてあるし。今年は、アルコールの香りがなくなるまで静かに煮立てて作りました。（ビビリのツマは、いつもこのようにしてダシ醤油作っています）去年のメモに「鷹の爪を入れてもいいかも」と書かれていたので、今年はそのメモどおりにしたようです。まだ数の子を入れていないんですが、この後加えて完成。３日後くらいが食べ頃なので、新年まで寝かせます～。私は、今夜から黒豆を仕込みます～。（これは、１年前の黒豆） 簡単・感嘆！私の黒豆 by みつぞう甘みに、黒砂糖を使ってコクある味付け。黒砂糖は豆の６割にしているので、一般的なものより甘みは少ない。煮汁ごとスプーンで食べてもおいしいワ、程度にしています。

  2010.12.29

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  オット庵蕎麦と、蕎麦粉シフォンへの道のり

  昨日くじけた日記を、頑張って書くわ。大掃除の途中だけど、ブログを書いて気分をリフレッシュ。（うまくＵＰできなかったら、掃除も滞りそうだぜ）オット庵蕎麦ネタだったのよー。よく蕎麦粉を買う岩蔵さんから、電話があって。今までの信濃１号に加えて、今年は新しい品種の栽培にも挑戦をし。猛暑を無事のりこえて収穫までこぎつけ、販売に至ったとのこと。　　　　品種は、「常陸秋そば」というもの。十割で、熱湯を使って打ってみる。どきどき。初めての粉だけど、うまく打てた～。穀物の甘みが感じられ、香りもよく、いい蕎麦粉ではないか。オット、ナイス水加減・温度加減！ブラボォ！＊　＊　＊んじゃ、ツマも「蕎麦粉で、何かヒトツ」などど思い立つ。一般に売られている、５００ｇ５００円の蕎麦粉でもって。蕎麦粉シフォンにチャレンジしてみました。レシピはいつもの １００均の型で☆ワンエッグ・ミニシフォン。今回は、先にメレンゲを作ってみまして。いよいよ、蕎麦粉を使った卵黄生地にとりかかる。そこへ、オット登場。「蕎麦粉って粘るけど大丈夫？」と一言。・・・げっ、げげげっ。だ、だめぇ～。卵黄生地が、まるで粘りの強い山芋のすりおろしのような感触に！ベーキングパウダーを入れたいが、これ以上練るのも不安で。仕方なく、メレンゲを加えて・・・。泡がつぶれたので、生地がいつもより２ｃｍ少ないです（涙）・・・けどね、思ったよりは膨らみました。そして、意外にも食感はふんわりしていたのでした。カサは足らんけれども～。味は、蕎麦粉の風味が強すぎました。いつもと同じだけ入っているはずの砂糖の甘みも感じられない。蕎麦粉、力強すぎるだろ・・・薄力粉２:蕎麦粉１でもよかったわ。蕎麦粉はグルテンが少ないから、軽やかに仕上がると思ったんだけど。恐るべし、デンプンの粘り力。冷ご飯はデンプンが老化しておいしくないように、たぶん蕎麦粉シフォンも長く置いたらガッカリの味になるだろうと思い。冷めるやいなや、食べました。リベンジはあるのか。どうだろ。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊エラーで全消しになった私に、励ましをありがとうございました。よっしゃ、書けたわ！！！これから、大掃除の続きに取り掛かります～。

  2010.12.28

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  力尽きた・・・

  ・・・「下書き保存」を押したら、画面が。画面がグレーになって、警告が出た。「サーバーエラー」って、どういうこと？いつも下書きはメールでも飛ばしてもらうように設定している。「やべっ、消してしまった」ってときも、メールをコピー＆ペーストすれば乗り切れるのだ♪・・・あら、メールも来てないわ。３０分以上かかって書いたので、書き直す気力がありません。「帰るメール」も届いたことだし、とりあえず晩ごはんを作って食べることにします（涙）今夜は炊き込みご飯、さつま芋の甘煮、酢の物、味噌汁です。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります

  2010.12.27

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  イブに仕込んだおでんを食べる

  クリスマス・イブの２４日。昼間はガス台周辺を掃除。このガス台はもう、使って１５年以上になる・・・。家電量販店やホームセンターに行く度、買い替えを検討するけれど。結局、今使っているコイツが大変使いやすいので、（魚焼きグリルの幅や深さが絶妙なのだー）来年もお世話になることとなりそうです。ガス台を掃除し終えて、土日に食べるおでんの仕込み。大根は「不要かも・・・」と思いつつ、下茹で。「下茹でや面取りをする自分」をナルシスト的に愛しているのだー（笑）（大根の皮は漬物、面取りで出たクズは味噌汁。そういうトコも愛す）がんもどき、さつま揚げ、ちくわ、ごぼう巻き、つみれ、ゆで卵。今回は「魚河岸ぼうる」ってのも見つけて、入れてみました。「魚河岸あげ」は１個が大きく、おでんの中で存在を主張し過ぎるが。この「魚河岸ぼうる」だと、１口サイズでいい塩梅です。うひょひょひょひょ、これで２人分×２日分！あ、でも今夜は、「車麩」を足すんだよね。むふふ。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【すべる、すべらない、すべる・・・】昨夜は「全日本フィギュアスケート選手権」の放送がありましたね～。おでんを食べながら、女子ショートプログラム、見る。世界選手権に出られるのは３人かぁ・・・。６人くらい出られたら、楽しいのになぁって思いながら。９時前に、放送終了。「あれ？男子のフリーは？」とあわてる。てっきり、続けて放送されるものと思ったら、違った。男子フリーは午後１１時２５分からって！眠いだろ！スケート（女子ＳＰ）とスケート（男子Ｆ）の間には。「人志松本のすべらない話」がはさまれていたのでした。や、やるな、フジテレビ。すべる、すべらない、すべる・・・。今夜は「女子フリー」の放送です。今から楽しみです♪

  2010.12.26

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  ちょっとクリスマス風

  昨日ＵＰしたケーキの前に、何を食べたか・・・。毎年、一応は「何かしらのトリ」なんだけれど、今年「前歯に深刻なダメージを受け治療中」のオットは、「噛み切る系の肉」はＮＧなのであるー。半羽唐揚げも、モモ肉のオーブン焼きも、フライドチキンもダメ。なので、やーわらかいお肉にしました。ビーフシチューさ。　　　　まずは【冷たいお皿】、野菜の盛り合わせ～。●実家カリフラワーのピクルス●●実家芽キャベツとミニトマトのマリネ●●ル レクチエの生ハム巻き●●レーズンバター切っただけ●●男爵芋のマッシュポテト●芽キャベツは下に十字の切込みを入れ、塩を溶いた熱湯で茹で。冷水にさっと取って、すぐに取り出す。これで、外側の葉には火が入りすぎず、芯は余熱で丁度よく火が入り。「やーわらかくなり過ぎず」食べられます。メロンに巻くよりも、キウイに巻くよりも。個人的には「イチオシ」の、生ハム巻きフルーツ、ル レクチエ☆な、何切れでも食べたくなる、甘みと香り。塩気のグッドバランス。　　　　そして、【温かいお皿】のビーフシチュー登場。　　前の日のうちに、およそ仕込んでおく。お肉に塩・胡椒をして薄力粉をまぶし、バターで表面を焼く。取り出して、そこに油を足し、みじん切りの香味野菜を炒める。セロリ、人参、玉ねぎ、にんにく・・・じっくり炒めて～。肉を戻し、トマトペーストとお酒とローリエを入れて、煮込む。１時間煮たら、人参だけはここで入れて、もう３０分。あとは余熱で、更に火を入れつつ・・・。人参、ブロッコリー、かぶ、じゃが芋は実家の畑でとれたのを使って。じゃが芋は炒めてから加えて煮込み、じゃが芋に火が入ったらルウ。ブラウンソースは手作りしませんでした（したこと、ないです）。かぶは小さいのを丸ごと、レンジでチン。ブロッコリーは下茹で。これらは最後に加えて、温まったらいただきますー。・・・野菜、いっぱい（笑）に埋もれた、お肉。うー、幸せだわぁ。パン（と、当選品の小岩井バター）と、ワインがすすむー。　　　　最後は、昨日ＵＰした卵１個で２人分シフォン。「なんで、０９年のよりきれいじゃないのか」と昨日考えて。どうも、「５切れを２等分、計１０切れ」を重ねるんでなく。「４切れを２等分、計８切れ」を重ねたんじゃないかとひらめく。８切れのうち５切れで１段目を作り、２段目は３切れ。そして皮の星。・・・また、らいねーん（ってことで、来年のケーキもこれに決定）。さて、来年はオットの歯の治療が済み、トリを食べるんでしょうか。それとも、またビーフシチューかな。まさか・・・両方？？？　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨夜は予定通り、年賀状作り。男子フィギュアを見ながら。その後「THIS IS IT」を見ながら。ほぼ終わりましたー、めでたし。大掃除はガス台およびその周辺しかしていません。暴風雪なんで、たぶん網戸や窓やベランダはしないで終わりそう。（なにしろ、年内は３１日までずっと雪の予報だ）モノであふれているキッチンを、もう少しなんとかしたいけれど。とりあえず今日は、郵便局に年賀状を出しに行き。深夜、勤務から帰宅したのにも関わらず私よりも早起きしているオットが「今日はラーメンを食べたい、食べたいったら食べたいッ」と言うので、私も一緒に行って・・・たぶん大盛りを食べる。すっごい冷たい風が、吹き荒れているんですけれども・・・。皆様、すてきなクリスマスをお過ごしください☆

  2010.12.25

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  卵１個で２人分、シフォンツリー

  クリスマス・イヴの朝でございます。曇り空で、時々強い風が吹き、雨が混じっている現在の新潟市。今日の天気予報は・・・吹雪だー。気象用語だと「暴風雪」です（涙）　　昨日は午前中にシフォンを焼きました。１００円ショップのミニシフォン型を使った、卵１個でできるもの。 １００均の型で☆ワンエッグ・ミニシフォン by みつぞうベストは、卵４個でミニシフォン型３個分の生地を作るの。１個当たり卵１．３個を使う計算になります。そこを、強引に、卵１個で型１個を焼く。０．３、足りない。でもいいの。切ってツリー型にすれば、気にならない・・・わ・・・。本当は気にしていて、毎回、小さな工夫をしている。今回は、ひっそりとメレンゲの立て方を変えてみた。でも仕上がりはいつもと同じでした。ちっ。　　晩ごはんの後に、ケーキを食べる。カロリーが怖いが・・・。のりのかわりに、生クリームで接着していきます。生クリーム、植物性だとしっかり泡立てても、だんだんダレちゃう。なので、純生クリームを使うのがおすすめですー。星は・・・一緒に盛り付けた洋梨（ル レクチエ）の、皮だっ。去年は、レモンの・・・やっぱり、皮。去年はね、ツリーの形にするつもりなんてなく。食べやすいようにカットしていて、思いついてのツリー型。（なので、急遽、星が必要になったところの、皮）今年はね、ブログやクックに組み立て写真をＵＰしようと。意欲もりもりで、プロセス写真を撮ったのに（なのに、皮）。しかも・・・なんか去年の適当ツリーの方が、きれい？？？ちなみに、去年のシフォンは青汁パウダーで緑にしています。抹茶より、青汁パウダーの方が色がいいような印象も受ける。 卵１個で２人分☆シフォンツリー by みつぞう　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ケーキを焼いて、後片付けをしてて。そこに、宅配便が届いた。おー、小岩井さんのギフトセットではないか。あぁ、会員アンケートに答えたご褒美、抽選で●名の枠に入ったらしい。うーれーしー、このバターは大好きなのさ♪（嬉しくて、早く冷蔵庫に入れたくて、焦って写真は手ブレ）実家にいるころ、いつもお歳暮に小岩井ギフトセットを下さる方がいて。たぶん父の仕事関係の知り合いだと思われるが・・・。この箱より、２周りくらい大きなセットでね。レーズンバターも入っていたし、チーズがもう数種類。たぶん、ほとんど私が消費していたんじゃなかろうか（乳製品好き）。私個人宛に届くのなんて、初めて。いぇーい！バターは、早速、昨日の晩ごはんに使わせていただいたわ。パンがどんどんすすんじゃって、困りました。小岩井乳業さん、ありがとうございました。

  2010.12.24

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  オット＠キッチン＆セロリの葉とコーンのスープ（れぽ）

  いつも蕎麦粉を買う岩蔵さんの、新しい粉で打った蕎麦日記もあるけれど。そっちは後回しにして、牡蠣の日記。先日、オットは自分のポケットマネーで加熱用牡蠣を買ってきました。豆もやしやアボカド、モツはかなり克服したツマ（わたしです）だけど、いまだホタテ以外の貝類は、積極的に買わない・・・。「オイル漬けか」「佃煮か」と迷ったオットは、ネットで検索を始め。激しく心を揺さぶられる、ツボに直球ストライクなレシピに遭遇。「こんなの見つけたんだけど、作っていいかなっ」とツマに打診。（わたしはほぼ、食べないんだけれども～。味見程度よ）牡蠣の中華風つくだ煮、料理研究家・高山なおみさんのレシピです。「そりゃ、間違いない！」とツマも推す。高山なおみさんは何度かテレビ（たぶんＮＨＫ）で拝見していますが、シンプルで滋味深いレシピや穏やかな語り口が素敵な方でしたもん。ぜーったい、美味しいと思うーーーーーー♪牡蠣を洗い、水気をよく取って、調味料と加熱。調味料には、ナンプラーを使います。オットはニョクマムで代用。ナンプラーは甘いので、砂糖かみりんをちと足す方がいいかな。そして彼は牡蠣が縮むのをおそれ、つゆだく仕上げにしたもよう。明日は深夜勤務でオットの帰宅が遅いため（よりによって吹雪の予報・怖）。我が家は、クリスマスも天皇誕生日も控えめに祝う食卓を、今夜催す。この牡蠣も、前菜盛り合わせに使おうかな～。でもたぶん、前菜としてではなく・・・。最後に「日本酒でゆるゆる」の時に食べるんだろうな。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊オレンジペコさんの、セロリの葉とコーンのスープ。滅多にコーンを使わない私ですが。年に数回、ポテトサラダやコーンスープのために購入します（主に缶）。んで、その「滅多にない」が昨日でね～。しかも、セロリの葉っぱも玉ねぎもあったのよね～。これはもう、作るしかないでしょう♪スパイスを複数使わなくても、セロリの葉っぱでいい香り♪コーンの甘みと食感がいい感じです。色もきれい。レシピブログの「ごちそうさまノート」にれぽを書きたいのですが。どうやっても、書けないの・・・。オレンジペコさん、ごめんなさい（涙）とっても美味しくて、しかも簡単。セロリの葉っぱがあったら是非、皆様もお試しください☆

  2010.12.23

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  豆もやしチャンプルー、キムチぷらす

  この前作った豆もやしチャンプルー、今度はキムチ入り。　　単純に、プロセス５の塩昆布の代わりに、キムチ７０ｇが入るだけ。お酒のおつまみでもあるので、味を濃いめに、パンチをきかせるために。ちょいとニョクマムも加えました。子大豆もやしではなく、大豆もやしなので、豆が大きい～。豆に火が入るのに、子大豆もやしより若干時間が必要です。何度か豆を食べながら茹でたところ、我が家ではゆで時間６分。ほーんの少し硬いのですが、あとで炒めるし余熱で火も入るので・・・。　左が塩昆布味、右がキムチ味。ちょっと色が赤いだけで、見た目がほぼ同じ（笑）実母は、たぶん豆もやしが好きではなかったんだと思います。私、結婚するまで食べたことがなかったです。最初に食べたのは、オットが買ってきたキムチ味のナムルでした。アボカドもそうだったんだけど、最初は青い感じの香りが苦手で。でも最近は、好んで食べるようになりました。あ、モツも同じです。ずーっと食べられなかったものです。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日の私のひとり言の彩の国のミッキーさんから。フライドさつまをお試し頂きました。他にも、美味しそうなお料理がいっぱい掲載されている中で、「いいのかしら～ん」なトップ掲載画像（申し訳ないですー）。オットがミッキーさんのブログを見たら、「おつまみ天国」と叫びそう。モツ煮、おでん、焼き鳥、蓮根料理３種、土手鍋にお漬物。ぜーんぶ、ツボなんだわ～～～。＊こちらは、ＦＣ２ブログ口福☆カフェのぴぃちゃん＋さんから。里芋のくるみ味噌和えをお試し頂きました。レシピの倍の分量の里芋を、レンジ加熱で作られたそうです。ぴぃちゃん＋さんのブログには、可愛い和菓子がたーくさん。ハロウィンやクリスマスの和菓子もね、あるんですよー。唸るよ！お２人とも、お試しのお声をありがとうございました。年末のバタバタの中、頑張る気力を頂いた気がします。昨日は「恒例・年賀状フォト用のお菓子」を作って撮影。今日はこれからプリントして、予定通りイブは年賀状のコメント書き☆がんばるぞーーーー。

  2010.12.22

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  今年も、フライパンでモツ煮込み

  フライパンで作る、モツ煮こみ♪去年も作ってＵＰしているんですけれども、去年は「アルミ鍋入り２５０ｇ」の味付けモツを使ったの。そのまま火にかけられるタイプのものね。今年は同じメーカーの「パック詰め２５０ｇ」を発見☆同じ２５０ｇで、なんと１００円ほど安い～。アルミ鍋代が１００円？我が家は豆腐、白菜、葱で具を増量し、フライパンで作るので。捨て方に迷うアルミ鍋はむしろ邪魔な存在だったの。作り方は去年と同じです。ただ、加える水分を今回は日本酒５０ｃｃにしてみました。（本当は、水３００ｃｃを入れる。でも野菜や豆腐から水分出るので）白菜は先週、実家からどすーんともらったものを存分に使用。手前は、またマカロニサラダ。のめしこきスタイルで作りました。赤いのはミニトマトです～、ちょっとクリスマスカラー仕立て。あ、マカロニサラダね！いくつか調べたのですが、茹で上げたマカロニは水に・・・とらない、のがほとんど。水気を切ったら油を絡め、粗熱をとってマヨネーズ、でした。中には粗熱をとらずマヨネーズ、ってレシピもありました。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊実家から、また野菜がやってきました。　土日の天気がよかったので、畑に収穫に行ったようです。メインはカリフラワーとブロッコリー。カリフラワーはオレンジ色のものです。あと、芽キャベツ。実家では不人気で食べる人がいないそう。えー、私は好きだけど？おいしいけどなぁ、煮ても焼いても。見た目も可愛いし～♪かぶと、りんごも入っていました。かぶは今年、豊作だったようです。たしか、柚子をリクエストした気がしたが・・・。なぜかりんごになってました。りんごも好きだけど。

  2010.12.21

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  W手芋のつくねバーグ

  先週の金曜日に実父がやって来た時。昼食に里芋のくるみ味噌和えと一緒に出したおかずー。実父栽培のヘンテコリンな形になってしまった手芋で一品。適当に切ったら、１７０ｇでした。ここから皮をスプーンでこそげて行くと、１５０ｇになりました。　　７０ｇはすりおろして、肉だねに使います。挽肉は、鶏のモモ肉。塩小さじ１/２と挽肉２５０ｇ、手芋を捏ねる。ゆるーいので、パン粉１/２カップも入れました。８ｍｍ角に刻んだ手芋と生姜のすりおろしも加えてざっと混ぜたら、表面をラップで覆ってしばらく置き、パン粉に水分を吸わせます。　　お昼には１/８サイズを４個、焼きました。夜は１/４サイズを２個、しめじとともに～。両面を焼いて、みりん・醤油・砂糖で作った甘じょっぱいタレを絡め。出来上がり。肉だね部分はねっとり、角切り手芋はほっこり。お昼より、夜の方が生地が扱いやすくなっていました。生地を早めに作って、冷蔵庫で半日おくといいんだな。メモメモ。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊スーパーに買い物に行ったら、イベント中。サイコロを転がして、１/６の確率で賞品が当たるってもの。私がチャレンジ、みごとに・・・ハズレ。ハズレでも粗品がもらえるってんで、粗品のコーナーへ向かう。その途中で、歓声が背後から聞こえ。振り向いたらば・・・瞬間に、その歓声が大きなため息の合唱に。どうやら、オットが「当たり目」を出しかけたその瞬間に、私が黄金の左足でそのサイコロを蹴り返し、一転ハズレに導いたらしい。お店の人が「・・・身内の方なら、仕方ないですね」と笑ってました。たっ、他人のフリをしたらば、やり直しをさせてもらえたんでしょうか？

  2010.12.20

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  のめしこきのマカロニサラダ

  本日、快晴なり～♪早起きしてスーパーのタイムセールに出かけ、ツマは帰宅後ふんふん言いながらお洗濯（外に干せた～）。オットは・・・蕎麦打ち中。蕎麦打っている時間を利用して、ささっとブログ更新じゃ～。本日の日記は「のめしこきのマカロニサラダ」です。のめしこきってのは新潟弁で「怠ける、ぐうたらする。またはその人」を言う。鍋１個で、材料を出し入れしながら、ざざーっと作りました。合理的だけど、ちゃんと作る人からは・・・怒られそう。「こうしたら、もっと美味しいよ」「美味しさを考えたら、丁寧さはたいして手間じゃないよ」と。　材料、ゆで時間９分のマカロニ、８０ｇ。ブロッコリー６０ｇ。卵２個。生ハム３０ｇ。味付けはマヨネーズ大さじ３、塩胡椒を各少々。ブロッコリーは小さめに切っとく。卵は洗って、鍋に水と一緒に入れて放っておく（水温を室温に）。　　卵を水からゆで始める。沸騰したら塩を溶かしてマカロニをザーッ。タイマーを７分。７分たったら卵を出して、ブロッコリーをダーッ。３０秒茹でる。　　ざるにあげて水気をきり、粗熱をとり。卵の白身とともにマヨネーズであえて（卵は指先でちぎってる・笑）。塩・胡椒で味を調えて、黄身と生ハム（これらも指先でちぎってる・笑）。マカロニって、冷水で引き締めてぬめりを落としてから和えるか？早めに湯からあげて余熱で火を入れ、冷水はパスして和えるか？私は、ドレッシング和えは前者なんだけど、マヨ和えは後者にしている。なんでだろう・・・なぜか、そうしているの。ここらでちゃんと、正しいマカロニサラダについて調べてもいいかも。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊「お湯沸いたー」と呼ばれました。んでは、これから蕎麦茹でて食べますデス。

  2010.12.19

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  里芋のくるみ味噌和え

  実家より、父来る。２００キロの道のり、車を運転して、来る。朝はものすっごい雪で、どんどん積もり始め、ビビったけれど。なんと、昼前に雪はやみ、薄日まで差し始める幸運。知らなかったわ、実父、晴れ男だったのねー。「３時間かかったよ」と言っていたが、３時間で済んでよかったよ。予報どおりだったら、４時間は軽くかかったと思われ・・・。　　野菜もらったー。途中で鮮魚センターに寄ってくれたらしく、帆立貝ももらったー。会議は午後３時からだそうなので、昼食をゴチソウする。ゴチソウするっていっても、家にあるもので作ったんだけどー。蒸した里芋の、くるみ味噌和え。実父、歯がよくないので。「やーわらかい」ものを作りました。くるみのつぶし加減、悩んだんだけど。粗くても大丈夫だったみたいだ。　　晩ごはんにも食べるんで、４人分。里芋は量が多かったので、レンジではなくスチームポットで蒸しました。柔らかくなったら、皮をペロンとむきます。里芋の皮はゆで卵より簡単にむける。そこが楽しい！　　魚焼きグリルで軽くローストしたくるみをつぶし、砂糖と味噌と練り合わせます。砂糖は半分を上白糖、半分を黒糖にしました。実父の母、つまり祖母が黒糖好きだったので、そういう味がいいのかなぁって思って～。レシピはコチラに載せております。里芋はＭサイズなら切らずに蒸していいですし、少量なら電子レンジを使えば楽チンでしょうか～。ピーナッツバターなんかで和えてもよさそうだな～。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊オット、昨日の昼食時。会社食堂でテレビを見ておった。クリスマスプレゼントに対する意識調査、という内容だったらしい。会場のお客さん（女性）に、ＭＣが質問をする。「夫からもらうならプレゼントより、現金が欲しい？」その回答、半数位が「ＹＥＳ」であったんだそうだ。オット曰く、「現金じゃ、何買ったかわかんないうちに終わるよね」と。・・・まぁ、１０００円とか１００００円なら、そうかもね。たぶん、女性のイメージする現金は２００００円～じゃないかなぁ。会場の女性、きっとバブルを２０代で体験した人たちじゃ？あの頃は、クリスマスプレゼントが５００００円の指輪、とか。１０００００円のブランドバッグ、とか。そういうんだったよねぇ。私の学生時代に、バブル崩壊。就職氷河期体験。先輩は「就職活動ってバイトより儲かる」と言っていたのに、自分のときになったら・・・まず、求人がなかったわよー。クリスマスプレゼント、モノも現金もいらないなぁ。モノは自分が本当に必要で欲しいものを欲しいタイミングで買いたいし、現金をくれるならまんま、老後の貯蓄にまわしてもらった方がいいやー。あの、バブル崩壊後のガラッと変わった世の中を体験すると、一番の贈り物は「老後の安定、とにかく安定」って気がするの（悲）

  2010.12.18

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  豆もやしと豆腐で、ＭＡＭＥ族チャンプルー

  ずーっと、気になっていたことがあります。「おのがわのマメモヤシ　煮て食ってんまかった」これ、何かご存知？オットがブツブツ言っていたんです。てっきり、お風呂に浸かっている時の時間の数え方かと思ってた。（だるまさんがころんだ、みたいな）オットは幼少の頃、このまじないみたいなのをきっと１０回ほど唱え。そして湯船から上がったんだろうなぁ・・・って。違いました。聞いたらね「ますむらひろしの漫画だよ」だって。オーロラ放送局_1巻_ますむらひろし_学習研究社_A5...価格：280円（税込、送料別）このコミックの中で、チラッと出てくる言葉らしいです。（やはり、数え歌ではあるようです）小野川は山形県米沢市にある温泉。冬場、温泉熱で豆もやしを作るらしい。それが名物らしい。ますむらひろし氏は、米沢のご出身らしいです。そしてオットは、ますむらひろし作品が大好き。・・・前置きが長くなりましたが、豆もやしの話です。　　小野川のじゃないんですけれども、大豆もやしを買いました。１袋２００ｇで９８円。でも２袋買うと１５８円。２袋、買う！子大豆もやしより、うーんと豆が大きいので、下茹での時間は長めに。６分ほどかけて茹でました。それを、豆腐と炒めて・・・あぁ、これはチャンプルーだわ（笑）大豆食品コンビの、チャンプルー。レシピはコチラに書きました。最後にかける「鰹節」と「青海苔」が大事♪写真を撮った後、この倍、更にふりかけたしッ！青海苔は「あおさ」よりも「青海苔」が好みなの。似ているんだけど・・・あおさって少し、渋くないですか？　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【つぶやき・・・その２】あんこのつぶやき～おやじの単身日記～のあんこ１９６１さんから。鶏レバー琥珀しぐれをお試し頂きました。ゆ、勇気を出して臨んで下さり、ありがとうございます。テリッテリで、とぉっても美味しそうです。私はレバーが得意ではないのですが、食べたくなるくらいのツヤ。姫のつぶやきの姫３５さんから。フライドさつまをお試し頂きました。山盛りの、黄金色の、フライドさつまマウンテン～。先日も、「蓮根ツナ炒め」をお試し頂いたばかりなのに！感謝です。そう、その「蓮根ツナ炒め」をご紹介した日記。タイトルに「つぶやき」と入った、お２人のブログを並べてご紹介。コメントにこざかなくんさんから＞ここにあんこさんも加わればつぶやき3人だったのに・・・（｡･w･｡ ） ﾌﾟﾌﾟｯっと、頂いたのよね。で、まさにその日に、あんこ１９６１さんからレバーのご報告がぁぁ。なんか、「惜しい！」って思ったのでした。なので、ここに３人の方の「つぶやき」ブログを並べてご紹介します！皆さん、ご家族のために働く、素敵な方々です。　　　　　　　　●姫のつぶやき by 姫３５さん　　　　　　　　●shindy32の日々のつぶやき by shindy32さん　　　　　　　　●あんこのつぶやき～おやじの単身日記～ by あんこ１９６１さん

  2010.12.17

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  ラーパーツァイに、加えてみました

  白菜は、面白い野菜だなぁと思います。（これは、おととし実家から届いた白菜フォト）１枚の葉に、見た目も食感も全く異なる２つの部分があるんだもん。白くて厚くてみずみずしい軸と、薄緑でチリチリした葉っぱ。それぞれ別に使っても、一緒に使ってもいい。お得な感じがする。毎年、白菜がたくさん出回るようになると作るおかず。ラーパーツァイ。軸だけで作ったり。柚子風味にしてみたり。わはは。これは白菜じゃなくて、大根の皮で作ったものでした。今回、ニッスイおさかなのソーセージのモニターに当選し。ならば～、ということで、おさかなのソーセージ入り。 おさかなのソーセージ入り♪ラーパーツァイ by みつぞう紅白で、ちょっとメデタイ色に仕上がっております。香味油の花椒（ホワジャオ）が苦手であれば、葱とかにんにくとか、違う風味にしてもグゥでございます。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊雪が降りました。そして積もりました。オットはいつもより３０分早く起き、車の雪を落とし。長くなるであろう通勤時間を見通して、２０分早く家を出ました。さて、会社には何時に着いたのでしょうか～？ふだんも、片道５０分かかるのよね。もっと雪が多くなったり、路面が凍結したり、と思うと。「会社の近くに引っ越したいな～」と思う私です。ほーんと、雪道の通勤は、怖いです。神経緊張しっぱなしで、疲れるし。今はいいけれど、年齢を重ねたら、よりいっそう辛そうです。そーんな、雪国の通勤を恐れる私なんですが。実父が明日、出張で、こちらにある本社ビルまでやってくるという。実家から会社まで、ずーっと雪道でほぼ片道２００キロ。「高速バスか電車にせよ」と言ってはみたが、車を運転してくると・・・。１月並の寒気、雪道２００キロ、６５歳。私だったら、ぜーったい、運転しないんだけどなぁ（自信なし）。

  2010.12.16

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  水無しで・クミン風味の野菜の蒸し煮

  買い物に行かず、あるもので作ろうと考えた晩ごはん。サラダで食べようと思って買ったトマトが、なんか柔らかい雰囲気で。そのトマトを加熱して使おう、がテーマ。お。セロリの、節より上のところも残ってた。これも、使おっと。　こういう感じになりまして。　　クミンシードを使って風味をプラスし、じゃが芋と玉ねぎを炒めたら、トマトと塩。塩の浸透圧で、トマトや玉ねぎから水分がどんどん出てきます。　その水分で、野菜を煮ますのー。蓋をして、火をよわーくして、１５分くらい。煮えたら、すぐに食べられるのですが。１度ゆっくり冷まして、温めなおした方がおいしい。なので昼間に作っておいて、晩ごはんに食べたのでしたー。レシピはコチラ。緑のぱらぱら、パセリじゃないのよー。セロリの葉（笑）セロリ、買ってきたら全部、使い切るぜ作戦。今回はクミンシードだけですが、色んなスパイスを使っても美味しい。２００８年９月、野菜もスパイスも色々、挽肉も入れたタイプ。野菜だけでも美味しいんですけど。やっぱりお肉が入ると「うぉぉぉぉ～」ってなりますデス。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊直したプリンターをおそるおそる使って、年賀状の印刷。（プリンター、無事に動きました。印刷もキレイにできた）と、とりあえず、宛名だけ～。とても大変だったわ。年賀状ソフトの住所録、住所変更とかちゃんとしてなくて。昨年の年賀状を１枚ずつ見ながら、郵便番号や住所を確認・・・。今日って、もう１２月の折り返し地点目前なのよ、奥様ご存知？クリスマスって、あと１０日で、きちゃうのよー。お正月も、２週間ちょっとで、きちゃうのよー。ま。我が家はオット、イブに深夜勤務のローテーションが入ったんだもん。たぶん私。２４日はテレビで金曜ロードショー「THIS IS IT」を見ながら。年賀状を書いているのではないかと思います。んで、２５日に投函するんだーーーーー！

  2010.12.15

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  スパゲッティグラタン、カレー味

  昨夜の晩ごはんは、スパゲッティグラタン。先日のブログにも書いたんですが、はごろもフーズさんのものです。　　去年、オットが会社帰りに買ってきた「トマト味」。トマトクリームグラタンというのがおいしく、以後、家にあるもの（ホワイトスースやトマト缶）で作っており。そしたら先週の木曜日、オット今度はカレー味を買ってきた（笑）（ホワイトソース味、トマト味、カレー味と３種類あるらしい）　　箱に入っているのは、パスタ９０ｇとソース２１０ｇ。自分で用意するのは合いびき肉、じゃが芋、玉ねぎ、牛乳、サラダ油。人参も入れることになっているんですが、パスしちゃいました。赤が欲しければ、仕上げにミニトマトをのせて焼いてもいいかもー。作り方は、このようになっております。今回はなるべく忠実に作ってみようかということで。　　じゃが芋を少し大きめに切った他は、指示通りです。パスタ、ソースを入れた鍋で一緒に煮るんですー。洗い物が１個で済む、手軽さ。ただ、個人的には。ソースの中でパスタ、茹でにくい。別鍋を用意してかために茹でたパスタを、後から合わせてもよさそう。４人分を、２人で食べました。メインとして。４人で食べるんだと、パンが必要です。メイン料理もいるわ。そーんなに「たっぷり♪」とはできない・・・。食べ盛りの中高生男子なら、ひとりで食べ切っちゃうかも？どうかな？ホワイトソースやカレールゥ、カレー粉を使って、自分でもできるかな。カレー味のスパゲティーグラタン、なかなかよかったので。ゆで卵とかのせてもよかったかなー。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊shindy32の日々のつぶやきのshindy32さんから。ケチャだれささみカツをお試し頂きました！彩りもバランスもいいお弁当箱の中に、混ぜてもらった（嬉）「大好物」って書いていただきました（涙）新潟市にはケチャップは入っていないけれど、たれカツってのがあります。今、ご当地Ｂ級グルメとして盛り上げようとしているところ。ケチャップなしの、あまじょっぱタレなんですが・・・おいしいです。機会がありましたら、ぜひお召し上がりください♪姫のつぶやきの姫３５さんから。蓮根ツナ炒めのお試し。もう定番にして頂いたそうです、うーありがたい！今年はミョウガの値段が高いまま、旬を終えてしまいました。来年は、姫さんの敷地に出るミョウガが豊作でありますように～。偶然ですが、お２人ともブログタイトルが「つぶやき」です。そして、同年代のお子さんをもつ、家事も仕事もこなすお母さん。頑張るお母さんには、きっとたくさんの「つぶやき」があり。それを文字に残すことが「育児日記」だったり「家事日記」だったり、日々ネットに綴る家族日記みたいな存在になるのでしょうね。

  2010.12.14

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  新潟から、季節の果物だより。ル レクチエ

  毎年１２月の初旬恒例。オットが知り合いの農園の方から。ル レクチエを買ってきてくれました～。ル レクチエってのは、洋梨の品種です。山形のラ フランスと並んで有名ですよね？え、知らない？新潟のしょはしょーしがりらすけ、宣伝が下手なんらわねー。（新潟の人は恥ずかしがりやなので、宣伝が下手なんですよね）ル レクチエの詳細は、こちらへ→ＪＡ全農にいがた「食べる・知る」さて、オットが金曜日に持ち帰ったル レクチエ。追熟がすっかり済んで、食べ頃です！過去にはムースとかケーキとか、ひと手間加えてスイーツにしたけど。　　カラメルで煮たル レクチエを、バニラアイスで簡単ムースにしたケーキ。（グラスで固めるタイプのレシピはこちら→アイスdeムース贅沢ル レクチエ）最後のル レクチエを使い、０８年のクリスマスケーキにしたんでした。新潟の洋菓子店でも、色んなスイーツに加工されています。ロールケーキだったり、ゼリーだったり、ワイン煮だったり・・・。でも、最もおいしい食べ方は「そのままで」だと思います。贈答品用が多いので、１箱６玉で５０００円とかしちゃうのですが。家庭で食べるものは、６玉で１０００円ほどで手に入ります。ちょっと小さかったり、皮に擦り傷（？）があったりしますが、味や香り、食感には問題はありませーん。酸味の少ない濃厚な甘みが特徴の西洋梨「ル レクチエ」がついに登場！20箱限定の予約販売！生産...価格：3,480円（税込、送料込）楽天だと、安くてもこんなかぁ・・・うーん。家庭用は、県外には出回らないのかな。ブランドイメージが崩れるからかな。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日は、ネットが重いわー。ブログを書くのがなかなか、大変。マンションタイプの光回線だからかしら？どこかの部屋で、バンバン動画をダウンロードしているとか？いや、関係ないのか、そういうの・・・。いまひとつ、よくわかっていない私。今年は、冬に。お菓子屋さんのＨＰを見ていて、ウィルスに感染（驚）一応、そのお菓子屋さんに電話をしたら、私のほかにも被害者がいたらしい。もちろん、お店も損害を受けたみたい。（ネット通販をしているお菓子屋さんだったのでー）オットに頼んで、ＰＣは復活を遂げたけれども。自分ひとりでは、何もできないわ。こんなに、生活にネットが入り込んでいるのに、自分に知識がないのは怖い。怖いんだけど、一念発起してＰＣ関連の本を読んでも「？」なのよね。カタカナがいっぱいで、外国語みたいーーー。ＰＣに強い方、尊敬します。特に同年代より上の、同性の方を！

  2010.12.13

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  オット庵手打ち蕎麦、その９３

  前歯に「致命的なエラー」が生じてしまい、このところ土曜・日曜は歯医者に通っているオット。休日や、勤務終了後でも通えることを優先して歯科医院を選んだため、車で片道２５分とかかかってしまうのであったー。遠出もできず、休みの日の楽しみは、趣味の蕎麦打ちくらい。新蕎麦の季節ゆえ新たな蕎麦粉で工夫するのも楽しいらしく、またあちこちの雑誌もこぞって「蕎麦特集」だったりするので。この時期は蕎麦好きには相当、心躍るシーズン、らしいです。ぷ。　　今回は十日町・かわきたさんと関川村・岩蔵さんの粗挽き粉のブレンド。小麦粉などのつなぎを使わず、十割蕎麦です。ツマのパン用ペストリーボード（Ｌサイズ）でのしてます。キッチンが狭いので、蕎麦打ち用の板なんて置けないんだもの。器用に、ペストリーボードぎりぎりの長方形にのしてるオット。ツマは、ピザやパンで試みたけど、四角くなんてのせませーん。シャキっとした食感の、おいしいお蕎麦でした。今回で９３回目だって。蕎麦打ちを始めて１年９ヶ月。ほぼ「１回/週」のペースで打っているのね～。あと７回で１００回記念だ。天ぷらを豪華にしちゃおうかな？　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【フライドさつまのお試しに、感謝☆です】アメーバブログペコの食卓のオレンジペコさんから。レシピブログを通じてお近づきになったペコさんは、いつも私のＭＹレシピブックに温かいメッセージを下さいます。つたないブログなのに、丁寧に読んでくださっていることが、その文章から、言葉から伝わってくるのです。＊stay gold in とやまのＴ－ハルミさんから。富山が誇る美人ファーマーで野菜ソムリエのハルミさん。ご自身で栽培されたお野菜で、素敵なお料理をバンバン発信される。・・・だけでなく、研究熱心で色んなブロ友さんのレシピを、忙しい中でも精力的に試してはブログにＵＰをされています。私のレシピも・・・ぅうう、いつもありがとうございます！

  2010.12.12

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  鶏レバーの琥珀しぐれ/またまたF.O.BCOOPモニターに応募

  お給料日には、ステーキとか、焼肉とか、すき焼きとか。「頑張って働いてよかったー」と実感できるメニューが食卓に上ります？うちもね、一応、オットの大好物を用意したんです。鶏レバー。や、やすくてゴメンね。でもオットは、内臓系のお肉が好物なのよー。私が得意ではないもので（鉄分不足だから食べなくちゃ、なんだけど）、滅多に買うことがありません。だから、鶏レバーでもオットからみたら「滅多に食べられない嬉しいご馳走」なのです。い、一応。南部鶏っていうブランド鶏のレバーにしてみたわ。作ったのはコーヒーを加えて煮る、レバーの琥珀しぐれです。レシピは６月にものせたんですけど、見直したら「生姜を入れるタイミング」を書き忘れているし。もう１回、書いておこうと思います。＊鶏レバー琥珀しぐれ＊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏レバー・・・４００ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生姜・・・４０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●インスタントコーヒー・・・大さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●酒・・・１カップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●醤油・・・大さじ４　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●みりん・・・大さじ４　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●砂糖・・・大さじ４　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白炒りごま・・・適宜　　　　　１）鶏レバーは脂肪がついていたら取り除く。一口大に切る。　　　　　ハツがついていたら切り離し、ハツの脂肪を切り落とす。　　　　　半分に切り、血の塊を取り除く。　　　　　レバーとハツを流水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。　　　２）生姜は千切りにする。　　　３）鍋に●と生姜を入れて煮立て、レバーを一切れずつ入れる。　　　４）時々かき混ぜながら、汁気がなくなるまで強火で煮る。　　　５）器に盛り、あれば白炒りごまをふる。今回買ったお店のレバー、ハツが予め除去されてました。（ハツだけ別売り？まさか捨てちゃうの？オットはハツも好き）レバーを１切れずつ入れるのは、臭みを出さないようにするため。いっぺんに「どば」と入れると、鍋の中の温度が下がってしまって。低温でしばらく煮ることになっちゃうので・・・。強めの火で、沸騰した状態のところに入れています。最後まで強火で煮るのは、蒸気と一緒に臭みをバンバン飛ばすためです。煮汁にはお酒がいっぱい入っているので、鍋が小さすぎたり浅かったりすると、アルコールに引火した火がボワッと。火柱になってしまうことがあるので、ご注意くださいね。最初にアルコールを飛ばし、火を強めて沸騰させ、そこにレバー。って感じがいいのではないかと思います。最後、煮詰めすぎると煮汁が「飴」状になってしまいます。アツアツのうちはいいんだけれど、冷めるとかたくくっついて。食べる時に１切れつまむと、全体がかたまりになっていて取れない・・・。ので、ほーどほどに煮詰めるのが大事です（この失敗、多々あるわたし）。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【久しぶりに、モニプラさんのモニターに応募】前回ブログに「レバーの琥珀しぐれ」をＵＰした日（６月１８日）。同じ日記の中でモニプラさんのF.O.BCOOPモニターに応募していたのよね。オンラインショップで１万円分好きなものを選んで・・・というもの。大変残念なことに、はずれたんですけれども。さっき、その過去日記のリンク先をふらりと見に行ってみたらば、同様のモニター企画を１２月９日(木）から募集しているじゃないの！鶏レバー様のお導きだわ。また、挑戦してみるわ。１万円分、妄想ショッピングスタートよ♪まず、選んだのはカトラリー。　　　 テーブルナイフ、テーブルスプーン、テーブルフォーク、デザートスプーン。アンティーク風の美しいフォルムで、気分よくお食事できそう。色はクリア・ストーン・ホワイトの中から、ストーンを。各９９８円×３種×２人分＝５９８８円デザートスプーンは８４０円×２人分＝１６８０円＊次に選んだのはエナメルウェア、琺瑯製品。バット、色んなサイズがある中から２８ｃｍを２枚。こういうのって、料理の下ごしらえに重宝するんですよね～。１１３４円×２枚＝２２６８円＊５９８８円＋１６８０円＋２２６８円＝９９３６円１万円以内におさまりました。我が家にやってくるといいなぁ・・・。F.O.BCOOPオンラインショップの中から1万円相当のご希望商品プレゼント！　←参加中

  2010.12.11

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  フライドさつま、また作ったので・・・

  今月のはじめにブログに載せたフライドさつま。実家さつま芋がまだあるので、まだまだ作っています。「・・・こんなのの、写真？」と思いつつ、プロセス写真を撮りましたー。揚げ時間も計ってみました。思ったより長い時間揚げていたんで、ビックリ。さつま芋、よーく見ると２種類。黄色っぽいのと、白っぽいの。黄色っぽいのは、紅あずまらしいです。白っぽいのは、品種名がわからなくなったそうです。通信販売の苗屋さんやホームセンターで色んな苗を買うため、実父は覚えきれないらしいです。ご存知の方、教えて下さいー。＊フライドさつま＊　　　　　　　　　　　　　　　　さつま芋・・・Ｍサイズ２本　　　　　　　　　　　　　　　　揚げ油（サラダ油）・・・適量　　　　　　　　　　　　　　　　塩・・・少々　　　　　　　　　　　　　　　　お好みで一味・シナモンなどの香辛料さつま芋は１５分以上、水に晒す。私は気付くと、１時間くらい晒している・・・。ざるにあげて水気を乾かす。または、キッチンペーパーや布巾でふき取る。（低温で揚げ始めるので、水気が残っていても油跳ねは少ないですが）フライパンに並べて、揚げ油を注ぎます。量は「ひたひた」でＯＫです。ところどころ、油から芋が出ちゃってても大丈夫。弱めの中火にかけて、加熱開始です。油の量は少ないので、４分ほどで「じゅわー」って音がし始めます。この状態で、時々混ぜつつ揚げます。竹串を刺してすっと通るまで。時間を計ったら、なんと１５分弱（驚）揚げてました。最後はからっとさせるために、火力を強めの中火までＵＰ。２～３分で焦げ目がついて、周りはからりと中はホクトロに揚がります。油をきって（ＯＮ新聞紙）、塩を振って出来上がりです。かつては、さつま芋を食べなかったオット。天ぷらのさつま芋は、私がもらっていたしー。今は煮たのも焼いたのも蒸したのも、喜んで食べます。このフライドさつまは、日本酒のおともにしているほど（笑）　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊プリンター、直った。ってか、直した！自力でビスを４個くらいはずして分解したんだけれど、その段階ではどうにもならず。オットに手伝ってもらって、更にビスをはずし、また組み立てられるようにデジカメで写真を撮りつつ部品をバラし。取れかけていた部分を合成のり（笑）で貼り付けたり、汚れている部分をふき取ったり、ピンセットでホコリを取り除いたり。写真を見ながら組み立てなおし（撮っておいてよかった）、ヘッドクリーニングとテストプリントを繰り返し。ドラフト印刷だと「ウーン」って感じなんだけど、「ファイン」「スーパーファイン」ならヒトサマにもお見せできるレベルに！よかったよー、７割引に浮かれて買ったインク２個、ムダにならず。今、使っている人はほとんどいないと思われる機種。私がファーストパソコン（ＮＥＣのノートパソコン）を買ったとき、そのポイントで一緒に持ち帰ったのが件のプリンターなのさ。前の年にはまだ、職場でワープロ派が大多数を占め。私も「インターネットができる最新式ワープロ」を買ったんだけど、（結構、このワープロでネットもメールもしてました・笑）それでは世の中の流れについていけないと悟り。「この出費はイタイ」と嘆きながら手にしたパソコンとプリンターだったの。当時は「ワープロなら、印刷機能も一体になっているのに」と憤ったけど。パソコンとプリンターのコンビは、世界を広げてくれたわー。思い出深いプリンターなので、安価だし機能もシンプル最低限だけど、もう少しの間は大事に使いたいと思います。

  2010.12.10

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  オイスターソースで仕上げる炒り豆腐

  結婚後まもなく作って、オットに「苦手」ときっぱり言われた炒り豆腐。あの頃彼は、おからもダメ、甘酢漬けもイヤ・・・ってヒトでした。好みって、年齢で変わっていくんですね。昨夜のリクエストは炒り豆腐だったんだものー。豚肉や鶏の挽肉などで作ることが多いのですが、今回はお手軽にちくわ。ちくわだと、冷めてから脂肪が固まるということがないので、作り置きやお弁当にも向いてます（あと、何より、安いし）。干しきくらげ、にんじん、ねぎは家にあったので使いました。ひじきとか、干し椎茸とか、ごぼうとかでもおいしいですよね～。きっと「卯の花」と同じで、家により、その日ある食材により、豆腐と卵以外の具は違うんだろうなぁ。レシピはコチラ。味付けにはオイスターソースを使いました。大さじ１を入れたかったんですが・・・あれれ？小さじ２杯分しかない。オットが週末ごとにメンマ中華炒めを作っていたんで、意外に早く使い切ってしまったのね～。【キッコーマン オイスターソース 瓶】価格：198円（税込、送料別）使いきったオイスターソースは、これー。今までは「富士オイスターソース」か「李錦記」を使っていたんですが、小さくてその分値段も控えめだったのでキッコーマンにしたんでした。オットがどばどば使うなら、大きい瓶に戻してもいいかも、だわ。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【日本酒で漬ける梅酒、に付け足し】昨日、ブログに登場させた「さむらい」なんですけれども。ホワイトリカーのような、果実酒専用酒ではありません。そのまま飲んでも楽しめる日本酒（分類はリキュール）です。ただし、アルコール度数は４６度という強さ。カクテルベースに使うのにもよさそうですよね。蔵元は玉川酒造さん。酒蔵見学もできるので、バスツアーなどのコースでも人気の蔵元です。「梅酒を今すぐ飲みたい、でも梅の時期は半年先」とお嘆きの皆様。（これは２００９年３月「にいがた酒の陣」の玉川酒造ブースで撮影）そういえば、すでに梅酒になったものが販売されているんでした。ガツンと濃い目の梅酒46度『越後さむらい』で仕込んだ『さむらい梅酒　南高梅』　720ml価格：2,050円（税込、送料別）楽天でも販売されていました。一升瓶もあるのよー。ショウガとカリンのお酒越後さむらい神蛇（じんじゃ）　720ml【リキュール】価格：1,500円（税込、送料別）こちらは、生姜のお酒。その名も「神蛇」と書いて「じんじゃー」と読む！鶴齢 山田錦100％精米50％純米大吟醸無濾過生原酒＆鶴齢の梅酒価格：3,800円（税込、送料別）オットおすすめは、鶴齢の梅酒♪これもおいしいのー、すいすい飲めます。義父母宅に一升瓶があって、驚きました。義妹が買ったようです。兄妹、好きなものって似るのね～。

  2010.12.09

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  ベジ晩酌、日本酒で仕込んだ梅酒と。

  　　　胃腸の調子がイマヒトツな週末の、ウチ晩酌タイム。脂がヘビーな肉類は避けて、野菜をよーくよーく噛んで食べる。豆腐を煮ただけのアレ、野菜スティック・ナッツマヨ添え、オット作メンマ中華炒め。野菜スティックの奥に写りこんでいるのは、赤カブ漬け。体のどこかに効きそうな、見事なピンク色ー。買ったのは１０日ほど前、先々週の土曜日ですの。３個１６０円。１個は薄切りにして漬け、すぐ食べられるように。２個は４つ割にして漬け、翌週の週末に仕上がるように。これは、薄いくし型切りにした方です。甘酢は、いつもより砂糖を倍量入れております。　　こっちが、４つ割の方。毎日少しずつ塩を足して下漬けし、３日間。塩水を捨ててー。今度は毎日少しずつ砂糖を増やした甘酢を入れて、４日間。計１週間でおいしく漬かりました。義弟は山形の出身。家庭では毎年、大量の赤かぶを漬けるそう。切らずに、丸ごとを、長時間かけて漬ける。それが、とぉってもおいしいのです。その味にはもちろん、遠く及ばないんだけれども。（かぶの種類も、若干違うような気がしたし）赤いかぶの甘酢漬けは、地味な食材の晩酌に彩を添えてくれるのでした。緑のものが手に入らなかった、少し昔の雪国の冬に。このかぶの色は、貴重で嬉しい存在だったんだろうなぁ、って思いました。この夜の、お酒。オットは魚沼酒造　天神囃子・特別本醸造と杉錦 山廃純米 天保１３年。ツマは、サムライで仕込んだ梅酒のお湯割り。　　めちゃめちゃ、うまいですっ。高い日本酒を使って作った甲斐があったわ、って味。普通の日本酒で作ると、酒造法違反になっちゃうので、（理由はコチラ）度数の高い（伴って値段も高め）のサムライを買ったんですけれども。「また仕込もう」と思える、まろやかな風味～。梅以外の果物を使ってもおいしくできるかもしれないなぁ・・・。ウオッカなみのアルコール度数！越後さむらい[Echigo Samurai]720ML価格：2,153円（税込、送料別）　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊年賀状の季節。思いがけず、プリンターのインクを７割引で買ったことだし。とりあえず、宛名印刷でもしておくか、とためし刷り。・・・やだ、黒い汚れがついちゃうじゃない。何度かクリーニングをし、目ずまりチェックもし。アジャスターの調節もしてみたが。汚れはとれず。思い切って、分解してみるチャレンジャーみつみつ。どうも、消耗品部分がもう、ダメになっている模様。なにしろ、このプリンター。１０年使っているんだもんね！せっかくインクを買ったのに（７割引だったので浮かれて２個）。プリンターごとインクもムダになっちゃったわぁ。しくしく。年賀状の宛名は手書きでもいいんですけれども。その他にも、文書の印刷なんかもあるしなぁ・・・。思いがけない出費。プリンター、買うかも。

  2010.12.08

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  サタデーディナー・手芋でお好み焼き

  先週作った、長芋たっぷりのお好み焼き。オットが「ビールのお供にお好み焼き♪」とはしゃぐので、長芋を手芋に変えて作りました。手芋は、１ヶ月前にに実家から届いたもの。農協さんから長芋をいっぱい頂いてたんで、なかなか出番が来なかった。段ボールの真ん中、白いビニール袋に入っているのが手芋ちゃん。洗ったらーこんな（笑）どうやら、土の中で数本がくっついてしまったらしいです。材料を全て用意して、最後に手芋１２０ｇをすりおろしました。手芋は酸化するとすぐに茶色く変色してしまうので、最後。長芋の時は２００ｇ使いましたが、手芋は粘りが強いゆえ、長芋よりうんと少ない量でも材料がまとまるんです～♪空気を抱き込むように混ぜると、生地がふわっふわに焼きあがります。ちなみに、他の材料の分量は長芋のときと同じ。キャベツ１/４個・ねぎ１本・揚げ玉・素干小エビを各大さじ５・卵１個。混ぜ合わせた後に、薄力粉を大さじ３。水やダシ汁は加えていません。変えたのは、バラ肉の大きさ。うち、お好み焼き用のヘラがないので。もんじゃ焼き用のちっちゃいヘラで食べているんです。なので、肉を小さく切って、もんじゃヘラでも食べやすく。ふわっふわで、重くないお好み焼きになりました～。手芋がまだまだあるので、また作ろうと思います☆　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊最近、夜中の２時とか３時になると、胃痙攣で目が覚めるのよー。午前中いっぱいくらい、続くのよね。でも昼ごろになると、痛みが消えるのよね。最初、「ノロウィルスが来たのか！」って思ったんだけど。胃痙攣だけで、他の症状はないのさ。だんだん痛みは小さく軽くなっているんで、もう治りかけているのかな。いだいぃぃぃぃ・・・とうめきつつ、「これでちょっと、痩せられるのかも」と期待したが。昼からは普通に食べられるので、体重が減ることはなかった。ちっ。

  2010.12.07

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  トムヤムクン風の鍋、からーい

  昨夜の晩ごはんは、鍋ダイエット。トムヤムクンペーストを使った、からーい鍋にしました。あっという間にタイ料理が出来てしまう簡単ペースト！レストランの味を完全再現！ロボトムヤム...使ったのは、「タイの台所」のトムヤムペースト。スープ５００ｍｌができるというものです。トムヤムクン風なので、具には・・・我が家にしては珍しく、海老！　　まず、熱湯にペーストを溶かして沸騰させます。海老を入れて加熱し、海老がいい色になったら取り出します。豚ばら肉を入れて加熱し、色が９割ほど変わったら取り出します。スープのアクを取り除きます。野菜や豆腐などの具を用意し、スープで煮ます。野菜に火が通ったら、海老と豚ばら肉を戻し入れて出来上がり～。オットは、海老の頭の味噌をスープに溶いてから食べていました。ツマは海老や蟹の味噌と呼ばれる部分は、まだ、あんまり・・・。なので写真を撮った後、頭はオットに進呈いたしました。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【あんこさんも、鍋ダイエット？】あんこ１９６１さんも、晩ごはんはお鍋。我が家よりひとまわり大きいかなぁ？一人用の土鍋を購入されたそうです～。うちは手羽元だったけど、あんこさんは手羽先。コラーゲンたっぷり、お野菜もたっぷり。野菜のうち、白菜と水菜と春菊は、ご自身で栽培されたものだそうですよ。ヘルシーで、あったまりそうなお鍋ですね～。

  2010.12.04

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  勝て菌＆美肌　ほっこり酒粕抹茶ミルク

  酒粕シリーズに、もういっちょ追加。酒粕抹茶ミルクですぅ。抹茶ミルクに酒粕を入れただけなんですけれども。酒粕でとろりと濃厚な飲み物になります。 勝て菌＆美肌　ほっこり酒粕抹茶ミルク by みつぞう　　レシピ、最初は砂糖を「小さじ２」にしたんですが、甘い方が断然、満足感が得られるわぁって思って「小さじ２～３」に訂正。緑色を綺麗に出したくて、白砂糖を使っていますが。酒粕には、少し複雑な味わいの方が、実は合うと思います。きび砂糖なんかがいいのではないでしょうか～。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【酒粕の健康効果・・・これでもいいんじゃない？】ＮＨＫのためしてガッテンで酒粕の健康効果が取り上げられ。近所のスーパーには、板粕が詰まれたコーナーができてました。扱われていたのは「月桂冠」、京都の大手メーカーのもの。なぜだ、新潟は酒蔵が多いのに、市内にもいっぱい蔵があるのに。なぜ、地元の酒粕は流通しないのだろう～。（一部の酒屋さんでは扱っているんだけどな～）酒粕がなぜいいかというガッテン理論を読むと、「なら、糀をまるごと摂取できる甘酒でもいいのでは？」と疑問がわき。（ダメなのかな、甘酒だと分解が足りないのかな）などと甘酒に思いを馳せていたら、甘酒が飲みたくなり。飲んだわ、糀から作った甘酒。オットの好きな「鮎正宗」「鮎」「初鮎」を作る会社、新潟県妙高市の鮎正宗酒造から発売されている玄気の舞。甘酒に、玄米フレークの香りと風味が加わった、といえばイメージできる？砂糖を使わない、麹菌がお米のでんぷんを分解してできた濃い甘み。玄米フレーク風の香ばしい風味が、飲み応えを感じさせてくれます。楽天のアフィリには取り扱いがなかったわ、残念。たしか、弥彦の「やよい酒店」には取り扱いがあったような・・・。鮎正宗 普通酒　1.8L価格：1,817円（税込、送料別）お手ごろプライスで旨い、オットおすすめ鮎正宗実家の父も飲んでます～

  2010.12.03

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  クリーミーサワーライス

  いつもの、サワークリームの代わりにヨーグルトを使ったルゥで。酸味が心地よく感じられる、クリームがけご飯。お肉はポークランチョンミート缶を使って、簡単に。ハムとかベーコンでもいいと思います～。　　ヨーグルトは最後にドボン、と加えると、分離しやすいので。予め、牛乳とよく混ぜ合わせて、小麦粉と合わせてルゥにして使います。これだと、温めなおしＯＫです。温め直すことなく食べ切るなら、最後に加えてもいいのかも・・・。その場合も、牛乳で少しのばすときれいに混ざります。あと、沸騰させると分離してしまうので、温め過ぎないのも大事かな。 クリーミーヨーグルトライス by みつぞうサワークリームを使えば、こんな面倒はいらないのですが。ヨーグルトだと、サワークリームを使うよりうんとお安くできるんだもん。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊T-ハルミさんが長芋たっぷりお好み焼きを作って下さいました。レシピをお試し頂いたというか・・・きっかけになった、という感じ。私ははちごうさんのたこ焼きをきっかけに作ったので。ブログで連鎖しやすいレシピかもしれないですね、お好み焼きたこ焼き系。姫３５さんからは、バラまきボウナスのお試し。夏のボーナスの頃に、ＵＰしたレシピだったんだよなぁ。季節は変わり、秋も過ぎ、冬に突入。冬のボーナスの時期ですね。この時期でもまだ、茄子が収穫できているらしい、姫さんファーム。そういえば、姫さんとはハルミさんを介して知り合ったような・・・。そのお２人から、同じタイミングでお試しのお声を頂き。こうして並べてご紹介できるなんて、ありがたく愉しく。今後とも、よろしくお付き合いをお願いいたしま～す♪

  2010.12.02

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  フライドさつま、揚げ方を試して・・・

  あの日から、ずっと思っていたのです。秋に実家からさつま芋が届いたら、飽きるほど食べようと。あの日・・・五泉市のぼたん園へ行った日。露店で買った、さつまスティック。太めに切ったさつま芋を揚げて、塩とグラニュー糖の甘じょっぱ味。これが、大変おいしかったんでした。さつま芋って、揚げるとつい、蜜を絡めたくなる。大学芋、ね。でも、シンプルに塩と砂糖が、新鮮なおいしさだったのー。秋も深まり、実家から、念願かなって例年以上の量のさつま芋が届き。「煮期」「蒸し期」を経て、とうとう「揚げ期」に突入。最初は、乱切りにして中温の油で揚げていたのよね。で、塩とグラニュー糖、時々一味唐辛子。でもね、そうじゃないベストスタイルを見つけました。切り方は、１ｃｍ角の拍子木切り。水に十分晒す。その後、ざるにあげて水気をきり、かわかす。（キッチンペーパーで水気を拭いてもいいと思う）フライパンに並べる。拍子木切りなので、芋が安定します。そこに、サラダ油をひたひたに注ぐ。で、少し弱めの中火にかけて、ゆーっくりゆーっくり揚げる。油で芋を煮るようなイメージです。楊枝を挿してみて、すっと通ったら火を強めて、最後は高温でカラッと。油をしっかりきって、そこで、塩だけ。この揚げ方だとさつま芋が甘くなって、グラニュー糖はいらないの！同じ実家の芋なので、揚げ方による甘みの違いを実感できました。問題は１つ。カロリーだけです・・・。でも、ハマってしまってます・・・。オットもお気に入り。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊月末、午後１時の銀行。ＡＴＭコーナー。稼動ＡＴＭ３台。順番待ちの、長い列ができている。他の銀行へ行こうか迷ったけれど、口座の関係で、その銀行だと振り込み手数料が安い。時間をとるか、お金を取るか。さして悩まず、後者を選ぶわたし。１０人目に並ぶ。３台中２台を、４０代～５０代と思われる女性が使用中。振込みをしているらしく、しかも１人は件数が多いらしく、終わってはまた振込み、終わってはまた振込み。よく見ると、左手には振込先のリストらしきものが・・・。もう１人の振込み女性は、初めてらしく。何度も失敗を繰り返し、そのたびに首をかしげ、また挑戦する。結局、１台のＡＴＭしか回転せず。私の後ろにも、ながーい列が・・・。初心者と思われる女性は、１０分ほど頑張って結局、窓口へ移動。でね、リスト持ちの人は私の用事が済んでもまだ、続けていた・・・。混んでいるときは、せいぜい３件まででやめて。もう一度、列に並びなおしたらどうだろうー？３件済んだら振り返って、列の長さを確認する配慮が欲しい。日本人がすごい、と思うのは、誰も文句を言わずに、じーっと並んで待っていたことだわ。やさしく「お時間まだかかります？列が長くなってますけど」と言えたら、それがベストなのだろうとは思うけれど。・・・言えなかったわー。色々考えて、待つ方を選んじゃったわ。

  2010.12.01

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  弥彦村・分水堂のパンダ焼きが優勝♪おめでとう、みーちゃん。

  日曜日に作った、シチュー。鍋ダイエット用に、手羽元をまとめて煮込もうと１２本買ったんだけど。気持ちが急に、シチューにひっぱられたんでした。　　手羽元は骨つきなので、旨みも出るけどアクも出る。いつも通り最初は皮目を焼いて、水とローリエを入れて。沸騰したら、しばーらくアクすくい。１０分くらい煮て、火を消して１度完全に冷めるまで放置。冷めたとこに炒めた野菜。じゃが芋は、きたあかり１０個（笑）玉ねぎを３個、人参を２本。ふふふ・・・ルゥだって２箱だぜー。これで３日連続シチュー生活。よく雑誌とかで「残ったシチューのリメイク」とかのっているんですが。基本的に「残ると嬉しい、明日も食べられるー」と思ってしまうタチ。４．５リットルの鍋に、どっさりできました。ちょっと黄色いのは、ルーのせい。チーズ風味のルーを使ったんです。色ほどチーズでは、なかったけども。日、月、と食べて、今日で最後なのよね。明日もシチューがいいけどな、と思ってしまうわたし。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の夕方。６時のニュースを見ようとテレビをつける。たぶんチャンネルは・・・テレビ朝日系列だったような。びっくりしたわ、画面にいきなり見覚えのある白いパンダがチラと映ったの。　　これよ、過去にブログに登場しているパンダ焼き。弥彦村の分水堂菓子舗さんの、お手軽プライスおやつなの。もともとは右端のような、大判焼きパンダ型だったの。そこに、最近（といっても半年以上は前だけど）白いパンダ焼きも仲間入り。あんは「枝豆（弥彦名物の枝豆に「やひこ娘」ってのがある）」と、「さくら（お店の隣の弥彦公園は八重桜の名所」）」があってね。そのうち「白パンダ・枝豆あん」が、池袋サンシャインシティーで開催されたニッポン全国物産展の、おやつランキングってので優勝したってニュースだったのよー！並み居る強豪を押しのけての、堂々の１位。１３０円という買いやすいお値段と、かわいい見た目がよかったのね。個人的には、あんがもっと枝豆っぽいと嬉しい、って感想なんだけどな。駅前の、静かな通りにある、小さいお店なのよ。まさか全国ニュースで流れるとは、思わなかったわ・・・。ね、みーちゃん。とにかく、おめでとう。あ、みーちゃんて、お店の脇にいるこのパンダちゃんのことなのよ。　　弥彦には、他にもおすすめオヤツがあるの。これは三笠屋さんのきんぴら団子。最近はテレビや雑誌に出ちゃって、休日のお昼には売り切れってことも。　　あとは、昨日も食べてた（笑）カレー豆よん♪分水堂さんでも買えるけれど、近いので、ぜひ歩いて本店で買って欲しい！この懐かしい店構えは一見の価値ありだと私は思う。あと、カレー豆以外の豆も色々と買えるし、ちょっとおトクなのよ。日持ちするお菓子なら、玉兎。和三盆を使った粉菓子です。来年の干支はうさぎだし、タイムリーなんでないかい？パワースポットで注目されている弥彦神社。参拝の際は、周辺をぶらぶら歩きしてオヤツを食べるのはいかがでしょうか。パンダ焼きとパワースポットブームで、弥彦が盛り上がると嬉しいな。弥彦関連日記２００９年１１月２３日「弥彦でオヤツ」２０１０年５月４日「カレー豆を食べたがーる」２０１０年１１月１６日「紅葉狩りとポッポ焼き」

  2010.11.30

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  サンデーランチ・長芋たっぷりのお好み焼き

  風邪が完全に治っていないオットに、外出禁止令を発令す。最近帰りは遅いしねー、もちろん休めないしねー。「日曜日は１日、布団で寝ておるべし」とのツマ判断。本当はね、お昼は学生時代に何度か行ったお好み焼き屋さんへ、久しぶりに足を運ぼうと思っていたんだけれども。延期、延期。はちごうさんのところでたこ焼きのネタを読み、延期とはいえお好み焼き・たこ焼き系列から気分が抜け出せないので。家で、お好み焼きっぽいものを作ることにする。１日寝ているだけでエネルギーを消費しないヒトがいるので、カロリーは控えめに作ってみようと考える。粉を減らして、長芋をたっぷり作戦よン。長芋２００ｇ。キャベツ１/４個、ねぎ１本、揚げ玉・素干小エビを各大さじ５。卵１個とともに混ぜ合わせる～。薄力粉は大さじ３にしました。お菓子作りと同じ感じで、最後に振り入れて切るようにさっくり混ぜ込む。よーく熱したフライパンにサラダ油をなじませて、生地を流し。（流し・・・というか、ぼすっと落としたのを広げたってのが事実）蓋をして火を弱め、３分ほど焼いて。やだー、肉を入れ忘れていたじゃないの、と気付いて後のせ。さらに２分くらい蓋をして火を入れたらば１回皿に取り出してから、裏返し。蓋をしてもう３分。ソースとマヨネーズと鰹節と青海苔で仕上げ。お好み焼き用のヘラがなくて、もんじゃ焼き用の小さいヘラで食べました。ふわふわで軽くて、おいしかったわー。後で気付いたけれど、紅しょうが、忘れてました。残念。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日のブログに書いた、長谷川屋（酒屋）さん。入り口付近のディスプレイの一角に、小さく。「龍馬　死ぬなー」って墨で書かれていました。そっか、昨日の夜が最終回だったのよね・・・。１回も　見ずに終わった　龍馬伝（みつみつ　詠める）何を見ていたかというとですね、昨夜はスケートですー。小塚崇彦選手の、氷上のバレエというか舞踊というか、あの素晴らしい芸術作品を鑑賞しているかのような時間！小塚選手に対するイメージ、昨シーズンまでとは変わったわ・・・。もちろん、グーンとＵＰ↑ですよッ（はぁと）男女とも、６人中３人が日本人選手という、ファイナル進出者。１２月１０日が楽しみですね～。

  2010.11.29

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  昼・オット庵　夜・よせ鍋with杉錦

  西高東低の冬型の影響で、週末の天気予報は雨。・・・だったけれど、土曜日は日中、ぽかぽか暖かく。「今がチャーンス」と、タイヤ交換をするー。タイヤ交換の後、オット、蕎麦を打ち始めるー。いつも通りの、十割蕎麦。もり蕎麦で。こねて・・・のばして・・・（あ。「のばして」の写真がない！）切って～・・・茹でたてを頂く♪ツマはダシ醤油を作りました。例の、十日町そばまつりで買った蕎麦粉。やっぱり、大変おいしい蕎麦粉です～。結局「蕎麦のおいしいまずい」は蕎麦粉の良し悪しに左右される気がする。この蕎麦（品種はとよむすめ）、そして挽き方は大変我が家好みです。買ったお店のＨＰでは、通信販売はない様子。でも・・・一応、電話して頼んでみようかなぁ。オットへのクリスマスプレゼント、蕎麦粉５ｋｇってどうだろ？（で、半分は私が食べちゃうわけ～）　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【たまには、県外の日本酒も買うのよ】昼ごはんを食べて、日本酒を買いに行く。ツマは１０年ほど前から知っていたんだけれども、オットにはこの夏に教えてあげた、ナイスな酒屋さんまで。（この写真は、夏に撮ったものですー）新潟市西蒲区鷲ノ木（旧・巻町）、長谷川屋さん。岩室温泉からすぐの場所にあります。新潟の地酒、雪中梅や村祐、鮎正宗、久保田などはもちろん。全国の銘酒を扱っているというのが驚きなのですー。お店は広くて開放的な雰囲気なので、気軽に入れるのも魅力です。銘柄によっては、試飲ができるように準備されています。オットが買ったのは、静岡県のお酒「杉錦」です。（「杉錦」だけでも４種類、取り扱いがありました）このお酒、東京まで食べに出かけた蕎麦屋さんに置いていた酒蔵のもの。このお蕎麦屋の店主さん、静岡のご出身らしく。日本酒にも通じている方らしい・・・。（dancyuの日本酒特集に、出ておられたわー）で、静岡の酒蔵にも興味があったんでした。晩ごはんは、恒例の鍋ダイエット。ダシ醤油を作った後のダシガラでとった、２番ダシ（醤油風味）で寄せ鍋。１人が、一人用土鍋１個分ずつ食べるのよ～。杉錦は甘い味のお料理に合うってんで、くるみいりの甘い卵焼きと。冷（常温ね）で飲むのと、燗して飲むのとでは印象が異なる杉錦。古来からの作り方で仕込むお酒は、酸味（乳酸菌由来）が強めで。その酸味が、加熱で和らいで、大変グゥな味わいになりますデス。楽天のアフィリで探したら、結構入手は簡単なようです。寒くなって熱燗がウマいわぁ～、という皆様。時には静岡県のお酒はいかがでしょうか～？岩室温泉のお帰りに、長谷川屋さんで買えますしー。（んで、車ならやよい酒店もそう遠くはないので２軒どうぞ）

  2010.11.28

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  ３度目のトマトクリームグラタン

  モウたまらんピザの時に使ったトマトソースが残っていたので。飲みきれなかった牛乳で作って、冷凍しておいたホワイトソースを解凍し。両者めでたく友好の手をつなぎ、トマトクリームソースに。皮を剥いてスライスしたじゃが芋４個分を茹で。（本当は、丸ごと蒸してから、スライスしたい）玉ねぎ小２個分をスライスして、レンジでチン。（本当は、バターで炒めたい）トマトクリームと合わせて、耐熱容器に入れ、チーズをのせて。２５０度のオーブンで２０分、焼いたー。＊トマトクリームグラタンを作るようになったきっかけは、オットがはごろもフーズの「スパゲッティグラタン」を買って来たこと。ホワイトソース、カレー風味、トマトソースの３種類が販売されており。トマトソースは、牛乳を使って作るのよー（カレーもそうなのかな？）。なので仕上がりがトマトクリーム☆なのです。当時、ブログにも書いたけど（今、フォト蔵さんメンテ中で、写真見えません）。作り方通りで作ると、かなり「ゆるめ」の仕上がりに。はごろもさんリスペクトで、２度目のトマトクリームグラタン。自分でソースを作り、スパゲティーをペンネにして作ってみたもの。パスタが入ると、それなりに多めのソースが必要なのだとわかり。３度目の今回は、じゃが芋と玉ねぎで作ってみたの。パスタなし。ソースはそこそこの量で、できましたー。【調理器具】パイレックス パック＆レンジ：3247－BE(APT5503) 【YDKG-td】昨夜はこのグラタンがメインだったので。グラタン皿には入りきらない量をば、パイレックスのパック＆レンジ550mlサイズに入れて焼きました。もちろん、１人が１個食べたのよー。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊姫のつぶやきの姫３５さんから、かぼちゃのミートソース焼きのお試し。かぼちゃはマッシュされたそうです～。よく行ったお店の、マッシュかぼちゃのチーズ焼きを思い出す・・・。小さく作って、お弁当にもよさそう！＊お気楽な懸賞生活☆働く母さんのはなはな花ゆうさんから、トマトキムチ鍋をお試し頂きました。画像は、〆のご飯投入シーンですって。ここにご飯３回・・・お気持ち、わかります。中華麺でもパスタでもうどんでもお餅でも、イケるよね～。＊そら豆プリント倶楽部のそら豆さんが、ポケサンをお試し下さいました。もう何度も作っていただいております、恐縮です。私が作った回数を、きっと超えておられるような・・・。もうすぐ800,000アクセスを迎えられるそら豆さん。４年で８０万・・・すごいですっ。皆さん、お試しありがとうございました。お礼のUPが遅くなり、申し訳ありません。

  2010.11.27

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  酒粕の時代がやってくる？アイ　ラブ　酒粕レシピ♪

  昨日、アクセス数が多かったの、ブログの。いつもより１５０カウントくらい。何でかなぁ？って思いながらクックパッドを見て・・・推測できたワ。 酒粕カレークリームとキャベツのパスタ by みつぞうクックにＵＰしたコイツ↑のアクセス数が、前日の７倍を記録しており。あぁ、昨夜放送の「ためしてガッテン」の酒粕効果なんだわ・・・と。なので、一時的なものなんだな～。ためしてガッテンの放送内容は、コチラ。酒粕にＬＤＬコレステロール（通称悪玉コレステロール）値を下げる効果が。酒粕はアミノ酸もたっぷり。以前にも書きましたが、新潟の醸造試験場では、酒粕を乳酸菌で発酵させた「酒粕発酵食品」を開発中。アイスとかヨーグルトとか豚肉を漬け込んで焼いたのとか、試食したけれど。どれもすっごく美味しかったんです。早く一般に販売して欲しい～。ってことで、今日のレシピＵＰは酒粕トマトクリームパスタ。似たものをパスタ協会にもＵＰしていますが、今回のはセロリ入りバージョンです。＊酒粕トマトクリームパスタ＊２人分　　　　　　　　　　　　ペンネ（茹で時間１４分のもの） ・・・１２０ｇ　　　　　　　　　　　　酒粕 （板粕）・・・５０ｇ　　　　　　　　　　　　カットトマト（水煮缶）・・・２００ｇ　　　　　　　　　　　　塩 ・・・小さじ１/２　　　　　　　　　　　　玉ねぎ ・・・１/２個　　　　　　　　　　　　セロリ・・・１/２本～１本　　　　　　　　　　　　ベーコン・・・１００ｇ　　　　　　　　　　　　にんにく・・・１かけ　　　　　　　　　　　　オリーブオイル ・・・大さじ１　　　　　　　　　　　　ブラックペッパー・・・少々　　　　　　　　　　　　刻みパセリ・・・適宜　　　　　１）耐熱性の器に、トマト缶と小さくちぎった酒粕を入れる。　　　　　電子レンジで１分間ほど加熱する。途中で３回ほど、かき混ぜる。　　　　（膨張した空気で破裂するのを防ぐため、小鍋で加熱しても）　　　　　粗熱がとれたら、ミキサーにかけて滑らかにしておく。　　　２）沸騰したお湯に重量で1パーセントの塩（分量外）を入れ、　　　　　ペンネを袋の表示時間通りに茹で始める。　　　３）玉ねぎとセロリは粗みじんに刻み、にんにくはみじん切りにする。　　　　　ベーコンは５ｍｍ～１ｃｍ弱の幅に切る。　　　４）フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて加熱し、　　　　　玉ねぎとセロリを加えて炒め合わせる。　　　　　ベーコンも加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。　　　５）４に１を加えて火を弱め、かき混ぜながら加熱する。　　　　（酒粕のアルコールっぽさを少し飛ばす）　　　　茹で上がったペンネの水気を軽く切って加え、全体に絡める。　　　　器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。酒粕は濃度が高いため、レンジ加熱をする場合。空気が液体の中にあると、加熱で膨張して、逃げ場がなくなり。バフッと破裂して、レンジの中が大変なことになります。マメにかき混ぜながら加熱して下さいね。（鍋でも、かき混ぜないとやっぱりバフッとなるんでご注意ください）＊子どもの頃から、酒粕は馴染み深い食材でした。代表的なのは、やっぱりこれよね、漬け菜汁（野沢菜漬けの粕汁）。大好物ッ。あとは、塩出ししたタイ菜漬けと打ち豆の煮たの。↓「みつみつ」「酒粕」でググッて見つけた、酒粕モノ過去レシピ。（画像クリックで、過去日記が開きます）　　　　　　 生姜のきいた、酒粕と珈琲のグラニテ by みつぞう かぶと豚肉の酒粕煮 by みつぞう 酒粕とすいかの美肌グラニテ by みつぞう使い始めると、クセになる酒粕。アルコールが残っているので、苦手な方は３０分蒸すといいそうです。（新潟県の醸造試験場の職員さんから教わった話）あと、練り粕はアルコール度数が板粕よりうんと高いので、使い方には注意をなさって下さいね～。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります

  2010.11.25

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  モウたまらんピザ

  ピザソースを生地に広げて、具をのせていくんではなく。ピザソースで具を炒めて、それを生地にのせて焼くピッツァ。具は、火が入っているので１日くらい保存がきくと思うのー。私、段取りが得意ではないので。おもてなしとか、持ち寄りとか、「ギャー」ってならないように。できるギリギリのところまで、準備しておくの。ピザもさ、予め具を合わせて置けると簡単だわーって先日。あのヨーグルトグラタンピザを作って、思ったのよね。あのグラタン風の具も、作って冷まして、保存ＯＫ。タイミングを見て焼けばよい。冷蔵庫で保存した場合は、室温においてからオーブン、がいいかな。　　具は、きのこ類とソーセージと玉ねぎ。炒め合わせてピザソース（市販品）とニョクマム。ニョクマムはアンチョビの代わりです。上に、モッツァレラをスライスしてのせて、焼く～。トマトクリーム味のピザに仕上がりました。 ミルクの風味がモウたまらんピザ by みつぞうピザソースは市販品を使ったのですが。トマトピューレにハーブを混ぜて使うとより、美味しいだろうな・・・。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ピザを食べ終えたら、マスクや消毒薬などを買いに出る予定でしたが。以前からオットが「危険なコンディション」と言っていた歯が、ますます危険な、危機的な状況に陥ったらしい。「え？ピザで」と思ったけれど。そもそもその歯が最初にダメージを受けたのは、エビフライだったとか。ちょうど２０年前の、１１月くらいだったらしい・・・。今までだましだまし、そこそこ治療しつつ来たけれど。とうとう、彼は思い切って、根本的な治療をしようと決断した。休日無しで、祝日も営業。遅い時間まで診療している歯科医院を探し。電話をして、保険証を持ち、出かけてゆく。「今までで最も痛く、涙が出た」とのことであった。混みあっており、麻酔をかけてもらっても医師が他者の治療中。医師が来る頃には麻酔が切れ始め、再び麻酔・・・を繰り返したそう。（大丈夫だろうか、その歯科医院で・・・）初日は対処的な治療で終わり、本格的な治療はこれから～。いやぁ、歯は日ごろから大事にお手入れしないといけませんね！そして。思いがけず。お土産（？）にマスクセットをもらったそうです（笑）一応、目的は達成されたのであった。

  2010.11.24

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  クリスマス☆プチフール

  あいかわらず、画像置き場として利用しているフォト蔵さんがメンテ中。予定では土曜から日曜にかけて、２日で終わる予定だったみたい。今日で４日目。本当は、お休みのはずだった人が出勤しているのかなぁ。早く回復することを願います～。画像出ないかも・・・と思うと・・・。テスト的に、過去レシピを引っ張ってきてみる。２００７年１１月３０日にＵＰしたレシピ。バタークリームを作るのが面倒で。「あ。クリームチーズを使っちゃお」と思いつき。でも室温ではクリームチーズがだれるので、室温で固形状態をキープしてくれるホワイトチョコを組み合わせ。「分離するかな～」と心配しながら作ったんだけど、できたのでした♪湯煎の温度が高すぎると分離しやすいので、チョコを湯煎する温度は４５度～５０度くらいがいいです。「温度計がない～」という方、今は１００円ショップでも売られています。私は１００度計は理科実験用のものを買ったんですが、２００度計（ギモーヴを作りたくて購入）は１００円均で見つけました。（星型も１００均で。サイズ違い３個セットで１００円だよ～）重ねるとツリーですが、重ねなくても、まぁカワイイかな？クッキーのココアや抹茶のビターな風味が、クリームに合います。もっとビターさを強調してもよかったかも、と思ってます。ピュアココアをブラックココアにすると、色の対比がきれいかな、とか。 クリームチーズでクリスマス☆プチフール by みつぞうレシピはクックパッドにＵＰしております。夏はアクセス数１とかでしたが、今は１日１０くらい。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日は１１月２２日だ。１い・１い・２ふう・２ふ。で、いい夫婦の日、ということだそうですね。お互いに感謝する日、という意味で受け取ればいいのかなー。あ、気付いたのが今日になってからなので。夕食が一品増えるってこともなく。特別何もせずに終わったけれど。今日が勤労感謝なので、オットの勤労ぶりに感謝しようか？（本来は「勤労をたつとび、生産を祝い、国民たがいに感謝しあう」が趣旨）夕食を１品増やす・・・そのくらいしか、思いつかないけれども。

  2010.11.23

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  豚キムチ鍋焼きうどん

  日曜日、朝起きたら喉が痛く。オットも喉が痛い頭が痛いと、同じことを言っている。パブロン３錠飲み込んで、寝なおす。３時間後に起床。「あ。ちょっとよくなっている、今だ！」と、身支度整え。まずはドラッグストアへ、パブロンを補充しに行く。ついでにスーパーに寄って、うどんとねぎ、豚肉などを購入。風邪はひき始めが肝心。温かいものを食べて、寝ればきっと、１日で治る。　　まず、豚キムチ炒めを作っておく。豚肉、しめじ、ねぎ、キムチ。例の一人用土鍋に、味噌味の煮込みうどんを作って。豚キムチと卵を載せてしばし加熱し、あとは火を消してちと蒸らす。食べて、薬を飲んで、寝て。Ｇ１レースが始める頃には、ほぼ復活！（競馬には関心がないのですが、見てしまった）寒気がした瞬間「インフルエンザか？」とビビってしまいまいました。もう熱も下がって、残った症状は喉が多少ゴロゴロするだけ。あぁ・・・よかった・・・。土曜日、人ごみに出たのがよくなかったのかしら～？予防のマスクをして行かないと、いけませんねぇ・・・。すでに、土曜の夕方からだるかったわたし。この日の晩ごはん、オットが作る。　たらこじゃないの。すずきこ。スズキの卵。今の時期だけの、お楽しみ食材らしいです。卵の粒が小さくて、食感はプチプチではなく、なめらか～。　白バイ貝のお刺身。１個２００円だったそうです。　お気に入りラーメン屋さんのお土産チャーシューとメンマ。ツマ、１切れしか食べられず（この時点でかなり体調が下り坂だったのね）。アボカドをわさび醤油で和えて、海苔の佃煮のせ。マサムネリスペクト。体調不良のせいか、よさを実感できず！舌のコンディションが良い時に、また挑戦しようと思います。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊フォト蔵さん、土曜日・日曜日とメンテナンスだったんですね。今日もまだ、完全に画像が出ないらしい。登録にも、かなり時間がかかりました。↑の日記の画像も、出たり出なかったりするのかも。登録ユーザー、なんと１００万人を超えたのだそうです！ブログの画像は、２００８年の８月からフォト蔵さんを利用しています。ずーっと、長く続いて欲しい・・・。無料で使わせていただいているので、画像の表示が時々滞ることくらい、なんてことない、です。見に来てくださった方には、申し訳ないのですが・・・。

  2010.11.22

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  お久しぶりね、の鍋ダイエット

  寒い時期恒例、体重危機的状況下恒例。一人用土鍋を使っての、鍋ダイエットでござーい。大きい鍋もありますけれども、それだと食べた量がわからないので。あえて、一人用土鍋を２個用意して、１人１個の鍋料理を食べる。今回は、鶏のスープで。あ、もちろん、お肉も食べますけど。　　鶏の手羽元８本で、スープ８００ｃｃ分を作ります。下味をつけた手羽元を、油をひかずに皮目から鍋で焼きまして。ちょうどよく焦げ目がつくと、お肉がきれいに鍋から離れます。私、鶏皮がまだ完全に得意ではないので、焼いてないと食べられない。全体に皮目がきれいに焼けたら、水を１リットル注ぎ。ねぎの青いところと、生姜を１かけ入れて沸騰させます。沸騰したらアクを丁寧にすくって、あとは蓋をしてとろ火で４０分。塩で味を調え、火を消して、自然に冷ませば出来上がり～。このスープを 一人用土鍋に１カップ。人参や白菜の軸など、火の通りにくいものから時間差で入れてゆき。お肉も入れて、青ねぎを散らせば完成です。基本的には、鍋ダイエットの時は炭水化物はヌキなんで。〆のラーメンとかうどんとか、雑炊なんかはありませぬ。鶏８本。木曜日と金曜日で１人２本ずつ、消費して終了～。スープも丁度よくなくなっちゃいました。鶏と野菜と塩。これだけで、とびきりおいしいお鍋になりました♪　　最初にも書いたけれど、寒い時期・体重危機的状況下恒例の鍋ダイエット。前回は２０１０年２月～３月に実施。こんなんとか↓食べていましたねぇ～。　　　　　（左）味噌仕立て、きのこたっぷり鍋　　　　　（中）スープカリー鍋ダイエットバージョン　　　　　（右）ポトフ風トマトキムチ鍋週末は、鍋ダイエットは小休止のつもり。お酒を飲むため、つまみを作らなくちゃならないので～。オットは「鶏の入った鍋ならビールがすすむから続行歓迎」と言ったが。ん～、もう鶏がないので、やっぱ来週・・・。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【ヤーコンとは】先日の日記にヤーコンの金平をのせたら。「ヤーコン？」とのコメントをいくつか頂きました。これがヤーコン。ほぼ１年前に撮影をしたもの。お義父さんが畑で育てたヤーコン、２００９年は大豊作でした。　　アクがあって、空気に触れると黒褐色に変化しちゃうので。皮を剥いたらすぐに水に浸けます。千切りにして炒めて、金平。スライスしてサラダや酢漬けなど。食感・味・香りは大根と梨とさつま芋を足して３で割った感じ・・・。収穫してすぐは歯ざわりがいいのでサラダ向きですが、１週間置いておくとオリゴ糖が増えて甘みが強くなってくるので。炒めて、お砂糖無しの醤油だけで金平ができちゃいます。金平のレシピはコチラ（竹輪入り）とコチラ（竹輪無し）。過去にブログにも書いたけれど、毎年ヤーコンサミットというイベントも開催されているらしい。今年は・・・って調べたら、おいおい、今日だよ！第６回全国ヤーコンサミットinかんなみ 2010（静岡県）ヤーコン、アボカドくらいメジャーになる日も、そう遠くはない、よね。

  2010.11.20

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  【スイーツ】レーズンアンドバターの長芋チーズあんどら焼き

  レーズンアンドバターをはさんだどら焼き、おいしそうだなぁ。そう思いついたんだけど、普通にどら焼きの皮を焼いてあんこをのせて。レーズンバターをはさんで見るも、パーティー風にならず。課題の「おうちパーティー」に迫るには、どうしたらいいんだろ。過去レシピを探っていて、発見。２００９年の年賀状の日記。文字はココア味の英字ビスケット（市販）。土台は、抹茶味のスポンジ生地をレンジで作ったもの。オーブンだと焼き色がつくので、レンジを使ったのです。ちょっと加熱の加減が難しい。レンジ時間が長すぎると、サクサクに（涙）。様子を見ながら短めに加熱すると、しっとりスポンジになります。この緑に、真っ白いあんこをはさんだら、クリスマスっぽくないか？真っ白いあんこ・・・白あん・・・あ、長芋がまだある～♪＊レーズンアンドバターの長芋チーズあんどら焼き＊５個分【スポンジ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵・・・Ｌサイズ1個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小麦粉・・・２０g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・１０g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　青汁パウダー・・・小さじ１※抹茶でも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター・・・１０g　　　　１）　薄力粉と青汁Ｐを合わせてふるう。卵は卵白と卵黄に分ける。　　　　　バターはレンジか湯せんで溶かしておく。　　２）　卵白は途中砂糖を２～３回に分けて加えながら、しっかり泡立てる。　　　　　といた卵黄を２のボウルに加えてざっと混ぜ合わせる。　　３）　薄力粉＆青汁Ｐを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。　　４）　溶かしバターをゴムベラで受けながら入れて、軽く混ぜ合わせる。　　５）　５の生地をクッキングシート上に丸くのばす。　　　　　電子レンジ５００Ｗで３分～ほど、様子を見ながら加熱する。　　６）　粗熱がとれたら、クッキングシートから生地をはがし、　　　　　網などにのせてもう少し冷ます。　　　　　ある程度冷めたら、直径５ｃｍの丸型で抜く。　　　　　ラップで包んで乾かないようにし、しばらく置く。【長芋チーズあん】および【仕上げ】　　　　　　　　　　　　　　長芋・・・１００ｇ　　　　　　　　　　　　　　ぬるチーズ【クリーミー】・・・小さじ２　　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・８ｇ　　　　　　　　　　　　　　塩・・・ほんの少し　　　　　　　　　　　　　　レーズンアンドバター・・・５切れ　　　　７）　長芋は皮を剥き、１ｃｍ厚さに切る。　　　　　電子レンジ５００Ｗで４分ほど加熱し、柔らかくする。　　　　　楊枝をさしてみて、全てにシャクッとした感触がしなくなる程度に。　　８）　熱いうちに砂糖と塩を加え、丁寧につぶす。　　　　　ぬるチーズも混ぜて、１０等分する。　　９）　６に８をのせる。２枚一組にし、間にレーズンアンドバターを挟む。　　　　（しばらくラップでぴっちり包んでおくと、落ち着きます）長芋あんがさっぱりし過ぎているので、ぬるチーズを急遽足したら。大正解、素晴らしいコク。乳製品の旨み。で、生地とあんだけでも食べてみたんだけど。比べると、断然レーズンアンドバター入りがおいしい・・・。【追記】ラップに包んで半日室温（といっても、初冬の暖房無しの部屋）におくと。あんの水分がほどよくスポンジにうつり、食べ頃でした～。エントリーレシピ。前菜が寂しいかな？　　　　　　　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今朝、車のフロントガラスが。結露して、その水滴が凍ってた。いよいよ、そういう季節になったか～。吐く息が真っ白。フロントガラスには、ざばざばとお湯をかけ。そこらへんの水たまり、凍ってないかな～？とチェック。・・・水たまりが、なかったわ。あったら、薄氷がはってたかなぁ。手袋、マフラーなどのあったか小物も準備ＯＫ。私は首と耳が「弱点」なので、今年は「耳あて」も買いました。「耳あて」昨今ではイヤーマフと呼ぶのが正解なのか？小学校中学年くらいに、突如現れた、あったか小物のニューフェイス。でも学校では「車のエンジン音が聞こえなくて危ない」という理由で禁止。今の音楽プレーヤーと同じ理由か・・・。安全も侮れないんだけど、でも耳が冷えると痛くて～。思考回路麻痺、頭の中が「痛い冷たい痛い冷たい痛い」でいっぱいになり。それも危険だと思うので、やっぱ使う～。

  2010.11.19

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  野菜いっぱいおつまみ～９時からの家飲み～

  日曜日に買ったアボカド。１個目は、大当たり。そのまま切って、わさび醤油で。２個目は、大ハズレ。同じ日に同じ店で買ったのにな～。ザッツ、アボカドの難しさよ～。竹輪と、わさびマヨ醤油和えのつもりだったんだけれど。竹輪と、海苔胡麻炒めに変更。ハズレアボカドは、加熱するに限るわ。マサムネがライブで「アボカドに海苔の佃煮をのせるとおいしい」と言ってた。（ＣＤでライブ音源を聞いているため、しょっちゅう耳にする・笑）うち、佃煮はあんまり買い置きがないんだけど、青海苔はいつもあるんで。 アボカドと竹輪の海苔胡麻炒め by みつぞう竹輪だけバージョン↓に、アボカド入れただけなんですけども。 ちぎりちくわの海苔・胡麻たっぷり甘辛炒め by みつぞう野菜のおつまみ盛り合わせ皿。手前は、ヤーコンの金平。ヤーコンはお義父さんが育てたものです。千切りにして水に晒してアク抜き、サラダ油で炒めて醤油。ヤーコンにオリゴ糖の甘みがあるので、醤油だけでいいんです。真ん中はトマトにねぎ塩だれがけ。トマトも義父母からの頂き物。（これは、畑で育てたものではないです、さすがにもうトマトは・・・）船型の小鉢に入っているのは、実父キャベツの浅漬け。さっぱり味。北海道のお土産、レトルトパックのいか飯。味付けが濃い目で、お酒のおつまみにはピッタリ。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊年賀状の準備もしなくちゃな、あら、プリンターのインクがないわ。ってことで、買い物のついでにインク売り場へ行く。最近、大型家電販売店は、メガストア化しちゃってさ。従来あったお店はどんどん閉店統合。よって、近所に電気屋はなく。インクは、ドラッグストアで買うの。なんと・・・なぜか・・・昨日、インクが７割引だった！３０００円が、９００円よ。なんて素晴らしいタイミング♪ほくほくして帰ってきました。ま、これで安心して、しばらくは年賀状作りにとりかからないであろう。１２月に入ってからでいいよね・・・え？あと２週間で１２月？

  2010.11.18

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  【前菜】レーズンバターに３種のカリカリビターのせ

  小岩井乳業さん人気商品を使ったモニターレシピ。【デザート】カッサータ風アイス【メイン】ヨーグルトグラタンピッツァ【前菜】ホエイでちょこっとベジおでんの３つを応募し、一応「応募条件」は達成したんですが。心残りがありました。頂いた５つの商品のうち、４つしか使わなかったから。残っているひとつが・・・先日、熱めに語ったレーズンバターです。私にとって小岩井さんの「レーズンアンドバター」は、それ単独で完璧な食べ物なんです。塩気、バターの風味、レーズンの分量や甘み・・・。もちろん、溶かしてもおいしいはずなんだ、でもできないよぅ。どうしてもこのまま、この形のまま食べたいよう。もし足すとしたら何？と考えて。「カリッとした食感」と、「苦味」かなぁという結果に至り。ナッツをキャラメリゼしてカリカリ香ばしく仕上げ、そこに３種類の苦味、インスタントコーヒー、抹茶、ココアをプラス。＊レーズンバターに３種のカリカリビターのせ＊１２個分　　　　　　　　　　　小岩井レーズンアンドバター・・・１２切れ　　　　　　　　　　　お好みのナッツ・・・１５ｇ　　　　　　　　　　　（写真はくるみとピスタチオ）　　　　　　　　　　　グラニュー糖・・・１０ｇ　　　　　　　　　　　水・・・小さじ１/２　　　　　　　　　　　ピュアココア、インスタントコーヒー、抹茶・・・適量　　１）ナッツは軽くローストし、刻む。　　こびりつかないクッキングシートを用意する。２）小さい鍋（ミニフライパンが便利）にグラニュー糖と水を入れる。　　火にかけ、何もせずに周りがきつね色になるまで見守る。３）きつね色になったらナッツを入れ、手早く混ぜる。　　クッキングシートに広げて冷ます。　　４）小岩井レーズンアンドバターはガイド線の通りに切る。　　３をのせ、ココア、インスタントコーヒー、抹茶をふる。　　左から、ココア、インスタントコーヒー、抹茶です。カリカリしたキャラメルナッツ、徐々に口の中で食感を変えていくバター。レーズンの甘みの後に、ビターな風味がくる感じです。ピックに刺すと食べやすいかな？と思って。楊枝にビーズをつけて、ちとパーティー風にしてみました。　　楊枝ピックの作り方（ってほどのものじゃないが）は、コチラ。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊とうとう、ファンヒーターと石油ストーブを出しました。掃除を済ませて、スタンバイＯＫです。灯油を買いに行って、今日、今秋初稼動させるつもり。オットの車は、日曜日にタイヤ交換が完了。一応、雪国の冬を迎える準備はできた・・・。心の準備はまだできないけれど。去年の大雪みたいになったらヤダよぉ。新潟は住みやすいと思うし、好きなんだけど。やっぱ冬は、正直言えば、太平洋側がうらやましい。せっかく新潟にいるのに、ウィンタースポーツもご無沙汰な私。だってね、子どもの頃はバンバン、スキーをしたけれどもね。今は、自分の運動能力を考えると、骨折が怖いワケよぉ。（骨密度を健康診断で計ったら再検査。再検査の結果、７０代！）あぁ、暖冬になってくれとは言わないが。例年並みの、平均的な、そういう冬を私は望む。

  2010.11.17

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  【前菜】ホエイでちょこっとベジおでん

  小岩井乳業さん人気商品を使ったモニターレシピ。【デザート】カッサータ風アイス、【メイン】ヨーグルトグラタンピッツァに続き。【前菜】をＵＰです。・・・前菜か？量が多すぎやしないか？実は、ブログＵＰするつもりで作ったんじゃないの～。なので、プロセス写真も撮っていないんですが。手軽にホエイを活用するのによかったな、と盛り付けながら思って。＊ホエイでちょこっとベジおでん＊２人分　　　　　　　　　　　　　　　　キャベツ・・・１/６個　　　　　　　　　　　　　　　　人参・・・１/２本　　　　　　　　　　　　　　　　じゃが芋・・・極小２個　　　　　　　　　　　　　　　　プチトマト・・・６個　　　　　　　　　　　　　　　　ホエイ・・・１００ｃｃ　　　　　　　　　　　　　　　　水・・・３００ｃｃ　　　　　　　　　　　　　　　　固形ブイヨン・・・１/２個～１個　　　　　　　　　　　　　　　　塩・・・適量　　　　　　　　　　　　　　　　胡椒・・・少々（あればホールを５粒ほど）　　　１）キャベツは半分に切る（１人分１/１２個ほど）。　　　　　人参は皮を剥いて食べやすく切る。　　　　　じゃが芋は皮を剥く。　　　　　プチトマトは皮を湯剥きする。　　　２）鍋に水と胡椒（ホールの場合）、じゃが芋、人参を入れて火にかける。　　　　　沸騰したら固形ブイヨンとキャベツを入れる。　　　　　材料が柔らかくなるまで蓋をして煮る。　　　３）ホエイを加え、沸騰手前で火を弱め、プチトマトも加えて軽く煮る。　　　　　塩、胡椒で味を調える。　　　　　温めておいた器に盛り付ける。小岩井さんのヨーグルトで作ったドリップヨーグルトの副産物、ホエイ。酸味が穏やかでまろやかな味～。スープを作る予定でしたが、野菜を大きめに切って。食べ応えのある温かなお皿、ホエイ入りベジおでんにしました。ホエイのうまみが隠し味です、ほのかなほのかな酸味が決めて。ホエイ、そのまま蜂蜜を混ぜて飲んでもおいしいけれど。スープに加えるの、おすすめですよ！　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【今日はカードリーダーが不調だ！】お料理のプロセス写真を載せない分、文字数に余裕があると思い。昨日の続きで、弥彦公園の宣伝をしようと思ったのに。１時間格闘したけれど、カードリーダーが不調だわ（涙）オットのコンデジ写真と、わずかなデジイチ写真で。新潟の紅葉鑑賞スポット、弥彦公園＆弥彦神社をご紹介させて下さい。こりゃ、５月に弥彦山登山に行った際、撮ってきた写真です。日本海のすぐそばにある弥彦山、登山もできるし（５月に登った我）、ドライブで９合目まで行くこともできる。県の観光名所です。ふもとにある弥彦神社は万葉集にも歌われている古い神社で、最近はパワースポットとしても注目されています。毎年、秋には神社の参道および境内で菊まつりが盛大に催され、七五三も重なってもう、ものすごい人出になります。一応、チラっと菊も見ました。鑑賞のツボを知っていると楽しそう。　　　神社からお土産屋さんや食堂、ホテルの並ぶ道をぶらぶらあるくと、写真の地図でみつゾウが隠しているあたりに、弥彦公園が広がっています。ここに紅葉谷がありまして、紅葉がきれいなんですのー。　再び、地図を神社に戻って。神社には神のお使い、鹿さんがおります。その鹿さんの近くに「ポッポ焼き」のお店を発見。（ポッポ焼きについての日記は→コチラ）初めて「炭火焼」なる謳い文句のお店に出会い、購入にいたる。炭火焼のせいなの？香ばしい！香ばしくておいしい！９本で３００円とお手ごろですんで、おすすめです～。　昨年の日記でも爆押しした、お気に入りの酒屋さん。ここで、色々とアドバイスを頂きながら、お土産の日本酒を１本。今まで飲んだお酒の銘柄や感想を話すと、見繕ってくださいます。奥さんも旦那さんも詳しいので、話していて楽しいし～。温度管理をしっかりされているので、車ならクーラーバッグ持参で♪保冷材代わりに凍らせたペットボトルも付けてくださるので、おいしい状態をキープして持ち帰れますよ～。２階のギャラリーも、時間が合ったら見る価値ありです。この日は、好きな染色屋さんの手ぬぐいを展示販売してました。裏通りにある成沢商店さんで、いつものカレー豆。４００円。他のお土産屋さんでも３５０円のものが買えますが、お店まで足を運ぶと、量が多めでちょっとお得なのが入手できます。今年は、斜め向かいに元神社の宮司邸を改装したギャラリーもでき。豆屋さんにもますます注目が集まるかも。無料の足湯や、ホテルの日帰り湯で温泉も楽しめますし。春は八重桜がキレイです～。パワースポットブームで盛り上がるといいなぁ、弥彦。【おみやげ、ちょこっと】他の酒屋さんでは見たことがない、「豊醇無儘　たかちよ」。魚沼・塩沢の高千代酒造さんのお酒です。新潟は最近「淡麗」をブランドイメージにする傾向があるんですが、オットはそうではない、うま口と呼ばれるタイプも愛してまして～。これ、「大当たり！」だったそうです。うま口だけど、スッキリ。もちろん↑に書いたお気に入りの酒屋さん、「やよい酒店」で購入。

  2010.11.16

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