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  キャベツの中華風スープ

  １３日(日)の昼食には、カミさんの実家から送ってきた豚まんを食べました。多分「５５１蓬莱」だと思う。硬くて食べられない時に、浸して食べるつもりで作ったスープが、家族のみんなに意外と受けが良かったので、紹介します。と言うほどの物ではないですけどね(^^ゞキャベツと桜えびを鶏がらスープで煮込んで、玉子と胡麻油で仕上げました。胡麻の香りが利いて、私にも食べやすかった。<作り方＞鍋に水と、粉末の鶏がらスープ(適量)と酒少々を入れ火にかけます。小さめに切ったキャベツを入れて煮込みます。私は今、軟らかくないと食べられないので、くたくたになるまで煮込みました。桜えびも入れて煮込みます。でも普通に人はあまり煮込まない方がいいかも。塩、醤油で味をつけます。胡麻油をたらします。ちょっと多目くらいのほうが、私は好きです。最後に、玉子を溶いて混ぜながら入れて火を止めて出来上がり。レシピブログに参加してます！よろしければクリックしてください！ ［阪急百貨店からのお歳暮］【送料込み】品番 SR030-368「551蓬莱」 冬の豚まんセット［ネット限定割引対象外・送料込］2009年お歳暮ギフトカタログ掲載品

  2009.12.15

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  やわらかく煮込んだクリームシチュー

  今日は、朝は空手の練習、午後はマンションのクリスマスの飾りつけ（今年は組合の理事なので）と、なんだかんだとほぼ一日つぶれてしまった。（こちらも見て下さい)今日の夕飯は、クリームシチューです。 私が食べやすいように、なるべく具は小さめにして、やわらかく煮込みました。ホワイトソースから作るのはちょっと面倒だし、時間も無かったので、簡単バージョンで作りました。私は味を見れないので、娘に味見させました。結構美味しく出来たようです。みんなペロリと食べて、綺麗に無くなりました。 写真では、ご飯が入っていますが、これは私だけです。ご飯をふやかして食べやすくしてます。他の家族は、フランスパンをスライスして、シチューをつけながら食べます。私も、食べやすかったな。牛乳系の味は、かなり味を感じます。毎朝食べている、パン粥も食べやすいし、牛乳は貴重だなぁ。＜作り方・口の中痛い人用バージョン＞ 玉ねぎをスライス。人参を少し小さめにカット。ジャガイモも小さめのサイコロにカット(今回少なめ)。鶏モモ肉を一口大よりも小さめにカット。鍋で、玉ねぎをしんなりするまで中火で炒める。人参をラップして電子レンジでチンする。<=軟らかくなるかなと思って試しにやってみました。鶏肉を鍋に加えて少し炒める。人参も加えて白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。ジャガイモを鍋に入れ、水を具がかぶるように入れる。洋風だし、塩コショウで味付けをし、しばらく煮込む。灰汁はマメにとる。よく煮込んだら、一旦火を止めておく。室温に戻したバターと小麦粉をよく練っておく。今回それぞれ３５ｇです。（４人分ですが、一般的なレシピより多目に作ってます。牛乳１L使用）牛乳を鍋に入れ、弱火で焦げないように混ぜながら温度を上げていく。まだブツブツなる前に、１０のバターと小麦粉を少しづつお玉に入れ、スープで溶かしていく。少しづつやらないとダマになるので注意！全部溶かしたら、やはり焦げないように混ぜながら少し煮込みます。味を見て調節します。 レシピブログに参加してます！よろしければクリックしてください！ 

  2009.12.12

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  ちょっと煮込んだかき揚げうどん

  今日は、病院で、診察やら検査やらで時間がかかり昼食もちょっと遅くなってしまった。（闘病記はこちらで）  今日のお昼はかき揚げうどん。軟らかくしたいので、うどんは少し長めに露で煮込みました。玉ねぎと人参と桜えびのかき揚げものせる前に露につけて少し煮込みました。おかげて、かき揚げは形も崩れてしまいました。 正直、味は分かりません。ますます分からなくなって来ている。まずいです。でもまあ、食べられます。今は、食べることが大事。早く、「うまかったぁ」って、いいたい  

  2009.12.09

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  中華風雑炊

  今日は、放射線科の診察があって、思ったより時間がかかってしまった。（こちらも見てください) 家に帰ったら、仕事に出るまでにあまり時間に余裕が無かった。ヤバイ！昼は、お茶漬けでも食べようかと思っていたのだが、お茶漬けの元が見つからない。冷蔵庫に豆腐と大根の葉っぱがあったので、鶏がらスープを使って中華風の雑炊を作ることにした。結構美味しく食べられた。味が無いことに慣れてきたのだろうか？しかし、それはそれで哀しい物があるが・・・ <作り方＞鍋に、水と鶏がらスープ、塩少々を入れて沸かす。細かく刻んだ大根の葉を入れて、軟らかくなるまで茹でる。ご飯を入れて、ほぐす。豆腐をサイコロに切り、加える。好みの固さになるまで煮込み、醤油で味を調える。溶き玉子で仕上げる。 レシピブログに参加してます！よろしければクリックしてください！ 

  2009.12.07

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  シャトルシェフで、野菜と豚肉のトマト煮込み

  今日は、シャトルシェフを使って料理。野菜と豚バラのトマト煮込みを作るつもりでした。しかし、スーパーへ行くと豚バラは高い！横を見ると、広告の品の豚肩肉が安い！脂肪も適度についていて美味しそうだ。ということで、肩肉に変更です。使った野菜は、玉ねぎ(予想外に残っていなくて1/4個)、人参、大根、ブロッコリー(これも少し)。まぁ、家にあった野菜を適当に使いました。味付けは、適当にやって、帰ってきたカミさんに確認してもらった。ちょっと薄味だとは言ってたけど、よかったようだ。私にはよく分からないが、それなりに美味しかったようです。軟らかく煮込んだので、私にも食べやすかった。 ＜作り方＞野菜を適当な大きさに切ります。肉は1口大に切ります。鍋にオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニクを焦げないように炒めます。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、人参を加えて炒めます。豚肉を入れ、表面に少し焼色がつくぐらい炒めます。白ワインを加え、アルコールを飛ばし少し煮込みます。水をひたひたより多目にいれ、洋風だしをいれしばらく煮込みます。あくを丁寧に取ります。ブロッコリーを加え、トマト缶を手で潰して加えます。塩コショウで味を調えて、更に少し煮込みます。隠し味で、醤油を少々。これは、予定外でしたが、スパゲティを煮込むことにしたので、スパゲティを半分に折って加えます。鍋を保温ケースに入れ、食べる時までお預け。皿に盛り付け、卸したチーズをかけていただきます。レシピブログに参加してます！よろしければクリックしてください！ 

  2009.12.06

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• 食べる楽しみはしばらくお預け

  こっちにも書いたが、食べることが苦痛になって来ている。しばらくは、「旨かったぁ！」って、コメントは書くことは出来ないね週末には、私が食事を作ることはあるとおもうので、その時には書いていきます。でも、病人食になるな。それに、自分で味が分からないから、味付けは勘に頼るしかない。果たして、子供たちが満足できるものを作ることが出来るだろうか？早く、美味しくご飯が食べた～い 

  2009.12.02

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  お菓子の詰め合わせ～当選！

  昨日（２９日)、空手の昇給審査から家に帰ると、なんか派手な箱が置いてある。おっ、お菓子の家って書いてある。なんと、東ハトのキャンペーンのお菓子の詰め合わせが当選したのだ。東ハトの商品は、ハーベストやオールレーズンが体を動かしている時のエネルギー補給に、割とコストパフォーマンスが高いうえに、味も好きなので時々買っています。 お菓子の家は、多分貰っても困るので、現実的な我が家はお菓子の詰め合わせに応募。見事、当選しました下の娘が、応募用紙を貰ってきて自分の名前で応募したので、娘は大喜びでした。中身は、こんな感じで、発売前の新商品も入ってます。 しばらくは、おやつに困らないね  

  2009.11.30

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  子供たちの大好きなオムライス

  今日は、空手の練習が終わるのが遅くなってしまった。お腹が空いたので、すぐに夕飯の支度。今日は、子供達が大好きなオムライスです。もちろん私も大好きです。子供たちには大好評しっかりおかわりもしてます ケチャップ味でハッキリしているので、私も美味しく食べられました。 ちょっとおかしい味だけどね。のっけたオムレツを広げるのに失敗してしまった。＜作り方＞とは言っても、チキンライスにプレーンオムレツをのせるだけですが。鶏モモ肉を一口大より小さめ切り、チキンライスを作るのとは別のフライパンで炒めます。塩コショウで下味をつけ軽く白ワインをいれます。玉ねぎの微塵切りをしんなりするまで炒めます。細かく切った人参を加えて更に炒めます。２に鶏肉を加え、ご飯を入れます。バターを加えて混ぜ合わせます。お好みで塩コショウで味をつけ、ケチャップで仕上げます。チキンライスを皿に盛り付けます。1人2個分の玉子を溶き、プレ－ンオムレツをつくります。オムレツをチキンライスの上にのせ、真ん中から広げてチキンライスを覆います。 レシピブログに参加してます！よろしければクリックしてください！ 

  2009.11.28

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  今日の昼は、サンドイッチ

  今日の昼は、カミさんの作ってくれたサンドイッチ。面倒なので、ちょっと早いけど出かける前に、家で食べました。玉子とハムとレタスのサンドイッチです。普通の具材だけど、旨かったよ 今日は、昨日より普通に味覚を感じます。昨日は調子が悪かったのかな。まあでも、どんどん悪くなるんだろうな 

  2009.11.27

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  天気良かったね

  今日は、とは言ってももう昨日のことですが、天気が良くて暖かかったね。昼食は、カミさんが作ったポテトサラダのサンドイッチとマックのチーズバーガー。 放射線の影響で、ちょっと味覚が無くなってきてます治療中だけの筈だけどね・・・今日は、こんな場所で食べました。ぽかぽかだったから、外で食べてる人が多かったよ。 

  2009.11.26

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  ソースかき揚げ丼を作ってみたよ！

  今日は、通院で時間がかかるので、仕事は休みました。内視鏡検査と放射線治と耳鼻科の診察です。（こちら参照）ちょっと遅い昼食には、ソースかき揚げ丼を作ってみました。 ソースカツ丼と言うのがあるので、かき揚げ丼をソースベースのたれで食べても旨いんじゃないかなと思ってやってみました。 結果・・・  ＯＫです  たれの作り方は、まだまだ改良の余地はあるけど、なかなか旨かったです熱々がいいね。今日のたれは、酢を入れすぎてちょっと酸味が強かったのが失敗。 それでも、 この食べ方はいいと思うよ  ＜作り方＞・たれ鍋にウスターソース、味噌、白ワイン、洋風だし、酢、砂糖をお好みで入れて、火にかけます。味を見ながら、量を調節してください。今回ちょっと酢を入れすぎました。・かき揚げ丼(今日の)玉ねぎと人参をスライスします。長さも短めにボウルに小麦粉を入れ、冷たい水、玉子を入れてさくっと混ぜます。玉ねぎと、人参と、桜えびを入れて混ぜ合わせます。フライパンに油をいれ、160度にします。お玉で具をすくって、フライパンに入れます。少しすくって上に追加して、適当な大きさにまとめます。じっくりと（5～6分）揚げ、ひっくり返して更にじっくりと同じくらい揚げます。良い色加減になったら、一旦上げて休ませ、その間に温度を200度まで上げます。もう一度フライパンに戻し、片面1分弱ほどずつ揚げて引き上げます。丼にご飯を入れ、たれを少しかけておきます。揚がったかき揚げをたれに漬け込んで染み込ませ、ご飯の上にのせて出来上がり。 レシピブログに参加してます！よろしければクリックしてください！ 

  2009.11.25

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  とろけるくり～むパン、買って見ました

  いつも、品川駅で行列が出来ていて気になっていた八天堂のくり～むパン。今日の帰りに見ると、あまり行列が長くなかったので、並んで買ってみました。カスタード、生クリーム、小倉、抹茶を買ってみました。夕食後だったので、今日食べたのは、カスタードと生クリームだけです。食べてみると・・・かなり、新しい食感。クリームパンじゃないね。 パンと言いながら、パンじゃない。ちょっと変わった食感。中身のクリームはふわふわしている。そういえば、パンもふわふわしている。そのふわふわ感が、新しく感じるのかな。カスタードも生クリームも、甘さ控えめ。いや、甘さ控えめでなく、甘さ無しと言っていいだろう。まぁ、私の好みでは全くありません同じ200円出すなら、スイーツにしろパンにしろもっと旨いものが他にもたくさんあるよ。あの行列の意味が判らないなぁ 高い買い物でした。 まあ、行列に踊らされた私が悪いんだけどね。 ちょっとフォローするなら、娘たち、特に上の娘はかなり気に入っている様子だった。パンの食感は、ヤマザキの「ふんわり食パン」に似ている。と言っていた。ちなみに私は、 「ふんわり食パン」は大嫌いである。 興味にある人は、品川駅構内で買えます。たぶん期間限定の店です。 いつも行列が出来ているからわかりやすいですよ。   

  2009.11.24

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  鮭の親子丼＋お邪魔虫

  今日は、朝は空手の練習。午後は、クライミングジムへ。さすがに疲れたなぁ。(こちらも） さて、夕飯は、みんなの大好きな鮭の親子丼そして、家族水入らずに邪魔しているのは、ホタテバター焼です。 でも、箸をつけると、全然お邪魔じゃありませんでした最高に旨い みんな、「あっ！」と言う間に、ペロリ またやりたいね！  レシピブログに参加してます！よろしければクリックしてください！ 

  2009.11.23

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  久しぶりに餃子だ

  今日、午後はカラオケに行って楽しみました。のどが痛い今日の夕飯は、餃子です。餃子作りは、カミさんとの共同作業だ。具は、カミさんが作る。いつも色々考えながらこだわって作っている。皮に包むのは、二人一緒だ。時々子供も手伝うが、今日はPCで遊んでいたのでやってこなかった。カミさんと私で、包み方がお互いに違うので面白い。私は、真ん中で向き合うようにひだを作るが、カミさんは全部一方にひだを折る。そして真似しようとしても、出来ないんだよね。不思議だ。焼くのは、私の役目だ。 長年餃子を作るうちに、自然と役割分担が出来ていった。もっと、焼いたよ。でも、もっともっと食べたい 今日は、成功だね。旨かったぁ皮が余ったので、変わり餃子も作りました。トマトと挽肉を具にしたものと、チーズそれもブルーチーズです。チーズはよくやるが、いつもはプロセスチーズ。ブルーチーズ旨いよ今日、CDを借りてきた。最初は、「んっ？」と思っていたが、最近ちょっと気になってleccaを借りた。改めて聞くといいなぁ。結構気に入った。 

  2009.11.22

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  4人で夕食～アマトリチャーナ

  久々に空手とクライミングジムに行きましたさすがに疲れて、早めに引き上げました。 （こっちに書きます）今日は、カミさんも芝居の練習を休んだので、久々に4人揃っての土曜日の夕飯です。みんなの大好きな、アマトリチャーナを作りました。 やっぱり旨いねぇ上の娘は、ダイエット中なので少し控えめにしているけど、下の娘がだんだん食べる量が増えてきたので、500gじゃ物足りなくなってきたよ。＜作り方＞パンチェッタをマッチ棒状に、玉ねぎを繊維と直角にスライスします。スパゲティは硬めに茹でます。オリーブオイルで、ニンニクと唐辛子を極弱火で茹でるように香りを引き出します。パンチェッタを入れ、茹でるように炒めます。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、白ワインを加えて少し煮詰めます。ホールトマトを手で潰しながら加え、途中でパスタの茹で汁も加え、煮詰めます。黒胡椒と塩で味を調えます。茹で上がったパスタを良く絡めます。皿に盛り、チーズをかけて出来上がり。 レシピブログに参加してます！よろしければクリックしてください！ 

  2009.11.21

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  久々の弁当

  仕事復帰二日目。 今日は、いい天気でしたね。お昼は、外で食べました。今日は、カミさんが作ってくれた弁当です。ピラフ、ワラサのたまり漬け、春巻きにミニトマト。愛妻弁当だから、もちろん旨かったよ 

  2009.11.20

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  話題のスタ丼、食べてみました

  本日、午前中は病院でしたが、午後は久しぶりに仕事です。それで、昼食は出勤途中に品川駅近くの「伝説のすた丼屋」で食べることにしました。着いたのは正午過ぎ。並ぶかと心配してましたが、大丈夫でした。券売機で、「すた丼」￥620を購入。店に入ると、席に着く間も無く、店員が食券を持っていきます。大丈夫か～?待つことしばし。松屋や吉野家の様にすぐには出てきません。 やっと出てくると、凄いボリューム並じゃなくて、大盛だよさて、味はと言うと。私の好みとしては、もっとニンニクは控えめの方がいい。あと、味も濃すぎる。ただ、味が濃いのは、外食はどこもみんなそうだけどね。 私は、豚バラとニンニクを使う料理が大好きで、このブログに書いてる料理の半分以上は豚バラとニンニクを使っている料理じゃないかな。そんな私だけど、ちょっとニンニクが勝ちすぎ、と言うか、前面に出すぎていると言う感じがする。でも、スタミナ丼として人気があるのだから、しょうがないのかな？量は、机からめったに離れることも無い仕事をしている私には、ちょっと多すぎ。若い人や、体を使う仕事の人にはいいかも。コストパフォーマンスは、かなり高いと思います。私には、ミニサイズが丁度いいのだろう。メニューは他にもたくさんあるので、また行くかも。 伝説のすた丼屋　品川店住所:東京都港区高輪3-26-21、TEL：03-5793-8060  

  2009.11.19

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  子供と一緒に昼食

  今日の午前中は、病院で放射線と診察。下の娘は、来年の新一年生の身体測定か何かのために、午前中で終わって帰ってきました。今日は一緒に、カミさんの用意したお昼を食べました。豚バラとナスの味噌炒め、里芋のサラダはカミさんが用意した物。玉子焼きだけは、私が作りました。豚バラとナスの味噌炒めは、大好きです。旨かったよ    

  2009.11.18

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  寒いので、またまた玉ねぎと人参天のうどん

  外は、冷たい雨。午前中、学資保険の生存給付金を受け取りに郵便局へ行って来たが、とても寒かった寒い日は、温かい物が欲しくなりますよね。で、またまた玉ねぎと人参天のうどんを作りました。温かいし、うまかった～ ちょっと、焦げてるけど、まあOK。あったまりました。天麩羅は、まずは低温でじっくり揚げて、最後に高温にしてさくっとなるようにしました。なかなかいい感じに揚がって、美味しかったよ。 今日は、これから1回目の放射線治療で、病院に行ってきます。 

  2009.11.17

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  病院の合間の塩辛のペペロンチーニ

  今日は、放射線科の診察。午前に1回診察を受け、午後これから治療計画と準備のために、また病院へ行く。（闘病記はこちら)今朝貰った資料によると、刺激物を取ることが出来なくなるということだ。酒、コーヒーなどのほか、カレー、唐辛子、酸味の強い物、熱過ぎるもの、冷たすぎる物など・・・旨い物が・・・私の大好きなものが・・・治療の間は食べられない・・・ 今日はまだ大丈夫だから、昼はスパゲティに。私の好きな、塩辛のペペロンチーニを作りました。 やっぱり、旨い しかし、そうなると分かってたら、週末の食事はもっと考えたのになぁ・・・・残念。

  2009.11.16

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  我が家の定番・豚バラとキャベツのスパゲティ

  今日は、久しぶりにほとんど違和感の無い体調で過ごすことが出来ました。でも、空手は娘だけ送って自分は休み。クライミングジムも涙を飲んで、行くのをやめました。今日は、土曜日としては久々に家族が揃って夕飯が食べられます。私の気持ちは、ほとんど蒸し鶏に行っていたのですが、カミさんが「スパゲティを食べたい。」と、ほとんど毎日パスタを食べてるくせに、言うので、急遽スパゲティになりました。アマトリチャーナも食べたかったけど、昨日もトマト系だったのでやめ。豚バラとキャベツのスパゲティにしました。  旨かった。これも旨いなぁ、本当に。簡単で、失敗することもまず無いし。 久々に、ちょっとワインを飲みました。食事制限は無いからいいよね。＜作り方＞豚バラはスライスして適当な大きさに切り、塩コショウをしておきますキャベツは適当な大きさに切っておきます。パスタはアルデンテに茹でます。オリーブオイルで、つぶしたニンニクと唐辛子をゆでるように焦げないように弱火で炒めます。豚バラを入れて弱火でじっくり炒めます。白ワインを加えて煮詰めます。さらに、パスタの茹で汁を加えて揺らしながら煮詰め、トロ~っとさせます。パスタが茹で上がる少し前に、キャベツを鍋に入れスパゲティと一緒に茹でます。７に茹で上がったパスタを加え、よく和えて皿に盛り付けます。お好みで、チーズをどうぞ。レシピブログに参加してます！よろしければクリックしてください！ 

  2009.11.14

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  トマトソースのパンチェッタのリゾット

  昨日、13日の夕飯は、トマトソースのパンチェッタのリゾットです。私でなく、カミさんが作りました。玉ねぎ、ナス、 パンチェッタとたっぷりのチーズが入ってます。旨かったよちょっと気になったのは、食感。家の米は、いま玄米だけなので、今回も玄米を使用。私は食感がいまいちでした。でも、私以外の家族は、その玄米の歯応えがいい、と逆の評価。人によるのかな？ 

  2009.11.14

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  玉ねぎと人参天のうどん

  一昨日～昨日は、熱が出て寝込んでました。インフルエンザではありません。抵抗力が無いので、普通の人ならたいした事の無いもので、高熱が出たんだろうな。今朝は、耳鼻科の診察。白血球の数値は、まだ低いようだ。昼食は、うどんにしました。 冷蔵庫を見ると、半分使った玉ねぎとやはり半分使った人参が残っていたので、 玉ねぎ人参天うどんを作ることにしました。 うどんは、讃岐うどんの乾麺を使用。つゆは、市販の麺つゆです。中に、玉子が隠れてますさて、出来はどうかと言うと・・・ちょっと、いまいち・・・つゆが、駄目。市販の麺つゆが悪いのでなく、薄めるのに酒を使いすぎたのが原因。一昨日に蕎麦を食べた時は、割と美味しく食べられた。その時と同じくらいの比率にしたつもりだったのだが、どうも酒を入れすぎたようだ。玉ねぎ人参天も、そんなに失敗していないし、つゆさえ良けりゃ結構旨かったと思うんだがなぁ・・・残念

  2009.11.13

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  玉子ごはん

  退院後初のお昼ご飯 入院中に、退院したら何食べたいかな？と考えていたの一つです。  炊き立てのご飯に、美味しい玉子家のお米は、玄米です。ちょっと合わないかな。  さ～っと混ぜてご飯にかけて、さくっと混ぜる。美味しい、玉子ご飯の出来上がり一般的には、玉子かけご飯のようですね。私は、あまり混ぜないで、ふわ～ じゃ無く、とろ～っとしてるのが好みです。旨かったよ でもやっぱり、白米の方が旨いね。  レシピブログに参加してます！よろしければクリックしてください！ 

  2009.11.10

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  病院に戻る前の夕飯～カルボナーラ

  今日の夕飯は、アマトリチャーナにしようかと思ってたのですが、子供たちの希望と、カミさんも芝居の練習が無く家にいると言うので、久しぶりに家族揃ってカルボナーラにすることにしました。旨かったです。 やっぱり、我が家では1番人気！ モチロン私も大好きです。カルボナーラを作り始めて、早や27年ず～っと、外で食べるよりも自分で作る方が旨いという自信はありました(自信過剰か？）それでも、最近やっとここまで辿り着いたと言う感じです。 単純なスパゲティなのに、とても難しいと言うか、深いと言うか・・・ さて、作り方は過去ログ参照、と思ったのですが、書いてあるのはかなり前ですね。サボりすぎです。＜作り方＞※作る前に器などは全部用意しておき、茹で上がる前にはみんなを食卓につかせる事！パンチェッタを細い短冊に切ります。(4人前)卵の黄身6個分、全卵2個分。黒胡椒適量。塩少々(パスタ及び茹で汁の塩分、パンチェッタの塩分を考慮して控えめに)。をよく混ぜて起きます。さらに、卸した、パルミジャーノ・レッジャーノもたっぷり混ぜておきましょう。タイミングを計り、パスタを茹で始めます。書いてある茹で時間はあくまで目安として、時間前に茹で加減を確認しましょう。硬めにゆでます。フライパンにオリーブオイル(多分思っている以上）を入れ、焦げないように弱火でパンチェッタを炒めます。白ワインを少し加え、揺らしながら少し煮詰めます。さらに、パスタの茹で汁を加え、揺らしながらソースを乳化させていきます。茹で上がったパスタを入れ、よく絡めます。火を止め、一気に2を入れ、だまが出来ないように、すばやくよく混ぜていきます。皿に盛り付け、飾りの黒胡椒を振って、出来上がりです。一心不乱に食べましょう。 ああ、明日からはしばらく旨い物とはお別れだなぁ・・・レシピブログに参加してます！よろしければクリックしてください！ 

  2009.10.31

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  ペペロンチーノ～一時帰宅しました

  昨日入院しましたが、検査を終え、治療は来週からなので外泊許可が出て、一時帰宅しました。（闘病記はこちらを見てね）今日のお昼は、私の大好きなアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ旨い！ 旨すぎる！ あんなシンプルな料理なのに、何故こんなに旨いんだろう？私が今更書くまでも無いが、とりあえず＜作り方＞です。パスタは、硬めに茹でます。スライスしたニンニクをオリーブオイルで茹でるようにして、焦がさないように気をつけて香りをつけます。唐辛子も加えて、やはり焦げないように炒めます。色が変わってきたら、こげる前に取り除きます。パスタの茹で汁を加え、少し火を強めて揺らしながら乳化させます。塩加減も考えます。茹で上がったスパゲティと、どけておいたニンニクと唐辛子を加えてよくソースと絡めて出来上がり。唐辛子は、これを使いました。まだ、乾燥しきってないんだけど、買ってきた時よりは使いやすくなってます。   レシピブログに参加してます！よろしければクリックしてください！ 

  2009.10.30

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  鮭とイクラの親子丼～今日は誕生日！

  今日は、私の誕生日です。私は、「中途半端な外食よりも、うちで旨いもの食った方がいい！」と言う考えなので、外食では無くて家で食事。とは言っても、平日でカミさんは昼は仕事だし、自分で作るのも何なのでどうしようかと・・・で、ストックしてあった鮭とイクラで、鮭とイクラの親子丼 です。 これは、旨いよね ケーキは、子供のパーティーじゃないので個別に。私は、チェリーパイです。初めて買った店だけど、旨かった！   明日から、入院です。 

  2009.10.28

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  納豆と水菜のスパゲティ

  今朝はカミさんと病院へ行き、一緒に話を聞き、入院の予定を決めてきました。明日から入院です。こちら に書いてあります。昼は、1人。今日は、水菜と納豆のスパゲティです。いつもは、納豆はご飯と一緒に食べるのと同じようにかけるだけなんですが、ちょっと変えてみました。めちゃくちゃ旨かったぞ～<作り方＞適当だけどとりあえず。水菜を適当な大きさに切ります。納豆を混ぜてたれも入れておきます。フライパンに胡麻油を入れ、熱します。混ぜた納豆を入れて炒めます。香ばしいいいにおいがします。水菜も加えて炒めます。少しパスタの茹で汁も加え、炒めます。硬めに茹でたパスタを入れ、よく和えます。軽く醤油で味を調えて出来上がり。いや、本当に旨いよこれ今までは、ご飯の時のように、混ぜてかけてただけだったけどこっちの方が断然旨い！レシピブログに参加してます！よろしければクリックしてください！ 

  2009.10.28

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• 始めたきっかけ

  最近はかなりさぼり気味ではあるが、このブログを始めて、もう3年半になる。 始める前、職場の人間関係でかなり精神的にやられて、かなり鬱になっていた。会社を辞める話までしたのだが、結局異動させてもらえることになり、それを機にずるずると先延ばししていた副鼻腔炎の手術を受けることにして休暇をとった。その休暇中に、大好きなスパゲティのことを書こうと始めたのだ。最近また更新するようになったのも、新たに腫瘍が見つかったからだし、病気になると書きたくなるのだろうか。ブログに書くことにより、新しいメニューにも挑戦しようかなという気持ちも出てきたし、やったことの無い、ケーキやお菓子作りも始めてみた。色々やってみると面白い。これからも、できるだけ更新するようにがんばろう。

  2009.10.27

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  久々のジム～弁当を持ってきました

  退院して初めてジムに行った。私は、入院を挟みほぼ2週間ぶり。娘は3週間ぶりだ。今日は、カミさんと娘が朝から出かけるので弁当を作ると言うから、私たちも弁当持参で行くことにした。最近は、昼を食べてから行くことが多いので久しぶりだ。唐揚とピラフは、自分たち用に私が作った。ジャガイモ玉子炒めとブロッコリーはカミさんが余分に作って置いといてくれたものだ。 唐揚は、いつもはカミさんが作るので、私はあまりやったことが無い。今回は、入院中に読んでた「dancyu 11月号」を見てたら、とても旨そうだったので、それを参考にやってみました。2人分には作りすぎたかな？とも思ったが、娘も自分の分をぺろりと平らげ、まだほしがってました。 外は、カラっと！中は、とってもジューシー！とても旨かったよ。 因みにクライミングの方ですが。 久々のジム。しかも入院で自分が思っている以上に体力が落ちていて、全然登れなかった。 娘も久しぶりで、初めのうちはなかなか登れなかったが、すぐに勘を取り戻してどんどん登ってました。 dancyu (ダンチュウ) 2009年 11月号 ［雑誌］楽天ブックス 

  2009.10.25

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  カキフライ

  今日は、下の娘とインフルエンザの予防接種を受けてきました。その後は、市内にある「旧坂東家住宅見沼くらしっく館」で遊び、続いて｢見沼自然公園」へ行ってきました。写真は、こちらに少し上げました。家に帰る途中で、夕飯の買い物。今日は、久々のカキフライです少ないと思ったけど、結構ありました。久しぶりに堪能したなぁ・・・旨かったぁ～  

  2009.10.24

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  夕日

  病院で検査結果を聞いた帰りに、寄り道してパチリ！綺麗でした。 

  2009.10.23

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  イカの塩辛のアーリオ・オーリオ

  本日は、これから病院。と言うわけで、1人で昼食。 で、今日は、久しぶりにペペロンチーノでも食べるか・・・ と作り始めた。でも、ペペロンチーノは大好きなんだが、何か寂しいんだよな・・・ってコトで、イカの塩辛のペペロンチーノに変更 見た目は、あまり変わりませんが、縮んだ塩辛がしっかり入っています。 塩辛は自家製。継ぎ足し継ぎ足し作っているので、もう10年は越えているかな。 市販のと違って、独特の風味があります。多分、他人が食べるとちょっと変な癖に感じるかもでも、旨いよ～＜作り方＞ ※普通のペペロンチーノに塩辛を入れるだけだけど、一応書きます。フライパンで、ニンニクと唐辛子のオイルを作ります。(ここは過去ログか、他の人のサイトでも参考に）。パスタはタイミングを計って茹で始めてください。イカの塩辛を適量。と言うか、好きなだけ入れます。白ワインを入れ、揺らしながら少し煮詰めます。パスタの茹で汁を適量加えて、やはり揺らしながら少し煮詰めしっかり乳化させます。硬めに茹でたパスタを入れ、しっかり絡めて完成です。 ところで、今日の写真は、デジイチで撮ってみました。 どうですか？縮小するし、圧縮もするしで、コンデジで撮るのとそんなに変わらないのでは？と思っていたのですが、結構違いますよね。これからは、出来るだけデジイチで撮るようにしよう！  

  2009.10.23

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• 入院中の食事

  10月15日に入院して、昨日21日に退院。ずっと動いていなかったので、昨日は1日かなりふらふらしていました。 特に書くほどのもんではないですが、入院中は勿論病院の食事。1日目は普通食。2日目は手術なので食事なし。点滴をしているためか、お腹は空かない。3日目以降は、軟食。ご飯はおかゆです。でも、軟食と言いながら、おかずは切り方が大きかったり、繊維質の硬い野菜が出てきたりと、顔が腫れて口もまともに閉じられず、切ったばかりで噛むと痛い身には辛い場合も結構ありました。味は、推して知るべし。 まあそれなりですね。でも、昔の病院食と違って、不味くて食べられないほどのものが出て来ることはありません。ちょっと驚いたコトが1つ。入院時に測った時の体重は、約64.5kg。いくら、カロリーが少ないとはいえ全く動いていないので少し増えているかなと思ってたのですが、退院後に測ったらなんと、61.6kg！1週間で約3kgも減ってました。びっくり！お勧めはしませんが、食事制限だけでこれだけ体重が減らせるってコトですね。もちろん体重が減ってはいても、筋肉も落ちているので痩せている訳ではありません。よいこの皆さんは、決してまねをしないで下さいね。 入院中のことは、こちらにアップしていきます。(今は、まだです)

  2009.10.22

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  イカ墨スパゲティ

  カミさんが、イカ墨を手に入れきたので、イカ墨のスパゲティをつくりました。 生ではなく、パックされた物だったためか、イカ墨特有の香りは少なく癖がありませんでした。まぁ旨かったけど、もっと芳醇な香りを期待していたのでちょっと残念でした。 

  2009.10.12

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• 駄目だなぁ

  先月、タンに血が混じるという気になる症状があって診てもらった時に、組織を検査してもらった。そして、昨日結果を聞いた。結果、悪性。前回手術した場所とは違う場所だ。「たぶん関係ないだろう。」と先生。場所は、上咽頭。脳に近く大きく切除することが出来ないので、手術せずに放射線と化学療法で治療していくらしい。前回の手術から、3年が経過し、心配ながらもかなり落ち着いてきていたのになぁ。来週、前回手術した場所も含めて検査するために入院。その結果をみて今後どうしていくか決めるようだ。何でこうなるのかなぁ 

  2009.10.10

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  出かける前に、ホウレン草とシラスのスパゲティー

  今日は、カミさんと上の娘は観劇に出かけ、私は下の娘とこれから山へ。出かける前に2人で昼食。冷蔵庫に在ったホウレン草とシラスで、ペペロンチーノです。 作り方ですが、普通のペペロンチーノと違うところだけを以下に。１．ニンニクと唐辛子のオイルが出来たら、シラスを適量加え、白ワインを入れて煮詰め、パスタ茹で汁を加えて煮詰め、乳化させること。２．パスタを茹でる時、茹で上がる前の適当な時間を見計らってホウレン草を一緒に茹でること。３．茹で上がったら、パスタとホウレン草を１に入れ、よく合えます。以上。旨かったよ

  2009.05.17

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• とりあえずまた1年

  今日は、久々のCT＆診察。結果は問題なし。再発の気配は無いとのこと。ホッとする。手術から3年。これだけ経てば、まず大丈夫だそうだ。でも、5年が目安だそうなので、まだ通院は続く・・・上の娘は中3。私の父親が亡くなったのが、私が中3の時。少なくとも病気で今年死ぬことは無さそうだ。下の娘は小4になった。せめてこいつが成人するまでは生きていたい。癌が見つかって、今を大事にしようと思うようになった。無理してもしょうがないと思った。体を壊してたら、意味が無いのだから。人はいつ死んでもおかしくない。遠い未来のことばかり計っても、その前に死んでしまえばどうしょうも無い。とりあえず、無理はしていない。これからも無理しないで生きていこう。

  2009.04.22

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  ボルダリングワールドカップin加須

  今日12日は、ボルダリングワールドカップに娘といってきました。もう、最高に楽しかった！世界のトップのパフォーマンスを目の前で体感することが出来て鳥肌が立ちっぱなし娘もすっごく楽しんでた女子の優勝は、日本の野口啓代。セミファイナルでは､ちょっと心配だったけど、決勝では魅せてくれたねおめでとう準優勝は、韓国のキム・ジャイン選手、3位はこれも準決勝から鳥肌の立つ登りを魅せてくれたアンナ・シュテール選手でした。個人的には、キム・ジャイン選手を とても応援したくなってしまった。可愛かったな男子もすごかった！ 日本勢も頑張ってたが、決勝進出は、3位通過の村岡達哉選手ただ1人。でも、彼は魅せてくれました。一人目のジュリアン選手があまりにあっさり一撃したので簡単なのかな？と思わせた1課題目をやはり一撃！期待させてくれます。 そして最後の4課題目は最高に盛り上がった！人それぞれだが、張りぼてにマントルして上のカチをとりに行くパターンと、張りぼてからリップを取って上がっていくパターンと、大きく2つにムーブが分かれた。 ジュリアンと村岡は前者。そして、準決勝1位通過のゲルマノフが後者。そして、最終トライのゲルマノフがついに完登！行ってよかった～結果は、ジュリアン選手が優勝。そして村岡達哉選手が2位でした！おめでとう！  ホント、楽しかった最高！  

  2009.04.12

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  「洋&エスニック」蒸し鶏野菜レモンソース

  さて、パウンドケーキでレモンの皮を使ったので、中身が残ってます。上の娘がダイエット中なので、カロリーは押さえたい・・・鶏肉と野菜で何かしようと、鶏のモモ肉とモヤシを買っておきました。夕方家に帰って「どうしようかな・・・」と冷蔵庫を見るとあると思っていたキャベツが無い仕方なく、ホウレン草と人参を使うことにして、時間も遅くなったので手間をかけたくないなと、蒸し鶏に決めました。何もしない中２の上の娘のようにしたくないので、小３の下の娘を手伝わせます。モヤシを一番下に長めのサクに切った人参とざっくり切ったホウレン草を深鍋にいれます。軽く塩コショウをして、一口大より少し大きめに切った鶏モモ肉を一番上にのせ、ワインを振りかけます。焦げないように量は加減。中火にかけ、蒸気が出始めたら焦げないように火加減を調節して約１５分蒸かします。並行してに、レモンソースを作ります。 先ずレモンの果肉をとります。フライパンにオリーブオイルを適量いれ、スライスしたニンニクを弱火で焦げないように炒めます。レモンの果肉と汁を入れ、白ワインを加えてゆすりながら煮立てます。塩コショウと醤油で味を整えて最後にバターも加え、味ととろみを整えます。蒸しあがった野菜と鶏肉をさらに盛り付け、レモンソースをかけて完成。最初、鶏肉だけ食べたら、レモンの酸味がきつくて失敗かな？っと思ったけど、野菜も一緒に食べると野菜から出た甘味で酸味が程よくなり、野菜の旨みも加わって絶品う～ん・・・旨い子供たちにも評判でした！ レシピブログに参加しています！ 

  2009.03.14

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  「デザート」今日はホワイトデーでレモンと紅茶のパウンドケーキ

  バレンタインに娘たちとカミさんに貰ったお返しに、紅茶とレモンのパウンドケーキを作りました。仕事が忙しくてなかなか時間がとれず、結局当日作る事になってしまったでもうまいよ～～  普通のパウンドケーキに紅茶とレモンを入れた感じです。＜材料＞今回の量小麦粉、無塩バター、グラニュー糖：それぞれ200g、卵4個。ペーキングパウダー:少々レモンの皮の微塵切り、紅茶 ＜作り方>小麦粉にベーキングを混ぜ、2回振るって置きます。バターは室温にしておきます。紅茶をミキサーにかけ、細かくし、茶漉しで振るっておきます。ボウルにバターをいれ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜますさらにグラニュー糖を3回くらいいわけて入れ、都度よくねります。卵を1個ずついれ、よく混ぜ合わせます。紅茶とレモンの皮を入れ、よく混ぜ合わせます。小麦粉をふるいながら入れます。ヘラであまり練らないようにして、粉っぽさが無くなるまぜます。器の８分目くらいまで流しいれます。１８０度に熱しておいたオーブンに入れます。１５分から２０分でいったん出して、ナイフで切れ目を入れます。続けてさらに３０分くらい焼きます。焼きあがったら器からはずし、適当な厚さに切ります。以上　【レシピブログのサンキスト(R)レモン レシピモニター参加中です】 レシピブログに参加しています！ 

  2009.03.14

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  連日のパスタ～アメリケーヌソース

  今日は、カミさんが”アメリケーヌソースのパスタを作る”とはりきっていた。昼に準備してソースが出来たところで、子供たちに聞くと、２人とも”食べない”とつれない返事。娘たちはエビが好きじゃないのだ。面倒だが、娘たちには私がホウレン草と豚バラのスパゲティを作った。  カミさんの作ったアメリケーヌソースのスパは、ちょっと生クリームが多すぎたのが残念だが、旨かった。また食べたい。でも、私が作ったホウレン草と豚バラのスパゲティはいまいち。何でだろ？普通に作ったんだけどな・・・作り方は良くわかりません。 こっちは、よく作るキャベツと豚バラのスパとほぼ同じなので、過去ログを参照してください。

  2009.03.08

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  ホウレン草と手作りベーコンのスパゲティ

  今日は日曜だけど、「おたぬきさまぁ！女将でございます! 」の公演を来週に控えたカミさんは、夜まで芝居の稽古。今日も夕飯は娘たちと3人です。車はカミさんが使っていて、買い物も面倒なので、冷蔵庫にあったホウレン草と、まだ残っている手作りベーコンでスパゲティです。 旨かったぁ～ ！久々の夕食レポートでした。 まだ生きてるよ！

  2009.02.15

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  女将でございます!

  来る2月21日(土)22日(日)、さいたま演劇集団「YOU」第19回公演「女将でございます!～おたふく旅館物語～」が、さいたま市文化センターにて上演されます！ 「YOU」はさいたま市で活動する実力派市民劇団です。ぜひご覧下さい。 パンフレットから～今回のおはなし  女将の気立ての良さが売りの老舗"おたふく旅館"。  しかし3ヶ月前、突然、若女将のさつきが他界し、若女将を目当てに来ていた客足もぱったり途絶えてしまう。  最愛の妻を亡くし気落ちする夫、竹蔵。それを元気付けようと奮闘する幼なじみが、あの手この手を考えるが全て失敗!  おまけに温泉組合長からは営業停止を言い渡されて、気丈な大女将もついに旅館を閉める事を決断する。が、その時… ! 板前、伸さんの驚くべき行動とは?おたふく旅館はどうなってしまうのか?! キャスト・スタッフ、一丸となって巻き起こすハートフルコメディ! さいたま演劇集団「YOU」第19回公演「女将でございます!～おたふく旅館物語～」近日上演!! ～チケットは、下記の必要事項をご記入の上、こちらまでご連絡ください。一枚1,500円全席自由です。ふうこ：fuko_zy_121reds@yahoo.co.jp氏名、〒、住所 、電話番号、公演日時と枚数     2/21(土)p.m.7:00     2/22(日)p.m.1:00     2/22(日)p.m.4:30 

  2009.02.07

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  久々・・・黄粉クッキー

  久々の更新。いつ以来だろうか。別に死んでしまってたわけではありません。経過は良好。料理も作っているのですが、PCに向かう時間帯は眠いし、あまり目新しい物も作らないしで、ついつい更新が延び延びになってました。これからは、料理にこだわらないで更新しようかな。今日は珍しく家で暇してたので、黄粉クッキーを作りました。香ばしくて、さくっと黄粉の食感が残り、旨いです。材料を上から順番にフードプロセッサーにブッコみ混ぜて、冷蔵庫に30分。冷蔵庫から出したら、5mm厚くらいに伸ばして適当な大きさに切ります。170度に予熱したオーブンで17分くらい(もう少し短かった方が良かったかな)でOK。(材料) １．無塩バター １００ｇ ２．砂糖 ９０ｇ ３．卵 1個 ４．蜂蜜 少々 と塩一つまみ ５．薄力粉１７０ｇ ７．黄粉 １００ｇところで、我が家の安物のフープロは、黄粉を入れると回転が止まりかけ、煙さえ出てきてた・・・ 大丈夫かな？

  2008.11.24

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• 浦和のうなぎ

  先日、久々にうなぎを食べに出かけた。カミさんは演劇の仲間と1泊旅行、上の娘はクラスメイトと打ち上げ。そこで、下の娘と私の2人だけで行くことになった。今回は、「満寿家」さん。浦和の老舗である。私たちが店に入ったときは、まだ席に余裕があったが、やがていっぱいになった。ただ、食堂がいっぱいでも、離れの座敷の方に案内をしていたので、多少混んでいてもはいれるようだ。娘は、うな重の上、私は坂東太郎の重を注文した。養殖うなぎのブランドである坂東太郎を一度食べてみたかったのだ。(坂東太郎：一般的には利根川のことですね）飲み物を頼み、繋ぎに骨煎餅とうまきを注文した。最初に頼んだ枡酒があまりにもすっきりしているので、あっという間に呑んでしまう。 うなぎは出てくるまで時間がかかるから、娘とじっくり話すにはいい機会だ。やがて、うな重が出てきた。うまきより先に出てきたのはちょっと残念だった。しかし、坂東太郎は旨かった娘も「美味しい」といって、喜んで食べている。しかし、交換して食べ比べてみると全く違う。普通の方も旨いのだが、かなり違うのだ。分かっていれば、娘も坂東太郎にしてやったのにところで、この店の接客はとてもいい感じでした。そして、後から気が付いたのですが、さりげないサービスに少し感動してしまいました。それは、割り箸。娘の方には、さりげなく短い割り箸が添えられてました。よく娘のために長い割り箸を折ってやることもあるので、こんな気遣いはとても嬉しく思いました。 「満寿家（ますや）」埼玉県さいたま市 浦和区岸町7-1-3TEL：048-822-1101 

  2008.05.29

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• 4日の日記

  軽井沢ショッピングプラザに来ています。 下の娘と一緒に、和風カフェで、カミさん達の買い物待ちをしました。 私は、わらび餅とジャスミン茶を頂きました。 この連休は久し振りに温泉旅行などを楽しみましたが、食事はいまいち。 今日は上の娘の誕生日なので、地元に戻っての食事が楽しみです。

  2008.05.04

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  鮭と小松菜のホワイトソーススパ

  最近サボってるなぁ・・・下の娘が学校で足を挫いてしまいました。松葉杖生活です。せっかくの休日なのにどこにも行けません・・・土曜までには治るかなぁ・・・今日の夕飯は、スパゲティ 。みんな大好きな、鮭と小松菜のホワイトソースのスパゲティです。旨かったよ ゆるめに作ったホワイトソースに、焼いてほぐした鮭の身と、スパゲティと一緒に軽く茹でた小松菜を入れてソースを作ります。アルデンテに茹でたスパゲティを皿に盛り、ソースをかけて出来上がり。簡単です。ホワイトソースは、自分で作りましょう。クリームシチューの元なんかは絶対使わないで下さい作り方は、どこにでもあるので自分なりに作りやすいのがいいと思います。私は、小麦粉をバターで炒めたら、少し冷やして牛乳を少しずつ加えては混ぜ、加えては混ぜてダマが出来ないように練っていくのがベストだと思っています。 レシピブログに参加しています！ 

  2008.04.29

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  ４月１３日（日）茄子のトマトソーススパ

  週末の夜はやはり眠い 夕べも書けなかった。 昨日は、「茄子があるよ。」と、カミさんが言うので、「じゃあ、茄子のトマトソースのスパゲティデモするか。」と、ホールトマトを買って帰った。ところが、茄子は細いのがたった２本。とてもメインには出来ません。仕方ないから玉葱も入れるかと、結局茄子入りアマトリチャーナって感じになってしまった。でも旨かった 作り方は、アマトリチャーナの途中、玉葱がしんなりしたところで輪切りにしたナスを入れ炒め、その後はアマトリチャーナと同じです。＜作り方＞パンチェッタは細めの短冊に、玉葱は繊維に直角にスライス。茄子は薄く輪切り。唐辛子は種を取って半分に（子供も食べるのであまり辛くならないように)。そして今日もニンニクを入れました。フライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニクと唐辛子を弱火で香りを引き出します。唐辛子は早めに取り出しました。(子供が食べなくなると困るので・・・）パンチェッタと玉葱を加えて焦げないようにじっくり炒めます。玉葱がしんなりしたらナスを加えて炒めます。白ワインを加え、アルコールを飛ばし、煮詰めます。ホールトマトの水煮を手でつぶして加えさらに煮詰めます。少しパスタの茹で汁も加え、振りながらとろみをつけます。火を止め、卸したパルミジャーノ・レッジャーノを加え、アルデンテに茹でたスパゲティを入れてよく和えます。 パンチェッタを切る時には、端っこをつまみ食いこれが又、旨いんだ レシピブログに参加しています！ 

  2008.04.14

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• 睡魔

  最近、更新をサボってしまっている。この何週間かの週末は、夜になるとやたらと睡魔が襲ってきて、つい寝てしまう。夕べなんかは、9時にはもう布団に入ってしまったのだそういう訳で、何も料理していないのではなく、更新できないでいるだけです。ちなみに、昨日はたこ焼きでした。かなりいい感じにできました。 ホワンほわんであつあつとっても旨かったよ

  2008.04.07

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