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  カルボナーラと花粉症

  昨日(15日)は、下の娘と御岳ボルダリング。青梅周辺は梅が綺麗でした。そして、御岳渓谷は「山が緑に見えるって事は、そこは山なんだよ！」の山の中です。今、山は緑ではなく赤茶色です。杉の木は、満開。山は花粉で霞んでいます。12日に医者から「花粉症だね」と宣言されたばかりの私は、目はしょぼしょぼして、マスクをしていても鼻水ジュルジュルでくしゃみが止まりません。あ～花粉症がこんなに辛いものとは・・・・娘は調子がよく、やりかけの課題と初めての課題を完登。でも、私はぼ～っとして全然駄目でした。夕飯は、子供たちの大好きなカルボナーラ。出来は上々子供達は大喜びでバクバク食べてます でも私は、花粉症のため味が分かりません食感はとてもいいのに・・・とても美味しそうな感じなのに・・・作り方は、過去の書き込みをご覧下さい。ただ、卵は5個のうち全卵は1個だけにしました。それにしても口惜しい 花粉症め  レシピブログに参加しています！ 

  2008.03.16

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  今日は久々に”カキフライ”

  今日は下の娘が習っているダンスの発表会でした。生憎、カミさんの芝居の公演と重なってしまったので、観に行ったのは私だけ。ちょっとかわいそうだったけど、頑張ってましたそれほど上手ではないんですけどね夕飯は、手軽にスパゲティーでもと考えていたのですが、スーパーに寄るとなんと牡蠣を安売りしてるじゃないですか牡蠣の嫌いなカミさんは打ち上げで夕飯は食べないし、急遽メニューはカキフライに変更子供たちも大喜びです キャベツが無かったので、仕方なくサニーレタスと水菜で代用。ちょっと残念です。もう1品は、当初予定のスパゲティに使うつもりで買ったブナしめじのバター炒め。こちらはいまいちでした。久しぶりのカキフライ うまかった～  レシピブログに参加しています！ 

  2008.03.09

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  紅茶とレモンのドロップクッキー

  今日明日は、カミさんの所属する劇団の公演。差し入れに、クッキーを作りました。(と言うより、作らされた？）大量なので、なるべく簡単に作りたいけど、去年と一緒じゃ芸が無いのでどうしようかな？と悩んだ末、結局ドロップクッキーにしました。実家から、貰ったから、と大量に送ってきた無農薬の国産レモンがあったので、レモンのクッキーを作ることに。そしてもう一種類に紅茶のクッキーを作りました。見た目はあまりよくないけど、まあそれなりに美味しかったよ家族の評判もまあまあ。手作りだと、市販のクッキーのような妙な香りづけがなく、自然な味わいです。劇団のみんなも喜んでくれるといいね 奥が、紅茶、手前がレモンです。<材料＞かなり多目ですレモン1個（皮を使うので、輸入レモンは不可）紅茶（今回はダージリンとアールグレイのブレンド）卵の黄身6個分(室温に戻しておく）無塩バター270gくらい(室温に戻しておく）薄力粉330ｇ砂糖(グラニュー糖）220ｇ塩(入れるの忘れた）＜作り方＞レモンの皮を剥き、細かく刻んでおきます。紅茶の葉も刻んでおきます。バターをハンドミキサーでクリーム状になるまで良く混ぜます。砂糖を少しずつ加えながらさらに混ぜます。卵の黄身を2~3回に分けて加えよく混ぜます。薄力粉の半量を篩いいれ、粉っぽさがなくなるまで良く混ぜます。レモンの絞り汁を少し加え、香りをつけます。残りの薄力粉を加え、木ベラで底から掬うようにざっくりと混ぜていきます。全体がまとまってきたら、材料別に混ぜるので半分を別のボールに移します。一つに刻んだ紅茶の葉を入れ、全体をざっくり混ぜます。もう片方は、刻んだレモンの皮をいれ、同様にざっくり混ぜます。天板にクッキングシートを敷き、材料をスプーンで掬って間隔をあけて落としていきます。結構広がるので近すぎるとくっついてしまうので注意！180度に温めたオーブンで15分から17分くらい焼きます。焼きあがったら、網の上で冷まします。※我が家のオーブンは設定温度よりも低めになるのか、割と時間がかかります。時間や温度は、オーブンの癖にあわせて調整した方がいいともいます。 レシピブログに参加しています！ 

  2008.03.08

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  今日は2人で夕飯～アマトリチャーナ

  カミさんは、2週間後に趣味の芝居の公演を控え、夜まで練習。上の娘も習い事で出かけているので、今日の夕飯は、下の娘と2人です。今日は、私の大好きなアマトリチャーナ子供たちも好きですが、カルボナーラやホワイトソースのスパゲティには負けてしまいます。でも、やっぱりスパゲティ。ペロリと食べてしまいます。 旨かったよ ＜作り方＞ パンチェッタは細めの短冊に、玉葱は繊維に直角にスライス。唐辛子は種を取って半分に（子供も食べるのであまり辛くならないように)。そして今日はニンニクも入れてみました。ライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニクと唐辛子を弱火で香りを引き出します。唐辛子は早めに取り出しました。(子供が食べなくなると困るので・・・）パンチェッタと玉葱を加えて焦げないようにじっくり炒めます。白ワインを加え、アルコールを飛ばし、煮詰めます。ホールトマトの水煮を手でつぶして加えさらに煮詰めます。火を止め、卸したパルミジャーノ・レッジャーノを加え、アルデンテに茹でたスパゲティを入れてよく和えます。 レシピブログに参加しています！ 

  2008.02.24

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  水菜チャーハン

  昨日（2/23)の夕飯は、水菜チャーハンです。 焼き豚とタマネギ(もちろん卵も）の普通の炒飯に水菜を加えて作りました。とっても旨かったよ子供たちもペロリ もっとも元々炒飯はみんな大好きですが。 レシピブログに参加しています！ 

  2008.02.24

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  昨日(2/16)はキャベツと豚バラのスパゲティ

  昨日は、下の娘と2人で御岳ボルダリング。思ったより風も無く、ポカポカとして快適でした。娘は、外岩で初6級となる、すべり台6級の課題を完登 かなり嬉しかったようです私は、水際カンテで遊んでました(遊ばれてた？）。とりあえず少しだけすすんだ。夕食は家に帰ってから。時間が遅くなるのは分かっていたので、簡単に出来て、とても美味しい豚バラとキャベツのスパゲティです。 結構大量に作りましたが、あっという間にペロリ旨かったよ＜作り方＞豚バラは薄くスライスして適当な大きさに切り、塩コショウをしておきますキャベツは適当な大きさに切っておきます。パスタはアルデンテに茹でます。オリーブオイルでつぶしたニンニクと唐辛子を焦げないように弱火で香りを移します。豚バラを入れて弱火でじっくり炒めます。白ワインを加えて煮詰めます。さらに、パスタの茹で汁を加えて揺らしながら煮詰め、トロ~っとさせます。パスタが茹で上がる少し前に、キャベツを鍋に入れスパゲティと一緒に茹でます。７に茹で上がったパスタを加え、よく和えてさらに盛り付けます。 レシピブログに参加しています！ 

  2008.02.17

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  バレンタイン・チョコ

  今日、2人の娘は”友チョコ”を作りました。2年生で友チョコ作るんかい下の娘は私が手伝いました。上の娘は全部自分でブラウニーを作ると言ってました。まず、下の娘のチョコ作り。とは言っても、溶かして型に入れるだけ。板チョコを刻み、湯煎して溶かし、型にいれトッピング。プレーンとアーモンド入りの2種類作りました。簡単でも、下の娘にとってはとても楽しかったようですさて、上の娘のブラウニー。確かに、作るところは全く手伝っていません。でも・・・・・準備が全く駄目「薄力粉どこ？」「バットはどれ？」「オーブン、170度に暖めておくんだってどうするの？」「砂糖どこにあるの？」そして、オーブン使うのに、天板も用意していません。十分手伝ってますから 確かに、出来上がりはそれなりに出来てました。でも、後片付けがまた中途半端。ほんと駄目な娘です。それにしても、娘のバレンタインチョコ作りを手伝う父親って、どれくらいいるんだろう？ 

  2008.02.10

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  秋刀魚丸干しとキンピラ

  今日のお昼は、田舎から送ってもらった秋刀魚の丸干し。懐かしい味です。他に何をしようかな、と見渡すと、カミさんが自分の弁当に使ったブロッコリーの軸が目に付いた。そして何故か人参がたくさんある。そこで、ブロックリーの軸と人参でキンピラを作りました。そしてもう一品に玉子焼き。玉子焼きは、ちょっと失敗。油をなじませるのが足りずにフライパンに焦げ付いてしまいました。器に残った卵は追加せずに、フライパンを洗ってからやり直しました。キンピラはなかなか美味しく出来ました。子供たちが食べやすいように少し砂糖を入れましたが＜ブロッコリーの軸と人参のキンピラ＞ブロッコリーの軸は適当に周りをそいで、薄切りにしてから細くきります。人参も細切りにします。胡麻油で唐辛子の輪切りを焦げないように炒めます。今回は、子供が食べるのですぐに取り出しました。ブロッコリーと人参を入れ、しんなりするまで炒めます。砂糖を少しいれ、酒を入れてひと煮立ちさせます。醤油を入れて、水分がなくなるまで焦げないように煮詰めます。火を止めて、胡麻をまぶして出来上がり。 私は、３で取り出した唐辛子を加えていただきました。旨かったよ  レシピブログに参加しています！ 

  2008.02.10

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  久々のカルボナーラ

  今、外は雪でかなり積もってます。まだ降っているのでかなり積もりそうです。今日は娘とジムでクライミング。今日はカミさんが見に来たので娘も張り切ってました。 パンチェッタが出来たので、夕飯は久しぶりにカルボナーラ。子供たちも楽しみにしてます。 旨かった～今回は、かなり良く出来ました。 あっという間にペロリ。やはり、カルボナーラは旨いね。<作り方＞パンチェッタを短冊に切っておきます。卵6個(今回は黄身4個分、2個は全卵)と塩とあらびき胡椒を良く混ぜます。パスタはアルデンテに茹でます。フライパンにオリーブオイルをいれパンチェッタをじっくり炒めます。白ワインを入れ煮詰めます。パスタの茹で汁も加え、じっくりフリながら混乳化させます。卵に卸したパルミジャーノレッジャーノをたっぷり加えて混ぜておきます。茹で上がったパスタをいれしっかり和えます。火から下ろし、６の卵を一気に入れ、固まらないようにすばやく良く混ぜます。さらに盛りあらびき胡椒を飾って、すばやく食べましょう。レシピブログに参加しています！ 

  2008.02.09

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  久々にパンチェッタ作りました

  今日は、日曜日の雪から非難させておいたパンチェッタを完成ってことにしました。先月12日に作り始めてから約4週間と少しです。 寒い日が続いたので、殆ど外で風に当てながら熟成させることが出来ました。旨いです 今回は塩のみ。豚バラのブロックを良く洗ってから水分を拭き取り、フォークでブスブスと穴を開けます。肉の1割程度(ちょっと多目かも)の塩を良く刷り込みます。ビニール袋に入れ、なるべく空気を抜いてピチッとして冷蔵庫に。約一週間から10日ほどそのままに。時々上下を入れ替えます。冷蔵庫から取り出したら流水に30分ほど漬け、最期に良く洗ってから水分を拭き取ります。寒い季節なら外で。あったかい季節なら冷蔵庫で熟成させます。気温が上がらなければ日中も火が当たらないようにして外に出しておきます。夏場など冷蔵庫だけで熟成させるなら、ピチットで包むのがいいでしょう。約2週間以上熟成させ様子を見ます。お好みで終了にします。適当に切り分けて冷凍しておくと便利だよ。パスタに使うのもいいけど、薄く切ったのをそのまま食べるのも旨いよでも、衛生管理には気をつけて下さい。私はいつも、最初の一口はどきどきしながら食べています。 レシピブログに参加しています！ 

  2008.02.06

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  お昼に水菜と梅肉の和風スパ

  今日は通院。先月受けたMRIの検査結果も聞きます。診察を待っていると看護士がやってきて「担当を替えていいですか？」と聞いてきた。私の担当は去年の4月から比較的若い男性の先生なのだが、今日のもう一人の先生は手術をしてくれた医長だ。「はい。」と言いながら、’何で替わるのだろう？’と、思い切り不安になった。順番が来て診察室に入ったが、検査の結果は変わりないとの事。”良かった”内視鏡で覗いても悪いところは無い、との事で安心した。でも前の先生の時は2ヶ月に1度の診察になっていたが、病気が病気なので月一診察しましょうと、毎月の通院が復活することになった。仕方ないね。少なくともあと十年、下の娘が高校を卒業するぐらいまでは生きていたいから気をつけていかないとなぁ。でもなんで担当が替わったのかは不明。異動になるのか、若い人だから重くなってきたのか。でも、今度の先生は医長だし、なにより手術を執刀してくれた先生だからかえって安心できるな。今日は、通院後外岩へ行くつもりだったが、雪がかなり降ってきたのでパス。で、家でお昼を取ることにしました。ペペロンチーノでも食べようかと思っていたのに、なんとオリーブオイルが無い私としたことが仕方が無いので冷蔵庫を漁ると、梅干と水菜が目に付いた。そこで、梅肉と水菜の和風スパに決定しらすも入れて、とっても美味しく出来ました。また一つレシピ追加 ＜作り方＞ 梅干は種を除き、包丁でよく叩いておきます。水菜を適当な長さに切っておきます。フライパンに胡麻油をいれ、スライスしたニンニクを焦げないようにじっくり炒めます。シラスと梅肉を加えて炒めます。スパゲティーの茹で汁を加えながらとろみを付けるように煮詰めます。少し醤油も加えておきます。アルデンテに茹でたスパゲティと水菜を加えてよく和えます。さらに盛り付け削り節をのせて出来上がり。いや、旨かった～レシピブログに参加しています！ 

  2008.02.06

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  今日は節分

  今日は節分ですね。大雪の今日、子供達は午前中に外で雪遊びでした。私は午後、頂き物の国産レモンを使ってレモンクッキーを作りました。でも見事に失敗 なんと卵を使うのを忘れて、ボロボロになってしまいましたいくらフードプロセッサーを使ったとは言っても、何か足りないとは思ってたんだよな～まっ、こんなこともあります。でもおやつに、子供たちと一緒にしっかり頂きました味はそんなに悪くは無かったので(^^ゞ夕飯は手作りの太巻きです。カミさんが大阪出身なので、我が家では結婚したときから、節分にはずっと太巻きを食べてます。今日は、自分が食べる分はそれぞれ自分で作りました。私は自分でするつもりは無かったのに、結局作る羽目になってしまいました。 家族揃って 南南東に向かって、黙々と太巻きを食べる様子は、何年経っても異様に感じます。初めてそんな習慣をカミさんから聞いた時は、とても信じられなかったものでした。今日は他にこんなものを食べました。 なんだと思います？お好みタイヤキです。タイヤキの具がお好み焼きになってます。別にに不味くは無いですが、タイヤキの皮とお好み焼きの具はそんなに相性がいいとも思いませんでした。私としては、特にまた食べたいとも思わないし、人にお勧めしたいとも思うものではありません。(と言いながら、ここに載せてしまっているなんて矛盾してますね)結構評判にはなっているようですが・・・まっ、それなりです。

  2008.02.03

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  ター菜と干しエビの和風スパ

  昨日(26日)の夕飯です。ター菜（ターツァイ)と干しえびとしらすで和風スパゲティを作りました。子供達は干しエビが好きではないので、どうかな？と思いましたが、なかなか気に入ったようです。 「おいしい」と言ってよろこんで食べてました。もっとも、干しえびそのものは好きになっていたわけではありませんが・・・ こんな風に作りました。ニンニクをスライスし、胡麻油で焦げないようにじっくり炒めます。唐辛子も入れました。あまり辛くならないように唐辛子は途中で取り除きます。干しエビをたっぷり加え、酒をいれ煮詰めます。しらすも加えます。ター菜を加えて、パスタの茹で汁を入れながら煮詰めとろみを出します。胡椒と醤油で味を調えます。塩分は干しエビとパスタの茹で汁に結構あるので醤油をあまり入れすぎるとしょっぱくなります。アルデンテに茹でたパスタを加えよく和えてさらに盛り付けます。仕上げにお好みで鰹節を振り掛けます。私は最期に、除いておいた唐辛子を加えました。旨かったよレシピブログに参加しています！ 

  2008.01.27

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  御岳ボルダリング(2008/1/19)

  19日の土曜日は、下の娘と御岳へボルダリングに出かけました。天気予報ではかなり寒くなるとの事だったので、防寒対策はしっかりと！10時過ぎに、美術館上の駐車場に到着。やはり寒いせいか、空いていました。今日は、私が先に登るからと、デッドエンドの岩へ向かいます。着いてみると、午前中なのにかなりの人がいました。テッシー、デッドエンド、そして川側の課題にもそれぞれ取り付いています。カンテ7級にも取り付いているので、アップもそこそこに、テッシーに取り付きました。午前中は日が差すので、予想以上に ポカポカ。でも、体が温まらないうちは、上のポケットも取れませんでした。レストがてら、娘に川側の7級やカンテ7級を触らせてみますが、いいところまでとても届かないので無理でした。それでも自分でカンテ7級をなんとか登ろうとしてます。無理だってお昼ごろになって、なんとかポケットが取れ、リップに触れるようになりました。そして、これでもうお昼にしようとしたトライで、やっと完登初の初段です。素直に嬉しいね。 お昼は、日の当たる河原でカップ麺とおにぎりです。 冬は温かい物を食べると、気持ちが暖まります。午後は、娘の時間。御岳小橋周辺に向かいます。御岳小橋の近くでは、もう梅の花が開いていました。すべり台岩で、10級を何本か登ってから、7級に取り付きました。これは前回敗退した課題です。私が支えながら、先ずはムーブを覚えながら登ります。徐々に、サポートを減らしてのぼり、ついに完登やったね娘は、とても嬉しそうでした。その後は、とけたソフトクリームで、アンダー7級にトライ。途中まではいいのですが、高さもあるので、リップへの手が出ず敗退。さすがに今の実力では無理かな。途中までのムーブは良いんだけど、ジムとは違うからねぇ。私は、娘のレストの合間に水際カンテを触ってみましたが、スタートすら出来なかった(^^ゞ日が傾いたら一気に寒くなって手も足も痛くなってきます。最期に、ピンチオーバーハングに寄って何回かトライしましたが、手も足も痛くて早々に退散。まだまだでした。 

  2008.01.20

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  イチゴのケーキを作りました

  明日はカミさんの誕生日なので、下の娘と一緒に誕生日にケーキを作りました。 初めて作った一昨年のクリスマスの時よりは、上手に出来たと思います。スポンジは少し硬すぎた感じはありますが、まぁ2回目だからこんなものかな。しっとりして味はいいと思います。生クリームは、ふわふわで硬さも丁度いい感じで、かなり上手く出来たと思います。たまにしか作らないから、なかなか上手くは出来ませんね。でも、子供とと一緒に作ると楽しいね

  2008.01.20

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  鮭小松菜クリームスパ

  今日はスパゲティ。鮭と小松菜のクリームスパ です。タマネギも入れてみました。 旨かったよ これはみんな大好きです作り方は簡単。１．ホワイトソースをつくります。少しゆるめにしましょう。２．１に小松菜かホウレン草を加えます。３．タマネギを繊維と垂直にスライスし、しんなりするまで炒めてソースに加えます。４．焼いた鮭をほぐして骨と皮を取り除き、これもホワイトソースに加えます。　鮭の皮は美味しいのですが、ソースに入れると生臭くなるのでいまいちです。　後で別に食べましょう。５．パスタをアルデンテに茹で、ソースを絡めていただきます。鮭は、子供たちがほぐしました。 レシピブログに参加しています！ 

  2008.01.14

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  久々にシュークリーム

  今日は、下の娘と一緒にシュークリームを作りました。う～ん 手順が悪かったなぁまず、無塩バターが近くのスーパーに無い。他を探し回っても、雪印しかない。でもしょうがないので、雪印のを使ってしまいました。そして、いざ作ろうと思ったら絞り袋が無い。上の娘を近所のスーパーに買いに行かせたのだが、「無かった。」と言って手ぶらで帰ってきた。電話をくれれば、ポリ袋を買わせたのに！仕方なく、やわそうなポリ袋を使ったシュー生地を搾り出したのだが、ホントに軟くて、途中で破けてしまった。諦めて、スプーンで天板に。なんとか焼けたから良かったけど。出来上がりは、旨かった～ カスタードは、前みたいにダマも出来ず、かなりあっさり出来ました。娘の混ぜ方がよかったのかな？シュー皮のふくらみ方はあっまりよく無かったけど、美味しかったから良しにしよう。

  2008.01.13

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  豚バラの伊予柑ソース(1月12日)

  昨日の夕飯は、豚バラの伊予柑ソース煮です。久しぶりに、豚と果物の炒め物を食べたいなと思ってスーパーに行ったら、伊予柑が目に入ったのでやってみました。う～ん微妙不味くは無いが、はっきり言ってそんなに旨くない。ちょっと酸味が強すぎるようだ。パイナップルやりんごの方が合うね。 ちなみに、うちのご飯は玄米入りです。ミルキークイーンを知り合いから玄米で購入して、 必要分を精米してます。さて、作り方。１．伊予柑をばらして鍋に入れつぶします。２．少し砂糖を加えて白ワイン、塩少々を入れて煮込んでソースを作ります。３．オリーブオイルでスライスしたにんにくを弱火でじっくり焦げないように炒めます。４．予めスライスして塩コショウをしておいた豚バラを加えて弱火でじっくり炒めます。５．薄く斜めにスライスしたネギを加え、ワインも加えネギが柔らかくなるまで煮詰めます。６．伊予柑のソースを加え少し煮込んで出来上がり。 レシピブログに参加しています！ 

  2008.01.13

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  茸のホワイトソースのオムライス

  今日は、オムライスです。いつも作っているただのオムライスじゃつまらないので、なんか工夫したいなぁ、と思って、ひら茸のホワイトソースを添えてみました。それがなかなか。 旨かった！子供たちにも、カミさんにも評判でした。 卵の残りが少なく、ちょっと寂しかったのが残念です。作り方は、特に特別なことはありません。しいて言えば、ホワイトソース は、シチューよりとろみを強くするため、小麦粉を多目にしています。食後は、2年生の下の娘と一緒に作ったみかんゼリー。 最初は、「クッキーを作ろう。」と言っていたのに 、スーパーの無塩バターは品切れ！「じゃあ葛餅だ！」と思ったのに、葛粉がほとんど残っていない。(カミさんが片栗粉が切れていたときに使っていたらしい）仕方なく、みかんを使ってゼリーを作りました。みかんもあまり美味しくなく、ゼリーの甘味も足りなくて、残念ながら失敗でした次は美味しく作ろうね。 レシピブログに参加しています！ 

  2008.01.06

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  チキンのクリームシチューとガーリックトースト

  今日は、チキンのクリームシチューを作りました。簡単で、みんなが好きで、野菜がたっぷり食べられて美味しい物でパスタじゃないものということで・・・ガーリックトーストも沿えました。  カミさんは、もしかすると早く帰れるかもしれない、と言ってたのですが、結局遅くなり、３人での夕食。供達は、喜んで食べました。 今日は、簡単な作り方にしましたが、結構時間がかかってしまいました。１．玉葱をしんなりするまで炒め、 にんじんも加えてさらに炒めます。２．ジャガ芋を入れ、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。水をひたひたにして固形スープを入れて煮込みます。適当に塩コショウ香辛料を加えます。３．鶏ももを適当な大きさに切り、塩コショウをして炒めます。白ワインを加えて軽く炒めます。４．２に３をいれ、牛乳を加えます。５．バターと小麦粉を練り合わせた物を熱くなる前に、少しずつ溶かしていきます。６．焦げないように混ぜながら、弱火でじっくり煮込みます。７．充分とろみがついた頃、電子レンジで火を通した青物と茸（ひらたけ)を加え、塩コショウで味を整えて出来上がり。 ガーリックトーストとの組み合わせは最高です。 レシピブログに参加しています！ 

  2008.01.05

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  お正月 三日

  今日も火鉢でお餅旨いその後で、子供達はマシュマロを焼きました。キャンプの焚き火でもないのに・・・その後は、スルメを焼きました。火鉢のある暮らしっていいね午後からは、近くのプールでアイススケート。滅茶混みでも子供達は、かなり楽しんでました。夕飯は久しぶりに、サワークリームのスパゲティです。旨かった～！

  2008.01.03

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  正月　二日　初火鉢

  正月二日です。昨年の秋に買って以来、初めて火鉢を使いました。普段は蓋をして、テーブルとして使ってます。初めて火を入れました。安いバーベキュー用の炭じゃ火が出るので、備長炭をと思いましたがあまりに高いおが炭を使ってみました。着火は割と楽。火熾しで割と簡単に熾きます。それでいて火持ちはいい。結構いいです。正月なので、もちろんお餅。雰囲気もよく、美味しく焼けました。砂糖醤油とバター醤油で美味しくいただきました

  2008.01.03

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  正月　元旦

  明けましておめでとうございます。もう正月も三日ですが、まずはおせちから。カミさんの気合が入っていなかったので、かなり適当です。私の担当は焼き豚と栗きんとんに田作り。そして数の子の塩抜きです。子供たちは甘い物が好きなので、栗きんとん伊達巻、田作り、黒豆がお気に入り。カミさんは、全部自分が作ったものではないのでオカンムリです。焼き豚は、結構上手く出来ましたまず、豚バラに塩をして凧糸で縛ります。フライパンで焼き、充分焦げ目をつけます。砂糖、酒、醤油、ネギの端っこ、生姜、にんにくでじっくり煮込みます。一晩そのまま放置。鍋から取り出し、スライスします。鍋の煮汁から、固形物(含む脂肪の塊)を取り除き、砂糖を加えて煮詰めます。最後に片栗粉でとろみを調整してタレをつくって出来上がりです。栗きんとんは、さつまいもを裏漉しするところを、フードプロセッサーで代用。でもその後の過程で上手くできず、ダマがなかなかとれませんでした。でも子供たちは喜んで食べてました。甘いからね

  2008.01.03

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  せっかくつくったのに(T_T)

  今日は、上の娘のダンス公演の千秋楽。差し入れに、コーンフレークとレーズンのクッキーを作りました。でも、なんと出掛けにドタバタして玄関に置き忘れていってしまいました。せっかく作ったのに また作るからね！ 夜は、上の娘とカミさんは打ち上げなので、下の娘と私の2人だけで夕飯。あり合わせで作りました。サイコロステーキとキャベツの炒め物、ホウレン草のソテーと卵です。ちょっと寂しいけど、美味しく頂きました。もちろんクッキーもね！  

  2007.12.24

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• 今日は通院

  今日は通院の日いつもは終わったら遊びに出かけるのですが、今日は娘が熱を出して寝ているので、私も家にいます。診察で、「前のCT結果も問題なかったから大丈夫だと思うけど、気になる粘膜がある。」とのことで、来月MRIを受けることに。まぁ、MRIやCTは定期的に受けてきたのでいいんですが、「気になる粘膜が・・・」と言うところが気になって、少し凹んでます手術から1年と8ヶ月。人間ドックの結果もほとんど問題ないし、自分で言うのもなんだが、45歳には見えない肉体をしていて普段の生活は健康そのものなのに、いつまで不安を抱えていかなきゃならないんだろうなぁ

  2007.12.11

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  小松菜のアーリオ・オーリオ

  今日は、小松菜のアーリオ・オーリオです。いっしょにバゲットにオリーブオイルと刻んだニンニクをつけていただきました。旨かった～唐辛子は早めに取り出したけど、子供には少し辛かったかな。でも、珍しく文句を言わずに食べてたから良かった。 １．弱火で唐辛子とニンニクのオイルを作り、小松菜を加えます。２．パスタの茹で汁を加え、少し煮詰めます。 ３．茹で上がったスパゲティを入れ、和えます。塩コショウで味を調えてできあがり。家では、子供が一緒のときは（大体いつもですが)唐辛子は 早めに取り出し、大人の皿に後からのっけてます。レシピブログに参加しています！ 

  2007.12.02

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  今日はアマトリチャーナ

  最近、カミさんがイタ飯屋で働き出しました。賄いが毎日パスタとピザだそうです。結構飽きてます。私だったら全然問題ないけどなぁ。でも週末もパスタだからね で、今日はアマトリチャーナです。毎日パスタを食べているカミさんも、喜んで食べてました。良かった。 たくさん作りすぎたかな？と思ったけど、きれいに無くなってしまった。みんな食べすぎだよ

  2007.11.18

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  週末、2日続けてスパゲティです。

  今日、川崎でやっとACL決勝のチケットを手に入れました。譲ってくれた方、どうもありがとうございました。先週の発売日には家族総出で頑張っても全然つながらなかったので、半ばあきらめていたので本当に嬉しいと食べ物に関係の無い話はそれぐらいにして、最近、更新さぼり気味です。今週末は、スパゲティを続けてしまいました。昨日は、帰宅が少し遅くなる予定だったので、簡単に出来るカルボナーラ。今日は鍋でもするつもりでしたが、カミさんが夕方帰ってきたら、｢買い物に行くのがしんどい！」というので、私も面倒だったこともあり、急遽パンチェッタとキャベツのスパゲティにしました。2日連続で、パンチェッタを使ったスパゲティです。旨かった～～ でも、食べ過ぎたー 週末になると体重が増えてしまう・・・ホントやばい 我が家は、スパゲティが続いても文句を言う奴はいません

  2007.11.11

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  今日はブリ大根

  今日はブリ大根です。盛り付けが汚かったので、写真はぼかしました(^^ゞでも旨かった～ ついついご飯が進み、食べ過ぎてしまった。やばい。 大根を切るのは、下の娘が手伝いました。大根を水で煮て、ブリのアラを霜降りに。大根とブリのアラを水と酒で強火で煮て、アクをとります。砂糖、味醂、醤油を加えて落し蓋をして中火でコトコト。一回火を切り、食べる直前にもう一度火にかけ出来上がり。ホントに旨かった。 

  2007.11.03

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  鮭の親子丼～～旨かった～

  昨日（10/19)は人間ドックでした。これまでもず～っと何年も胃にあったあけど、まあ問題の無かったポリープが、少し大きくなったと言うことで、胃カメラの検査を受けることになってしまいました。素人目には変らないんだけどなあ・・・で、昨日の夕飯は、鮭の親子丼です。あったかいご飯に、ほぐした塩ジャケとイクラの醤油漬けをのせました。いや～、旨かった～ 鮭も旨かったんだろうけど、イクラと鮭とご飯を一緒に口に入れたときの、何て言うんだろう？芳香と言うか、旨みと言うか、何ともいえない味わいがあって、最高でした。もちろんイクラだけでも美味しい丼は出来るし、塩ジャケでご飯も旨い。でもそれを一緒にしたらこんなに旨いなんて、ちょっと予想外でした チューブからひねり出したワサビが、キャタピラーみたいで気持ち悪いね。 

  2007.10.20

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  豚バラとパイナップルの炒め物

  今日の夕飯です。豚バラとパイナップルの炒め物とアスパラバター炒め、胡瓜です。旨かったよ 子供たちも喜んで食べました。やっぱり、豚バラは旨い (作り方です)豚バラは適当な厚さにスライスして塩コショウしておきます。オリーブオイルでつぶしたニンニクを弱火で焦げないように炒めます。スライスした玉葱を入れ、しんなりするまで炒めます。豚バラを加えて火を通します。パイナップルを入れて炒め、白ワインを加えてさらに炒めます。塩コショウで味を調え、全体に火が通り、汁が乳化してとろ～っとしたら出来上がり。

  2007.10.13

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  浦和パルコでバームクーヘン生

  会社帰りに、今週オープンしたばかりの「浦和パルコ」に寄ってきました。店内に入ると向こうで行列が出来ています。きっと、最近話題の石の上でこね回すアイスクリーム屋さんでしょう。でも、私は、どうもアメリカ発の食べ物にはあまり興味が湧きません。地下に降りてみると、私の興味をそそる店がたくさんみんな旨そう～ どれにしようかと迷っていると、列の出来たバームクーヘンの店がありました。基本的に並ぶのは大嫌いな私ですが、   ”極上の当日分”   ”生”と言う、ポップに惹きつけられて並んでしまいました。で、買ったのがこれ！！ねんりん家の 「ストレートバーム やわらか芽」生  787円 です。 ふわあっとやわらかくて旨かったよ4人であっという間に食べてしまいました。  ねんりん家 大丸浦和パルコ店 〒330-0055 埼玉県さいたま市浦和区東高砂町11-1 浦和パルコ　B1 TEL 048-615-602  http://www.nenrinya.jp/shop/urawa.html

  2007.10.12

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  子供の好きなオムライス

  昨日(10月7日)は、下の娘と御岳へ出かけました。久しぶりに行ったのですが、台風のせいでしょうか、かなり上のほうまで増水の痕が残っています。遊歩道は破壊され、いつもなら良く茂っている草もまばらですっきりしていました。大きな流木が川の斜面に生えている木の上のほうに引っかかっています。かなり凄かったのでしょう。帰宅してから、オムライスを作りました。 下の娘の大好物です。チキンライスを作り、皿に盛り付けてから、上にプレーンオムレツをのっけます。あんまりキレイじゃないね(^^ゞ 開くとこんな感じです。ちょっととろみが足りないかな。  後から帰宅した上の娘と一緒に食べました。旨かったよ

  2007.10.08

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  鮭と小松菜のクリームスパ～しめじ入り

  10月6日(土)の夕飯です。鮭があるので、下の娘が大好きなクリームスパゲティを作りました。合わせたのは、小松菜とぶなしめじです。「しめじ」と言って売っているきのこでは、本当は「ひらたけ」の方が好きなのですが最近あまり見ないんですよね。 １．ホワイトソースを作ります。   牛乳１L、小麦粉35ｇ、バター45gくらい、固形スープ、塩、コショウ   色々な作り方を見ますが、私は、色々やった結果次のように作ってます。   小麦粉をバターで炒めたらいったん冷まします。　　弱火にかけ牛乳を少しずつ加えながら、ダマにならないようによく混ぜます。   固形スープと塩コショウで味を調えます。 ２．小松菜を茹でて、切っておきます。３．鮭を焼いて皮をとりほぐします。４．スパゲティをアルデンテに茹でます。５．ホワイトソースに鮭、小松菜、きのこを入れて混ぜます。６．皿にスパゲティを入れてソースをかけて出来上がり。旨かったよ。 

  2007.10.08

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  一人で干し海老とキャベツの和風スパゲティ

  今日は通院でした。特に問題なし。出かけるつもりだったけど、天気があまりよくないので 家でお昼です。簡単で家に有る物で用意できるものは・・・となると、やっぱりスパゲティになってしまう私です。冷蔵庫にキャベツがあったので、冷凍庫にストックしてある干し海老を使って、和風のスパゲティを作ってみました。  一人だと分量が良く分からずかなり多めになってしまいました。さっぱりした感じで、とっても旨かった でも、子供たちが干し海老を好きじゃないので、今度作るのはいつになることやら・・・ ・作り方です。 パスタをアルデンテに茹でます。フライパンで、唐辛子を適当にちぎって、胡麻油でじっくり炒めます。焦げないように。干し海老を適量２に入れ、炒めます。酒を加えアルコールを飛ばして少し煮詰めます。パスタの茹で汁を加えてフライパンを揺らしながら煮詰めます。醤油を少し加え、味を調えます。しかし、干し海老とパスタの茹で汁の塩分があるので注意！茹で上がったパスタを加えてよく和えます。皿に盛り付け、胡麻をトッピングして完成 干し海老は、「美味しいから。」と言って、時々田舎から送ってくるものです。特に田舎の特産物ではないです。瀬戸内の方だったかな。つまみにそのまま食べてもいいし、いろんな料理に使えて重宝してます。

  2007.10.02

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  いくら丼

  ずいぶん久しぶりの更新になってしまった。今日は、いくら丼です。いくらの醤油漬けで丼です。昔はいくらを食べられなかったカミさんも醤油漬けを食べたら大好きになって、いくらを食べられるようになりました。そんな贅沢なもの好きにならなくてもいいんだけどね

  2007.09.30

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  パンチェッタとキャベツのスパ　＆　ポルティーニのスパ

  今日は、乾燥ポルティーニがまだ残ってたので久しぶりに、ポルティーニのスパゲティを作ることにしました。でも子供たちが好きじゃないので、もう1品にキャベツとパンチェッタのスパゲティを作りました。 きゃべつとパンチェッタのスパです。いつもは豚バラを使いますが、今日はパンチェッタで作りました。旨い 豚バラでも旨いんですが、パンチェッタの方が旨味がより出ています。これは、子供たちもバクバク食べています。ポルティーニスパ です。こちらは大人専用。子供たちは、「お父さんの作るスパゲティで一番美味しくない」と、言いきります。子供には、ポルティーニの香りが、どうも気に入らないようです。なんで、あの旨さがわからないんだろう？もっとも、私は椎茸が大っ嫌いです。なので、私のレシピには、椎茸は絶対ニ登場しません。スパゲティを２種類同時に作るのは結構大変なんだよね。一種類ずつ、食べ終わってから次を作ればいいんだけど、それも面倒だしね。 ＜パンチェッタとキャベツのスパゲティ＞１．キャベツをザクに切ります。今回は、キャベツだけで茹でておきました。２．パンチェッタを柵に切っておきます。豚バラを使うときは、塩コショウをしておきます。３．つぶしたにんにくと種を除いた唐辛子をオリーブオイルで弱火でじっくり炒め香りを移します。焦げない内ににんにくと唐辛子を取り除きます。４．パンチェッタを入れ、弱火で炒めじっくり旨味を引き出します。さらに白ワインを加え、アルコールを飛ばします。５．パスタの茹で汁を加えてさらに煮詰めます。６．アルデンテに茹でたパスタとキャベツを入れてよく和えます。７．皿に盛り付けて出来上がり。お好みで、最初に使ったにんにくと唐辛子を加えます。下の娘も、最初に唐辛子を使ったくらいじゃ食べられるようになったので助かります。＜ポルティーニのスパゲティ＞１．乾燥ポルティーニを水で戻します。２．戻したポルティーニを適当な大きさに切ります。戻した汁はとっておきます。３．ポルティーニをオリーブオイルで炒めます。４．白ワインを加えてアルコールを飛ばします。５．戻した汁も加え、弱火で半分位になるまでじっくり煮詰めます。６．生クリームを入れ、塩コショウで味を整えます。茹で汁を加えたときは塩加減に注意しましょう。７．アルデンテに茹でたパスタを加えて素早く和えます。

  2007.09.02

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  予定外にカルボナーラ

  今日、私は出かける予定があったので、私が作るつもりじゃなかったのですが、カミさんが「夕飯どうしよう？」と、ずっと悩んでるので結局私が作ることに。パンチェッタも出来たことだし、みんなも大好きなカルボナーラを作りました。見ての通り、ちょっと失敗してしまいました。混ぜるときの温度が高すぎ、しかも今日手を使って疲れていたので、素早く混ぜることが出来ず、ダマが出来てしまいました。残念ですでも、味はよかったよ。みんなも「おいしいよ」と、食べてくれました。作り方は、いつもと同じです(多分)。１．パンチェッタを短冊に切ります。２．卵7個(内２個は全卵、残りは黄身だけ。)塩少々、黒胡椒、卸したパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜておきます。３．パンチェッタをオリーブオイルで、茹でるように弱火でじっくり炒めます。４．白ワインを加え、よく揺らし混ぜながら煮詰めます。５．パスタをアルデンテに茹でます。ゆで上がりに注意して。６．４に茹汁を少し加え、よく揺らし混ぜながら煮詰めます。７．スパゲティがゆで上がったら、６に入れよく和えます。８．火を止め、２を加えます。固まらないようにひたすらよくかき混ぜます。　　(今回は、ここで失敗！)残念。９．皿に盛ったら、素早く食べさせます。以上。 

  2007.08.26

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  パンチェッタ完成？かな

  作り始めから4週間。パンチェッタ完成です。いい感じに出来ました。でも、ずっと冷蔵庫の中なので、ちょっと匂いが気になります。味見をしてみたら・・・旨いさ～て・・・何を作ろうかな・・・・ 

  2007.08.20

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  今日はアマトリチャーナ

  今日は久しぶりにアマトリチャーナです。最近は、下の娘も割と辛いのになれてきたので、少し唐辛子を多くしてみました。実は今日は準備不足　パルミジャーノレッジャーノは確認していなくてギリギリだし、ホールトマトの缶詰は、カミさんに頼んだら1缶しか買ってこない・・・何とかなったからよかった出来上がりは、とても旨かったよ作り方は、前回を参照してください。実は今、今日LINUXを設定したばかりの古いノートパソコンから書き込んでいるので、変換さえなかなかうまくいかない状況なんです。ごめんなさい。

  2007.08.19

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• 甘味処で・買い物待ちの間に

  田舎へ帰っての墓参りの後です。カミさんと上の娘は買い物。その間に下の娘と甘味処へ。 私は田舎氷、黄粉がかかってわらび餅と白玉とアイス、あずきがのってます。初めての味。とっても旨かったぁ！

  2007.08.11

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  ブルーベリージャム！早速食べてみました。

  作ったばかりのブルーベリージャム。今朝、トーストに付けて食べました。美味しかったです。もっとも、大きな失敗をするはずも無いのですが(^^ゞただ、ちょっと煮詰めすぎた気がします。もっと、トロっとした感じがあったほうがいいかな。砂糖を大量に使っているので、市販のジャムよりはかなり甘さが強く感じます。初めて自分で作ったので、旨いよ！

  2007.08.06

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  ブルーベリー&ヨーグルトとブルーベリージャム

  今朝は昨日採ったブルーベリーを食べました。そしてヨーグルトにも入れてみました。とっても美味しかったよ。 そして、ブルーベリージャムです 。 カミさんが作ってくれるはずだったのに、何故か私が作っています。ジャムなんか作ったこと無いのに なぜだ～でも、出来上がりが楽しみです

  2007.08.05

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  炎天下、ブルーベリー狩りに行きました

  今日、最高気温は36度だったらしいですその炎天下、見沼田圃の農園へブルーベリー狩りに行きました。花です。  汗をだらだら流しながら、お腹いっぱいブルーベリーを食べました。去年と違って出来がいい様です。大して探さなくても、よく熟している実がたくさん見つかります。採るとつぶれて汁が出てくるぐらい熟している実の中には、発酵してお酒になっているものも結構あります。たくさん食べると、酔ってしまいそうです。木によって結構味が違うんだよね。「この木は不味い！」と思ったら、違う木に移った方がいいです。十分食べた後は、持ち帰り用を採ります。持ち帰ったブルーベリーは、カミさんがジャムにしてくれるはずなので、とっても楽しみです。それにしても暑かった～～～～～～

  2007.08.04

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  メープルシロップとホットケーキ

  少し前に、田舎のお袋が、「9月に期限が切れるメープルシロップがいっぱい見つかったから。」と、メープルシロップを送ってきました。（ちなみに私が食いしん坊なのは、このお袋が食いしん坊のためです。)うちの家族はみんなメープルシロップが大好きで、普段は朝食のトーストにつけて食べてます。 いつもトーストじゃつまらないので、今日はおやつにホットケーキを焼きました。 ちゃんと作ったわけじゃなくて、ホットケーキミックスを使ってます。粉と牛乳と卵を混ぜるのは、いつもは何も出来ない上の娘がやりました。（混ぜるだけですけどね）ホットプレートで4人分を一度に焼いて、みんなで一緒に食べました。さすがに本物のメープルシロップで食べると美味しいです。 ホットケーキを食べると思い出すのが、大昔、子供の頃に見たムーミンのある回の事です。”ホットケーキ”は和製英語で、英語だと本当は"パンケーキ"ですよね。その時の話は、ムーミン谷のみんなが幻の魚を帆船で獲りに行く、というものでした。仕掛けに、釣り糸は太いロープを。針にはナイフを使ってました。そして餌はどうしようか？ と言うことになって、誰かが「ムーミンママのパンケーキがいい。ムーミンママのパンケーキは美味しくてみんな大好きだから。」と、提案。そして、本当にムーミンママのパンケーキを餌にして、幻の魚が釣れてしまう。その夜ムーミンが魚を逃がそうとして、なかなかロープが切れなかったけど、スナフキンがやってきてそっとナイフを貸してくれて逃がすことが出来て、云々・・・と、心温まる話だったと思います。  何でこの話を思い出すかと言うと、ここで出てきたムーミンママのパンケーキが、ホットケーキではなくて、普通のスポンジの丸いケーキだったからです。当時は、、「パンケーキってああいうケーキなんだ。」と、素直に観てましたが、後になってパンケーキがホットケーキと知ったときに、そう言えばと、このムーミンの話を思い出したのです。ところで、皆さん選挙は行きましたかまだの人は、行きましょう

  2007.07.29

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  汗を流しながら”ボンゴレ・ロッソ”を作りました

  今日は暑いです。関東も梅雨明けかと思いましたが、まだのようですねぇ。今日の夕飯は、ボンゴレ・ロッソにしました。久しぶりです。ビアンコでストレートにアサリの味を楽しむのもいいけど、たまにはトマト味のロッソもいいですね。旨かったです。 作り方です。前と違うかも知れません。アサリを酒蒸にします。殻が開いたら火から下ろしておきます。半分ぐらいは殻から身をとっておきます。唐辛子とニンニクのオイルを作ります。焦げないように弱火でじっくりと。ニンニクと唐辛子は取り出します。ホールトマトを手でつぶして2に入れます。１の汁も入れて煮詰めます。パスタをアルデンテに茹でます。表示より2分前を目安に。茹で汁を加えてさらに煮詰めます。巧くとろみがでるように。アサリを加え、味を調えます。多分塩分は不要。茹で上がったパスタを加えて、よく和えます。最期に刻んだパセリを加えて混ぜます。皿に盛ってから、子供たちは２のニンニクを。私はニンニクと唐辛子をのせました。下の娘にはちょっと辛すぎたようです。 ところで、先週からパンチェッタを仕込んでます。今日から風乾に入りました。とは言ってもこの炎天下、外に出すわけにも行かず、ピチットで冷蔵庫ですが 3週間後の出来上がりが楽しみです。

  2007.07.28

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  シャトルシェフで豚バラと野菜のトマトソース煮

  昨日は帰宅時間が8時を過ぎる予定で、それから夕飯を作るのは面倒だったので、シャトルシェフを使ってなにか作っておこう、と思って考えました。豚バラと適当な野菜とホールトマトの缶詰でシャトルシェフで煮込んだら旨そうだな、と作ってみました。＜材料＞豚バラ、大根、ナス、ニンジン、ホールトマト、赤ワイン、ニンニク、バジル(乾燥)、オリーブオイル、塩、胡椒、唐辛子＜作り方＞１．豚バラを5~7mm厚にスライスし、塩コショウをしておきます。２．ナスは乱切り、でもニンジンと大根は銀杏に切りました。厚さは適当に。３．シャトルシェフの鍋にオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニクと唐辛子を弱火で炒めます。焦げないように！ここで、ニンニクと唐辛子は取り出しておきます。４．豚バラを加えて焦げ目が付くまで炒めます。５．ニンジン、ナスを加えてさらに炒め、赤ワインを加えて煮詰め、大根とホールトマトをつぶして加えます。3で取り出しておいた、ニンニクと唐辛子をまた入れます。６．水を加え、乾燥バジルを加えて10分ほど煮込みます。７．塩コショウで味を調え、火を止め、シャトルシェフにセットして、後は放っておきます。さて、出来上がりは？子供たちも、喜んで食べてました。旨かったよ。

  2007.07.22

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  上の娘が初めてピラフ？(焼き飯)を作りました！

  夏休みに入って初めての週末。昨日(7/21)のお昼に、中１の上の娘がピラフを作りました。料理なんてろくにしたことがありません。もっと言えば、ロクに料理の手伝いさえもしたことがありません。そんな娘ですが、夏休みの宿題ってこともあり、仕方が無く料理をしました。「早く始めなさい。」と言っても、「大丈夫だよ！」と言い張っていつまでも取り掛からなかったのですが、案の定時間がかかって遅いお昼になってしまいました。出来上がりは、意外と悪くなかったです まぁ、きっかけはともかく、娘が一生懸命作った料理なので、旨かったよ。でも、「夏休み中に何回か作りなよ。」と言っても、「え～」と、やる気の無い娘でした。  

  2007.07.22

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  初めてのジンギスカン 7/8(日)

  今は昔。 とは言っても、この間の日曜のことですが・・・少し前に買ったジンギスカン鍋を使って、ジンギスカンをしました。初めてです私は、若い頃2年間北海道に住んでいたことがあります。でも、ジンギスカンを食べたのは、ランチの定食を1度だけで、本格的なものを経験したことはありません。そこで、会社の北海道出身の部下にリサーチ。でも、普通にホットプレートで焼いていたとの事。あまり当てになりませんでした。 ラム肉と市販のジンギスカンのたれ。野菜は、タマネギ、ピーマン、にらにモヤシ、エリンギと冷蔵庫にあった獅子唐と茄子に ニンジンを用意。ラム肉はたれに漬けておきました。 最初に、野菜を鍋全体に敷き詰めて焼きます。ある程度火が通ってきたら、野菜を脇によけて 、ラム肉を真ん中で焼きます。う～ん・・・旨い 野菜も旨い なんだろう？普通の焼肉より、野菜が旨く感じる。肉はそんなにいい肉ではないので、旨いけどそれなりです。でも、野菜が旨い！ どんどん箸が進みます。子供たちは、ラム肉を嫌がるのでは？と、心配していたのですが、全く問題なし。それどころか、かなり気に入ったようですまたやろ

  2007.07.11

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  久々に炒飯

   週末、カミさんと上の娘は都合で居ないことが多く、今日も下の娘と二人で夕飯です。もっとも、カミさんは今日は職場の人たちとの飲み会ですが・・・ 久しぶりに炒飯です。でも、かなり美味しく出来ました。ここ何回かは不本意な出来が多かったのですが、自分でもかなり満足できました。一緒に食べた下の娘も、後から食べた上の娘も大満足でした。  豚の背脂が切れていたので、サラダオイルと胡麻油を使ってます。材料は、ネギとタマネギと焼き豚(市販)と卵。卵以外はみじん切りにしておきます。１．中華鍋を強火で煙が出てくるまで十分熱します。２．油を入れます。今回はサラダオイルと胡麻油。多いかな？っと思うくらい入れてます。　そのまま強火でやはり煙が出てくるくらいまで熱します。３．溶いた卵を入れ、すぐにご飯を入れて、中華お玉でつぶしながら良く混ぜます。 ご飯の塊が出来ないように、返しながらつぶしながら良く混ぜます。４．塩コショウをしてよく炒め、焼き豚とタマネギとネギを加えます。５．よくかえしながら炒め、最期に醤油をたらして味を調えて仕上げます。ポイント１：温かいご飯を使うこと！  ２：中華鍋を十分熱すること！ ３：中華鍋の大きさに対して、少な目の量を作ること！旨かった~

  2007.06.30

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