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• ツクシのてんぷら

  今日、桜の様子を見に行った時に土筆が生えていたので摘んできました。メインが豚肉のてんぷらだったので、土筆もてんぷらにして楽しみました。昨年はおひたしにして家族の評判は良くなかったのですが、てんぷらにしたら子供たちも普通に食べてます。そんなに「旨い！」って物じゃないですが、ほんのりした苦味がいいですね。ちなみに、左上が土筆です。写真じゃ全然美味しそうじゃないですね。

  2006.03.30

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  茄子とトマトと鶏肉のスパゲティ

  お昼に作って娘と一緒に食べました。私は、鶏肉が他の材料と合わなかったかなと感じたのですが、娘は「美味しい。美味しい。」と言って食べてくれました。鶏肉が多すぎたかな・・さて、作り方はこんな感じです。＜材料(今日は6歳の娘と2人分)＞量は人数や好みに合わせて適当に　鶏モモ肉(1枚)、茄子(小さめ3つ)、トマト(中3個)、ニンニク1片＜作り方＞ 0.スパゲティを茹でる準備をしておきます。 　(4)までの間にタイミングを計りスパゲティを茹で始めます。 　(6)で絡めるので硬めに茹でてください)1．鶏肉を小さめに切り、オリーブオイルでいためます。　塩コショウをして、焦げ目がつくまで炒めます。好みにより、タイムや ローレルを入れます。　ワインを入れてもいいと思いますが、今日は無かったので日本酒を入れました。2.別のフライパンにオリーブオイルを適量入れてスライスしたニンニクを焦げないように　香りが出るまで炒めます。3.(2)に薄く輪切りにした茄子を入れます。しんなりするまで炒めましょう。4.(3)にぶつ切りにしたトマトを入れ、少し煮込みます。5.(4)に(1)の鶏肉をいれ、茹で汁を加えてさらに煮込み、塩コショウで味を整えます。6.(5)に茹で上がったスパゲティを入れて絡めます。以上

  2006.03.30

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  焼肉

  今日は、退院祝いと言うこともあり焼肉を食べました。普通にホットプレートで肉と野菜を焼いて食べるだけですが、我が家では焼肉のたれは使いません。野菜は生姜醤油、肉はわさび醤油か塩コショウで好みに応じて卸しニンニクや焼いたスライスニンニクを添えて食べます。 以前は、肉も生姜醤油で食べていましたが、数年前のある日(上の娘が小さかったから8～9年前かな)なんとなく「わさび醤油も旨いんじゃないかな？」と試してみたら、っ最高の旨さでした。その時以来、焼肉にわさびは欠かせません。ちなみに、脂肪の多い肉だとかなりわさびを使わないと全然効きません。我が家では、かわいい孫娘たちのために三重の田舎から松阪牛が送られてくるので、それで焼肉をしています。自腹ではとても食べられません。おばあちゃんありがとう(^o^)／

  2006.03.29

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• ひさしぶり

  先週水曜日より入院していて、今日退院しました。久々の書き込みです。副鼻腔炎の手術をしました。入院前は右の鼻が完全に詰まっていましたが、今は多少違和感はあるもののとてもすっきりしています。鼻が詰まっていると匂いが良くわからないので、美味いものでも美味しさ半減でしたが、これからは美味しいものはもっと美味しく、不味い物はさらに不味く楽しめるようになると思います。どんどん美味しいもの食うぞ～

  2006.03.29

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• オムライス

  今日幼稚園の卒園式だった下の娘の希望でオムライスを作りました。ごくオーソドックスなチキンライスを作って、たんぽぽ風にオムレツをのっけるつもりでしたが、オムレツが焦げ付いて失敗。きれいにできず残念でした。子供たちは美味しいと言って喜んでたので良かったですが。チキンライスはケチャップ味ですから、多少失敗しても大丈夫ですよね。 ちなみに、下の娘に「何を食べたい？」って聞くと、必ず「オムライス！」と答えが返ってきます。

  2006.03.21

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  鮭とホウレン草のクリームスパ

  下の娘と昼を食べるのに冷蔵庫を漁ったら塩鮭が出てきたので、鮭とホウレン草のクリームのスパゲティをつくりました。娘は喜んで食べてくれたけど、ちょっと失敗でした。＜失敗その1＞ホワイトソースを作るのに小麦粉が多すぎてドロっとしてしまった。＜失敗その2＞鮭の皮が好きなので取らずに作ったが、生臭くなってしまった。スパゲティなら鮭の皮は取るべきだった。

  2006.03.20

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  近所のスーパーで手に入るスパゲティ

  普段利用しているスーパーで売っているスパゲティは、ブイトーニ、ディチェコ、ママー、オーマイ、ボルケーノなどです。正直なところ、どれがウマい、これは駄目だだの言えるほどの味覚はありません。最近は、値段が安いのでぺランテを良く買います。安く買えるときは、ディチェコを好んで買います。ディチェコのリングイネで作るカルボナーラは好きです。 かつての日本製のスパゲティは、デュラム小麦のセモリナが原料でも茹で上がるとしまりが無く美味しくなかったのですが、最近はかなり良くなってきているんじゃ無いでしょうか。 昔ながらのナポリタンを作る時は、イタリア製のスパゲティよりも、やわらかめに茹でた日本製のスパゲティの方が、懐かしい味がします。

  2006.03.19

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• 豚バラ肉の和風スパゲティ その２

  17日に一人で食べた豚バラ肉のスパゲティを今日の夕飯に作りました。評判は良かったから、定番メニューになりそうです。 ちなみに昨日の夕飯は、チャーハンを作りました。冷蔵庫にレタスと菜の花が残っていたので、それも入れました。久々に満足のできる出来だった。いつもはなかなかご飯がパラっとならないんだよね。焼豚はまだ作ったことが無いので、いつか自分が作った焼豚を使ってチャーハン作ってみたいなぁ。誰か簡単で美味しい焼豚の作り方教えてくれませんか。

  2006.03.19

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• 豚バラ肉の和風スパゲティ

  明日の夕飯にお好み焼きをするから豚バラ肉を使うと言う。(私は旧友と会うため不在)。多すぎるので冷凍すると言うから、昼食に使うことにする。カミさんがよくやる夕飯のメニューをパクッてみました。＜材料＞豚バラ肉、ほうれん草、長ネギ、ニンニク、胡麻油、塩、コショウ、醤油＜作り方＞今回は、豚バラブロックを使いました。1．豚バラブロックを適当な厚さ(スーパーで売っている薄切りより少し厚目がいいと思う)にスライスし、軽く塩コショウしておく。2．フライパンを熱し、つぶしたニンニクを胡麻油で炒める。3．ニンニクの色が変わったら。豚バラを入れ、両面に焦げ目が付くまで炒める。4．斜めに薄くスライスしたネギを入れさらに炒め、酒を入れ茹でる感じにする。少し煮詰める感じがよい。5．並行してスバゲティを茹でるが、茹で上がる前に適当な大きさにカットしたホウレン草を鍋に入れる。6．茹で上がったスパゲティとホウレン草をフライパンに入れ、適当に茹で汁も入れて絡める。塩コショウ、醤油で味を調える。＜感想＞カミさんが作るメニューと味はかなりかぶる。・・が、カミさんはこのブログの存在を知らないから問題なし。結構いける。私は豚バラ大好きだし、スパゲティとの相性も良いと思う。今後の定番に加わりそうだ。

  2006.03.17

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• 桜えびの和風スパゲティ

  今週は、とある理由で休暇中のため、ひとりで昼を食べてます。何を食べようかと、冷蔵庫を漁っていたら桜えびが冷凍庫にあったのでそれを使ってみることにしました。＜材料＞桜えび、大葉、すりゴマ、胡麻油、塩、コショウ、酒、スライスチーズ＜作り方＞1．胡麻油で桜えびを軽く炒める。2．茹で上がったスパゲティを入れ、絡める。少し茹で汁を入れるとよい。3．細切りの大葉を加え、絡める。4．塩コショウをして味を調える。5．皿に盛り、すりゴマをふりかけ、適当にちぎったスライスチーズをのせる。＜感想＞予想外に旨かった～スライスチーズでもいいと思うけど、きっとパルミジャーノ・レッジャーノならもっと美味いとおもう？

  2006.03.16

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• コーンビーフとシソのスパゲティ

  昼に何食べようかなとスーパーをうろついていて思いつきました。ペペロンチーニのコーンビーフバージョンかな。＜材料＞分量は好みに合わせてコーンビーフ、シソ、ニンニク、唐辛子、オリーブオイル、スパゲティ、塩、コショウ＜作り方＞1．最初はアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーニの手順で、ニンニクと唐辛子をいためます。2、コーンビーフをいれ、ヘラでほぐしながら炒めます。3．茹で上がったスパゲティを絡め、塩コショウで味を調えます。4．シソの細切りをふりかけ混ぜて出来上がりです。なかなか旨かった。

  2006.03.13

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