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  さつま芋のおかゆ

  今日のお昼は、娘たちのお腹の具合がよくなかったので、おかゆにしました。さつま芋のおかゆです。3人分で米1合。芋もあるし十分かと思ったのですが、3人分としてはちょっと物足りなかったようです。美味しかったです。

  2006.11.12

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  カキフライと牡蠣の燻製

  今日はカキフライと牡蠣の燻製を作りました。カキフライは大量に作りましたが、子供たちもたくさん食べ、残ったら冷凍しておくつもりだったのにきれいになくなりました。(写真はまだ 第一陣です。）揚げる時間を短めにしたら、ジューシーに出来上がりました。旨かったよ。ついでに牡蠣の燻製も作りました。こちらは1週間後が楽しみです。もっといっぱい作ったつもりでしたが、思ったより少なくなってしまいました

  2006.11.11

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• デッドエンド

  食べ物じゃないです。興味の無い人は読み飛ばしてください。今日は月に1度の通院の日でした。特に異常は見つかりませんでした。このまま無事に5年が過ぎるといいな。通院後、御岳に向かいました。1時前、デッドエンドの岩へ。先客がいたが終了のようでした。軽くストレッチとアップをして、デッドエンドへ。ポケットを取って次に行こうとしてフォール。少し休んで2回目。ポケットをとり、右手をカチからスローパーに移して右足を上げる。右手をガバへ。そして左手でポケットの上をとりそのまま抜けて完登。やったね。めちゃくちゃ嬉しかったです。私にとって。2つ目の１Qでした。その後、直上や左をやってみたが、まだ私には無理そうなので、忍者返しへ。忍者返しは、1回だけ触ったことがありましたが、その時は全然出来る力はありませんでした。今回が2回目です。最初のうちは離陸にも苦労しましたが、だんだん伸びていって、クラックに触れるところまで行きました。今日は疲れはて、それ以上無理でした。でも、次は絶対登ってやる！！

  2006.11.07

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  甘味

  11月5日に食べた鯛焼きです。池袋の西武でいつも客が並んでいるので気になっていたのですが、たまたま空いていたので買ってみました。 3種類。普通のと餡プラスクリームチーズと抹茶です。どれも美味しかったです。美味しかったけど、でも 「んっ？」 なんですよね。前の週、私の誕生日＆七五三だったので某有名店のフルーツケーキを買いました。これも美味しかったです。でも・・・11月4日。動物園の帰りに、子供たちとケーキを食べました。普通においしかったです。でも・・・ぜ～んぶ甘くないんです。今回に限らず最近はケーキや和菓子みんな甘くありません。健康志向で甘味を抑えているんでしょうね。でも私は健康のためにケーキや和菓子を食べるんじゃないです。楽しみのために食べるんです。私は、甘いものが好きです。でも健康のために控えてます。だから、何かのイベントがある時、出かけた時、無性に食べたい時くらいしか食べません。そんな時ぐらい、甘くて美味しいものを食べたい！でも、評判の店でも甘くないんだよね。美味い、でももっと甘くていいんじゃない。私はここ何年かずっとそう感じていました。甘さ控えめにするくらいなら食べなきゃいいじゃないか、甘さを楽しもうよ。そう思いませんか？1個で胸焼けするようなケーキが食べたい！皆さん！あま～くて美味しいケーキや和菓子を作っている店を知っていたら、ぜひ教えてください。出来れば、埼玉、東京。あるいは三重、大阪でお願いします。

  2006.11.07

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  焼売とシラスのスパと鶏の照り焼き

  今日は、子供たちを連れて上野動物園に行きました。ゆっくり見ていたら、思ったより遅くなってしまったので面倒だったのですが、焼売を食べることと、鶏肉を使うことは決まっていたので、仕方なく作りました。焼売は、田舎の親が美味しいと送ってきた、何故か浅草の中華料理店のものです。冷凍されているものを　蒸し器で蒸しました。鶏は考えるのが面倒なので、照り焼きにしました。他に何をしようかと悩みましたが、シラスだけ買ってきて、簡単にスパゲティしました。 冷蔵庫にあった小松菜と合わせて、醤油を使った和風スパです。本当は胡麻油を使いたかったのですが、切れていたのでオリーブオイルにしました。でも、とても旨かったよ。焼売は、普通のとカニ焼売です。美味しかったのは美味しかったけど、「うぉっ！」と言うほどではなかったかな。鶏の照り焼きは、とてもよく出来ました。旨かったよ。

  2006.11.04

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  豚バラとパイナップル

  　今日は、昼は一人でイカ塩辛ペペロンチーノ（写真なし）、夕飯は子供たちと豚バラとパイナップルの炒め物です。　子供たちと一緒だとペロンチーノは食べられないので久しぶりです。シンプルな ペロンチーノも良いですが、プラスアルファで楽しみも増えますね。イカの塩辛を使ったのは初めてですが、旨かったです。ちょっとしょっぱかったけどね。 　夕食は、冷蔵庫を見るとパイナップルがあったので、豚バラと併せてみました。左の付け合せは、カミさんが作ったカブと柿の酢の物です。作った本人は気に入ってなかった見たいですが、私も子供たちも気に入りました。　さて作り方です。(ってほどでもないですが）　豚バラは4～5mm厚にスライスして塩コショウをして片栗粉をまぶします。パイナップルを適当な大きさ（今回、出かける前のカミさんに用意してもらったらでかすぎた）に切っておきます。玉葱は薄くスライスします。 　玉葱とニンニクのスライスをオリーブオイルでいためます。豚バラをいれ強火で炒めます。パイナップルを加えて白ワイン入れてさらに炒め、適当にセージをいれます。火が通ったらOK。　旨かった。適当に手軽にできますが、旨いです。子供たちも「美味しい」とぺろっと食べました。（でも、カミさんはきっと食べられません。料理の中のパイナップルとかりんごが駄目だから)

  2006.10.21

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  伊勢名物 赤福

  夏前ころから、赤福が食べたくてしょうがなかったのですが、ホームページを見ると百貨店販売は夏の間はやらないとあり、10月になるのをまってやっと手に入れました。昨日も会社の帰りに寄ってみたのですが、昼ごろには売り切れたとのことで、今日は午前中に行って買ってきました。　かつてはお伊勢参りの人々の食事代わりに食べられていたそうで、今よりもかなり大きかったと聞きます。白い餅は五十鈴川の石を餡の模様は流れを表現しているそうです。　昔、もう二十数年前になりますが、休みの日にはよくバイク(ナナハン)で赤福の本店に行っていました。そんな頃、TVでバイクで赤福本店に乗りつけるCMが始まったので、そのモデルは私だと信じています。 　さて味ですが、美味しくいただきました。でも普通のあんころ餅です。昔よりかなり甘味を抑えている気がします。時代の流れでしょうが、せっかく楽しみに食べるのだから、ケーキや餡はもっと甘くていいと思いませんか。 　この赤福を冷蔵庫へいれて一晩たってかたくなったのを食べるのもすきです。　お伊勢参りに行った時は、ぜひ本店に寄ってみてください。土瓶に入れたほうじ茶といっしょにいただけます。また、夏に本店以外で食べられる赤福氷もおいしいですよ。

  2006.10.14

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• ダイエット

  昨年の仕事（対人)のストレスからのヤケ食いと手術後の運動不足からかなり体重が増えてきていたので３ヶ月くらい前から、ダイエットしてます。　若い頃は、いくら食べても太らなかったのに、40を過ぎるとさすがにそんなわけにもいかず、ご飯の量を多少減らしていました。そして、前に記載の通り、積極的にダイエットをはじめています。　カミさんに文句を言われながらもやっているので、3KGほど減っています。食事は減らしましたが、腹8部目で続けると、そんなに辛くも無く出来ます。元々、頑張るとか根性とか辛いことが大嫌いな私なので無理が無いようにやっていますが、結構効果が出ていると思います。私の場合、筋肉質なので比較的基礎代謝が大きい筈なので、なるべくそれを維持するようにして摂取カロリーを減らしています。　　今後どのように推移するか楽しみです。

  2006.10.11

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  ぶり大根風

  ぶり大根風ともろきゅう、エリンギ・バターです。ぶり大根風となっているのは、ブリではなくイナダの小さいのを使ったからです。イナダも大根も格安。モチロン味もそれなりですが、値段を考えれば十分美味しかったと言えるでしょう。1尾だったので、目玉は子供たちのものとなり食べられませんでした。残念そういえば、もう1点、カミさんの作った蕪の葉のふりかけがありました。 作った本人は、飲み会でいません。

  2006.10.07

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  茄子トマベーコンスパ

  今日もカミさんはお出かけです。で、予定していたメニューを言うと、「お金かけないで！」(かからないメニューなのに）と言われて、仕方無く冷蔵庫を覗いて見つけたのが、茄子といびつだけどでかいトマト、そしてベーコン。それで作ったのが、茄子とトマトとベーコンのスパゲティです。（そのまんま）オリーブオイルは切れていたので買いました。(結局、金かけてます。どうせ必要なものですが)。 旨かった～ 茄子トマト系のパスタは大好きで手軽なので、割とよく作っている気がする。子供たちも喜んでペロって食べていました。

  2006.09.23

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• サンマの丸干し

  秋刀魚の美味しい季節ですね。昨日食べたものもとても美味くて、尾だけ残して食べつくしました。ところで、私が子供の頃は、美味しい秋刀魚は食べられませんでした。それは、私が住んでいた地方に秋刀魚がやってくる頃には、すっかり脂が落ちていたからです。そこで一般的な食べ方として、丸のまま秋刀魚を干して作った丸干しがありました。今でこそ、たまに田舎から送ってくる丸干しを懐かしい思いで美味しく食べていますが、硬くてしょっぱくて、ぼそぼそとした秋刀魚の丸干しを子供の頃はそんなに好きではありませんでした。美味しい秋刀魚を食べていて、昔のことを思い出したので・・・ 

  2006.09.20

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  鮭とチンゲン菜のホワイトソース・スパ

  またも娘のリクエストで鮭のホワイトソーススパゲティです。今回はチンゲン菜にしてみました。旨かったぁ　鮭が美味しくてホワイトソースが上手くできたら、美味しいに決まってます。

  2006.09.16

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  琥珀揚げ・・・のつもり

  琥珀揚げを作ってみました。エビと豚バラと玉葱とアスパラです。北大路魯山人に倣い、馬鈴薯の片栗粉ではなく、本物の葛を使いました。硬く溶いた葛を材料に絡ませてカラっと揚げます。餡はレモンを入れてさっぱり仕上げました。果たして、こんな作り方でいいのかどうかは分かりませんが、結構旨かったです。豚肉は旨かったのですが、バラ肉よりヒレのほうが合うような気がします。アスパラ、玉葱は旨かったなぁ。 話は違いますが、新しいガスレンジ。揚げ物とても楽です。揚げ物の温度設定が出来、設定した温度になると音声で教えてくれて、そのあとは勝手に火力調整をしてくれます。これなら、揚げ物上手くなりそうだ。

  2006.09.02

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  イカの塩辛

  イカの塩辛です。 結婚してまもなくカミさんが作りはじめました。以来、継ぎ足し継ぎ足しで十ウン年、今では何ともいえない味わいがあります。かなりしょっぱいですが、市販のものとは違う我が家の味です。作り方はとてもシンプルで、イカの身(脚も)とワタ以外は塩のみです。あと時間ですね。旨いよ!   

  2006.08.28

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  浦和のうなぎ

  浦和に越してきた頃、妙に鰻屋が多いのに驚いたものです。その数多い浦和の鰻屋の中でも、有名店を差し置いて評判の「むさし乃」へ行ってきました。 こじんまりとした家庭的な雰囲気の店です。とても感じのいいご主人はじめ店の人たちのおかげで待ち時間も気持ちよくすごせます。下の娘が「お腹すいたぁ。」ともらすと、「ごめんねぇ。でも鰻はすぐ出てくるとこは美味しくないんだよ。」と、声がかかります。　空腹を先に出てきたう巻きでつなぎます。これも旨い。さて。うな重です。お新香と肝吸いが付きます。旨いねぇ。さっぱりと関東風に焼かれて味付けも絶妙。厭味が無くて何杯でも食べられる感じです。自分の語彙の乏しさが悲しい。旨い酒と旨い鰻。何度でも行きたくなる店です。「むさし乃」 住所：330-0053　　　埼玉県さいたま市浦和区前地2-1-1電話：048-882-8939

  2006.08.26

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  野反湖

  本当はあまり宣伝したくないんだけど・・・でも、こんな所があるんだよ！と言いたくて。先日行って来たキャンプ場です。私の中で1番のお気に入りです。"野反湖キャンプ場" （のぞりこきゃんぷじょう）群馬県の山奥、国道の行き止まりにある人造湖である野反湖のほとりにあります。キャンプ場は湖の向こう側です。野反湖はよくある人造湖と違い、回りには自然があふれています。テントサイトは、車の乗り入れは出来ず、荷物は駐車場からリヤカーで坂のある道を約15分位運ばなければいけません。 　回りには何にもありません。野反湖で釣りは出来ますが、私のような素人には向いていません。山はありますが、ハイカーが列を作るような人気の山はありません。　でも、キャンプをするとこんな気持ちのいい場所は他に知りません。それは自然がいっぱいで他に何にも無く、でもその何も無いことを楽しみに来ている人しかいないからだろうと思います。

  2006.08.24

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  天然氷のカキ氷

  　久しぶりの更新です。　昨日(8/22)キャンプからの帰りに寄り道して、阿左美冷蔵へ天然氷のカキ氷を食べに行ってきました。　予定より遅くなり、着いたのは4時半過ぎ。駐車場の警備員がとサインするので聞いてみると、なんと1時間半待ちだそう。見ると長い列が出来ていました。仕方が無いので、宝登山道店というのがあるらしいので行ってみたところ、待ちも無く入れました。　今回食べたのは次の3種類です。左から、氷糖蜜、櫻あずき、限定黒糖蜜どれも美味しいのですが、一番美味しかったのはは黒糖蜜 かな。櫻あずきは食べてみるとまるで桜餅のようで驚きました。氷糖蜜は普通のみぞれよりもまろやかな感じでこれも美味しかったです。　宝登山道店の雰囲気は、レトロモダンとでも言いますか、落ち着いた雰囲気です。氷の器は陶器かと思っていたのですが、実は塗り物でした。なかなかおしゃれです。　本店で暑い中並んでから蚊に刺されながら食べるのも味わいがありますが、冷房の効いた落ち着いた店内でゆっくりと味わうのもいいものです。 阿左美冷蔵  (本店)〒369－1621 埼玉県秩父郡皆野町大字金崎27-1  (宝登山道店)〒369－1305 埼玉県秩父郡長瀞町大字長瀞781-4

  2006.08.23

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• えひめAI-2その後～1週間たちました

  えひめAI-2を使い始めて約1週間。効果は？　　効果は出ているようですが、1週間だとまだはっきりしないようです(^^ゞ　台所の排水溝のかごと洗面所の栓の下の十字の部分は、明らかにぬめりがあまり付いていないようです。この季節少し放っておくと、黒いぬめりが成長してすぐに十字部分を塞いでしまうので、効果がはっきり出ているのが分かります。しかし、風呂場の排水溝は、黒いぬめりも結構付いている気がします。　家庭で目に見える部分だけでなく、排水を浄化する効果があるはずなので、これからも続けていきます。（洗濯や入浴に使っても効果があるそうだが、まだ試していない。）

  2006.08.14

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  ナスのトマトソーススパ

  ひさしぶりにスパゲティです。今回使った缶のホールトマトの酸味が結構強く、かなり酸っぱい味になりました。私は嫌いじゃないですけど。フレッシュトマトでもやりますが、缶だとまた違った味になって、違う料理として楽しめます。

  2006.08.13

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  えひめAI-2をつくりました

  7月30日(日)に仕込んでおいた「えひめAI-2」が、連日の暑さでいい感じに仕上がった気がするので舐めてみました。適度な酸っぱさがあるのできっと出来ているでしょう。　早速、約10倍に薄めた液を台所、洗面所、風呂の排水溝とトイレに撒いてみました。とりあえず1週間ほど使ってみます。どうなるか楽しみです。＜「えひめAI-2」とは＞愛媛県工業技術センターが開発した、家庭でも作れる環境浄化微生物です。”えひめあいに”と読みます。・作り方は、こちらからダウンロードできます。　えひめＡＩ－２(あい に)の製造方法について・使い方は、こちらが詳しいです。えひめAI-2　(神秘の浄化剤）

  2006.08.07

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  ガステーブル

  先週の土曜日、ガステーブルを交換しました。今までのは、ここに入居して以来12年使用してきましたが、ここしばらくはなかなか点火せず炎も安定しないので、思い切って買い換えました。　リンナイのガラストップの内炎式のもので、それほど機能が盛り沢山では無いものです。それでもタイマーのほかにも、お湯が沸いたら止まるように設定できたり、揚げ物の温度を自動調整したり、グリルでは焼くものにあわせたメニューがあったりと十分すぎるほどです。　そんなおもちゃのような機能よりも嬉しいのは、　　強火がしっかりしていること。　　レバー一つで簡単にとろ火が出来ること。　　炎が真ん中に寄るので、小さい鍋でも使いやすいこと。の3つです。特に3つ目が大きいです。前のガステーブルは、炎が大きく外に広がり、真ん中には全く火がない作りでした。そのため、小さな鍋で強火にすると鍋の外側だけを炎がなめるようになるので、とても使いづらかったのです。　さて、最初に作った料理は、チャーハンです。大失敗でした。そんなにおきなミスをしたつもりは無かったのに、美味しくなかった。ご飯の投入に手間取ってしまったのは確かだが・・・　残念です。

  2006.07.31

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  23日ブルーベリー狩り

  7/23(日)ブルーベリー狩りへ行って来ました。昼食後、前日に電話で営業を確認していた農園へ。しかし、無常にも「本日は終了しました。」の文字が・・・ 多分、天候が良くないので生育が悪いのでしょう。子供たちも楽しみにしていたので、先日の通院の時に看板を見かけた農園へ行ってみるとありがたいことにやっていました。周りを住宅に囲まれたこじんまりとした農園です。　早速網をくぐってブルーベリー狩りを開始。やはり、天候のためか、熟した実が少ない気がします。大きくて黒い実を採るのですが、同じように見えてもよく熟したものとまだ酸っぱいのがあります。でもいくつかとって、見分け方がわかったので、その後はまず間違いはありませんでした。子供たちにも伝えて、しばらくブルーベリーを楽しみました。とりあえず最初のうちは口に入れて、しばらくしてから持ち帰り用を袋へ。4人分合わせてジャム用を確保しました。始める前に1人ずつ蚊取り線香を渡された上、虫除けをつけていたのですが、カミさん一人が蚊の集中攻撃を受けていました。O型の人が刺されやすいと良く聞きますが、我が家は全員O型です。いつもカミさんが一番刺されます。今回は、カミさん以外は誰も蚊の存在は全く気にならなかったのに、カミさんの脚はボコボコになっていました。 ＜熟した実の見分け方＞なるべく大きくて、黒っぽいものを選ぶのですが、それでもまだ熟していないものが結構あります。そこで確実なのが、ヘソの部分です。ヘソの部分がまくれてひだの様になっている部分を注目です。ひだがはっきりしてめくれているのはまだ熟していません。ひだが無くて、ヘソが大きく開いているのが熟しています。たとえば上の写真の実はまだまだ酸っぱいはずです。このひだは花のガクの名残だと思ったのですが、ご存知の方はぜひコメントを。今日、採ってきたブルーベリーをジャムにしたので明日の朝食が楽しみです。

  2006.07.24

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  クラムチャウダー～～潮干狩りシリーズ第2弾

  今日は、潮干狩りのアサリを使ってクラムチャウダーを作りました。出かけていたらちょっと遅くなったので、適当に作っています。でも美味しくできましたよ。アサリは、生のまま冷凍すれば生の様に使えます。もちろん採ってきたままとは行きませんが、便利です。あぁ～～、明日は仕事だぁ～

  2006.07.08

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  潮干狩りと中華街とボンゴレ

  今日は、ボンゴレです。先週の日曜日に潮干狩りへ行ったので、その時採ったアサリで作りました。“自分たちで採ったアサリ”なので、美味しさ100倍です。もっとも砂の抜け切っていないのもありましたが(^^ゞ唐辛子オイルは別に用意して、大人だけ後からかけ回してたべました。面倒ですがしかたないね。さて、潮干狩りは6月25日、雨が降らないのを幸いと行ってきました。一番気楽に行ける管理潮干狩り場は早々と営業を終わっており、カミさんが「日曜日は疲れるから遠くへは行きたくない。」などとのたまうので、比較的近い横浜の海の公園へ行きました。海の公園は自然繁殖しているアサリなので、全く期待しないでいたのですが、思った以上に採れるので驚きました。ルールで一人2kgまで、2cm以下は採取禁止ときまっています。最初は干上がったところで掘っていたら、あまり大きなのはいませんでした。でも、後ですこしぬれるのは覚悟で多少水の深い場所へ移動したら、比較的大きいのがかなりいました。周りには全身びしょぬれの大人がたくさんいましたが、それもうなずけます。一人2kg採るのはかなり大変ですが(もちろんそんなに採っていません)、家族で食べるには十分な量が取れました。子供たちはモチロン、行くのを渋っていたカミさんも大満足でした。帰りは、せっかく横浜に来たので、中華街によって帰りました。砂抜きをして、3回分に分けて冷凍しました。今日使ったのであと2回楽しめます。

  2006.07.02

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  6/18鮭と小松菜のクリームスパゲティ

  先週の日曜日6/18の夕食に、鮭と小松菜のクリームスパゲティを作りました。鮭のクリームスパは下の娘のお気に入りです。今回は、ホウレン草でなく小松菜を使いました。前回の失敗はちゃんと克服してます。子供たちはもちろんですが、カミさんもかなり気に入ったようです。作りがいがあると言うもんだ。前回の失敗とその対策です。１．(前回)ホワイトソースを作るのに小麦粉が多すぎて固くなってしまった。　(今回)牛乳1Lに対して、小麦粉35gくらいにしました。前回は適当にしたのでもってのほかですが、　いろんなレシピをみても、小麦粉の量は結構まちまちです。　ゆるいぐらいですが、私はパスタにはこれくらいがいいと思います。２．(前回)鮭の皮をつけたまま作り、生臭くなってしまった。　(今回)鮭の皮は除いてつくりました。もちろん捨てたりはしません。　　除いた皮と骨は、網で焼いて美味しくいただきました。

  2006.06.24

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  今日はチャーハン

  最近サボっているなぁ。今日は、チャーハンです。材料も作り方もごく普通(だと思う)のシンプルなチャーハンです。子供たちも私も、いつものように喜んでたべてました。今日の出来はよかったからね。ごく普通なのであえてレシピは挙げませんが、次の点にはこだわっています。　・油は豚の背脂を使います。無い場合でも市販のラードを使います。　・大きな中華鍋で2回に分けてつくります。少なめにしないと、パラパラにできません。　・冷ご飯は使いません。作り始める少し前くらいに炊き上がるようにしておきます。　　温かいご飯の方が、パラパラになりやすいからです。ところで、先週の日曜日の夕飯は、鮭と小松菜のクリームソースのスパゲティを作りました。また別の機会に書きます。

  2006.06.24

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  6月17日としまえんで

  あげるのが遅くなりましたが、6月17日は娘の誕生日でした。娘がどうしても、世界一有名なネズミのいる某巨大テーマパークでない遊園地へ行きたい、と言うのでとしまえんへ行ってきました。その日のお弁当です。なんでもないお弁当ですが、こんなのでも子供は大喜びするんですよね。もちろんこのお弁当は、私でなくカミさんがつくりました。ところでとしまえんですが、どうなんでしょう。自慢できるのは稼動しているものでは世界最古というメリーゴーランドくらいか。世界一古ければ自慢にもなりますが、とにかく全てが古いですよね。絶叫マシンも過去のものばかりだし。遊園地だけみれば終わっていますね。まぁ娘はそれなりに楽しんでいたし、空いているし、料金も安いし。(前日、西武が勝つと割引があるので更に安くなる)いいんですがね・・・でも、何か面白いものが出来ないともう行かないだろうなぁ。そうそう。私が入院していたＧＷのある日に、カミさんと娘2人は、ネズミのすむテーマパークへ行ってきました。シーの方です。とっても楽しかったそうです。私は、ああいったものは好きじゃないので3人で行ってくれるととっても助かります。

  2006.06.24

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  6/10フレッシュトマトと茄子のスパゲティ

  久しぶりの更新です。退院してから一ヶ月経ち、体調もかなり良くなってきたのですが、書き込みするまでの気力がなかなか湧かず、久しぶりの更新になってしまいました。で、昨日(6/10)の夕飯です。トマトと茄子のスパゲティです。トマトソースではなく、生のトマトを使って作りました。今回は子供が辛くないように唐辛子は最初から入れずに作りました。おかげで下の子供も喜んで食べていました。子供たちが「美味しい。美味しい。」と食べてくれると、嬉しいですね。＜今日はこんな風に作りました＞1.ナスを輪切りにします。2.トマトは湯剥きして、適当にざく切りにしておきます。3.ベーコンを小さく切ります。4.オリーブオイルでスライスしたニンニクを弱火で炒めます。5.色が変わってきたら、3.のベーコンをいれさらに炒め、焦げ目が着いてきたら白ワインを入れて煮詰めます。6.ナスをいれしんなりするまでよく火を通します。ナスが油を吸うので、私はオリーブオイルを多めに使ってしまいます。7.ナスに火が通ったら、トマトを加えます。水かパスタの茹で汁で水分を調節します。黒コショウと塩で味を整えましょう。よくゆすって汁がトロトロになるように。8.硬めに茹でたスパゲティを和えて皿に盛り、卸したパルミジャーノレッジャーノをかけます。以上＜おまけ＞唐辛子の辛味がないと寂しいので、出来上がってから大人用だけに加えようと思い、今回は別のフライパンで唐辛子オイルを用意しておきました。しかし、食べ始めた時はすっかり忘れていて、気が付いた時はもうほとんど食べ終わっていました。少しだけ残ったスパに唐辛子入りのオイルをかけて食べました・・・旨かった。最初からかけたかった・・・

  2006.06.11

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  今日は親子丼

  今日は親子丼を作りました。手軽で、美味しくて、子供たちも大好きな親子丼は、時々無性に食べたくなります。外で食べると甘味が強く味も濃いものが多いですよね。でも、私は丼物の甘味が強い味付けは好きではないので、砂糖は控えめにして作ります。今日のレシピです。(途中までは鍋で全員分を一緒に作ります)1.だし汁を火に掛け、酒、味醂をいれます。2.醤油を加えて味をみて、砂糖を少し加えて甘味を調整します。3.スライスした玉葱を入れ、しんなりするまで煮込みます。4.小さく切った鶏肉を入れてある程度火を通します。5.ご飯を器によそっておきます。6.親子鍋に1人分の(3)を移し、スライスしたネギを入れて煮込み、溶き卵をかけまわし、ご飯の上にのせます。今日はネギを入れるタイミングが悪く硬くなってしまいました。

  2006.05.27

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  パスタ2種（ポルチーニのスパと豚バラとキャベツのスパ)

  久しぶりのスパゲティです。お土産に乾燥ポルチーニを貰っていたので、使ってみました。ポルチーニのクリームソースのスパゲティです。ポルチーニは初めて使ったのですが、旨かったです。カミさんは大いに気に入ってました。でも、子供だちにはあまり人気がありませんでした。大人には食欲をそそる香りが、子供たちには強すぎるのかな？初物だけでは不安だったので、もう1品用意しました。豚バラとキャベツのスパゲティです。子供たちはこちらばかりを食べてました。2種類作って正解だったようです。＜ポルチーニのスパゲティは、こんな風に作りました＞1.乾燥ポルチーニをひたひたの水につけて戻します。2.戻したポルチーニを適当な大きさに切っておきます。戻した汁はあとで使うのでとっておきます。3.フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニクを焦がさないように炒めます。4.3にポルチーニを入れ炒めます。白ワインを振りいれてアルコールを飛ばし、２の戻した汁を加え煮詰めます。5.4に生クリームを加えて熱を加え、塩コショウで味を調えます。6.アルデンテに茹でたスパゲティを和えて、皿に盛り付けます。7.卸したパルミジャーノ・レッジャーノをかけて完成です。乾燥ポルチーノは、貰ったとき「なんだこれ？」「どうやって使うんだ？」と思ってましたが、これからは大事な食材の一つになりそうです。＜豚バラとキャベツのスパ＞は以前書いたこちらを参考にしてください。今日の私は体調もよく、両方ともとっても美味しくいただけました。 いや・・うまかったぁ～

  2006.05.21

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• アルコール

  　退院してからあまり酒類を飲んでいない。週末の夕飯時にビール(といっても第3ビール)を１缶飲むくらいだ。　まだ体調が戻らないので、平日も早く寝るようにしているし、そんなに飲みたい気分にもならない。これはいい傾向だと思っている。　入院前は毎日浴びるように安ウィスキーを飲んでいた。仕事の人間関係のストレスから、１年半くらい前に復活してしまった悪習だ。復活するまでの２年間くらいは、週末の夕飯時にビールやワインなどを飲むだけで、毎日飲んだり強い酒を飲んだりせずにすごしていた。しかし、復活した当時は忙しくてストレスを発散させる手段も無く、飲まずにいられなくなってしまった。　このチャンスに、毎日の飲酒はしないようにしていきたいと思っている。異動があったので社内勤務となり、無理やり我慢しなければならない人間関係のストレスも無くなったので、それほど無理なく出来ると思っている。いや、出来るといいな・・　仕事のストレスが強いとつい飲んでしまっていたけれど、それでストレスが発散できるかと言うとそんなことは無いんだよね。逆に飲みすぎて２日酔いになるし、金はかかるし、もちろん体にも良くないし。酒にも失礼だし。　ちなみに、私はアルコールには弱いです。好きですがすぐ寝てしまいます。いろんな酒を飲みますが、甘いのはあまり好きではないし、チューハイ類は嫌いです。焼酎、泡盛、ウイスキー類、ラム、ジンなど蒸留酒は大好きだが家に置かないようにしよう！ところで、5月20日(土)の我が家の夕飯は、田舎から送ってきた肉を使ったすき焼でした。旨かったのですが、みんなの体調がそんなに良くなかったのでなんとなく元気が無いすき焼になりました。

  2006.05.21

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  クリームコロッケ(6/13)

  　ここ数日体調が悪いので久しぶりの更新です。コメントいただいている方にも返事できなくてすみません。　クリームコロッケです。体調は良くなかったのですが、前から予定していたので作りました。　カニと卵の2種類作りました。写真はカニのほうです。見てわかると思いますが、割れて中身が流れてしまい失敗です。卵のほうは、形も整えやすくカニと比べると上手く出来ました。味はまあまあ良かったと思います。私は卵のほうが美味しかったけど、カニ派と卵派は2対2となって、意見は分かれました。ま、子供たちには評判は良かったですよ。　私はトロっとやわらかいのが好きなので、今回もホワイトソースをやわらかく作ってしまい上手く出来ませんでした。硬めに作ったほうが簡単に出来ると思います。簡単に作り方を・・1.ホワイトソースを硬めに作ります。　私は箸を入れるとクリームが流れ出すようなのが好みなので少しやわらかめにしましたが、でも形を整えにくく、今回のように失敗が多いです。　牛乳1Lに小麦粉70ｇにしましたが、もっと小麦粉が多いほうが簡単に出来ると思います。2.タマネギ、マッシュルームをみじん切りにしてバターでしんなりするまで炒め、白ワインをふりかけ水分を飛ばします。　ここで、卵用に半分とっておきます。3.(2)にほぐしたカニ缶を入れます。汁も入れて、ワインを振りいれ水分がなくなるまで煮詰めます。4.(3)に(1)の半分のホワイトソースをいれ弱火で混ぜ合わせます。十分混ざったら、粗熱をとり、冷蔵庫に入れて冷やします。5.取っておいた(2)を(1)の残りにいれ、みじん切りにした堅ゆで卵を加えよく混ぜ合わせます。(4)と同様、粗熱をとって冷やしておきます。6.十分に冷えた(4)(5)を俵型に形を整え衣をつけます。7.(6)をじっくり揚げて出来上がりです。※、塩コショウなどは、適時味を見ながら調節してください。

  2006.05.14

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  ボンゴレ・ビアンコ

  明日からは久しぶりの仕事です。（入院していたので、本当に久々です。)G.W.最期の夕食は、やっぱりパスタ。久々にボンゴレ・ビアンコを作りました。久々だったので、前に作った時の味を子供たちは覚えていませんでした。でも上の娘には好評で、大喜びで食べていました。ただ、下の娘には辛すぎたようです。　早めに唐辛子を取り除いて辛味を抑えたつもりでしたが、まだ辛味を強すぎたようです。失敗！今日は買ったアサリで作ったので、「今度は潮干狩りで採ったアサリで作ってね。」と、近い内に潮干狩りに行くことになりそうです。

  2006.05.07

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• 子供の誕生日（こどもの日)

  昨日、5月5日に退院したので、久しぶりに書き込みます。5月5日は上の娘の誕生日です。その娘の希望で、パン屋さんがやっているレストラン(チェーン店)へ行きました。誕生日で予約すると、リクエストでピアノの演奏をしてくれるので、娘のお気に入りです。パンは焼きたてが好きなだけ食べられます。小さめのパンなので色々な味が楽しめます。でも、出てくるタイミングが良くないので、食べたい時に食べられないのが残念です。 料理はそれなりです。値段も安いのでそんなに期待するのも酷ですが、店の雰囲気からすると、もう少し美味しそうな気がするので残念です。私は、お誕生日コースの魚料理を食べたのですが、失敗でした。ちなみに、お昼は家で適当に作った冷やしうどんを食べましたが、久々に家族一緒に食べる食事はとても美味しかったです。

  2006.05.06

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• しばらくお休みです

  明日からしばらく(多分１０日ほど)留守にします。また、不味い飯を食べる日々が始まります。でも、最近の病院の配膳はすごいですよトレーが３対２くらいでたてに分かれているのですが、片方に冷たいものもう一方に暖かいものを載せてきます。で、驚いたのがそれを運んでくるワゴンなのです。トレーの分かれ目を挟むようにして棚に入れるようになっているのですが、その分かれ目がしきりになっていて、暖かいものは保温、冷たいものは保冷して運べるようになっているのです。何年か前に骨折で入院した時は、普通に冷えた食事でしたので、ちょっと驚きました。病院は違いますけどね。配膳の方法のように食事の内容も変わってくれると嬉しいんですけどね。

  2006.04.25

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  やってしまった・・・・

  昨日(21日)は、前の部署の私の送別会でした。(最近異動したので・・）その店は焼酎の品揃えが数百種類もあり、飲み放題でも数種類のボトルが出てきました。そんなに積極的に飲んだつもりは無いのですが、昔から焼酎は好きだったこともあり飲みすぎてしまい、帰りの電車の中でカバンを失くして盗られてしまいました。定期券、免許証、健康保険証、クレジットカードなど失くしたら困るものが全部なくなってしまって、クレジットカードは実際に使われてしまったようです。詳細はここでは書きませんが、酒を飲んでいる間は気分が良くても、こうなってしまったら最低の気分になります。皆さんも外で飲む時は気をつけてください。

  2006.04.22

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• 辛いカレー

  今日の我が家の夕飯はカレーライスでした。とはいっても我が家では凝ったカレーを作るわけではありません。市販のカレールーを使ってカミさんが工夫してます。苦労しているというか面倒なのが、子供用と大人用と分けて作っているところです。もちろん大人用は美味しかったですよ。我が家の味ですから。ところで、カミさんはとても辛いもの好きです。実は自分で作っているカレーライスも市販のルーを使っている限りではもの足りません。結婚する前なので、かなり前のことですが、上野アメ横のガード下にある、”アーグラー”と言う店に行ったことがあります。その店の看板には「インド人もびっくり」とありました。店に入ってみると、本物のインド人が調理場にいます。メニューのカレーは5段階に分かれていました。私は1回来たことがあり、そのときは"3"でも辛すぎたので"2"にしました。カミさんは、辛いもの大好きなので"5"を注文しました。果たして・・・正直、"2"のカレーでも十分辛かったです。1でも普通の店の辛口(大辛)で通用すると思います。"5"を注文したカミさんの話では、辛好きにも係わらず、翌朝つらかったと聞きました。この店は今でもあるようです。子供が食べられるメニューがあればいきたいのですが・・勿論辛いカレーも・・

  2006.04.19

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• 洋風おじや リゾット？

  この冬、下の娘が風邪を引いて具合が悪い時に、お昼におじやをつくりました。普通のおじやじゃあまり食べないかな、と思ってなんとなく洋風のおじやを作ったのですが、どうやって作ったのかすっかり忘れてしまった。固形ブイヨンと卵を使ったのは覚えているのだが・・・その時、子供は喜んで食べていたのでまた作ってみたいのに。そういえば出来上がったあとに、スライスチースか何か、とにかくチーズをのせて食べた気がする。また試行錯誤しながらやってみよう。(そんなたいした物じゃないか・・）

  2006.04.18

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  ゴルゴンゾーラのスパ ＆ シソとベーコンのスパ

  今日の夕飯もスパゲティです。ゴルゴンゾーラのスパゲティと定番のシソとベーコンのスパゲティの２種類を作りました。ゴルゴンゾーラのスパは初めて作りました。癖のあるブルーチーズの味を子供たちが気に入るかどうかが心配だったので、手作りベーコンを使ったシソとベーコンのスパも用意しました。今回は、最初にゴルゴンゾーラのスパをつくり大皿に盛って出し、みんなで食べ始めてから次のパスタを茹でて、シソとベーコンのスパを作りました。子供たちですが、心配はいらなかったようです。２人とも「美味しい。美味しい。」と言って、バクバク食べてあっという間に無くなってしまいました。シソとベーコンのほうも勿論喜んで食べてましたよ。ゴルゴンゾーラのスパゲティは本当に”旨かった～”です。これは、素材の旨さでしょうね。完全に。カルボナーラのように微妙なタイミングや工夫はいらないし。下手に味をいじくり回さなければいい気がします。食事の後は、みんなでチーズを楽しみました。昨日一緒に買った白カビタイプのチーズです。ラベルには、”デリスドゥブルゴーニュクープ”とあります。旨いです。子供たちにはもったいないけど、大喜びで食べてます。私個人の意見としては、ブルーチーズのような味わいのある白カビと言う印象です。塩が濃く、同じ白カビでもカマンベールとは全く違いました。昨日ウォッシュタイプを食べた時は、ちょっと寂しかったので、今日はクラッカーと赤ワイン(安物だけど)を用意しておきました。”旨かった～”＜ゴルゴンゾーラのスパゲティはこんな感じで作りました＞　今回の分量：タマネギ約1/2個弱、生クリーム200g、牛乳少々、ゴルゴンゾーラ80gくらい　　　　　　　白ワイン少々、スパゲティ200gくらい１．薄くスライスしたタマネギをオリーブオイルでしんなりするまで弱火でいためます。２．軽く白ワインを振り入れ、水分を飛ばします。３．生クリーム、少量の牛乳、適当な大きさに切ったゴルゴンゾーラを入れ、　沸騰しないように弱火でチーズを溶かしていきます。４．塩コショウで味を調えます。ただチーズもパスタも塩味が付いているので気をつけましょう。５．(4)に硬めに茹でたパスタをいれ和えます。６．皿に盛り付け、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけます。＜シソとベーコンのスパゲティはこんな感じで作りました＞１．つぶしたニンニクをオリーブオイルで弱火で炒めます。２．(１)に小さく切った手作りベーコンを加え弱火から中火でじっくり炒めます。３．パスタの茹で汁を適当に加え煮詰めます。よく振りながら乳化させます。４．スパゲティを入れよく絡め、細く切った大葉を振り入れさらに混ぜ合わせます。５．塩コショウで味を調え皿に盛り付けます。私はあらびき黒コショウが好みです。

  2006.04.17

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  豚肉とキャベツのスパゲティ

  今日は病院で検査だったので、その後で遅い昼食に豚肉とキャベツのスパゲティを作りました。初めてです。旨かったんですが、塩加減を誤りしょっぱくなってしまいました。でも、簡単だしちゃんと作れば美味しく出来そうなので、レパートリーに追加できそうです。作り方は、こちらを参考にしています。ごく簡単に、手順を・・１.つぶしたニンニクをオリーブオイルで弱火でいためて唐辛子を加えます。２．塩をして一口大に切った豚バラを(１)にいれ、弱火でじっくりいためます。３．(２)に白ワインを加え水分を飛ばします。４．さらに、スパゲティの茹で汁を加えてソースを作ります。５．茹で上がったスパゲティを入れて和え、塩コショウでオリーブオイルで味を調えます。６．皿にもって、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかけます。

  2006.04.17

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  初めてのウォッシュタイプのチーズ

  デパートの食品フロアを覗いていたら、呼び声につられてチーズを買ってしまいました。ゴルゴンゾーラと白カビのものと今から紹介するウォッシュタイプです。　私はウォッシュタイプのチーズは初めて買いました。実は食べるのも初めてです。今日買ったのは、”タレッジョDOP”というもので、店の説明書によるとマイルドタイプらしい。店で試食した時は、外皮を除いた内側だけをクラッカーにのせたものを食べたので、確かに結構マイルドでした。しかし、家に帰ってから食べた時は、外皮も一緒に食べたのですが、かなり強烈でした。でも、かなり癖になる旨さです。今日はワインを用意しなかったのですが、赤のヘビーなのが合いそうです。今日買った店はこちらです。＜マダム久田＞

  2006.04.16

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  デミグラスソースのオムライス

  通院で会社は休んだので、夕飯は私が作りました。オムライスのデミグラスソースかけです。気分は相変わらずブルーでしたが、結構美味しく出来ました。前にも書きましたが、小学生になったばかりの下の娘は、オムライスが大好きなので大喜びです。写真は美味しそうじゃないけど、旨かったよ！今日は、こんな感じで作りました。＜デミグラスソースを作る＞　１．みじん切りにしたタマネギを炒め、しんなりしたら同じくみじん切りのニンジンを加えます。　　さらに冷蔵庫に合ったハムを加えて炒め、白ワインを入れて煮込みます。　　(本当は赤ワインが良かったが無かった。残念）　２．固形スープと水を入れて煮詰めます。今回はローレルとセージを適量入れました。　３．しばらく煮込んだら、缶詰のデミグラスソースを入れてさらに煮込みます。　　水も加え、適当にケチャップやウスターソースで味を調整します。　４．３～40分煮込んだら、ざるで漉して味を調えます。　　デミグラスソースをちゃんと作ることなど出来ない私としては、こんな感じで十分美味しいのです！＜チキンライスを作る＞　・多分ごく一般的な家庭のチキンライスだと思います。　　”それはおかしい！これが普通のチキンライスだ！”　　と言う方はぜひ書き込んでください。　　私がこだわっているのは、”チキンライス”と言うことです。　　必ず鶏肉(モモ肉)を使います。ひき肉やハムじゃ駄目です。”チキンライス”なんだから！　１．鶏肉を小さく切り、塩コショウをして炒めます。　２．別のフライパンで、みじん切りにしたタマネギをしんなりするまで炒めます。　３．(2)に同じくみじん切りにしたニンジンとピーマンを入れて炒めます。　４．(3)に(1)の鶏肉を加え、白ワインを適量加えて水分がなくなるまでいためます。　５．少し硬めに炊いたご飯をいれ混ぜ合わせ、ケチャップ、塩コショウで味を調え皿に盛りつけます。＜オムレツ＋仕上げ＞　今日も駄目でした。プレーンオムレツ。　１．卵2個でプレーンオムレツをつくり皿に盛り付けたチキンライスにのせ、開きます。　２．(1)に熱々のデミグラスソースをかけまわします。＜ところで・・・＞トマトケチャップってなんなんだろう。いつもは「何でもケチャップの味になるから。」と言って、子供たちが何にでもケチャップをかけるのは止めさせている。それなのに”チキンライス”や”オムライス”そして”ナポリタン”ではケチャップ味を求めている・・・とっても矛盾している。今のところお馬鹿な子供たちには気付かれてはいないが・・・その内に下の娘が気付くかもしれない・・・

  2006.04.14

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  ブルーな気分で納豆スパ

  今日は退院後初の通院だったので、一人でお昼を食べました。診察で、また入院手術が必要だと告げられ、とてもブルーな気分で納豆スパゲティを作りました。美味しいかなと思って適当に作りましたが、あまり美味く無かったです。1番の失敗は、大葉です。納豆と卵で粘りけがあるなか、大葉の感触が最悪でした。また、生卵と納豆の組み合わせはすこししつこいです。納豆だけのほうが美味しいね。大葉を入れるなら、納豆と一緒に混ぜるか、軽く湯通ししたほうがいいのかな？まっ、失敗作ということで・・・＜作り方＞1.スパゲティを固めに茹でます。2.納豆をごはんにかけるのと同様に混ぜておきます。今回は胡麻油を加えました。3.茹で上がったスパゲティに胡麻油をふりかけ、納豆を真ん中をくぼませてのせます。4.真ん中に生卵を入れ、仕上げに細切りの大葉をふります。ぐちゃぐちゃにかき混ぜて食べましょう。

  2006.04.14

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  入学式なので

  今日、下の娘の小学校の入学式だったので、カミさんの両親が田舎から出てきていました。　昨日は、入学祝いもかねてちょっと高級な中国料理店で夕食を食べました。チャーハンはパラっとして、家庭ではなかなか真似できない仕上がりでとても美味しかったです。他の料理ももちろん美味しかったです。　美味しかったのですが・・・　う～ん・・・全体的に味付けはいまいち・・・全体的に味が濃く、酢豚や肉団子などの甘酢ものは甘すぎ。店の雰囲気は上品なのに味付けは上品でない。かといって、庶民的な楽しさがあるわけでなく、とても中途半端でした。私は、中華の後にタピオカの入った汁粉を食べるのが楽しみなのですがそれさえも忘れていました。残念・・・両親は大阪なので、「551蓬莱の豚まん」を土産にもらいました。こちらは普通に美味しかったです。ちなみに、こちらの豚まん肉まん大阪・蓬莱本館とは違うお店だそうです。どちらのホームページにも「ルーツは同じだが違う店です。」と言った意味の説明があるのが面白い。私は551しか知らないので、こちらも食べてみたいな。ところで、タピオカ入りの中華汁粉は、学生の頃に原宿の「南国酒家」で初めて食べて大好きになったものです。でも、あまりメニューに載っている店が無いんですよね。残念です。おっと今、HP見たら、地元に「南国酒家」の店が出来ているじゃないか。上記の店じゃなくこちらにすれば良かったかも。メニューを見ると値段もリーズナブルだし(もちろん比べるとです・・）なんか、まとまりの無い日記になってしまった。失礼しました。

  2006.04.10

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  サワークリームのスープスパゲティ

  私の大好きなスパゲティです。子供たちに人気があまり無かったので最近作っていなかったのですが、久しぶりに作ってみました。サワークリームを使った、濃厚ですがさっぱりした感じのスープ仕立てのスパゲティです。今日は子供たちも喜んで食べていました。今日は段取りがとても悪かったので心配でしたが、久々なので　”旨かった～”適当にやっているので作り方はその時の気分で結構変わります。＜材料＞　豚肉(今日はモモ肉を使ったがあまり美味しくなかった。バラ肉のほうがいいかも）　野菜をお好みで(キャベツ、にんじん、たまねぎ、きのこ類)　白ワイン　サワークリーム＜作り方＞1.野菜を適当な大きさに切ります。タマネギは薄切りに。2.なべにバターを溶かし、タマネギを炒めます。3.タマネギがしんなりしてきたら、ニンジンを入れてさらに炒めます。4.(3)に水と白ワインを入れ、固形スープを加え煮込みます。5.(4)にキャベツときのこをいれさらに煮込みます。　きのこは後からのほうがいいかもしれません。　ここに塩コショウをして炒めた豚肉を加えます。6.(5)にサワークリームを加え、塩コショウで味を調えてさらに煮込みます。　じっくり煮込んだほうが味はしみこみますが、野菜がくたっとなってしまうので、　好みで調整してください。香辛料、ハーブなどはお好みで。　私はローレルを加えるのも好きです。セージも合います。7.スパゲティを硬めにゆでます。8.スパゲティを器に盛り、(6)をかけて出来上がりです。

  2006.04.08

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  桜餅、やっぱり道明寺

  今日から社会復帰！会社帰りに、桜餅を買って帰りました。懐かしい道明寺です。(浦和の”菓匠 花見” の季節限定 道明寺)(実は最近まで、自分の中の桜餅が道明寺だとも知らなかったのだ・・・)やはり、桜餅はこっちだと思います。プニプニ感が大事でしょう。子供たちも喜んで食べてましたが、面白いのは桜の葉への反応です。上の娘(新6年生)は「葉っぱ食べなくてもいいでしょ。」下の娘(新1年生)は「美味しい。お姉ちゃんのもたべるよ。ちょうだい。」今回に限らず、いつも目新しい食べ物には、上の娘は「えっ、いらな～い。」、下の娘の方は、「え～、どれ。たべる。」と、食に対する冒険心が全く違います。美味しいものを知るためには経済的な余裕ももちろん必要ですが、冒険心も大事ですよね。(私も好き嫌いはありますが、決して食わず嫌いではありません。)ところで話は変わりますが、社会復帰したので、私が作るのは週末のみになります。残念・・・

  2006.04.03

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  初めての関東風桜餅

  どうしても桜餅が食べたくて、買ってきました。初めての関東風です。今までは、関東風という意識が無く、手抜きと思っていたので食べたことが無かったのです。しかし、関西風の道明寺と違うものだと知ったので初めて買ってみました。で、まぁ旨かったです。でも正直、桜餅なら関西風(道明寺)の方が旨いっ！桜餅と言えば、ぷりぷり感と甘さと桜の葉のしょっぱさのハーモニーでしょ！改めて、関西風を食べたくなってます。明日探すぞ！ちなみに、赤福の朔日餅は桜餅です。早起きできなかったから食べたこと無いですが・・・(^^ゞ

  2006.04.01

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  シソとベーコンのスパゲティ

  娘のリクエストでシソと手作りベーコンでスパゲティを作りました。＜材料＞大葉、手作りベーコン、ニンニク＜作り方＞　1.オリーブオイルをフライパンになじませニンニクのスライスを焦げないように炒めます。　2.(1)にベーコンをいれ焦げ目が付くまで炒めます。　3.茹で上がったスパゲティを(3)にいれて絡ませ、細切りにした大葉を振りいれ混ぜ、塩コショウで味を調えます。ベーコン、シソ、オリーブオイルそしてニンニクの香りのハーモニーが最高です。手軽でタイミングが多少いい加減でも許される？のがいいですよ。

  2006.04.01

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  カルボナーラと手作りロースハム

  今日は、子供たちも大好きな自家製ベーコンを使ったカルボナーラと自家製ロースハムのサンドイッチです。今回、カルボナーラにはリングイーネを使いました。　リングイネ(500g)、自家製ベーコン、卵黄(6個分)、生クリーム(適量)、パルミジャーノ・レッジャーノ(適量)　・どんなスパゲティもタイミングが大事ですが、カルボナーラの場合は特に重要だと思います。　　出来上がったらすぐに食べられるように全てを準備しておきましょう。　　子供がいる場合は、茹で上がる前に声をかけておくことがとても重要です。　1.ベーコンをオリーブオイルで焦げ目が付くまで炒めます。　2.卵黄と生クリームを混ぜ塩コショウで味を整え、卸したチーズを混ぜます。　3.スパゲティは、硬めに茹でます。　4.茹で上がったスパゲティを(1)に入れて絡め火を止めます。　　卵が固まらないように、火を止めるタイミングに注意します。　5.(4)に(2)をいれすばやく混ぜて絡ませ、さらに盛り付け黒コショウをかけます。出来上がったら、一心不乱に食べましょう！　(本当は写真なんか撮っている場合じゃないのだ！)　今日の我が家も、食べ始めるとしばらく静かになりました。こちらも自家製です。パンにのっけて食べると旨いんだぁ。今日は、フランスパンにマスタードをつけて食べました。＜ディチェコ　リングイーネ＞

  2006.03.31

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  今日のお昼は冷蔵庫にあるもので

  今日は、冷蔵庫に入っていた材料で作ったこんなメニューです。　干物(アジの開き、カマスの開き)　茄子の煮物　紅菜苔の油いため　トマト干物は、三重県尾鷲産です。アジは小さいのに脂がのって旨かった。ナスは、昨日スパゲティに使った残りです。輪切りにして水と酒とだし汁で煮込み、鰹節をのせました。紅菜苔(コウサイタイ)は、ミレーの野菜セットの中にあったアブラナ科の中国野菜です。胡麻油で炒め、酒と醤油を加えて炒めて仕上げました。すりゴマをかけています。茄子と紅菜苔は適当に適当に作った割には旨かったよ。紅菜苔は最初はおひたしにしようと思ったのですが、子供たちが絶対食べないと思って炒め物にしました。少し苦味がありましたが、とりあえず食べてたので良かったです。ただ、茎の太いところは結構筋が固かった。＜無農薬野菜のミレー＞

  2006.03.31

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