オ　ニ　オ　ン　の　つ　ぶ　や　き

[グルメ] カテゴリの記事

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• カレーとカカオ。。

  果たしてグルメなのか、わかりませんが、味覚では味を引き立てたりコラボしたりする相性があります。たとえば、カカオ豆を砕いて粉にして湯に溶かしてスープのベースにしたり、カレーソースに入れたりします。何がどう変わるのかと言われると、オニオンにはわかりません。カレーのコクが出るとかでないとか偉そうなことは言えません。でもカカオの味が合うことは確かですね。。何度もビターチョコレートを料理に使いましたが、それといって違いが感じられませんでした。違いを探していた対象が違ったのですね。。カレーの例なら、カレーの味が変わったのでなくてチョコレートの味が変化したのでした。ただのカカオとカレーの話にすぎないのですが、カレー主体か、チョコレート主体かなのですね。（チョコレートはカカオの粉に砂糖を加えたモノで１００％のモノは無糖）ピュアなカカオよりも少し糖分が加えられたチョコのほうが、カレーとのコラボの味を出してくれてるように感じましたわ。。お気に入りのチョコ店で買ったピーナッツバターと７０％チョコのコラボペーストをカレーピラフライスに使いました。このペーストの糖分はピーナッツのもともとの甘さと、チョコに加えられた砂糖です。実はそこにブルターニュの自然塩を少し加えて甘辛に仕上ています。不思議なコラボで、ここらへんの常識ではやらないですね。。つまり、アフリカ産の南京豆の甘さとフランス塩のコンビですでに微妙な味のところに、カメルーンのカカオ分７０％を加えて仕上げたさらにマニアックな味。そこにインドのレッドカレーを加えたものだから、たまらなくエスニックの味に仕上がったというお話です。もちろん干しレーズンやカシューナッツとひよこ豆など混ぜて仕上げたライスに、別にグリルした仔羊の肉をのせて頂きました。イースターでまだ定番の仔羊食べてなかったのでね。。あまりに美味しくて、一気に作った分完食でした。週末に分けて食べるとか考えてましたがね。。本能が先に。。ごちそうさまでした。皆、ありがとう。。以上はオニオンの全くの私感からですので、ご了承願います。

  2024年04月07日

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• 見ないでおこう。。

  イースターが近づいて、視線を避けることが出来なくなっているチョコレート屋さんのウサギや卵などを模ったヤツ。。（ウサギが出てくるのは、多産だから、卵は復活を、鶏も卵を産むという事ですが、フランスなどでは鐘が飛んできてチョコを降らせるということでお寺の鐘の形があります。国によって幾分違うみたいね。。）毎年、商店街などで配ったりしているミニエッグチョコにはついつい手が出てしまいます。無料配布だからということでもありません。こちらの人はティッシュを配ることはありません。気持ち悪いのかなぁ。。スーパーでは出口で配ってますが、ドリンクの配布になると並んでまで。。こざかしい奴は、何度も頂いてますね。。大概お試しサイズでなく、商品がそのまま渡されるのでびっくりしたことありましたわ。。ベルギーはどうしても、やはり美味しいチョコが買えますね。最近は本格派のカカオ豆の厳選されたチョコがあって、高価なので一般受けはしてませんが、８５％や９９％から１００％のものまで見つかります。甘さが無くても渋くなくて普通に口の中で溶けてくれますので、純カカオバター使ってるかどうかわります。（以前、おフランスの高級タブレット７０gは850円近くしましたが、メタルの箱に入っていました。ブリュッセルではちょっと高級だと今の円安で1000円くらいかも。。あんまり変わらない値段ということです。）スイスでもチョコ国として有名ですが、あそこのはベルギーのよりやや甘いのが人気あるようで、本当に甘くて木の実が豊富に入っていたりしますね。。どれも結構スーパーで買えるようになりましたが、国民は味分かってるのだろうか。。と思えてきます。お菓子としてのチョコだから甘さが足りないと物足りないという人もいますね。。また塩味の料理にチョコを使うとコクが出ると言います。カレーに入れたことありますが、本格的に作るカレーでないとすでにできちゃっとカレーだとダメみたいです。ちょこちょこ手を出すうちに、体重がちょこちょこ上がってしまうのですね。。銀行に窓口があった頃はチョコどうぞとばかりに皿に盛られていました。いつも待たされるのでついつい。。今は殆どがネットバンク形式になってしまいましたから、太る心配もないかねぇ。。ＰＣの横に置かなければ。。チョコには鬱状態に良いそうです。つまり気分を明るくしてくれる成分があるらしいですさきほど買いに出かけましたが、お店閉ってました。５分ほどという事ですが、これは買うなという事だと思って帰宅しました。

  2024年02月29日

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• ワクワクする冬至。。

  冬至はカボチャのスープにします。大根やレンコンの和風の味とトマトの味をコラボさせたモノは大当たりでした本当にレンコンがあれほど美味しかったとは。。過去の思い出を上書きしました。今は毎日薄暗い朝から、早い薄暗い日没時を迎えているので夜が長くて昼が短いなんて言われても実感なんてないです。でも想像して、冬至の日は長い瞑想をします。寒さの為にエネルギー源として栄養をつけていたら、体重は増えてます。これがこれからどうなるのかわからないけど、自分の体に一番いいところに落ち着くはずです。まだ、滅茶苦茶値上がりしたシュトーレンや年末のケーキなどには手を付けてませんが、久しぶりにワクワク2012年の冬至から何か奇跡が起こっています。（奇跡は見つけるだけでいいんです。）楽しみぃ。。

  2023年12月21日

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  ネプチューン・サラダだ。。

  久しぶりにグルメのカテを使いますが、出不精なうえに付き合い下手なオニオンは滅多に外出しないのですね。。それでも年末のにぎやかな明るい中心街を散歩したり、クリスマスのマルシェをからかったり。。何も買わなくても、出店者をひやかしてみたりね。。ただ会話だけなのですが、他所から来てる人が多いのでそれぞれのアクセントの違いが面白いです。フランスでは数字の数え方がベルギーと違うしね。。とはいえ、話しているうちに財布を開けている自分に気が付くことがあります。魔法だね　いつのまにか素敵な香りのろうそくお得セットの袋を手に提げてましたわ。。夜はあまり食べないのですが、仲間がいると思い切って出かけます。それが楽しみである場合もありますね。昨夜は公共交通機関の半分ストでしたが、オニオンのラインは稼働してました。問題なくグランプラスの方へ。。２０２３年、どうにか無事過ごせそうです。ありがとうございます

  2023年12月15日

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• プティ贅沢。。

  グルメと言えるだろうか。。マヌカハニーを購入した。去年に思い切って値下がりしてたのを購入したのがヒットしたので。。普通のハニーの６倍するのでとても抵抗があり、買ったのはそれでも一番安いモノ。とは言えちゃんとマヌカハニーである。純度により値段が跳ねあがる、まじで高級嗜好。。ティーツリーの蜂蜜らしいけど、味濃くて美味しい。オニオンはあんまりファンではないが一度は試したかったので。。蜂蜜買うのに勇気と決断が要るなんて、あほみたいに感じる人にはそれでいいが、思い切ってよかった。。今年も癖になってしまってリピート。。ちょうど喉が弱いせいもあり、痛くなってるので贅沢に温かいドリンクに溶かしている。いつもは栗の蜂蜜を買っているが、それでも高いと思っていたのにね。。蜂蜜には種類が多いので選ぶ楽しみがあるというもの。。レンゲの蜂蜜と聞くと線香のニオイがしそうだが、昔父が好きだったそうな。。最近は街の中でとれる蜂蜜もありだそうだが、マルシェに行かないと見つからないレアもの。。喉の荒れにはプロポリスがいい。スプレーで毎日シュシュしている。口内衛生にもいい。。いずれミツバチが消える時がくるので、今のうちに活用したいと。。今まだ元気なハッチたちよ、ありがとう　それまでにはオニオンも消えているだろうけどね気温がやっとプラスに上がりかけたけど、まだヒンヤリですわ。。高地では雪が１２センチ積もったとか。。ベルギーの高地は山ではなくて高原みたいなもので、最高カツカツで７００メートルです。最後の数メートルは階段を上がって７００メートルという、嘘みたいなベルギーの話です。

  2023年01月24日

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• 消える素朴さ。。

  ブリュッセルの中華街には数店の食材屋があります。ずっと前にもアップしてますが、華僑スーパーがメーンで理髪屋や雑貨屋、もちろんレストランとかも集まってます。（アントワーペンにも中華街がありますし、ロンドンにもパリにも華僑地区があります。）オニオンは顔が中国人のようらしいので、中に入ると同郷人として扱われてしまうことが多く、早口で中国語で話しかけられたりするのですね。。おじおじしてると、喋れないんだとわかってフランス語にしてくれますが。。また中国語を習っているベルギー人からも中国語で話しかけられて困って、本格的に中国語をブリュッセルで習い出したのですね。。せめて、「悪いけど、私は言葉が出来ません。日本人です。」くらいは言いたかったのですね。。何度も練習したのでスラスラ出来るようになりました。ただあとが続かないのですわ。。とまれ、中華街まで行くのが交通のせいで面倒な時は、近所のヴェトナム人店やフィリピン人店に出かけます。そこで野菜を買うのです。でも小さい店なので値段は高めです。昨日は、キムチを買いに行きました。韓国製のキムチはお粥や冷麺などに入れるとすっきりして頂けます。センターの中華街のスーパーの方が種類があって、少し安いのですが顔なじみになったヴェトナム人の小さな店に行きました。そしてついでにゴマのお菓子を求めました。思っていたモノはなくて、ピーナッツとゴマを蜂蜜と米粉で練って固めたモノです。切り分けてはいるのですが、食べにくいし、味が何か足りないように感じました。ショウガのエキスを入れて、もっと硬めにすればいいかと。。（それでも完食してます。）ふと、日本人だったらもっと食べやすく、もっと美味しく作るだろうと思いました。これは、中国のお菓子を買った時も同じで、日本だったら。。と感じるのでした。しかしながら、常に完成を求めて止まない日本製品には昔の素朴な味が消えているのですね。。モノ造りに完成を求めるのは当然でしょうけど、それでモノの素朴さが無くなるのですね。。消えるのは食品の味だけでしょうか。。言葉にしても、地方によって方言がありますが、スタンダードな日本語になってしまって、素朴さが消えていくような気がしますけど。。オランダの海岸近くの軽食店のアップルパイのこと何度も書いてますが、安くも無くて味は無いのに、つまり不味いのにオニオンは行くたびに必ず注文してしまいます。ちなみにオランダには素朴なモノが多いように感じますね。。

  2022年08月21日

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• クーベルチュール。。

  ベルギーはチョコレートで知られた国ですが、ここでカカオ豆が採れるわけでもありません。この国で採れるものは限られています。ココでしかないモノってなんでしょうかね。。まぁチョコ以外にビールが有名ですが、ドイツビールとは違う独特の味があって世界中で飲まれているようです。昔植民地だったアフリカのコンゴあたりのカカオ豆を使ってここベルギーでチョコレートにするだけです。とまれ、スイスもチョコレートで有名ですが、ベルギー産よりも甘いような。。スイスのチョコレート屋さんがベルギーにやってきたのが始まりだとか。。チョコレートは薬として薬局で売っていたと言います。今もブリュッセルでは当時薬局だったところがチョコレート屋になっており、高級チョコを売ってます。タイトルのクーベルチュールチョコですが、ケーキやビスケットを作る時に使うチョコで糖分が少なめですが、そのまま食べても美味しいです。クーベルチュールというのは覆いとかカバーという意味です。スポンジケーキを焼いて上に溶かしたチョコをかける感じですね。チェロのコンクールをTVで見るために、そのチョコに生クリームを混ぜてパイシートに塗って焼きました。出来はイマイチでしたが、TVの前でつまむにはちょうどというところでした

  2022年05月31日

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• オヤツに。。

  画像が無いので申し訳ないのですが、今日のおやつは市販のポテチでなく、紫芋とオレンジ芋をバター焼きしてルイボスティーと頂きました。これが美味しいのですわね。。バターの風味が。。シンプルな味がこれまた最高です。子供の頃は実家では母は市販のオヤツは買ってくれませんでしたので、自分でなんとかしなきゃなりませんでした。それはいい思い出になり、今でも市販のモノにはあまり気がひかれません。とはいえ、スペキュロースやバタービスケットにチョコレートと市販モノも買ってますが、健康なのはリンゴとか木の実とかでしょうか。。オレンジの芋は味が芋であるのだけれど、どこかカボチャの味もするのですね。。紫芋はどう表現していいのかわかりませんが、ぱらつく雨の中フィリピン人の店までトラムで行ってきました。ちょうど学校の下校時だったので、子供たちが大勢乗り込んできました。中には制服姿もありました。ブレザーにプリーツスカートでした。色は黒ですね。オニオンは長い間紺色の制服でしたので、しばらく紺色見るのも嫌でした。髪の毛が金髪なら紺色も綺麗だろうけど、黒髪に紺色は合いませんわね。。

  2022年05月25日

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• 朝のコーヒー。。

  ネットで健康サイトをのぞくと、朝起きて一時間半くらいに飲むコーヒーが健康にいいとありました。もとからコーヒー好きですので、それ以上検索しないで、日本人が言ってることだと盲目の信頼をしてさっそく試しました。一時間半くらいは体が目覚めようとホルモンが働くのでコーヒーは不要とありました。ということは、目覚めるためのコーヒーですね。ところが、目覚めるためではなくて他の目的のための飲用が多いですね。香りとか、色とかいろいろですが、腸の作用を起こすとか。。詳しくは検索願います。オニオンは２０１６年からコーヒーは控えていますので、今も嗜好として至高の時を持つために嗜む程度にとどまってます。事務所で他の人たちの為に淹れるのでなく、まったく自分の好みによるので誰にも文句言わせないよぉと言って飲んでます。さらに今度は先日買ったココナッツオイルを入れてみましたら、当然のことながらココナッツの香りがはっきりとしました。気温が高いので完全に融けてます。オニオンはいつも塩ひとつまみ入れるのですが、それでも邪魔にならない程度で美味しかったです。もちろん、ちょっとイタリアンコーヒーとは違った味ですが。。バターを入れるのとよく似た感じです。バター風味がしますものね。。何でも凝ってしまうとしんどいですね。グルメとかいって流行りだすと、何もわかりもしないでどんどん高価なものを求めて止まなくなり、自然破壊だぞと驚かされてから、はっと我に返るという悪のサイクルにハマっている人多いでしょうけど、それだけ豊かなんですね。お金に余裕のある人は環境問題で辛くなることもあるでしょうけども、そうでない場合には使う金もないので楽ちんですよ。。ココナッツオイルがどう良いのかも調べてくださいね。摂りすぎには注意です。オニオンは気分が悪くなりました。このオイルでなくても天ぷらのカスを食べすぎた子供の時の思い出があります。数日苦しかったですわ。。凝りすぎないでね。。何でもすぎないで、そこそこでとめておきましょうね。。このオイルを使うと歯が白くなるらしいです。コーヒーは歯を黒くするでしょ、そしてオイルは白くする。。。どうなるのか。。ちゃんと調べてくださいね。今は朝の１０時半ですが、１１時には雷雨が来ると予報に出てます。ブリュッセルはパスするかもしれませんが、高温が続くとここはシャワーになるのですね。。オニオンは雨好きですが、地面が乾燥してるところに雨が降ったらまた大災害になったりしないかと懸念もあります。

  2022年05月19日

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• 消化不良です。。

  一日に三食食べるのは食べすぎです。二食から一食で十分なのですね。特に１６時間ファスティングを勧めるわけではないですけど。。回数を減らしても量を摂れば同じことですがね。。その証拠にオニオンは１キロから２キロ増え続けています。数日絶食すればいいですね。空腹を感じない時は食べないということです。体重を減らすことが目的ではなく、腸の機能を発揮させることです。生活が豊かになってきたのか、食べるものに困らない人は苦労しなくても手を伸ばせば何かあるのですね。。現代人ということですが、地球上には飢えてる人たちも存在してます。情報が多すぎて消化できないのと同じです。インターネットを使えない環境ならいいですがね。。もったいないではありませんかね。。食事になるまで時間がかかったのですよね。情報も得るためにそれ相当のモノを使っているのです。溢れている情報源から自分で自分に合ったモノを見つけることさえ困難になりました。AIが勝手に情報提供してくるからです。それに逆らうのはしんどいです。しんどいのは嫌ですよね。。与えられたモノを取るほうが楽だから、わざわざ探しに行かなくなってしまっているのです。そのうちに肥満化したハリネズミの様になってしまいます。（ブリュッセルは森に囲まれているせいか、野生動物が庭に迷い込んでいることがよくあることで、冬の間人家で冬眠せずに食べるモノ与えられ続けて肥満になったということがニュースで流れていました。針も抜けてしまい、人間の様に座り込んで身動きができずにいる姿に思わず笑ってしまいました。哀れですわ。。将来の人類の姿でしょうか）昔は金持ちは太っていたのが、今は金持ちがスリムになっています。グルメ嗜好というのはどうなのでしょうか。。ということで、イースターですから子羊の肉焼いて季節もののアスパラガスを和えて頂きました。消化不良ではありませんが、情報の方はどうでしょうかね。。

  2022年04月17日

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• ガーリックトースト。。

  画像無しフランスのクロードが売りに来るガーリックは元気いっぱいです。新鮮で粒が大きく日持ちがよくて重宝してます。今度自分でやったことなかったガーリックトースト作りました。皮のついたニンニクをそのままオーヴンに入れて30分ほどすると出来上がりです。実に簡単です。根のついてる株のまま上部を切り取り、オリーヴオイルをかけます。そして、アルミホイルで包んで200℃くらいのオーヴンに入れます。柔らかくなったら、取り出して中身をフォークなどで取り出してつぶし、パセリを散らします。それをトーストに塗って頂きます。トーストにしなくてもサラダに入れたりするといいですね。切り取った上部は刻んで生で頂いても良いかと。。玉ねぎも火を通すと食べやすくなります。葱なども焼いちゃいましょう。。外は雨で気温が15℃もありました。今夜は風も出てくるらしいです。

  2022年02月17日

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  ガーリックオイル煮。。

  毎年この時期の新鮮なフランスのニンニクで作る保存用のガーリック油漬けです。とても簡単なのですが、とても美味しいので結構早くなくなりますね。。今年は思い切って量を倍にしました。お鍋も大きいもので作りましたが、ばっちりできましたわ。。毎日一個食べても三か月は持たないですね。この保存法だと三か月ということですが、二か月もつかどうかというところでしょう。。とにかく超フレッシュな畑から抜き取ったばかりのニンニクが良いですね。大きいので扱いやすいです。薄皮はむかないでそのままにしておきます。今回は↓４球ほど使いました。片手鍋に並べてたっぷりの岩塩や粒胡椒とハーブを入れてオリーブ油がかぶるくらいにして、一時間ほど火にかけます。沸騰させないです。そして串が通るくらいになったら火を止めます。（レシピには塩や胡椒はこのあとに入れるとあることもありますが、オニオンは先に入れときます。）量については本当に適当です。ニンニクの量で決まります。今回はうちにあるオリーブオイルが残り少なかったので新しい瓶を買いに行きました。鍋にもよりますが、余裕をもっていたほうがいいでしょう。（念のために殺菌した）ガラス瓶に冷めたニンニクを入れてから、残りの油を漉して上に注ぎます。蓋をして冷蔵庫に保存します。三か月くらいもつということです。↓の瓶は750ml入る大きめの瓶ですが、いつもは500mlほどなので約半分の分量です。このニンニクはフランスのクロードが売りに来るもので、とても質の良いニンニクです。今ではそこで黒ニンニクを作っているのですって。。ちなみに一球４ユーロほどです。彼は鴨肉も扱っていますが、玉ねぎも持ってきます。たくさん買ってスープストックにしたりミートパイにしたりしますボナペティ

  2021年05月06日

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  ハッピーイースター。。

  今日は復活祭です。明日月曜日まで祝日として国民の休日です。今年はマスク姿のうさぎですが、去年はまだ準備が出来てなかったのか、薬局にも在庫が無かったりで皆してませんでしたわ。。卵型のチョコレートも目につきますが、covid－19禍がなければ街のあちこちで籠に入れて通行人に配っている巨大うさぎがいますが。。銀行の窓口やカフェーでも置いてあるので、ついつい手が出てしまうのですが、今年はセーフのようですね。。どこも閉まっているし、人とのリアルなコンタクトが消えてしまいましたからね。。オニオンでさえ、チョコレートはちょこちょこ食べるくらいですが、この時期は甘いものが多く食べすぎると気分が悪くなったりしますね。体重が数キロすぐに増えるのですわ。。９９％くらいのビターばかりだと、ほんのひとかけらで十分ですが、ミルクチョコやホワイトチョコ、プラリネチョコなどは食べ出すと止まりませんね。3月から二袋買っただけです。200グラムくらいですから、半㌔にもなってません。去年は2キロもらって毎日一個から数個食べてました。でも体重は増えてませんでした。カカオはcovid－19禍などでの憂鬱対策としていいようです。ブリュッセルではどこに行っても薬局とチョコレート屋はありますのでね。。ウサギの他にもニワトリや鐘の形がよく使われます。ウサギもニワトリも子供を産むというところで似ていて、鐘は飛んで卵を落としてくれるからだとか。。です。イタリアでは大きな芸術的なチョコ卵が売られていて有名ですね。とても高価なので食べるのでしょうかと思ってしまうオニオンですが。。区役所などが主催で卵チョコをちょこちょこと庭などに蒔いて子供たちが拾って競うのですが、今年はパスみたいです。

  2021年04月05日

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  お持ち狩り。。レストランの味

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アルミホイルが見えてますが、　↑今はご存知の通り、レストランは営業していないのです。ただテイクアウト、お持ち帰りはかろうじてやっているところがあります。全部が全部やってるわけではないのですが、そうでもしないとやっていけませんからね。。さて、今日マルシェのあとで広場の角に開いた看板が目につきました。名前を見ると、封鎖生活に入る前に行ったことのあるしゃれたイタリアンレストランと同じ名前です。前で中をのぞいてから、思い切って入りました。前菜のア-ティチョークが好きなので、あるだろうかと。。中は狭かったですが、冷蔵庫が幅を利かせていてラザーニャなどの料理が並んでいました。欲しかったモノはありませんでした。普通の仕出し屋さんっていうよりも、まさにレストランのテイクアウトという感じでした。それもメーンの料理が並んでいます。特に気を引くものは見つからなかったので、出ようとした時に目に入ったのがGIGOTというレッテルでした。子羊の柔らかい肉の煮込みです。一旦そこを見てしまうと他所は何も見えなくなってしまいました。それでも他を見てると、ア-ティチョークのスフレというのがあったので買いました。もちろん肉の方も買いました。（アーティチョークはカルチョフォ、朝鮮アザミとかです。）オーブンで温めて頂きましたが、とてもとてもとてもとてもとてもとてもとてもとてもとてもとてもとてもとても美味しかったです。あんまり美味しかったので、久しぶりだったので涙が出てきました。covid－19のおかげです。GIGOTはしょっちゅう食べませんが、昔母に誕生日に大好きなご飯を作ってもらった時を思い出しました。自炊もいいですが、他人が作ってくれたモノを頂くのって最高ですね。。ということで、11か月ぶりでレストランの味を堪能させてたもらいました。ありがとうございます。（レストランやカフェーは2020年3月14日から一斉にクローズ、夏あたりに一時規制オープンしたものの、再度11月からずっとクローズしてます。テイクアウトの出来るところはやってますが、食事はレストランでは出せないので食べれないのです。つづらみたいなのを背負って自転車で配達するのもありますが、道中アルミ箱に中はぐしゃぐしゃになってます）

  2021年02月04日

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• エメラルドグリーン。。

  パンダンというアジアの葉っぱを購入しましたが、使い方がわからない。。​ネット検索の結果​、甘いデザートでなくおかずのほうのレシピを見つけましたのでどうぞ。。オニオンは最近、covid-19のせいでかブリュッセルセンターの中華スーパーに行ってません。トラムとメトロを乗り継いで行きます。事務所からはバス一本で行けましたが。。ちなみにそのスーパーも今年からリフォーム工事してるみたいで、入り口が裏口になり目立たなくなってます。このスーパーはずっと昔からあって、中華食品だけでなくアジア全般のものが入手可能です。ただ、そのモノを知らないと何なのかわからないので要注意です。表示がタイ語だったり、ベトナム語だったりインド語とかです。日本のものは殆どありませんが、韓国製品はあります。ここでインドネシアのテンペを購入したことがあります。各種のニラもここだと必ず見つかって、量も多いので安く買えます。冷凍製品も種類が多いです。点心も揃っています。ところがオニオンの近所（トラムだけで行ける範囲）で数件いろいろ購入できる店があるのに気が付きました。前からあった店もありますが、新しくオープンした店もあります。アジア店と言っても、ヴェトナム、タイ、フィリピン店と分かれています。件のオクラはフィリピン系に行くと必ずありますが、タイ系ではいつもありませんし、ちょっと足をのばしてアフリカ街まで行って買うこともあります。トルコ街やアラブ街にもあるでしょうけど、そこまで行く必要もありませんね。そういうところでは、表示がないので値段も聞かないとなりません。少々客の顔で値段が決まりそうですが、仕方ないでしょう。。ロックダウンが始まる前日にデパートに行くつもりが、同じギャラリーのヴェトナム店に行きました。外出するたびに食料品を求める習慣がついてしまっているので、ニラがあるかどうか見に行ったのです。ところがパクチョイはあってもニラはありませんでした。やっぱりセンターまで行かなければならないようです。オクラもサトイモも無い。。でも手ぶらで帰るのもどうかと並んである葉っぱを買いました。ニラとは似ても似つきませんが、興味があったもので。。色に惹かれたと言っても。。これがパンダンでした。下味つけた鶏肉をこの葉っぱにくるんで蒸してみようかと思いました。白身の魚でもいけるかと思います。そのあと、オクラとサトイモをトラム停の前のフィリピンの店で買って帰りました。covid-19のロックダウンですが、食料品店はなんとかやっているので食べることは可能です。でも何が生活に不必要かそうでないかは誰が決めるのでしょうね。。まったくぅ。。

  2020年11月01日

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  ナミュール土産。。

  気温が9℃の日にナミュールに行きましたが、帰るときにマロングラッセでも買おうかと思いました。でも売っていそうな店からはすでに離れていて、駅に近いところまで来ていました。それでもどこかないかと探しました。チョコレート屋さんならあるだろうと思ったのです。そこから数歩で見つけた店で買いました。一応ナミュールの公式な土産です。マロングラッセはありませんでしたが、このキャラメルを一箱200グラム買いました。昔からこのパッケジングで売っているのですが、20個入りです。オニオンは6個食べましたから、その分空いてます。これで9ユーロです。ただのチョコキャラメルで、どうってことないのですが、ウィンドーにはもう一種のスパイスキャラメルってのがありましたので、それをくれと言ったにもかかわらず、こちらを勧められました。きっと早くこちらを売ってしまいたかったのでしょう。逆らわずにオニオンは買いました。ともあれ、↑この箱をもっと工夫すればもっと格好よくキャラメルが収まるのではないかと感じられたのではないでしょうか。。6X3列で18個入にすればもっとスマートに収まりますね。オニオンには下の二個が気になってしようがありません。でもこのいかにも手作業の感じが良いのでしょうけど。。どうせキャラメルの大きさは変えられないだろうから、箱を小さくするかすればいいでしょうと思います。そうすれば200グラムにならないから都合が悪いのかなぁ。。柔らかいあっさりしたキャラメルです。ベルギーのフランドル地方の塩キャラメルはもっと硬くてオニオンは好きですが、歯にくっついてしまいますね。ナミュールのはチョコレートキャラメルで普通に甘いだけでした。

  2020年10月18日

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  ゴマだれ冷麺。。

  とても暑い一日の終わりは↑に限ります。 久しぶりでした。暑いと言っても34℃です。空気が動いてくれてるので楽です。 こちらでは、レストランでは自分の好きな席には座れません。店の人の指図に従って座ります。 オニオンがランチする中華レストランでは、涼しい庭に勧められたことありません。一人だと中に勧められるのです。今日も暑苦しい中、ランチしました。

  2019年06月25日

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  バターが。。

  これ、今さきほど↑を頂いてるのですが、美味しいです。本物のバターの味です。見かけはイマイチですが、素朴なバターの美味しさです。サイトで紹介してますが、オランダ語ですので。。バタークッキーとでも言うのでしょうか、これはオランダのバタークッキーでフランスにもイギリスにも無いです。BOTER KOEKは本物の上質のバターを使っていないとならないとのことです。こちらは112メートルのタワーの見える通りの真ん中にあるパン屋／お菓子屋さんTHEO BLOMのクッキーですが、一枚一枚違う絵のクッキーです。これもバターの風味がさくさくで最高です。随分前にオランダのクリームの美味しさをたたえたことありましたが、クリームだけでなく、バターの風味がこたえられません。見かけはどうであれ、材料が素なんだけど素晴らしいです。いや、素だから素晴らしいのか。。またサイズが大きいのです。人間も背が高いですが、何でも大きいのです。友達のオランダ人、彼はユトレヒト出身だったけど、が言うにはオランダは国土が平たい分だけ背が伸びると。。ちょっと意味がわかりませんでしたが、確かに皆背が高いです。バターのせいでしょうか。。。ねバターと言えば思い出したのが、パリのアル広場で食べたクロワッサンです。本物のバターだからでしょうか、コーヒーに浸して食べたらコートにポタポタとバターが溶けて流れたのでした。ブリュッセルではクロワッサンは食べません。やっぱりフランスのパンは本物なんだと思ったモノでした。

  2019年04月13日

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  ランチ。。

  オランダではあまりグルメな国民性では無いのか、簡単なサンドイッチなどランチが美味しいです。ハンバーグもどこでも食べれますが、↑のようなサンドイッチだと食べにくいです。ナイフとフォークがあっても、どうやって食べるのが一番いいのかわかりません。ハンバーグは三段くらいありますから、手で持っても口の中に入りません。結局解体していくのですが、正式な食べ方って何だろうかと思います。無難なのがオムレツです。実はユトレヒトでオムレツのランチをしようと予定していましたが、店がわからず↑の黒パンサンドイッチになったのでした。そしてハーグに戻り最後のランチが↓でした。

  2019年04月13日

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  ユトレヒトの味。。

  日本人のオランダ紹介サイトで下調べしたユトレヒトのアップルパイ。リンゴが丸ごと入ってるパイのような揚げ菓子です。しっかり温めてもらいましょう。シナモンが効いてました。左の下に↑並んでますが、その前でサンドイッチを食べていて、仕上げにアップルボールを一個注文しようと思ってたのです。ところがここはレジがあって、客が立ちます。数人勘定済ませて居なくなると。。無くなってる。嘘だ、まさか、わたしはこの為にここまで来たのにぃ。。。心臓ぱくぱくを鎮めてよく見れば、上のほうに乗せられてました。そこで早くサンドイッチを済ませてボールを注文。落ち着きました わ。。待たされて8分くらいか、運ばれてきましたよ。お騒がせでしたが、じっくりと温めてもらっていなかったようでリンゴが幾分美味しかったけど硬かったです。お持ち帰りはまだ二個残ってましたが、よ～く考えて他のパイでレモンが入ってるというのを買いました。まさかリンゴの様に丸々入っているわけでも無く、レモンケーキを揚げてあるってとこでした。そして色々なベリーの入ったカップケーキも購入しました。ついでにサイズが並ならないほどでかいクッキーも一枚。そして、手が出たのがバターケーキとでもいうのか、レジの横に積んであたのがあれよあれよと無くなってるのでトライしました。そのくらいでここは出て、その斜め向かいの賑やかなショップへ入りました。

  2019年04月11日

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  玉ねぎ兄妹。。

  この緑を刻んでサラダやうどんの薬味に使います。真ん中のは、ニンニク屋さんのクロードにただでサービスしてもらったのですが、その時から芽が出てました。売り物にならないのですが、もったいないですよね。。

  2019年03月30日

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  極めつき。。

  これでわかりますよね。。

  2018年11月01日

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  夏の終わりのディナー。。

  まだ陽が延びていますが、あと一カ月もすると次第に陽が短くなります。夕食にテラスや庭で食事も出来なくなります。入り口は狭くても、裏庭が結構気持ちよく、楽しいひと時を過ごすことが出来ます。ここはイタリアンレストラン、前から気になっていたところです。思い切って入りました。グリルしたタコの足が六本です。イタリアやスペイン、ポルトガルではタコ食べます。デザートはチョコレートケーキ、ピスタッチオ、オレンジ。。ぎゅっと凝縮したリストレット。最後までおいしく頂きました。

  2018年08月24日

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• 憎い肉。。

  旅に出ると、普段食べているものとは別の食事をします。 オランダでもロンドンでも肉を食べます。 今回は、結構外れなくすみました。 食神がついてるオニオンです😄 帰ったら景色も少しアップします。

  2018年07月26日

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  フジのみず。。

  金曜日のオフ時、久しぶりにグランプラスへ向かいました。相変わらず人がたくさんです。サッカーの三位のお祝いの時は8000人の入場制限でしたが、シャンゼリゼに比べたら本当に小さいですが、それでもしょっちゅうイヴェントがあって飾られますから、付加価値は大きいです。それでオニオンは、グランプラスのチョコレート屋さんでユズフレーバーのアイスクリームを食べました。その前にBIOのスーパーで↑こんなもの見つけました。週末の疲れからFUJIと読んでしまいました。こんなとこに富士山の水が売ってるぅぅ。。ということで買いました。1.6ユーロ、ちょっと高いだけじゃんと。。レジで待ってる時、ふと見ると。。。。。フィッジーの水でしたぁ。。なんで富士山にハイビスカスなんやと思ったのですけど。。ちなみにハイビスカスの花を干したものをお茶にすると喉の渇きを信じられないくらい潤してくれますよ。。色がきれいですしね。。でも花はそう簡単に入手できないかもね。。ハイビスカスにレモングラス、ハチミツを少し入れたら美味しですよぉ

  2018年07月21日

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  変化に乗るのでなく、変化の中に入るのでもない。。

  変化そのものになるのです

  2018年02月03日

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  オランダのミニワッフル。。

  オランダの定番のお土産のハチミツワッフルです。映画見に行く前に買っときます。ベルギーではオランダのものが、オランダではベルギーのものがありますので便利です。 暖かいコーヒーと合います。

  2017年08月15日

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• 雨の後。。

  この木曜日は雨が降らずに晴れたオフになりましたので、センターへ出かけてきました。久しぶりのグランプラスでしたが、人影はまばらでした。今週は学校の休暇中ですが、人々はスキーか南洋の海を求めて出かけてしまったようです。知人のところでちょっとおしゃべりをしました。彼は商用で日本に行ってましたが、帰ってきたところでした。疲れ切ってました。ビジネスがうまく行かなかったようです。その時、日本人のグルメ感について話しました。日本人はチョコレートでも味で選ぶのでなく、知名度で選ぶと。。だから味よりも包装が豪華である方を好むということです。ベルギーでも言ってみれば安物のチョコレートでも包装が豪華なら、もらって喜ぶということです。本当に味を知っている人は少ないということも。。ヨーロッパには美味しいものもたくさんありますが、まだ日本では知られていないものが多く、たまに日本からやって来るバイヤーみたいな人が新しいモノを買い付けて日本で商売するのですね。随分前ですが、駐在員に頼まれて日本人のお客様に贈るチョコレートを買いに行ったことがあります。そのとき、近所にせっかく特別美味しいチョコレート屋さんがあったのに、日本で知られていないところのものはだめということでした。そしてわざわざ遠くの店まで行ったものでした。その近所のチョコレート屋さんってのは今では日本では超有名な店になってます。とても高いのですが、皆争って買ってますね。。ちなみに、オニオンは日本の「とらや」などの高級和菓子はこなれすぎて物足りません。それよりも、田舎饅頭などの舌触りのある味の方を好みます。洗練されすぎていると物足りないと感じるのです。読者のあなたはどうでしょうか。。人間も頭の良すぎる人よりも、適度にわかってくれる人を好みます

  2017年03月03日

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• チリ産。。

  ヨーロッパは昔は夏には夏の果物が、冬には冬の野菜が手に入るだけでした。今は季節感無しで、一年中キュウリやトマトが売ってます。イチゴも冬でも売ってます。値段は高いですが、レストランなどでメニューに出すようになってからかもしれません。リンゴは寒いところの果物だということで、冬になってマルシェに買い出ししたものです。特に冬しか出てこないリンゴがあります。ベルギーのごく一部でした栽培していないからです。ところが、10年くらい前からちょっと外れた季節に同じ名前のリンゴがスーパーに出ています。オニオンは試しに買いましたが、全然味が違い失望しました。よく見るとチリ産でした。それから、チリ産には警戒心を抱くようになりました。それがこの前、ふとチリ産のブドウを買ってしまいました。マルシェではいつも味見してから買うのですが、その時はそのまま勧められるままに。。これが不味くて食べられたものではありませんでした。値段は安いのです。よってよっぽど安く仕入れているのでしょう。一時、南アフリカ産の果物も出てましたが、味が無かったです。ベルギーには季節中はスペインやイタリアから結構安いけれどチリ産よりはましなブドウが買えます。もちろんベルギー産やフランス産は全然美味しいですけど。。でも現地スペインやイタリアで食べるブドウはとても新鮮で美味しいのです。カナリア諸島で食べたフルーツの美味しさは忘れられません。なぜベルギーではあんなに無味なものがくるのかと考えさせられませました。たまたまチリ人に友達がいるので、それとなく聞いてみましたが、果物はとても安くて美味しいのだということです。ベルギーで買う外国産の果物や野菜は、取入れされてすぐに出荷されるのです。そのまま残る野菜や果物はじっくりと熟れるのです。だから、味が違うのです。見栄えも良くありません。ただ安いだけです。特にスペインからくるイチゴは最初は緑でやってきて、少しづつ赤みが出てくると言った状況です。いつも安いので少し買うのですが、ゴリゴリして味無しです。当地ではベルギーには無い太陽に当たってゆっくり熟しているから甘い事、柔らかい事。。チリ産が一概に不味いのでなく、季節外れに安いモノを買うと失望の方が大きいということですアスパラガスだって、オランダやベルギー産は高くても美味しいです。でもペルーやギリシャからやってくる安いモノはカスカスの時が多くて失望してるオニオンです。その土地で採れる食料を食べればいいだけなのです。その方が輸送に使うエネルギーの節約になります。

  2017年02月05日

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• 母のおせち料理ぃ。。

  何をしてグルメだのスルメだの言うのだろうか。。食にこだわる連中をグルメと言いたい。オニオンの実家ではおせち料理は本物だった。母が全部自分で作っていた。材料も最高のモノを使って。。オニオンもたまに手伝ったが、黒豆や昆布巻きなんかが忘れられない。昆布巻きは子供なので作るのが楽しく、食べる方はイマイチだったが。。黒豆にしても大人の味だった。サツマイモの金団だけ好きだった。あれはお皿に盛られる前に半分くらいになっていた。。栗は最初から数が決まっていたので触ることができなかった。季節的にクリだけ瓶詰のものだった。子供が多かったので、どんなに作っても直ぐ無くなってしまう。だから、最初から母はほんの少ししか作らなかった。オニオンはそれをケチだと言っていた。皆がお腹一杯になることはなかった。父は腹八分が一番いいと言っていた。それがわかるのは、ずっとあと、本当に美味しいものは少しでいいのだ。グルメは一杯食べない。たらふく食べるとグルマンである。（食いしん坊）もう子供たちもいい年になって、おせち料理食べてるのだろうか。。スーパーで買ったお節なんだろうか。。

  2017年01月02日

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• 重湯。。

  まず、北海道のだし昆布を敷いて新鮮な大根の輪切りを乗せて、沸々とさせます。洗った米を流します。そして沸々。。水は多めにします。そのうち削り鰹節を散らします。味を見て醤油などで味をつけます。結局、大根も昆布もすべて食べてしまいましたわ。。胃酸が上がって来るので、とにかく消化の良いモノをと思いますが、咳き込んで食欲なんてどこかへ行ってしまいました。今ほうれん草がフレッシュです。消化がいいのかどうかわかりませんが、くたくたになるまでだし醤油で煮て重湯に入れました。そうそう豆腐も入れています。タンパク質補給ですが、味噌も加えて、今夜はリエットも入れちゃいました。それに、夕方のティータイムに美味しいチョコレートを一個だけ頂きました。自分で注文したのではなく、店の人のサービスでしたので、遠慮しないでいただきましたわ。。圧力なべで玄米重湯もいいのではないでしょうか。。

  2016年06月17日

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• 

  オランダという国。。

  オニオンは何故か今オランダに惹かれています。北海海岸にいるとたまらなく懐かしくなるのです。ハーグにある海岸のパノラマを前にしたときは、その懐かしさで目頭が熱くなったのでした。前世の縁でしょうか。。この国には美味しいものは無いと言いますが、スープは美味しいし、インドネシア料理や中華料理店があって安くて分量も満足できます。↑の写真はおなじみのムールの天ぷらです。今回はフリッツを加えてボリュームアップしました。でもベルギーのフリッツのように歯ごたえが良くなかったです。テラスで食べていると、海鳥や鳩がやってきて横でじっとしていました。カメラを向けると逃げますが、それでは食べることができないので困りましたわ。。

  2016年04月22日

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• 映画一編。。

  最近忙しくて映画に行けませんね。。行こうと思ったときにテロがあって、メトロが止まったりしていく気が消えてしまったのです。でも年末までに一作は行きます。オニオンはあまりSF好きじゃないのですが、スターワーズにしようかと。。今はSFでもそのうち現実のことになるでしょう。。今日は冬至であるだけでなく、赤い大きな生の柿がボルドーから届きましたダニエラが送ってくれたのですが、まさか柿を送ってくるとは。。無事でした。さっそくいただきました。昔彼女が送ってくれたオードトワレの瓶の蓋がずれていて、小包みがプワンといい香りがしていたことがあります。でも今度は大丈夫でした。全部蒸発してしまって空っぽでしたけど。。さらに、日本からもクリスマスの小包みが着いていましたこちらは色々な日本のおかずが詰まっていました。クリスマス前にちゃんと着きました。ありがとうございます。クリスマスは満月です。今年最後の満月です。普段のお礼を月に託しましょう。

  2015年12月22日

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• 

  別の勝利。。

  こちらがマルコリーニさんのとこのレモンケーキですいわゆるショートケーキと普通のホールケーキの間の子ってとこですか。。いつもこの店では高い紙袋に入れてくれます。もったいないから断ろうとしたオニオンですが、帰りは揺れるメトロ、やっぱりそのままもらって帰りました。事務所にもアパートにもここの黒い袋がたんまりあって、何かに使おうとは考えているのですが、意外と脆い紙のようです。。包装は不要ですね。外を包み込まなくても代わりの籠のようなものがあれば。。

  2012年08月01日

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• フュージョン。。

  月曜日の夜は閉店のレストランが多いのですが、オニオンは前から気になっている日本人のシェフのフュージョン料理を出すところへ行きました。そこの名物がフォアグラの寿司なのですが、前菜に出てきました。にぎりの上にフォアグラを焼いたものを乗せてタレをたっぷりかけてあるのです。のりがどろっとなっていました。味はちょっとひつこいような。。感じでした。一口で食べないとならないので困った。。次が鉄板焼き風でアスパラガス、ルッコラ、サーモンって具合ですが、全体の調和は感じることが出来ませんでした。メーンが子牛を低温で調理したものにミソソースをかけ、ミニお好み焼きとニンジンのムース、ブロッコリー、筍とキノコの和え物でした。肉の柔らかさは最高でした。デザートはチョコレートムースとグランマルニエのアイスクリーム、イチゴ半分。なんの調和も意味もありませんでした。どのお皿も四角なのです。机も角い。。店の内装はあっさりしすぎて、店の真ん中に石庭のようなモノがありましたが、照明はイマイチ。。ホールは男性がふたり走り回っているのですが、床が歩くたびにきしんでいました。それが人がどんどん入ってくるのですよ。。最初はがらがらだったレストランが２時間後にはもう一杯でサービスの時間が倍から三倍かかっているような。。日本人系はひとりとしておりませんでした。おすすめ度は６５％です。もう一度行きたいとは思いません。コーヒーを注文するとまた時間がかかると思い、勘定をすませて出て他所で飲もうと思ったら、殆ど閉まったところばかりでした。勘定も３０分待たされましたし。。 

  2012年04月03日

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• えちおぴあん料理。。

  シャンタルを誘ってエチオピア料理を食べてきました。彼女はレンズ豆となすび、ホウレンソウで、オニオンが子羊の肉とリコッタ、サラダ。クレープのようなパンに巻いて食べるのです。デザートにコーヒーのアイスと棗のオレンジ和え、コーヒーってなとこでした。ここは最近人気のところで、たまたまオニオンの知り合いがやっているので、ちょこっと出かけたわけです。さらに、ニット屋さんのカリンのアパートのすぐ近くという縁の深さ。。お値段もそこそこで、楽しいひと時を過ごせました。コンサートがあると聞いていたのですが、残念ながらミュージシャンたちが来なかったのでおしゃべりに花を咲かせました。野菜はキャベツとかミニトマト、ナス、ホウレンソウってとこで、スパイスはクルクミンとかシナモン、カルダモン他豊富な種類があります。肉は鳥、小羊、子牛、洋タラとか。。手で食べるのが特徴ですが、皆慣れないからかぼとぼとこぼしていました。シャンタルも巻き方が下手で中身がごそっと落ちてしまっていましたが、スプーンですくって食べていました。エキゾティックで面白かったです内装がきれいでミューゼのような展示がされていてよかったです。お皿は本物の石の皿で重かったです。

  2012年04月02日

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• 気の張る。。

  昔の食の思い出なんですが、先日はイスラム教での新年でしたが、クルド人たちも春のお祝いとしてダンスや歌を皆で集まってがやがやと丹念に仕込んだ料理を持ちあってパーティーやるのです。クルド人は回教徒が殆どです。オニオンはクルド人のお友達がいたので、特別に会場へ入ることができました。何を食べたかというと。。鳥の炊き込みご飯がメーンで、そこにヨーグルトをぶっかけて食べます。これが美味しいのですわ。。どれも自分たちが母親から学んだやりかたで作って来るのです。気にいったので一人で作ってみましたが、丸ごとの鳥などさばいたことの無かったオニオンは、処理の仕方がわからず、お腹の中に入れられた内臓などのプラスティックの袋に気が付かずそのままブイヨンを取ってしまったようです。つまり、まず鳥をそのまま茹でて出汁を取り、あとはばらしてさっと炒めた米と混ぜるのです。米は丸い米です。さらにアーモンドは水に浸しておいて皮をむき二つに割っておきます。干しぶどうも用意しておきます。入れるのはそれくらいだったようなかすかな記憶。。。ヨーグルトは市販の種を使い、ヒーターで鍋を毛布でくるんで作ります。あとでオニオン作ろうとしたのですが、同じヒーターもなく、毛布も無く、、失敗の連続でした。そして楽しい音楽、アラブの音楽っぽくても幾分アジア的な感覚のモノでした。ダンスは皆で輪になってとても楽しそうに回っていましたね。。楽しい旧西ベルリンでの思い出です

  2012年03月28日

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• カキイレ時。。

  生牡蠣を炭火であおると、ちゅるちゅるとして（多分）そこに醤油をたらして吸い込むように胃の中へ誘い込むのです。酢橘くらいあるといいのかも。。煙の匂いがぁぁぁ。。首にてぬぐいをかけ、キャップをかぶった男も女もちゅるちゅると。。・・・と浜辺の牡蠣小屋ではこんな風にして寄ってくる客に出すのだと思います。。もちろん日本のことですよヨーロッパでは、牡蠣は殻を開けて品よく昆布の上に並べて出します。立って食べる場合にも、生でレモンと塩コショウだけです。ケッチャップにつけてましたなぁ、オニオンは。。とまれ、炭火であぶったりしませんフライにしたり、雑炊に入れたり、釜飯や炊きご飯にしますが、生椎茸と同様、とり立ての牡蠣は炭火でチュクチュクが最高です。生椎茸は塩をかけて焼くだけでジュルジュルと最高ですが。。和歌山とか丹波篠山のがお勧めです。うぅぅぅ～～ん、たまらん、今日から如月です。3日が旧新年です。つまり新月ってことです。皆様、心更に新たにして新しい月を始めましょうね

  2011年02月01日

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• おつかれさん。。

  何度も言うが、疲れは憑かれ、突かれ、付かれ、漬かれ、つまり「つかれ」という和語。ということで、疲れは風呂に浸かることにする。今夜の話。。なんとなくワイン風呂が好いのだが、極上等のしか残っていない。買いに行くのも面倒くさい。どうしようかっかっそういえばボージョレーの日ではないかしかし日本と違って誰も並んで列を作って買わないからいずれそのうちにでも。。。。。。。＊こちらでは「おつかれさん」なんて絶対に言わない。「くたばれ」ってのはあるよ。。

  2010年11月18日

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• 知らなかったよぉ～～

  昨日の昨日まで知らなかったのですが、ベルベリーＢＥＬＢＥＲＲＹというジャムがあります。ビンのラベルに王冠が描かれてその下にロイヤルマーマレードとか英語でプリントしてあるのです。ご存じの方もちろんあるでしょうね。。。オニオンはずっとこのブランドが英国のものであると思っていました。ところが、これってベルギーのものだったのです王冠があるのでつい。。。それに高級ジャムは頂き物が多く、普段はマルシェでマニアックなレアな結構高いジャムしか購入しないオニオンですので、注意して見たことありませんでしたわ～～；ちなみにお店はベルギーにほんの少しだけに入れていて、あとは東京赤坂のみということです。日本では特別の箱に収まっておりますが、こちらでは裸で高級スーパーの棚に乗っております。箱代がジャムより高いので、さらにこちらの人たちはそんな無駄使いはしませんので贈答用のパッケージなんて存在しないのです。そもそも年末、クリスマスの時に企業が社員へ贈るパッケージの中にも入らないだろう高級ジャムです。しかしながら、本社に問い合わせてみたところ、紙袋なら無いことは無いらしいです。王冠がついているということは、おそらく王宮御用達ということでしょうけど、ジャムくらいで威厳をつけすぎていますし、味はさほどではありません。庶民の非高級スーパーで買うそこそこのジャムでもそこそこいけます。もちろんオニオンのマルシェのおばさんのジャムは格別ですが。。。日本では格好、外見が大事なので高くついてもそれでいいのでしょうけど、こちらあたりでは中身が大事です。包装は無駄、びりびり破いて終わりなものにお金かけません。装飾、飾りが無いと言えば無いのですが、実質主義なのです大昔のこと、あるフランス人がオニオンに言いました、「日本の料理（ここでは刺身）は見たとき美しい、しかし食べるとまずい」って：目が８０％口が２０％と言う意味です。美しすぎて味がわからなくなるということなのです。生ものを食べつけない人には刺身の味なんてわかる由もなし。。料理は味が大事、９０％で見かけはどうでもよいらしいです。絶滅するようなリスクをかって出てまでマグロを食べ続ける国民、変な奴らだと。。。他国人のことを意見するような身分でもなかろうにぃね

  2010年05月19日

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• 今、消えました。。

  チョコレートソースのレシピをアップしようとしたのですが、公開するをクリックしたら全部消えてしまいました。もういやや。。結局くせのある肉のソースにコーヒーとチョコレートを使う、それだけです。チョコレートは８０％くらいので充分です。何も入っていない、プレーンチョコ、コーヒーはどれでもお好きなものでよろしいかと。。ちなみに、最近見つけた新しいチョコレート屋さんは女性が作っています。ちょうどオニオンが行った時は彼女が居て、色々説明してくれました。レモンピールのコーティングチョコがすがすがしくて美味しかったです。甘さは控えめですが、それぞれに味があって素敵でした。街はどこもハート型のチョコレートばかりです。こちらでは２月１４日は普通の恋人たちのお祝いでして、男性が女性に花やチョコレートを贈る日です。義理チョコもお返しチョコもありません。レストランはそのために予約が入るのです。

  2010年02月02日

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• カレーだけでなく、肝ソースも。。

  チョコレートとコーヒー（インスタントでないもの）でフォアグラのソースが出来ます。フォアグラが入手しにくい時は、普通のレバーでもいいし、鶏肝でもよろしいかと。。レバーを炒めたフライパンにコーヒーとチョコレート（プレーン）を混ぜてソースにします。パイナップルなどの汁を混ぜても良いかと。。年末に買ったガチョウのリエットというパテをさっきパンにつけていただいたのですが、カルダモンと白ペッパーのチョコレートの味見をしながらでした。そんなことしていると、ふとチョコレートソースも好いかなっと思って。。ね

  2010年01月30日

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  ギギギィ～～。。

  こちら有名なビールの工場です。　　　　　最上階のパノラマ。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シャンタルに美味しそうに飲んでもらいました。皆様ご存知のギネスビールです。去年創業２５０年を祝ったということです。黒い色は何なのかは教えてくれませんが、麦を焦がしたものをセレクトして黒砂糖と混ぜて云々だけでした。味は麦ジュースといったところで本当にビールなのかです。オニオンは全然酔いませんでした。ここの入館券を買うとビール、ピント一杯分（５００ｍｌ）只で飲めます。ところが、階下の試飲室では量は少ないですが、根気よく並べばいくらでも只で飲めます。つまりいくらでも飲めるのです。訪問者は上のパノラマを見ながらゆっくりしていました。シャンタルはあんまり好きじゃないと言いながら、写真のためにポーズをとってくれました。ちなみに記録のギネスブックもこのギネスです。

  2010年01月12日

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• チョコ、ちょっとぅ。。

  去年最後の中国語レッスン時に、フィンランド人のアンがスペキュロースを知らないというので数枚ちょうど買い置きしていたのであげましたら、今年最初のレッスン、つまり土曜日にフィンランドの板チョコを買って来てくれました。ブルーベリーパイという本物のスカンジナビアのブルーベリーが入っていました。このチョコはここには売っていない、まだ食べた事がないはずよと言っていました。ありがとう、アンさてフィンチョコのあとは、謎の国あてに戻りましょう。。この次アップをします。パソコンがようやくご機嫌をなおしてくれたようですのででも今これから夕食ですので、終わってからです。まだテレビが見れないのでパソコンとつきあいますから。。では

  2010年01月09日

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• ブルーチーズのケーキィ。。

  面白いレシピを見つけたので早速やってみましたが、オニオン風にアレンジして。。写真をアップするのがうとい（すんまへん）ので想像してください。外見は普通のパウンドケーキってとこですが、中にはトロ～～リトと溶けたブルーチーズが、そしてちょっと黄色いほかほかの洋ナシが入っています。レシピではロックフォールと梨で胡桃も入れるのですが、胡桃が嫌な人がいるので省きました。グリーンサラダと頂くとおいしいです。パーティーに持参するまでもなく、すぐ無くなりそうです。土曜のパーティーにはやはり焼き鳥ですな。。こちらもアップしていませんが、状態は去年と今年のはじめと同じです。外はあのまま真っ白になってしまいました。道が凍って注意しないとなりませぬ。。こんな時に限ってオニオンは底のミゾの浅い靴です。数日こんな天気で、あとは幾分気温が上がるそうです。パリも珍しく降ってシャンゼリゼが真っ白になっていましたね、ＴＶでやっていました

  2009年12月18日

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  オリーヴのタペナードなどなど。。

  ヨーロッパの中心のブリュッセルのサントカトリーヌ広場には、ただ今モンゴル展が出店しております。駱駝の毛皮というか皮を使った衣類とか、フェルトの帽子など、牛革の財布にアイテムが数多く購入可能です。テントは数個あるのですが、どれも似たようなものが並んでいるので、ついオニオンは比較体験をしました。最初のテントでキーホルダーとか（２～５ユーロ）を買って、さほど買っていないのに少し安くしてくれましたが、次のテントは同じ物が幾分高くなっておりました。外国人が好むような柄の布の中華っぽい刺繍財布や鞄やの値段の調査でしたが、テントのモンゴル人（本当にモンゴルから来ている）は商売人的でした。組み立てパズルも売っていました。やりだすと止まらなくなるので買いませんでした。そして三つ目のテントはちょっと違うものでしたが、どちらかというとアーティストで、気分で結構まけて貰えそうなテントでした。口にくわえて音を出す楽器でＣＤに合わせていました。網走で同じような竹の楽器を買いましたっけ。。フェルトが有名なのですね。コートやストールは時々ここでも見かけますが、帽子や子供の靴もフェルトで、モンゴル製でした。オリジナル帽子は20ユーロです。ベルギー人には、モンゴルがどこであるのかわかっていない人が多く、出展者たちは中国人だと思っているようでした。言葉も文化も国も違うのですがね。。。しかし、なぜモンゴル展なのか、オニオンにはわかりませんね。。それも中国街のすぐ横ですし。。それでもオニオンは羊肉の串焼き食べました。気分を持ち直して、ちょっと足をのばして、アイス屋さんのほうへ行くと、つまりモンゴルを去ってベルギーへ戻るとですね、プロヴァンスの小屋から、　　　　　　黒オリーヴと黒トマトと玉葱とラスベリーを混ぜ合わせたものです。他にグリーンオリーヴ、黒オリーヴ、赤トマトのタペナードがそろっていました。しっかりパッケジング頼んだのですが、帰宅してみると、袋の底が濡れているのです実はジャケットを買ってそこの紙袋だったのですが、それにシミが、、ジャケットは大丈夫でした。そのまま映画に行ったものですから、帰宅は零時過ぎていました。ヨーロッパの人たちは、梱包とか包装への観念というのが薄いです。普通包むことはしませんので、日本の「簡易包装」って意味がわからないのです。パンでもひどいのになると、そのまま手渡しです。中にはちゃんとくるんでくれる場合もありますが、稀です。包装もしない、手も洗わない、お金もそのままつかむ。。で言ってみれば原始的なのです。自然でいいのですよね、超衛生的で統制の取れた都会からやってくる人たちにとっては。。。

  2009年12月12日

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• パスタ、されどパスタ。。

  イタリアのパスタといえば、スパゲッティーからラザーニャまで幅ひろく、種類はフランスのチーズの数以上あるそうな。。（一年、毎日違うチーズを食べる事ができる）イタリア語の授業でパスタの名前を調べるのがあるのだが、サイトを探しあえたものの、あまりに多すぎてとん挫。。日本のサイトではごく一部のみなので役立たず、伊太利のサイトを見つけたのだが発祥地は中国で、うどんがスパゲッティー系に、餃子がラヴィオリになったのだが、餃子にしても普通は水餃子であって、焦がし餃子が日本に定着し夜の酒の友になり、水餃子がワンタン麺として一般家庭に浸透したのであろう。。伊太利ではこってリソースでいただくのが、東洋では比較的あっさりして好まれる。パスタは練り物という意味であり、料理をそう呼ぶようにもなった。そもそも最初はハムとかソーセージで次にスパゲッティなどのパスタが登場して、その後肉が続くのが伊太利料理である。（レタスとかの）サラダもジャガイモも付け合わせである。しかしながら、全部食べればすぐに数キロ増える。。。最後はコーヒーと食後酒のグラッパで消化促進である。そして、ジェラットはシシリー島の山の氷をかじって食べていたアラブ人を見てシシリア人が味をつけたことから発し、今や全世界の人が食べている。オニオンはフレンチアイスではあるが、こまめ金曜日に通っているし。。。その昔、大阪のビルの上からアイスをなめながら淀川を見るのが好きだった。。。（あれはアメリカンアイス）忘れてならないのがオリーヴ油である。これを使った化粧品の中に純オイルエッセンスがあって、聞くところによると、日本で研究されたらしい。。スポンサーはフランスの企業なのだが、オリーヴのエキストラクトを実現させたのが大和民族となぁ。。。マルシェでオリーヴのおかずを買ったのであるが、これはまた後日でも。。

  2009年12月10日

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  久しぶりのケーキ。。

  景気が悪いせいか、なかなかケーキができない。やっと手のかかるケーキを作った。しかもベークドチーズケーキ。チーズ、フォマージュ、ケーゼと全部チーズのこと。これにケーキがついてチーズケーキ、ガトーオフォマージュ、ケーゼクーヘンとなる。みんな同じものなのに、日本では全部違うものである。一度オニオンは鳥取にあるちょっとしたフレンチのケーキをおいているお店で、ケーゼクーヘンとチーズケーキの違いを聞いたことがある。しかし、何度聞いてもわからなかった。つまり、相手がいけなかったのだ。その人は目の前にあるものをチラチラ見ながら、何やかんやとつぶやくのだが、全く説明になっていなかった。当時は本当に何でも質問のオニオンだったので、困った人が多かったと思う。今でもつっこみのオニオンである。今の日本では、オニオンのように物事をはっきりさせようとすると、嫌がられるのである。わからないことは、わからないままにしておかなければならないようだ。。そこで、早速アップです。。。焼き加減ちょうどでした。上に撒いたのはカカオ豆です。台はスペキュロースです。レシピの分量が相当多かったのですが、オニオンの持っている型が小さすぎたようです。と言っても日本のよりは大きいよ。。アップしたのは、切り分けて事務所へ持参するための分です。ちょっと手はかかりましたが、おいしかったです。

  2009年12月05日

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  サルナシとレイネット。。メンテで遅れアップ、、

  小さいとはいえ、ちょっとサイズが小さすぎましたが、レイネットというコックスと親戚の昔からある種のリンゴです。大きさは直径が７センチほどです。味も生でかじるのにそこそこのしまった味です。この名前には女王の意味も含まれていまして、小さくてもリンゴの女王そのももの貫禄です。以前、リンゴといえばこれで、おやつに必ず登場したのがこれです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちなみに、金曜アイス屋さんのフレーバーあては、オニオンがリンゴではないかと思ったのはシコンでした。シコンとグレープフルーツとヴァニラのミックスシャーベットでした。オニオンは、シコンもグレープフルーツもおじさんのとこでは味見したことが無かったフレーヴァーでした。去年は小キャベツというように、意外なフレーヴァーを「味あての会」の時使うようですね。。しかしソーセージだけは、勘弁ですこちらサルナシでござんす。ビオの店でオニオン姉さんに見つけてもらいました。あんまりというか、誰にもまだ知られておりません無名なフルーツでござんす。兄貴は豪州キーウィの近いアジアの親戚でござんす。。呼んでキーワイと申します。以後お見知りおきを。。

  2009年10月04日

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  第二弾、クレーム・ブリュレ。。

  黄身が六個分、生クリームが４００ｃｃというリッチなクリームです。出来はまずまずでした。。

  2009年10月03日

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