おじゃたん家[ojatan-chi]

梅酒、日本酒で作れるんです。

数年前からにわかに市販されてきている「日本酒で作った梅酒」。
日本酒好きな方なら、すでに愛飲されている方も多いかと思いますが、やはり大抵は梅酒といえば、焼酎・ホワイトリカーで作るものと思われているのではないかと。


ojaも作ってみたいと思いつつ、「多分こうすりゃいいのかな」と思いつつ、実際は失敗を恐れ作ったことがありませんでした。

ということで、当blogでもお知らせしました、澤乃井（小澤酒造）さんで開催された「日本酒で梅酒づくり」に参加してきました。


澤乃井さんがある、東京・青梅は梅の産地としても有名な場所。
当蔵から市販されている梅酒“ぷらり”にも使用されている、吉野梅郷の鈴木梅ファームの梅を使い、梅酒づくり開始！


ＬＬサイズの立派な梅を使用。

材料は？（今日は１リットル容器で作ります）

青梅　 ８個（２００ｇ）
氷砂糖 １００ｇ
梅酒用原酒　５００ｍｌ

○楊枝などでヘタをとります



○ジャパジャパ洗います。
（って、この桶･･酒造りの道具のひとつですよ、ご婦人方・・）



○洗ってきた梅は丁寧に水気をふき取り、容器に分量の青梅・氷砂糖・原酒をいれます。
（ちなみに蓋のラベルはoja作）



○できあがり



底からみると、涼しげだ～。（ご協力ありがとう・・Ｕさん）
江戸時代の贅沢商人の気分を多少味わえる。（天井に金魚飼って下から眺めるってインテリアがあったらしいが・・）

これで１カ月すれば、立派な日本酒梅酒が完成すると

鈴木梅ファームのオーナーで、フードコーディネーターの鈴木富美子氏


そんでもって、梅酒づくり体験は梅酒漬けるだけじゃ終わらない～
梅酒“ぷらり”や、原酒＋吟醸酒で漬けた梅酒や、原酒の割合を多くした梅酒、また花梨を漬けた“かりん酒　昭島かれん”など、数種類の果実酒の試飲。

それから

梅ファーム特製。“梅ジュース”

これは梅を

木製の梅割り機で割って、上白糖で漬けたというもので、漬けて３～４日で濃縮ジュースが完成するという。

それから

ぷらりのケーキ
敷地内、わっぱ屋蔵亭で楽しめる、季節限定のスイーツ。
ぷらりを作る際に漬けた梅を使った特製ケーキ


すっかり、梅ワールドにハマり、「どうせ漬けるなら、ここの梅でなきゃ」ということで、帰りに早速鈴木梅ファームで梅４ｋｇを購入。

こちらは梅のもぎとり（梅狩り？）もさせてくれるということで、園内には、いっぱい梅の実をつけた枝が重そうにしていた。



こういう時、「たわわに実った梅」と表現していいのだろうか。


とりあえず、４日後に飲める梅ジュースと、一ヵ月後に飲める梅酒が楽しみだ。