おじゃたん家[ojatan-chi]

[日本酒] カテゴリの記事

全150件 (150件中 1-50件目)

1 2 3 >

• 

  １ヶ月のごぶさたでした。【画像】

  定番になってきました「とりあえず画像だけ先にＵＰ」です。前菜だけでメインまでカバーできる

  2006年12月07日

• 

  お初！　新八さん

  やっと冬らしくなってきましたね。こういう時季にはやっぱり、「日本酒」と「鍋」。神田に潜伏するようになり、早３ヶ月。潜伏先から徒歩５分で行ける距離なのに、まだ足を踏み入れてなかったお店、神田新八。本日、初入店。〔本日のメンバー〕knさんと、kiさんと、oja。お二人とはある日本酒の会で知り合い「今度飲みにいこうね～」といいながらも、月日が流れるのは早くて・・・お二人共、忙殺されそうな業界に身をおかれているもんで、なかなか時間があわず、やっとこの度「３人呑み」が実現したというわけで。〔本日の料理とお酒〕お通しむかご～。お塩つけて食す。残ったお塩の使い道→舐めながら日本酒を飲む、と。ポテトサラダギリ一口でいけるってくらいダイナミックなカットのじゃがいもとにんじんが強烈に印象残る。白子の木の芽焼き「グランプリ決定」。白子好きなojaとしては、これは、もう、鼻から息出すよ。新鮮な真鱈のタチポン（生白子ポン酢）なんてあった日にゃ～・・・泣く。（今でもわすれられない、札幌「半蔵」で2年前に食べたタチポン・・）焼き魚－八角脂がのってるっ。頭から尻尾まで皮目が“ガシャガシャ”してるんで、うかつに皮食べたら、舌をガシャガシャではさんだ・・けど、よく焼き部分の皮は香ばしくて、旨っ。本日のメイン－あんこう鍋いよっ、まってました。ヒューヒューっ。すっかり酔っているようで、なんだか訳わかんない写真＿|￣|○子供の頃、冬場になると我が家の「鍋ローテーション」に月２ペースで登場してた「あんこう鍋」。我が家の名物母は、もちろん、一匹まんま購入し、裏の物干しにぶらさげて、「つるし切り」しておりましたわ。でも・・・子供時分は「あんこう鍋」と〆の雑炊にいれた「餅」が嫌いでね。「残念なことした～」と今になって思うのでありますよ。で、日本酒のほうですがね。「神亀　活性にごり　純米生酒」活性にごりの中にはojaが苦手な酸味というか、舌の奥両側でエグエグ感をキャッチするのもあるのですが、こちらはそれがないんです。それがいいんですね。にごりのコクっとがありつつもモッタリってのがなくて。「神亀　真穂人」まろ～んと口の中に広がっていきました。奥～のほうで麦芽糖っぽい香りというか味わいというか琥珀色のそれを感じました。「森喜　るみ子の酒　すっぴん　６号」先入観でしょうか。やはり今年はoja的に「６号ブレイク」年なようです。ojaが呑んだことある６号の印象としては、口～喉までやさしい～って感じ。香りは少ないけど「癒」という感じで。今回もホホッとにやけてしまいました。「雪中梅のお燗」このね、お燗をしてね、「グ～ンっ」ってくるこれもまたいいんですよ。あんこう鍋みたいに肝はいって濃厚めなお味のときにね、「グ～ンっ」ってので口の中を一度offにするってのが。そして「三千櫻　生酒」こちらはね、お店のAIさんのおすすめ。コクッと感あり、喉までひきずらない。食べ物のお邪魔しない感じです。ちなみにAIさんは、さいのぎさんからのご紹介で知り合い、その後、とあるお店や、とあるイベントでお会いし、お話してたら今はなんと新八さんにいらっしゃるということが判明。ということで、今回の飲みはやっと実現した「三者呑み」と、AIさんにお会いできたという、ダブルで楽しい飲み会となったのであります。

  2006年11月29日

• 

  親子ブランド、はばたく

  以前、とあるイベントのバイトで一緒にお仕事をした、農大生のさやこさん。彼女は醸造学科に在籍しているですが、同じ学科で蔵元さんのご長男のコータローさんはじめとする４名で、コータローさんのご実家で蔵元「福千歳」の親子ブランド「KOFUKU」をつくっているというのです。「今度、自分達がやってる親子ブランドのイベントをやるので、いらっしゃいませんか」行きます！行きますとも！！ということで、酒好き友人３名と久々にＲ２４６を歩くこと１０分。会場は以前、パンケーキママがお店をopenする前に、１日カフェを開催したコラボカフェ。入口には大きな黒板に、本日のメニューがビッシリ！「いかわた」とか「酒盗」とか、酒好きにはワクワクするような文字が躍っている。店内のディスプレイも自分達の手作りという。こういうディスプレイなどはメンバーのモテ男さんがメインで作ったりしてるという。「ここの（福千歳）お酒を飲んで、旨くて、それで一緒にはじめたんです」とモテ男さん。この写真は先日開催された日本酒チャンピオンズカップ2006で、福千歳の「越前がにカップ」がデリシャス賞に輝いた時の写真。そして、本日の会を催した「KOFUKU」メンバー４名左から（）内はネームに書いてあったニックネームさやこさん（おたふく）服部さん（エロ坊主）コータローさん（ちゃわん）彼がリーダー森さん（モテ男）※詳しくはプロフ参照改めて本日のメニューお酒だけで７種類もある・・・そして山廃。料理がこれまた、本格的。それもそのはず、エロ坊主さんは恵比寿の某お店で調理のバイトをしているという。「お店の大将の全面協力があって」と謙遜気味のエロ坊主さん。「正月前だけど、だしちゃお！と大将との合作「うのはな」と「酒盗のクリームチーズのせ」またこの卯の花がね、お野菜たくさんで甘味がしつこくなくてね、旨いの。それでこれには、純米大吟醸のあらばしりがいいとコータローさんのおすすめがはいる。純米大吟醸。香りが華やか過ぎず、ちょうど、卯の花の甘味にあうのね。おいしい。お次はこちら上から、コータローさんのお母様手作りの「いかのしおから」向かって右にいって「海苔の佃煮」その下が「かにのはな」ひだりが「小鯛の笹漬」このお皿ひとつで、oja幸福です。お酒はこのあと、メニューの右側、あらばしりの次の「福」から順に飲み進んでいったわけです。ちなみにこのあとコータローさん「ojaさん、これ好きでしたよね」とかにのはなを追加してくださった。ちなみにかにのはなって、ズワイガニのフレークなのですが、以前行った試飲会で福千歳さんブースで出されていたかにのはなを「おいしいね」といいながら試飲してたというのです。・・・よく覚えてない＿|￣|○　無意識ってコワイね～。よっぽど、ほっぺが落ちそうな顔してたに違いない（すでに落ちそうな膨れ加減のほっぺだが・・）いその産？カツオのサラダカツオが新鮮で、カツオくささとか全然ないの。こちらはお客さんの差し入れ　あわびの肝いかわたの味噌やきこれまたお酒すすんじゃうね。「冷よりも燗をすすめます」という「満」純米をお燗でいただきます。お燗映えします。味わいが深まりますね～ガツガツした感じはなく、正直者！って感じ。ここで不思議な実験（さすが大学生！）いかの刺身にわさび醤油というか、ほぼ「わさび」。しかも粉わさび（辛っ！）をだっぷりどっぷり漬けて食べるの。瞬殺！ツーンとかってかわいい時限じゃない！何がどうしてどうなった！！！なんだかさっぱりわかんない状態に！！反射的に水飲んだんだけど、全然！ますますワサビが強力に！！そこに、デリシャス賞を獲得した、山廃本醸造の熱燗をグビッとするとどうでしょう～辛味がまるっきしなくなり、甘味さえかんじられる！！！すご～～いぃどうしちゃったの？アメージング！！本当にこれにはびっくり。辛いの承知で二口目も。（これ今度、家でやってみよ）木更津のあさりと群馬の饂飩あさりのだしがきいてて、飲んだ（すぎた）体にはとてもやさしい～。このあと、巨峰を日本酒で煮たというデザートと、貴醸酒の「酒×酒」（これはさやこさんがラベルや瓶などの企画をしたという）といっしょに。巨峰の甘味とよくマッチングしていて美味しい～。とまぁ、そんなこんなで結局３時間３０分は確実にいましたね。あまりにも心地よくて。良い意味で学生さんが一生懸命つくりあげて、しかも参加したみなさんをもてなそうという気持ちがとてもよく感じられ、商売っ気なしに、本当に自分達がつくっているものを伝えたいというものを感じる、居心地のいい会でした。また、帰りにはお土産や、飲みきってないお酒までプレゼントされ・・・「あまるぐらいがいいって親父が」とコータローさん。手書きのメニューや塩辛はお母様も協力され、お酒はお父様がババ～ン！とバックアップされ、家族の温かさも感じられました。（以前お会いしたことありますが、お父様・お母様、とても素敵です）「これからは定期的にできれば」とコータローさん。定期開催を希望しますm(__)mがんばってください！

  2006年11月22日

• 

  うまいじゃん純米酒　と、昨日のサツマイモ（続編）

  神奈川県藤沢で開催された「うまいじゃん純米酒」という日本酒の会に、初めて参加してきました。というか、藤沢という土地に降り立ったのも初めて。千葉県から藤沢というと、ちょっとした小旅行気分でしたが、横須賀線快速を利用したら思っていたよりも近く感じました。（ひとりだったので、横須賀線は爆睡しておりましたが・・）でも、数駅先に小田原やら熱海という文字をみると、やはり気分は「ぶらり途中下車の旅」。ちょっと遅れて会場に到着すると、すでに大盛り上がり大会！すごい人と、すごい蔵元さんに驚くばかり。そして、知ってるお顔がチラホラ・・・向こう様もまさかojaが藤沢に出没してるとは思いもよらず驚かれております。さて、会場にきているはずのゆっこ部長とＭちゃんを探すかと思い、おもむろに携帯を取り出した瞬間、隣から聞こえてきた声「リーダー（oja別名）、よかった会えて～」ゆっ、ゆっこ部長～っ！すごい、３００人以上いる会場到着数分で見つけてくれるなんて。「席もね～偶然！」おぉっ！なんと席が隣同士「Ｍちゃんも隣なの」えぇっ！当blog専属モデルのＭちゃんも隣っ！　と、そこでＭちゃん登場。３人はそれぞれ別ルートで申込みしたの。なので当然、３人が同じ席になるとは思いもよらず。後からきいた話だと、主催の酒屋さんが「この３人は何かつながりがあるかも」と思い、同じ席にしてくださったらしい・・・すごい！酒屋さん。利き酒だけでなく、利き人もできるのではないだろうか。さて、肝心なお酒の方ですが、これがもう、oja好きなお酒ばかり。でもワーワー言ってるうちに時間切れになってしまい、半分の蔵元さんも回れなかった・・・そんな中でも楽しく美味しいお酒と出会うことが出来ました。で、写真部隊のojaなのですが、写真撮るのもわすれてしまい、結局撮った写真はこの一枚。松花堂弁当が各自１個ずつあり、そのほかに、蔵元さんが持ち寄った郷土の味。松花堂も内容充実でとてもよかったのですが、秋田の豆腐カステラや山形の玉こんにゃく、松露の卵焼きなどなど。福井の花垣さんが言ってた「福井のサトイモとうちのお酒の相性もぜひみてください」って言葉。そうですよね。地元の酒と地場の産物、この相性って一番だとoja思うんです。ん～いいこといいなさる。飲んだ中からいくつかピックアップ■神亀　活性にごり酒　リストにはなかったのですが、飲ませて頂きました。エグい炭酸っぽさは全然なく、甘味のない甘酒がシュワシュワって感じ。飲みやすい。■蓬莱　昇龍蓬莱　ススッと喉の奥を通過していく。スススッ。ひっかかりがない。■るみ子の酒　６号瓶火入れ　どうもojaは６号好みのようです。ふっくらやんわりしてて、あたりが柔らかい癒し系。■るみ子の酒　７年熟成　これが驚きだったのが、お燗したものに氷を入れて冷やしたとこを飲むっ！すると、デザートのような感じ。冷ではなく燗に氷をいれる！これポイント■竹鶴　合鴨農法米・雄町純米　このなんともいえない酸味。シュパッて感じだけど燗でススッといける。嫌な感じがない酸味。酸苦手なojaも竹鶴さんの酸はＯＫなのです。■龍勢　純米大吟醸　可憐な香りとくちあたりのマイルドさ。育ちのいいお嬢さん。■扶桑鶴　佐香錦・雄町　佐香錦好みです。ふっくら感ありつつ、もたもたしてなくて、飲み進む感じです。　雄町は■独楽蔵　純米大吟「大手門」のお燗、いいですよ。冷よりも落ち着く感じがしますよ。　燗純米はほっとなごみ感ですね。などなど・・・で、ここに書いただけでも９～１０種。他にも５種～１０種飲んでるわけですよ。でね、冷静に考えてみるとどうも２合は飲んでるみたいなんですね。盃１杯で30MLと計算し、６杯で180ML（1合）1種類1杯ってとこばかりじゃないし、量の多少の違いを考慮しても・・・ってことです。oja、パワーアップしているようですね。でも油断すると帰れなくなりますから、その辺は自分の体と相談しつつ、正気で帰れるように心がけております。大酒飲みにならなくていいですが、ある程度飲めるほうが安心して、いろんな味を楽しめていいですね。さて、本日はジョンゴントナーさんと尾瀬あきら先生の本もサインつきで購入できるということで、（ジョンさんの本は既にもっていたので）尾瀬先生の最新刊「蔵人　1巻・2巻」を購入。サイン、頂きました。え～・・・眠気と酔気で、また書いた記憶が残っていないかもしれませんが、取り急ぎ藤沢一人旅報告はこれにておしまい。他にもいっぱいあったお酒のレポはきっと、あの人とあの人が・・・してくれる・・はず。追伸です。昨日掘ったサツマイモ。本日の昼食でした。　

  2006年11月19日

• 

  収穫祭の前祝

  サツマイモ収穫する前に、伯父と収穫を祝って前祝（？）右から■福島・開当男山　「夢の香」特別純米　福島県の酒造好適米「夢の香」をつかった特別純米　全体にソフトな感じ。飲み始めと最後はスッとしているが中間で甘味というか旨味かフワッと丸く口の中にひろがります。　試しにお燗してみたら、味わいに広がりと深まりが出てきました。若干温めだったので、３０度台後半から４０度位がいいかもなと伯父。■島根・李白「やまたのおろち」純米辛口　辛口といっても、お父さん世代が想像する「辛口」とはまたタイプが違う感じです。　口の中がイタイイタイになるような辛口というイメージではない。ん～、全体にシュピッとした感じの辛さというかスマートさというか。香りは独特の香りを感じます。■島根・李白「復元酒」熟成酒　こちらは、伯母たち女子部に大人気！ある程度酸味が感じられ、そのおかげで妙にまったりした熟成酒とは違い、熟成の深みと甘味のある中に程度のいいキレも感じられます。そしてこの「やまたのおろち」と「復元酒」を割って飲んでみてとすすめられていたので、今回挑戦してみました。比率は4：1とのこと。あらまっ、これは面白い。互いのちょっと控えてほしいと思ったクセや主張が、いい感じに協調しているではないですか。あれ飲め、これお燗などといってる間に、収穫祭前にいい気分になってしまいました！！

  2006年11月18日

• 

  本日は3名で飲みましたよ～（取り急ぎ画像のみ）

  ■お酒は上の画像の他、「扶桑鶴　山田錦　純米吟醸。はぁ～おなかいっぱいじゃ～

  2006年11月14日

• 

  今宵は７人で飲んだッ！食べたッ！　（取り急ぎ画像だけさきにUP）

  ７人会、今宵の出没先はこちら。 はいッ！錦糸町「井のなか」工藤さん曰く「仮面ライダー」なカジカ。この仮面ライダー・・・いやカジカがどんな変貌ぶりを遂げるかは、のちほどのお楽しみとして・・お通し。シャキッ、コリッっていいますよ。左がレバーペースト：山椒が効いてる。右が豚のリエット：こちらは胡椒がビッと。■白瀑　特別純米６号酵母（冷）「白瀑」「特純」までヒントをもらって、６号酵母だということを当てることができた！まぁ、好きな味の酒なんだし、４合瓶を１ヶ月かけてあけたんだから、味覚えてなきゃだめだろって話だろうけど（＾＾；）口の中にフワッとしたボールを含んだような、柔らかい、やさしい味わい。多分甘めだと思う。甘めだけど、しつこくないし、料理の邪魔をしない程度に存在感あり。はい～。こちら前菜盛り合わせ前菜っつうか、すでにメインって感じだから～ピンボケた・・・自家製生ハムのしたは、ほんのり甘いイチジクがアクセントとなってます。これに合うのは「純米酒」とのこと鴨ローストにジェノベーゼソースがタラ～っ。鴨はね、燻製されてるね、きっと。そんな香りがするもの。（oja予測）これには「竹鶴」がいいって！今日で３度目のホタテタルタルだが、毎度進化している。今日は間にオレンジをサンド。細かく刻んだオリーブとホタテと混ぜ合わせてあるキャビアの塩っ気がオレンジの甘さといい塩梅。上にのっているのはルビーグレープ。これは「ゆきぼう」がgood！カリフラワーのふりった～。ちょいチーズ味がいいよ～。これには「宗玄」が合うと。■神亀　甘口純米熟成の香りあるんだけど、トップでは香りくるんだけど、後までダラダラひきずらない。飲み疲れない。酔うためってんじゃなくって、お酒をちゃんと味わうことができる刺身～。手前から〆鯖・いわし・まぐろづけ・さんまづけ（炙り）さんまづけ（炙り）がね～、焼きさんまとは違うし、刺身とも違う。半生状態ってのかね。とろ～んって感じが、これがまたっ！■酔鯨　純米大吟醸　無濾過つるし斗びんどり２００５年４月製造って書いてあるけど「ピンピンッ！」ってくる。けど、「渋っ」とか「エグっ！」ってのがない。「ピンピンッ！」ってのははじめだけ。さっき鍋かき混ぜてたベシャメルが今度は目の前に。クレープ状の生地の中に、ＭＩＸされたほうれん草（かな）とチーズが入ってて、その上にベシャメルかけて焼いてあります。アツアツ、とろとろ、ホッホッ！■扶桑鶴　特別純米味わいあって、ベシャメルにも負けないぞ。この、小高い山みたいな物体は一体何っ！これは、「野菜タップリピザ」なのです。（それにしてもてんこ盛り！）ピザ生地にはカポナータやカブや様々な野菜と、チーズ、生ハムがトッピング。野菜には薄めに下味がついているので、野菜の旨味を損なわず、アッサリと平らげることができる。トリッパ！！んも～アッサリ野菜のあとの、この濃厚さ。でもモッタリしてないのさ。■雪の茅舎　山廃純米（黒ラベル）昔なつかしの飴のようななめらかさの奥に、すっぱいさんが存在するんだけど、そのすっぱいさんが出っ張らなくって、旨っ。冒頭お伝えしたカジカは、変身ベルトのおかげで「仮面ライダー」に変身！・・・じゃなくて「ブイヤベース」に変身！一緒に煮えてる野菜が旨味をすっておいしいし、カジカの背骨についた肉がまた旨い。肉は骨付近に限る！■白瀑　特別純米６号酵母（燗）再び登場！６号酵母。今度はお燗で登場です！コモコモっとした感のあと、喉奥でシバッ！ってきます。さっきの（冷）とは、まるっきし表情がかわります。休日、彼氏を前に話をしてるのと、平日、上司を前に話をしてるのとの差が歴然とするＯＬと同じくらい差がある。さっきのブイヤベースのスープで炊いてくれたリゾット。イタリア米使用。仕上げにオリーブオイルとブラックペッパーを。なんだかとてもさっぱり食べれてしまったのが不思議である。〆に■竹鶴　きもと（冷）アミノ酸豊富な味わいがする。以前、燗で飲んだときとこれまたガラリと印象がかわる。しかし、よく食べ、よく飲んだ！あとは、家に帰ってよく寝るだけだ！人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年10月27日

• 本日のしめは

  今月の蓮の実会を終え、一用事を済まし、一緒にいたＥさんと先日来「今度飲みいきましょ」といってたＮ氏に、いつ飲みにいこうかとお尋ねＴＥＬをしようということになり、ＴＥＬしてみたところ・・・「この前話した船橋のお店で飲んでいるんです」なにぃ～っ！ふなばしぃ～！めちゃくちゃ帰り便利じゃないですか。って、ojaはいいけどＥさんはおうちが遠くなっちゃうしなぁ～・・・「あたし行く！」行くとなっ！！すごいフットワークの軽さ。見習わなくては。ということで、新橋から総武快速にのって、我が家の前を通過して、船橋に到着。駅まで迎えにきてくれたＮ氏に案内されたお店がここ。「酒仙洞　玄」カウンター７席程度の小さなお店。紹介でなかったらほぼ間違いなくわからないだろうなというお店。ご主人と店内の雰囲気がとてもいい。そんでもって、何が驚くってお店にいらしたお客さまがね～そりゃ～もぉ～・・・・で・・・な方がばかりで・・飲んだお酒は、竹鶴にごり酒・神亀・（ojaは電話中で飲み損ねたけど）竹鶴きもと　などなどojaツボにはまるお酒がそろっていなさる。ここはね、ゆっくりまったりできそうなお店でした。近いし、またいこう。

  2006年10月26日

• 

  出没

  ノスタルジックなハムカツが登場する店「加賀屋」本日のお酒は澤乃井「大辛口」と生ビール。今日は〆にビールをオーダーするという横暴にでたoja。そんな日があってもいいじゃないかぁ～♪人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年10月23日

• 

  またまた新メニュー

  は～い。飲んでます！癒されモード１２０％のイラストを眺めながら、「井のなか」飲みです。 里芋・しめじ・青物・白魚のおひたし。里芋・・・うちじゃ煮っ転がしにしてしまうばっかりなので、こういう使い方も“アリ”なのね～。　■白瀑　特別純米７号酵母　瓶火入れ先日家で飲みあけた６号と同ラベル（というかラベルがなくて杉板の名札がついてる）の７号。爽やかな甘みであり、舌の上で滑らか感あり。思わずモヘモヘ～とした笑みが浮かぶ。５月に飲んだ同生酒は上品な柑橘系ジュースの上澄みのようなサワヤカ～感充満といった感じ。 おらが畑おじのとこで掘ってきたヤーコン。我が家じゃきんぴら一辺倒なのだが、「井のなか」に放り込むと、きんぴら・梅肉和え・オンザピクルスに変身！ なっ！何っ！この一皿が一人前。センターにアボガドを配し、種はゆで卵に変身！トリッパやオレンジ、レーズン、松の実と一緒に登場。アボガドをスプーンでかき出し、工藤さんいわく「やる気のないドレッシング」と絡め、それにオレンジやレーズンなどを足し算していくと・・おや～味に奥行きがでてくるじゃ～ないですか。だからドレッシングは「やる気」喪失させているそうです。 写真がよくない・・・影がうつってしまった。頭逆からとっちゃったけど、「かれい」です。（背びれを上に、左ひらめ　右かれい）■雪の茅舎　山廃純米黒ラベルしかも黒ラベル。oja宅にあるのも黒ラベル。角がなく、口の中で丸い空気のボールがぽわ～んと浮かんでるという感じ。９月に秋田で飲んだときには、マカダミアナッツを食べた後のような空気のボールって印象だったな。 ラザニアよ！ラザニア！ちょいピリ系がアクセントになってるのがいいっす！■竹鶴　にごり酒（燗）きたっ！！熱々っ！！おちょうしがカンカンに熱っ！これがっ、コレガッ、・・・多分、家でまねしてにごり酒をお燗したら・・失敗すんだろな。にごりのまったりもったり感がないんだけど、物足りなくなるって感じじゃなくて、にごり濃厚はありつつも後にもたつかなくなるというか・・あれっあれっって間に飲んでしまうのだよ。 リエット＋パン　旨っ。■鯉川をぬる燗で「そうですね、ぬる燗ですね」と頷く絶妙な温度。こういう技を身につけてみたいもの。燗＝鼻にツン！とかいう感じはなく、ススッと入っていくのです。ど真ん中をスマートに喉奥に入っていった感じをうけました。 マリネ　カリフラワーかわぃぃ～　さっぱりとね ■小笹屋竹鶴　番外編（燗）旨・味覚中枢が「モチピテ～」って言ってる。ごくっと飲んでニマ～と笑う。熟成の燗。重たさがなく、熟成のいい香りとまろみが残り、じんわり、じっくり味わっていたいと思う。熟成香はありますが、お料理を邪魔したりしないの。最後に食べた、ショコラケーキと合う。 速攻、銀シャリが脳裏をかすめた。チャイニーズじゃないレバニラは初！レバーがね、中トロッとしてんだよ。ガシガシじゃないのっ。あ゛～ぁ～、食べたまま寝たいくらい幸せだ。ジェノベーゼとトマトソースがのっちゃって、イタリアンカラーなのに、麺は能代うどんで、味付けに諸井さんのしょっつる！うちにもあるのに諸井さんのしょっつる。こんな使い方できるとはっ！また味が変わるよと、神亀ふりかけたっ！え゛～っ！・・それがね、さっぱりするんだよ。これが、不思議。マジック！ パンナコッタにショコラケーキにレモンパイ濃厚ショコラと爽すっぱレモンパイのこの激しいギャップで、ケーキ苦手なojaでも食べれてしまう。あれ、あともう一種類位飲んだ記憶があるようない、ないような。また来週っ！　

  2006年10月19日

• 

  本日の夕飯で空けました！！

  カラッポ！白瀑特別純米6号酵母（瓶火入れ）とうとう、やったかoja！４合瓶を・・・一晩じゃないですよ、何日もかけて完飲しました。かなり楽しませて頂きました。６号さん。最後の一滴まで美味しく頂きました。今日の食卓にあがっていたこちらとの相性がよかったですよ。畑おじのとこで収穫した、ねっとりサトイモの煮っころがし。ほのかな甘味と６号さんの甘味がちょうど交わるとこがあって、そこを通過したときに一体感といいましょうか、一体になって喉を通り、仲良く胃におさまっていきました。あとにはねっとり感も何もなく、またサトイモを頬張り・・・温かいお蕎麦で締める、と。蕎麦は肝機能の働きを高めるので、お酒を飲んだ〆は蕎麦がいいんだそうな。そうすると肝臓がぐんぐん働いてくれて、翌日お酒が残らないんですって。でも、今日は肝臓フル活動するくらい、今日は飲んでないですよ。こうやってblog更新できてるくらいですもの。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年10月16日

• 

  初、ひとり。　（取りいそぎ画像のみ）

  人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年10月07日

• 

  千葉の酒フェスタ　（取りいそぎ画像のみ）

  人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年10月06日

• 

  かっぽれ！かっぽれぇ～！♪

  10月1日の日本酒の日にちなんで、虎ノ門「登茂恵」さんでは毎年、樽酒を振舞われ、かっぽれを披露されているのですが、本年もいってまいりました～。片足でたっててもフラフラしない。インナーマッスルが相当鍛えられていると推察する。盛り上がりの店内「いよっ！いいよっ！」「かっぽれ、かっぽれぇ～」なんて声も飛び交う。ある意味でライブハウス状態。渋いナァ～。カッコイイなぁ～。師匠は踊り中、ずっと口角があがっていた。素敵な笑顔。ということで、ojaも今、口角あげてみてます。

  2006年10月02日

• 

  ど～も、こんにちは。　氷のなかの・・・

  蛙（かわず）です。これは梅酢ロック。梅のいい香り～。空心菜のおひたしちなみに「ヒルガオ科」らしい。ぬた鮭の粕汁なんですがね。粕汁の中には鮭の白子もいるんです。鮭の子供「いくら」これ、前菜よっ。センターがカポナータ。甘味のあるお手製トマトソースがgood。手前から、白レバーのマリネ左にいって、いちじくと生ハムペーストがパンの上で・・一番奥がホタテのタルタル。上にのっかってるのを一瞬「ほたての肝」と思ったんだけど、正解はオリーブでした。最後に柿にサワークリーム（だったと記憶する）柿の甘味とクリームの酸味が絶妙。メインじゃよ。どどぉぉ～～んんマグロのかま焼き＋ポテチズまんぢゅう（勝手に命名）チーズと各ハーブとじゃがいものコラボ。いんげんも旨いんだよ。マグロのかま、もちろん！うまいさッ。実はかま系も脂でダウンとられるojaなのだけどこれは、こなかったよ。さっぱりしてるんだ。そしたら・・・ちゃんと下ごしらえが施されていたんだわ。なるほどねぇ～「お腹いっぱいだね」といいつつ、隣の芝生が青く見えて、パスタを出していただいちゃいました。うまうまっ！お酒は本日控えめに■白瀑　特別純米無濾過生原酒■睡龍ともに燗で。そのかわりといっちゃ～なんだが、仕込み水約一升飲み干した。＋カルピス。さて、問題！！今日は何人でたべたでしょう。以前の日記をみたらある程度予想はつくと思うので、今日は選択回答ではありません。ズバリ!お答え下さい！！人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年10月01日

• 

  また本日もボリューミーな

  状況説明文はのちほどＵＰいたしますので、とりあえず画像だけお楽しみくださいませ。【本日の日本酒】■伯楽星（燗）■春鶯囀（冷）■天遊琳（燗）■茅舎三石小仕込レバパテ２種（中央は山椒がふられているのよ）と、これは・・鶏系のような（手前）オリーブオイルがにくいアクセント！いくら～「マンゴー」って聞こえたのだけど、正解は「まんぼう」（奥の白身）なんとなく、共食い気分・・・自家製生ハム！「どのくらいの厚さに切る？」とな。これだけ厚切りでも肉肉しくなく、塩梅もいい。・・これはなんだったけか。きんめだよ～（白飯がぁ・・）実はここで白えび揚げは初めてなのだ宮城産かつおお色直し。さっきの生ハムがパプリカドレッシングをまとい、装いも新たに再登場。朴葉焼きのなかは牡蠣とほたてと（大好きな）銀杏！そんでもってこの味噌がうまい！味噌なめて酒飲める！いちじくにゴルゴンゾーラこのお猪口の中身は・・・カニのリングイネ～　ん～うまい！！。おっ・・・お腹がぁ・・はちきれる～といいながら、銀シャリおむすびを頂いてしまう。米モノに弱いoja

  2006年09月25日

• 【四方山話】

  今日は通常の業務（といっても通常の業務が一体何なのか、明確じゃないojaなのだが）と違う仕事をお手伝いさせて頂きました。どんな仕事か。ojaブログの内容とはかけ離れていないカテゴリーで人と接する仕事ですが、いつもとはある意味逆の立場でした。立場が違えば見方も違う。いつもでは気がつかない点に目が行き、いろんな角度から物事をみることができました。ということでとてもいい経験となりました。今日感じたこと、思ったことが身になるといいのですが・・・３歩あるくと忘れてしまうojaなので、若干の不安もありましたのでこうしてblogに残しているというわけです。

  2006年09月20日

• 

  今週も～終電帰り～錦糸町～

  たしか・・・先週も同じように日付変更線を越えたと記憶しております。はい、今週も金曜の夜は「井のなか」さんに出没です。某神田の潜伏先からの帰りが遅くなると、どうも立ち寄ってしまう傾向があるようです。さて、先週と違うのは入り時間が１時間早かったせいか、先週より席が埋まっておりまして、お電話した時点では３席しか空いてなかったのですが（うちらは４名）１席設けてくださって全員無事に入店。で、ojaはその特別にあつらえて頂いたラグジュアリー感漂うスペシャルシートに座らせて頂きました。特に座高の高い方には、是非、お試し頂きたい。　Ｐ箱オン・ザ座布団３枚シートすみません、急に伺うなんてご連絡したもんですから、いろいろお手数おかけしてしまいました。でも嬉しいことに、このスペシャルシート第一号がojaだったようでございます。前置きはその辺で、本日のメニューでございます。（しょぼカメラで画質悪くてごめんなさい）エビのあん、すきだ。ちょこっと飾られているゆずの香りが、冬を思わせる（早く冬にならないかなぁ）でかっ！ビック！！ボールペン以上に長いおくら！！種がブチィッ！プチプチ～として、かつおぶしの風味があいまって、これだけでご飯一膳いただけます。さつまあげはもしかして初めてかもしれません。しつこくなくて余計な味がせず旨い！豚さんです。今日の豚さんはなにか違います。いぶした香りを身にまとっています。単に枯れた感じはなくジューシー。でも脂ギッチョンチョンではないのです。不思議な豚さんです。そんな豚さんの正体は･･･(つづく)好物のヅケもよござんしたが、かつおのたたき、旬ですからね、香ばしさがたまんない～。おっ、ここで肝心の本日のお酒リストでございます。（飲んだ順）■るみ子の酒　すっぴん　６号酵母■るみ子の酒　すっぴん　７号酵母滓でうっすら白いですよ。６号より７号が香りがパシュッと。■萩の鶴　極上純米「極上」だよ。さっぱりリセット。■雪の茅舎　山廃純米燗です。このふっくら感が秋田美人■成政　魂を醸す　特別純米(玉栄)締めに飲んだらあらっカラッポ。さっ、本日のメイン炭水化物先週のムール貝にもかなりビックリしましたが、これまたビックリ！！いかすみのスパゲティ。いかすみは食べる速度が遅くなるからという点を考慮し、時間が経ってものびた感じにならないような茹で加減で提供してくださる。確かに！このojaでも細心の注意を払い食べるので、かなりゆっくりで食べるのである。しかも、服についたら取れないということ、なおさらであります。このなかに烏賊１０杯以上のすみがつかわれているということですが、全く海洋生物臭さがありません。これにはビックリ！ちょっとしたイタメシ屋で食べても、それが海洋生物だということがわかる程度の匂いってあるのですが、これについては全く感じられない。旨味だけがギュッと。うまうま。と、ここで２人が帰宅。千葉方面組２人が居残り。じゃーん！焼いたあつあつのフランスパンにメープルがかかっていて（多分バターもですよね）そこにヒエヒエのバニラアイスがはさんであって、あつヒエでうまうま。さて、先ほどの豚さんの正体ですが・・・ベーコンでした～ベーコン！？普通のベーコン想像しちゃいけませんよ。これはじんじょうじゃないですよ。お肉の味わいに深みが増すんですよ。あなどるなかれ、肉加工品！なんて話をしていたら、パパッとだしてくださったのがこれ。コンビーフコンビーフ、作っちゃうんだ。某Ｎ社の缶詰の周りを特殊な工具でキュルキュルと巻いて、パカッとあけて食べる、昔ショーケンがドラマの冒頭で、トマトや牛乳と一緒にガブリついてたあのコンビーフとは訳がちがう！さっぱりしているのでもたれがこない。しかもこの上からオリーブオイルと塩をプラスしただけで、まっぴら味わいが変わっちゃうから、あら不思議！料理とお酒、宇宙だわ～。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年09月15日

• 

  疲れた日には美味しいモノがほしくなる

  普段やりなれないことをしたが、別段何をしたというわけでもないのに、「つかれた～」の文字が頭にこびりついてとれない。そんな日はやはり、美味しいモノを楽しく食べて、元気をチャージ！！ということで、錦糸町「井のなか」さんです。〆鯖でしょう。菊の花が目にも美味しぃ。甘からず辛からず、ちょうどいい塩梅■伯楽星　特別純米(冷)裏のラベルに点字が。誰も点字読めないのに一斉にさすりだす。猪口を近づけると香りが鼻に入ってくるが主張し過ぎない香り。疲れた身体をポッと包んでくれるようなやさしさ。ツブ貝と大根の煮物鴨です。ojaの大好物な鴨です。フランスからやってきた鴨です。火は通してありますが、中は生です。でも生生しくない。周りがカリッとしていて中はシットリ。こんな鴨は生まれてはじめてカモ(!!)しれません。出汁醤油だってあんかけ調になってて。家庭じゃあまりやらない洒落技だわ。さっぱりとしていて、お口の中がリセットされる感じ。これじゃ一体何を撮ったかわかりませんね。正解は「パスタ料理」です。黒いのはムール貝。このムール貝は結構大きいよ。手のひら（指の長さを含まない）強の大きさのムール貝。その貝がこんなにふんだんに、しかもパスタ見えない。すごい！凄すぎる！パスタなのにパスタが見えない。■雪の茅舎　山廃純米（燗）んもっ！先日の秋田酒びたりツアーも立証済だけど、oja好き味です。燗、いいですね～■竹鶴　きもとのどぶ　うわづみ（燗）うわづみって！！うわづみだけを燗でのめるなんて～。まだ少し白濁してるけど、味わいは、ススーッと入っていく感じ。他２つより酸があり目。これが・・・居酒屋メニューでは考えられないほどのうまさ！もちろん、どこぞのイタメシ屋さんやリストランテよりも上を行っている。そう思う。このレバパテの材料、前回我がベロメーター師匠Ｆ氏もレバーのほかに何がはいっているのか。チェックしながら食べてたレバパテ。今日もojaはさぐりながら食べてみたのですが・・・ん～むずかしいぃ。やはり家庭で再現は無理なのかっ。トリをとりますのは、トリだけに鳥かと思いきや・・・アナゴです。しかも、炙ってあるではありませんか。やけにウレシイ。家で画像みながらしばし「・・・？」と考えるときが多い。脳疲れてて、おぼえがうっすらになっている部分があるようだ。・・・老化現象！？今日は３時までいてみようかと思ったが、結局終電で帰った。それが正解だったかも。家でもところどころ記憶が・・・人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年09月08日

• 

  「井のなか」　～Ｆ氏初入店の巻～

  ojaのベロメーター師匠“Ｆ氏”Ｆ氏はoja同様、さほど外食を好まない。若かりし頃、いろいろ食べに行き、もうこの歳（赤いチャンチャンコを着る年齢）になると、外で食べて「ん！！」という新たな発見とあまり遭遇しないから・・・というのが理由である。そんなＦ氏が珍しく興味を示したのが　「井のなか」さん。興味を示した訳、これまで来なかった訳などは追々話すとして、早速本日堪能したお料理とお酒スタート！ ■ひこ孫　時のながれ「昭和59･60･61年度醸造の純米大吟醸を1/3ずつ調合しました。20有余年の時が造りあげた熟成の妙味をお楽しみ頂けましたらさいわいです」との商品説明左が常温・右が燗 「じっくりと楽しませて頂きました」とても貴重な一品を味わせて頂きました。どちらがよりoja好みだったかといえば“燗”ですかな。 黒大豆のお豆腐－コクがあって旨い！上にのっかっているお味噌「味噌だけじゃないね」とＦ氏。ojaだけならここで「なんだろう・・」と悩んで終了となりそうなとこだが、初っ端からＦ氏の探究心に火がついてしまった！運よくカウンター1番に座らせて頂いたものだから、目の前の五十嵐さんに質問するわするわ。「酒盗と味噌を合わせてます」との回答に、Ｆ氏納得。 きす・まぐろのづけ・いわし・さんま・しめ鯖が見事に共演している。 あまりの旨さに、そしてあまりの美しさに、この断面を撮らずにはいられず。刺身醤油に脂がジワッて広がり、しっかり脂がのっているのだが、しつこい脂っこさがのこらない。刺身と一緒に頂いたお酒■宗玄　八反錦無濾過生原酒　55％冷で頂きました。フワァ～（として）トンッ（って感じ）それぞれの魚と魚の間に頂くと、口の中がリセットされ、魚の味わいが混ざり合わないのがいいです。隣のＦ氏はというと、五十嵐さんにすごい勢いで話かけてるし。しかも青森つながりで更にエスカレートしていってるし。青森つながりということで五十嵐さんが出してくださったのはあわびのウロあわびの内臓の塩辛っていえばいいでしょうか。珍味です。チペッと舐めてはクピッと飲む。酒の肴に最高。さすがのＦ氏もあわびのウロは作ったことがなく「塩加減最高よっ！」とその旨さに感動！さらに「白いご飯がほしいね～」の一言まで飛び出す始末。■奥播磨　純米　兵庫夢錦五十五「熱いからゆっくり飲んで」と工藤さん。その通りゆっくり飲んで・・・ん～っ！泣けるほどojaに合いました。なんといったらいいんでしょう。ホクッとしてるんです。アルコールのきびし～感がなく、それでいて旨味もあるんですが、ドラ～っとならない。アル強かったらゴクゴクと飲み進んでしまう感じです。だからといって水っぽいとかじゃない。ダメだ。やられた。 Ｆ氏はojaより長い蕎麦打ちキャリアの持ち主。ということで、やはりここは外せない、井のなかコロッケ（蕎麦）前回食べたときは、カウンターでなかったということもあり「蕎麦の香りするな。どう蕎麦を入れ込んでるんだろうな」と気になりつつ終了してしまったコロッケだが、今回Ｆ氏がその謎に迫った！それは予想もしなかった蕎麦の入れ込み方。粉状態でつなぎにしているとかいうことではなく、全く違う形でコロッケに変身していたのである。（続きはお店で）そしてこのミンチは豚でも牛でもない“鴨”クリームを使っていないのに、このクリーミー感。家でも滅多に油モノを食べないoja。外ならば尚更食べないのだが（速攻!胸焼けするからである）ここのは大丈夫！！レバーペーストほのかな甘味がパンと合う。「この甘味は、タマネギ！」というＦ氏をみると、クイズ番組の回答者を思わせる。ジェノベーゼソースのパスタ。丼にドーンとパスタ。これは腹いっぱいになる。うま～い！目をつぶって食べたらここはイタメシ屋かと思う。細かく刻まれたイカがアクセントとなっている。ちょっと目を離した隙に、そのパスタにＦ氏は先ほどのウロをのっけちゃってた！のっけちゃって、食べちゃった！！「これは絶品だわよ！！」と目の輝きが増すＦ氏。ojaにも食べろと強要するＦ氏。確かに旨いっすよＦ氏。でも、皿のウロを拭う勢いでパスタ絡めなくても・・あ～あ、絡めて食べちゃったよ。ちなみに、もし本格的にウロのパスタをするのであれば、ニンニクを飛び切りきかせたペペロンチーノに和えると万人受けするとojaは思う。この時点でojaの胃、はちきれんばかりです。と、3分ほど席を外し、冷蔵庫のお酒を眺めながら浅見さんとしばしお話。そこで■十旭日　純米吟醸生原酒　１６ＢＹ　改良雄町をアル弱ojaに合わせ少しだけ燗つけてくださるという。（ぬるい目の燗でくださいました。一番味の広がりがわかる温度帯だなということがよ～くわかります、旨）その話をまとめて席に戻ると・あららっ！なんだかまた大きな器がっ！って、Ｆ氏すでに食べてるしっ！！蕎麦打ちすると聞いた五十嵐さんがササッと作ってくださったという。糸瓜を汁物のお蕎麦（鴨南）のように見立てた品。糸瓜は酢の物ばかりかと思っていたが、これはさらりとしてて美味しい。しいたけ・しめじ・大根おろし・しょうが・菊・おくら・・・と食材満載。さらに、炙った油揚げが入ることによりコクが出る。しかも炙ってあるから油ギッチョンチョンではないところが嬉しい。お腹いっぱいのはずだったが、食べてしまった。初入店ということもあり、定番のゴルゴンゾーラタルトを所望していたＦ氏だが、ここでゴルゴンゾーラは次回にすると宣言。（＝リピーター宣言）でもまだお腹に余裕があるとＦ氏。以前から気になっていたがオーダーしたことなかった、焼き車麩。焼いたパンよりサクッと食べれておいしい。たらこの塩分が控えめなとこに気がついたＦ氏。すかさず質問する。そしてその答えを聞き、感心する。今日はその繰り返しだ。ホント、もーーだめだ。胃袋がさっきキシキシ言ってたもの。といいながらも出して頂いた料理はのこさず食べるのが家訓のoja。フランスパンの上にモッツァレッラチーズ＋アンチョビ。工藤さん、先ほどＦ氏が言った「アンチョビ大好き！」発言を聞いていらしたのだろう。見た目ヘビーにみえたのだが、たべてみるとなぜかさっぱり。トマトのフレッシュ感が残っている火の通り加減がちょうどよくパンとのバランスがいいのでしょう。お隣にいらしたお嬢さん方の熱い視線が釘付けとなっていたので、ちょっとおすそわけ。美味しいものはみんなでたべると美味しいですものね。おやっ！今度は・・レバーではなさそうだし「これは豚肉」と工藤さん。「豚肉を煮て、浮いてきた脂をすくって、24時間したら・・・」ん～、工程が覚えられない～それほど手間がかかっているのだ。一般のご家庭では、まず作らないだろう。ブラックペッパーの香りが利いてて旨い。これをさきほどのアンチョビオイルにつけてたべると、また違う味わいの表情をみせる。も～本当にギブアップです。ギブアップいいながらも、冒頭おすすめに言われていたデザートに着手。このブランマンジェ。今日が最初で最後になるかもしれないとのことだったので。木苺のソースが濃厚なブランマンジェによく合うそしてこちらはプリンとブラウニーそして・・・お猪口の中は日本酒じゃない！醸造酒ではない。蒸留酒のようだ。焼酎？　でもとてもフルーティーな香り。ライチ？ぶどう？ん～で、結局正体はというとグラッパ！五十嵐さん「ワインを醸造したあとのブドウの搾り粕から作る蒸留酒です。その香りはブドウの香りです」なるほど～実はグラッパ初飲みのoja。プリンやブラウニーと良く合うわ～。日本酒以外のお酒もたまには飲むべきだな。このフルコース、4時間かけていただきました。多分、井のなかさんに来てこんなにたべたのは初めてじゃないかと思われます。（過去履歴）■初回■２回■３回人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年08月26日

• 

  噂のお店　★飲んだお酒と諸々追記しました★

  ★追記は青文字で★パンケーキカフェのあと、池尻大橋にある某店へ。いろんな方からいろんな噂を聞いていたので、はちきれんばかりの期待を抱いて、ついに初入店！んも～っそれはそれはミラクルなワールドが目の前にひろがり、気分も一気に高揚するってもんです。ojaはあまり外で食べたり飲んだりしないのが基本なのですが、お店に行くというのはいろんな意味で勉強になります。今日はとてもいい勉強になりました。ちなみに飲んだお酒は綾花と、十旭日と、扶桑鶴と、琵琶のさざなみと、あと東京のお酒でしたが、ojaメモしてないので、友人がのちほどメモをメールくれたら更新します。お酒リストメールが届きました！■琵琶のさざ波■綾花　特別純米　瓶囲い■屋守　無濾過純米生原酒■扶桑鶴　袋吊り　特別純米■十旭日　純米吟醸生原酒　１６ＢＹ　改良雄町お酒おまかせでといったら「どんなお酒が好みですか？」と聞いてくださったので旨味があってこんな（とジェスチャーしたら）綾花を半合もってきてくださいました。落ち着いて飲める酒、今はそんな気分でピンポイントにきたので「すごいなぁ」と思ったわけです。で、十旭日。燗です。よいです。友人から米あてクイズを出題され・・・当たりました。ﾔｯﾀﾈ。肴に注文した、いわしの梅煮・タマゴチーズ（オムレツ）・おしんこ、どれも美味しかったです。特にいわしは骨まで柔らかく炊いてありしかもあっさり。ん～ほっとするうまさ。でもある意味、期待を裏切らなかったのは、お店にわがblog専属モデルのＭちゃんがいてすでにいい感じにお酒を飲んでいたこと（笑）人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年08月23日

• 

  初！加賀屋

  今日は加賀屋で飲みました。oja、加賀屋行くの初めてっす。一緒に行ったアルちゃんは、とっても若いのに「ガツ美味しいですよ！！ガツ！！」と加賀屋入店前から、ガツの旨さについて数十年来の常連の如く魅惑的に語ってくれたので、ojaの頭にいやおうなしにガツ像が膨れ上がってくる。週末の店内は一週間の仕事のうっぷんを晴らさんばかりに高揚したサラリーマン達でほぼ満席。その中の一角にＮさん・アルちゃん・ojaは無事おさまった。しかし、もんのすごい熱気だ。こういう雰囲気、正直好きだ。すかさずお通しが運ばれてくる。鶏皮のようだ。炙ってあるだけにしては脂ギッシュじゃない。味つけはポン酢のようだが、見た目よか全然サッパリしている。なんだか旨い。そんでもって“磯自慢”初っ端から日本酒というスタイルが定番のoja。単に他のアルコールを体内へ入れて、肝臓のアルコール処理能力を無駄に使いたくない、ただそれだけの理由。砂肝とあと・・・なんだっけ？一緒についてきた辛味噌がナイスなアクセント。はい！おまたせ！！これが噂のガツうん！語られるだけある。コリッとした食感がまたクセになる。ここでアルちゃんチェック！！加賀屋さんって都内に何店舗もあるらしいんだが（詳しくはこちらのマップで）それぞれの店によってガツも微妙に違ってくるらしい。北千住の加賀屋さんのガツはもうちょっと細かく切られているそうで、今日来た神田店は切り方が大ぶりなほうだとのこと。さすがアルちゃん。oja的には「加賀屋研究家」とお呼びしたいほどだ。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年08月20日

• 

  盆踊り

  日比谷公園の盆踊り大会に出没といっても、今宵は盆踊りせずに日本酒ドットのむのカキコミにあった、日本の酒情報館ブースに行って低アル発泡日本酒あさ開　SILVER MOONを一杯。シュワーっ｡゜｡○゜○｡｡゜甘味が少なくスッキリした味わい。夏野外蒸し暑い夜発泡系でさわやか～人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年08月19日

• 

  本日のブラッと酒　【追記あり～】

  浜松町にあるウイメンズ日本酒会の名酒センターに出没きき酒３杯５００円とお手頃価格。しかも表面張力を利用してグラスの縁ギリギリまで注いでくれるとこなんざ、職人技もん。本日はこちらの３種をチョイス。追記だよ～（右から）・男一心　純米吟醸生原酒　AL度：17～18度　酸度：1.5　日本酒度：+5　精米歩合：50％　原料米：玉栄・日本晴　おむかいにいたおじ様イチオシの純吟生原。　最後にわずかに感じる渋み・いい風（山廃）　AL度；16.8度　酸度：1.7　日本酒度：+6　精米歩合：60％　原料米：雄町　ん～やっぱり雄町。最近雄町がＭｙブレーク中　・十五代九郎右衛門　特別純米　AL度：16.8度　酸度：1.7　日本酒度：-3　精米歩合：59％　原料米：ひとごこち　今日の一番まったり系。それでこれはといいますと・・・ 追記だよ～これはね、棚の奥で冷え冷えになっていたのをojaがふと見つけてしまって、無理いって開けてもらったのだ。非売品なので銘柄は伏せておきますが、甘酒です。甘酒好きなojaにはこの上ない。米のツブツブ感が結構残っていて、それでいて甘甘すぎずん～旨い！もういっぱい！！人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年08月17日

• 

  澤乃井さんで宝さがし

  澤乃井さんで食べたわっぱ飯だけじゃない、梅酒や蔵見学のほかにも澤乃井さんで撮った画像があるので、今日はその中からご紹介。「酒のアミューズメントパーク」といわせて頂こう。澤乃井さんにはいろんな見所が隠されている。訪れる機会があったらぜひ、この“宝”たちを探していただきたい。そう。“こけ”です。「こけかよ！」と思われるかもしれません。この画像じゃ思わずojaがコケを撮影した理由が感じ取れないかもしれません。でも実際にみるとすごく綺麗なんです。ついカメラをむけたくなるような美しさなんです。それはまるで上質のビロードのようでもあり、なめらかな絹のようでもあり。朝露に光り輝きつやめいている“こけ”を撮らずにはいられなかったのです。そしてこちら。「泣ぐ子はいねがぁ～っ」・・・それ“なまはげ”鬼瓦と思われる。すでに現役を終え、屋根ではない場所に飾られている。飾られているというよりも、不審者を見張っているという感じ。威厳がありつつも温かみを感じるこの顔に愛着が沸いたのはojaだけでしょうか。ということで、歴史の番人に敬意を表して、１枚。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年08月14日

• 

  この間漬けた梅酒で　★フルフル　梅酒ゼリー★

  ６月に漬けた梅酒で、★梅酒ゼリー★、作ってみました。梅酒は濃いめなので、ミネラルウォーターで飲み頃よりチョイ濃い目に調整しまして９００ml用意。鍋に入れてフツフツっとしない位の火加減で温めます。１００mlのお湯でふやかした粉ゼラチン１５ｇを梅酒の中にいれグラニュー糖で甘味を調整します（冷やすと甘味が薄れるので気持ち甘めに）今回は大さし３杯～４杯グラニュー糖がとけたら火を止め、容器に入れ荒熱がとれたら冷蔵庫へ。その間に漬けた梅の実から種を取り除き、細かくきった梅の実と、はちみつ大さじ２杯と水少量をミキサーにかけます。トロトロになったら鍋に入れて火にかけて、ポテッというくらいまで弱火でゆっくり煮詰めます。ジャム状になった梅の実から荒熱がとれたら、冷蔵庫に入れてたゼリーにくわえ、均等に混ぜます。（この時点ではゼリーは固まってません。かたまってたらのっけておくだけでもいいでしょう）ゼリーが固まったらできあがりゼリーのフルフル感とジャムのツプツプ感が楽しめる、大人のひんやりデザート。思いつきでオリジナルで作ったにしては上出来でしょう！！熱を加えるのでアルコール分が飛ぶのでは？この位ではアルコール分、飛んでませんでした。グラス一杯たべたら顔が熱くなりました。（これは私だけでしょう）人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年08月04日

• 

  蓮尾センセイと愉快な仲間たち　－文月・葉月合同バージョン－

  夏季休暇があったりと、何かとバタバタしがちなので、7・8月は2ヶ月合同バージョンで開催となった「蓮尾センセイと愉快な仲間たち」in 登茂恵入店するといつもお若い生粋の江戸っ子「登茂恵」の照子ママとハグ。いつもの集合写真ですが・・・撮影し損ねてしまったので、画像での盛り上がりの様子がお伝えできないのが残念ではありますが、今回も楽しく飲んで頂けたのではないかと、幹事としてはそう思うのであります。今回も全員の方とはお話ができず、それがちょっと残念でしたが、どうやら「お酒の匂い」がするところに行けば、誰かしらに遭遇できるようなので、普段からチョコチョコ外の世界にも出没しようかと。先月末、ハワイの歓評会（「鑑」ではなく「歓」なんですって）へ審査員として出張してこられた蓮尾会長の乾杯からスタートで、今月のお酒ですがまずはその前に、差し入れで頂いたこちらをご紹介五橋（山口・酒井酒造）発泡純米酒「nene」の妹ブランド「nono」　きれいなピンク色は赤シソエキスをブレンドして発酵させたもの。瓶内発酵でシュワシュワの炭酸とほのかな甘酸っぱさが、暑い夏にはスパッとさわやかでいいです。AL分：6％未満ということで乾杯の一杯にちょうどいい。（「nene」瓶内発酵の純米発泡酒）そして今月の「中国地方のお酒」からこちらの６本写真の並びと飲み順番が違いますが■華鳩　特別本醸造辛口（広島・榎酒造）原料米：中生新千本　精米歩合：65＆扁平精米　日本酒度：+9　AL分：15～16度未満　酸度：1.5　酵母：K701■宝船　本醸造（山口・中村酒造）■白狼　熟成辛口2003（鳥取・藤井酒造）■三冠　本醸造（岡山・三冠酒造）原料米：雄町（麹米・酒母）あけぼの（掛米）　AL分：15.5％■石見銀山　特別本醸造（島根・一宮酒造）原料米：八反錦　精米歩合：60％　日本酒度：＋8.0　AL分：16～17度未満 ■千福　本醸造上撰辛口（広島・三宅本店原料米：八反錦・新千本　精米歩合：70％　日本酒度：+7.0（標準値）AL分：15～16度未満　酸度：1.4（標準値）酵母：協会601号しょっぱなから華鳩辛口で辛口スタートしましたが、「キツイ」っつう感じじゃなく、梅雨明けしたカラッと感。（会長曰く「ドライ」）湿気を飛ばしたあとにはちょっと落ち着いてという感じの宝船。（会長曰く「スイート」）白狼、名前とラベルの狼かっこいぃ。自分も狼のような人間になりたい（？意味不明→多分強くありたいという願望かと）３年熟成です。冷もいいけど燗したほうがoja的にはススッと軽くいただけた。このあとの三冠も熟成酒だったが、色は三冠の方が濃く、味わいも濃い。手作りで近所のおばちゃんが作ってくれたキャラメル飴。白狼はね、麦芽飴の味に似てる（って麦芽飴食べたことない人おおいんだよな・・・なんていったらいいか、胡麻煎餅（南部煎餅）に飴はさんでたべる、あの飴のこと！っていっても、かえってあめせんべいを知らないかぁ・・(汗)）この熟成２銘柄については、好みがわかれたね。三冠好きさんと白狼好きさん。どちらが正解ってことはないから、飲んで自分が美味いと思うものが旨いもんだとojaは思うんで、こういう好みの違いがでるってのは、やっぱり味ってのは楽しい。熟成２銘柄のあとの石見銀山の感想→「ホッ(^^)と落ち着いた」今日の中で香りがあるほうだった。バランスいい。↑で「今日の中で」と書いたが、実は最後の千福、ojaの口には届いていない(T_T)精算やらなんやらで席についておらず・・・飲んでない。っつうことで、参加された方、感想をojaメールまでお寄せ下さいm(__)mで、料理だ。↑にこごり　ウマッ！お通し２品↓うに前菜かにツメ揚げ・焼きエビ・ツブ貝など・・（赤い光線はＭちゃんのカメラから発せられた照準合わせのビーム！！）お刺身やったよ！鮎！川魚は頭っからガブッといくもんだ！（by　oja自論）ややっ、ほんとはさ、皮の上から箸で身をムギューって表・背びれ側・裏とやって中骨と身を内部でほぐして、頭おさえてエラんとこから箸で中骨にそってクククッてやると、骨と身がきれいにはがせるって技を幼少の頃から父に仕込まれているんだから、そうすりゃよかったんだけど、つい気が緩んじゃって、頭からゴリゴリ食べてたところを思いっきり会長に・・・ん～・・旨い！「は～い、本日のとめ椀ですよ～」とママが運んでくださるとめ椀とおにぎり〆をおにぎりにする前、ママから「ojaさん、これで１本追加しなければ、みなさんにおにぎりではなくて茶蕎麦とかご用意できるんだけど、どうする？みなさんまだ飲んでも大丈夫かしら？」テーブルみたらお酒ほとんどカラッポ。みなさん見たらまだ余裕って表情。oja「ママ・・・１本あけて、おにぎりお願いしますm(__)m」ということで、ラスト千福の〆はおにぎりと相成った。お漬物うれしいッ～。お漬物好きだもの(T_T)「6升、空けちゃいましたね(^^;)」と、スタッフさんのお言葉。先日、深川のお店でもそうでしたが、女性の集まりということでこんなにお酒がでないだろうと。しかし、ここのメンバー侮るなかれです。飲みますよ。確実に。そうです・・この後さらに飲みに行った方達がいらっしゃったようですから。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年08月02日

• 

  ビアガーデンならぬ、『ヒヤガーデン』

  ８月４日～１０日まで、横浜ランドマークプラザのドックヤードガーデンで開催される2006年☆夏 ヨコハマ★in★一ノ蔵『ヒヤガーデン』立ち飲みバーや邦楽ライブで、「ビア」ではなく「ヒヤ」を楽しもうというイベント。詳しくはこちら一ノ蔵　蔵ジャーナルヨコハマ経済新聞人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年08月02日

• 

  本日は神田

  店内は一年中、神田祭！壁には神田祭の写真がビッシリと貼られている。神田駅前の細い路地をはいったところに店を構える神田・むら治屋さん。先日初めてランチで訪れた際、その写真の多さに一瞬驚いたが、根っからの祭（神輿）好きなojaはすぐにご機嫌モードであった。ご機嫌なのは店内だけでなく、盛りの量もご機嫌ボリューム。かけそばと日替わりご飯（この日はしらすごはん）\840セットを注文したのだが、大盛り級のかけそばと、しっかり一杯はあるしらすごはんに、さすがのojaも蕎麦だけでお腹がいっぱいで、しらすごはんは手付かず。「もったいないことした」と思っていたら、ご店主がしらすごはんをラップで包んでお持ち帰りできるようにしてくださった。（持ち帰ったご飯は夕飯に頂きました）さて、本日はその神田・むら治屋に飲みにいったのだ。お店の風情としては、（店内神田祭一色という点をのぞけば）フツーの“町の居酒屋”といった感じで、しゃっちょこばってない。その時点でojaは油断していたのだろう。（むら治屋さんには失礼な話なのだが）ランチできたときの店の雰囲気からは予測できなかったのだ・・・こんなに日本酒あるなんて。自宅に帰ってからＨＰを見てわかった。このお店は「日本酒を蕎麦をこよなく愛する酒場」だったのであるお酒メニューには「而今」「南」・・・と７種類程書かれていたが、連れてってくれたＹさんが「日本酒好きでありながら、アルコール許容量が少なくて、１合しか飲めないんだよ～（笑）」とご店主に紹介してくれたところ「日本酒好きなの！（＾＾）なら、これどう？」ともってきたのが「十四代　純米吟醸　龍の落とし子　生詰」（18.07詰）龍の落とし子、１年以上振りの再会である。そして思いがけず、神田で。とろっとした深みとやさしい口当たり。喉にひびかない。イタイタイ感がないほのかにプチプチ感を感じフレッシュさがある。「これもついてるよ」と言ってみせてくれたのが、瓶に吊るされている「龍の落とし子系譜図」～「龍の落とし子」について（系譜図より）～みちのく羽州の気候、風土にあった、短稈、耐寒、大粒、円盤状心白等を備えた酒米を十八年の歳月をかけて弊社十四代醸主高木辰五郎が交配、育種を重ね成功し、この酒米を「辰の落とし子」と命名し、珠玉の日本酒を醸し出しました。独特の香味、キレと、喉ごしをお楽しみ下さい。～～～～～はい、楽しませて頂きました。でもって、今日は調子がよくて、まだ若干なら飲める。残ったら（というか確実に残ってしまうので）Ｙさんも飲むといってくれたので、2杯目をお願いした。「今日は２合解禁だね」といってご店主に注いでいただいたのは「臥龍梅　純米吟醸　無濾過原酒」おりょ～っ。これは龍の落とし子の後だけに甘味控えめに感じるが、辛いってな感じじゃなく、龍の落とし子が丸い形ならこちらは面取りした四角い形といった感じの印象。ふくらみがある。結局、残念ながら２杯目は1/3位でリミット。あとはＹさんに引き継ぐ。そして肴なのだが・・・カメラの調子が悪く、肴がちゃんと撮れてなかった(T_T)今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年08月01日

• 

  たのしい日本酒

  本日は目黒雅叙園で開催された「日本酒フェスティバル」に行ったんですけど、そこには各お蔵元さんが、地元の肴を持寄られて、お酒いただきながら、爪楊枝片手に郷土の肴をつまむってな感じで。郷土の料理と、郷土の酒の相性って、ベストだとojaは思うわけでして。茨城の来福さんでは、地元霞ヶ浦のわかさぎの生干しを持参され、山廃・愛山と頂いたり、栃木の澤姫さんでは、鬼怒のたまり漬けと五百万石。これまたしょうがのたまり漬けが大きいこと。となりのお客さんは辛いと叫んでおりましたが、しょうが好きojaには辛さがなくしょっぱくもなくちょうどいい塩梅。福島の奈良萬さんでは、福島といったらこれっ！身欠ニシンの山椒漬け。これ、これ好き。昨日飲んだ純米酒無濾過瓶火入れと一緒に。秋田の館の井さんとこには、干し餅と一緒にミズの実が並べられてた。ミズは食べたことあるけど、ミズの実は初めて。ミズと同様に若干のぬめりが良いね。千葉の福祝さんには、千葉といったら「ピーナッツ」。同行の友人が生ピー食べて喜んでおった。お待ちかねの雄町は９月末あたり発売予定ということで、待ち遠しい。同じく千葉の木戸泉さん。こちらは熟成酒でも有名であるが、やはり熟成酒にはチョコレート。麦チョコが用意されていた。見た目、はじめわからず、「赤えんどう豆？レーズンチョコ？」とのたまわっていたoja。福島の末廣さんには、某ハーゲンダッツバニラアイスが用意され、熟成酒「流転」本醸造をかけて食べさせてくれた。ちなみに「流転」純米酒はアイスコーヒーにいれると風味がでて、甘味もでて旨い。これを逆にしたらダメだということだ。宮城の一ノ蔵さんは、自家製減農薬無化学肥料で栽培した長ナス漬けと紫蘇巻き（甘味噌を紫蘇で巻いて揚げ焼きしたもの）。長ナス漬けは無添加で、お蔵の辛口純米吟醸酒も使われている。（原材料名：茄子（品種／紫紺仙台長茄子）、漬け原材料（食塩、砂糖、清酒、食酢）、ミョウバン）福井の福千歳さんでは、羽二重餅と山廃仕込の貴醸酒「シュシュ」をあわせていただいた。甘いものと日本酒の組み合わせ、以外と合うのである。羽二重の上品な甘さをそこなわない、「これが山廃？」というシュシュとの組み合わせ、たのしかった。こちらが、福千歳さん。お父様（社長）・お母様・ご子息。息子さんは大学の仲間と一緒に、親子ブランドの開発に携わられている。http://www17.plala.or.jp/kofuku/「シュシュ」はそのお仲間が開発された商品だという。貴醸酒といえば、他のお蔵元さんでも出品されてましたよ。栃木の旭興さんと、松の寿さんも。一言で貴醸酒といっても、その味わいはお蔵毎に全く違うので、立て続けに貴醸酒だけの見比べてみるってのも、また楽しい。変わったこのボトルは松の寿さんの奥様・若葉さんが発案されたという商品。上から「貴醸酒」「純米酒」「吟醸酒」と分かれており、それぞれ180mlというサイズ。ojaのようなアル弱人にはうれしいのみきりサイズである。この暑い時季にさっぱりとする発泡酒も、すっきり系からドップリ系まで様々。暑い時季だからこそのお燗酒も、ぬる燗から熱燗、燗さましを再度燗するなど、お蔵元さんオススメの燗の仕方や、温度帯でいろんな味わいを楽しんだ。酒と肴の相性、もちろん地元の肴との相性はバッチリだが、洋風でも和風でもいかようにもあわせていくことができる。やっぱり日本酒は奥が深い。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年07月30日

• 

  宅飲み隊が行く　－Ｒ１の巻－

  みなさん、こんにちわ。 宅飲み好きojatanです。本日は友人宅で酒と肴を各自持寄っての、宅飲み会でございます。幹事をしてくださったＭＥさんは、残念ながら当日参加することができず、５人での酒盛りと相成ったわけですが。本日の酒ラインナップ■（福島・夢心酒造）奈良萬　純米酒　無濾過瓶火入れ原料米：五百万石　55％精米　うつくしま夢酵母　日本酒度+4　酸度1.5■（群馬・町田酒造店）若水純米酒原料米：群馬県産若水　60％精米　協会901号酵母使用　日本酒度+3～+3.5　酸度1.5■（福島・廣木酒造本店）泉川　純米吟醸■（福島・高橋庄作酒造店）会津娘　純米酒原料米：五百万石　60％精米　日本酒度+2～+3■（神奈川・泉橋酒造）夏ヤゴ原料米：海老名産山田錦　（麹米50％・掛米65％）　日本酒度+9■品川縣麦酒何故か、福島の酒が３銘柄集まった。しかしね～、どれも旨かったよ。この中では奈良萬で深く味わい、泉川は程よい酸味を、ヤゴを楽しみ、若水でスキリッとし、会津娘で鼻息を吐く・・んでまた奈良萬に・・・みたいな。料理だけでもテーブルに乗り切れません！しかも料理をよーくみると、酒飲みがすきそうなものばっかし。味噌系あり～の、粕系あり～の、豆系あり～の、甘い系あり～の。そうです。いいんです。酒盛りだから。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年07月29日

• 

  ヨコハマって街は・・・

  連荘です。昨日の夜「杜の蔵を楽しむ会」で会ってた友人と、12時間後には桜木町で再会しておりました。休日の昼間にはちょっとテンション低めの3名が向かった先は「赤レンガ倉庫」ここで開催されている「蔵元サミット」に参加するためであります。なぜ、テンションが低めかというと・・・昨晩、ちょっとスパークしてしまったので、本日はスロースタートとなってしまいました。が、そこはなんだかいろんなモノ飲んだり、補給したりしながら、徐々にテンションをあげつつ、場使者道を歩きながら赤レンガ倉庫へ。赤レンガ倉庫までの道すがら話したことは、■昨日のお酒の話■先日飲んだお酒の話■なぜ、ヨコハマにはカップルがおおいのか（確かに、カップル多くてうちらはちょっと浮き気味）ちょっと早めに到着したので、赤レンガ倉庫の「ちゃのま」とかいう和カフェでランチ。現代に疎いoja。このcafeはじめてきたのですが、なんでも「小あがり」とかいう席があり、靴を脱いで、畳や床張りじゃない、フカフカの小あがりにあがってお茶のひとときをくつろぐって席なんですが、席でありながら限りなく横にゴロンとなれるような席。ご飯食べるにはちょいと不便そうだったのでソファー席にしましたが、茶や酒ならこの小あがり、グテ～とできていいかもしれない。けど、限りなくoja爆睡してしまいそうな勢いです。で、ランチも終わって「蔵元サミット」へ。すんごい！！会場入るなり、人・人・人！！混雑苦手なoja。秒殺。人で酔ってしまいました。会場を見渡しながらお蔵さんを訪ね、試飲をし、水ガバガバ飲み、知人と会い、試飲をし、水飲み、吟吟さんご夫妻にも会い・・なんてことを3時間程繰り返しておりました。繰り返してた結果、写真撮るのわすれました。なので今日は写真ナシです。しかし、お酒ってのは不思議なものです。以前、どっかのお店で飲んだとき「これ！うまっ！」と思っていたお酒。今日飲んだら「あれっ！」と思うことがある。逆に、前に「ん～あんまり好きではない」と思っていたのに、今日飲んだら「あれれ、好きだこれ」となったり。もちろん、以前と感想が一緒というお酒もありますが。飲むシチュエーションや気温や体調によってこれだけ味の感じ方が違うものなんですね。途中、○○さんの○酒を3種類、味見してみたりということもあり、大騒ぎのうちにたのしい時間は過ぎていったのでありました。帰り道、うっすら暗くなり始めた景色に灯りがともり、ムーディーなよこはま。やはりうちらはちょっと浮いてる。・・・気がつけば、左わき腹が痛くなっていた。なぜ？人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年07月23日

• 

  杜の蔵を楽しむ会

  福岡にある、杜の蔵さんのお酒を楽しむ会。杜の蔵さんは日本酒全量純米酒のお蔵さん。場所は江東区・門前仲町「深川ノ満月」２階フロアーを貸しきって楽しみました。最初にちょっとお勉強。Ａ～Ｅまでのお酒とイ～ホまでのお酒を比べ、好きな順番に番号をふっていききき酒をします。点数の誤差が少ない人ほど正解というのですが、全問聞き当てたのは、24人中4名！そのうち2名が商品のノンオイル麹ドレッシングをGET！その後、ウェルカムドリンクに出されたのが大手門純米吟醸あらばしりうすにごりのお酒で、フレッシュでほどよく甘味もあり。そのお酒に合わせて運ばれてきたのが蕪すり流し、ババロア風　蟹、メロン入りこのメロンがKeyです。大手門純米吟醸こちらは冷やと燗で楽しみ・・・独楽蔵・円熟純米吟醸「玄」2002こちらは40度の燗と燗冷ましで。お料理にあわせて順に頂きました牛蒡のたたき　麹ドレッシングで金目鯛のカルパッチョ有明のあげまき貝オーブン焼き関鯵のタルタルなめろう風穴子の天ぷら　夏野菜のバルサミコソース島豚（アグー）のソーキ肉　赤ワイン玄米黒酢煮　マッシュチーズポテト添え他に、白バイ貝のサッパリ煮　バジルソース添え深川アサリの炊き込みご飯最後に吟香焼酎「吟香露」でサッパリと。お酒は平盃とお猪口でも飲み比べ。同じお酒なのに、器が違うだけで味わいが変わってしまう。これ不思議ですね。お燗。すればいいってもんじゃないってのがわかりますね。温度がちょっと違うだけで味わいもガラリと変わるし、こういうのってホント、楽しい！それと、今日は8月上旬に根津でお店をopenされるという素敵なご夫婦も参加されてました。では、ここでお店の宣伝を。【あんくる】-----------------------8月上旬open様々なワインを中心に、地元・福岡は久留米の地酒、九州各地の焼酎を幅広く取り揃えていきます。お酒との相性を考えた料理はフランスのエッセンスを残しつつ居酒屋スタイルで・・・。食べて飲んで楽しい洋風居酒屋です。文京区根津2-36-12　03-3822-0155------------------------------------openが待ち遠しいです。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年07月22日

• 

  萬屋おかげさん

  昨日に引き続きこれから出発なので、取り急ぎ写真ＵＰ！（昨日レポもコメント書けてない(T_T)）そして本日も「飲みレポ」。飲み出始めると、なぜか連チャンになる法則が確立されつつある、今日この頃です。Ｆさんとゆっこさんと共に「萬屋おかげさん」へ。【酒の部】燗燗【肴の部】 oja家では「ごっつそう」と称される白米のおにぎり！！まっまぶしすぎる。〆は味噌汁だよ。やっぱし。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年07月20日

• 

  かえるのお店

  「井のなか」さんです。すっかりアル弱いと覚えて頂いたoja。お水をジャンジャン頂きながらの３時間。（外出せねばならぬので、コメントはのちほど）写真はないけど、扶桑鶴写真はないけど、睡龍人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年07月19日

• 

  ”SAKE BAR COMECOME” 続きのお話

  本日ojaは、“SAKE BAR COMECOME”に[お客]ではなく[すたっふ]として、出没しておったわけであります。東京・丸ビル内の【MARUCUBE】というイベントスペース（隣はCAFE EASEというカフェ）に現れた、SAKE BAR。「はぁ～。なんつったって丸ビルだぁよぉ・・」と、見上げてしまう吹き抜けの開放的な空間の中、スタンディングバーで３種類５００円のきき酒とお酒の販売もしており、お蔵元さん（本日は、一ノ蔵さん・一宮酒造さん・嘉美心酒造さん・賀茂泉さん）もいらしているので、お酒の説明を直接伺えたり。「ライスパワーエキスナンバー101」を使用した「米米酒」（AL度８度以下でさわやかで甘酢っぱい口当たりの日本酒）を中心に、低アルコール酒や発泡酒、もちろん昔から伝承されている日本酒と、多様な２２種の中から楽しむことができる。【お客様レポ－その１】外国の方・ご夫婦のようだ（お国名は聞けてない）迷うことなくBARに立ち寄られ、きき酒をオーダー。ちょうど、手にされていたお酒が低アル酒だったので、「LOW Alcohol」とお蔵元さんがご説明したところ、お客様は右手親指を天に向けて突き上げ一言「HIGH！！」といって、次から次へ、瓶を持ち上げては裏ラベルに表示されているAL度をチェック！無事３種類を選ばれて、お二人できき酒をされていた。選考基準の第一は、ボトルの見た目のようだ。ブルーボトルや、ライトグリーンのボトルなど、ちょっと目立つボトルから、続いて気になるラベルの順に手にとられていた。裏ラベルは２２種の中に低アル酒があるということから、その中でも強いお酒を選ぼうと思われたあたりから見るようになっておられた。（ちなみに日本語はご堪能ではないご様子）自分は英語を話せないのだが、あの３種のうち（純米酒２種と純米吟醸）、どれが一番お気に入りだったのか、どうしても聞きたくて、身振り手振りで聞いたところ、「Blue bottle！（純吟）」といって、ニッコリ笑顔と共に右手親指をググッと前へ突き出してくれた。期間中、ojaはもう１回（金曜）出動。お客としても、１回くらいは出動しときたい。詳しくはこちら人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年07月18日

• SAKE BAR come come 出没中

  本日～土曜日まで開催のイベントにoja出没中21世紀の日本の酒「米米酒」をはじめ、純米酒や低アル酒のきき酒(３種５００円)や購入ができます会社帰りにぶらっといかがですか場所：丸ビルＭＡＲＵＣＵＢＥ時間：１１～２０時詳しくはこちら

  2006年07月18日

• 

  「吟吟」さんでもお勉強（？）

  酒米の違いを知る勉強会のあとは、勉強会も一緒だったゆっこりんと、ここから合流のＭ茨城支部長（？）と共に、大森吟吟さんへ、ＧＯ～ッ！吟吟・酒メニューです。○が、今日飲んだお酒。【冷や】安芸虎（高知・有光酒造場）　純米吟醸たれくち原料米：土佐錦「ガォ～ッ」（それはラベルの見た目(-_-;)）・旨味と酸味のバランスがいいと感じる。ガォ～っ。陸奥八仙（青森・八戸酒造）　中汲み特別純米無濾過生原酒原料米：麹米／華吹雪　掛米／むつほまれ　酵母：16号我の第二の故郷、青森！フルーティ感があるのだけど、よくありがちな感じともまた違う。冷やで「うまっ、うまっ、」って飲みたい酒このラベル、癒し系。「無ーっ」と酒造りの奥深さを長考しているようであり、味わい深く「ん～」と感激の涙をこらえてるかのようであり。群馬の若き杜氏が醸したお酒。ご店主の石橋さんが名づけ親の「咲紅来」。春は桜に秋は紅葉が咲きくれる様子から名づけたという。美しい名にふさわしい(?)ラベル（ラベルの筆者は石橋さんではないですって、念のため）でもこのラベル、ojaツボ入り。【燗】■三重錦（三重・中井酒造場）　純米　熟成16BY。燗でＯＫ！しっかりした旨味がいい■貴（山口・永山本家酒造）　特別純米　個人的に（勝手な）思い入れのあるお酒だ。今日もお燗で頂いたが、いままで頂いた貴はお燗が　合うと個人的に思う。■白鴻（広島・盛川酒造）　特別純米　これね、ちょっとビックリというか、そりゃそうだろっていうかだけど、この白鴻のお燗飲んで　る時に、「酒かすクリームチーズ」を頼んだわけですよ。それで、これをひと舐めしてこの白鴻お燗を飲んだわけですよ。すると、口の中にまったり広がったクリームチーズといい具合に混ざりあったとこを楽しみつつ、飲み込んだ瞬間、「スコッ！」とチーズとお酒が喉を通過していき、口の中にも喉にもまったり雰囲気が全くのこらない。跡形もないとはこのことだ！吸引力のいい掃除機で丸めた紙くずを「スコッ！」と吸い取っちゃったようである。「こりゃすごい！」とひとり興奮していたoja。だが、そこに冷静なるツッコミを頂いた。「そりゃ合うわよ～。この酒かす、白鴻のだもの」おぉぉぉぉ！メニューちゃんと読んでなかったです。これで納得。しかしクリームチーズも単に酒かすとあえるだけじゃ、これだけ旨くならないはず（実験済）秘策を知りたいとこだ。プラス【冷や】（メニュー記載なし。とある事情があり頂くことができた）で、お料理は他に毎日、瀬戸内海から送られてくる新鮮なお魚。向かって左側の白身のお魚は「あなご」穴子はよほどの代物でないと刺身では賞味できないもの。しかもこの穴子の刺身、マジ旨っ！（よそのお店で旨くない刺身食べ済）コショウダイとキスは昆布〆のものとノーマルなものとの2種を堪能。他にアジ・トウヘイ・イワシ・バショウカジキ。で、こちらは鮪のかま焼き！大根おろしでサッパリと。で、おかわりするほど気に入ったのが生野菜。「なまやさ～い～」と侮るなかれ！！脱サラして、長野県佐久で5年前から有機農法で栽培されている萩原さんとこの新鮮野菜。これに特製の酒粕味噌をつけて食べる。ん～！！デリィシャス！！この味噌がまたたまらない。でも、味噌だけおかわりは残念ながらできないので、はじめに飛ばしすぎてつけすぎないようにペース配分が必須である。近所にあったら（ある意味）危険なお店である。（参加者談）お詫び：全体的に画面がブレブレでみづらくてすみません。決してご覧になってる皆様の目が乱視になったわけではありませんのでご心配なきように（ちなみに撮影者は乱視です）人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年07月01日

• 

  酒米の違いを知る　勉強会

  ウイメンズ日本酒会主催の勉強会に参加。今月は「酒米の違いを知る」酒米の特長などの講義後、実際に酒米の違いで味わいがどれだけ違うか飲み比べるというもの。本日の講師は、紀州和歌山は名手酒造店（黒牛）の名手専務さん。-----講義の内容-----酒米といえば、やはり一番有名なのが「山田錦」その山田錦にも、栽培される田圃に「特Ａ地区」など地域でランク付けがあり、さらに粒の大きさやなどでも細かくランク付けされているという。当然、お値段の差も生じてくるのだ。栽培期間や収穫時期も酒米のもつ特性によって変わり、晩稲の山田錦に対し、美山錦・五百万石はその年の夏が暑いと、9月には刈り入れてしまうという。味わいについても一般的に、「山田錦の秋あがり」といわれ、春に絞った酒を一夏越して秋に飲むと味のりがして旨いといわれ、山田錦と相性のいい9号酵母は、秋に飲む酒としてピッタリのコンビと言われているその逆に「雄町」は春の新酒時季に飲むに適しているといわれ、秋あがりしない米と言われているそうだ。-----------というような酒米の講義を聞きながら、各酒米の飲み比べにはいる。「山田錦」「雄町」「美山錦」「五百万石」４種類のお酒を飲み比べる。（酵母と仕込み規模・蔵が統一されていたら更によかったのがちょっと心残りだったが・・）「山田錦」黒牛・純米吟醸（和歌山・名手酒造店）連想した言葉・・器量良しの美人・透明・綺麗・「フフッ」・クセがない・日本酒飲みつけない方向き「雄町]酔機嫌・手作り純米吟醸（岡山・ヨイキゲン）連想した言葉・・落ち着いた男性・クセあり・燗・好みがわかれる・酸っ・複雑・個性・oja好「美山錦」天領譽・特別純米（長野・天領譽酒造）連想した言葉・・純真な女の子・素直・スーッ・アタックなし・風「五百万石」越後鶴亀・蔵元相伝純米吟醸（新潟・上原酒造）連想した言葉・・中高の男子生徒・硬派飲み比べ中には、珍しいおにぎり。精米歩合70％山田錦を炊いて、おにぎりにしたもの。中央に心白（しんぱく：でんぷん質のこと）がみられる。炊き加減にもよると思うが、このおにぎりはちょっと粘度が低く、口に入れると米自体がホロホロと崩れる感じ。味は、米粉で作った餅のようなほのかな甘味がある。例えると・・うちの田舎（青森）の「豆しとぎ」の加熱する前のものとかといっても、なかなか一般的には出回っていないので、市販されているものだと、秋田物産館とかで売られている「干し餅」をそのままバリボリした味に近かったかな。（oja－過去の味覚データ参照）でも米の違いだけで、酒の味は決まるわけではない。酵母や環境による違いも大きいと名手専務。最後の方にはすっかりいい気分になられてて、勉強チックに始まった講座も最後にはなごやかな雰囲気になってた。これぞ、日本酒パワーと実感。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年07月01日

• 

  蓮尾センセイと愉快な仲間たち－水無月の会－

  うっかりしてました！陽気な宴の様子の画像を撮影するのをすっかり忘れておりましたm(__)mそれとこの場を借りて、メンバーさんへ業務連絡「蓮の会」と称して開催してきましたこの会、この度から会長（蓮尾先生）の一言で名称を若干変更することと相成りました。「蓮の会」改め「蓮の実会」（蓮飲み会）っつうことで、来月よりお願い致します。では改めて本日のラインナップあとから飲んだお酒を思い出すのに当blogをご活用くださるメンバーさんもいらっしゃるとのことで、画像もできるだけ鮮明に！・・と思いながらも、時系列でどんどんボケまくっている点、酒も入っていることなので何卒ご了承を。各お酒のご紹介は「日本酒ドットのむ。」をご高覧くださいませ。お料理お通し・前菜・お刺身の後にやってきた焼物は・・・ウォーッ！鮎だ！鮎の塩焼きだ！ojaの大好物だ！栃木のやなで4本食べちゃうくらい大好物の鮎だ！（その後食べすぎで倒れる）oja父直伝の食べ方で頂く・・・身体を箸でククッと押さえ、頭をククッともち、身を箸でおさえ、頭をそーっとひっぱると・・中骨がスルスルっと抜け・・・ブチッoja失敗。力加減誤り、途中で骨切れた。（-＿-；）父の域に達するにはまだまだである。でも～ほとんど骨は抜けているのでそのままバクバクと頂いた。旨っ。登茂惠さんでのお楽しみのひとつにお椀物がある。季節ごとに具材が代わるのがいい。季節を感じられる。本日はあいなめのお椀物。口の中に入れると身がホロホロッと崩れていく～。蓮尾先生が先週、山形に行かれたそうでお土産に山形のさくらんぼを。デザートで頂いた。あま～い！うま～い！山形ではさくらんぼ泥棒の被害が多発しているようだが、物騒な世の中になったもんだ。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年06月27日

• 

  井のなか－その２

  確か一週間前にも来ていたような・・・（井のなか）予約してたらカウンター席を取って頂いていた。（よかった）まず席につくと、目の前に茨城生まれの豚さん。店主の工藤さんより予約の際に「豚肉は好きですか？」との問いに、「豚肉、大好きです。ただ脂身はやはり老体の胃にはヘビーなようですので、脂がキツクなければ嬉しい限りです」と返答。そう最近、強靭だったoja胃が、油脂系に対しての耐性が衰えてきたようで、夜中に苦しい思いをしたのが数回・・・数回経験してやっと「無茶せんでおこう」と食欲を抑制することができるようになってきた・・・やっと人間らしくなってきたようだ。というojaのわがままに対応してくれた工藤さん。本日は肩ロースを用意してくださった。お通しの「じゅんさい」テュルッと。生姜の風味が、梅雨のジメジメ感を忘れさせてくれる。ところで、昨今の若者はじゅんさいを食べずに残していくらしい・・・(T_T)最初は「凱陣　興」を「冷や」で。先日のゆっこさんのレポにもあるとおり、「冷や」がキンキンでないのがいい。とりささみの一夜干ササミを干しちゃうって、どんな味？と興味津々。予想以上に干物味になってる。普通にササミ食べるより美味しい。干物にすると旨味が増すとよく聞いたけど、まさしく！である。冷奴好きだなやっぱり、豆加工品は。で、この頃「扶桑鶴　純米吟醸」麹米：山田錦、掛米：佐香錦を飲んでいたと記憶する。そして、冒頭の豚は・・・蒸し焼きとなって登場！塩加減も程よくうま～い！でもって、驚いたことにお肉がやわらか～い！このあたりで飲んでたお酒は確か「春鶯囀　鷹座巣　純米」の「お燗」「先週も鷹座巣飲まれましたよね」とチーフの浅見さん。「そっ！そうです！」とoja。すっすごい。先週初来店し今週2度目の来店という、常連さんならまだしも、常連にもなってないojaが飲んだ酒を覚えているとは。ojaの記憶力では到底無理な話だ。やわらか～いのは豚だけでなく、こちら“活き締め煮穴子”穴子好きなojaとしてはたまらない一品。お弁当箱にご飯敷き詰めて、その上にこの穴子をロングのまんま、5本位並べて食べたら・・と食べながら想像していた。一瞬、食のミラクルワールドへ逃避。ゴルゴンゾーラタルトとムース。小皿の上には“蜂蜜”最初にタルトにゴルゴンゾーラのムースをのっけて～次に＋蜂蜜～次にセロリにムース～と一皿の上のものを足したり引いたりして頂くそうなのだが、それぞれ味わいがかわって、楽しいぃ！実はタルト・パイ系苦手なojaでもサクサク手が伸びる。この時合わせてくれたのが、「竹鶴 無濾過純米生原酒」を「お燗」で。酸っぱっ。あまり酸味得意でないojaは一瞬、そう思ったのだけど、でも苦手な酸味じゃない。「エーッ」って舌を出したときの真ん中の筋に沿って酸味が奥へ進んでいくので両脇や扁桃腺付近でエグい感も受けることなく、しかも胸焼けゾーンにしみないので、安心。この感想はあくまでもojaの体質に対しての感想なので、あくまでも。で、この酸味がゴルゴンゾーラに合う！蜂蜜に合う！後日、飲み仲間のＹさんの「ゴルゴンゾーラは白ワインに合うから、酸味のあるお酒との相性はよかったんじゃない」の一言でなるほどと納得。で、結局、今日飲んだお酒の中で一番飲んだのは、「竹鶴 無濾過純米生原酒」パスタだよ！パスタが登場だよ！一瞬「たらこの香り？」と思ったけど、タラコは使われておらず＿|￣|○　答えを外してしまった！残念！トマトとアンチョビと紫蘇のパスタ。バターが使われていてコクがあり、しつこさはナシ。おいしぃ～！あっという間に平らげてしまった。バゲットがあったら皿を洗わなくてもいい位、ソースを拭うところだ。ん～、締めの炭水化物なのに、もうひとつ飲みたい。肴にじゃこせんべいをオーダーしようと思ったのだが、これはビールに合う肴だということを教えていただき、ならばということでするめの味噌漬けを。「味噌には五百万石」と工藤さんの一言で目の前に現れたのが「神亀　真穂人」「そ～なんだ。味噌には五百万石なんだ、そうか＠＠＠＠」の言葉がグルグルと頭ん中でスパイラルこれで本日はおしまい。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年06月26日

• 

  蔵女性サミット　－女性蔵人の美酒を味わう夕べ－

  杜氏や蔵人として酒を醸す女性、蔵の娘として代々の伝統を受け継ぐ女性、嫁ぎ先のお蔵で日本酒中心の生活が始まった女性・・・立場や役割は違えど、みんな心にあるのは「日本酒が大好き」という思い。日本酒造りに携わる蔵元の女性達が意見交換をする場として始まった「蔵女性サミット」。今年は、東京・早稲田リーガロイヤルホテルで盛大に開催された。17時からの開催を前に、蔵女性のパネルディスカッション「日本酒を創る！」が開催された。進行役を、今回の事務局長である第一酒造（開華）・島田妙子さんに、当会代表の森喜酒造場（るみ子の酒）・森喜るみ子さん、月の輪酒造店（月の輪）・横沢裕子さん、吉田酒造（白龍）・吉田ゆかりさんがパネラーをつとめた。蔵に入ったきっかけはそれぞれ違うが、蔵のキーマンとして多忙な日々を過ごされている。「蔵の仕事をするにあたって、女性としてのハンディーは」という質問について、皆さん「特にハンディを感じたことはありません」という答えだった。ただやはり、重いものを持ったりという重労働では男性には勝てないが、「40Kg位の平行移動なら私でもできますよ」と小柄な森喜さん。「ハンディはない」としながらも、仕事量の多さは男性よりも上！だという。特にお子さんを持つ森喜さんや吉田さんは、母として、主婦としての仕事も抱えての蔵仕事。蔵に嫁いで、第一子を誕生してから蔵の仕事に従事することになった吉田さんは、「忙しい朝の8時から12時まで蔵のお手伝いをしますが、その前に子供のお弁当作り、登下校の送り迎えもありますから、かなりバタバタしますね」。だからこそ、蔵の仕事を「自分の子供達や若い人達の憧れの職業にしていきたい」という。「女性杜氏として、どういうお酒を造っていきたいか」という質問に、横沢さんは「小さい蔵だからこそ、低精白米や地元紫波産のヒメノモチというもち米で酒造りをしたりしてます。女性ならではの酒という訳ではないですが、ラベル等女性ならではのアイディアを生かしたい」と。女性だからこそできる、気配りやデザイン等、手にとってもらえる商品を開発していけたらと。「日本酒のこれからの方向性として」はこれまでは等級もあり、それなりのものを無難に造り上げてきた感があったが、これからは多種多様な蔵の個性を楽しんで、蔵の思いを酒に反映させた、面白くて美味しいお酒が主となっていくのではないか。蔵元の顔が見える酒造りが大事。「プロとして大事にしている思い」蔵人やお酒、蔵全体のバランスを大事にしている・和を大切に・蔵全体が1つになって初めて美味しいお酒が出来る・蔵自体が生き物・造っていないときは仮眠をし、造り時季には盛んに活動を始める。･･････････・・・・・・・・・パネルディスカッションの後は、その熱い思いで造った女性蔵人達のお酒を味わった。会場は熱き思いの日本酒好きさん達で満席。各自、テーブルには松花堂弁当、そのほかにリーガロイヤル自慢の料理がバイキング形式で楽しむことができ、さらに、各蔵元ブースには各地元の肴（お漬物やハムなど）が並び、お料理てんこ盛り！またお酒は30蔵のお酒が出品され、こちらもてんこ盛り！一体、どれから飲んでどれから食べたらいいの～！と嬉しい悲鳴。といっていたのも始めのうち、一度ブースに行きだしたら、「あそこが旨い」「ここが旨い」とその場で知り合った方からの情報を集め、「んじゃ次あそこだ！」「こっちもいい」と、気がつけばグルグル廻っていた。⇒参加蔵元リストはこちらから。最後に参加蔵元さんが壇上にあがられた。今日は皆さん、ゆかた（or着物）ということで、とても華々しい。「こんな綺麗な格好するのは珍しいですよ！造りの時はスッピンですから（笑）」それがまた、職人らしくていい。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年06月25日

• 

  日本酒で梅酒！　作ってきましたっ！！

  梅酒、日本酒で作れるんです。数年前からにわかに市販されてきている「日本酒で作った梅酒」。日本酒好きな方なら、すでに愛飲されている方も多いかと思いますが、やはり大抵は梅酒といえば、焼酎・ホワイトリカーで作るものと思われているのではないかと。ojaも作ってみたいと思いつつ、「多分こうすりゃいいのかな」と思いつつ、実際は失敗を恐れ作ったことがありませんでした。ということで、当blogでもお知らせしました、澤乃井（小澤酒造）さんで開催された「日本酒で梅酒づくり」に参加してきました。澤乃井さんがある、東京・青梅は梅の産地としても有名な場所。当蔵から市販されている梅酒“ぷらり”にも使用されている、吉野梅郷の鈴木梅ファームの梅を使い、梅酒づくり開始！ＬＬサイズの立派な梅を使用。材料は？（今日は１リットル容器で作ります）青梅　 ８個（２００ｇ）氷砂糖 １００ｇ梅酒用原酒　５００ｍｌ○楊枝などでヘタをとります○ジャパジャパ洗います。（って、この桶･･酒造りの道具のひとつですよ、ご婦人方・・）○洗ってきた梅は丁寧に水気をふき取り、容器に分量の青梅・氷砂糖・原酒をいれます。（ちなみに蓋のラベルはoja作）○できあがり底からみると、涼しげだ～。（ご協力ありがとう・・Ｕさん）江戸時代の贅沢商人の気分を多少味わえる。（天井に金魚飼って下から眺めるってインテリアがあったらしいが・・）これで１カ月すれば、立派な日本酒梅酒が完成すると鈴木梅ファームのオーナーで、フードコーディネーターの鈴木富美子氏そんでもって、梅酒づくり体験は梅酒漬けるだけじゃ終わらない～梅酒“ぷらり”や、原酒＋吟醸酒で漬けた梅酒や、原酒の割合を多くした梅酒、また花梨を漬けた“かりん酒　昭島かれん”など、数種類の果実酒の試飲。それから梅ファーム特製。“梅ジュース”これは梅を木製の梅割り機で割って、上白糖で漬けたというもので、漬けて３～４日で濃縮ジュースが完成するという。それからぷらりのケーキ敷地内、わっぱ屋蔵亭で楽しめる、季節限定のスイーツ。ぷらりを作る際に漬けた梅を使った特製ケーキすっかり、梅ワールドにハマり、「どうせ漬けるなら、ここの梅でなきゃ」ということで、帰りに早速鈴木梅ファームで梅４ｋｇを購入。こちらは梅のもぎとり（梅狩り？）もさせてくれるということで、園内には、いっぱい梅の実をつけた枝が重そうにしていた。こういう時、「たわわに実った梅」と表現していいのだろうか。とりあえず、４日後に飲める梅ジュースと、一ヵ月後に飲める梅酒が楽しみだ。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年06月23日

• 

  愛と情熱の日本酒～出版パーティーには銘酒が勢ぞろい

  山同敦子さん著「愛と情熱の日本酒」の出版記念パーティーが開催された。（我が家にも１冊ある）本日は、山同さんと酒類研究家の松崎晴雄さんの（「日本酒ガイドブック新版」）トークショーがあり、司会は「杜氏という仕事」の著者、藤田千恵子さん、そして会場を見渡せば総々たる顔ぶれ。（ここにojaが居ていいのか？）さて、そんな山同さんの出版記念パーティーだもんだから、出品されてるお酒も・・・（＾＾）○秋鹿（大阪）秋鹿酒造　純米大吟醸　一貫造り　嘉村壱號田　山廃純米生原酒　雄町　山廃純米大吟醸生原酒　山田錦○磯自慢（静岡）磯自慢　純米大吟醸生原酒　山田錦　純米大吟醸特Ａ山田ブルーボトル　大吟醸特Ａ愛山○浦霞（宮城）佐浦　山廃吟醸　浦霞○王祿（島根）王祿酒造　丈径（たけみち）直汲み　丈径（たけみち）原酒○奥の松（福島）奥の松酒造　全米大吟醸○奥播磨（兵庫）下村酒造店　純吟山田50○凱陣（香川）丸尾本店　純米吟醸　讃州山田錦しずく無濾過生　純米吟醸山廃　讃州雄町　無濾過生○醸し人九平次（愛知）萬乗醸造　別誂　山田錦35％○喜久醉（静岡）青島酒造　松下米50　松下米40○栗駒山（宮城）千田酒造　蔵の華　純米大吟醸○乾抻一（宮城）大沼酒造店　純米大吟醸○雑賀（和歌山）九重雑賀　純吟○澤屋まつもと（京都）松本酒造　純米○十四代（山形）高木酒造　特吟　愛山○神亀（埼玉）神亀酒造　平　純米吟醸ふなくち　和　純米吟醸ふなくち　悦　純米吟醸ふなくち○妙の華（三重）森喜酒造場　特別純米酒　英（はなぶさ）生もと○蒼空（京都）藤岡酒造　純米大吟醸生酒○貴（山口）永山本家酒造場　純米吟醸　山田錦○天狗舞（石川）車多酒造　山廃純米吟醸○田酒（青森）西田酒造場　純米大吟醸　特別純米原酒　氷酒（ひょうせい）○鍋島（佐賀）富久千代酒造　特別純米○奈良萬（福島）夢心酒造　純米酒○南部美人（岩手）南部美人　夏のにごり生酒○日高見（宮城）平孝酒造　大吟醸○飛露喜（福島）廣木酒造本店　吟醸○真澄（長野）宮坂醸造　純米吟醸あらばしり（出品一覧より）　　ん～・・・圧巻。どれも旨いナァ。飲んだ中には「これ、あまり・・好きではないかも」と考えるものがなかった。というか、考える余地がなかったというか。ちょっとビックリしたのは、丈径（たけみち）直汲み。舌の上にビリビリって、新酒を飲んだときにある炭酸感があるのだけど、それが両側にひろがらず、舌のセンターだけで感じる。なのでojaが苦手な舌の付け根両側で感じるギシギシする炭酸感はない。滑らかな炭酸感。フレッシュ感ではなく、深みがある。んで、新酒と思いきや16BY低温で1年寝かせたらしい。これは、楽しいお酒だった。田酒の氷清。前から「なんで氷清っていうんだろう」と気になっていたが、その疑問が今日、解けた。「原酒に氷を入れて味わってほしい」ということで氷清と名づけられたんですって。なるほど・・森喜さんでは、一覧に載っていなかった「るみ子の酒」を。先日旨いと思って飲んだもんで、「あの旨さを再び！」とついグラスを。十四代はお恥ずかしながら、本日で2種目。旨かった・・・お客様いっぱいいるのに、お米の説明もしてくださいました。ちなみに初めての十四代は「龍の落とし子」でした。貴！ある理由から個人的に思いいれがある。先日は特純60を頂き、このお燗がかなり気に入ったが、今日はこれまた旨い！って、書いてるとエンドレスです。感想は、またの機会に。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年06月21日

• 

  ガンバレ！ニッポン！

  前半1-0、日本リードで後半突入！すでに喉が痛いですが、応援するぞ！！ガンバレ！ニッポン！！！！！ということで、本日は山形・上喜元　特別純米。「オーストラリアに勝って上機嫌（上喜元）！」にかけてみました。鯛のお味噌汁と、すでにお祝いモード！んじゃ、このへんで。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年06月12日

• 

  地方名醸蔵きき酒会－ojatan報告

  詳細はこちらへ人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年06月06日

• 

  君津－久留里の酒蔵めぐり

  県内在住でも、君津・木更津の方にはなかなか行く機会がなかった。その理由・・・なんとなく「遠い」と思っていたから。でも実際に行ってみると、「近いじゃ～ん」っていう程の距離。度々、通える距離。しかも下道でラクラク。で、今日は何ゆえ君津・久留里にというと、藤平(とうへい)酒造(福祝)さんに伺うために。以前、三兄弟で酒造りをされているお蔵だというのを、ＴＶだったかで拝見した。昨年、三男の淳三さんとお会いした際に、お蔵に伺いたいですとお話したら、「家族で造りをしているので、造りの時季以外でしたら･･」ということで、今時季になったというわけ。元々は蔵の下方にある、小櫃川近くで本家が醤油や酒を造っていたのだが、度重なる川の氾濫で、1716(享保元)年に酒造りを分家である、今の藤平家で引き継いでからの創業年なので、本家の創業はもっと古いですねと淳三さん。ご兄弟の主な業務分担は・・・長男さんは経営(経理)次男さんは製造三男さんは営業・製造だが、造り時季はみんなで造りに集中！淳三さん９歳の時、20数年にお父様(先代の社長)がお亡くなりになり、お母様(先代社長の奥様)が中心となり、蔵を切り盛りされてきた。3年前にそれまで来ていた南部杜氏が亡くなられてからは、兄弟三人での酒造りをされており、連続入賞・金賞を受賞している、全国新酒鑑評会において本年は金賞を受賞。これからも注目の蔵元さんである。で、藤平(とうへい)酒造さんお向かいには、1624年(寛永元)年三代将軍・徳川家光の時代から続くという吉崎酒造(吉寿)さんが、本当に目の前にあり・・・藤平酒造さんと、吉崎酒造さんの間を通る、国道410号を5分程北上したところには須藤本家(天乃原)さんがあり・・・須藤本家さんから更に5分程のところには宮崎酒造店(峯の精)さんがあり・・・藤平酒造さんから木更津方面に向かって10分程のところには森酒造(飛鶴)さんがある。ＪＲ久留里線「久留里駅」を中心に車で10分圏内に、酒蔵が5件君津市となると、この5件と原本家(鹿野山)さんを含め、6件。さらに、隣の富津市の小泉酒造さんと、池田酒店さんを含めると、8件。かなり、濃厚なエリアである。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。1716年(享保元年)創業

  2006年06月03日

• 

  今宵の酒と肴

  詳細はのちほど。こしあぶら・山椒・うどの天ぷら。これで収穫の疲れも癒えるってもんだ。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年06月01日

• 

  ある店にて

  鶏ささみの刺身（早口言葉みたいだが）鶏肉専門店以外であまりお目にかからないし、メニューにあっても一口食べて「ん？」というところもあるが、こちらの刺身、旨っ。ふぐでもなければ、かわはぎでもなし・・・という位、鶏の臭いナシ！じゃぁ～これは・・・白子！ではありません。お豆腐です。豆腐というか湯葉でしょう。形状はともあれ、大豆の風味と甘味が口にふわ～っとひろがり、旨っ。頂いたお酒は「独楽蔵　醇」をお燗で。ここのお店は穴場かもしれん。人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年05月31日

• 

  ひさびさに、蓮尾センセイと愉快な仲間たち

  ２ヶ月ぶりに会長が出席してくださった「蓮の会」といっても、会長（蓮尾先生）はお仕事の都合上、ところどころのご参加となってしまった。でもって、珍しくojaも途中参戦、途中退場ということで、詳しいことは参加された方がコメントを残してくださるだろうと、思いっきり頼っている。なので、申し訳なさ程度に写真だけでもUP本日の焼き魚は「たかべ」さんこのあと、たかべさんに敬意を表し、頭と骨以外、きれいに食べつくしました。本日の酒－その１本日の酒－その２人気blogランキング今日は何位か、ポチッと押してみてください。

  2006年05月30日

全150件 (150件中 1-50件目)

1 2 3 >