ぼうやの美味しい生活

夏にも良さそうなさっぱりメニューです。
梅干の酸味があるので、調味料はしょうゆ少量だけでも大丈夫。
こんにゃくがたっぷり入っているのでヘルシーですね。
豚肉は湯通しするとアクも出にくくなりますが、反面固くなってしまうので、あえて湯通ししなくてもいいかもしれません。

＜材料（2人分）＞

豚薄切り肉（赤身） 80g
いんげん 30g
こんにゃく 1枚（260g）
酒 大さじ1
油 大さじ1
酢 1/4カップ
梅干 2個
水 3/4カップ
しょうゆ 大さじ1/2


＜作り方＞

1）豚肉は湯通しし、一口大に切る。いんげんは3～4cm長さに切る。

2）こんにゃくは塩（分量外）でしっかりもんで臭みをとり、さっと水洗いして一口大に切る。鍋でからいりし、酒を入れ煮詰める。

3）フライパンに油を熱し、(2)のこんにゃくをしっかり炒め、酢を加えてひと煮立ちさせる。

4）(3)に梅干と水を加え、煮立ったらしょうゆと1の豚肉、いんげんを加えて汁がなくなるまで煮る。





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