ぼうやの美味しい生活

春になり、野菜が美味しい季節になったからでしょうか。
最近、改めて野菜の料理に無限の可能性（大げさ？）を感じています。
お昼ごはんのお弁当に入っていたおかずに「おお、こんな献立もあるのか」と感心したり。

これは、いろんな種類の野菜がたくさん取れるいいメニュー。
野菜はどんなものでも入れてオッケーだと思います。
私が作った時は、セロリがなかったのですが、かぶの代わりに残っていた大根（上の方）、しいたけも入れましたが、美味しかったです。
大根はかぶより火が通りにくいので注意。火の通りにくいものから順番に入れましょう。

あと、ズッキーニや、他のきのこ類もいいと思います。


＜材料(2人分)＞
かぶ 　　　　１個
ごぼう 　　　10cmくらい
ピーマン(赤) 1/4個
なす 　　　　１個
グリーンアスパラガス ２本
ミニキャロット（にんじん少々でも可） ２本
セロリ 　　　　　　　1/4本
にんにく　　　　　　 1/2片
オリーブオイル 大さじ２
┏(A) 　
┃しょうゆ 　　　　　　大さじ1/2
┃バルサミコ酢 　　　　大さじ１
┃エクストラバージン・オリーブオイル 大さじ２
┃塩 小さじ1/4
┃こしょう 少々
┗

＜作り方＞
1）かぶは８～１２のくし型に切る。その他の野菜(除くにんにく)も適宜同じくらいの大きさに切る。なす、ごぼうはそれぞれ水につけアクを抜く。
2）にんにくは薄切りにする。
3）オリーブオイルににんにくを加えて、じっくりと熱し、香りが出てきたら、野菜類を加え、炒め、火を通し、器に盛る。
※火が通りにくい材料がある場合は、フライパンに蓋をして蒸し煮にしても良いと思います。
4. (Ａ)を合わせてドレッシングを作り、野菜にかける。



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