ぼうやの美味しい生活

昨日お客様のときにお出ししたサラダです。同じく栗原はるみさんの本を参考に作りました。
色合いがキレイです。お客様にも好評でしたよ。

＜材料(4人分)＞
えび　　　　　　　　8尾
オクラ　　　　　　　5～6本
いんげん　　　　　　6～7本
玉ねぎのみじん切り　大さじ2
┌(A)
│白ワイン　　　　　　小さじ1
│塩・こしょう　　　　少々
└
しょうゆ　　　　　　　少々

┌(アイオリソース)
│卵黄　　　　　　1個分
│おろしにんにく　小さじ1/4
│オリーブ油　　　大さじ2
│塩・こしょう　　少々
└

＜作り方＞
１）ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、オリーブ油を少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜる。
にんにくを加えて塩・こしょうで味をととのえる。
２）エビは殻をむいて背わたを取り、耐熱容器に並べて(A)で下味をつける。
ラップをかけて電子レンジ(500W)で1分30秒～2分加熱。冷まして3～4等分に切る。
３）インゲンは筋を取り、塩少々を入れた熱湯で固めにゆで、冷水にとって冷ます。
オクラもさっとゆでて同様に冷ます。
水気をふき取り、1.5cm～2cmのぶつ切りにする
４）（２）、（３）、玉ねぎのみじん切りをアイオリソースで和える。
しょうゆを加えて味をととのえ、器に盛る。








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