ぼうやの美味しい生活

その名の通り、彩りがきれいな夏野菜を使ったごまあえです。
練りごまにみそも入ってコクのある味付けです。野菜の歯ざわりも楽しい一品。

＜材料（3～4人分）＞
なす 　　　２個
いんげん 　５０ｇ
れんこん 　５０ｇ
赤ピーマン １／２個
黄ピーマン １／２個
しいたけ 　３個
サラダ油 　適宜
┌(A)
│本みりん 　　大さじ２
│練りごま 　　大さじ３
│白みそ　　 　大さじ１
│酢 　　　　　小さじ２
│薄口しょうゆ 大さじ１
└

＜作り方＞
１）(A)はあらかじめよく混ぜておく
２）赤ピーマンと黄ピーマンは、縦半分に切り、ヘタと種をとってグリルで表面が焦げるまで焼いて皮をむき、１ｃｍ幅に切る。
しいたけは軸をとり、内側に塩少々をふってグリルでさっと焼き、細切りにする。
３）なすは皮をしま目にむいて乱切りにし、(1)のグリルで焼いている間に多めのサラダ油で焼く。
４）れんこんは薄切りにして酢水にさらし、（2）を焼く間にさっとゆでる。ゆで汁に塩少々（分量外）を加えていんげんをゆで、冷水にとり水気をきって斜めに３等分する。
５） (2)～(4)をあわせ、（A）で和える。





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