ぼうやの美味しい生活

いつもとは少し違う切干大根＆ひじきの料理にしてみました。
写真は地味だけどヘルシーメニュー。
でも、レシピどおりに作ったら、私には少し味が濃い目・・・。
嫁入り道具？に買った千趣会の料理本を見て作ったのですが、この本、「定番」という割には、どうもベーシックなメニューではなくて、ちょっと違うんですよねー。まあいいんですけど。

＜材料(4人分)＞
切干大根(乾物)　　15ｇ
ひじき(乾物)　　　15ｇ
油揚げ　　　　　　1枚
豚モモ薄切り肉　　100ｇ
しょうがの絞り汁　1かけ分　
赤とうがらし　　　1本　種を取って小口切りにする
┌(A)
│酒　　　　　　　　大さじ1
│砂糖　　　　　　　大さじ1と1/2
│塩　　　　　　　　小さじ1/3
│しょうゆ　　　　　大さじ3（オリジナルより少し減らしました）
│みりん　　　　　　大さじ2
└
サラダ油　　　　　大さじ1と1/2
水　　　　　　　　1/2カップ

＜作り方＞
１）切干大根、ひじきはよく洗い、それぞれ水に20～30分つける
２）切干大根は水気を絞り、熱湯に2～3分つけて柔らかく戻し、ひじきは水気を切ってから食べやすい大きさに切る
３）豚肉は細切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きしてから短冊切りにする
４）鍋にサラダ油を熱し、(3)の豚肉を入れて中火でさっと火を通す
５）豚肉の色が変われば、赤とうがらしと(2)、油揚げを加えて中火で炒める
６）(5)に水と調味料、しょうがの絞り汁を加えてさっと炒め煮にする




和風のお惣菜、食べたいけど作るのが苦手なら・・・






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