ぼうやの美味しい生活

先日は私のバースデー。お祝いにと、ちょっと贅沢して青山のフレンチレストランに行きました。
駅から少し離れた閑静な場所に建つ、おしゃれなビルの地下に「ランベリー」があります。

アラカルトも美味しそうだったのですが、コース（15,750円）も捨てがたい・・・その日はコースを頂きました。
品数は多かったけれど、一品ずつのポーションは控えめでした。
（でもちゃんとおなかいっぱいになります）

写真にはないのですが、まずアミューズ･ブーシュが出てきました。
パートフィロにチーズなどいろいろなものをはさんだお料理。食前酒のシャンパンによく合います。

・竹岡産活きあかざ海老のミキュイ　シェリー・ヴィネガーとオレンジのソース



ごく軽く火を通したあかざ海老に、スライスした胡瓜や山独活をのせた一品。火の通し方が絶妙で、海老の甘みが十二分に引き出されています。
頭の部分は別に焼いたものが出てきました。こちらはまたタイプが違い、海老の香ばしさを楽しめました。
食材を無駄なく食べられるのが良いですね。

・茨城県産栗のポルト酒風味と秋トリュフのデュオ　ロワールのコトー・デュ・レイヨンのソース



贅沢にトリュフを使い、栗と重ねてミルフィーユ仕立てになっている、秋らしい一品。
栗がほっこりしていて甘く、トリュフの香りとのハーモニーが素晴らしいです。


・甲殻類のコンソメとスパイシーなカボチャの軽いムース　一口フォアグラポアレ



私はこれが一番気に入ったかな。スパイシー（カレー風味）なカボチャのスプーマの下に、魚介のだしがたっぷり出たコンソメスープ、その中には一口サイズのオマール海老やフォアグラのポアレが入っていました。
カボチャの風味がコンソメにまた違ったアクセントになり、オマール海老とフォアグラも本当に美味しかったです。
右側にあるのは、パートフィロにはさまった里芋とフォアグラのムースでした。

・潮の香り釣り天然魚”シーズンハーモニー”

こちらも浅めに火を通した鯛にビネガーのソースを合わせたものでしたが、不覚！！写真を撮り忘れて食べてしまいました。。。とっても美味しかったのに。
この日は、お料理に合わせてグラスワインをいろいろ頂いたのですが、このお魚の料理にあわせた白ワインが美味しくて、いささか飲みすぎたせいもあったかもしれません。。。


・蝦夷鹿のポワレ　コニャック風味のネズの実のソース



蝦夷鹿は癖がなく（ちょっと鉄分は感じる）、赤身が美味しいです。
付け合わせはきのことガーリック風味のクルミ（蝦夷鹿と一緒に食べると香ばしくて美味しかった）、ブルーチーズをのせて焼いたイチジクでした。「秋の森」を連想させます。


・食べごろのチーズをワゴンより



いろいろなタイプのチーズがワゴンから選べます。
私はミモレットとブルーチーズ2種を頂きました。
お皿の手前右下に添えてあるハチミツも美味しかったです。


・アヴァンデセール



選べるデザートの前に小さいデザートが出てきました。
赤ワインで煮たブドウの上にリコッタチーズのアイスを添えてあります。
かなりワインが効いていました。

・お皿盛りのデザート

4種類から選べるデザートで、私は、シェフのスペシャリテのブランマンジェ　フルーツのミネストローネとバジルソルベ添えを頂きました。





ブランマンジェは、ふるふるのブランマンジェがアーモンドのミルクに浮かんでいます。
とてもコクがあって濃厚です。
口直しにフルーツのミネストローネを頂くのですが、バジルのソルベがとってもさわやかでした。



一緒に行った人はマンゴのヴァリエを頂いていました。
マンゴーのソルベやムース、生マンゴーなど、まさにマンゴーづくしの一皿。
食べている時に10回くらい「美味しい」を連発していました。とても満足したみたいです。


・コーヒーとミニャルディーズ



小菓子もワゴンでいろいろな種類が出てきました。
一押しのクグロフ（あらかじめ注文しておけば持ち帰りができるそうです）と生チョコ、バニラのムースを頂きました。
写真にはありませんが、サブレもサクサクとして美味しかったです。


お料理の全体的な印象は、繊細で軽め、わりとあっさりしている、ちょっと「和」なフレンチといった感じでしょうか。

この日はとても空いていましたが、スタッフの方もきっちりサーブしながらも話しかけると気さくに応じていただいたりして、プロだなあと感じました。


次回はアラカルトでいろいろいただきたいなあ。。。そのためにはお金を貯めないと・・・



＜フランス料理ランベリー＞

スタイリッシュな店内。





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