ぼうやの美味しい生活

先日、TV番組の『オネエＭＡＮＳ』で紹介されていたお料理。
家でも簡単にできるとのことだったので、早速作ってみました。
ラム肉だったのを豚肉に替え（スタジオでやっていたのも豚ロース肉でした）、網焼きではなくフライパンで焼きました。
もちろん、網焼きでもラム肉でも良いと思います。
味付けは塩コショウのみなので、豚肉には強めに塩をしましょう。
付け合せはお好みで。今回は温野菜とレタスを添えました。


＜材料（2人分）＞
豚ロース肉
(1cm厚さのもの)　　 4枚
┏(A)
┃にんにくの薄切り　1/2片分
┃玉ネギの薄切り　　1/8コ分
┃レモンの薄切り　　2～3枚
┃ローズマリー（生）　1本
┃タイム（乾燥）　　　少々
┃ローリエ　　　　　1～2枚
┗
レモンの絞り汁　　大さじ1/2
白ワイン　　　　　1/2カップ
オリーブ油　　　　50cc
塩　少々
粗びき黒こしょう　少々

＜作り方＞

1)豚肉は筋切りする
2)保存用ビニール袋に、豚肉を入れて塩、こしょうをふり、よくもむ。 (A)を加えて、ラム肉にまぶしつけるようによくもみ込み、白ワイン、レモン汁を加えてさらにもみ込む。オリーブ油を加えて全体になじませ、空気を抜くように密閉し2～3時間おく。
3)マリネ液の野菜をはずした豚肉を熱したフライパンで焼き、焼き色がついたら裏返し、ローズマリーやにんにくをのせ、香りをつけながら焼いて、中まで火を通す。




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