ぼうやの美味しい生活

京都旅行の際、泊まったのは京都ブライトンホテルでした。
観光した方面が金閣寺などだったので、そこから近いということと、ホテルの評判がいいことで決めました。
また、これも知らなかったのですが、こちらのレストラン「Vis-a-Vis」の滝口シェフは、料理オリンピックの日本代表となるほどの有名な方だそうで、このダイニングは1日10名までの予約制とのこと。
この機会を逃すと、次回いつ来られるかわからないので、早速予約しました♪

レストランはホテルの1階、テラスレストランの隣にあります。控え室のような小さな扉があり、中は意外とこじんまりとしたプライベートな雰囲気。
我々が利用した日は、たまたま他のお客さんがいなくて貸し切り状態で、初めは緊張しましたが、スタッフの方々が若くて気さくな方々だったので、楽しく食事することが出来ました。
この日のお料理は15015円（税・サ込み）のコースを頂きました。

・アミューズ　



ガスパチョ、半熟の卵の中に香辛料やメイプルシロップを入れたもの、サーモンと帆立
どれも美味しかったです。卵のが不思議な味で、混ぜると色々味が変わり、特に気に入りました。


・小さな貝と甲殻類　軽い根セロリのクレーム　濃縮トマト　アルガン・オイルの香り



つぶ貝やミル貝、ホッキ貝、うになどが入ったクレーム。
上の丸いものがトマトですが、表面に敷いてある透明なシートもトマトの上澄みだそうです。
このお料理は、お皿に合わせて量が多かったです。
（ほかのお皿はそうでもなかったですが）


・滋賀県・湖北町　鮎　プティ・クレーム
ナスタチウムの花／葉　胡瓜・西瓜のアクセント



写真ではわかりづらいですが、鮎は塩焼きではなく、ムース状になっていて、ナスタチウムのあわあわの中に入っています。
泡状のお料理って最近のトレンドですよね。
でもちゃんと鮎の味がするのが面白いです。
泡やムースの他にも、中に入った胡瓜や西瓜の食感がアクセントになっていて軽快です。


・北海道・野付産　天然帆立貝柱　エピス風味　ポアレ
喜茂別産白アスパラガス　麦添え　卵のオリーブオイル風味／アマンドの軽いジュ



大きくて柔らかい帆立は、少しスパイシーな味付けです。
ほろ苦いアスパラガスと、麦、卵のハーモニーがとても良いです。


・北海道　阿寒町産　乳飲み仔羊Ｔ－ボーン　100分グリヤード
フォアグラ風味のクロケット　肩肉のナヴァラン風　軽いジュ



90度くらいの温度で100分グリルしたという肉は、中はきちんと半生で、とても柔らかくて甘みがあり美味しかったです。
生後3ヶ月未満の乳飲み仔羊を・・・と思うとちょっとかわいそうでしたが

肩肉のナヴァラン風（写真左）は、柔らかく煮込んだ肩肉で、Ｔ－ボーンとはまた違った食感でした。
丸いのがフォアグラ風味のクロケット。
他に、玉ねぎのグラタンもついていました。




甘みのある玉ねぎとチーズのハーモニーがとてもよかったです。


・熟成　農家産　フロマージュ



我々はブルーチーズ好きなので、ブルーチーズを重点的に頼みましたが、一通りのものは揃っていました。
付け合せのクランベリーやレーズン（オーガニックのセミドライだそうです）も美味しかったです。

・ニンジンのクレーム・ブリュレ　ヴァニラ風味のクレーム・グラッセ



デザートその１。にんじんの味はそれほどしなかったです。
こくがあってアイスクリームとの相性もよく、さらっと食べられました。
そしてお次はワゴンのデザート！ドキドキ。


・季節のデセール・フルーツ



ワゴン2台にたっぷりとフルーツやケーキ、アイスクリームが出てきました。
もちろん選び放題です。
我々だけのためにカットされていないホールケーキが並んでいるのは、贅沢以外の何物でもない
これでも全体の３分の１くらいです。
甘さが控え目だったので、意外とすんなり食べられました。
この日は結婚記念日だったので、プレートも付けて頂きました

このあと、コーヒーと焼き菓子まで出てきてさすがに満腹。
でも、前菜以外はそれほど量が多くなかったので、デザートで苦しまずに済みました。


京都ブライトンホテルでは、7月の1ヶ月間「リレー音楽祭」という、セミプロやプロの音楽家を日替わりで招く無料のコンサートを行っています。
その時間は扉を少し開けてくださったので、生演奏も聴こえて素敵でした。


＜京都ブライトンホテル＞
我々が泊まったのは、最近改装されたエグゼクティブツインルーム。
ホテル自体は古い感じが否めないのですが、お部屋はさすがに綺麗でしたよ。
朝食はブッフェでいただきましたが、こちらも種類が豊富で美味しかったです。



夏休みの旅行はお決まりですか？





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