「蕎麦小路　さわらび」　　　　　　　　　　　女将のひとりごと

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• 山へ竹狩りに・・・

  コメントを頂きました皆様。お返事が書けていなくてごめんなさい！ニヤニヤしやがら読ませていただいているのですが、なかなか時間が。。。言い訳ですね。スミマセン！さてさて小さな小さなスペースにいかに自分達の好きなものを置けるか。それが今一番の問題になっているなにしろ１０坪の店舗に手打ちの麺台まで配置しなくてはならないので、本当に狭い和食屋さんにありがちな「竹」を使うことに、異常な拒否反応を示している私どもだが、設計士からのアドバイスによりベンチイスの背もたれ部分に竹を使うことにしたオジサマ代表の意見としては、背中に竹があると、マッサージ効果（？）があって気持ちが良いそうだしかし竹の値段１万５千円は？これは決して高くない値段だと言うそうなの？我が実家には竹なんて、わんさか生えているしかも非常に迷惑な感じに、竹の葉が庭にハラハラと落ちまくる切っても切っても、春になるとニョキニョキ生える竹に半ば憤りを感じながら生活しているならばと、実家に竹狩りに出かけた電車で２時間あまり汗だくになって２ｍの竹を４本切り落としたまずまずの成果ではあったが、帰りの電車ではかなり目立った肩が抜けるほど重かったが、電車で運んでしまうのが私ら夫婦の奇妙なところか思い入れがあればあるほど、お店も楽しくなることだろう皆様、竹でおくつろぎ下さいませ☆

  November 17, 2004

• チラシ配り

  え～大変ご無沙汰日記になってしまいました店の近くに引越しをしたため、ネットが繋がるのに２週間もかかってしまったのですその間、お店のOPENが決まりました～１２月２０日（月）　グランド（？）オープンデス☆お店は半蔵門駅から徒歩１分「蕎麦小路　さわらび」という屋号ですなんだかんだ忙しく、ホームページ作成も中途半端・・・オープンまでには何とかしようと思いつつ・・・現在はオープンに向けて、店の前で生まれて初めて「チラシ配り」に励む日々結構皆さん、優しい方が多くてビックリ私はいつもチラシを配る人を無視するタイプ（ごめんなさい！）しかし半蔵門周辺の方々はとても好意的にチラシを受け取って下さる「頑張って!必ず行くよ！」と声をかけてくださることが、今の私達にとっては一番の勇気を戴くことです！開店まであと１ヶ月あまりちょこちょこ報告できるように頑張ります

  November 11, 2004

• 女性起業塾通信より

  今日、晴れて？会社設立登記を無事終了した後は補正を待つのみ長かった～～というのも「大安」を狙っての設立で、１０月は平日の大安が５日の次が、今日２２日だったので随分と先延ばしになってしまったのだとりあえず会社組織にしたものの、特に雇う人もいず。。。これから先も色々とお役所への提出書類があるが、まずはホッと一安心（修正が無ければいいんだけど）帰ってきてパソコンを立ち上げると、「女性起業塾通信（メルマガ）が届いていたタイトルは「次のステップのためにあきらめること」匿名の質問経沢社長への質問で「今の段階に至るまでに、あきらめたり、 捨てたりしてきたことはありますか？」というもの経沢社長は丁寧にご自分の体験から取捨選択してきたことを書かれていた。詳しくはメルマガをどうぞ特に精神面でのことについて書かれている印象的なのは、そして、経営者になって、あきらめたことは、 「他の人を自分の思うようにできると思わないこと」 「すぐに理解してもらうと思わないこと」　何事も自分だけのペースで、　急いでやりすぎると、上手くいかないということを学びました。というコメント経営者としての自覚がまだない私にとっては、先輩（というか雲の上の方ですが）の意見として大変貴重なお言葉である経沢社長がおっしゃる「他の人」とは雇用している人を指しているのか、一般の人を指しているのか定かではないが・・・人を雇うということがいかに大変か否「雇う」というよりも、人をどれだけ自分の目指そうとしている渦の中に巻き込んでいけるかということだと思う今のところ私がお店を始めるにあたり捨てたもの、あきらめたものを考えてみたそうすると、物質的なものが多い(汗）・車・ヴォーカルスクール・大企業の看板そうそう大企業の看板を捨てたんだったこれは望んで捨てた(笑）ので、たいして心残りもないが、不動産屋などが前職を聞くと、「前の会社にいた方が、ずっとお給料もらえて、安定した生活が送れたんじゃないの？もったいない・・・」と何度も言われた安定した生活もちろん「安定」している方が良いかもしれないでもその「安定」の中で自分の中身が腐っていくのが目に見えている１度の人生やりたいことをやらないで後悔するより、取り合えずやってから後悔する方がまだマシだと思う私は、やはり「男気」溢れているのかしらん？

  October 22, 2004

• 武器を捨て、鎧を脱ぐ

  とんでもないタイトルになったところで１０月２度目の台風◎日本はどうなっているのでしょう・・・確か今年の初めての台風は５月？だった気がする１年のうち約半分が台風の脅威にさらされるなんて・・・蕎麦粉が心配ですさて話は変わって、１０月１９日～２１日まで九段下の科学技術館で開催されている「麺産展」に行って来たこれは毎年この時期に開催され、蕎麦に関する業者がこぞって自社製品を展示販売する催し物である出店業者はそれは色々な業種がある・鰹節屋・茹で麺機屋・醤油屋・店舗設計屋・ガス屋・漆器屋・調味料屋・生命保険屋・焼酎屋などなど、他にも沢山ある仕入れ業者を選定する時期の私達は、一同に業者が会するもので大変助かる旦那は「九段一茶庵」で店長をしながら自分で仕入れをしていたので、顔見知りの業者が多い旦那の顔を見るだけで、「いつも大変お世話になっております」と業者が寄ってくる「九段一茶庵」といえば、業界の中ではかなりの有名どころである「今度半蔵門に自分の店を出店することになった」と言うと目を輝かせて「獲物を獲たり」とばかりに笑顔を振りまく前の仕事場で使っていたものを殆ど使う予定なので、こちらとしても都合が良いところで・・・新しく自分で独立する時には、前の職場の「看板」が使えず呆然とすると聞く「会社」対「会社」の付き合いであったことを思い知らされると・・・旦那は「九段一茶庵」という看板を今まで背負っていたが、業者には会社の名前よりも、「山崎大輔」という名を売ってきたらしい・・・中には初めから「月締め」の仕入れＯＫを快諾してくれる業者もある私にとってはかなり不思議な光景だったもちろんアリガタイことだが旦那には口をすっぱくして言っていたことがある「九段一茶庵という武器は捨てるべきだ。今まで業者が大層な扱いをしてくれるのは、「九段一茶庵」の名前があるだけで、その鎧を脱いだ時には誰も相手にしてくれないから」としかしどうやら武器を捨て、鎧を脱いだ今、改めて旦那が今までしてきたことを端から観察すると、業者との「人」対「人」の信頼を築く付き合いを続けてきていたらしいあっぱれ！山崎大輔！これから先も「九段一茶庵」の武器におごることなく（たまには上手く宣伝しつつ）地道に信用培っていきたいそしてまた考えたことがある最近では蕎麦屋を開業するのに、「１ヶ月の蕎麦修行で彼方もお店を持つことが出来る！」というキャッチが良く目に付くのだ何を隠そう「一茶庵」でも「蕎麦教室」なるものをやっており、「あっという間の蕎麦職人」を養成しているのだが。。。しかし、いくら開店資金があっても「経験」に勝るものは無いのではないだろうか果たして１ヶ月の蕎麦修行で業者との信頼関係が築けるのか？蕎麦職人同士のネットワークが築けるのか？お金で信頼は買えない安易に「１ヶ月で彼方も蕎麦職人！」のキャッチに踊らされて開店した後、大変苦労をしている人を知っているもちろん上手くいっている人もいるだろうが旦那は修行１年目はずっと皿洗いをしていたそうやって先輩の動きを身体で感じて覚えるのだ１５年という修行期間が本当に必要なのかは分からないただその間に得た「知識」と「信頼」は絶対に他に負けないと確信している熱い日記になってしまった。。。

  October 19, 2004

• どひゃーー高い！＆勇気の言葉

  設計士の標準報酬料とはいくらくらいなのか？その辺の感覚が全くわからないので、店の設計料で「○○○万」と言われた時には、固まってしまった１０坪の店なのに！？３桁になるか！？しかし今まで金額のことを棚に上げて話を進めて来てしまったという失敗を犯しており、今更断るわけにもいかない親身になって考えてくれる設計士さんだけに、悪い人ではないというのは分かっているたぶん私達が知らなかっただけで、かなり有名どこの方だったらしい・・・調査不足がここに来て、あだになってしまったもうこうなったら、初期投資で絞れるところを思いっきり絞らにゃなりませぬトホホそんなわけで、今日は家のいらないものの大処分市を開催近くの公園で小さくフリマを出店して、まぁまぁの売上げ捨てようと思っていたものなので、スズメの涙ほどの儲けだったがないよりはマシかな********************************************今、女性起業塾さんの日記から粟飯原さんの記事があるHPへと飛んでみたそこに書いてあったこと「頑張る時期にはキャパ以上のことをやるそれが自身の成長を促す」フムフムとっても身にしみる言葉私が起業塾で講習を受けた時は、粟飯原さんは講師でなかったが、お話を聞きたかったと思う最近、今まで経験した事の無い出来事が多々あり、心臓がキリキリ痛むことがあるだけどこの痛みは、自分が大きく変革して成長していくための脱皮の痛みなのかもしれないここで怖気づいたら、ナンの成長も望めないキャパ以上のことをする痛みが、大きな成長につながるんだと、一言なのにも関わらず、私に勇気をくれました

  October 16, 2004

• 初体験

  久しぶりの日記となったかなり精力的に活動しており、やっと一息つける（かな・・・）この数日は会社設立のために色々な初体験をしたまず行政書士さん等に頼まず自分で設立するため、分からないことが山のようにある定款を作るとこまでは（「定款」を（ていかん）と読むことすら知らなかった）どうにか本を見ながら、見よう見まねで完成その間、確認やら質問で法務局に３，４回足を運んでしまった。相談員のオジサンに顔を覚えられる有様でもやはり、確認に確認を重ねないと心配会社設立希望日は１０月２２日（大安）この日を逃さないようにと、準備を重ねてきた＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊とりあえず公証人役場というところへ行って、定款の認証を受ける「公証人役場」はとりあえず、人生の中で初めて足を運ぶ役場だどうやら作成した文書を公的なものと認めてもらうために利用する機関らしい・・・「遺言の作り方」というような本がズラリとならんでいる公証人のオジサマはとても優しく、ここは難なく乗り切った数分待った後、会社保管用と登記用の２冊の定款が返されたう～ん感慨無量これでとりあえず、立派な公的文書になったわけだそしていざ、資本金を払い込むために銀行へGO！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ところが・・・だ予想していたが、店舗近くの某都市銀行へと勇んで行ったものの、かなりの拒絶的な反応を示された「今までお取引をしていないのでしたら、お受けすることは出来ません」と用紙すら書かせてもらえない銀行もあったくぅ～～～～～～～お金を貸してくれなんて言ってないじゃん！振り込みたいだけなのにぃ！まぁ今後会社設立になったあかつきには、取引を続けていくわけで、銀行さんの立場もわからなくはないまた他の某銀行では「とりあえず「仮受付票」というものを書いて下さい」、というので藁にもすがる気持ちで書き込むしかし「こちらにご記入頂きましても、上の者の審査がありましてお断りするケースが多々ございます。その点をご了承下さい。審査には１週間戴いております」ニコリともしない女性銀行員すごすごと銀行を後にして、行き先不安な気持ちに打ちのめされる１週間かぁ・・・長いなぁ定款が認証されても、資本金振り込む銀行がなかったらどうしよう・・・今まで取引をしていた銀行は日本橋とりあえずそちらにも足を運んでみる＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ところがである「仮受付票」を書いた某銀行から、翌日午後２時に連絡が入った「審査が下りましたので、払込みの手続きにいらしてください。定款と印鑑証明を持参下さい」はぁ？１週間かかるって言ったじゃんとりあえず自宅にいた私は、化粧もそこそこで家を飛び出した銀行の窓口は３時まで１時間弱しかないが、とりあえず賭けだ電車を乗り継ぎ銀行へ飛び込んだのは２時５８分これで帰れといわれたら、叫んでやる！と思いながら、ゼーゼーハーハーしながら窓口へ銀行のねぇさんは、またもやニコリともせずに機械的に説明する何がそんなに不満なのかしらん？と不思議になるくらいよく銀行員が務まるもんだまぁいいいかこれからお世話になるんだし名前の前に役職を書いてくれと言われたそっか取締役だった取締役　山崎容子なんか変な気分だ冗談でも書いたことがないあれこれと手続きをして、翌日に「払込保管証明書」を出してくれることになった＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊会社設立まで後一息だ

  October 14, 2004

• 不動産　仲介手数料

  不動産に支払う「仲介手数料」というものに疑問を感じたことはありますか？私はこれまで2回引越しをしているが、「仲介手数料」が家賃の1ヶ月分というのは、解せないなぁと感じていた特に何を仲介してもらった覚えもないまま、1ヶ月分の支払いを余儀なくされる「物件の紹介料」ということで理解していたが、今回、店舗物件を取得する際、「仲介手数料」に思わず納得することになった前回の日記で書いたが、半蔵門の新築物件を今後のビジネスの場としてお世話になることにしたその際、条件としていくつか交渉したい点があった詳細は公の日記のため差し控えるが、要点は以下の通り１．家賃値下げ交渉２．保証金値下げ交渉３．更新期延長交渉４．1ヶ月フリーレント交渉ここまで要求するのは虫が良すぎる！？しかし不動産の担当の方が「通るか分からないけど、要望だけは全部言った方が良いですよ」とのことなので、すべて書面にて要求させていただいた不動産が仲介とのことで、こちらの希望が大家さんにうまく伝わらないことがないように、わざわざ書面として提出したのだ要求内容とその理由を列挙したものを持参して不動産の担当者に後を託すその後連絡が来た「すべてＯＫ」うひゃースゴイ！やってみるもんであるこれで初期費用の物件取得予算内になんとか納まる金額となったこれも一重に不動産担当のオジサンの仲介力のおかげだ「仲介手数料」をナンの迷いもなくお支払いすることが出来るお世話になりました★これからもよろしくお願いします！契約を交わすのは揃える資料等があるため来週になりそうだが、10月をフリーレントにしてもらったのでなるべく早く取り掛からねば！12月初旬ＯＰＥＮに向けて、エンジン全開！！！

  October 4, 2004

• 直感とアドバイス

  新しい物件が見つかり持ち手が２つとなって臨んだ物件内覧の日もちろん私達は中を数回見てきたが、今日はメンツが多い◎設計をかって出て下さった新居さん◎蕎麦屋の先輩　武藤さん◎旦那の両親そのほか、不動産の担当の方と私達総勢7人である前から目星をつけていた物件は11坪（築30年）新しく見つけた物件は10坪（新築）物件を見終わってから、不動産担当者をのぞく6人で会議が始まった私たちは、前に目星をつけていた物件を長いこと温めてきただけに変な思い入れがあるしかし直感から言うと、10坪の新築物件の方が私が客だったら入るかもしれないしかし他の面々は冷静に分析をするそして私達の意見を除くと４対０で圧倒的に新しい物件に票が集まった設計士の目から見ても、蕎麦屋経営者から見ても、飲食店オーナー（両親）から見ても、一目瞭然の判断であるらしいその理由は１．新しく始めるにあたり、新築の物件の方が「よし！やるぞ！」という気合がはいるし、気持ちが良い。客の立場からいっても、見栄えがするビルの方が良い２．保証金等々新築物件の方が高いかもしれないが、古い物件では手を加えるべきところが多いため、余計な費用がかさむ恐れあり　３．古い物件はマンションの1階なので、管理組合との折り合いが非常に難しい４．新しい物件の方が、町名が良い！？（そんな点も考慮するのか！）５．新しい物件は外装にまで手が加えられて、可能性が広がる云々・・・設計士さんの頭の中も、10坪の方がムクムクとアイディアが浮かんでくるようだこうなってくると今まで熱をあげていた物件が、どこか面白くないようにも思えてくる実は「保証金が安い」という条件に目がくらんでいたのかもしれないさまざまな貴重なアイディアや意見をいただき会議は2時間あまりで終了したこのような経験豊かな人々と巡りあい、成長していけることに感謝である

  September 26, 2004

• 選択肢を増やすこと

  今朝起きたら、旦那の姿が見えなかった9時30分寝坊だ今日は出勤時間の人口調査をしようと、半蔵門へ朝8時に行こうと旦那と計画を立てていたのだしかし前日の夜、遅くまでダラダラと資料の確認等をしていたら、すっかり寝るのが遅くなってしまい、このありさま結局旦那は私が起きないように、そぉっと朝7時に出かけていったらしい遅れを取り戻すために、そそくさと法務局へと向かう旦那とは別行動だ私は会社設立の準備に奔走し、旦那は半蔵門市場調査と物件探しを担当していた本当だったら、出勤時刻調査の後、法務局へ9時には着いているはずだったが、到着は11時30分類似商号の調査を再度した後、相談員のところへ行くと「キーンコーン♪カーンコーン♪」12時だあっという間に相談員他の皆さまがお昼へと出てしまったう～ん1時間のロスが生まれてしまった「類似商号」調査は実は2日前に行っているしかし事情があって今すぐに会社を設立することが出来ないなので、第一候補がダメだった場合、第二、第三候補を挙げての類似商号調査だった1ヶ月以内には登記したいと考えているが、万が一その間に考えている商号が使われた場合に慌てないための方策だ「選択肢を増やす」ということだ仕方なく1時になるのを待って、1番で相談窓口に予約「類似商号」という響きが曖昧なのか、私の認識がおかしいのか「類似」だと思うと、あれもこれも商号が類似しているような気分になってくる相談員の方に確認をすると、「これが類似だったら、会社の名前なんか付けられないよ！平気平気、全然類似じゃないからね」ふ～む私の中ではかなり「類似」していると思われた、1字違いの「響き」も「目的」も似通ったものがパスしたさてさて旦那はというと、この日もかなりの活動成果をあげていた「選択肢を増やす」ということで、ここ数日間、熱を上げていた物件以外にも当たってみた方がいいのではないか、という多数のアドバイスを頂き、飲食店が可能な物件を探していた実際問題、飲食店という業種はかなり嫌われる特にラーメン屋や焼肉店は厳しいとのこと私が大家だったら「嫌だなぁ」って思うのだから、やはり現状もそうなのだろうその点蕎麦屋は油物を使う頻度が少ないため、ハードルは少し低くなるがそれでも理想の大きさの物件は非常に少ない「今は該当する物件はありませんね」という回答を何度も戴いてきたそんななか、今までその物件の存在は知っていたが、保証金15ヶ月という設定だったため見てみぬ振りをしてきたものがあるものは試しと旦那が内覧を希望したところ、若干の狭さは気になるが候補に挙げるだけの価値がある物件だったと判明これで手持ちの物件は２つになっただいたい店舗探しで１つの物件しか内覧していないということ自体が自殺行為であるのは分かっていたが、選択肢が増えるということが気持ち的にずいぶん楽になるのだと、改めて実感した1日だった

  September 24, 2004

• 初めての法務局

  商法改正の有力情報が入ってきた前々から改正点（の可能性）については話を聞いていたが、「有限会社が設立できなくなる」という点は知らなかった旦那と2人での商売のため、始めは個人事業主で始め、軌道に乗ってきたら有限会社化しようと思っていた矢先の話だ蕎麦屋で会社組織にする必要性は、ビルのテナントに入る場合や、取引業者との関係などがあり、当初はその必要性がないと判断したしかし将来は会社組織にして、蕎麦屋以外のことにもチャレンジしたいという思いがあるそれならば、初めから会社組織にしよう！という結論になった「あなたにも出来る　会社設立の本」（福山ゆみこ著　フォレスト出版）は大変丁寧に会社設立までの手順が書かれているので、それを参考に定款作成に入る思っていたよりも、かなり簡単＜目的＞には結局８つの項目を並べたそれを持って、初めての法務局へ類似商号の調査のためと、とりあえず作った定款のたたき台のチェックをしてもらため九段下にある東京法務局には思いのほか、沢山の人で賑わっていた思えば会社設立する人だけではなく、色々な目的で人々が右往左往何をすればいいのやら、まごまごしていると段々人の流れが見えてきたなるほど、ここで類似商号の申請をすればいいんだな・・・いったん始めてしまえば、ファイルの見方など簡単にわかってきた幸い、類似する商号はないようだが似通ったものをメモしておくそれをもって、相談員のオジサマのところへ「類似」ということにあまりに神経質になっていたのか、「全然類似じゃありませんね」と笑われてしまった目的の8項目についても、１つ１つ「念のため」といって調べて下さったそのうち、「食品原料、食品材料の販売」という標記が具体的ではないとのことで、「生そば、蕎麦粉、菓子の販売」と書き換えるように指示を頂く他はＯＫ！ちょっと怖いイメージがあった法務局だが、思いのほか居心地が良い担当してくださったオジサマも、ゆっくりだが丁寧に教えてくれる相談番号をメモして、終了初めての法務局は無事終わった

  September 22, 2004

• 失敗するからやってみなさい

  先日ある方からこう言われた「今のままじゃ、失敗するから。まぁやりたいならやってみなさい！」キツイお言葉・・・この方は私の蕎麦屋開店計画に非常に興味を示し、「外国人をターゲットにした店」をコンセプトにしたらどうかと提案してきた半蔵門は確かにイギリス大使館を始め、各大使館も多いし外人の姿もチラホラみかけるしかぁし私は大の英語嫌いそして「大きい人」恐怖症なのです。。。私自身の身長が１４８ｃｍということもあり、１８０ｃｍを超える巨体の人が近づくと、（潰されるぅ！）と心で悲鳴をあげることもしばしば潰されかかったことも実際あるきっと巨体の彼らにとって、私のようなチビは蟻んこにしか見えないのだろうというわけで、「外国人がターゲット」の店作りには内心戸惑いを隠せなかったしかし単なる「蕎麦屋」よりも、外国人がわんさか集まる蕎麦屋はかなり話題になるだろうそんな甘い誘惑に惹かれて、今までの自分の中で確立してきたコンセプトを変えつつあった外国人が好むような店作りかぁ・・・色々と考えてはみてみるものの、結局自分達がやりたいような店が出来ないのではないかと、気付き始めた矢先に、これである「こんな狭い店じゃ、外国人なんてこないわよ！外人はオープンテラスがある店とかが好きなんだから！それでもこの物件でやりたいなら失敗するからやってみなさい！」蕎麦屋のオープンテラスって・・・何？結局は彼女と私の中での意思疎通が全く出来ていなかったというお粗末な結果となった色々な人との出会いの中ではプラスの要素も沢山あるが、自分のコンセプトをマイナスに揺るがすような意見やアドバイスも沢山転がっているものだと、大変良い教訓になった早く気付いて良かったと思う彼女がナゼここまで「外国人ターゲット」にこだわるかというと、彼女自身が「外国人」を相手にした会社を運営しているため、私の店に彼女の名刺を置かせて欲しいというのが、目的だったこともあるなので全面バックアップで色々と提案してきた彼女にとって、私との意見の相違は仕事に繋がるダメージがあるというわけだやれやれ・・・ただ彼女がくれた「外国人」というキーワードは大切にしていきたいと思う「英字メニュー」1つ置いてあれば、日本人が安心して外人を連れてこれる店になるだろうだいたい蕎麦屋のメニューは日本人にとっても難解な物が多いそんな心遣いが出来さえすれば、自然と人種に関係なく愛される店が出来ていくのだと思うターゲットはこちらが選ぶのには限界がある誰からも選ばれる店にしたいと切に思う今日この頃です

  September 19, 2004

• てんやわんや

  昨日、今日とめまぐるしく活動した半蔵門から現在の自宅まで電車を乗り継いで4，50分かかるため、新居探しも並行して行っている店の物件のちょうど真上がマンションで空きがあったため、ラッキーと思っていたのも束の間次の日には他の人が契約してしまったなので家探しは振り出しに戻る半蔵門といえば、番町などにはドエライお金持ちが住んでいる高級住宅街今の家賃の倍を出しても、そうそう広い家を見つけるのは至難の業しかしお買い得物件も数は少ないが転がっている今日はそこの物件内覧をさせてもらった大家さんも大変良い方で、築年数はたっているものの大分綺麗にされているお店を始めたい事情などを話しても、親身になって聞いてくださる半蔵門調査活動を始めて、まだ1週間だが人との出会いはステキだなぁと思う瞬間またその時に感じる「波長」の大切さも実感するやはりピンとこない方も当然いらっしゃる物件内覧後、旦那とは別行動で私は田原町にある設計事務所へと足を運ぶその後、もう１件別の設計士の方と面会帰宅11時だいぶ濃い内容の1週間になった

  September 17, 2004

• 起業仲間との時間

  今日は約1ヶ月ぶりに、起業（希望）仲間との再会を果たした最近、旦那と2人の行動が多かったのが、久々の個人プレー旦那は業者への挨拶周りに出かけた集合場所は皆、気を遣ってくれて「半蔵門」で待ち合わせありがたい集まった仲間は4人半蔵門でのキャリアウーマン歴がある、現在コンサルティング会社を経営しているルミさんデリカフェをオープンさせようと奮闘中の体育会系で行動派リナさんリフレクソロジーとチャクラという耳慣れない療法で心と身体に健康を人々に与えたいという情熱を燃やす久保田さん（彼女は私の母親と近い年齢なのですが、仲間に加わってくださってます★）私のそば屋計画はもちろん皆真剣に耳を傾け、相談に乗ってくれたり物件を見てアドバイスをくれたりしたこの1ヶ月で皆それぞれ進展があり、その報告と突っ込みであっという間に時間が過ぎたルミさんは外国人向けのサービスを提供しているので、英会話学校の話から、海外へ向けての商品の販売など話がデカイリナさんは無鉄砲!?な行動派のため、とある大企業の社長への「鞄持ち攻撃」体験談久保田さんは9月26日から期間限定で始める、お試しリフレ店舗についてのチラシ案を持参話に花が咲くというよりは、花火が着火したのではないかと思われるトークバトル年齢差はあるものの、容赦ナシの突っ込みに笑いが止まらない久々に他の人の事業計画案を聞いたり、自分のお店の話をすることによって、今、置かれている立場を客観的に見ることが出来た気がする不動産屋にまで付き合ってくれて真剣に店舗について考えてくれる仲間に出会えたことに感謝してもしきれないありがとう

  September 15, 2004

• 気持ち悪ぅ

  今日は半蔵門物件前の定点観察2日目午前11時より物件の内覧をお願いしていたので、現地へ向かう不動産の担当の方が管理人さんに頼んで下さり青図を貸していただき、厨房に詳しい業者さんに私達の分からない物件の構造を見てもらったりしたう～～む結構手ごわい物件だというのが、業者さんの感想か！？とりあえず図面を起こしてもらうことにした厨房機器が入らないことには、この物件では営業出来ない物件選びは慎重にするに越したことはないその辺は不動産の方も理解してくださるので大変助かるその後、夕方まで半蔵門周辺をふらついていたら、暑さもあってか気分がすこぶる悪くなった２１：００まで頑張ってはみたが、フラフラ・・・まだ始まったばかりなのに、先が思いやられるスタートになってしまった体力こそ勝負の飲食業！倒れない程度に頑張るぞ！！！

  September 14, 2004

• 半蔵門で定点観察　1日目

  今日から1週間、半蔵門で見つけた物件の前を定点観察することにした旦那と一緒なので、とりあえず2人で違う場所にて観察ランチ前、１１：３０～１２：３０までオフィス街物件なので、ランチ時ともなるとやはり人の出入りは激しい男女別とお弁当を買っている人のチェックを「正」の字で記録12時過ぎになると、4，5人の集団が昼食場を求めて右往左往その中でもやはりお弁当を買って帰る人が目立つ飲食店の数はそれなりにあり、覗くと満席になっている店が多い。しかし価格は私達が想定している値段よりも、300円ほど安いお店が多いそして「○○定食」というメニューがやたら目に付くやはりお昼はご飯セットが必需品なのかな本当は蕎麦だけで勝負するつもりであったが、やはりお客さんの「ニーズ・ウォンツ」を考えたら、ランチだけでもご飯を用意する必要があると感じている。色々悩んだ末、2種類の丼物を考えている周りには置いていない、特別メニューだ★＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊現在半蔵門から電車で1時間弱のところに住んでいるが、やはり先輩からのアドバイスを聞くと、自宅は店に近ければ近いほど良い。とのこと帰り時間も遅くなるし、夫婦2人でお店に出ることを考えると、普段の「家事」は一体どうなるの？と思わずにはいられないなのでランチ観察が終わったあと、近くの不動産に飛び込んで、手短な物件があるかどうか見てみたそしたら1件目でかなりお得物件を見つけてしまった★なんとお店物件と同じ建物！（マンションの1階が店舗）これだったら、通勤時間は3分くらいだ近けりゃ、近いほど楽に違いないまだ店舗物件を確定したわけではないが、これも「運」や「巡りあわせ」なのかなぁ～と感じたりその後、区民館へ行って、麹町地区の人口と会社業態の分布を調べたりした＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊夕方１７：００～１８：００まで再び定点観察夜は思いのほか人の流れが少ない朝8時から行動していたため、本日は１８：００にてお開きまた明日に続きます★

  September 13, 2004

• 利酒会

  メチャメチャお久しぶりの日記実は　あの　台風18号の爆風のなか広島へと旅に出ておりました目的は酒蔵見学なので1週間ばかり皆様の日記も拝見せずに、かなり浦島太郎状態です広島日記は今作成中のホームページに綴りたいと思っていますさてさて本日は先日清澄白川の酒屋さんから紹介を戴いた「有志蔵元利酒会」へと行って来ました利き酒会への参加は今回が初めてだったので、ワクワク・ドキドキ小さな蔵元が10件程集まり、小スペースで繰り広げられていました広島で訪ねた酒蔵の「今田酒造」さんも参加されており、そのほか常時４，５人ほどで回している、本当に小さな酒蔵の秀逸の一品が置いてありました利酒会というのは、もちろんゴクゴク飲むための物ではなく、鼻と口でお酒の香りを味わい、「ぺっ！」と専用の容器に吐き出します飲食店や酒屋を対象とした会だったので、皆、玄人顔真剣にお酒と向き合っている姿が印象的美味しいお酒に美味しい蕎麦が提供できるように今後も研究を重ねていきます！

  September 10, 2004

• 二人三脚　初日　喜怒哀楽

  旦那との二人三脚　初日ランチ時に半蔵門へ出没《喜》＆《楽》12時すぎ目当ての物件の前想像以上にランチに行き交う人の群れを見て心が躍る半蔵門、麹町付近はオフィス街であるが以前偵察に歩いた時は、「お弁当族」の多さに唖然としたしかし物件近くの人の動きを観察すると、次々と飲食店の中に吸い込まれていくこれは！結構いけるかもしれないぞ！今日は天気も良かったし、また日を改めて偵察する必要はあるお店の業態も私達が目指しているのとは異なる店が多いのは事実サラリーマンの後をつけたら、知る人ぞ知る！?　猫道を発見！！なるほど、ここを通ると近道なのね～という小路を突き止めた《怒》＆《哀》店の開業資金を預けるには、開店予定地の近くの信用金庫が良いという話を聞いたので、半蔵門に一番近い信用金庫を調べたところ九段下に1件見つけたので、勇み足で向かった。そしたら。。。「いらっしゃいませ」とで迎えてくれた男の方に話をしただけなのに、そっけなく「半蔵門だとちょっと管轄外なので無理ですね・・・」と言われてしまったえ～～～～そうなのぉ・・・預けるだけなのになぁ「信用金庫」に預ける利点としては、地域の情報を聞くことが出来るというものだったが結局窓口にすら辿り着くことが出来ず、あっけなく退散することになった銀行さんとの付き合いは結構難しいようです

  September 2, 2004

• 祝！卒サラ　

  今日　８月３１日をもって、旦那が卒サラしたメデタイ！１５年間という修行生活を経て、ようやく自分の店を持つ第一歩を踏み出すことになる旦那が蕎麦職人を目指し始めたのは、とっても単純な理由「海と山が好きで、その両方が楽しめる鎌倉をプラプラ歩いていたら、従業員募集が目に入った」・・・・高校卒業を控え、進学よりも自分の道を進もうと考えた１８歳の夏休み「海と山」に魅せられるのも、いたし方ないか旦那は両親から「１０年は戻ってくるな」といわれ、その通り１０年間、鎌倉の蕎麦屋で修行したそこで私と出会ったわけで、「海と山」の勘は間違っていなかった！？ちなみに旦那が鎌倉に来て、修行を始めた年、私は中学１年生！犯罪じゃんそうしてカレコレ１５年の月日が経ち、ようやく今日「サラリーマン」を「卒業」することとなった将来、自分の店を持ちたいという「夢」を描きながらも、漠然とした思いで続けてきた旦那だったが、遂に現実に店を持つ具体的な行動へと移る時が来た！そんなわけで、今日は旦那の後輩達が「送別会」を企画してくれているこりゃ、今日は帰らないな・・・

  August 31, 2004

• ど～なの！？

  ホームページ作成期限８月末！を宣言して、ノロノロと始めた作業・・・ホームページビルダーを使っているので、HTMLについて知らなくても全然OKなはずなのに。。。とりあえず、インストールは昨日に終了した今日はトップページ作成予定解説書を穴が開くほど眺めながら、１つ１つ順を追ってやっていくいい加減な私は携帯とかDVDとか新しい物を買っても、説明書はほとんど読まない。開封されていない説明書も多い適当にやってれば、何とかなるのだこんな私が図説を見ながら、丁寧に進んでいくなんてことは最初で最後！？トップページ作成自体は全く難しいことはないワードやエクセルの知識があれば、ナンの問題もないさすが、人気No1のソフトであるしかし・・・いざ自分HPを作ろうと思うと、最初のタイトルから悩み始める「素材集」というのが付いており、山のような「素材」に目がチカチカしてきて、どれが良いのかさっぱり分からなくなってくるこれは、私がどのようなHPを作りたい！というイメージが定まっていないのが原因色合いなども考えながらやっているもんで、さっぱり先に進まない結局トップページを作るのだけで、３時間くらいかかってしまった・・・何やってんだ、私しかもあまりにも集中しすぎて、頭痛＆発熱ど～なの！？少し休んだら復活したが、この先不安な出だしで大丈夫かぁ？大丈夫！頑張りませう

  August 30, 2004

• ジャパン建材フェアに侵入！？

  先日、家の近くをプラプラ歩いていたら、「第１２回　ジャパン建材フェア」のポスターを発見工務店さんにはってあったのだが、とりあえず興味を引かれたので、パチリ☆HPで調べてみたら、工務店や関係者しか入れない特別なフェアらしいことが発覚招待状がないとダメだったら、電話で頼んじゃえ～　と主催者ジャパン建材株へTEL電話に出られた女性は大変親切で、事情を話して是非参加したい旨を伝えたら、後日招待状を送ってくださったアリガトウございますそんなわけで、７月２７日東京ビックサイトで開催された国内最大級の展示スペースに建材住器メーカーが大集合！第１２回　ジャパン建材フェア への侵入に成功した！「快適な住まいづくりのお手伝い」と銘打っているので、やはり「住宅」向けのものが多いそれでも木材が所狭しとならんでいるコーナーがあり、お店のカウンターに使用したいと思っている木材の値段をチェックすることが出来たところで・・・ここまでする必要があるのか？お店を出店する時、設計や施工は業者さんに任せれば箱はどうにでも出来るはずお金さえ払えばしかしその「お金」について、何を基準に考えればいいのだろう内装業者というのは、金額はあってないようなものだという。高く言われても「高い」と気付かず、反対にこちらが「値引きしろ」と一方的に言っても、その物の流通価格を知らなければ交渉すら出来ないと思う。やはり自分の専門外（範囲外）のことで、B to Bの取引をするときは、出来るだけ勉強するべきだろうそんなわけで、かなり沢山の資料と勉強材料をGETして来ました☆

  August 27, 2004

• まずは買いました　ホームページビルダー

  昨日宣言したHP作成とりあえず、「わからない、知らない、難しい・・・」と言っているよりも、ソフトを買ってしまえば逃げられない（笑）勢いに乗って、新宿ビックカメラで購入１万３００円説明書付きのものにした　「できるホームページビルダー　ver８」携帯でもパソコンでもそうだが、分厚い説明書にアレルギー反応を示す私は、図柄（カラー）で訴えてくるものじゃないと手に負えないそういえば飲食店のメニューでも、ついつい文字より写真に目がいって、「コレ下さい」って写真を指さすことが多い４ヶ月前、「ヤフーオークション」で６万稼ぐのが課題となった興味があって、今までやりたいと思っていたけど、難しそうで手を出していなかったヤフオクところが「課題」になって、必要に迫られ始めたら何てことはない全然難しくないし、結構楽しいなので課題が終わったのに、まだ出品している（笑）ヤフオクのことを考えれば、ホームページ作成も一歩を踏み出せば楽しいかもしれない！と、いうわけで今日は、購入まで。開封しておりません。。。

  August 26, 2004

• 補足　起業セミナー個人面談

  先週、終了した「中・上級起業セミナー」の補足として、講師と１対１の個人面談があった実はもともと大勢の中で話しをするよりも、２人で語るのが好きな私まぁ誰でも、そうかな？「プレゼン形式」になると、イキナリ頭に血が上って気持ちばかりが空回り。言いたい想いが半分も伝わらない「ざっくばらん形式」だと思いもしない発想が生まれたりするなので今日の個人面談は、私の事業プラン案をもう一度落ち着いて講師に話し、ご意見を伺おうと思った★日本文化「和」をコンセプトに持っていきたい★お店で使う食器は、すべて母の手作り陶器を使う　お店に併設して、陶器の展示スペースを作りたい他。。。落ち着いて話せば、結構まとまるもんである講師には「なんで、今までその話をしなかったの～！　いいじゃない！　それでお店が出来れば最高だよ！」と、お褒めの言葉を授かった初めてだ　初めてこの講師から褒められた（涙）良し！いいぞ！と背中を押されれば、俄然やる気が出てくるっとりあえず私個人の「蕎麦屋開業奮闘記HP」を開設することを直近の目標に掲げたとはいうものの・・・HP作成に関しては、全く無知な私今月中に作ると宣言したので、早速作成ソフトやらを購入しなくては今月って、後、何日残ってる！？

  August 25, 2004

• 未熟児ママさん

  元会社の親友から嬉しい知らせが届いた彼女は１０月に出産予定だったが、昨日６週早くに男児を無事出産したとのこと「切迫早産になった」と連絡を受けたときは、私は顔が青くなってしまったが、彼女からのメールでは動揺した様子もなく、母になる心構えがうかがえたそして無事出産の連絡が来たときは、「まだ実感がない」と言いつつも、「お腹の中にいなくなっちゃったのが、寂しい～」とママ発言☆彼女、実はかなりの美人さん特にアジア系外国人にモテル顔をしているらしく、日本でナンパされたことないのに、シンガポールでは歩くたびに声をかけられ、かわすのに大変だったとか一方旦那の方は、（なぜ、こんな綺麗な彼女がいるの？）といったタイプいわゆる、「美女と野獣」系カップルなのですそこまで言うかぁ～(怒）と言われそうだけど。。。(笑）生まれる前までは、「旦那の顔に似たらどうしよう、、、」と暴言を吐いていた彼女だが、「おサルさんだけど、可愛いよ～」とのことなので、きっとどんな顔でもイトオシクテたまらないのでしょう！そんな彼女のお見舞いにいつ行くかで、出産未体験の同士が集まり議論開始とりあえず持ってる知識を搾り出し、「まだ、痛いんじゃないか？」「ヒマだから、来て欲しいんじゃない？」「両家の興奮が冷めてから！？」「点滴とかして、動けないかもよ・・・」「出産直後は、見られたくない顔だったりするかも」「ダレも見舞いにいかないのも、可哀想だよね」まとまらず。はやる気持ちと、彼女を思う気持ちが交錯し一体どうしたら良いの？おサルさんは未熟児ちゃんのため、保育器の中に入っていて全然会えないから・・・という彼女の言葉だけで、どう判断したら良いものか結局、「本音」（コレ、最近のマイブームな言葉）という件名で彼女のメールして、明日お見舞いに行くことについてどう思うか聞いてみた(笑）彼女の回答は「まだ体調が戻らないので、来てもらって話をしたいのは山々だけど、もう少し経ってからでお願いします」とのことはぁ～聞いてよかった危うく朝一番で駆けつけるところだったメールのやり取りの難しさをこんなところでも感じた一幕でした彼女とおサル（まだ名前聞いてない！）の幸せに乾杯！

  August 23, 2004

• 女性起業塾　終了★

  女性起業塾に入塾して数ヶ月ついに最終回だった家を出るまで行こうか悩んだなぜかと言うと、日々の行動で大分身体と頭が疲れていたからプレゼン資料も違うセミナーで入手したものに、ちょちょっと書き込んだものだけしかないしかもこの資料では、伝えたいことのホンノ一部しか書けていない「書けば良いじゃん」と思うかもしれないが、なぜか上手く書けない（表現できない）のである悶々としながらも、セミナー会場に向かうそんなこんなで１５分遅刻してしまう＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊久々にお顔を拝見することとなったT社長は、いつもどおり笑顔と鋭い指摘が冴え渡っていた私のプレゼンにも率直かつ明確なアドバイスが「コンセプトなんだけど、これだと分かりにくいよね？友達を誘うときに『あそこのお蕎麦屋さん、ぬくもりが最高だから行こう！』って、言わないじゃない？（笑）お客さんにどう言わせるかをお店のほうから提供してあげなくちゃいけないから、お蕎麦のこだわりや料理でのうんちくを書き出してみたらいいのでは？　内装や雰囲気ではお店は勝負出来ないし、５年で変わるからね」ムムム・・・・そう。そうなのだそこが私には足りないところだっただいたい「コンセプト」という言葉の意味を履き違えていたような気がする「コンセプト」って、抽象的な言葉で表現するものだと信じていたのだたとえば、今まで考えていたものは「和を基調とした、ぬくもりを感じる店」とか「侘び寂びを感じるゆるりとした時空間」とか・・・言葉の響きは良い感じだけど、正直それがどんなものなのか自分でも「説明しなさい」と言われたら戸惑うただ、抽象的に表現することにこだわっていた（というか、こうしなければいけないと思ってた・・・）今思えば笑っちゃうが、真剣にそう思っていたのだ自分の店でお客さんに伝えたいウンチク実は紙一杯にかけるほど、沢山のこだわりがある（旦那のこだわりだけど）ありがとう。T社長、そして女性起業塾＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊女性起業塾も無事、全出席で終えることが出来ました私にとって、初めての「起業セミナー」右も左もわからないまま飛び込んだ世界でしたが、４ヶ月が経った「今」の自分を客観的に見てみると、「頭」が完全に起業モード考え方も行動力も人間力も、驚くほど前進したのではないかと思いますこの女性起業塾で学んだことは、具体的な起業のノウハウではなく、そのノウハウを身に着けるだけの人間力に溢れた人になるということを学んだのだと思います。そして何よりも大きな出会いとなった、起業塾の皆様お互いを尊重しながら、高めあうという素晴らしい時間を共有出来たこと、そしてこれからもこのネットワークを通じて助け合うことが出来ることに感謝しますT社長には、後日お手紙を書こうと思っています本音で（笑）末永くお付き合いさせて頂きたいと思っております★

  August 21, 2004

• 良店訪問＆物件内覧！

  本屋で雑誌を物色「蕎麦屋」特集の雑誌がやたら目に付くそのなかで「一個人」（別冊）　『こだわりの本格蕎麦』を購入特集「新感覚！東京ニューウェーブ蕎麦の名店」で取り上げられている流石に注目こちらのお店は銀座に今年の５月開店した店だが、雑誌に取り上げられている回数が半端じゃない是非その秘密を学ぼうと、暑いさなか雑誌片手に向かったが、なんと休業中！残念！しばらく旦那と呆然と店の前で立ち尽くしたが、仕方ない。同じく雑誌に載っていて、古くからの老舗でありながらも、新たな分野に積極的に取り組んでいる店布恒更科へと向かったこちらのお店は、品川の大森海岸にあるいつからこの大森海岸でお店を始めたのかはわからないが、お店の雰囲気は、何十年も経た老舗ならではの、懐かしい江戸情緒ただようものだったやはりお店の雰囲気を「古民家風」と銘打って、新たに店を作っても太刀打ちできない、時の流れの「におい」真似をしたくても、その時の重さは絶対に真似できないものだと感じるちょっと話がずれるが、シャンソンを歌おうと取り組んだときに同じことを感じた愛や恋を切々と歌い上げるシャンソンは、２０代の経験不足な私にはとても表現しきれるものではなかった５０代のオバサマが物憂げに歌うのを真似したところで、軽々しくわざとらしく、背伸びしているのが見え見え・・・「愛の讃歌」を結局、歌いこなすことが出来ずに断念したことがある「老舗」の味とは、それと同じではないか？と思う今日この頃である＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊お腹と心が満たされて、気になる物件を調査するため半蔵門へ向かった数回足を運んだ不動産に電話したら、担当者は不在数分後電話が入り、半蔵門の物件を見てみたい旨を伝えたら、「アポイントを取って頂いて、半日か１日くらい時間を裂いて内覧をすることになります。今日はちょっと無理なのですが・・・」という回答とりあえず現地に行ってみよう！と物件までいったら、「テナント募集」の看板にお問合せ先が書いてあったので、電話をしてみる電話に出た担当者は、「今すぐ向かいます！内覧可能なので中を見てみませんか？」とのことすばやい対応に感動しつつ、待つこと３０分シャッターを開けてもらい、今まで想像の世界だった内側の全貌が明らかになった担当者は事細かにガスや水道の配管設備についてや、排気口について説明してくれる図面上では分かりかねることが、次々と解決していったふと気付くと小一時間色々なところを点検確認して、担当者の方にお礼をしてその場を後にしたピンときたか！？といえば、ビミョウなところ・・・物件の条件もほぼクリアーしており、今出ている物件のなかではピカイチだそれでは何故？実は数回足を運んだ不動産担当者から、物件内覧後に電話が入ったちょっと後ろめたい気はしたが、物件を内覧したことを正直に伝えた「そうですか。。。」（難色を示した様子）物件との出会いは店舗に限らず、住宅物件にしてもタイミングが大切だと思う「内覧可能です」と言われれば、すぐにでも見たいと思うのが真情だしかし・・・・数々のセミナーで言われてきたこと「人と人の信頼関係でお店は出来る」「ウソをつけば、その分だけ信頼関係は崩れ、悪い方向に進むことを避けられない」「待て」と言われたのに、他の不動産に連絡を取った私達の行為は不誠実？まぁ物件探しで１つの不動産にしかお願いしないということは、ありえない電話をくれた担当者の顔が見えないだけに、こちらの想いを上手く伝えられたかも良く分からないし、あちらがどう想っているのかも定かではない業者との付き合い方について、考えさせられる出来事であった皆さんはどう思われますか？アドバイスがあったらお願いします！

  August 20, 2004

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  起業セミナー　最終日　本音の話

  女性と仕事の未来館での「中・上級起業セミナー」最終回私はここの回し者でもスパイでもないが、こちらの施設。かなりオススメです以前日記にも紹介したと思いますが、再度宣伝しちゃいます女性と仕事の未来館は都営三田駅もしくはJR田町駅から歩いてすぐにある、「働く女性」を応援する施設です。特に２階にある、ライブラリーは充実！「女性と仕事・自分らしい働き方」「ビジネススキル・資格」「子育て・家庭と仕事の両立」「法律・制度・データ」「起業」「こころ・からだ・生活」等知りたいとき、資料が豊富にそろっている図書館があります「キャリアアップセミナー」「起業セミナー」「企画展示」等、数々のイベントを開催しており、利用価値大ですぞちなみに次回「中・上級起業セミナー」は１１月半ばに開催されるようです（「初級」は９月）なぜ、こんなにオススメしているかというと、こちらは政府関係（？）の施設であるため、国からの補助があるので受講生は格安で良質な講義を受けることが出来るから（笑）数千円でほとんどのセミナーが受講できるはずです！女性起業塾の皆さんならお分かりになるかと思いますが、水津さんも講師で登録されていますセミナー受講でなくとも、是非利用してみて下さい！当館、エレベーターの動きが鈍いので、エスカレーター利用をオススメします・・・＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊宣伝が長すぎた最終回午前中は東京商工会議所の講師がいらして「経営者としての会社的責任」という題目でお話くださったつまりは「起業」するにあたり、必要な心構えと知識の講義専門は「融資」（笑）話は資金調達や助成金についてが中心となった国民金融公庫や国の助成金、融資など、気にはなるけど詳しく聞いたことがなかった「お役所」ってやはり、なかなか足が向かない前職の仕事がら厚生労働省に足を運んでいたが、いつもビクビクしていた気がするなんでだろう？なんとなく「足早に去りたい」空気がある「最近親切になって、窓口で色々教えてくれる」と聞いても・・・そんなわけで向こうからやってきてくれて、しゃべってくれるのは好都合★今までウヤムヤにしていたことが、良くわかったそしてもう１つ担当官の話を聞きながら、気付いたことがある私、この４ヶ月間で知らないうちに、色々と学んでる・・・会社を辞めて、「起業の準備をしよう！」と立ち上がった時法人と個人の違いすら危うい会社設立って？？？メンターってナンだ？まったく頭は空っぽだったそれがフト気付くと、担当官が話しをしていることほとんど知ってる（一応理解しているつもり）４ヶ月前の私に同じ話を聞かせたら、発狂したかもそれなりに本を読んだり、セミナーに行ったり活動してきたけど、楽しいから全然苦にならなかった今までの私は詰め込み勉強法　＝　一夜漬けだから短期間で頭に叩き込み、テスト用紙に殴り書きした時点で、スパっと忘れる（笑）勉強だと思ってイヤイヤ取り組むのと、お店をやりたい！と思って楽しんで取り組むのでは、こうも違うものかと改めて驚いた東商の方の「創業を成功に導く　３つのキーワード１．起業は１日にしてならず！２．起業家よ大志を抱け！３．書を捨て街に出よう！　書を捨て街に出よう！　　ビジネスは学問ではない。　本を沢山読んだから、成功するわけではない　人同士のつながりこそ起業の大切なポイント　事業計画を人（知らない人にも）に話して意見を聞く　メンターの存在は必須私はつくづく上記のことを感じている。本は沢山読んだ知識もそれなりに身についてきたやはり行動だ！知らない人に蕎麦屋の話すことが最近楽しい。皆、面白がって（？）話を聞いてくれるセミナー後半は受講生の「本音の感想と豊富」発表全６回のセミナー６週間前、皆自分のやりたい事業案について、一言発表する時間があったそのときは皆、緊張と自信の無さで発言の声もか細い人が多かったしかし、昨日は皆ひと回り大きくなったように写った１人５～１５分の持ち時間で話をすることになったが、ほとんどの人が１５分以上、堂々と自分の事業についての豊富を語るなによりも、皆、顔が輝いている！それをみて、私は起業を目指すエネルギーとは、本当に人を変える力があるのだと実感した講師は「本音の感想」を聞きたいというので、皆本音で語った「事業案を発表しても、「これはダメだ！」と上から一方的に否定するような、言い方は止めたほうがいい。代替案があるなら言うべきだ」「人は褒められると、余計にヨーッシ頑張るぞ！と思うものである。褒めて育てるという方法も考えたほうがいいのでは？」本音・本音（笑）講師も苦笑いで、自分の講義姿勢について反省していたしかし、私は別に変える必要ないと思っている辛口トークが、講師の特徴であり持ち味女性からは反感が多いかもしれないが、男性にはウケて来たのではないかと思うしゃべる人は「トーク」が「包装紙（ラッピング）」であり、「内容」が「商品」であるプレゼントをもらって、ラッピングが可愛いものは印象に残るもし、ラッピングが新聞紙だったら？驚くが、それはそれの個性で印象に残る実は日本酒で、新聞紙にくるまれて売られているのを見たことがある 新聞紙のラッピングを普通の包装紙にしたら、この日本酒のオモシロさは半減講師の話し方も同じなのではないかと思ったりする私達の本音感想を聞いても、くじける「ガラ」ではないが・・・（笑）講義後、受講生との歓談＆打ち上げ皆との出会いは本当に私にとっても、今後の蕎麦屋立ち上げにとっても大きな財産となったアリガトウ＆これからもヨロシクお願いします★

  August 18, 2004

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  続・「幸せだなぁ」

  すみません昨日の日記を小休止したまま、日付が変わってしまいました・・・なので今日は１６日の日記の続きを書きたいと思います＊＊＊＊＊＊１３：３０p.m森下→新宿京王デパートで「東西大骨董市」が開催されている。せっかくのワンデーパス新宿まで足を伸ばし、のぞいてみることにした。さすが「いわば博物館」と言うだけあって、置いてあるものは豪華絢爛ガレの花瓶・・・１，８９０，０００円シャルカメオ　ネックレス・・・１，３６５，０００円伊万里　染付牡丹文　亀甲形水注　・・・２９４，０００円伊万里　タコ唐草文　蕎麦猪口　５つ　・・・２４０，０００円ありえない蕎麦猪口が１つ５万もするなんて骨董とは、やはりそれに価値を感じる者が値段をつけるわけで、魅力を感じない人には単なる「古びた雑貨」になってしまう実は私。。。骨董＝アンティーク好きしかも、ダレそれの作品のナニ　というような銘柄ではなく、直感で（ステキ！）と感じるものをチョコチョコと集めてきたなのでこの骨董市は、購入目的ではなく「目の保養」日ごろから良い物を見ていると、知らず知らずのうちに物を見る感覚が研ぎ澄まされていくと思ってる私は大学では経営とは、まったく無関係の「史学科」専攻だったのだが、当時足繁く通った美術館や博物館の作品達は、確実に私の中身に影響を与えたと思っているさてさて催事場を歩き回ること数十分高価な物を覗き込むのは、年配のオジサマ＆オバサマ平日、Tシャツとジーンズでフラフラ歩いている２０代の人にセールスをする人は全くいない（笑）それがかえって気楽そこへ突然、運命の（！？）出会いがあった「そば猪口　伊万里　江戸末期　手描　全６客　キズあり」安っ先ほどみた、１客５万の蕎麦猪口とは雲泥の値段差説明によると、「キズありというのは、当時作成の段階でついたキズだったり、大きさが足りなかったりして、本来壊してしまうものが残っていたのです。キズものですが、それでも江戸末期の伊万里ですから１３０年は経ってます」う～～ん信じるものは救われる？胡散臭い気はしたが、そば猪口自体は大変気に入ったバラでも良いと言ってくれたので、２客購入決定！ 帰ってから眺めてみるが、かなりイイ感じ掘り出し物をGETだ！ラッキー４１５：００なんだかんだ京王デパートで時間を費やし、新宿から神楽坂へと移動新宿　→　牛込神楽坂実は「神楽坂ブーム」だと言うのに、わたくしめ、「初」神楽坂だった料亭や花町といった高級（華美）なイメージがあって、出店候補地に挙げてはいるものの、なかなか足が向かない場所だったのだ前情報はほとんどないので、とりあえず思うままに歩き始めるそこで突然、ステキなお店に遭遇「塗りもの　木のもの　贈りもの　山下漆器店」一見どこにでもあるような、食器屋さんに見えたが惹かれるものがあってフラリと店内へそこには探していたイメージとピッタリの器物が数々並んでいた！ラッキー５★そして発見がもう１つ神楽坂は半蔵門よりも、お店の坪単価が安い・・・これは驚いた不動産に貼ってあったチラシを見ただけなので、立地等なんとも言えないが、平均してみても想像していたよりずっと安かった１７：００神楽坂　→　飯田橋まで散策その後　飯田橋→九段下　徒歩飯田橋から九段間は数回歩いているが、いまいちパッとしない１７：３０九段下　→　帰路につく疲れた・疲れた結構、移動したなぁ～本日ラッキー★★★★★GETしました！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊１７日４年半ほど続けてきた歌のレッスンですが、本日をもって出店開業準備のため、お休みすることにしました１日も早く、歌のレッスンに復帰できるよう自己練習を怠らないようにします！

  August 17, 2004

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  「幸せだなぁ」から始まる出会い

  今まで読んできたビジネス本や自己啓発本をフリーページで紹介することにしました紹介というか・・・読書日記かわりに利用しているだけですが、是非ご覧下さいまだ1冊しか書いてませんが…　徐々に増えていく予定デスその本に書かれていた言葉「幸せだなぁ」を口癖にする「幸せだなぁ～」と言ってみたが、いまいちシックリこないなんか人の言葉を借りているような感じ今までしみじみ「幸せだなぁ～～」と言ったことがなかったのかも（涙）でも違う言葉でなら、あるぞ！「ラッキー！★ツイテルじゃん！」きっと同じだろうこれでいこう！ということで、とりあえず口癖にすることにした言い始めたのは、昨夜からそして今日、次々とラッキーなことが起こったのだ！単細胞もこうなれば、見上げたもの！？今日は珍しく時間を追って書き記そうと思う９：００a.m午前中　9時～12時までマンションが断水になるため、早々に家を脱出地下鉄に乗ろうとしたら、今日は「都営線ワンデーパス」（1日何回乗っても500円）適用日！都営線しか乗るもんか！ラッキー1１０：００a.m私用で門前仲町へ用事が済んで、清澄白川へ向かう１１：３０a.m起業セミナーでお世話になっているルミさんは通訳・翻訳・国際ビジネスコンサルティング　ココペリをなさっている方だが、「オモシロイ蕎麦屋が清澄白川にあるから、行ってみて！」と言われていたので記憶をたよりに行ってみた清澄にある、深川資料館の近くにある蕎麦屋・・・それだけの情報でわかるかしら？？？トコトコ歩くこと数分あったあった！やった！見つけたぞ！ラッキー２ お盆休みで営業はしていなかったが、それは見込んでいたので大丈夫「本店ではわさびは本物を使用しています。汁に入れずに蕎麦に直接つけて召し上がり下さい」お店はお休みなのに（笑）こんな張り紙がしてあるなるほど、かなりのこだわりを持っているお店らしい貴重な情報、アリガトウ　ルミさん！後日旦那と行って見ます！１２：００p.m清澄にある気になる酒屋に寄ってみることにしたここはこだわりの地酒を置いているお店で以前から気になっていたフラリと店内に入ると、味のあるオジサンが応対してくれた「蕎麦屋を始めるので、お酒を研究しているのですが」と言うと、熱く熱く語ってくださった。本当に日本酒のことを大切に想っているんだなぁと感動そして思いも寄らぬプレゼントをして下さった「9月に利き酒会があるんだけど、行く？行くなら詳細をコピーしてあげるから、ちょっと待ってね！」「日本酒をお店に入れるのは酒屋で取れば良いんだけど、やっぱり蔵元の人間と話をしたり、交流を持てば思い入れも違うし、絶対に会った方が良いと思うんだよね！　利き酒会では僕の名前を出していいから。紹介で来たって言えば大丈夫だよ！」9月中に行われる利き酒会、しかも１０日と２２日の２回分の詳細を戴いたラッキー３　というよりも「幸せだなぁ～」と言いたくなったお礼を言っても良い足りない程であったこのご恩はいつか必ず！１２：３０p.m森下まで歩くお盆休みを取っている店が多く、とりあえずドトールで腹ごしらえ１３：３０p.m森下→新宿京王デパートで「東西大骨董市」が開催されている。せっかくのワンデーパス新宿まで足を伸ばし、のぞいてみることにした。＊＊＊＊＊とりあえず続きはまた後ほどすみません小休止

  August 16, 2004

• 「金」でなくちゃ意味がない

  谷亮子さん、ヤワラちゃん　オメデトウ!!!彼女は私と同い年もう何年も前から活躍っぷりをTVで観てきたあの精神力、超前向き思考は本当に尊敬する彼女は今大会も「怪我」が完治しないままでの出場だった試合直前、左足の靭帯も負傷しているとの報道があったなぜ？なんであんなに強いのだろう？そういえば、身長も私と変わらないはずだ見目カタチが似ている同い年の女の子なのに、どうして中身がこうも違うのか？当たり前といえば、当たり前13日の「金スマ」で彼女がゲストで登場していたが、彼女の今までの柔道人生を振り返って、ただただ感心するばかり私は今までこんなにも打ち込んできたことはナイそのときに谷亮子さんが言った一言「３つのメダルのうち、銀は最後に負けた人がもらうメダル。金と銅（3位決定戦で）は最後に勝った人がもらうメダルです。負けた人がもらうメダルはいらない」そうか。そうだった。「金」でも「銀」でもメダルがもらえれば、いいじゃん！って簡単なことではないのだいつもニコニコ生まれた時からほとんど顔が変わっていない（！）ヤワラちゃんであるが、精神力は超人的だ怪我をしても言い訳にしないかえってそれを力に変えてしまう、超前向きコメントヤワラちゃんだけではなく、オリンピックで活躍する＝自分自身に対しての闘いに挑む人たちの姿を見ているだけで勇気をもらえるこれは自己啓発本よりも、効果がある！？それにしても、ヤワラちゃんはどうしてあんなに柔道着が似合うのだろう？そして、どうしてあんなに私服が似合わないんだろう…（失言）きっとヤワラちゃんという人は、柔道着を着ていて「谷亮子」なんだと思う私も女将さんの格好をしていて、はじめて「ウタチャチャ」はこうでなくちゃ。と言われる人になろう感動をアリガトウ

  August 15, 2004

• 「内装業者の選び方」セミナー

  今週はセミナー漬けになっていて、頭がショート気味だったが自分で決めたスケジュールだし…と、とりあえず会場へ向かった。場所は月曜日と同様、新宿のテンポス本日のお題は「内装業者の選び方」よく「内装業者はどうしよう・・・」というレベルまで来たもんだと、我ながら今までの活動を振り返ってみたり4ヶ月前までは、今年中にお店をやろう！という意思決定すらしていなかったのにやはり、やるときには集中してエネルギーを全投資しなくてはダメだなぁと実感する今日この頃さて「内装業者」について、講義くださった講師の方はシーアンドシープロの山中勝巳氏だいたい「テンポス」と繋がっている業者さんが、講師で来ているので、「是非、内装はわが社で！」という売り込みがあるのではないかと、内心ちょっと身構えていたことも事実。しかし、山中氏は終始プロの態度で講義に臨まれた今日の講義は今この段階にいる私にとって、自分の事業を再点検をする良い機会になり、また大変貴重な情報をいただけたと思い感謝している。うまくまとめられるか分からないが、今日得たことを綴ってみる＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊まず「内装業者」を選ぶということが、自分のお店を始めるにあたりどのくらいの重要度があるかどうか結論ほとんど重要ではない（とは、おっしゃらなかったが、私にはそのように受け止めた）お店を始めるにあたり「箱」がなくちゃ始められないと思うのは素人であり、その前にやらなければいけないことがある。それは企画別のセミナーの講師が、良く例え話で結婚の話をするがそれにも当てはまる話だまず結婚をしよう！と思った場合、相手がいなくちゃ話にならない。相手とは、つまり「事業内容」ということになる。相手が決まって、いざ結婚式だ！という時にとりあえず式場めぐりをする。これが「店舗物件を探す」ということだ。しかし、式場が決まって飾りつけをどうするか、招待状はどうするか・・・ということばかりに気をとられていて、実際の結婚式の段取り（企画）、中身はからっぽ・・・つまり「事業計画」がからっぽのまま、「店舗」や「内装」はどうしようと、浮かれている人が沢山いるということだ。そこで山中氏は、内装の話から離れて基本に立ち返るところから始められた◎なぜお店を開けるのですか？◎きびしい環境にも耐えられますか？◎原点を忘れない、美しい汗をかくことが出来ますか？お店の内容（構想）が出来た段階で、それは「時代性・流行・トレンド」にあっているのか？　　↓店舗立地はどこにするのか？その周りにいる人（客）、街の性格はどうなのか？　　↓これらを考慮して・金　－－　予算・物　－－　メニュー・人　－－　人材・器　－－　イメージ４つのポイントを同時に考えていくつまり若い子連れ夫婦が住む新興住宅地で開店するのと、広尾や白金などマダム層が住むところで開店するのでは、「金」「物」「人」「器」の企画が同じではダメだということだ。もちろん、オフィス街に出店するのと、住宅地で出店するのも違う東京と京都で出店するのも、全然違う出店地の「地域性」「文化性」「人民性」を良く研究して、それにあった４つのポイントを総合的に考えていく必要がある出店地が絞れ、企画（事業計画）、設計がはっきりと定まってくれば、4つのポイントの中の「器」に付随してくる「内装業者」というものは、おのづと選択されてくるはずだまた４つのポイントの中で、重要なものは「メニュー」と「人材」この２つは店がOPENしてからも、常に考え続けていかなければならないテーマであり、飲食業界ではとくに1年で流行がどんどん変化するので、それにどう対応するのか「内装」で店を格好よくするには、どうしたらよいか？というのは全体的な店作りにおいては、ほとんど意味を成さないのであるもちろん「内装」（イメージ）で客は店を選ぶこともあるかもしれないが、それ以前に「メニュー」や「店員」の質が最重点項目なのだ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊といって、「内装業者」はどうでもいいのか！？といったら、今日のセミナーに出た意味がないもちろん「内装業者」についても、言及された一言で「内装業者」といっても色々な性格がある・大工さんから発展して「内装業者」となった人・事業として「内装業」をしていて、客と大工のマッチングをしている会社・地方の電気代理店などが、電気工事の「内装業者」となった者そのため、一言で「内装業者」といっても、何が得意分野なのかが分からない。自分の店の内装を「木」がメインでやろうと思うのならば、木工業者関係の工務店が得意であり、当然コストも安く仕上がる。「得意分野」の見極めには、かならず会社の代表者に会い話しを直接して、自分のプランに真剣に取り組んでくれるかどうか、自分と波長が合うかどうかなどを確認する必要がある。内装に関わらず、「業者」との付き合いは「人」と「人」との「信頼関係」で成り立つもの「業者」に自分の真剣な気持ちを伝えれば、それに応えてくれるのは「信頼関係」が築けているかどうかにかかってくる。「人」であるがゆえに、良い信頼関係が築ければたとえ少々無理なお願いをしても（仕方ない、やってやるか！）というキモチになるものだという。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊少々中途半端なまとめになってしまいましたが、この日記の長さ（笑）からいって、いかに今日の講義が響いたか分かって頂けたでしょうか？日々積み重なっていく色々な刺激、知識、出会いに、奮い立つものを感じます

  August 12, 2004

• 起業セミナー　5日目　自己満足から抜け出す

  今日は女性と仕事の未来館で開催されている「中・上級起業セミナー」5回目の日事業計画を作成することが、このセミナーの目的であり皆の前で発表し、色々な意見交換をすることにより内容を深めていく5回目にして、私はようやく皆の前で発表することとなった（発表は自発的挙手による）講師曰く「他人の事業計画案は（ここはこう直した方がいい）とか欠点や足りないところに、すぐ気付くことが出来るが、自分の事業計画案になると、あまりにも入れ込みすぎて足りないところや矛盾点が見えなくなってしまう」思いつく点が多々あり・・・スゴイ良いものが出来上がった！！！と思っても、意外と周りの反応が鈍かったり冷静になって見直してみると、なるほど、変・・・なので今日の発表は、皆からの攻撃!?を楽しみにしていたきちんと意見をしてくれる人は貴重な存在だ「うん、まぁいいんじゃない？」って言葉は期待していないし、いらない＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊案の定・・・講師からは鋭い指摘が飛んできた「言葉の聞こえはいいよね～でも中身が全然無いね。ありきたりで、そんな蕎麦屋をやろうとしている人は、いっぱいいるし、実際都内にはそんな蕎麦屋は沢山あるよ」・・・相変わらずストレートな表現だこと・・・この講師狙ってか地なのか、とてもストレートあまりにもストレートなコメントを飛ばしてくるので、受講生からなにかと反感を買っている。初めは20名近くいた受講生も、今日は7名たぶん講師の意図は、自分の事業計画案を「名作」だと思っている受講生に対して、「目を覚ませ！」と激を飛ばし、（なにぃ～！！！くそぉ～～！！もっと良い物を書いてみせるぞ!!!）という意欲を掻き立てさせる方策なのだろうこんなに冷静に講師の思惑を分析している場合ではないのだが（笑）なので私は講師の意見を素直に認めたそう実際とっても平凡な事業計画案しか書けていないのである自分の思いを言葉（文章）で表現し、人に伝えるのは想像以上に難しいというのを実感している。頭の中では、とっても独自性に溢れている!!!と思っているのだが、実際表現してみると上手くいかないこれでは結局理想を思い描いているだけで、他の人の目から見たら、似たような蕎麦屋は沢山あるということだ。受講生の方々からも、色々なヒントを戴いた他人の意見に惑わされないということも重要だと痛感している今日この頃だが、やはり有益なアドバスは真摯に受け止める姿勢も必要！講師の攻撃にリタイアした人もいるが、私は「愛のムチ」だと思って上昇思考でいきたいと思う

  August 11, 2004

• 小資金開業のコツ

  今日は新宿のテンポスバスターズで開催された、オーナーズスクールへと参加した本日のお題は「小資金開業のコツ」テンポスでやっているセミナーのため、当然飲食店経営者に合わせた話になる講師はアンドワークスの工藤さんまずは、小資金・大資本に関わらず一番大切なこと。それは、企画業務の明確化である企画業務とはつまり、事業内容、経営理念、コンセプト作りということである。大手の場合は、この「企画業務」に力を入れて取り組むが、中小規模のオーナーは、自分の頭のなかにある構想が文書化されていないケースが多いという。まずはコンセプトを決めるのが大前提このコンセプトから、ターゲット、価格（客単価）、商品、インテリア、サービス等々を決めていく頭の中で思い描いていることを、紙に書き出すことで、他人にどのような店を作ろうとしているのかが、明確に伝わるようになるのだ。これは施工業者などに話しをする時も有効である。口でしゃべるだけで、自分の理想を述べても上手く伝わらずに業者は戸惑い、設計やデザインを何度もやり直すという手間も省ける。またコンセプトメイクをすることにより、矛盾に気付くこともあるのだ。さてさて、ここから小資金開業のコツという話になる（１）自分でやる！労を惜しまない！　↓出来ることは何でもやる　↓主要メンバーは何人か？どこまで自分達でやるのか？　↓時間的に余裕を持つことが大切　↓いかに効率的にするか？いかにクオリティーを高くするか？　↓人脈を活かすという流れになる最後の「人脈を活かす」とは、自分ですべてやるのは無理なので、どこを「プロ」に頼むのかということである。（２）物件選び立地・・・二等立地を選ぶ開業資金で一番圧迫するのは、やはり店舗取得にかかる費用である。一等地を狙うのは大資本の店。二等地を選んで、安い家賃で広い店を見つけるに限るそのためには機能店（そこに所在していることで、利便性があり日常的に利用できる店）ではなく、目的店（価格に関係なく、自らの目的意識を満たしてくれる何かがある店）要素を持つことが重要となる。つまり、こだわり、質、味が重要ということだ。内容・・・居抜き物件を選ぶスケルトンよりも、内外装工事費用を激減させることが出来る。また什器・家具・厨房設備費を軽減。しかし・・・居抜き物件に疑問を持つ私は質問してみた「同じ業種の居抜きでなければ、厨房機器でも無駄なものがあったり、逆にお金がかかってしまうことがあるのでは？」その回答は・同じ業種であることが望ましい（イタリアンから蕎麦屋は難しい！？）・引渡し条項をきちんと確認すること。　スケルトン返しの場合は、解体に２００万程度かかる・厨房機器が完全稼動するか確認する等等、気をつける点は多々あるやはり「居抜き物件」のピカイチを手に入れるには相当注意が必要ということだ。そして前の店は何故撤退したのがを、周りに聞き込みをすることが重要家賃・・・想定売上げに対して１０％以内家賃は毎月必ず出ていく固定費売上げ１０％以内に収めるには、かなり大変だがやはり固定費は低く抑える工夫をする必要がある（３）使うこつ中古をうまく使う冷蔵庫、製氷機、テーブル、イスからお皿まで！特に厨房備品などお客様から見えない物は多様すべき１００円ショップも非常に使える！（強度に不安もあるが）ただし・・・冷蔵庫、製氷機など中古品はメンテナンスがついていないため、すぐに故障して買い換えるといった無駄が出る可能性もある。厨房備品を中古でそろえ、機器は新品を選んぶことも必要か！？使うべきところには使うべし！人材、看板、トイレ、厨房機器に関しては、手を抜かずにお金と知恵を使うように＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊以上、今日のセミナーのまとめである

  August 9, 2004

• プロの心意気

  半蔵門の徘徊を始めて、もう３ヶ月にもなるだろうか？週１のペースで通っているので、お店の雰囲気や不動産情報にも大分詳しくなってきたどこのビルが建て直しになる。どこのスーパーが７月一杯で店を閉めるとか・・・ちょこちょことお店に入って聞き込み調査をしているおかげで、街の動きがだんだんと分かるようになってきたのである。自分の会社や家の周りの店で（あそこは、長続きしないな・・・）とか、（あの物件は、何故か業種が変わってもお客が入らないな）とかって、知らず知らずのうちに感じることってありませんか？出来るだけそうなりたいのです肌で感じられるようにそして１件の閉店したらしい雰囲気がある物件を２週間前から目をつけはじめました昼も夜もシャッターは下りたまま通うたびに、店の前の荷物などが少なくなっていき、今は店の看板と、くたびれたイスが１脚置いてある「絶対に空き店舗に違いない！」しかし、不動産に行ってもまだ情報はない「テナント募集」という看板も出ていないう～～～ん気になる気になって管理人（マンションの１階物件のため）に聞こうと思うが、行く時間が悪いのかいつも不在（なんでやねん！）仕方ないので、隣の天麩羅屋さんに聞き込みに行くことにした。隣の物件についてどの程度ご存知かわからないが、店の広さなどを参考にすることぐらいは出来るだろう。旦那と２人で調査に行ったのはお昼時間アナゴ天丼　１６００円エビ、野菜天丼　２３００円結構お高いしかし私は感動したすごい美味しいのですそして、店員さんやご主人、お店の雰囲気が格段にスバラシイのですこれだったら、２０００円でも高くない単純に感動した質の高いサービスにふれると、人は簡単に感動するものだそして旦那が女将さんに色々と聞き込みを開始しただいたい今までの経験上、正体不明の人に対して、快く情報を提供して頂けないことは分かっている。旦那はとりあえず身元を明かした「蕎麦屋を開店したいと思い、このあたりの物件を探しているのですが、お隣のお店は閉まっているようですが、何かご存知ですか？」うぅっあまりにも単刀直入しかし、その女将さんは予想外の反応を示した・隣の店は最近お店を閉めた（らしい）こと。・お店の本体（借り手）は青山の○○○会社であること。・このマンションは築２８年も経っていることから、この辺の相場よりは安く借りれるはずだ。ということ。・物件を取り扱っている業者は□□不動産であり、電話してみて詳しく聞くといい。といって、電話番号まで控えてくれた。そして旦那さんは「何をやるの？お蕎麦屋さん？いいねぇ～　やっぱり店舗は１階がいいよね。頑張って！」と有難い励ましのお言葉まで戴いたなんということだ！これこそプロの心意気であろう！もちろん新規で店を出す人に負けるわけがないという、今まで培ってきた経験や自信に裏付けられたことである。この正々堂々とした態度に感動してしまった飲食店同士は、他店はすべてライバル店だという意識が強いと思う。自分に不利となる情報は、極力提供しないのが普通だと思う。それを見事に覆されてしまった私の心が貧しいのか・・・　さっそく教えてもらった不動産に電話をしたが、そちらにもまだ情報は入っていないとか。たぶん青山の○○○会社のほうで、まだ整理していないか改めて店舗を出店するかなのだろう。情報が入り次第、連絡をいただけることになった。数週間のモヤモヤが、とりあえずスゥっと晴れた気がした。

  August 7, 2004

• 起業セミナー　４日目　素敵な講師との出会い

  ４日は起業セミナー４日目この日は各自の事業プラン発表はなく、女性で起業された方のお話を聞く日でした◎池田　晶子　先生　株式会社　わちふぃーるど代表取締役８月２日まで日本橋の高島屋で「ダヤンとわちふぃーるど　池田あきこ展」を開催され、原画など多数を展示するなど、精力的に活動されている素敵な女性です。皆様も「ダヤン」、ご存知では？　猫をモチーフにしたキャラクターで、想像の世界（わちふぃーるど）を旅（？）するお話ですね私が学生のころから、目にしていたダヤンですが、２０年たっても、さらにイキイキと輝くこのキャラクターを生み出した池田あきこさんの生業から起業までのお話をじっくりと聞くことが出来ました。池田さんのお話の中では「起業するのは簡単で、女性にはもってこいの話であるが、企業とは上がっていくことが使命であり、決して下がることが出来ないので、とても大変」ということ。実体験から出たお言葉なだけに、私達の心に重く響きました。そして精神面でのアドバイスとしては「良いことがあったら、思いっきり喜ぶこと。がっかりしたら、落ち込んでも良い。でも切り返しをすぐにするように！　起業は楽天家でなければ、乗り越えられません！」うぅぅぅ本では読んだり、尊敬する和田裕美さんも同じようなことをおっしゃっていたが、やはり強い強い精神力を持っていないと立ち向かっていくのが難しいのだと、改めて感じました。◎有限会社L.E.C　代表　青木有里先生彼女は英会話講師紹介業務を立ち上げて４年目の、若手（先週２６歳になったばかり！）女性起業家です。マスコミにも多くとりあげられているようですが、詳しくは有里さんをたずねてみてください。なによりも印象的なのは、お話しているときの顔の輝き☆ホントに楽しんで仕事をしているんだなぁ～ということが伝わってきました。そんな明るい彼女ですが、やはり影では努力・努力今でも勉強中だと言う青木さんは、前へ前へと進んでいくパワーに溢れていました起業する前に、色々思い悩んで時間をかけて勉強するよりも、実際に進めながら勉強していく必要がある。そのほうがよっぽど効率的だと。学生からすぐに起業した彼女は、社会の仕組み（敬語など）全くわからなかった。電話応対もわからなかったので、とりあえず色々な英会話教室に電話をして、応対の仕方を学んだとか「人の意見を聞けば聞くほどもっと悩むのであまり聞きません（笑）、アドバイスをもらいつつも、最終的に決めるのは自分だ。」と笑顔でスゴイことをおっしゃる。でも本当にその通りだと思う。人に聞くと頭がこんがらがっちゃう事が度々あるのは、私も経験済み。実際、手綱を握っているのは自分だし、そういう意味でも経営者は「孤独」なのだと思う。青木さんはHP作りにも情熱をかけて取り組んでいらっしゃり、セミナー講師も大絶賛していた。私もチラっとみてみたが、学ばせて頂きたいことが沢山ある。もし自社HPを作ろうと考えている方は是非参考にしてみて下さい。今日もまた素敵な出会いに感謝です！

  August 4, 2004

• セミナーテロ

  楽天日記が大きくバージョンアップしたらしいまだ開いたばかりで良く分からないが、文字が小さくなったことはわかる。。。これは変更できないのかしら？少々目が悪い人は、かなり悪くなるに違いない・・・今日、塾の方から「セミナーテロ」の注意メールを戴いた。簡単にまとめると、○○セミナーに来ている人のなかに、名刺集めを目的に潜り込んでいる集団（？）がいて、セミナーではやたら、馴れ馴れしくする。後日しつこく連絡を取ってきて、高額の商品を買わせるという手口らしい起業家セミナーでは「名刺」は必需品だろうとりあえず名前と顔と仕事内容を覚えてもらうためには、なくてはならないツールだしかし「名刺」とは自分の知らないところで、力を発揮したりする。たんなる紙１枚だが、情報が詰まったお宝品自分の分身と思わないと危険である元いた会社での出来事アホな部長代理が名刺を悪用されたタクシー（東京－茨城間）を正体不明の人に使われたのである。その手口は、タクシーのおっちゃんに、「今、タクシーチケットないから、ここに請求して」といって、彼（アホ部長代理）の名刺を渡したのである元会社はそれなり（というか、かなり）大手会社その名刺を差し出されたら、お得意さんだし運転手も「嫌」とは言えなかったのだろう後日驚くほど高額の請求書がまわってきたのだアホ部長代理は、運がいいことにその日の同時刻、別のタクシーに乗っており、自分が使っていないことを証明しかも「今、僕は部長代理ではなくて、部次長だからね！」っと訳のわからんプライドをわめき散らしていた。。。そういえば、３ヶ月前ほどに昇進していた結局茨城まで正体不明人を運んでいったタクシー会社が泣きをみるはめになったのだが。。。仕事上、名刺を交換するのは当たり前であり、飲食店の請求書を回してもらうときにも、名刺を１枚置いていったりする。なんの抵抗もなく。。。名刺が金券になるということだ名刺１枚で物を買うことが出来ること自体おかしな話だが、その不思議な社会習慣を先に見直すのか、自分自身で危機管理をするのか。とにかく名刺は自分の分身だということを肝に命じることだと思うバラ撒くのは止めよう

  August 3, 2004

• 不思議な体験

  お昼、元会社の上司と待ち合わせをして、とある立ち食い蕎麦屋へ行った上司曰く「上品なお蕎麦も良いんだけど、やっぱりあの濃い汁と天麩羅が乗ってくる蕎麦も捨てがたいんだよ！」それほどまでに、オジサマを魅了する蕎麦ならば。と、人生で２回目の立ち食い蕎麦となった（基本的に蕎麦が好みでないので、経験する機会がなく・・・大丈夫か！？）お店はオヤジ、オヤジ、オヤジ・・・オヤジの溜まり場　　いやいや、憩いの場となっている注文の仕方すら良くわからない私に、上司は少々困り顔すべてのことが新鮮で驚く私いやいや、不思議な体験をしたものだきつねそば　３３０円高いのか安いのか？私の目指す店とは正反対のお店を見ることによって、得るものは多かったまずは「店」全体が穏やかな（？）雰囲気である決して綺麗とは言えない店内なのだが、不思議と落ち着くというか。カウンターが低い。背の低い私で丁度いいから、オヤジ達は皆、腰をかがめて食べている。隣同士もやたら近いこれがまたいいらしい。立ち食い蕎麦に「お持ち帰り」があった！（常識？）知らなかったお互い知らない人なのに、なんか友達というか「同士」のような雰囲気があるなんじゃ？これは？だいたい相席すら嫌われるご時世なのに、なぜか皆、和やかカウンターを譲り合ったりしている！皆の様子を見て、キャーピー言っている私のほうが、よっぽど異色だったに違いない。１０分ほどで貴重な体験は終わり、カフェでお茶アイスカフェラテ　３５０円蕎麦より高いじゃん！味云々は良く分からないが、オヤジの社交場を垣間見た気がした誰も気取っていない（あたりまえだけど）空腹をスルスルっと満たして、サッサと退場オモシロイ！最強のライバルは立ち食い蕎麦屋か！？

  August 2, 2004

• もう一度初心にかえって・・・

  昨日は旦那がお休みだったため、以前お邪魔した9坪のお蕎麦屋さんへと出向いた旦那の頭が膨張気味だったためである良いのか悪いのか、旦那は今まで修行してきた店はすべて大型店（客数100人程度）ばかりであった九段一茶庵の本店は20坪弱といえども、なぜか1日の客数は100人を越えることが多かった。そのため、自分１人でやるお店のイメージがなかなかつかめず、一体何坪あればお店が出来るのかが分からなくなってきていたのであるだいたいの感覚として、10坪（３３平米）では狭いということを決めつけていた狭いっちゃ狭い都内のワンルームと同じくらいの広さだろうしかし・・・実際問題、開店地域は半蔵門付近を狙っているのだが、そこらへんの坪単価は平均20000円10坪ならば月家賃が20万のところ12坪ならば24万になってしまうたかが４万、されど４万であるしかも店舗を借りるときには保証金がかかる10か月分というのが相場だが、中には15か月分と強気な物件もあるそうすると。。。＜１０ヶ月の場合＞１０坪で２００万１２坪で２４０万＜１５ヶ月の場合＞１０坪で３００万１２坪で３６０万！初期投資の段階での４０万（６０万）はかなり痛い。。。もっとも保証金１５ヶ月分などいう物件は借りるつもりはないが・・・そんなわけで、９坪で実際に営業しているお店を見てみたほうが、旦那もピンとくるのではないかと目論んだわけである。その９坪店主は大変人が良い方で、私達が訪ねていくと、厨房やのし場（蕎麦を打つ所）まで見せてくれた旦那は興味深々「そうか！今までの考え方を１回リセットしなくちゃダメだ。１０坪でも物件の形さえ良ければ、余裕でやっていけるね！」と気付いてくれたホッそれから新宿のパークタワーにあるリビングデザインセンターOZONEへと行ったここは最近のお気に入りの場所である本来は家をリフォームしたり、建てたりする人のために健康志向の材質の物を展示したり、提案したりするところなのだが、お店の壁剤や床剤など勉強になることが大変多い。もしリフォームを考えている方は是非足を運んでみると良いと思います！建築家関係の卵さん達も勉強に来ているようなところ。ここでしばらく資料や展示、カタログなどを研究して帰宅収穫の多い１日だった

  July 31, 2004

• 起業セミナー第3回　コネと人脈

  本日、「女性と仕事の未来館」での起業セミナー　3日目ちょっと夏カゼっぽいが、ルルを飲んでいざ出発今日は米国公認会計士の資格を持ち、キャリアを積まれたある方のビジネスプランの発表そこで講師の方がポイントとして話をされたことを今日はメモしようと思うコネと人脈の違いであるフムフム皆さんはお分かりですか？コネ　とは、コネクション＝縁故＝取引先とある簡単にまとめると、コネとは・その人のことを当てにしている状態・自分はその人を人脈（頼れる存在）だと思っているが、向こうは自分のことを余り良く知らないという状態就職活動に「コネ」を使うというのが一番分かりやすい例である。人脈とは・その人から「チャンス」が来る・なぜならその人は私を評価しており、その人の「人脈」に「私」が入っている状態分かります？実は私は一昨日、高校時代の親友とこの話をしたばかりだったのです。蕎麦屋を始めるにあたり、その友人は「人脈を広げた方が良いよ～　異業種の人でもさ」と私に言うのです「異業種交流会」実は私、すごく苦手なのですたぶん偏見だと思うので、ご批判は多数あるかと思いますが・・・相手の持っている知識なり、人脈なり、技術なりを見極めて、「自分の事業に必要」と思われる人と知り合いになる。そこで名刺交換をして、２，３話しをすることで、「人脈が広がった！」ということが出来るのか？？？だいたい相手に求めることは多いくせに、自分には与えるものが全然ないのだそれも負い目に感じたりする彼女に私が言った事は「今、うわべだけの人脈を増やすことは望んでいないの。自分がこの人と知り合いになりたい！と思って、名刺交換なりその場で話をしたとしても、相手が自分という人間を認めてくれているのかも分からないから。それよりも今まで大切にしてきた友達からの紹介や信頼できる人との交流を深めていけば、知らず知らずのうちに人脈って広がるんじゃない？」講師の話がちょうどタイムリーだったので、妙に納得したのでした皆さんは人脈について、どう思われますか？私は初めて会う人や付き合いが短い人との交流は、人脈にしようという意識ではなく、自分のことを「好き」になってもらおうと思っています。「ファン」を増やすこれ、目標！

  July 28, 2004

• 病は気から？

  私の家族は、父＝医者　姉＝看護婦　私＝元製薬会社勤務であり、「薬」の中に生きてきた…と言いたいところなのだが、意外と野性の勘で生きている数年前、スクーターでウィリーをして、すっ転んだ時さすがに年齢関係や周りの目（といっても誰もいなかったが）を気にするヒマもなく、痛さで泣き喚いたそのときの父の第一声「他の車や人を傷つけてないか！！！？？？」うぅぅぅ・・・・こんな親を持って、私は不幸だわぁ姉が泥だらけになった傷口を見て、「すぐに、消毒しなくちゃ！」といって、風呂場に連れて行かれ、その辺にあったスポンジでゴシゴシ洗いやがったくっそぅーーーーーーいてーーーーーっ「黙れ！」と一喝を受け、とりあえずの応急処置は済んだ「バンソコじゃ、とまらないわね。ガムテープ、ガムテープ…」この人達は、果たしてちゃんと仕事が出来ているのだろうか？と不安になった覚えがある。うちの医者や看護婦がこんな感じだから、私は医療や薬を頭から信じていない。さてさて今から約1ヶ月前私の腰をめがけて、洗濯竿が落っこちてきたことがある。痛さをこらえて今まできたが、1ヶ月経っても痛いものは痛い（腰骨にヒビが入っているに違いない）悶々とした日々をすごし、ヒビが大きくなっていたら（？）どうしよう・・・と不安がつもり遂に今日、病院へ行くことにしたところで骨のヒビは何科に行けばいいのかしら？？？自宅の周りには、内科や歯科は沢山あるが、外科？接骨院？どこだどこだ？と探しているうちに、「整骨院」を発見した「接骨院」と「整骨院」の違いが良くわからんが、とりあえず入ってみた診察してくれた医者曰く「腰の骨にヒビが入ったり、骨折したりするのは、縦の衝撃があったときなんですよ。例えばシリモチをつくとか。直接腰に棒が落ちてきたとしても、それは打撲でしょう」な～んだ打撲か今までの心配がふっとんだとりあえず電気ショック（？）みたいな治療と電気式お灸を受けて湿布を貼ってもらったビリビリ＆チクチク少し痛かったが、それでも結構キモチいい不思議と痛みがひいた気もするいやいや医者嫌いな私であるが、今回は「病は気から」少し救われた気がするアリガトウ、先生皆さんもどこか不安なところがあったら、とりあえず病院に行ってみよう!

  July 26, 2004

• 感銘！宝くじ2億円当選者様

  HPをポケェーとみていたら、素敵なニュースを発見した新聞をとっていない私は、ニュースはだいたいHPから拾ってくるそのニュースとは豪雨に見舞われた福井県に、１等の２億円が当選したドリームジャンボ宝くじが匿名の速達郵便で届いた。西川一誠・同県知事が２４日、明らかにした。西川知事は「元気付けられる。復旧対策に頑張りたい」。災害見舞金として被災者支援に使うという。【兵頭和行】封筒には、便せんにペンで書かれた次のような手紙が添えられていた（要旨）。　　　　　◇前略、新聞、テレビニュースで福井豪雨の被害を知りました。　天災の豪雨で多くの方々が被害に遭われたことに対して心から御見舞い申し上げます。　さて、不幸にも被害を受けられた方々に少しでも援助になれば幸いと思い幸運に恵まれた宝くじ当選券（弐億円）一枚を同封して送ります。　現金でなく申し訳ありませんがあくまで匿名の寄付ということにしていただきたく、よろしく取り計らいお願い申し上げます。　本来ならば直接持参すべきところですが、大変失礼と思いますが、住所氏名は記入しませんあしからずお許しください。　　　　　◇すごい、すごい！！！思わず感動で身震いがした2億円が突然自分の元に実際やってきても、どうしていいのやら困惑すると思う。宝くじというものは、「夢」を買うのであって、その夢が実際になってしまったら、「恐怖」へと変わるのではないかと常々思っていた。この2億円当選者様がどのような方かは計り知れないが、きっと今までの人生、豊かな心で過ごされていた方に違いない。お金・お金・お金の世の中小さなお金のシガラミで犯罪が絶えない世の中このような現在の有り様を一喝するような出来事だそしてワープロではなく、手書きのペンで書かれた手紙も心動かされる。2億円当選者様は心から、福井県の災害に心痛め、自分のお気持ちを率直にお伝えになったのだと思う。国が援助金として、ポーイとお金だけを出すのとわけが違う。個人として出来ることを、さりげなく実行されたのだろう。皆さんは2億円、当選したら寄付できますか？福井、新潟の災害に見舞われた方々の1日も早い復興と、2億円当選者様の今後の幸せをお祈りしつつ、日記を閉じたいと思う。感動をアリガトウ

  July 25, 2004

• 隠れクレームの口コミ恐怖

  今日は最近、感じている「隠れクレーム」について書いてみる。良く起業本や経営本には「クレームこそお店やサービススタッフの成長のチャンスである」「クレームを生かそう！」とクレームに対して前向きなことが書いてある飲食店の場合は、料理へのクレーム、接客へのクレーム、店の雰囲気へのクレーム　様々なことが考えられる。私が客の立場で飲食店に入ったときのエピソードがあるある居酒屋で、「タコのぶつ切り」を頼んだときのこと。出てきたタコに食いつくと、中身が半分凍っていたうひぇーー冷たい!!!と思ったが、私はお店にクレームを言わなかった（二度と来るもんか！）とは思ったがかの有名な夢を与えるテーマパークでの出来事旦那が食べていたカレーの中から、長い髪の毛が・・・旦那はもちろんクレームを言った店員は恐縮してすぐに新しい物を持ってきたが、旦那の食欲がなくなったばかりか、今までの楽しい気分が台無しになった・・・このような経験ってありませんか？飲食に関わらず、クレームを伝えるべきか、胸にしまいつつも他の人に「あそこは絶対に行かないほうが良いよ！」と教える。いわゆる「隠れクレームの口コミ」というヤツクレームを受ける側として考えると、お客からクレーム（注文）があるとビビッてオロオロしてしまったり、不機嫌な顔になってしまったり。そうならないためにも、色々なクレームを想定して対処法を考えておけば、あとはクレームを生かす。これは意外とやれば出来ることであろうしかしクレームを言う側の立場で考えると、ビミョウではないか？（こんな程度のことで、文句を言っていいのかしら・・・）とか（面倒だから、言わないでおこう・・・）とか。でも心のシコリは時が経つにつれて大きくなり、誰かに訴えたくなる。「あそこの○○は、××だから気をつけて！」これが一番怖い以前理想のお蕎麦屋さんについて、アンケートをとらせていただいたことがあるが、その中のコメントに「冷房はかけすぎないほうが良いと思います。」というアドバイスがあった。そう。空調1つでも、「あそこのお店は寒くて、居心地が悪い」と感じたら、もう再度来店は望めないのである。「クーラーの温度を上げてください」と一言いえばいいだけだが、それを我慢して心のシコリとなる人もいるのである。だいたい人という部類は、ゴシップネタが好きである「○○さんのご主人、今度、専務になられたんですよ」って話より「○○さんのご主人が若い女の方と歩いているところ、見ちゃったのよ！」って話の方が、数百倍早く広まる「あの店、最高に美味しいから行ってみて～」って聞けば（そうかぁ、そのうち機会があったら行ってみよう！）と思うかもしれないが、「あの店、ゴキブリがいたの！料理もイマイチだし最悪だよ！」と聞けば（絶対に行くもんか！！！！）と思う。そして自分が実際に「ゴキブリ」を見たわけでなくても、人に話すのではないだろうか？ちょっと話がくどくなってしまったが、「口コミ」は大変有益な宣伝方法であるが、それがマイナスに働いたときの怖さを思うのである。ちょっとしたミスがあっても「クレーム1つなく、お客様は皆、寛容に許してくれた。ラッキー★」と思うほど、危険なことはない。クレームを言えないような状況に客を追い込んでいることに気付かないのは、鈍感すぎる自らの首を絞めているだけなのに・・・もちろんクレームが本当に無い、１００％完璧なお店にすることを目指さなくてはならないが、人の成すこと。何かしらの失敗はつき物である。そのときにお客様がクレームをやんわりと伝えられるような雰囲気を作るのも重要なポイントだと感じている。

  July 22, 2004

• 起業セミナー　第2日目

  「女性と仕事の未来館」にて催されている「中・上級起業セミナー」の第2日目　前回は10時～17時までだったが、今日は13時～16時までと短めの講義であったため、あっという間に充実の時が過ぎていった今日は1名の受講生の起業プランを皆で意見交換するというものだった活発な意見や指摘、そして講師の的確なアドバイスそこで気付いたこと、学んだことを書こうと思う（１）起業家の成功要因、夢想家の失敗要因自分起こし起業家は「自分を成長させよう」という＜自分起こし＞があるが、夢想家は「会社を起こす」というだけで＜自分起こし＞の視点がない卒サラ起業家はサラリーマン根性を卒業し、起業家精神に溢れている夢想家はサラリーマン根性が抜けずに依存心が強く自立心が弱い　脱サラ夢起業家は志の高い理想を胸に秘めている。現状に留まりたくない傾向→「この事業をしたい」という明確な起業動機がある夢想家は足が地についていない夢に酔う。現実を見つけず現実逃避の傾向→「こんな会社は早く辞めたい」という退職動機しかない（２）起業家には「夢」はないのか？ＮＯ自分はどうなりたいのか？という「理想」・「夢」に向かって突き進んでいくのが「起業家」であるとりあえず「夢」を持つ！　↓「目標」が生まれる　↓実現するための「課題」に気付く　↓達成するために「計画」を立てるようになる　↓計画を立てると「行動」したくなる　↓行動すると「結果」が生じる　↓結果を自分なりに「反省」する　↓反省するから少しずつでも「進歩」する　↓進歩を実感できるから「希望」がわいてくる　↓さらに「夢」が広がっていくという流れである。どんどんエネルギーを注いで「夢」を実現させていくという起業家の意識の流れを的確に捉えていると思う。「夢」は大きい方が潜在能力が湧き上がってくるというここで重要なのは「夢想家の夢」とは質が違うということだ。自分が「起業」した後、どうなりたいのか？を思い浮かべることが出来ない事業プランというのは、「起業」が最終地点(目的）になってしまう危険性がある。（３）社会的意義のあるビジネスか？　　そのサービスを求めている人がいる　　求めている人の役に立つ（喜ばれる）　　業界全体の「質の向上」に貢献する　　社会が良くなっていくと感じられる蕎麦屋の社会的意義・・・なかなか難しいどんなビジネスにも社会的意義は必要だ（というか必ずある）ということ。この社会的意義、自分の構想を実現させたいという情熱の結果として金儲けがあるというのだ自分の金儲けという個人的な欲を満たすだけが目的であり、会社はそのための手段に過ぎないと考えるのは「夢想家」の考え方だという。「経営者」＝「利益を追求」という考えと矛盾する気がするが、「利益」が出ない事業は「事業」ではなく、福祉活動・慈善事業となってしまう。経営者として「利益」が出る仕組みを作るのは当然のことであるが、「金」がすべてではないということのようだ。なかなか奥が深くて難しい講師曰く、「利益」がいつ出るかは実際やってみなければわからないが、たとえ「利益」が出ない期間が予想より長くても、そのビジネスで頑張れるか、続ける情熱を持っているかということが重要。「利益」は後からついてくる「起業家精神」は尋常な精神ではないということだ。この「起業家精神」については、次回の講義課題またまた楽しみだ来週水曜日の日記、こうご期待！

  July 21, 2004

• お客の立場になって

  今日は歌のレッスンの帰りに、市ヶ谷にある大川やへと行ってきた猛暑や酷暑という言葉では物足りないような、今日の暑さ。39.5度くらいになったらしい。。。人間40度の中でも生活出来るんだ…と妙に感心した蕎麦日和を通り越していたが、とりあえず頑張って歩いて到着。実は市ヶ谷も出店地域として狙っている場所なので、要チェックだ結論から言うと「脱帽」お店の雰囲気（というか作り）は、シンプルであるが、とても落ち着ける。お店の定員はすべて職人さんでまかなっているらしい。お運びのオバサンをつかっていないところも、好感がもてる。そしていつもの「鴨せいろ」を注文この「鴨汁」に脱帽だったのだ。味つけは若干濃いめ私がいつも気になっている鴨の脂身の処理の仕方。ネギの切り方（こうだったら、食べやすいのになぁ～）と思っていたことが全部施されていたのだやられた！かなりやられました。お客さんが食べやすいようにと、工夫する蕎麦屋は少ないのですほら、どうだ。美味いだろ～的なお店が多いなか、こちらの「大川や」はお客さんの立場になって料理をしている。当たり前のことが当たり前に出来るお店素敵です。しかも「鴨肉」は炭火で焼いてから汁に入れてあるので、香ばしい匂いが汁にうつっていて、蕎麦湯を飲むときすごい美味しい！これほどまでに私が絶賛した蕎麦屋は今までなかったか！？マスメディアに多く取り上げられているこの店ですが、おごることなく、このスタイルを貫いていくことを祈っています是非、近くにいったら「大川や」を訪ねてみてください！「大川や」住所 〒102-0074東京都千代田区九段南3-4-2 電話 03-3234-8887 FAX 03-3234-8887 営業時間 平日 11:00～15:00 17:30～21:30 土 11:30～20:00 開店日 平成13年9月18日 最寄駅 JR市ヶ谷駅 定休日 日曜日　祝日

  July 20, 2004

• 酒よ

  私はお酒はあまり得意ではない。飲むとすぐに顔が「ぽへぇ～」と赤くなって、どうにも人前にさらす顔ではなくなる。そんな私が唯一好きな酒が日本酒いつのころから、その美味さに取り付かれたのか定かではないが、やはり「十四代」に出会ってから、劇的に日本酒ファンになった記憶がある。蕎麦といったら、日本酒ちびちびと日本酒を飲みながら、最後に蕎麦で〆る最高！と思うのですが、いかがでしょう？昨今、焼酎ブームで焼酎バーも盛況だとか。流行を取り入れるのは簡単だが、やはり流行には衰退がつきものである。好きでもない酒を客に勧めるよりも、本当に美味しいと思う流行に流されない「酒」を店には置きたいと思っている。そこで私は考えたお客様に日本酒を薦めるに当たり、やはり「利き酒師」の資格を取っておくと良いのでは？かなり単純な発想ださっそくHPで「利き酒師」について調べてみる…う゛－－－－高い単なる「認定書」を戴くだけなのに、20万近くかかる。もちろんそれなりの知識はつくだろうが、それにしても結構なお値段だ。しかも「通信教育」という、ちょっと意味不明な取得の仕方もあるようだ一夜漬けが得意な私は、過去の経験からすると、な～～～んにも身につかないまま、お金を払って資格を頂戴する結果になることが目に見えたそしてまた「利き酒師」の資格を取ることについて、周囲の反応が思いの外、悪かった。結論からいうと、「日本酒好きの人は自分でウンチクを語るのが好きであって、人から語られるのは好まないのではないか」ということだ。なるほど、この方式は実は蕎麦好きの人と共通するところがある。店の者が余計な口出しをする前に、十分な知識を持った人達がそれぞれの基準によって、蕎麦や日本酒の良し悪しを評価するのである。つまり「肩書き」は全然必要ないということだしかし、日本酒が好きという理由で自分の好みの酒ばかりを置いていたら、料理との相性を無視することになる。「理論家」思想が抜けきらない私は取りあえず独学することにした。そこで手に取った本が自然流「日本酒」読本　　福田克彦著何故この本を選んだかと言うと、この本しか地元の図書館になかったから。しかしこれがオモシロイ日本酒について全くの素人である著者が日本の小さな酒蔵を歩いて回って感じたこと、学んだことが書かれている。ド素人の私は読むこと全てが新しく、時間を忘れて読みふけってしまった「資格」云々ではなく、もっと基本的なことを知らなくてはいけないと実感した

  July 19, 2004

• 自分らしさを出すには？

  日記の更新が日々遅れている・・・その日に起こった出来事を、頭の中で処理できずにいるのだ。こんなんでは、意思決定の早さが重要な経営者として失格か？まぁとりあえずここ２，３日の出来事＆考えたことをまとめて書こう木曜日旦那と一緒に飲食店の不動産専門にやっている業者に飛び込み訪問「飲食店.com」に多くの物件を紹介している不動産であり、私達が探している地域にも詳しいと睨んで、とりあえず話しを聞いてみようということに。担当の男性は　岸谷五郎顔のクリス・ペプラー声の方私たちの話に真剣に耳を傾け、今現在、物件が少ないながらも色々と資料を出してくれる。実は不動産屋が専門なのかと思いきや、内装業が専門とのこと。飲食店に特化しているため、話も早いこちらの不動産のスタイルとしては、客のコンセプトや趣旨を聞いて、駆け出しデザイナー数名に店舗デザインの課題を出して、その人たちの案の「良いとこ取り」＋客の意見（参加型）を加えて、何回も案を練るとのこと。駆け出しデザイナーの勉強にもなるから、とデザイン料はほとんど取っていないという。ふむふむ私達の頭の中では、物件は決まってないのにも関わらず、店舗の概要はほとんど決まっていたりする。もちろん「絵」に描ける私達のやりたいことを十分に汲み取っていただけるような予感がした良い訪問だった＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊金曜日以前日記にも紹介したが、私らの住んでいるところから徒歩３分のところに、「あなたらしく、あなたに似合う、住まいのカタチ　一緒に考えてみませんか？　デザインも機能も、そしてコストも、家づくりはアイデアと工夫次第」というキャッチで住宅施工を基本にやっている会社がある。そこの社長とアポを取ってあったので、２時に伺う。こちらの社長は　岡田真澄バリの存在感＆自信みなぎる建築家住宅が専門だが、店舗や施設も手がける新進の建築家だこの岡田真澄似社長。本当にアイデアが次から次へと溢れ出る、スゴ腕のデザイナー聞いている私達は圧倒されつつ、コンセプトを伝えると「いいねぇ～オモシロイねぇ～」と、彼の頭の中には既に何かが出来上がっているようだった。「私達の思い描いている店の内装があるのですが・・・」というと、「それは初めにお聞きして、さらに膨らませていくのが私の仕事ですから！」と。「ただし、デザインを考えて、それで飯を食っているわけで、何回もやり直しをしていると、良いものもだんだん崩れて来てしまいます。手術もそうでしょ？１回でバシっと治すのがプロで、何回もやり直しをしていたら、死んでしまうのですよ」と。おぉぉぉぉぉ～～～～すごいプロ根性だってぇことは、ダメだしが出来ないってことか？ただこの人に任せていたら、予算内に収める工夫やどこにも無いようなデザインを考案してくれることは間違いない。この２日間で、まったく両極の人たちと出会ったわけだ。まだまだ他にも施工業者は山のようにあるし、研究の余地はある。ただ「自分らしさ」を出すことが出来るのは、どちらのパターンなのだろうか？考えると自然と答えが出てくる気がする経営コンサルから開店準備にいたるまで、すべて手取り足取り教えてくれる業者もなるようだが、そのような業者は今のところ頭にない。ただ私達の「らしさ」を理解してくれる人との出会いを求めるそういえば、気付いた点が１つある。このほかにも不動産めぐりをいくつかしているのだが、皆、そろいもそろって、旦那に名刺を渡すのである。まぁ世の流れからいって、当たり前といえば当たり前しかし私が社長としてやっていくことを考えれば、やはりそれなりのオーラがないと、全然認めてもらえないということだ。微妙に落ち込んでみたりした・・・

  July 18, 2004

• セミナーの誤解＆危機管理

  前回の日記で意気消沈したため、詳しく「中・上級起業セミナー」のことを書けなかったので、数日たって感じたことを、ちょこっと書きますこのセミナー第１回目のキーワードは最適ビジネスを探すということ。「今やろうとしていることは、本当に貴女にとって最適ビジネスですか？」という問いかけが何回あっただろうか？自分がやる必然性。「あなたらしい、ビジネスだよ！」と周りから言われるかどうか。自分の足元（今までの経験や、趣味）に根ざしたビジネスなのか？トレンドに流されてはいないか？いくつかの事例を挙げて分かりやすく、そして厳しく「最適ビジネス」について語られた色々な起業セミナーに参加した人で、実際に起業する人は３～５％１００人中　３人～５人ということだ少ない！非常に少ない！男性よりも女性の方が、実際に起業する確立は高いそうだが、それでも５％だ「起業したい」と思ってセミナーに参加し、「自分には向いていない。。。サラリーマンが天職だ」と思って、起業を断念する人だったら、そのセミナーに参加した意義はあると思う。しかしだいたいの人は、「まだ準備が足りない」とか「知識が習得出来ていない」とか「事業計画書が完成していない」とか・・・ちなみに「事業計画書」には「書式」も「完成」もない。つねにより良い事業にしていくために、ビジネスを始めてからも、修正を重ねていくものでありENDLESSなのです。起業セミナーに参加して感じたこと「セミナーに参加したぞぉ！！！という満足感で「起業」に一歩近づいたと勘違いするのは、大変危険」結局、「準備がまだ出来ていない」と「セミナー」の数を多くこなして活動している自分に酔ってしまうそんな人って多いのではないかしら？「起業」ノウハウはバッチリで、自分でも講演が出来てしまうくらい、色々な知識を頭に詰め込んではいるけど、結局実際には「起業」出来ない人。「起業コンサルタント」みたいになってしまう人これが実際に起業する人が３～５％しかいないという現実を引き起こしているのではないかと感じるのです。もちろん起業セミナーに多く参加して、色々なことを教えてもらい、考え、自分の事業計画案を煮詰めていくとこは重要だと思います。私は３～５％になれるように頑張りマス★＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊さて、話は全然かわって、７月１７日より東京ディズニーシーの「夜」が変わるナイトタイム・スペクタキュラー「ブラヴィッシーモ!」つまり、夜のイベント内容が新しくなるわけですその事前プレミアムパーティーの招待へと行って来ましたもちろん目玉は「ブラヴィッシーモ！」「火と水が恋をした」というキャッチで「水と炎をテーマに幻想的で優雅な”水の精”と力強く勇敢な”火の精”の感動的な出会いを綴る物語」だそうだ。その通り、かなり壮大なショーが繰り広げられ、改めて「ランド」よりも「シー」の大人な雰囲気とサービスに酔いしれていたそのとき「大変申し訳ございません。本日は構成を変更してお届けいたしました・・・」とのアナウンスが入る「？」あれ？違ったの？？何しろ、今日が初のお披露目ショーであるから、観に来ていた招待客には、何がどう変更されたかなんてわかるわけがない。とりあえず、何かが変更されたらしい・・・でもショー自体は、すごく感動した★そしてすべてを満喫して手土産を頂戴し、退場ゲートから帰ろうとしたときに、「本日はショーの方をお楽しみ頂くことが出来ずに、大変失礼致しました。　優待券を同封してありますので、またお越し頂けると幸いです」と、今日の詫び状と優待券を頂いたこれには、まったく驚いたたかが　といってはナンだが「招待」でノホホーンと来ている客に対して、ショーの失敗（どこが失敗なのかも分からないが）を詫び、さらに優待パスポートまで同封するとは！それよりも、この「詫び状」が用意してあることに驚いた失敗すると思ってたのか？いやいや、天下のディズニーそんなことあるわけがないたぶん万が一本当に１００００に１つ、予定通りに行かなかった場合に対しての危機管理が万全だということだ「無料招待客」に対しての、万全のサービスこれには本当に脱帽であるショーにも感動したが、やはりこのサービスに大きな感動を覚えた本物のサービスに触れることは、今の私にとって本当に大きな宝だと実感した

  July 15, 2004

• 新・起業セミナー

  う゛－－－－－－－－ありえない・・・皆さん、日記を書いていて「日記に書き込む」を押すだけで終了★って時に間違えて他をクリックしたことありませんか？現在その状況で、書いた日記がパーーになり意気消沈もう一度書く気力を一気に失ったため、要点のみ。。。女性と仕事の未来館主催の「中・上級起業セミナー」へと行ってきた女性起業塾とは趣を異にするセミナーでしたが、大変内容の濃いものでしたよ～～～ご興味のある方は是非HPを覗いて見て下さい一見の価値あり！

  July 14, 2004

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  奮闘！新社長ご訪問

  今日は会社の友達が独立開業した「和ジアン」レストランへと行って来たスクエア・ミールズ　「ミナモト」中央区銀座５－９－１７銀座あづまびるB1F スクエア・ミールズ「ミナモト」 スクエア　ミールズ？SQUARE MEALS ?店長の五十嵐君曰く「栄養学的配慮が行き届いた、からだに正しいおいしい食事」ということだ。スクエア＝四角ミール＝食事昔、船頭さんたちが船の上で食べていた食事のことであり、四角いお弁当箱のような箱を使って、荒れる海でもバランスを保って摂っていた食事バランス＝海の上でのバランス＝食事のバランスということだう～～～む奥が深い深くて、深くて、ただただ納得実はこの店長（社長）薬剤師さんなのである独立を考えたときに、今後医療の方向は「予防医療」へと転換していくことに目をつけ、「薬」よりも「食事」によって病気を予防していく呼びかけを出来ないか？ということから、専門外の飲食業にあえてチャレンジしたという、メチャメチャ熱いヤツなのだ最近、テレビでも「健康」重視の番組が人気だが、ある１種類の食材をまとめて摂るとこよりも、長い目での栄養＆健康を考えると、バランスの良い食事を取ることが何よりも大切だと提唱あたりまえのことが出来ていないのだが、もう一度基本を訴えることは実はとても大変だとか彼の熱い想いを聞いていると、鳥肌がたってくるのを感じる。やはりビジネスには、このような自分の信念・情熱が何よりも大切だと感じた４月OPENということで、まだまだ問題は山積みのようだが、五十嵐社長は乗り切ることだろう私の蕎麦屋計画にも真剣に耳を傾け、色々なアドバイスや知識を教えてくれた。アリガトウ彼のもう１つの特徴としては、人脈がメチャメチャ広いということだ色々な特技を持った友達がいるのは、本当に宝であり、かけがえの無い勇気を沢山もらっていることだろう。新社長！頑張れ！もし「スクエア・ミールズ」にご興味がある方は是非店に訪れてみて下さい！「ウタチャチャの日記を読んで来た」と言えば、熱く語ること間違いナシ！？

  July 13, 2004

• 個人or法人？

  ここにきて、また迷い始めた・・・蕎麦屋を始めるにあたり、初めから会社組織にするか個人事業でスタートするか・・・どの本を読んでも「個人事業主のみなさん！はやく会社にしましょう！」みたいなことが書いてある税金の面や、精神面、対社会面でも会社組織にしていたほうが有利なことが多いという。私は幸運にも、今時間が沢山あるなので会社設立も専門家のお世話にならず、自分で行うことが可能である。資本金もある程度用意することは出来ているでは、何故個人事業なのか？実は「会社」という言葉に少々恐れをなしているのだ…果たして煩雑な事務など取りまとめていくことが出来るのかしら？？？適正な役員報酬ってどうやって決めるの？「会社」の所在地すら、今どこにしたら良いのか思案中である。店舗の場所が確定していない今の段階では、賃貸の自宅を会社所在地にするのが妥当だとは思うが、将来的には引越しをして店舗を会社の所在地にしたいと思っている。そうすると会社移転ということになって、また登録料が発生するのだ。お店の場所が決まって、引越しをしてから会社設立でもいいかなあ・・・なんて甘いササヤキが聞こえてきたり。ただお店の業務に追われて、会社設立がノビノビのなる可能性は否めない設立のタイミングがすごく難しい　　　　↓個人事業でスタートしようか？という考えにいたったわけである。とりあえずまた本を買ってみた「経理がわかる事典」「自分の会社を持つなら有限会社にしなさい」「有限会社の設立と運営のしかた」自分にカツを入れよう

  July 11, 2004

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  ４２ＮＤ　ＳＴＲＥＥＴ

  やってしまった・・・本当ならば、今日は起業塾有志による自主会に出席しているはずだったのに。どーーしても誘惑に勝てなかった私の大好きなミュージカルの１つ「42ND STREET」 チケットが手に入ったのだ少々悩んだが、即決に近かった「行くぞ！」経営者とは・・・私は今のところ経営者とは、自分の趣味や好きなことを後回しにして仕事に没頭するというイメージがある。創業時はなおさらだろう。なので自分が店を立ち上げた後に、（あの時、あぁすれば良かった）と後悔するのは絶対にマイナスだと思っている。やりたいことは、やる。後悔はしないこれをモットーにして今まで生きているので、このミュージカルに行くことは即決に近かった（言い訳っぽいのが否めない）タップダンスが見もののこのブロードウェイミュージカルしかも本場の舞台を観ることが出来た感動は言い表せないほどだったタップも歌も音楽もすべてが素晴らしかった☆カーテンコールが終わり、オケボックスからの音楽だけになっても客席からは演奏に合わせて手拍子が鳴り止まなかったことは、どれだけ音楽自体が素晴らしいものなのかを証明したと思う。あっぱれだ☆もし興味がある方は、７月１７日（土）午前１０時半～　テレビ朝日にて　「４２ＮＤ　ＳＴＲＥＥＴ」についての番組が組まれているようなので、ご覧下さい！ところでミュージカル等、演劇舞台のチケットはコンサートや映画と比べても驚くほど高いと思う。しかし１万、２万払ってでも「感動」を買う人は沢山いる有名どころのバレエやオペラなどは、３万以上する席もざらにあったり。これは実はすごいことなのではないだろうか？舞台を観てカタチに残るものは何もない。しかし芸術に触れたことで教養が増し、大きな感動と記憶が残るそこに価値を見出す人が沢山いるということだエンターテイメントの極意であろうカタチに残らないが心には永遠に残るサービスこそが、最高の付加価値ということだ。今日もまた１つ学んだ気がした

  July 10, 2004

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