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  鶏と白菜の冷しゃぶ仕立て！　ぽん酢ジュレ

  蒸し暑い日が続いて、結構きついですね。食欲が湧かないって方も多いと思います。でも、今からきちんと食べておかないと夏本番ってトキに「夏バテ」になりますよ！そんな時には、こんな物がお薦めです。あくまで、サイドメニューですがさっぱりとして美味しいですよ！『鶏と白菜の冷しゃぶ仕立て！ぽん酢ジュレ』【ぽん酢ジュレ】３人前だし又は水ぽん酢しょうゆゼラチンパウダー水（ゼラチン用）大さじ３大さじ１小さじ１/２小さじ１【材料】３人前鶏ムネ肉白菜トマトおくら水昆布塩１/２ムネ小９枚１/８ケ１本適量適量１つまみ【作り方】小さい器にゼラチンパウダーと水を加えてよく混ぜふやかしておく。小さめの鍋に、だし又は水とぽん酢を入れて火にかけ、８０度くらいになったら１．の器に少し入れて混ぜ、それを鍋に戻し沸騰する前に火を止め、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷す。鶏ムネ肉は、あらかじめ冷凍庫で凍らして、半解凍で薄切りにする！鍋に水と昆布、それに塩を加えて中火にかける。同じく８０度くらいになったら白菜を入れてしんなりしたらすぐに凍り水に落とす。３．の薄切りの鶏ムネ肉を一枚ずつ入れ火が通ったら水に落とす。おくらは、下処理して出来ればさっと湯通しし、太めにスライスしトマトもスライスしておく。それらを盛り付けてから２．のぽん酢ジュレをかけて完成！コレ自体も充分美味しかったですが、白菜と鶏をしゃぶしゃぶにして残ったコブだしに塩・黒コショーを入れ味を整えゴマ油それにワカメを入れて作った『ワカメスープ』もコブと鶏と白菜の旨みが出ていて美味しいですよ！

  2005年07月14日

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  とろっとギュ牛っと五穀米丼！

  いかん！名前負けしそうや・・・。でも、嫁さんの評価が１００点で娘もきちんと食べてくれたので美味しいですよ！『とろっとギュ牛っと五穀米丼！』【特製タレ】２人前＋娘分玉ねぎ本みりん濃口醤油酒砂糖八丁味噌ゴマ油白ゴマ１/４ケ大さじ３大さじ３大さじ１大さじ１小さじ１/２小さじ１/２少々【材料】２人前＋娘分五穀米ごはん牛ももスライス長芋わさび青海苔２人前＋娘分１５０グラム適量少々少々【作り方】玉ねぎは皮を剥いて卸金ですりおろします。最後までおろしにくいので少し残しておきましょう！（これを冷製スープに使う）ボールに１．のおろし玉ねぎと特製タレの材料を入れてよく混ぜておきます。２．のタレに牛肉をたべやすい大きさにカットして１０分ほど漬けておきます。長芋は、皮をむいて　卸金でおろして長芋とろろにします。フライパンを中火にかけてサラダ油を少々入れてから３．で漬けた肉だけを炒めます。肉に火が通ったら、丼に五穀米をよそおい上にのせます。そのフライパンに残ったタレを入れて強火でひと煮立ちさせたら肉の上からまわしかけます。長芋とろろにわさびをのせて青海苔を添えたら完成！長芋とろろにわさびをよ～く混ぜてから、お肉の上にかけて青海苔をのせて頂きます。こんな感じにしてズルズル食べて下さいね。八丁味噌が、なかったら普通のお味噌でも充分です。醤油ダレに隠し味の味噌が利いて長芋とろろとお肉がよく合う！今まで、なかなか１００点を出さなかった嫁さんが先ほど紹介した冷製スープとの組み合わせも良くて最高！！と言ってくれましたので是非、お試しあれ。

  2005年07月13日

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• プチトマトとおくらの冷製スープ

  このスープは、この後に紹介するレシピで残った玉ねぎを使います。　本当は、順序が逆ですがご覧の通り、少し見た目がいまいちだったので　こちらを先に紹介します。『プチトマトとおくらの冷製スープ』【材料】２人前あまった玉ねぎプチトマトおくら水顆粒ブイヨン薄口醤油塩黒コショーあまっただけ４ケ３本３００cc小さじ１小さじ１/２少々少々【作り方】あまった玉ねぎは薄くスライスしプチトマトとおくらはそれぞれ乱切りにします。お鍋を弱火にかけ温めサラダ油を少々入れたら１．の玉ねぎを入れ炒めます。玉ねぎが色付いてきたらプチトマトの乱切りを入れてさらに炒めます。トマトに火が入ったら水を入れて強火にします。沸き始めたらブイヨン・薄口醤油・塩・黒コショーを入れて味を見て　よければおくらを入れます。ひと煮立ちしたらアクを除いて火を止めます。（おくらを入れたら煮すぎない！）スープをカップに入れてあら熱がなくなったら冷蔵庫に入れて冷します。完成！なぜか８項程になりましたが作るのはとっても簡単でした。プチトマトがなければ普通のトマトで大丈夫ですし、後で考えたら玉ねぎを炒めるトキは、オリーブオイルの方が、トマトとの相性もいいし良かったかも？冷やすので味付けは少しだけ濃い目にして下さいね。（冷やすと味を薄く感じますので）このスープは、次に紹介するレシピを作りながら考えたんですが、味は凄く良かったですし、次のレシピとの相性もピッタリでした。　暑い日には、おすすめですよ！

  2005年07月13日

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  五穀米で作りますよ！

  お～！やりますね楽天広場さん！日記の書き込みが、楽になりそうな機能がさりげに付いているじゃないですか！でも、このリンク貼れたり文字のサイズや下線、フォントなんかが変えれる機能って他のブログには、とっくに付いてるんですよねえ。（でも感謝！）ただ、欲を言うと画像の容量も増やして欲しいし、ブログペットも飼ってみたいし時計を付けたりしたいなあ～（ボソっ）今日は、この後２つのレシピを２つの日記に分けてご紹介しますね。今日のレシピでご紹介するメニューには、以前　ネットで見かけた『無料サンプル』でゲットした『五穀米』を使ってみましたのでお楽しみに！ちなみにコレなんですが、この後、３つ目の日記にｕｐする予定の画像では、分かりにくいので残ったご飯を嫁さんが「おむすび」にしたものを載せておきますね。こんな感じです！思ったより美味しいもんですね。この間、行ったスーパーでは同じメーカーでちゃんと売っていました。（この途中の画像オプションは使いやすい！）では、この後２つｕｐするのでねむい人は明日にでも見に来て下さいな。

  2005年07月13日

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• 究極の目玉丼！

  さきほどの料理エッセイＢ級グルメのナニが悪い！で書いたように俺はＢ級グルメも好きです。ま、ネタふりと言われればそれまでですが、今日は俺１人の晩ごはんだったので思いっきり手抜き料理をして楽しみました。これは実家にいる頃に料理ぎらいの実母が作って一番　美味しかったと記憶しているもので俺が今まで働いてきたほとんどのお店の若い子に教えたとっておきの丼です！『究極の目玉丼！』【秘伝の？タレ】１人前濃口醤油本みりん大さじ１大さじ１【究極の？材料】１人前ご飯玉子味付け海苔かつお節パック青ネギ丼１杯分１ケ適量適量適量【秘伝の？作り方】ボールにタレの材料を入れてよく混ぜておきます。青ネギを刻んで、他の材料もきちんと用意しておきます。フライパンを熱しサラダ油を少々入れて玉子を割り入れて弱火にします。（黄身つぶさないで！）玉子を入れたらすぐに白身の周りに海苔・かつお節・刻み青ネギの順にのせます。すかさずのせた具の上に１．のタレを１/２だけ回しかけます。黄身が好みの固さになったらご飯の上にのせます。残りのタレをフライパンに入れ予熱で香りを出したら６．にかけて完成！玉子は新鮮な物を使い出来れば半熟が美味しいです。黄身をつぶしながら食べるとこの世の極楽気分です。一人暮らしはもちろん奥様方もお昼の簡単メニューとして一人で食べられてはいかがでしょうか？

  2005年07月12日

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• Ｂ級グルメのナニが悪い！

  Ｂ級グルメをという言葉をご存知でしょうか？簡単に説明すると、『使う材料は比較的に　安価で、手に入り安く　　作り方も簡単な料理』である。実は、このＢ級グルメというのは『まかない』にも通じる要素があると云えよう。というのも、俺が考える『まかない』には大きく分けて３つの意味があると、思っている。・調理場の若い料理人の勉強！・余った食材を使いロスをなくす！・ただ単に、素早く作れて　　手っ取り早く食べれる食事！以上の３つだと思う。と、いうことは上の項目中２つは、ほぼ『Ｂ級グルメ』に通じる訳だ。いや、忘れてはいけない。どちらも『美味しく』なければいけないと言うコトだ。このエッセイを読んでおられる方々は、ほとんどの人が『美味しいものが好き！』という人達だと思う。コレは俺の考えだが、美味しいものにＡ級もＢ級もないと思う。高級な食材や厳選食材もそれは美味しいだろうし、俺もそれに越したことはないでも、そもそも料理とはどんな食材でも美味しく食べれる為に作るのではないだろうか？俺は料理が大好きだ。

  2005年07月12日

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• 家でひとり・・・。

  昨日、今日と連休でした。今日は、嫁さんが子供達を連れて実家に野菜や米をもらいに帰ったので　←逃げられたわけではない！（いやホンマに！）車もないので１日中家に引きこもっていた。で！家で男が一人ですることと言えば・・・・・・ブログをいじるに限る！ですよ奥さん！何か勘違いされました？・・・・・ってやばいやばい・・・俺は・・・きみまろか？そんなコトはさておき！いつも『俺のまかない』をご覧の方はもうお解りですよね？俺のサイト内に『工事中』が無くなりました！いや～頑張りました！嫁さんと子供達が出かけたのが午前１１時頃で、それから昼ごはんも忘れてず～～っとタグを書いたりコピーしたり　ロゴソフトでロゴを作ったり、リンク貼ったり　etc・・・とにかく出来上がりましたよ。後は、料理レシピを今の『食材別』以外にも項目を作りたいのですが次のこういう機会にします。この後、今日は２つ日記を更新します！最後の日記は俺のとっておきレシピですよお楽しみに！

  2005年07月12日

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• 肉味噌そうめん　春巻きの皮添え

  さきほど肉味噌の作り方で作った肉味噌を使って　そうめんを作ってみました。ただの肉味噌そうめんでは面白くないので　先日の娘の誕生日の際、スティック春巻き２種で残って冷凍していた春巻きの皮を使って　ディップソースとしても食べれるようにしました。『肉味噌そうめん　春巻きの皮添え』【材料】３人前肉味噌そうめん春巻きの皮きゅうりプチトマト適量３束２枚１/３本２～３ケ【作り方】春巻きの皮を４つ切りにしてさらに斜め半分に切り　１７０度くらいの油でカリッとなるまで揚げます。きゅうりとプチトマトを好みの大きさに切っておきます。そうめんを茹でてザルに落とし水でよく洗って冷します。大皿に盛り付けて完成！少し深めの取り皿を人数分、用意して下さい。この肉味噌で食べる場合、そうめんはあまり冷さない方が美味しいかも知れません。春巻きの皮は、そのまま肉味噌をのせて食べても美味しいですがそうめんと肉味噌を絡ませた中に割って入れても　触感が楽しめて美味しかったです。ちなみに娘は、凄く気に入って『おかわり』と連発していました！

  2005年07月11日

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• 肉味噌の作り方！

  コレだけをご飯にかけてもおいしいです。八丁味噌を使っていますが無かったら、家にあるお味噌で砂糖の加減さえ変えれば出来ると思います。　ただ、八丁味噌の風味がミンチ肉とよく合うので出来れば八丁味噌で・・・。『肉味噌の作り方』【味噌合わせ】干し椎茸もどし汁八丁味噌本みりん酒濃口醤油砂糖１５０cc大さじ１大さじ１大さじ１大さじ１大さじ２【具】干し椎茸牛豚合挽ミンチにんにくしょうが玉ねぎ（大）２ケ３００グラム少々少々１/４ケ【作り方】干し椎茸を２００ccくらいの水またはぬるま湯で戻しておく。味噌合わせの材料の砂糖以外をボールに入れてよく混ぜる。フライパンにサラダ油を少々入れにんにく・しょうがのみじん切りも入れてから弱火にかけ　香りが出るまでじっくり炒める。香りが出たら玉ねぎのみじん切りを加えて炒め　しんなりしたら戻した干し椎茸を荒みじんにした物も加えて中火でいためる。合挽ミンチも入れてつぶすように炒め、ほぐれてきたら砂糖を加える。全体に火が通ったら２．で合わせた味噌合わせを入れてよく混ぜながら煮詰めていく。水分が少なくなり味噌に濃度がついてきたら火を止め完成！フライパンのまま冷ましておくとミンチの脂分が固まるのでそれをよける様にタッパに入れると少しだけ脂分をカット出来ますよ！

  2005年07月11日

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• テレビと俺！さてどっち？

  先週の金曜日の夜に嫁さんから『肉味噌作ってくれへん？』と、言われた。どうやら朝の情報番組で肉味噌の特集があったらしくそれを作って欲しいみたいだった。う～ん・・・そういうのって作ってもタイムリーすぎて『俺のまかない』にｕｐしにくいしな～・・・。で、俺『パクリみたいで嫌やん』嫁『いや　テレビでやってたからこそ　　　対抗して同じことで差をつける　　　　　　　　　これが男やで～～』俺『・・・？』モノは言い様である！嫁さんには言わなかったが自分で肉味噌なんか作ったことがない。『茄子の田楽』や『風呂吹き大根』なんかの「そぼろ味噌」なんかはお店で作ったことがあるが、それらは明らかに「味噌」がメイン。悩みに悩んで作ってみたら・・・結構うまかったので　作り方をこの後　ｕｐする事にしました。とりあえず肉味噌の作り方は画像なしで、その後に作った肉味噌の使用例レシピをｕｐします。

  2005年07月11日

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• ねばっとトロっと！おまぜ丼

  これは、３年前にあるお店から人気になった『おまぜ丼』に凪なた流の「海鮮丼たれ」を加えた物です。　大人どころか、３歳の娘も（卵黄なし）たくさん食べてくれましたよ！【海鮮丼タレ】３人前だし昆布酒本みりん濃口醤油適量大さじ４大さじ４大さじ２【材料】３人前ご飯もみ海苔白ゴマ卵黄まぐろ紋甲イカ納豆おくら長芋たくあん丼３杯分適量少々卵３ケ分１００グラム１５０グラム１パック４～５本６０グラム少々【作り方】まず、海鮮丼たれの濃口醤油以外の材料を鍋に入れて酒・本みりんのアルコール分を飛ばし舐めてみて甘味だけを感じたら濃口醤油を分量入れて　ひと煮立ちしたら火を止め昆布を入れたまま冷ましておきます。おくらを下処理して塩ずりし、塩を入れたお湯に入れてさっと茹でて氷水に落とします。２．のおくらと長芋・納豆をそれぞれ適当な大きさに刻んで荒みじんにします。続いて、まぐろは叩いて細かくし紋甲イカは、イカそうめんのように細長く切っておきます。たくあん漬けを細かく刻んで３．４．を器に盛り付けてイカの上に刻んだ　たくあんをのせます。納豆の上に和からしをのせて卵黄を真ん中にのせます。丼にご飯を入れて　もみ海苔を散らし、白ゴマを振ったら完成です！海鮮丼たれの昆布は冷めたら取り除いて下さい。具をよ～く混ぜてネバリを出してからたれを入れて　さらに混ぜご飯にかけて頂きます。ご飯にかけないでも　そのままお酒の肴になります。ネバネバ系が、お好きな方は是非　お試し下さいね！ちなみにこの海鮮丼のたれは海鮮丼ならほとんど合いますし刺身などを「漬け」にするのにもピッタリですよ！

  2005年07月10日

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• 娘１号の食生活！

  凪なたの娘の食生活なんぞ他人の家で　知らん子供の成長ビデオを　　何時間も見せられるくらい　　　　　見たくないわ！ボケ！と、いう方は　どうぞ無視して次の更新の料理レシピをご期待下さい。ウチの娘１号の、「食」の凄さは離乳食の頃から　その片鱗を覗かせていた。まず、離乳食は一般的に母乳やミルクの量を少し減らしてゆっくりと切り替えていく・・・らしいが娘１号は、違った。ウチは、全母乳だったが母乳をやる度に　「お前　ちょっと　やつれたか？」と嫁さんに聞くくらい娘１号は　よく飲んでいた。にも関わらず　離乳食を始めた途端にあっさり母乳を卒業！したのだ。で、喰いっぷりも良い。スプーンの食べ物を絶対にこぼさない！それは、今でもよく言われるのだが親ばかではなく、上手に食べる。離乳食後期から今も好きなのが「豆類」で特に「納豆」と「枝豆」は尋常やない！１歳半くらいから箸で豆を一つずつ確実に捕らえることが出来る。（下手すりゃ俺よりうまい）こんなこともあった。ある日のこと、嫁さんがカレーを作った。　何も気にせず食べていたら突然、嫁さんが『あ～～～！』と、言ったので聞いてみるとどうやら娘１号のカレーライスデビューやったらしい・・・。俺は、てっきり嫁さんが娘のカレーデビューをビデオに納めたかった　と勘違いしたのだが、その日のカレーは・・・・辛口１００パーセント！やったらしい。それを聞いて慌てて娘１号を見るとしゃかりきに辛口カレーを完食した後だった。俺も嫁もそりゃ～慌てたさっ！で、『大丈夫か？』って聞いたら・・・。娘１号『うん　大丈夫・・・美味しいからおかわり～！』と、言う始末・・・。・・・・。・・・・・ったく。俺でもちょっと辛かったのに～～。３歳の今では大人のカレーを　嫁さんよりも、多く食べている・・・。

  2005年07月10日

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• 心の中心でグチを叫ぶ！

  ２軒目のお店では、結構好きにやらせてもらえた。　俺の作る料理に文句を言われたコトはなかったし、売上げも３人で回している割には、悪くはならなかった。そんな、順風満帆かのように思えたチーフ生活にも、何ヶ月目からひとつの『不満』があった。給料も良い　待遇も良い　ホールの女の子の中にタイプが二人も・・・。『何が不服や？　凪なたよ？』と、思われるかも知れませんが誰も皆、今の職場に一点の不服も無い！な～んて人は、そういないと思う。そして、その不満は我慢できるか我慢できないかに分かれる。最後に我慢できないから辞めるか　それでも続けるかに分かれる。俺は、料理の道に入ってからその技術や知識の向上と共に常に意識している事がある。それは、自分自身の料理への『スジ』だ。そのお店には、若造のトキの俺どころか今の俺にさえも我慢できない不満があった。そこでは、普通のお客様より「社長とその友人・知人の方が優先」だったのだ・・・。ま、雇われの分際で何を・・・と言われれば　それまでだが、遠路はるばる山奥にお金を払っておいで下さるお客様より、知り合いの店にタダで食べて　偉そうに言ってくる社長の連れの料理を優先してお出ししたり過剰なサービスしたり・・・。バブルはとっくに　　　終わったんじゃ　　　　　　　　おっさん！！と、言ってやった。・・・。心の中でやけど・・・。いやいや、そんなにへタレやないよ・・・・・・。た、多分。で、俺も行動にうつすのだが　それは又　次回の修行日記で！

  2005年07月10日

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• 韓国風　冷し中華！

  ≪追記≫先日、maako127さんの記事を見てから　作ろう作ろうと思っていました。初めてのトラックバックもしようとしていたのですが、昨晩　体調悪くてすっかり忘れていましたので追記します。（初トラックバックやのに～・・・）≪追記≫我が家でキムチ鍋は基本的に休みの前日なんですが、その休日のお昼に残り物で韓国風　冷し中華を作って見ました。【タレ】２人前・水　　　　　　大さじ３・濃口醤油　　　大さじ２・酢　　　　　　大さじ１・砂糖　　　　　大さじ１・ゴマ油　　　　小さじ１/２・コチュジャン　適量【材料】・生中華麺　　　　　２玉・豚バラスライス　　少々・トマト　　　　　１/４ケ・きゅうり　　　　１/３本・乾燥わかめ　　　　少々・もやし　　　　　　少々・キムチ　　　　　　少々【作り方】１）コチュジャン以外のタレの材料を　　ボールで合わせて砂糖が溶けるまで　　よく混ぜ　最後にコチュジャンを　　好みの味になるまで入れる。２）鍋に湯を沸かして塩を少々入れて　　もやしと豚バラを茹でて氷水に落とす。３）それ以外の具材を適当な大きさに切り　　わかめも戻しておく。４）大き目の鍋にたっぷりの湯を沸かし　　生中華麺を好みの固さに茹でて　　ザルに取り流水でよく洗いよく冷す。５）器に盛り付け　最後に１）のタレを　　具材に掛からないように回し掛ける。６）完成！　　　　　　２）の時、俺は味噌汁用の味噌こし器にもやしを入れて茹でてから　同じ鍋で豚バラを茹でました。豚バラを冷す氷水は、あまり氷を入れすぎると一気に豚の脂分が固まって美味しくないので　氷を２～３個入れるくらいで充分ですよ！面倒なら冷し中華の袋で市販されてる物（醤油味）にコチュジャンとごま油を足してもいいです。っていうか　この後、買い物に出かけたら『韓国風冷し中華』が、ちゃんと売っていました。嫁さんが嬉しそうに持ってきて『久しぶりにコレ食べよっか？』って言われました・・・。

  2005年07月09日

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• トム・クルーズが娘と！

  今から、２年半ほど前に映画『ラストサムライ』の撮影で兵庫県の姫路市にトム・クルーズさんが何日か来た事があった。『書写山の円教寺』ってとこで撮影があったんやケド、そんなに遠くないのでミーハーな俺と嫁さんは当時４ヶ月ほどの娘１号を連れて行った。その日は、撮影２日目だったか書写山の麓には、たくさんの人がトムを（ツレかい！）見に訪れていた。書写山は、ロープウェイを使って山頂まで登るんだけど料金が往復で一人千円あまり取られた。普段はケチる嫁さんもトム見たさにすんなり出してくれた。山頂駅からさらに歩かないとダメなのでベビーカーを押しながら歩いていたら、嫁さんがバテた。仕方ないので　途中の広場みたいな所にベンチがあったので休んだ。ちょっと休んだ後には周りには俺ら家族以外、誰も居なくなっていた。（先を急がねば！）と思った時にいきなり舗装されてない道から１台の大きな４駆車がやって来た。その車は俺ら家族のすぐ後ろで止まって、助手席側の人間がなにやら俺たちを指差してしゃべっている。よく見ると助手席には髪の毛ボーボーで髭だらけのサングラスの外国人が座っている。（おおかたアメリカの撮影スタッフだろう）と、嫁さんと先を急ごうと背中を向けたその時、『HEY!　YOU!　GOOD LUCK!』と、叫んだ。　振り返ってみるとその外国人は大きな口で微笑んでから運転席の人に前方を指差した。その瞬間　その車は凄い勢いで走り去った。結局、そのあと円教寺の方に行ったけど撮影されていた場所には立ち入りが禁止されていて見ることも出来なかった。（劇中　渡辺謙さんが居城にしていた　　トムと瞑想したりしていた場所）でも、劇中で桜の木のシーンで使われていた偽物の桜の花はしっかりパクってきた。実は、その続きがある。丁度、姫路での撮影最後の日もたまたま休みだった俺は今度は一人で　トムが書写山の近くにあるゴルフ場の仮設ヘリポートに行きと帰りには絶対現れるとの情報を聞きそこに行った。なんやったらペンと紙まで買って行って・・・。（やる気満々やん！）で、最終日ということもありその仮設ヘリポートでトムが簡単なお別れ会を開いてくれることになった。待つこと２時間。もう日も暮れて辺りは真っ暗やったけど駆けつけるファンは増える一方だった。で、トムが登場！しかも最近まで付き合っていたペネロペ・クルスも一緒にいるではないか！と、いうか現れたトムはビシっとジャケットを着てたんやケド間違いなく　あの時の助手席の外国人やった！まさか、そんなに髪の毛ボーボーで髭だらけのおっさんやったとは思わなかった。つーか、最終日も結局　サインもらえなかったわ！あの時、あの俺ら家族とだけの時になんで気が付かなかったんや！後悔！後で知ったんやケド・・・トムは、子供好きで知られているらしいその上、その時付き合ってた彼女に『子供欲しい！』と言っていたらしいし多分　俺ら赤ちゃん連れやったし俺ら以外　人が居なかったからもしかしたら近寄っていたらサインと握手どころか娘１号を抱いて、なんやったらキスまでしてくれたかも知れんわな！今ではいい思い出や・・・。

  2005年07月08日

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• 新メニュー

  ２軒目のお店で、調理チーフになって一番楽しくて、一番悩んだことは「メニューを考える」ことだった。そこは、季節ごと　つまり年に４回メニューを変えるんだけど、その当時、今ほどバリエーションは少ないしその上、アレンジも出来なかった何よりも経営者や支配人の守備範囲がかなり限られていた。そのお店自体　かなり田舎の方にあったし、客層がお年寄り中心だったそれを２０歳の若造が考えるのだからま、無理もないわな。それで、調理場にいるおばちゃんどころか、Ｋ田にまで　メニューを考えてもらっていた。夏！俺は、お年寄りにも馴染みの深い　兵庫県産のそうめんを使ったメニューを考えた。　その他にも何品か夏らしいメニューを取り入れることにしたんだけど・・・・なんかインパクトが足りない！そこで、Ｋ田の意見を一つメニューに取り入れるから、と考えてもらったら「冷奴定食」という案を出した。・・・。まあ、夏やし　あっさりしてそうでそれでいて涼しげで　悪くはないんやケド客単価が悪い上にインパクトがなさ過ぎるって言ったら『凪なたさん　普通の冷奴やないっスよ～　　　　　　　Ｋ田スペシャルっス！！』などと、言ったから内容を聞いてみたら・・・『豆腐に納豆をかけてウスターソースを　　たっぷりかけて喰うんですよ！』・・・。って、お前・・・『気持ち　　悪いわっ！』冬には、こんなコトもあった。冬らしく、鍋メニューを増やした。神戸牛を使った「しゃぶしゃぶ」や「すきやき」それに「寄せ鍋」や田舎自慢の「ぼたん鍋」なんかを取り入れたんやケド、また定食で考えが煮詰まった。アホな俺は、ダメもとで再びＫ田に聞いてみたら『やっぱり定食にも　　一人用の紙鍋なんかで　　　あったかいもんがいいですよ！』『！！』なかなか良い事を言うやん。紙鍋かあ。　アホな俺は感心してその定食の中身を聞いてみた。『鍋に豆腐と納豆を　入れてダシの変わりに　　　ウスターソースを・・・』『もうええわ！』一瞬でも、信用した俺がアホやったわな。余談だが、Ｋ田は『ポン酢醤油』を　　　一気飲み出来る技を持っている。余談の余談だが、和歌山旅行の土産で『紀州の梅干し』を１キロ持って行ったらＫ田は、その日　俺が居る間に全部喰いやがった！

  2005年07月08日

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  暑い夏こそキムチ鍋！

  この先、梅雨が明けたらもう夏です。我が家では、夏に何回かこの『キムチ鍋』を食べます。と、その前に先ほどｕｐした俺のキムチ鍋の食べ方をお読みになられてからお作り下さいませ！『基本のキムチ鍋』３人前【スープ】水本だし中華あじ薄口醤油本みりん合わせ味噌砂糖おろしにんにくおろし生姜豆板醤７００cc小さじ１杯小さじ１杯大さじ１杯大さじ１杯大さじ１強小さじ１/２少々少々適量【材料】豚バラスライスキムチ白菜豆腐玉ねぎ人参もやししいたけ冷たいごはん卵黄３００グラム適量少々１/２丁１ケ１/４本１袋３枚お茶碗２杯分３ケ分【作り方】キムチ・ごはん・卵黄以外の鍋の具材を適当な大きさに切り、盛り付ける。スープの材料の豆板醤以外を別鍋に合わせて火にかける。沸いてきたら土鍋などに適量入れて、余りは追いダシとして置いておく。３にキムチと豆板醤を味見しながら入れてもやしと豆腐以外のお好きな順番で具材を入れていく。最後にもやしをのせてフタをする。煮えてきたら豆腐を入れて煮えたものから頂く！で、シメには中華そばなんて入れないで器に冷たいご飯と卵黄、キムチをのせて　　　　　　　　　　　　　↓この上からキムチ鍋で残ったあっつ～いスープをごはんが浸かるくらいまで掛けて下さい。そして、卵黄をつぶして一気に頂きます！ホントは我が家では、本だしを使わずにアサリでだしをとり中華あじを使わずに廣記商行の『味覇』ウェイパーを入れてスープを作ります。ちなみに鍋の写真に茄子が入っていますがあったので入れて見たら　めっちゃ不味かったので材料には入れていません！

  2005年07月07日

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• 俺のキムチ鍋の食べ方

  俺は、暑い夏にこそ辛い物を食べる。もちろん、冬に食べない訳ではないが。夏の暑い時に食べる鍋、特に『キムチ鍋』なんかがうってつけだ！では、我が家のキムチ鍋の食べ方をご紹介します。まず、キムチ鍋の下準備をする所からですが、どんなに暑い日でも絶対に！エアコンはつけないで頂きたい。次にキムチ鍋が用意出来たら窓という窓、ドアというドアを締め切って下さい。ただ、何かの間違いがあってはいけないので換気扇だけはつけておいて下さいね。そして、キムチ鍋を食べるわけですがこの時　もしも「汗」が出ない程度の「辛さ」ならキムチと豆板醤の量を増やして食べて下さい。そしてココからが大切です！キムチ鍋もいよいよ最後のシメに近づいてきた時、おもむろに「風呂」の用意をして下さい。鍋の終了と共に、即！入れるように時間調整して下さい。で、出来ればダイニングルームとは違う部屋が良いのですが、エアコンのある部屋の冷房の温度を必ず２０度以下に設定してつけて下さい。　そう、風呂から上がった人がそこで涼む為です。そして風呂から上がったらその部屋に入ってひと言うのです。『あ～極楽や～ぁ～！』ま、コレは言っても言わなくてもいいですが、出来れば言った方がなんとなくそんな気分になるのでいいんじゃないかと思います。注意！・心臓が弱い人、又　お子様はしないで下さい。・健康な人も風呂は短めに入って下さい。・ただ単に、夏のダラ～っとした気分が　　　少しだけ爽快な気分になるだけです。・多分、循環器的には非常に良くない行為　　なので　もしこの方法で何らかの事故などが　　　　起きても一切、責任は持ちませんので　　　　　　　　　ご了承下さいませ。（やったらすすめるな！　な～んて言わないでね）と、いうことで　この後　基本の『キムチ鍋』レシピをご紹介します！

  2005年07月07日

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  あんなに頑張ったのに！

  今日は、七夕でしたね。我が家も上のように俺、娘１号、嫁さんの順で願いを短冊に託してみました。昨晩の日記の外食のススメ！でコメントを入れて下さった方々、本当に有難うございました。俺なりに色々と、今考えているコトを一生懸命書き、それに対して真剣にコメントを頂く。　ブログ冥利につきますね！と、思っていた矢先、七夕の夜に俺の帰りを待っていた、晩飯は・・・・・冷凍食品の　エレクトリカルパレード　　　　　　　状態やった！いや、別にそれはええんやケド・・・・味噌汁まで　　即席かよっ！嫁よ！なんで今日に限って・・・

  2005年07月07日

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  皮はぎの煮付け

  いいサイズの皮はぎが手に入ったので煮付けにして見ました。底の広いお鍋が無いのでテフロンのフライパンで作りました。豆腐にだしがしみ込んで美味しいですよ！しかも２度美味しい！！【煮付けだし】だし昆布水酒薄口醤油砂糖生姜適量８１１少々１片【材料】皮はぎ　　　２尾豆腐　　　　１／６丁しいたけ　　４枚【作り方】皮はぎは、下処理して切れ目を入れてください。鍋に湯を沸かし、皮はぎをさっと霜降りします。フライパンにだし昆布を敷き、煮付けだしの生姜以外の調味料を入れて煮立たせます。３でよく煮立たせたら生姜の皮を剥いてスライスした物を加えてから２を重ならないように並べます。一緒にしいたけも入れて下さい。弱火で８分程度、煮付けたら豆腐を入れてさらに５分ほど煮ます。完成！皮はぎは、煮崩れしにくいですがあれば、落しブタをして下さい。豆腐を入れる時に好みで本みりんを少し入れてもツヤよく仕上がります。で！！この煮付けを食べる時に少し身を残して骨が無いかよく確かめたら　タッパにそのほぐし身と残った煮付けのだしを入れて冷蔵庫で一晩！俺は、煮付けそのものよりも　この煮凍りが大好きです。ほかほかのご飯に煮凍りをのっけて・・・。こんな感じで。この状態を海苔で巻いても旨いですよ！　　　↓

  2005年07月06日

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• 外食のススメ！

  外食は、お好きですか？俺は､仕事に関係なく好きですね。もちろん、栄養面で考えると　毎日、きちんと家でバランス良く食べるのに越したことはないのですが・・・。この外食について何が言いたいか？それには、まず　この話しを読んで頂きたい。最近・・・と、言っても数年前から俺自身が仕事中に感じていたことなんですが、今の国民の大半が、３０代より上つまり、中高年や老人が占めていますよね。深刻な高齢化が進んでいるワケですが、この先、我々が年老いた後のハナシです。当然、我々の後の世代が世の中を動かしていくワケですが、それが今不安なのです。　おいおい凪なた、何を言いだすかと思えば・・・イヤ、ちょっと待ってもう少し読んで見てください。俺を含めて今の３０代以上の日本人はその辺で売っていた『食材』に比較的「まとも」な物が多かったような気がしますが、どうでしょう？しかし、丁度　俺らの世代より若い世代にとって『お袋の味』や『幼少期のおやつ』が変化しているとは思われないでしょうか？『お袋の味』は、スーパーの冷凍食品や加工食材、中にはコンビニ弁当なんて若者も居るかも知れません。お菓子に限って言えば、今やその代名詞は『スナック菓子』といっても過言ではないでしょう。もちろん、これらを真っ向から否定するつもりはないですし、良い悪いは別としてひとつの『文化』と捉えてもいいでしょう。俺も、それらを食べないワケではないですからね・・・。だから、否定するのではなく今の若い世代の味覚について少し、不安を抱いているのです。それら全てではありませんが、味付けが濃い目だったり、中には「薬品的」な物も入っている製品があります。それらの味に慣れ親しんでいる世代が、俺ら外食産業の中の『ホンモノの味』を食べた時にどう感じるのか？彼らにとってその味が美味しいと感じれるなら、心配もないのですが『ホンモノの味』に対して不味いと感じられるようになったら俺らは、その味覚に合わせないといけないのでしょうか？長文になってしまいましたが、今の時代に子供を設けてみて自分で思ったコトを書いてみました。子供連れにとって、『ファミレス』は大変便利です。冷凍食品や加工食品も時間の無い時には非常に便利です。でも、週に１度　いや月に１回でも『ホンモノの味』を出すお店に子供を連れて行って外食させてあげて下さい。　少なくとも、俺は　そういう家族連れを拒むようなお店は出さないつもりですから・・・。

  2005年07月06日

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• 夏野菜たっぷりのフリッター　２種類のソースで

  夏野菜は、天ぷらにするのも美味しいですが、たまにはフリッターも美味しいですよ！【明太子ソース】辛子明太子　　１片本みりん　　　小さじ１/２マヨネーズ　　大さじ２・明太子は薄皮を取り除いて中身を　先に本みりんでほぐしてから　マヨネーズを入れて下さい。【カクテルソース】ねり辛子 小さじ1/２ウスターソース　 大さじ１トマトケチャップ 大さじ２・これも先に辛子をウスターソースで　溶いてからケチャップを合わせて下さい。【フリッター衣】・小麦粉　　　　　　　　　２００グラム・ベーキングパウダー　　小さじ１・卵　　　　　　　　　　　　　１ケ・水　　　　　　　　　　　　　１５０グラム・塩　　　　　　　　　　　　　少々【材料】・茄子　・かぼちゃ　・じゃがいも・しし唐　・玉ねぎ　など　・揚げ油【作り方】ソース２種を作り器に入れる。フリッター衣をボールに合わせてよく混ぜておく。野菜を適当な大きさに切る。衣を付けて油で揚げる。盛り付けて完成！今日のレシピは簡単！でも、天ぷらよりカリッとしてサクッという感じがビールに良く合いますよ！（嫁談）明太子は、半凍りの状態で薄皮を取ると比較的に綺麗に取れますよ！お野菜は、冷蔵庫の残り野菜で充分です！

  2005年07月05日

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• 娘２号の誕生！

  ２００２年の夏に娘１号が生まれて、実際に育児っていうものを体験した俺と、嫁さん。上の子が、１歳になるくらいまでは、『１人で充分やな～！』と口を揃えて言っていた。が！人間、喉元を通り過ぎればなんとやら俺も、嫁さんも上の子が成長すればするほど、あの幼い無邪気な笑顔、ほっぺたの膨らみ、そしてあの乳児の香り！　二人の意見は一致していざ、仕込み！１回で成功・・・・・・。で、予定日は２００５年の２月のはじめ２人目は、１号の世話もあるので里帰り出産となった。（と、言っても車で３０分）それで、１月３１日の昼。嫁さんからのメールで調子が悪いので病院に行くと連絡があった。しかし、たまたま俺の両親が嫁さんの様子を知って病院にかけつけた。で、親父らに１５時頃に電話をしたら『大事をとって入院したけど　　　今日は、生まれなさそうや！』とのこと。安心した俺は、仕込みを続けた　（←料理の方ね）でも、そのやりとりを見ていた上司が『凪なた～　今日は、もう病院に行ったれ！』と、言ってくれたので　その言葉に甘えた。仕事場から病院に向かう途中外は、雪が舞っていた。先に、娘１号を迎えに行きそれから病院に着いたのが１６時半。看護士に聞いた病室のドアを車に積んでいたビデオカメラを回しながら上の子と勢いよく開けて『お邪魔しまんにゃわ～！』と、入ると助産士と嫁さんがなにやら複雑な状況！　そしてその助産士さんが『ご主人、間に合われたわね産まれるわよ』・・・。『へ？　今　なんと？』ほんの１時間前に俺の両親が今日は生まれなさそうやと言って家に帰ったはずなのにどうやら、生まれるらしい・・・。俺は、慌てて娘１号を連れて公衆電話に行って義母に電話した。『なんか、産まれるらしいです』そうとだけ伝えて、すぐに分娩室に急いだ。ビデオカメラのスタンバイをして分娩室の前に着いたその瞬間！『ふんぎゃ～ぁ～』と、産声が・・・。俺が公衆電話に行って帰ってくるまでが２分少々。ってカップ麺より　　　早いんかい！　　しかし上の子がいるので分娩室には入れない。結局、回したビデオカメラには上の子が分娩室に到着した様子と娘２号の産声だけが録画されていた。俺は、ひそかに３人目で世界新を狙っている・・・。　

  2005年07月05日

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• 文字通りバイクで暴走！

  ２軒目のお店は、支配人が女性で副支配人が男性やった。その、副支配人はいわゆる「カッコつけ」だった。ある日、Ｋ田が休みで彼女を連れてバイクで遊びに来た事があった。すると、その副支配人はお店の女の子達にイイトコでも見せようとしたのか・・・『ちょっとまたがってええか？』などと、いかにも単車乗りの口調でＫ田に頼んだ。　Ｋ田は不安に思いつつも一応は、上司なのでＫ田『いいっスよ！でも、借りたバイクっスから・・・』副支『分かってるて！』Ｋ田『乗ってたんっスか？』副支『学生の頃は、ちょっと・・・』Ｋ田『エンジン入れてもいいっスよ』バイク『キュルル　ブォーン！』副支『ええ音やな～！　　　　　ちょっと転がしてええか？』Ｋ田『ちょっとだけっスよ～』調理場でこのいきさつに聞き耳を立てていた俺もホンマに動かせるか気になって、仕事の手を休め　外に出てみた・・・・バイク（副支配人の手から離れ勝手に暴走）副支（バイクにまたがったままの体勢で地面に立っている）Ｋ田　『何するんじゃ！　　　　　おっさん！！』バイクは、あちらこちらが破損・変形。副支配人そしてＫ田の表情もまた　変形していた。そんな中、俺だけが一人笑いながら・・・『ホンマにちょっとだけやったな～！』と、言ったが笑ってくれたのはお店の女の子達だけやった・・・・。

  2005年07月04日

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• 小芋の青のり化粧

  最後は、小芋の青海苔化粧です。『ローストポークは？』などと、言わないで下さい。どうしても、という方は俺の実家の町にある肉屋さんに弟子入りして下さい。（親父が買って来てくれたんで）【小芋のだし】・だし　　　　　１０・本みりん　　　１・薄口醤油　　０，５　・砂糖　　　　　１つまみ【材料】・冷凍の小芋　　　２５０ｇ・青のり粉　　　　少々【作り方】１）小芋のだしを鍋に合わせて　　煮立たせます。２）だしが沸いたら小芋を　　冷凍のまま入れます。３）火力にもよりますが　　１５分くらいとろ火で　　炊いたら完成です。必ず一度、冷ましてから盛り付けます。上から青のり粉を振って頂きます。昨日、ご紹介した茄子としし唐のオランダ煮と海老か何か赤い物を足して一緒に盛れば立派な夏の炊き合わせですよ！

  2005年07月03日

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  大好きなソーセージのサラダ

  これは、娘が大好きなソーセージを（ハムハムと言っておりますが）サラダに入れて見ました。【中華ゴマドレッシング】・サラダ油　　大さじ３・濃口醤油　　大さじ０，５・酢　　　　　大さじ０，５・ゴマ油　　　大さじ０，５・中華あじ　　少々・塩　　　　　少々・黒胡椒　　　少々・白ごま　　　少々【材料】・ソーセージ　　　　好きなだけ・レタス　　　　　　５～６枚・ブロッコリー　　　適量・グリーンアスパラ　３本・玉ねぎ　　　　　　１/４ケ【作り方】１）ドレッシングの材料を合わせて　　よく混ぜておきます。２）ブロッコリーとアスパラは　　下処理して同じ鍋で湯がいて　　氷水で冷やしておきます。３）レタスはちぎり玉ねぎは　　薄くスライス、又は荒みじんに　　切って　水でさらしておきます。４）サラダの器に３）を盛り付け　　ソーセージを焼きます。　　ソーセージも盛り付けたら　　２）のブロッコリーと　　アスパラを斜めに切って　　盛り付けます。　完成！！それとレシピを書くまでもないので『大好きなエビフライを夢一杯』は写真だけｕｐします。これは、薄めのタルタルソースで頂きます。　（ちなみにコレは娘１号　１人分です！）

  2005年07月03日

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• スティック春巻き２種

  今日は、誕生日の献立レシピを全て公開します。最初は、ご要望があったスティック春巻きです。【材料】・春巻きの皮　　　　　５枚・チーズ　　　　　　　適量・青しそ　　　　　　　５枚・切り餅　　　　　　　適量・水溶き小麦粉　　　　適量・塩　　　　　　　　　少々【作り方】１）春巻きの皮と青しそは、　　半分に切ります。　　チーズと切り餅は　　それぞれ、８ミリ角の太さの　　スティック状に切ります。２）天ぷらの衣より濃い目の　　水溶き小麦粉を用意して　　平らな場所で、半分に切った　　春巻きの皮を敷き、真ん中より　　やや手前に具を置いて巻きます。３）巻くトキに水溶き小麦粉は　　多めにつけて　皮が　　剥がれないようにしっかり　　巻いて下さい。　　４）１８０℃の油で揚げます。　　皮が揚がれば、Ｏ､Ｋです。　　揚げたてに塩を振って完成です。塩は、お好みで「抹茶塩」「カレー塩」「青のり塩」なんか用意しても美味しいです。ただ、揚げすぎたり　皮がきちんと包めてなかったら　間違いなく中から、チーズや切り餅が出てきます。気を付けて下さいね。

  2005年07月03日

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• 茄子としし唐のオランダ煮・プチトマトのオニオン射込み

  先日の誕生日の献立からレシピをご紹介します。『茄子としし唐のオランダ煮』【オランダ煮だし】・だし　　　　　７・本みりん　　　１・濃口醤油　　０，５・薄口醤油　　０，５・砂糖　　　１つまみ　→　少々です！【材料】・茄子　　　１～２本・しし唐　　５～６本・かつお節　　適量・生姜汁　　　少々【作り方】１）鍋にオランダ煮のだしの　　調味料を合わせて煮立たせて　　火を止めます。２）茄子は縦に半分に切ってから　　適当な大きさにカットし　　皮の面に包丁で格子状に　　切れ目を入れ、しし唐は　　穴を開けるか切り込みを　　入れて、破裂を防ぎます。　（辛いのが苦手な人は、しし唐を　　半分に切って中の種を取りましょう）３）サラダ油を鍋に入れて火に　　かけながら　別の鍋にお湯を　　沸かせておいて下さい。４）茄子としし唐を素揚げして　　ザルの上に並べます。　　３）で沸かしたお湯をその上に　　かけて油抜きをします。５）１）のだしを火にかけて　　沸き始めたら４）の茄子と　　しし唐を入れてさっと炊きます。６）盛り付けたら仕上げに　　生姜の汁を回しかけて　　かつお節を乗せたら完成！！≪追記≫これは、５）の後で　　　　冷やしてから頂いて下さい！　　　　夏にピッタリですよ！　　　　maako127さん ありがとうございます。『プチトマトのオニオン射込み』【材料】・プチトマト　　　　１０個・玉ねぎ　　　　　　　少々・パン粉　　　　　　　少々・粉チーズ　　　　　　少々・パセリ　　　　　　　少々【作り方】１）玉ねぎを荒みじんに切り　　プチトマトは、ヘタを切って　　フォークなどで中をくりぬきます。２）１）の玉ねぎをフライパンに　　バターを溶かして炒めます。　　透明になればＯ、Ｋ！　　塩・胡椒を軽くします。３）１）のトマトに２）の　　玉ねぎを手で詰め込んで　　その上にパン粉、粉チーズの　　順で乗せて　トースターか　　オーブンで焼きます。４）パン粉に色が付けば完成です。　　上にパセリのみじん切りか　　青海苔をかけてお出しします。オランダ煮は、鶏肉を味付けなしで小麦粉や片栗粉で揚げたものを一緒に炊いたらメインになります。プチトマトの方は、ステーキやトンカツなどの付け合せにいかがでしょう？

  2005年07月02日

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• 娘１号の誕生！

  最初の娘が産まれた日は日曜日で俺の働いていたお店は夜の営業だけだった。いつもは、日曜日が暇なお店なのにその日に限ってメチャクチャ忙しかった。結局、開店してから午後８時半まで手を休める暇もなかった。ふ、と携帯電話を見てみるとメール着信が１５件あった！しかも、全部　嫁さん・・・。やばい・・・。　メールの内容も見ないであわてて電話してみると普段、温和な嫁さんの口から『何しとんねん！』俺も　『し、仕事ですけど・・・』　と、言うが聞こえてない様子。あわてて家に帰って嫁さんを病院に連れて行こうとするとトイレにこもったまま・・・『ここで産む～ぅ！』・・・。なぜ、そんなことを言うのかだいたい分かった。だって・・・日曜日でしかも夜！全部の費用が割増になるからだ、と思う。結局、土砂降りの雨の中病院に連れて行くのだが、着いたのが夜の９時半くらいすると３０分ほど分娩室の近くの部屋にいるだけで１０時には、分娩室に入った。で、なぜか立ち会うつもりもなかったのに、助産士さんの言われるままに俺も入った。で、横で待っていると・・・７分後に産まれた！・・・・。感動するヒマもなかった・・・。その日は、仕事も嫁さんも慌ただしかった。

  2005年07月01日

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• サーモンの博多ドーム寿司

  昨日の娘の誕生日パーティーでコレが、一番人気でした。お寿司の中にサーモンや貝柱なんかも入っています。博多ドームって言うのは、「ホークス」のホーム球場という意味では、ありません。『博多○○』という和食の仕事があって　簡単に言えば、２種類以上の食材を重ねることを指します。　洋菓子でいうとこの「ミルフィーユ」みたいなことです。【寿司酢】・酢　　　　９０cc・砂糖　　　８０ｇ・塩　　　　１５ｇ・本みりん　　少々・だし昆布　　少々【漬け醤油】・酒　　　　　　１・本みりん　　　１・濃口醤油　　０，５・だし昆布　　　少々【材料】・刺身用サーモン　３００ｇ・刺身用貝柱　　　　６ケ・いくら　　　　　　少々・ご飯　　　　　　２合分・玉子　　　　　　　２ケ・刻み海苔　　　　　適量・青しそ　　　　　　５枚・白ゴマ　　　　　　少々【作り方】１）昆布以外の寿司酢の材料を　　器に入れて電子レンジで　　軽く温めて　砂糖と塩を　　溶かします。　溶けたら　　昆布を入れてそのまま冷まします。２）ご飯は、少し水を控え目で　　炊いて下さい。　その間に　　貝柱の固い部分を取り除き　　５ミリ角くらいにきります。　３）サーモンは、あらかじめ冷凍庫で　　凍らせておいて、それを　　１ミリくらいに薄くスライスします。　　この時、半分は残して　それは　　貝柱と同様に５ミリ角に切って下さい。４）鍋に漬け用の酒と本みりんを　　入れて強火でアルコール分を飛ばし　　飛んだら火を止めて濃口醤油と　　昆布を入れてさまします。５）冷ました漬けダレに２）と３）の　　角に切った材料を１０分ほど漬けて　　取り出しておきます。６）ご飯が炊けたら、１）の寿司酢を　　合わせてしゃもじで切るように　　よく混ぜ合わせ寿司シャリを　　作り　冷ましておきます。７）ボールにラップを敷いてから　　３）で１ミリのスライスにした　　サーモンを綺麗に並べてから　　寿司シャリをその上に１/３くらい　　敷き詰め刻んで水で洗った青しそ　　玉子に少量の塩を加えて作った　　薄焼き玉子を刻んだ錦糸玉子を　　それぞれ出来上がりの半量敷き詰めます。８）７）の上にさらに５）の漬けにした　　具を半量敷き詰め　その上に　　寿司シャリを敷いて同じコトを　　繰り返します。　　９）最後に寿司シャリがくるように　　敷き詰めたらラップをかけて　　上から手で軽く押します。１０）適当なお皿を９）のボールに　　　かぶせてひっくり返します。　　　ラップをはずして　適当に　　　飾りつけたら出来上がりです！お好みで漬けダレの残りにワサビを溶いた物をかけてお召し上がり下さい。ちょっと説明や工程が多いですが、サーモンは買ってすぐ冷凍しておいたりご飯を炊く前に寿司酢を合わせ、ご飯を炊き始めたら具を切ったり錦糸玉子を焼いたり、と段取りよくすればご飯を炊いて寿司シャリが冷めるまでに吸い物だって、作れちゃいます。

  2005年07月01日

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• 誕生日の献立

  （おっ！！左は昨日のアンパンマン・・・右は誰？）しかも娘が立てたロウソクなぜか４本やし・・・。（３歳です）このケーキのスポンジは、昨日クッキーを焼く前に嫁さんが焼いた物です。中には黄桃が入っていました。（デコは苦手らしい・・・）では、誕生日の献立です。【座付き】・枝豆【前菜二種】・茄子としし唐のオランダ煮・プチトマトのオニオン射込み【サラダボール】・大好きなソーセージのサラダ仕立て【主菜】・ローストポーク　辛子添え・里芋の青海苔化粧【変わり箸休め】・２種類の春巻きスティック（青しそとモチ・チーズ）【揚げ物】・大好きな海老フライを夢一杯！【お食事】・サーモンの博多ドーム寿司・鳴戸わかめと豆富のお吸い物【デザート】・お母ちゃんの手作り　　ちゃん！ちゃん！ちゃん！ケーキ・コーヒー　　　　　　　平成十七年六月三十日　　　　　　　　　　凪なた　凪なたの嫁　　　　ってな感じです。デザートのちゃん！ちゃん！ちゃん！の意味はアンパンマンの話しと話しの合間に出てくるバイキンマンと笑顔でくっつく顔アップのあれです。結構、多めに用意したのにデザートまで何一つ残りませんでした。明日、お食事の『サーモンの博多ドーム寿司』を画像付きでご紹介します。

  2005年06月30日

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• 裸の王様

  ２軒目のお店は週末や祝祭日が、驚くほど、忙しかった。特に、連休なんかの調理場はまさに戦場だった。そんな中、お店の社長（経営者）は忙しいのが目に見えて分かってても自分の友人を　そういった『連休』にわざわざ連れてきた。（普通は､暇な日に来てもらうでしょ？）で、その友人とやらは自分で釣った魚や　そのまた友人からもらった肉・野菜などを持ち込んでは『若チーフ！コレでなんかして～な～！』などと、言ってくる。俺も馬鹿だから　つい、その『チーフ』という言葉にそそのかされて一般客の対応をＫ田とおばちゃんにまかせて社長のお客さんの料理に没頭していた。でもね、皆さん　俺　　実は・・その時・・・・魚すら、さばけなかった！そう、魚や肉のさばき方なんて知らなかった。もちろん、柵の状態（さばいた後にブロック状にしたもの）からなら　お造りを引いたりは出来たけど・・・。とにかく、小さい鯵（あじ）とかの持ち込みには、出来るだけ後輩のＫ田には　いかにも余裕です！みたいな涼しい顔で　さばいていたけどね。なんとか、３枚におろした十数匹の小さ目の鯵は、小麦粉に片栗粉とカレー粉を少々加えた物で唐揚げにした。それに野菜を細く刻んだ物を入れた和風あんを掛けてお出しした。つ～か　ソレ・・・・前の日にたまたま見た　　料理本のレシピそのまま！やったけどね・・・。で、そんな料理を何品かお出しした後社長に呼ばれた！何か文句を言われる！と社長とその持ち込み友人の部屋に行くとめっちゃホメられた！『若チーフは、未来の鉄人やな～』とか、『若チーフは、天才やで～』など、そりゃ～ホメられた・・・。で、こっちもその気になったりなんかしちゃってみたりする。が、その馬鹿チーフの俺は辞めてから気が付くんやな～自分が本当の意味で『裸の王様』や！ってね

  2005年06月30日

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• 娘よ・・・

  ふい～～～～～ぃ！今日は仕事より疲れた・・・。昨日、書いたように　今日は上の娘の３歳の誕生日！午前中に車の免許講習を受けて昼から、器を決めた。料理に敷く和紙が欲しいので近くの「１００均」に娘と出掛ける。思えば上の子には、サッカーを教えようと、わざわざ日韓のＷ杯の年に子供を計画？　そして運良く決勝のブラジル対ドイツ戦の夜に産まれた。　しかも試合終了と同年同時刻に・・・・。産まれたのは女の子だった・・・。でも、ふ　と気が付くと子供嫌いだった俺が娘の成長を見守るうちに、男の子より女の子で良かった。と、夢中で育児に参加していた。近いうちに二人の娘の出産エピソードをｕｐします。（うお～っ　親バカ～！）もちろん、いいコトばかりの子育てとはいかないケド・・・。叱り方や自分にだけ都合の良い「ええ子にしとけ！」ってコトバに、自己嫌悪になったり。・・・・・・・・ってもう花嫁の父気取りか？そうですね、今からですよね大変なのは・・・。では、この後　修行日記を更新してさらに、その後　嫁さんの手作りケーキ画像と、本日の献立をｕｐします。（本当は、頼むから公開せんといて！、と　　　　　　　　　頼まれましたが・・・・・）お楽しみに・・・。ちなみに上の画像の会席盆や前菜台（八寸台）は２年前のネット懸賞で当選した物です！！

  2005年06月30日

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• 明日も誕生日？

  この間は、俺の誕生日＆結婚記念日で・・・明日３０日は、娘１号の誕生日です。近い、近すぎる・・・。で、今　嫁さんは必死にクッキーを焼いている。　それが、この写真です。『アンパンマン』他に、バイキンマンや娘の似顔絵なんかがあったけど・・・嫁さんの名誉の為に写さずに撮った。俺は､明日　『免許証の書き換え』と、いうより　講習なのでお休みをもらった。昼までに終わるらしいが、夕方に俺の両親を招いて誕生日会を開くので午後からは、嫁さんと料理やケーキを作ります。　うまく出来たら写真をｕｐします。お楽しみに・・・。明日は早いので、これで寝ます。Kusahanaさん　早速、携帯写真でやってみました。　ありがとうございました。

  2005年06月29日

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• 基本の牛丼【３人前】

  今日は､基本の牛丼です。基本というのは、俺が作る牛丼の中で１番！簡単な作り方というコトです。【牛丼割り下】・だし　　　　　１００cc・濃口醤油　　　３０cc・本みりん　　　２０cc・砂糖　　　小さじ２．５～３．５杯・ブイヨン　　　少々（固形を砕く顆粒タイプ）【材料】・牛肉　　　１５０～２００ｇ・玉ねぎ　　　中１/２個【作り方】１）ボールに『牛丼割り下』の　　　砂糖とブイヨン以外の　　　だしと調味料を計って　　　よく混ぜて下さい。２）出来ればテフロン加工の　　　フライパンを中火にかけ　　　少しサラダ油又は　　　ヘッド（牛の脂）を入れて　　　牛肉を焼きます。３）肉の色が変わり始めたら　　　砂糖を入れます。　　　この時、小さじ２．５杯だけ　　　入れて下さい。４）砂糖が溶けたら適当な大きさに　　　切った玉ねぎを入れて　　　さらに炒めます。５）軽く玉ねぎが炒まったら　　　１）の割り下を入れて　　　ジューなったら成功です。６）煮え始めたら、ブイヨンを　　少量加えて　味を見て下さい。　　甘さが足らなければ砂糖を足して　　下さい。（足すのは多くても１杯まで）　　７）出来上がり！肉のアクは採って下さい。要は、すき焼きに近い作り方です。我が家では、ティファールの小鍋で作っています。お好みでにんにくや生姜を卸したものや日本酒や赤ワインを別の鍋で煮詰めたものなんかを加えると　よりいっそう美味しくなりますよ！（ちなみに写真の生姜は紅生姜がなかったので　　お寿司についていたガリを刻んだものを代用）　

  2005年06月29日

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• 家族の紹介

  今日は、家族の紹介をします。　　【嫁さん】・調理師免許を持っている・いなり寿司は俺より早く包める・姉さん女房・節約家・小さい　　【娘１号】・６月３０日で３歳になる・大食い・アンパンマン大好き・やっぱり大食い・ツッコミ修行中・デカイ　　【娘２号】・今年の１月３１日生まれ・寝る・怒る・寝る・怒る・笑う・寝る・怒る・飲むこんな感じです。娘１号は、よく喋ります。・・・？いや、喋れるようになったとかじゃなくて絶えず喋るっていう意味です。おとなしいのは、イタズラをしている時くらいです。しかし、娘１号は、結構『食通』です。また、たまに家族のコトも書きます。

  2005年06月29日

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• チーフのお仕事！

  そんなこんなで、二軒目のお店は３人で回すコトになったんだけど、週末と祝日以外は　かなり・・・・ヒマやった・・・。どのくらいヒマか？当時の俺の一日を見てもらったら分かる。　　　　【チーフの一日】＜１１：３０～＞一番、最後に出勤して５人くらいの　　　　　　　　　お客さんに料理をお出しする。　＜１３：００～＞　少し片付けて、好きなものを　　　　　　　　　作ってお昼ごはん。＜１３：３０～＞　おばちゃんやＫ田とゆっくり　　　　　　　　　おしゃべり　コーヒーブレイク！＜１４：３０～＞ちょこっと仕込み！＜１５：００～＞　３時のおやつ休憩！＜１５：３０～＞　Ｋ田と交代でお昼寝タイム！＜１７：３０～＞ちょっぴり準備！＜１８：００～＞　５人くらいのお客さんの　　　　　　　　　料理をお出しする！＜１９：３０～＞　片付け・掃除をする？＜２０：００～＞　退勤？？？？？？・・・・・・・・・・・・・。いつ働いたよ？今､思い出しながら・・・自分で腹が立った！よく、まあ　こんな働きで　あれだけ給料貰ってたもんだ！ちなみに、１６時におばちゃん１８時にＫ田が、帰っていたので１８時からは俺一人・・・。でも、平日以外は・・・忙しかった。　それは、次のお話しで。　

  2005年06月28日

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• この『えんどうまめプリッツ』うまいぞ！

  上のプリッツが今日の我が家のおやつでした。普通のプリッツは、なんか好きになれなかったケドこの『えんどうまめ味』は今までにないプリッツ！！また、買ってしまいそうです。ただ、こういう限定のお菓子やカップ麺なんかは、地域限定とかあるので　もしかしたら関西限定かも？今日は、お昼に出かけたのを除いてほとんど、パソコンの前で悪戦苦闘していました。　嫁さんや子供のコトも書いていくにあたってサイトの中を少しいじり始めたら・・・・・キリがなかった！だいたい、『タグ』の応用が、いまいち分からない。とにかく、レシピや修行日記を少しでも見やすくしようとちょっとずつ頑張ろうと思います。

  2005年06月28日

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• 暗～い調理場

  （前回の修行日記の続き）後輩Ｋ田が、来ちゃったので、その日から働けるように頼んで働かせたんだけど・・・・他のメンバーが身の危険を感じている！のが、ヒシヒシと伝わった。・・・・・・・・・。気まずい・・・。なんとか、俺の話術？で和ませようとするんだけど・・・重い・・・。そんな雰囲気を見たＫ田は、『なんか、ココの人達　　　　暗いっすね～！』な～んて言ってやがる。（君が原因やねんけど・・・）そんな中、支配人が調理場に顔を出して俺とＫ田以外のメンバーを一人ずつ呼び出した。ま、内容は分かるわな。それでも、Ｋ田は　こう言った。『みんな、俺が入って昇給　でもするんっすかね～？！』（しません！！）結局、それを機に　社員のおっちゃん１人とパートのおっちゃん１人　それにパートのおばちゃん１人の順番で１人ずつ辞めていかれた。でも（その３人は俺が来る以前から　　　）　　（勤務態度が悪いクセに　　　　　　）　　（給料に文句をつけたりしていたので）　　（辞めてもらいたかったらしい・・・）です。そうして、俺とＫ田と残ったおばちゃん１人の３人で頑張るコトとなった。

  2005年06月27日

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• 今日は誕生日！

  今日は､俺の誕生日やった。隠してたワケではないが、俺には嫁さんが１人と娘が２人いる。←嫁さんは普通１人やわな・・・なんで、今日　そんなコトを言ったかと言うと　俺の誕生日は・・・・・結婚記念日でもある。だから、今日の画像の料理は嫁さんが作った。【献立】２種類のおむすびと、手作りクリームコロッケそれに、生地から手作りのピザ。本当は、これにシャンパン。←今日は特別！それと、嫁さんの作ったチョコレートケーキがあった。　　でも、失敗したからそれを公開したら離婚する！と、言われたので撮ってない。ピザ生地は、ドライイーストも入れず小麦粉・水・塩・ベーキングパウダー・オリーブオイルだけで簡単に作ったらしいが・・・ウマかった。外側の部分がパリっとしていてサクサクした触感、それに茄子が柔らかくていい味出していた。このブログに家族は触れないでいよう、と思っていましたがネタも広がるし　触れるコトにしました。これからは、家族ネタもありますので今後とも宜しくお願いします！明日、お休みなので　今日はもう少し頑張ってｕｐします。

  2005年06月27日

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• 合わせ醤油

  お店では､何種類か醤油やタレを仕込んでいて、それを色々な料理にアレンジして使っている。今日、ご紹介する『合わせ醤油』はそのまま冷奴・納豆などにも使えますし、俺はお店でお造りの変わり醤油としてウニを裏漉して混ぜたりかに味噌を混ぜたりして色々　使っております。【材料】日本酒　本みりん　濃口　薄口　昆布　かつお節３５cc　　４０cc　　５０cc　５０cc　適量　　適量【作り方】１）お鍋に日本酒・本みりんを分量入れて　　弱火にかけて、アルコールをしっかり飛ばします。　　　　　　　　　　２）アルコールが飛んだら　濃口・薄口醤油を入れて　　沸いたら、昆布とかつお節を入れて火を止めます。３）そのまま冷まして半日おいてから　　２）を漉して空き瓶など適当な容器に　　移して、冷蔵庫で保管して下さい。（カビが付かない限り　保存が利きます）基本的にアルコールを飛ばすときは、鍋の中に火を上げないようにして下さい出来上がりが少しコゲの匂いが付きますので。今後、この「合わせ醤油」を使ってご家庭では、こんな物に！ってのがあれば　ｕｐしますので　もし皆さんでコレに合うよ！とかコレに使った！と、いうのがあれば教えて下さいね。

  2005年06月26日

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• きっついな～

  ２軒目のお店で調理チーフになったと言ってもその調理場には、俺を含めて・・・５人しかいなかった！一見、「５人おれば充分やん！」という気もされるかも知れない。しかし、５人と言っても・・・パートのおっちゃん１人と　　おばちゃん２人やった！　それでも、「後１人は社員やん！」という人もおられるだろう。　しかし、残念ながら　この社員さん年齢は、当時３１くらいだったが支配人と副支配人から俺にこっそりと・・・『凪なた君が慣れたら　辞めさせるからね！』　と、言われていたのだ。それどころか、何日か経つと『パートもおばちゃん１人にするから』と、言われてしまった。早い話が・・・・人件費削減！　（きっついな～）さすがに、そんなに辞められたら困るので俺の後輩を働かせて良いか聞いてみた。すると、俺とおばちゃん１人、それに俺の後輩の３人で仕事を回せるなら、という条件で認められた。その夜、俺は早速　後輩Ｋ田に電話した。二つ返事で了解したＫ田に、『くれぐれも、今の仕事の　ケジメはきっちりつけて　後味悪い辞め方だけはするなよ！』と、念を押しておいた・・・・・・・・・らあの野郎！次の日から　　来やがった！　

  2005年06月26日

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• ある日のごはん

  今回は、珍しくレシピなしの普通に食べた物をｕｐして見ました。＜献立＞・薄揚げと白菜の炊いたん・鶏もも肉の焼き蒸し　～大根ステーキ添え～・御飯・茄子としし唐のお味噌汁・たくあん家で料理をする時は、結構　思いつきで作ります。お店のレシピで作るのは、おもてなしするトキくらいです。今日は、レシピなしですがたまには、あっさりと短い日記も！もし何か、あればコメントお待ちしております！おやすみなさい　

  2005年06月25日

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• 凪なた調理チーフになる！？

  ２軒目のお店では、もともと「調理チーフ」というポストを用意してもらっていた。俺は、まだ２０歳の若造やったのに！今、思えば　そんな歳で　何が調理チーフやねん！やケド・・・その時は、ただ嬉しかった。採用を決定付けたのは、面接のトキに・・・・・・『月３０万で　どうや？』と、いう条件に　俺は正直に『まだ、２０歳やから２０万で良いです！』と、言ってのけたからだ・・・。今になって､つくづく思うケド・・・・・・・・・あの時、素直に３０万　　　　貰ってれば良かった！　でも、その当時　２０歳の中卒の料理人が２０万もらえるコトも凄かったしそれ以外の条件も凄く良かった。例えば、・俺だけタダで好きな物　食べれる。・出勤は朝１１時半。　退勤は夜８時！・支配人、副支配人、俺の３人だけ寸志じゃなく賞与！！・上役２人以外には、年上でもえらそ～に出来た！！・ホールの女の子に俺好みの子がいた。・しかも２人も・・・.　まあ、なんて好条件！そんな、お店で働くコトとなったのだ。この後、【画像あり】ある日のごはん　を更新します。　　　

  2005年06月25日

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• 俺の２０歳の家出物語（修行日記番外編）

  俺が、最初のお店を辞める決心をした時、仲の良くなった出入りの業者さんに『いいトコないですか～？』と、聞いた。　　　　　　　←ホントは、してはいけない！すると、”渡りに舟”で良いハナシがあった。で、よ～く考えてそのハナシに乗るコトにした。そのお店は、実家から　かなり離れていたので家を出なければ　ならない。早速、両親に話したんやケド・・・５秒で　お父ん『アカン！　今の方が安定しとる！』と、ダメ出しされた。・・・それなりに考え直したケド・・・やっぱ、一度　決めたコトを変えたくなかった。と、いうより親から離れたかった。で！！　内緒で家を出るコトにした。実は､最初のお店の４年でコツコツ貯めたお金が２００万ほどあった。だから、1人暮らしするのには充分あった。紹介してもらったお店が採用になってから知り合いに保証人になってもらいマンションを借りた。こっそり行っては、電化製品から家具、雑貨に至るまで　全て完璧に用意した。１９９５年のバレンタインの日に書置きひとつで家出を決行した！　その当時は､携帯電話も普及してなかったのでポケベルを持っていたが、その夜は・・・・・・・・鳴らなかった。なんで？ｍｙ両親？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（修行日記２につづく）　　

  2005年06月24日

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• 高速道路で

  先日、仕事がお休みの日に、用があって高速道路を走った。平日の５・１０日というコトもあり、たくさんのトラックが走っていた。まあ、それは分かってたコトだ。仕方がない。ずーっと走ってて、右側の追い越しレーンが空いていたので車線変更して　走ってたら・・・ふ、と　凄いスピードで俺の背後に近づくトラックの姿がミラー越しに飛び込んだ・・・しかもパッシングまでされた。ま、相手は仕事、配達の時間も決まっているコトだろう急ぐのもムリないわぁ～と慌てて、左のレーンに移った。そのトラックの後ろには車がいなかったので、すぐに元の追い越しレーンに戻った。しばらくして渋滞になった。俺の車の前に、さっき抜かされたトラックが徐行していた。ふ、と見ると　そのトラックに何やらステッカーが貼ってある。なんとなく　目に入ったそのステッカーには・・・『私は、法定速度を　　　　　　　守ります！』俺　『！！』なんなら、おまけにその下のステッカーには、『ゆっくり走ろう！　　　　　　○○路！！』と、まで貼ってやがる！俺　『！！！』俺は、高ぶる気持ちを　こう　解釈して沈めた。多分、このトラックの運ちゃんは、職場でいじめられているのかも？で、知らないうちに　いじめっ子にそのステッカーを勝手に貼られたんやと学生時代にたまに見かけた『僕を蹴って下さい』みたい的なアレね・・・・・ってそんなワケないやろ～！

  2005年06月24日

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• お酒、お好きですか？

  この仕事をしていると、『ま、一杯どうぞ！』と、当然のように勧めてくれるお客さんや同僚がいる。しかし残念ながら・・・・お酒は飲まない！もちろん、カウンター越しにお客さんから頂いた場合は・・・・飲んだフリでごまかす。以前は（最初のお店の頃まで）←ん？その時、何歳やっけ？飲んでたケド・・・一度、止めたら　飲めなくなった。お酒は飲まないが・・・その場にいるのは、嫌いじゃない。だから、誘われて行くと　乾杯はコーラーでしている・・・俺は､店をちょくちょく移っているのでその度に、いちいち説明している。だから、仕事で良くしてあげたおばちゃんから　コーラーのお中元をもらったコトもある。この仕事で　お酒を飲まなくてひとつだけ、便利なコトがある。それは、料理でアルコールを煮切るときにほんの少しのアルコールの匂いも嗅ぎ分けれるってコトだ。仕事に役立つなんて・・・・麻薬取締り犬か？　でも、ビールのひとくち目とか日本酒の美味しさくらいは、ちゃんと分かりますよ！それに、絶対　店の酒に手は出さないしね。　　　

  2005年06月24日

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• 茄子とうす揚げの味噌汁

  日本人は、御飯と味噌汁！ですよね。ま、中には嫌いな人もいるかも知れませんが・・・。今日は､我が家の味噌汁についてお話しします。俺は、基本的に豚汁以外は味噌汁の『具』は２～３種が好きです。上のお味噌汁は、茄子とうす揚げが入っています。ウチでは、この茄子とうす揚げを少し手を加えています。まず、うす揚げは切る前にガスコンロで両面にかるく焼き目を付けるよう炙っています。そうすると、パリパリになって中はふんわりで美味しいです。続いて茄子ですが、ご存知の通り茄子は油と相性が抜群です！味噌汁を作る前のお鍋に水を入れずに火にかけてゴマ油を少し入れて切った茄子をさっと炒めて下さい。茄子にゴマ油がしみこんでおまけにいい色の茄子になります。後は、その鍋でそのまま普通に味噌汁を作って下さい。それで、その二つを入れる前の　具なし味噌汁に濃口醤油を２～３滴（多くても小さじ１/４まで）を入れて　さらに同量の本みりんも入れて下さい！　ここでやっと切ったうす揚げと茄子を入れて　必ず沸騰する前に火を止めて下さい。いつもよりワンランク上のお味噌汁になりますよ！もし試された方がおられましたらご感想をこの日記のコメントに下さいませ！お待ちしております。

  2005年06月23日

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• 最初のお店　辞めた！

  たしか、４年近く働いた。最初は、「石の上にも３年」やから３年働いたら　辞めよ　って思ってた。ま、それよりも専門学校に行かんかったから、調理師免許を取るのが目標やった。調理師免許は、一応頑張って勉強したケド　ほとんどは、分からずで　エンピツ転がして、←ネタ？ですよ・・・ホンマに解答を書いた・・・・・ら合格した。確か、１９９４年の年末に料理長に『辞めさせて』と、言ったら『アカンで、おってよ！』と、返された。　理由は人が、足りてなかったからやと思う。・・・・・（当時の俺はエエ意味にとったケド）で、待ってくれ言われてちょうど１ヶ月たったくらいに阪神淡路大震災があった・・・。俺の家や仕事場には、大きな被害はなかったケド・・・。お客さんは、一気に半分以下になった。料理長は、手のひら返したかのように料理長『次行くトコ、決まっとんか？』俺　　『はい・・・』（実は、決まってた）料理長『たまには、　　　手紙送ってや！』俺『え？・・・・・』俺は、翌日　退職届けを出した。　　　　　　　　　≪修行日記　第１部　完！≫次回の修行日記から第２部『凪なた調理チーフになる』です。　お楽しみに・・・。

  2005年06月23日

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• Ｏ型の性格・・・。

  俺の､お父んもお母んもＯ型だ！なんやったら、両親の母親（祖母）も、Ｏ型だ。　そやから何かの間違いがない限り、当然俺も・・・Ｏ型やわな。とりあえず俺的なＯ型の性格は、○おおざっぱ！○それでいてこだわる時はトコトン！○仕切りたがりのくせにヘンに気を遣う！○人のコトに気が行って、自分にお粗末！○なんたら○かんたら・・・ア、アカン、え～トコ無いがな！で！！・・・要は､言いたいコトは『凪なた』ってサイトに来る度に・・・『トップページ変わっとるやんけ！』俺『す、すんませ～ん！』て、コト。いや、ホンマに・・・タイトルロゴとかトップ自由欄やらフリーページやらイジリだしたらキリないですモン！コレからもちょいちょい変わるかと思われますが、出来るだけ皆様が見やすいように、見やすいようにと努めますので今後とも何卒、ご贔屓に！このあと、修行日記は　いよいよ最初のお店の最終回です！　その後は、ウチめしで、味噌汁のハナシです。　お楽しみに！　

  2005年06月23日

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