192091
ホーム \| 日記 \| プロフィール	【フォローする】【ログイン】

定食屋　清美食堂

[食材] カテゴリの記事

全126件 (126件中 1-50件目)

1 2 3 >

食中毒に思う@

食中毒の記事を何度か目にしますが、ノロウイルスに起因する事が一番多いですね。その中でも多くの要因を占めるのが、カキの生食。確かに、カキ酢は美味しいです。でも、料理人の多くはカキの生食は危険と感じてます。ちなみに、市販されているカキのパッケージには、生食用と記載されています。なので、絶対生食はダメ。と言う事ではありませんが、もし食べたら起こるかもしれない、リスクを考慮に入れて頂きたいなと、思います。個人的には、カキフライかカキ鍋がオススメ。当店でも、３月末頃まで提供しています。

2013年02月11日

コメント(0)
魚も食べましょう＠

　当店では５００円のランチがありますが、必ず魚メニューがあります。　定番の４５０円の魚定食もあります。　ランチタイムだけでなく、夜は刺身や焼魚も揃えてます。　種類は多くないですが、旬の物をと思ってます。　魚と言えば、「ほっけ」「さんま」「さば」「紅さけ」ですかね。　最近は、仕入れを工夫して色々な魚を食べて頂く頑張っているのですが、骨が無い魚を食べたいなんて言われると、ちょっと考えたりしますが。　最近は季節柄「牡蠣を食べたい」と言う声を聞きます。　今年はご存知のように、震災の影響で牡蠣の入荷は少なくなり、冷凍・輸入物共に高騰しています。　もう少しすれば、広島産の牡蠣が流通するかと思われますがどのようになるか想像は付きません。　私もお客様のご要望にお答えしたいのですが。　悩みます。　

2011年10月08日

コメント(0)
秋田かやき四天王決定戦＠報告

　第３回秋田かやき四天王決定戦が、５月２２日に秋田駅前の「アゴラ広場」で開催されました。　当日は、事前のＴＶ告知等々の影響か、多くのお客様が来場し、昨年以上の盛り上がりをみせました。　天気は、雨こそ降らなかったものの、肌寒くビール・ジュール類の売れ行きは今ひとつでした。　四天王は以下の通りです。水屋光琳「炙り比内地鶏の卵とじかやき」ユーランドホテル　かっぱ亭「グリーンカレーかやき」料亭濱乃家「しょっつるボール」第一会館　川反店「桃豚のみぞれかやき」昨年の四天王から「濱乃家」以外の３店舗が入れ替わりとなりました。興味のある方は、四天王の各店舗へ足を運んでみて下さい。当店の「かやき（肉鍋）」もどうぞ！

2011年05月30日

コメント(0)
ぎばさ＠

　この時期になると、秋田県の沿岸部でよく食べられている海草です。　海岸の浅瀬に生えていて、湯通しをしてしょうがを乗せ、酢醤油で食べると美味しいです。　ＮＴＶ系の「秘密のけんみんＳＨＯＷ」で紹介された事もあります。　湯を通し、醤油を入れてかき混ぜるとねばるので、ご飯のお供にもいいです。　スーパーに行くと、生のぎばさ売ってます。　産地を見ると「三陸産」か「新潟産」ですね。　秋田の隣県でも採れるのですが、秋田の方に比べると、あまり「ぎばさ」を食べる習慣はないようです。　先日、山形の方が当店にいらっしゃって「ぎばさ、始めて食べた」と言ってお替りしていきました。　ギバサの加工品も売られていて、１年中食べる事は出来るのですが、旬の物をお湯通して食べるのが一番かな。　値段が手頃なのもありますが、今の時期当店で注文の多い品でもあります。

2011年01月31日

コメント(0)
メタボでお悩みの皆様へ＠

　以前、「清美食堂的　糖質制限食」というのを紹介しました。　フリーページに詳しく書いてます。　基本はちょっと中身が多めの肉鍋なのです。　が、お客様の要望があれば料理に関して、少々の融通は効きますよ。　例えば「〇〇」は食べられないとか、定食のご飯の量を減らす、などですね。味は薄めにというのも可能です。　常連のお客様に関して言えば、以外とマヨネーズ食べれない方多いですね。　　

2011年01月25日

コメント(0)
スローフード＠

　先日、数人で食事をする機会がありました。　料理はオードブルで提供されたのですが、揚げ物が一切無し。　　食べる料理すべてが味が濃くないのですよ。　最近の若い方々は、どうしても辛くしたり、しょぱくしたりする傾向がありますが、食の原点は食材そのものの風味をいかしつつ、ちょっと味付けをして易しい味に仕上げるのが理想かなと思います。　私は外で提供された弁当を食べる機会もありますが、基本的には中に入っている「醤油・ソース」などの調味料は使用しません。　少量ではありますが、調理された食材そのものに味は付いてますので、それで楽しめればと思い、弁当を食べています。　話を戻しますが、年配の方々は味の濃い食材は好まない傾向にあるのですが、秋田県人は漬物のように塩の濃いものを好む人がいる事も事実なのです。　私も小鉢の惣菜を作る際、個性を引き立たせる為に、味を濃い目にする場合もあるのですが、万人が望む事ではないので、気をつけないといけませんね。

2011年01月19日

コメント(0)
肉鍋の季節が＠キタ～！

　毎年この時期になると必ず何人かのお客様に聞かれる質問があります。　それは・・・・・「肉鍋やってますか？」　そう言われると私は「1年間通して提供しています」　とは言うのですが、そういう方に限ってメニューを見てくれないのですよ。季節限定とは書いてないのに。　ちなみに今年の夏、肉鍋の注文が無かった日は一日しか無かったです。　昼の注文は無くとも夜食べてくれるお客様がいらっしゃいました。　最近は気温の低下と共に注文も増えつつあります。　栄養満点で体が温まる「肉鍋」。今年もブレイクしてくれ。　心の中でそう叫ぶ私でありました。　　

2010年10月06日

コメント(0)
最近野菜が高くてね＠

　今年は日照不足など天候不順の日が多く、野菜の生育に悪影響を与えているそうです。　ここ数日買い物に行って野菜のコーナーで値段を見て、思わず口が開いてしまうような　、状態でございます。　野菜を主体に惣菜を作っている当店としては厳しいですね。　でも、ある程度価格の安定している野菜もありまして。　困った時は「もやし」「きのこ」。　後はニラやニンジン、芋類ですかね。　今時期「新キャベツ」で出てきているのですが、一玉３００～３５０円位しますね。　

2010年04月13日

コメント(0)
糖質制限食＠実践中

　先日、糖質制限料理を紹介したのですが、紹介した本人がきちんとやらないと、と思って私もやっています。　ただこれを実践する場合、急に炭水化物を抜いたりすると、頭がボ～としたりすごい空腹感を感じるので、私のような肉体労働者は慣れないときついですね。　なので、ご飯は少し食べて、料理の味見をする以外は糖分を取らないようにしています。　何でもそうですが、急激に食事に変化が生じると体調も変化が出てくるので、徐々に慣らしていきます。　先日のに補足ですが、出来れば「乳製品」も控えて下さい。　どうしても欲しければ「糖質ゼロ」のヨーグルトを食べるといいでしょう。

2010年04月07日

コメント(0)
六舟（ろくしゅう）＠秋田のお酒

　秋田県はお米の出来がよく、日本酒はおいしいと言われています。　造り酒屋も多く、全国的に有名な銘柄も多いですね。　　皆様のお酒の好みもあるでしょうが、私は秋田のお酒と言われたら迷わず「刈穂酒造の六舟」と答えます。ちょっと辛口で飲みやすい感じです。　当店でも六舟は提供させて頂いてます。特に団体様の一升瓶は好評を頂いております。　ちなみに「刈穂の超辛口」も美味しいです。　当店で晩酌するお客様は「焼酎」が多いのですが、六舟の根強いファンもいらっしゃいます。　

2009年10月27日

コメント(0)
粗食＠

　以前に当店の食事を「粗食」と言った方がいらっしゃいました。　「粗末」という意味なのか。それとも「素朴」なのか。真意はわかりませんが。　上の写真は向かって左側が豆もやしときゅうりとハムの和え物です。右側がコンブと油揚げの炒め煮。ある日の当店の惣菜の一例です。　食材は値段が掛かっていませんが、手作りで栄養満点です。　　先日の弁当の話でも触れましたが、旬の食材を使って惣菜を作る。これ大事だと思っています。

2009年10月08日

コメント(0)
最近は弁当ブーム？＠

　最近はこの不景気の中、２９０円や３５０円など、低価格の弁当が多く売られていますね。　値段の割にはボリューム満点の弁当も多いですね。　でも、揚げ物や肉類が主体で弁当に入るおかずの品目が少ないのも事実です。　人によってはこの弁当にカップラーメンやインスタントの味噌汁を付けて食べる方もいます。それでも５００円以下で済みますからね。　満腹度を取るか値段をとるかですね。　最近は、自分で弁当を作成して仕事に行くお父さんも多くなっています。　自分で好きな物を詰めれる、食費が少なくて済む、栄養バランスを考えた食事が出来るようになった、などの利点があるようです。　当店では今まで土曜限定で「特製弁当（味噌汁付）」５００円を提供していましたが、お客様の要望を受けまして、毎日ランチタイムに提供しています。　肉・魚・野菜など多くの食材が入っていますので結構好評を得ています。　

2009年06月16日

コメント(0)
無駄は無いほうがいい＠

　先日ＴＶを見ていたら「○○円で○○食べ放題」と言う激安バイキングの特集が放映されていました。　そこで、それを見ていたお客様が一言。「バイキングって一番効率悪いよな」と。　　確かにバイキングは様々な種類の食材を用意しなければいけないので、廃棄になる確率も高いです。　利用するお客様に「食べ残しの無いようにお願いします」と言っても、多くの方が「値段分を食べて元を取らなければ損だ」という意識があって、ついつい一杯皿に盛って残すのかもしれません。　　日本の食料自給率は約４０％なのに残飯の量は世界一なんだそうです。　私は興味を持ってその番組を見ていたのですが、一緒に見ていたそのお客様が段々と腹が立ってきたみたいで、結局チャンネル変えました。　バイキングは色々な食材が食べられるのはいいのですが・・・

2009年03月31日

コメント(0)
セルフがっこ＠

　最近ですが、今まで定食等々を注文になった際必ず付けていた「がっこ（漬物）」を食べたいだけ自由に取って頂く「セルフサービス」方式に変えました。　　なぜかと言うと、「がっこ」食べない方が結構いらっしゃるのですよ。　そういう方々に「がっこ」を付けて残されたのを、ただ投げるのももったいない。　　で、この「セルフがっこ」。お客様に意外と好評を頂いております。　食べたい時に好きなだけ食べられますし、注文の品物が来る前にちょっと一つまみ、という方もいらっしゃいます。　中身は毎日変わります。

2009年03月19日

コメント(0)
海草物語＠

　わかめや昆布は一年中食べられますが、冬場が旬の海草もありますね。　例えばネカブ・ギバサなど。これらの加工品は年中販売されていますが、通は生を買ってきて湯通して包丁でたたく。そうすると粘りがでてうまいんだわ、これが。　ネカブは三陸が有名ですが、ギバサは太平洋・日本海どちらでも獲れます。ただ、太平洋よりも日本海で獲れるギバサの方が粘りがあって美味しいという話を聞きます。　この時期、秋田の男鹿半島で獲れる特有の海草がありまして。　ギバサによく似た「じばさ」という物と形は板のりみたいな感じの「あらめ」というものがあります。　写真は「あらめ」をたたいたものですが、「ねかぶ」にも見えます。でもこれらは本当に旬の時期が短いのです。　　当店では旬が続く限り、「海草」を提供していきます。　今日一日を「回想」しながら「海草」を食べるのもいいのではないでしょうか。

2009年03月06日

コメント(0)
四天王決定戦＠秋田かやき

　昨年の６月にスタートしたＢ級グルメ「秋田かやき」ですが、さきがけ新聞にも掲載された通り、かやき提供店９０店舗の内、３０店舗から四天王を決めよう、という企画があります。　　それを審査する一般審査員５０人を募集した所、定員をはるかに上回る応募があったと言う事で、反響の大きさが伺えます。　「秋田かやき」を盛り上げる為にもいい事だと思いますし、四天王になれば更にお店も活気づくと思います。また、これによって秋田市民の「秋田かやき」の好みの傾向を知るいい機会でもあります。　そうやって秋田かやき提供店同士が切磋琢磨してレベルを上げていくという要素もあります。　当店も３０店舗の中にとも思ったのですが、色々と協議した結果、今回はイベントを影ながら応援させて頂く形をとる事にしました。　秋田県民の皆様、これからも「秋田かやき」をよろしくお願いします。　

2009年02月27日

コメント(0)
夏（ナス）が来れば＠

　今の時期は旬の夏野菜が市場に出ております。　「ピーマン」「みょうが」「もろへいや」「きゅうり」「トマト」など多数あります。その中でも代表格は「ナス」でしょう。　でも、「ナス」は結構好き嫌いが多い野菜でもあります。　今期間限定で当店のかやき（肉鍋）にナスを入れているのですが、たまに残されるお客様もいらっしゃいます。　「なすてだ？」（秋田弁で　何でだ？　の意）　　ナスは焼いても炒めても、揚げ物でもガッコも美味しいですね。　でも、個性が強い味なので嫌う方もいらっしゃいます。　　当店ではこれらの夏野菜を使用した「夏野菜フライ」を何度かお客様に提供しましたが、結構好評でした。　アスパラガスも今が一番美味しい時期ですね。　ベーコンと合わせて焼いてもいいですが、豚肉と一緒に炒めても美味しいですね。

2008年08月26日

コメント(0)
本日「秋田かやき」スタート＠

　秋田市のＢ級グルメ「秋田かやき」が今日、スタート。　秋田市内の９０店舗で提供されることになり、午前11時から秋田駅の「ポポロード」でイベントが開催され、「かやき」も試食提供も行いました。　　午後からは「秋田かやき協議会」の設立総会も開催されました。　今後は協議会独自のＨＰを立ち上げ、各種イベントに「秋田かやき」出店予定です。　現在決定している「秋田かやき」出店予定イベント　6月29日　ヤートセ秋田祭　　場所　秋田市大町　8月3日～6日　竿灯祭り下記の写真の物は「秋田かやき」加盟店にございます。左が宣伝用ＰＯＰ右が加盟店９０店の掲載されている「ガイドマップ」です

2008年06月13日

コメント(0)
清美食堂の季節メニュー＠

　当店も昔は「季節メニュー」が多かったのですが、今は夏場の「ざるそば」と「冷おろし納豆そば」だけになりました。　あまり「季節メニュー」やるとお客様が混乱する可能性があるので。　毎年、今の時期になると「肉鍋やってますか」と言う質問をする方がいます。メニューには「肉鍋は季節メニュー」とは一切表記していません。　「秋田かやき」がＢ級グルメに認定されましたし、鍋物は寒い時期のもの、という固定観念は消えそうですね。　冷やし中華は当店では年中無休のメニューです。それを言うとたまにびっくりされるお客様もいらっしゃいます。

2008年06月09日

コメント(0)
「秋田かやき」＠いよいよ始動

　秋田市のＢ級グルメ「秋田かやき」がいよいよ6月13日に始動します。　この企画に賛同し参加した飲食店は約90店舗。当初は参加店舗は50店舗位、いずれは100店舗を望んでいた秋田商工会議所としては上々の滑り出しなのではないのでしょうか。その中には当店も含まれています。　6月13日は午前11時から秋田駅前で「秋田かやき」のイベントが行われます。ここから「秋田かやき」のスタートです。　6月29日に秋田市行われる「ヤートセ祭り」の屋台で「秋田かやき」の出店も予定されています。　　

2008年06月07日

コメント(0)
エコを考える＠飲食店の場合

　最近は「エコ」を推進する活動が多くなっています。　当店ではまず「割り箸」の使用を辞めました。確かにゴミの量は減りました。　「生ゴミ」も捨てずに「堆肥」に変換できればいいのかと思うのですが、現時点ではそこまで出来ていません。　よくホテルや宴会場で行われる会合等々で提供される「盛り皿料理」。全員の口に合えばいいのですが、結局は多くの料理が残される傾向にあるようです。　参加者全員の好みに料理を合わせるのは難しく、人数分は用意しても小食の方もいらっしゃいますし。　当店は出来るだけ食べ残しの無いよう、「料理コース」は設定していません。　出来るだけお客様の好みに合った料理を提供していますが、人数が多くなると注文が大雑把になり料理が残ることもあります。　

2008年06月05日

コメント(0)
１０円まんじゅう＠秋田市に３店舗

　１０円まんじゅうの存在は以前ＴＶの報道を見て知ってはいましたが、実際目の当たりにするとすごいですね。　特に最近、秋田市八橋に出来た１０円まんじゅうのお店は連日見ていますが、いつもお客様で一杯。確かに１個は小さいですが、１０個も食べると満足ですね。　小さい子供も小銭を握り締め買いに来る光景を見ると、「やり方次第で商売が当たるものなのだね」と思います。私も食べましたが美味しいです。　小さいまんじゅうに旨みがギュッと詰まっているような感じがします。

2008年04月21日

コメント(0)
秋田Ｂ級グルメ「かやき」に決定＠

　このＢ級グルメは、横手やきそばや佐世保バーガーのように秋田市で親しまれる食べ物をという事で、秋田商工会議所が昨年市民からアイデアを公募し、このほど「秋田かやき」という形に決定いたしました。　かやき（貝焼き）の定義は貝の皿に具材を盛り付けて調理するのですが、一人分の鍋でもいいそうです。　材料や調理法は問いませんが、鍋単品一人前　５００～１０００円位を目安に提供してくれる飲食店の募集を始めた段階です。　「秋田かやき」の記者発表の際に新聞社・ＴＶ局全社が集まったそうで、いかに注目度が高いかわかります。　秋田商工会議所によりますと、秋田かやきの提供店舗は５０店を目標としているそうです。ただ、多ければ多いほどいいと話もしていました。　「かやき」提供店に名乗りを上げれば、商工会議所でバックアップをしてくれるそうですし、かやきを通じて飲食店、もしくは秋田市の宣伝にもなります。　ただ、これに関しては「何でかやきなの？」と疑問を持った方もいらっしゃいました。「かやき」というと夏は暑くて食べたくないという人は多く出てくると思います。　でも、今回の商工会議所の試みは様々なところから注目もされたので、とても意義のあるものだと思います。でも勝負はこれからですな。　「秋田かやき」の提供は７月からの予定です。提供飲食店では商品名に必ず「かやき」という文字を入れるのが条件となっております。

2008年04月10日

コメント(0)
値上げが圧迫しています＠

　昨日、秋田市内にある某人気ラーメン店に行きました。入り口には「3月より値上げしました」の文字が。それでも昼時とあって店内はお客で一杯でした。値段が上がっても美味しいラーメンの人気は衰えないのでしょうか。　2月から値上げした所や3月から値上げした飲食店も数多くあると聞きます。　3月から1部のビールや焼酎も値段が上がり、しみじみと値上げを実感するようになりました。でも当店は当分値上げはしない予定です。　台所事情は厳しくなっていますが、頑張ります。

2008年03月10日

コメント(0)
〆（しめ）の肉鍋＠

言わずと知れた当店の人気メニューの肉鍋ですが、晩酌の時も最初に肉鍋から入る方も多いです。　でもたまに一番最後に「〆」として肉鍋を食べる方もいます。　皆様が〆でラーメンや蕎麦を食べるような感覚ですかね。塩分はあるし、汁もあるし。でも肉鍋は脂っこくないので体にいいかも。　ちなみに当店の肉鍋はこんな感じの鍋で出てきます。

2008年03月07日

コメント(0)
米の消費拡大を願う＠

　今日、4月から小麦粉の値段が３０％値上げと言う報道がありました。　昨年に引き続いての値上げで、パン屋さんや麺類を扱う業者は悲鳴をあげています。　日本の小麦粉消費量の９０％が輸入に頼っているのも問題なのですが、日本の食卓からの米離れが進み、主食が「麺類」や「パン」が多くなっているのもどうなのかな？と常日頃から思っていました。　でも、小麦粉を使う製品がまた値上がりするのであれば、今度は米の消費量が増えるのではと思ってますし、日本の食卓の本来あるべき姿として米の消費量が増える事は個人的意見としては望ましい事かなと思っています。小麦粉を扱う業者様に対しては申し訳ないのですが。　そういえば、例のぎょうざ事件の影響で、国内産のぎょうざの売上が上がった。または「ぎょうざの皮」の売上が上がっていると言う話も聞きます。　でもぎょうざの皮の原料は小麦粉なんです。

2008年02月15日

コメント(0)
中国のギョーザ事件に思うこと＠

　また中国産の食材が問題になりました。　もう中国産の食材は買わないという方はそれでいいのですが、食事にお金を掛けられない方は安くて美味しければ中国産食材を購入しています。　学校給食でも中国産の食材を使用しています。全国チェーンの飲食店でも使用している所もあります。食費のコストを下げるとなると中国産に頼らざろう得ない状況になります。　消費者がスーパーで買い物をする際は「中国産でもここで買えば安心」という気持ちもあると思います。だから今回のように商品に不備があっても問題が起きれば売った側の責任になるのです。　私が思うに「中国産はダメ」というのではなく、一刻も早く原因を解明して安全な食材を提供して欲しいものです。

2008年02月08日

コメント(0)
未知との遭遇＠

　当店には約６０種のメニューがあります。　でも、これだけメニューがあっても常連様の食事の傾向は決まっていて、大体同じような注文になるようです。　かといって、当店のメニューを全部制覇しようという猛者もおりません。　例えば団体で来て普段見慣れない皿物が出てきたりすると「これなんだ」と興味津々な感じの光景が見受けられます。定食類はよく頼むけど、皿物や丼物は食べないという方も多いですから。　たまに皿物や丼物を運んでいくと「あれなんだ」と聞かれる事もあります。未知の料理と遭遇した感じですかね。　

2008年02月04日

コメント(0)
「メガ」の文字が目立つ＠

　以前、大食いのことについてお話したことがありましたが、その後も勢いは衰えないようです。　そんな訳で一時期「メガマック」や「メガ牛丼」が話題になりましたね。どちらも売上好評だったという話を聞きます。　最近はそういう状況にあやかってか知りませんが、「メガハンバーグ」「メガステーキ」あるいは「メガチャーハン」なるものを提供しているお店も出てきました。そういうメニューを見ると、正直「は～」とため息が出ます。あくまでも私個人の感想ですが。　メガとは付きませんが、ご飯の「チョモランマ盛」や「１ｋカレー」など大食いを連想させる食べ物も多いです。　前回もお話しましたが、これが悪いとはいいません。ただ、大食い・飽食を連想させる物が幾つもあると言うのは、少々問題があるような気がします。　以前新聞に掲載された、ある飲食店の広告でこんな文がありました。「当店は食の観点から、食べ放題・早食いの企画は行いません」と。こういうお店もあるんです。　　でも、当店でも挑戦してみようかな。「メガ肉鍋」。鍋の具が２倍。　誰も食べないかもしれない。調理時間も掛かるし。　

2008年01月17日

コメント(0)
魚は焼魚が一番？＠

　当店に「日替魚定食」というものがあります。　その日によって、焼・煮・揚物のいずれか２種類を提供するのですが、たまにお客様で「焼魚定食」という方がいらっしゃいます。日替メニューに焼魚があればいいのですが、煮魚や揚物しかない場合は「焼魚はありませんか？」と言う方もいます。　料理屋で「魚定食」と言えば「焼魚」を定番メニューとしている所も多いですし、売られている弁当や惣菜でも、「さば」「紅鮭」「さんま」「ほっけ」などの焼魚がよく目に付きます。　揚物の魚は弁当に入っている場合もありますが、煮魚だったり、ちょっと馴染みの無い魚が出てくると、特に若い人は抵抗があるのかもしれません。　

2007年12月15日

コメント(0)
やっぱり気になる＠中国産の食材

　先日、とあるスーパーで買い物の最中に初老の女性に話しかけられ「産地読めるかい？」とパック詰めのらっきょうを渡されました。表示を見てみると字がちっちゃくて視力の悪い方は見えない字の大きさでした。　表示は中国産だったのでそれを教えてあげると、その方は元の場所に戻していました。　最近は中国産食材の安全性を危惧する報道が多くされています。特に野菜は、という感じです。　以前は中国産の食材は安いということで重宝していましたが、最近は使用を控えるようになりました。それでも全てが危険という訳でもないし、価格も国産より安いものが多いので使用している物もあります。ただ、中国産の野菜は現在使用していません。　

2007年09月14日

コメント(0)
味噌汁と納豆で健康になった人の話＠

　これは当店に来ているある単身赴任のお客様の話です。　その方が当店に来始めた頃は麺類が中心でしかも大盛り。偏った食事で体調も崩しやすく、体重も気にしていました。　なので当店でアドバイスした所、体の事を考えて炭水化物中心の食事を止め色々な物を食べるようになり、当店に来店した日は必ず「味噌汁」と「納豆」を食べるようになりました。　ご飯の量も半分に減らした結果、最近はあまり体調がすぐれないという事もなくなったそうです。　毎日の食事は重要です。当店で

2007年08月30日

コメント(0)
焼酎の傾向も変わってきました＠当店の場合

　一時期の「芋焼酎ブーム」はやや沈静化した傾向があります。　当店の場合、芋焼酎を飲むお客様もいますが、麦焼酎の方も多いです。　でも最近、当店で消費量が増えているのがそば焼酎の「雲海」です。　芋焼酎に比べると、さっぱりして飲みやすいと言うのが理由のようです。　

2007年08月27日

コメント(0)
久しぶりのランキング更新＠

　久しぶりの日記に久しぶりのランキング更新です。すみません。　季節が夏に近づいて、さすがに肉鍋の注文は減りましたが、晩酌のお供に食べている頂いているお客様は結構います。　実を言うと、今まではランキングは5位まで表示しておりましたが、ランチタイムの客数が減り、お客様の注文も「お楽しみランチ」に偏る傾向が出てきて詳細なデーターが取り難くなったので、今回から３位までになります。　今回は肉野菜炒めが首位になりました。手軽に食べられる味がいいのでしょう。　暑いので、カレーライスや冷たい麺類も注文が多くなっています。

2007年06月20日

コメント(0)
増える定食屋＠

　最近、秋田市内にも手軽に和食を食べられるお店が増えました。　これは食を見直す意味としては歓迎すべきことだと思います。　中には店内に陳列されている食材の中から自分の好きな物を取って会計するという方式のお店もあります。ただ、そうなるとお腹を満たすために「炭水化物」ばかり食べるとか、お肉や揚げ物など自分が本当に好きなものしか食べないのでは、という懸念もあります。　定食というのは決められた物で構成されるという事なので、ラーメン定食やそば定食というのも間違いではないと思いますが、栄養のバランスを考えたら、ご飯とみそ汁と色々な種類のおかずではないでしょうか。

2007年05月12日

コメント(0)
おいしい豆腐食べよう＠２

2月1日の日記でご紹介した「丸木橋　六兵衛」の豆腐が「秋田西武」で買い求める事が出来ます。　発売期間は、4月30日までの午前9時30分から午後7時まで地下一階で販売しています。　　また、毎週金曜日の午前11時から午後1時までは、秋田市旭北栄町１－５「秋田県社会福祉会館」でも豆腐が購入できます。　毎週水曜日の午後には、秋田市土崎にある「ベイパラダイス」でも販売しています。

2007年04月24日

コメント(0)
色々な芋焼酎を飲む＠

　当店ではお客様に晩酌を楽しんでいただく為に、現在定番で５種類の芋焼酎を用意していますが、最近は数量限定で珍しい芋焼酎を用意してお客様に好評を頂いてます。　一口に芋焼酎と言っても何百種類もある訳で。飲めないものも多いかと思います。　でも、色々な銘柄を飲むと楽しみが増え、何となく自分の世界が広がるような気がします。　最近は芋焼酎の原酒（３７度）の焼酎も飲みました。確かに原酒で薄めていないので美味しいのですが、飲み方を間違えると大変なことになります。　同じ芋焼酎でも使用する芋の種類、製造過程で使用する「黒麹」と「白麹」の違いもあります。　多くの芋焼酎は芋と米麹で作られていますが、芋と芋麹というこれこそ本当の芋焼酎、という感じの物もあります。こうなるときつくて飲めない方もいますが。　これは最近飲んだ「蘭」という焼酎です。

2007年04月21日

コメント(0)
話題の中心はやっぱりラーメン？＠

以前こんな話を聞いた事があります。「この前、〇〇でラーメン食べたけど美味しくなかった。あの店の人は美味しくないのがわからないのか」　　この方にしてみれば、せっかく高いお金を出して食べたのにという悔しい気持ちもあるのでしょう。　当店でも時々ラーメンの話が話題となります。それだけラーメンが皆様に浸透している証拠なのでしょう。話を聞くと、今度行ってみたいなという気持ちになりますよね。　昼ランチを食べるとすれば普通は７００円～８００円。場所によっては１０００円以上しますよね。そうなるとそれより値段が安く、食べやすくお腹一杯になるラーメンがいいのかもしれません。　今でこそ５００円ランチのお店が出てきていますが、ラーメンの人気は変わりません。先日、秋田市内の某ラーメン店で店の外で行列が出来ている光景を見ました。

2007年03月30日

コメント(0)
単食主義？＠

　当店ではランチでたまに「特製弁当」と言うものをやります。　中身は惣菜色々で肉･魚･野菜がバランスよく入って栄養満点でございます。　「おかずが一杯あっていいね」と言う方もいますが、逆に「若い人には向かないかもしれない」と言う事も。　今の若者の食事は、定食ではなく「ラーメン」「丼物」「カレー」などの単品食材で済む方も多いようです。または、ご飯類＋麺類の２単食材になる場合もあります。　簡単で食べやすくて、しかも好きなものを食べ続けられるのもいいのかもしれません。　定食は注文するけど、苦手なものは手をつけない、だったら好きなものだけですかな。　

2007年03月02日

コメント(0)
520円ランチ＠

　先日TVで「ワンコインランチ（500円）」の特集してました。　500円でランチが食べられるのはお得だと思います。　時代の流れなのか、最近500円ランチをやるお店が増えましたね。　当店は3年ほど前からランチを始めました。500円に消費税と言うことで520円になりました。 500円はお金を出しやすくていいのですが、520円だと財布の中にあるちょっとした小銭を処理出来るからいいのかも。そう思うのは私だけでしょうか。　たまにお客様が、1円玉や5円玉で支払われる場合もありますし。　他店様だとランチ２～３品で他にメニューがない場合が多いですが、当店の場合、定番メニュープラス「ランチ」なので結構大変です。　当店のランチメニューの基本は「定番メニュー」に無いものですから。　

2007年03月01日

コメント(0)
健康志向？＠

　当店で晩酌をする場合、昼の定番メニューに加えて夜の晩酌メニューがあります。　例えば、魚や旬の物。今の時期は「ぎばさ」「ねかぶ」などの海藻が人気です。　それに大根おろしを加えて食べると、消化もいいわけです。　納豆と大根おろしを一緒に食べる方も多いです。　後は野菜のおひたしですね。　晩酌に油っこいものを食べたくない方も多いわけです。　それに晩酌の肴といえば、やはり煮魚・焼魚なのでしょう。　揚げ物や麺類主体の食事をする方が多くなる一方で、健康に配慮された和食を取る方も多くなっています。　おふくろの味、素朴な味もたまにはいいものです。　　

2007年02月09日

コメント(0)
食材本来の味はどこへ＠

　当店では様々な食材を提供しておりますが、加熱して味付けする物が多いです。　メニューには、それぞれ意味合いがあって、その食材に合うように味付けをしているつもりなのですが、味付けが足りないのか、オリジナル料理を作るのか、卓上の調味料をたっぷり使用する方が多いです。　例えば、キムチ鍋に唐辛子をたっぷり入れてみたり、野菜炒めにマヨネーズをたっぷり掛けてみたり。　食事の楽しみ方は自由なのですが、その料理を口に入れる前に手当たり次第に調味料を使用するのはどうなの？　と思う事もあります。　こうなると食材本来の味ではなく、調味料味となるのでしょうか。　食材その物の良さを味わうのもたまには必要かと思います。

2007年02月02日

コメント(0)
ツケ＠

　先日午前0時頃、秋田市内のとあるコンビニに行ったら、店員が賞味期限の切れた「パン」を20個くらい棚から撤去していました。　弁当などの惣菜を含めると、毎日相当の数の食材を廃棄している事になりますね。全国にあるコンビニの数を考えるとムダになっている物が数多くある訳です。　スーパーだと割引して出来るだけロスをなくすようにしていますが、コンビニはそういうシステムがありませんから。　「不二家」の件にはビックリしました。今まで賞味期限の切れた食材を使用して消費者は「無事や」と言うことで延々と使い続けてきたのだと思います。　利益追求や合理化など自分の都合だけで仕事を続けると、こういう風に大きな「ツケ」が回ってくるのでしょう。

2007年01月19日

コメント(0)
豊作・豊漁もいいのですが＠

　今年はさんまが豊漁ですね。スーパーでは「こんな値段でいいの」という位、安売りしています。でも、魚全体の消費量は減っているそうですね。　その影響を受けているのが秋田市にある「中央卸売市場」。　海産物の売上げの減少が止まらず、地方市場に移行するので、という話も出ています。　最近は野菜の値段も下がっています。特に「白菜」と「大根」が安いのですが、豊作過ぎて相場が暴落し、出荷前に廃棄処分しなければいかない事態になりつつあります。　以前は安い食材があったら、それを買って料理したものですが、最近はメニューを先に決めてしまうのだそうです。だから、これらの安い食材の消費は伸びません。　材料は決まっているから値段の高い・安いは関係ないのかもしれません。　それか、家で調理しないで外食か惣菜を買ってくるというパターンもあります。　旬の物を安くて美味しい時に食べるのも必要ですね。

2006年11月25日

コメント(0)
チェーン店の台頭と子供の食事＠

　先日、某有名ラーメンチェーン店に食事に行きました。当日は土曜日という事もあり、小さい子供をつれた家族連れで賑わっていました。　私の隣には小学生の男児と父親が座っていたのですが、たまたまこんな子供の会話が聞こえてきました。　「○○」と「○○」も美味しかったけど、ここも美味しいね。　最初に出てきた２店舗は、秋田市では名の知れているラーメン店でした。　家族で外食するのであれば「ラーメン店」あるいは最近増えた全国チェーンの「ファミレス」や「焼肉店」という流れがあるようです。　当店のような定食屋で食事が出来れば栄養のバランスとれた食事ができるのでしょうが、このような店は中々ありません。強いて言えば、最近増えた「すきや」でしょうか。　

2006年11月24日

コメント(0)
ひれ酒＠

　先日、男鹿で「はたはたのひれ酒」が発売されたという報道を見た方も多いと思います。　実はその「ひれ酒」を当店で入荷し発売しております。　手間が掛かっている分、値段は多少高めですが、炙った「はたはたのひれ」を入れたお酒は最高のお味でございます。　このひれが入るお酒は秋田の名酒、五城目町の「福禄寿」です。　飲んだ後もべとつくことも無く、すっきりとした味のように思います。

2006年11月16日

コメント(0)
焼酎はやっぱり芋？＠

　秋田市で昨日から「上下水道」に関する全国大会が行われています。　全国と名の付くだけあって、全国から3000人以上の方が集まり、秋田市何のホテルは昨日満室状態。タクシーも大忙しだったとか。　これで億単位の経済効果があるそうです。　一時期の焼酎ブームは落ち着きを見せてますが、芋焼酎の人気は相変わらずです。　当店の場合、酒販店や周りの方から「この焼酎扱ってみないか」と言われることがありますが、お客様が芋焼酎以外に興味を示さない状態です。　だからと言って芋焼酎だったら何でもいい、という事でもありません。　例えば、当店でも扱っている「黒霧島」は大量生産しているので、値段は上がりませんが人気焼酎なので、酒販店ではすぐ品切れになります。　当店ではまた、芋と芋麹だけで作られた市販されていない焼酎もございます。（ほとんどの芋焼酎は米麹で作られています）　今回、人気商品なので数量限定となりますが、屋久島焼酎「三岳（みたけ）」入荷しました。　これは屋久島の天然水で作られスッキリとした飲み口です。　ただ、品薄状態が続いていて定価で売っている店はほとんどありません。　清美食堂でメニューを「見たっけ」、「みたけ」があった。そんな感動があるかもしれません。

2006年10月19日

コメント(0)
衣替え＠

　早くも10月になってしまいました。　当店は季節メニューが1部変わるぐらいで、そんなに影響はありませんが、サラリーマンはネクタイをきちんと付けないといけないとか、学校の制服も変わったりで大変です。　ＴＶ番組も衣替えしてますしね。　当店は今日から「牡蠣（かき）」の取り扱いを始めました。　粒は小さいですが、生の牡蠣をを使った揚げたてのカキフライは美味でした。　牡蠣の鍋物も最高です。　当店は9月の中旬からお客様に出す飲み物を水からお茶に変えました。　でもまだ、お茶だと熱いという日も多いです。

2006年10月03日

コメント(0)
食事はやっぱりラーメン？＠

　先日、東北のＴＶ朝日系列の放送局で「東北のラーメン」の番組が放送されました。　事前に投票された人気店をランキング形式で発表していました。　意外だったのがランキングされたお店は「みそラーメン」が多かった事です。　しょうゆラーメンのお店も多いのですが、東北の人は塩味が濃く、こってりな物が好きなのでしょうか。　人気ラーメン店の店内がお客様で一杯なのを見ると、うらやましいと思うと同時に、ラーメンが無くてはならない存在だと感じました。ラーメンなら何杯食べてもいい、という人も多いですし。だから、　人気のあるラーメン店には遠距離でも食べに行くのでしょう。　　ラーメンに限った事ではありませんが、人気店でおいしい食事をしている時が「至福の時」なのでしょう。出かけて行っただけの価値があったのか、無いのか。　でも、ラーメンの食べ過ぎは栄養過多や栄養が偏るので、バランスの良い食事も心がけて下さい。

2006年08月09日

コメント(0)
マグロも高くなって大変！＠

　8月になってガソリンの値段が上がりました。缶コーヒー1本ガマンすれば何とかなる、と言う方もいましたが、1リットル５円違えばやはりきついですね。　私が個人的にきついのは、野菜の高騰です。秋田県内は思ったほど値段に影響が出ていない物もありますが、ほうれん草などの葉物は手が出ない状態です。しばらくは他の野菜でカバーするしか無いですね。　最近、まぐろの値段も上がっています。乱獲や船の燃料代高騰の影響でマグロが手に入りにくくなっています。　回転すし屋では、マグロの代替品で良く似たカツオを使う所も出てきています。　マグロを原料とする「シーチキン」にも影響が出ています。　当店でもマグロを使いますが、ガソリンと同じでしばらく高値が続きそうです。

2006年08月04日

コメント(0)

全126件 (126件中 1-50件目)

1 2 3 >

ジャンル別一覧

出産・子育て
ファッション
美容・コスメ
健康・ダイエット
生活・インテリア
料理・食べ物
ドリンク・お酒

ペット
趣味・ゲーム
映画・ＴＶ
音楽
読書・コミック
旅行・海外情報
園芸

スポーツ
アウトドア・釣り
車・バイク
パソコン・家電
そのほか
すべてのジャンル

人気のクチコミテーマ

今日行ったお店について

鶏の一枚焼き定食

(2024-10-05 17:00:47)
■□手作りお菓子□■

ブルーベリーマフィン

(2024-10-03 07:18:47)
元気な朝ごはん

今日はお休みですから　パンとコーヒ…

(2024-10-06 12:00:11)

定食屋 清美食堂

[食材] カテゴリの記事

食中毒に思う@

魚も食べましょう＠

秋田かやき四天王決定戦＠報告

ぎばさ＠

メタボでお悩みの皆様へ＠

スローフード＠

肉鍋の季節が＠キタ～！

最近野菜が高くてね＠

糖質制限食＠実践中

六舟（ろくしゅう）＠秋田のお酒

粗食＠

最近は弁当ブーム？＠

無駄は無いほうがいい＠

セルフがっこ＠

海草物語＠

四天王決定戦＠秋田かやき

夏（ナス）が来れば＠

本日「秋田かやき」スタート＠

清美食堂の季節メニュー＠

「秋田かやき」＠いよいよ始動

エコを考える＠飲食店の場合

１０円まんじゅう＠秋田市に３店舗

秋田Ｂ級グルメ「かやき」に決定＠

値上げが圧迫しています＠

〆（しめ）の肉鍋＠

米の消費拡大を願う＠

中国のギョーザ事件に思うこと＠

未知との遭遇＠

「メガ」の文字が目立つ＠

魚は焼魚が一番？＠

やっぱり気になる＠中国産の食材

味噌汁と納豆で健康になった人の話＠

焼酎の傾向も変わってきました＠当店の場合

久しぶりのランキング更新＠

増える定食屋＠

おいしい豆腐食べよう＠２

色々な芋焼酎を飲む＠

話題の中心はやっぱりラーメン？＠

単食主義？＠

520円ランチ＠

健康志向？＠

食材本来の味はどこへ＠

ツケ＠

豊作・豊漁もいいのですが＠

チェーン店の台頭と子供の食事＠

ひれ酒＠

焼酎はやっぱり芋？＠

衣替え＠

食事はやっぱりラーメン？＠

マグロも高くなって大変！＠

定食屋　清美食堂