ラーメンクチコミ情報サイトラーメンWalkerの2012年グランプリの結果が
５月に発表になりました。
その中の、都道府県別ランキング（総合部門）長野県の第１位、
拉麺酒房 熊人（くまじん）へ行ってきました。
母の病院からの帰り道、ちょっと回り道をしたところにあります。
建物は、民家のよう。
玄関のような入口の引き戸を開けて中に入ると、
やっぱり民家の玄関。
靴を脱いで靴箱に入れてから部屋？に上がります。
座卓が６卓にカウンター５席。
一人だったのでカウンターに座りました。
酒房というだけあって、お酒がズラリ。
さあ、メニューを見ると、醤油、味噌、つけ麺、
特別限定の塩こうじ拉麺、特濃鶏白湯などなど豊富なラインナップ。
どれも、材料にこだわっているようで、気になります。
初めてなので、まずは、基本の「き」ということで、
醤油拉麺を注文しました。
さあ、登場です
松本市 大久保醸造の甘露醤油と上田市 大桂醸造の濃口吟醸醤油を、
４：１でブレンドして返しとし、
醤油のみで味付けしたごまかしのない醤油拉麺です。
ほんのり香る鰹出汁を感じながら、
ストレートに醤油の旨味を感じることができるスープです。
スープが熱いうちは、キレのある感じ。
少し冷めてくると、まろやかさを感じるようになります。
計算しつくした醤油スープです。
麺は、信州産の「華梓」という
本来はパンづくりに使われる小麦粉だそうです。
コシの強さだけでない、小麦の甘みを感じるような麺でした。
いやあ、いいラーメン屋さんと出会いました。
次は、限定ものや水餃子も食べてみたいなあ
ごちそうさまでした
拉麺酒房 熊人
【 場 所 】 長野県上田市上田原1588-4
【 電 話 】 0268-26-1713
【 営業時間 】 昼 11:30～14:00(LO) 夜 18:00～21:00(20:30LO)
【 定休日 】 月・火曜（祝日であっても休み）
なにものやの店長@
