新着記事一覧 | 料理

スペアリブの角煮

スペアリブで角煮、よく煮込こむと軟骨までやわらかくなります。****スペアリブを1回茹でこぼすしょうがを入れてやわらかくなるまで煮込むみりんとしょう油で味付けゆで卵を一緒に入れる

2006年03月06日

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無添加原山の桜餅

ひなまつりですね。桜餅を無添加和菓子の原山で購入しました。この桜餅は伊勢丹で購入、ネットで購入できるのはもうひとつのタイプのようです。

2006年03月03日

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愛川屋さんの油揚げの袋煮

袋になった油揚げは、さつま揚げとおでん種を製造販売している愛川屋さんのものです。中身は、ちくわ、こんにゃく、白菜、にんじんなど。野菜がたっぷり入っています。

2006年03月02日

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豆腐入りハンバーグ

豚肉と豆腐を同量ぐらいでつくりました。豆腐に重しをして水きりしてから作れば、水っぽくなりません。

2006年02月24日

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麻婆丼

上にのっているのは香菜です。香菜が大好き。中華料理やキムチと合います。

2006年02月23日

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バナナパウンドケーキ

基本のパウンド分量よりも卵を減らして、バナナを入れました。***小麦粉120グラム卵　1個砂糖　　80グラムバナナ　1本くるみ　適量

2006年02月21日

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もつの煮込み

煮込みというと手間がかかりそうですが、下茹済みで、もつの煮込み用に売っているもつなら、煮るだけ2時間で出来ます。***ごぼうを輪切りにして3分ほど茹でるごぼうを取り出し、もつを5分ほど茹でる水を入れ、しょうがの薄切り、ごぼう、もつを入れて30分煮る(中火)大根を入れて30分煮る(中～弱火)味噌を入れて1時間ぐらい煮る(弱火)途中で味を見ながら、しょう油とみりんを入れる

2006年02月20日

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焼きおにぎり

残りご飯で焼きおにぎり。のり巻きにしてから焼きました。中身は白ごまと山椒の葉の佃煮です。

2006年02月18日

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モロヘイヤ餃子とキムチ餃子

粘りのあるモロヘイヤは餃子の中身にお勧めです。***湯を沸騰させ白菜をゆがく続いてモロヘイヤもさっとゆがく冷めたらよく絞ってから細かく刻む長ねぎを千切りにする豚挽き肉、白菜、モロヘイヤ、長ねぎを混ぜる塩、こしょう、ごま油で下味を付ける餃子に包んで焼く

2006年02月17日

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雪見鍋

大根おろしたっぷりの鍋をポン酢で。食欲がないときにおすすめです。***水に昆布を入れて煮立つ寸前に昆布をあげる*大根の汁が入るので水は少なめ大根を1本すりおろして汁ごと鍋に入れる煮立ったらたらと豆腐を入れる

2006年02月16日

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うどのサラダときんぴら

冬を越えた暖かい日差しの日でした。うどをマヨネーズにサラダにしました。***うどの皮をむき、中を千切りにホタテとマヨネーズで和える塩で味を調整する皮はきんぴらに。せっかくの風味を楽しみたいのでごま油を使わずに仕上げました。***サラダ油でうどの皮を炒めるしょう油とみりんで味付け仕上げにかつおぶし

2006年02月14日

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テオブロマのショコランジュ

明日はバレンタインデー。こんなチャンスでもないと注文しないしないだろうと思って、我が家のチョコレートはテオブロマのショコランジュにしました。ほろ苦くしっとりしたオレンジにチョコ。食べてしまうのがもったいないような。テオブロマショコランジュ

2006年02月13日

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豚キムチ

豚キムチは美味しいのですが、味が濃くなるので白菜とほうれん草を一緒に入れて。

2006年02月10日

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しらすアボガド丼

アボガドを食べるとカサカサ肌が改善されるのですが、毎日1個を数日続けないと効果がわかりません。でも、たまに食べたとしても「それは効いているはず」と思って食べてます。

2006年02月09日

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テオブロマのクレームダンジュ

テオブロマのクレームダンジュ、ふわっとする口当たりのチーズが最高です。チーズにフランボワーズは、定番の組み合わせですが、このケーキは、絶妙に合わさっています。冷凍で届くので、好きなときに食べられるのが楽しみです。テオブロマクレームダンジュ

2006年02月06日

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ニラ鍋

TVで平野レミさんが紹介していたニラ鍋。美味しそうなので作ってみました。タレはニラで作るのでニラの香りが気になるのかなと思ったのですが、そんなことはなく、コクがあって美味しかったです。TVでは、ニラと豚肉だけだったのですが、豆腐と長ねぎも入れました。***タレを作るニラをレンジで2分かけてからフードプロセッサーにめんつゆと一緒に入れる昆布を入れた水を煮たせ、スープにするニラ(生のまま)、豚肉、豆腐、長ねぎをしゃぶしゃぶにしてタレにつけて食べる

2006年02月05日

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仙太郎の節分

節分にちなんだ和菓子、鬼に金棒は、黒砂糖のきいたスポンジの記事に黒餡、福豆は、ソラマメのようなかわいい白餡のお菓子です。仙太郎のものです。

2006年02月03日

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ジンギスカン豆乳鍋

ジンギスカンと豆乳のヘルシーな組み合わせに大根をピーラーでスライス。さっと煮て食べます。このピーラーで大根をスライスする方法、鍋料理におすすめです。

2006年02月01日

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たらとうどの煮付け

うどを見つけたので、たらと煮ました。ちょっとくせのあるうどの風味が大好きです。***水適量に醤油とみりんを1:1で入れて煮立てるしょうがの薄切りとたらを入れて煮る*アルミホイルでおとしぶたにする仕上げにうどを入れてさっと煮る

2006年01月30日

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巻き寿司

節分は、平日なので巻き寿司を今日作って食べました。鬼も作ったのですが・・・絵心いまひとつ、かっぱみたいでした。

2006年01月29日

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菜の花のからし和え

早くも菜の花が売っていたのでからし和えを作りました。

2006年01月28日

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鈴懸(すずかけ)の○もちと鈴乃最中

竹籠が欲しくて買ってしまった鈴懸(すずかけ)のどら焼きと最中。もっちりしたドラ焼きも、かりっとした最中も一口サイズで、いくつも食べてしまいます。伊勢丹で見つけました。

2006年01月27日

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栃尾の油揚げ

秋田に行くと、ふかふか厚みのある油揚げがあります。スーパーで売っている油揚げといえばこれ。北海道に旅行に行ったときにも市場にありました。煮物に使いたい油揚げです。栃尾の油揚げは、そんなふかふかの大きな油揚げです。ぜんまい、モロッコいんげんと一緒に煮ました。栃尾の油揚げ

2006年01月26日

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【画像つき】洋風味噌おでん

ことこと煮た野菜を味噌だれで。鶏肉や豚肉でも美味しいです。***昆布を入れた水に大根、にんじん、れんこんシチュー用の牛肉を入れ、火にかけるやわらかくなるまで煮る小鍋にピーマン、玉ねぎ、鷹の爪を入れて焦げないように炒めるしょうがの絞り汁、味噌、砂糖、みりんを入れて煮つめるスープは食べるときに塩こしょうで味付け

2006年01月25日

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小城羊羹

竹の皮を開くと表面が糖化しており、この部分のシャリシャリとした食感が特徴の小城羊羹。中の羊羹は、いわゆるふつうの羊羹と比べてさらっと口どけの良い、あっさりした味わいです。村上総本舗の小城羊羹

2006年01月24日

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ブイヤベース

寒い日はブイヤベース。スーパーで鍋物用にいろいろな魚がパックになっているのを買って作ります。我が家では、お得な鍋物用の魚のパックを見つけると寄せ鍋だけでなく、このブイヤベースとパエリアに使います。

2006年01月21日

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鶏のトマト煮

鶏のむね肉をオリーブオイルで炒め、トマトスープで煮込みました。スープスパゲティにして食べました。

2006年01月20日

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餅つき機でつきたて

我が家では、餅は餅つき機でつきます。年末に2軒分、3升のお餅をついたのですが、もう食べきったので、朝から餅つき。あずきを煮て大福(すぐ堅くなりますが焼いて食べます)おしるこ。きなこと大根おろしも用意しました。

2006年01月15日

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【画像つき】ねぎのぬた

あさつきの芽を見つけたので、酢味噌で食べました。この2日ほど、少し暖かい日が続いています。今年はいつもの年より春が待ち遠しいです。***あさつきをさっと茹でるみそ、みりん、砂糖を鍋に入れ煮詰め酢味噌をつくるあさつきと酢味噌をあえる

2006年01月14日

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【画像つき】茹で豚

豚肉を塊で茹であとからタレをかけました。卵は豚肉と一緒にゆでたまごにしてタレを作っているときに煮たまごに。***お湯にしょうが、長ねぎの葉の部分を入れる豚肉をやわらかくなるまで茹でる途中で一緒に卵を入れてゆでたまごにする湯をタレとして煮詰める分だけ残して捨てる殻をむいたたまご、醤油、みりんを入れて煮詰める

2006年01月13日

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きゅうりの酢の物

すばやくできる一品。酢の物が苦手な人もハムとごま油を入れるとサラダのようで食べてくれます。****わかめを水につける2分ぐらいきゅうりを薄切りにして塩をひとつまみまぶすハムを切るわかめを水をきって2cmぐらいに切るきゅうりを絞る全部と白ごまをあわせポン酢、ごま油少々で味付け

2006年01月12日

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筑前煮

いつもの煮物、野菜をサラダ油でいためてから煮ます。

2006年01月11日

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ごまでちゃんこ

いつも「ちゃんこ」といえばごまがつきもの。たっぷりかけて食べます。この写真のようにすりごまもいいし、もっとすって練りごまのようになったのも良いです。我が家では手のひらサイズの小さなすり鉢ですり、その中に鍋から具とスープを入れて食べたりもします。味付けは塩こしょう、ぜひお試しを。

2006年01月10日

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土田牧場のレアチーズケーキ

秋田鳥海山のふもと、仁賀保高原にある土田牧場のレアチーズケーキをいただきました。プリンのような食感のこのケーキ、とにかく濃厚、それでいてミルクのくどさはない味です。濃厚なミルクは、TVどっちの料理ショーでとりあげられたこともあります。

2006年01月09日

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七草がゆ

毎年、青菜を適当に入れてつくる七草がゆ。今年は家族が前日に七草セットを用意していました。朝、お米から鍋でことこと炊きました。

2006年01月07日

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九重本舗玉澤　霜ばしら

お年賀に頂いた霜ばしらです。缶を開けると見えるのは真っ白ならくがん粉だけ、粉は中に入っている霜ばしらを守るためです。さて、埋もれている霜ばしらを指先でそおっと取り出します。息をふきかけると粉が飛ぶので静かに、指先も濡れていたりしては台無しです。こうしているとおままごとをしている幼い頃の自分を思い出します。ふわっとした口どけと沁みる味。霜ばしら最後に残ったらくがん粉の食べ方も説明書きにあります。

2006年01月05日

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【画像つき】めんたいこ大根

うっ、良い名前が思い浮かばないのですが、お正月のお酒のおつまみ用に作りました。スライサーを使えば簡単できれいに出来ます。***大根をスライサーで切って塩水につける大根にたらこと貝割れをはさむ

2006年01月04日

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ローストビーフ

お正月のおもてなし用にローストビーフを作りました。以前TVで道場六三郎さんが湯煎で作る方法をやっていたので、それをまねしてみました。お手頃価格のオージービーフで作りましたがなかなか好評でした。***500グラムぐらいの牛肉かたまりに塩をして表面を焼くジップロックに入れ空気が入らないようにする沸騰したお湯にいれて1時間置くお湯が冷めたらもう一度沸騰させそのままさめるまで置く途中で袋から出して真ん中まで金串を刺して金串が温かくなるかどうかで火の通りを見る(金串が温かくならないと火が通っていない)袋にたまった汁に醤油を足してフライパンで煮詰めてたれに

2006年01月02日

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おせち料理

元旦の朝は、大勢でおせち料理。31日の1日で作りますが、なんとか形になりました。おせち料理は、大人気といった料理でもないので、お正月が面倒と思ったこともありますが、最近は1年に1度ぐらい、ばたばたとたくさん料理をするのも楽しいと思っています。この余裕、だいぶ手抜きも覚えたということです。

2006年01月01日

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年越しそば

12月31日は、朝からおせち料理作りで1日キッチンに。そして夜、なんとか年越しそばまで終了です。そばつゆは、こぶ、かつおぶし、みりんとしょうゆでつくります。買ってきたほうが、おいしいかもしれませんが、このあっさりした味のつゆのほうが人気です。

2005年12月31日

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黄金のプリン

私にはこの黄金のプリンは、小さい頃に食べた特別なプリンというイメージです。誰もが納得のオーソドックスな味。今どき味のプリンもいいですが、プリンというと、この黄金のプリンの味がよみがえります。黄金のプリン

2005年12月29日

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一保堂の大福茶

元旦に無病息災を願う大福茶。一保堂の大福茶は玄米茶でお値段もとてもお手頃。自宅用にもいいですが、新年のご挨拶用にも。一保堂の大福茶

2005年12月27日

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【画像つき】神戸フランツ半熟チーズケーキ

フランツのチーズケーキが他のチーズケーキと圧倒的に違うのはどこまでもなめらかなクリームのようなのにしっかりとケーキな食感。そしてさわやかな甘さの中でチーズが主張。食べ飽きることのないチーズケーキです。届いたらそのまま冷凍庫に。食べたいときに解凍します。神戸半熟チーズケーキ

2005年12月26日

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【画像つき】山いもグラタン

ローストチキンの残りと山芋でグラタンです。クリスマスの日にデジカメが壊れてしまい、携帯で撮ってます。

2005年12月25日

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【画像つき】ローストチキン

ローストチキンを焼きました。中には、鶏レバーとセロリのみじん切りを詰めてあります。

2005年12月24日

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【画像つき】クリスマスのロールケーキ

クリスマスケーキにロールケーキを作りました。味はバッチリでしたが、シンプルすぎて、あまりクリスマスらしくなかったかも。

2005年12月24日

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銀座新之助　貝新

銀座新之助貝新は、三重の貝新の東京支店として始まったお店です。やわらかしぐれは、ごはんがすすんで困ります。お茶づけにして食べるのが好きです。

2005年12月23日

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【写真入り】焼きそば目玉焼きのせ

焼きそばの上に目玉焼き、半熟のまま混ぜて食べるとモダン焼きのような味です。

2005年12月23日

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【画像つき】ポトフ

今週は毎日とても寒く、駅まで自転車通勤に挫折しそうです。こんな寒い日は帰ったらポトフ。前日の夜と、朝に火を通せば、2回の余熱でやわらかくなっています。何も味付けせずに作り、食べるときに塩を少しつけながら食べます。***たまねぎ、にんじん、せろり、いんげん、れんこん、ごぼう、大根を大きめに切る水に野菜と牛肉を入れる弱火で煮る最初だけアクをとるやわらかくなったら出来上がり食べるときに塩をふる

2005年12月20日

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