オイシイ!!

はなまるマーケットの今日のとくまるは、ヨーグルトを料理に使おうがテーマ。
ヨーグルトはアレルギーの抑制や便秘・下痢などにも効果があるので、上手に使えばヘルシーで美味しくなるんだって！
ヨーグルトの菌は熱で死亡しても、死骸も同じ効果が期待出来るので、加熱してもＯＫなんだそうだ。
料理に使う場合は、味の関係で、プレーンヨーグルトを使ってね。
効果としては、プレーンでなくても大丈夫だそうだよ。

肉の下処理に
ヨーグルトに肉を１時間浸けるだけで柔らかくなるよ。
たんぱく質が活性化し、保水性がアップするからなんだって。
浸けたヨーグルトも、もったいないので、お肉といっしょに煮よう。
カレーなどに入れてもＯＫだそうだよ。

サラダに
マヨネーズと混ぜる
マヨネーズ：ヨーグルトを１：１で混ぜると、ヘルシーなるよ。

ドレッシングと混ぜる
ドレッシング：ヨーグルトを１：１で混ぜるといいよ。
中華ドレッシング・和風ドレッシング・洋風ドレッシングなど、どれでも合うよ。

この他、ケチャップと混ぜてもいいよ。

セロリとイカ燻のヨーグルト和え
セロリ２本は、茎は薄く斜め切りに、葉はみじん切りにする。
セロリに塩を振り、茎と葉を混ぜる。
イカの燻製５０ｇはさっと湯をかけ、水気を取る。
ヨーグルト1/4カップ・からし小さじ１・砂糖小さじ２・レモン汁大さじ1/2を混ぜる。
これに、セロリとイカの燻製を入れて混ぜる。

きゅうりとごま味噌の和え物
きゅうり３本は薄切りにして塩もみする。
かにかまぼこ４本は細く裂く。
ヨーグルト1/2カップ・すりゴマ大さじ５・砂糖小さじ１・しょうゆ小さじ１・味噌小さじ２を混ぜる。
きゅうりと、かにかまぼこを混ぜ、上記で和える。

ヨーグルトを生クリームの代わりにする
ヨーグルトを水切りすると、生クリームの代わりになるよ。

ザルにクッキングペーパーを敷く。
ヨーグルトを入れる。
クッキングペーパーを、ヨーグルトを包むようにたたむ。
ヨーグルトの重さと同じ重みがある重しを乗せる。
冷蔵庫で３０分寝かす。
クッキングペーパーからヨーグルトが離れやすくなれば完成。
※水切りが悪いと、剥がれないよ。

ホエー（水分）とヨーグルトに分かれたら、ホエーも同じ栄養分があるので、料理に使おう。

どちらも日持ちしないので、作ったら使いきろう。

チキンソテー　きのこヨーグルトソース
ヨーグルト1/2カップ分を水切りする。
鶏もも肉２枚の両面に塩こしょうをして、両面焼く。
フライパンから鶏肉を取り出す。
同じフライパンに油をひき、タマネギのみじん切り1/4個分を入れて炒める。
きのこ（お好み）１００ｇを入れて炒める。
小麦粉大さじ２・コンソメスープ１カップを入れて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
水切りしたヨーグルトを入れ、手早く混ぜる。
※固まってしまうので、手早く混ぜてね。
混ざったら、ひと煮立ちさせる。

鶏肉に上記のソースをかける。

このソースに牛乳を入れてグラタンソースにしてもＯＫだよ。






　　　　　　　　　　　　






ヨーグルトって、最近はよく特売になっているので、比較的買いやすくなっているから、冷蔵庫によくあるんだけど、今まで料理には使ったことがなかったよ～。
今度料理に入れてみようかな～