オイシイ!!

はなまるマーケットの今日のとくまるは、冷しゃぶがテーマ。
豚肉に含まれているビタミンＢ１は疲労回復に効果があるので、これからの季節にいいよね。
でも、家庭で冷しゃぶを作ると、固くなったり、パサついたり、味が馴染まなかったり、脂っぽくなってしまったり…
そこで、その悩みを解決するコツを紹介。

豚肉の下ごしらえの仕方
豚肉はしゃぶしゃぶ用ならなんでもＯＫ。
豚肉３００ｇに対して片栗粉大さじ４を用意して。
片栗粉をつけると固くなったり、パサついたりしなくなるよ。

豚肉をボウルに入れる。
片栗粉を用意した量の1/3を入れてまぶす。
豚肉が重なっている部分を広げる。
残りの片栗粉を入れてまぶす。

豚肉の茹で方
湯が沸騰したら、塩小さじ２・酒大さじ２・長ネギの青い部分１本分（切らない）・しょうがの皮を入れて、沸騰させる。
沸騰している所に肉を入れて茹でる。
いっぱい入れないで、何回かに分けて入れてね。
氷水に取らずに、ザルにあげて冷ます。

氷水に取ると、片栗粉が固まってしまうよ。
また、氷水に取ると、脂が固まりやすいよ。

きゅうりをピーラーで切って丸くし、中に冷しゃぶにした豚肉を盛り付けるだけでおしゃれに！
また、柚子こしょう・シソの千切りと冷しゃぶ豚肉をレタスでいっしょに巻くだけでも美味しい！

片栗粉が付いているので、味がつきやすいよ。

和風冷しゃぶ
豚肉３００ｇに片栗粉大さじ４をまぶして茹でる。

水菜５株をざく切りにし、新たまねぎ1/2個をスライスしたものと混ぜる。
上記とは別に、しょうが１片を刻んだもの・シソ１０枚を千切りにしたもの・みょうが２個を刻んだものを豚肉と混ぜる。

たれをつくる
大根おろし1/5本分（絞らない）・レモン汁大さじ３・ハチミツ大さじ２・塩少々を混ぜる。

皿に水菜＆タマネギを盛る。
これの上に（中央に）豚肉を乗せる。
肉の上にたれをかける。

キムチ冷しゃぶ
豚肉３００ｇに片栗粉大さじ４をまぶして茹でる。
豚肉とキムチ１５０ｇを和える。
これにごま油大さじ１を入れて和える。

ニラ１束を適当な長さに切る。
ニラと、もやし１袋をいっしょに耐熱容器に入れ、レンジ加熱する。

皿に野菜を敷き、肉を乗せる。
ポン酢しょうゆをかける。






　　　　　　　　　　　　





豚肉に片栗粉をまぶすと固くならないなんて、知らなかった…
今度やってみようっと。

ところで、明日、はなまるマーケットの放送が３０００回を迎えるんだそうだよ。
なので、明日は特番になるので、とくまるは、お休みでーす