ぱくぱく・ふるんの部屋

変身作戦　その２
もう随分前になるけれど、その1の続き
　

うつくしい・・・
うっとり・・・
そなたのお名前は・・・　　アップル･ジェリー

りんごのペクチンだけで固める透明なジャム。
初めてこの美しい食べ物に出会ったのは料理研究家・辰巳浜子の著作だったと思う。
現在、お教室のキャンセル待ちは100人とも200人とも言われている、
人気料理研究家辰巳芳子先生の御母堂である。

今じゃ写真がいっぱいのムックしか見なくなったふるんだけど、子どもの頃は、白黒写真はおろかイラストさえ載っていないような文章だけの、料理書・食べある記などを愛読していた。
こんなに誰もが「食」「たべもの」「グルメ」なんて騒ぐ時代ではなく、
「表立って食べ物のことをはなすなんて、はしたない」っていう空気がまだあった頃の話。(いつ？）

その文章だけの黒一色の記述の中にあって、
なんかこう、えもいわれぬ輝きを感じたのね。
多感な十代の女の子。いや、二十代か?
まあ、細かいことはおいといて。

作ってみよう！
りんごの季節まで半年くらい待って、作って、
出来上がったときの感動

それ以来、忘れていた。ン十年。
真っ赤なとれたての紅玉が手に入ったので。
りんごは一年中手に入るけれど、固めるためには新鮮なほどいい。
果肉がほにゃほにゃになってくると、ペクチンの固める力が弱まってしまうらしい。だから、すぐに作ったんだけどプレゼントしたい人がいて
その人もココを見ているから、渡すまで封印してた。

だって、プレゼントはサプライズであってこそ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



でも、最初に「変身作戦」として考えていたのは
こっちだったんだな～～～
　
　　　　禁断のひやあつ←讃岐うどんか?!