お気楽　キッチン！

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• ホタテ花シュウマイ

  tama-gonさんのシュウマイを見て以来、シュウマイが食べたくて、やっと今日のメニューになりました。とはいってもグリーンピースもないし、（やはりシュウマイの形を作ったらトッピングにはグリーンピースははずせないですものね）蒸篭もないので失敗の可能性の少ない｢花シュウマイ」にしました。シュウマイの皮を５ミリくらいの幅でカットし、まぶして蒸すだけなのです。ステンレスの鍋にかごがついているので、底にキャベツを敷き、その上にシュウマイを並べて蒸しました。思ったより上手に出来て、ホッ。豚肉以外に貝柱の水煮が入っているので味に深みが出てよかったです。ホタテ缶の汁が残ったのでスープに加えましたがこちらもいつものスープよりおいしくなりました。砂肝は片栗粉をまぶして揚げ、昨日作った山椒ソースにつけておきました。今日のおかずホタテ花シュウマイ砂肝の山椒ソースマリネニラと蟹カマのからし醤油和え(ごま油も入っているのでちょっと中華風です）大根とわかめの中華スープ昨日に続き中華メニューになってしまいました。でも中華は食欲をそそりますね～。いいんだか、悪いんだか。トホホ。

  2005.07.04

• 春巻き

  我が家の春巻きは結婚した当初に買った、オレンジページにのっていたものが定番になっていました。具材に豚肉、干ししいたけ、たけのこ、ピーマン、もやし、ニラが入っていて、味付けはオイスターソースです。しかし長女が干ししいたけやたけのこが嫌いなので春巻きの時にはなかなか箸がすすみません。お店ではよく春雨を具材に使ったものが出てくるのでそちらのバージョンで作ると、｢私はこっちのほうがいい！」というのでこの長年定番の地位を保持してきたオレンジページの春巻きは最近では滅多に作らなくなっていました。でも長年食べ慣れたものが懐かしく、今日は昔の定番メニューで作ってみました。長女も少しは大人になったのか、今日は「そんなに干ししいたけの味はわからないかも～」と言ってすんなり食べてくれました。今日のおかず春巻き中華風お刺身サラダ（タイのお刺身、きゅうり、ニンジン、大根、ワンタンの皮の素揚げ、松の実　山椒ソースをかけて）きゅうりの炒め物

  2005.07.03

• 焼肉

  夕方、出かけていたのでついでに外で夕食を食べて帰りました。無性に焼肉が食べたかったのでいつも行く焼き肉屋さんにＧＯ！土曜日の夜とうこともあって混んでましたが｢お肉を食べたい!」という意思は固く、４人で待ちました(笑）最初は塩たん、といきたかったのですが入手困難とかで豚たんをを勧められましたがパスしていきなりカルビ＆ロース。子供たちはお肉より石焼ビビンバを食べたかったとかで、大きな石焼の器にたっぷり入ったものをかなりがんばって食べていました。今日のおかず焼き肉ムンチサラダユッケ石焼ビビンバにんにくチャーハンビールが飲めれば最高ですが今日は運転手なので残念でした～(>

  2005.07.02

• えびカレー

  前回初めて使ったシェアウッドのカレーソースがまた食べたくなったので今日はえびバージョンで作ってみました。仕上げに生クリームを少しいれ、マイルド感アップ。やっぱりおいしいわ～。今日のおかずえびカレーポテトサラダ（ペッパーハムときゅうりと新玉ねぎ）今日はフラワーアレンジメントに行った帰りにやはり誘惑に負けてバーゲンに行ってしまいました。まずは子供のものから、と会場に足を運んだのですが結局散々迷って時間をとられてしまったので自分のものを見る時間が無くなってしまいました。く～っ。せっかく初日に出かけていたのになあ～。またゆっくり出直します。でも家に帰ってからネットで注文しちゃったんだけど（@o@!)

  2005.07.01

• 鯖の味噌煮

  驚くほど鯖が安かったのでまたもや鯖です。２尾で真鯖が１５０円(小ぶりでしたが）。なんか得した気分です。この緑の豆は、｢モロッコ」とかいうらしく平べったいインゲン、といったところでしょうか。実家の家庭菜園よりもらってきました。妙なネーミングですが、ゆでてもキシュキシュした感じが無いので私はインゲンよりも好きです。そういえば｢アラスカ」なんていう名前の豆もありますね。豆に土地の名前をつけるのがメジャーなのかしら？今日のおかず鯖の味噌煮モロッコ豆の胡麻和えガラえびの唐揚げ糸こんにゃくのきんぴらキャベツと秋刀魚の缶詰の煮物卵とじ

  2005.06.30

• 懐かしの給食

  今日は子供の学校の給食試食会に行ってきました。私が子供のころは無かったようなメニューがたびたび登場するほど最近の学校給食は変わっています。味も数段良くなっているにもかかわらず、我が家の娘はいつも完食できていない様子。今日もクラスを覗いてみたけれどやはり残していました。今日のメニューハムサンド牛乳ポタージュ青りんごゼリー写真のパンにハムときゅうり、キャベツをはさんでマヨネーズをかけて食べます。ハム、きゅうり、キャベツすべてに火を入れてあるそうです。食中毒対策ですって。ポタージュはとっても具沢山でした。

  2005.06.30

• きのこのリゾット

  久しぶりにリゾットを作ってみました。上の娘が小さいころ好きだったのでいろんなバージョンでよく作ったものです。今日は冷蔵庫にきのこがあったのできのこバージョンで。貝柱の水煮缶とかで作ればもっとリッチな味になります。なんと言っても今日のおススメは鶏ハム。ピグ535さんのご紹介レシピで作ってみました。あまりに簡単だったのにびっくりするほどしっとりと柔らかな食感！おつまみにはもってこいです。新しいレパートリーが増えるとうれしいですね。今日のおかずきのこのリゾットたこのペペロンチーノなすのトマトグラタン鶏ハムちょっと野菜が少なかったかな～。でもワインはやっぱりあけてしまったけど・・・。

  2005.06.29

• カツ丼

  疲れました・・・。今日は朝からパン教室に参加していたのですが帰宅してすぐに子供２人のピアノのレッスンがあり、やっと帰ったきたのは６時半を回っていました。お米も磨いで行っていなかったので帰ってからあわてて用意をしましたが忙しかった～～。パン教室も３時間立ちっぱなしだったので足腰が・・・。普段どれほどだらけた生活をしているかわかるってものです。パンは天然酵母をつかって作るものでした。以前家でも作ったことは何回かあるのですが思いついてすぐにできるお気楽さがないので最近は縁遠くなっています。でもこれを機会にまた生種をおこして作ってみようかな。とんかつのパン粉が足りなくてあせりましたが、買い置きの「ふ」があったのでフードプロセッサーを使って細かくし、パン粉の代用品にしました。今日のおかずカツ丼ほうれん草のおひたしかぼちゃの煮物

  2005.06.28

• 鱧の竜田揚げ

  この時期、鱧が並ぶと｢夏だな～」と実感します。母が関西の人なので子供のころ、よく鱧が食卓に上りました。湯引きも美味しいのですが片栗粉をまぶしてからりと揚げ、甘辛いタレをからめて食べるというのが好きでした。油揚げに納豆を詰めてトースターで焼いたものはお気に入りの焼き鳥屋さんで食べたものの再現です。子供たちはこれが大好き。今日も夫の夕食はいらないのですが酒の肴メニューになってしまいました。今日のおかず鱧の竜田揚げ油揚げの納豆詰めきゅうりもみ（きゅうり、わかめ、ミョウガ、ジャコ、ごま）卵豆腐味噌汁(豆腐、あげ、ねぎ）

  2005.06.27

• えびマヨ

  またもやえびを買ってきてしまいました。子供のころどこかで食事をするとなると必ず頼んでいたのは｢エビフライ」。ちゃんと頭がついていて真っ直ぐ伸びたエビフライにタルタルソースがたっぷり添えてあるその様子はお出かけ気分を盛り上げる重要アイテムでした。子供のころからのえび好きは今も変わらず、好きな食材のひとつです。でも今日はフライではなく、えびマヨにしてみました。何週間か前に「チューボーですよ」でやってたんですよね。そのときに練乳を入れていたのがとても印象に残っていたので是非やってみようと。思ったほどくどくはならなかったのでよかったです。えび好きは次女には遺伝しているのに長女はあまり好きではないのです。でも出されたものは食べる！というのが我が家のルールなのでがんばって完食しておりました。今日のおかずえびマヨ麻婆茄子冷奴（豚ミンチ、にんにく、ねぎ、生姜、ザーサイ、青ねぎ）

  2005.06.26

• 夏野菜と生ハムのパスタ

  娘の塾の時間が迫っているのでまたもやパスタになってしまいました。予定では焼きソバにしたかったのに。ここの所パスタといえばこのガールックオイル系のパスタになりがちです。だって思いついたときにある材料だけで作れますから（笑）今日はまだ生ハムが冷蔵庫にあったのでまだマシです。それでもまだ残ってしまった夏野菜はまたまたカポナータに変身中。使いまわしの極みです・・・。今日のお昼ごはん夏野菜と生ハムのパスタ（ズッキーニ、ナス、トマト、エリンギ、にんにく、黒オリーブ、生ハム）今日が期限の映画チケットが家族分あるので夕方から行って来ます。いつでも行けるわ、とタカをくくっていたら子供向けの映画なんて今はな～んにもやっていなかったのね（泣）どうしよう。せめて日本語でやってる映画にしようと思っても戦国自衛隊くらいか？！小学1年生にはきついかも。お昼寝枕を持っていこうかな・・・。

  2005.06.25

• バジルペースト

  バゲットを買ってきたので先日作ったバジルペーストをぬって、粉チーズを少々振りかけてトーストしました。こうやってパンにぬって使うか、パスタに使うかというのが多いのですが他のお料理のアクセントにも便利ですね。今日はこれから子供が塾に持って行くおやつを作ります。先週から土曜日に塾に通い始めたのですが、塾におやつを持っていくなんて知りませんでした。この間はお隣の女の子に分けてもらったらしいです(^^;)週末だと言うのになんだか気ぜわしく落ち着かないですね～。ペースがつかめたら慣れるのかなあ・・・。

  2005.06.25

• スタミナ料理

  このところ暑い日が続いているので今日はスタミナをつけようと、普段はあまり買わないレバーや砂肝を使ってみました。私の実家では母は鶏肉そのものを全く食べられないのでお肉はともかく内臓系のものは全く食卓にのぼったことはありませんでした。子供のころに食べていないものはなかなか自分でも買わないですね。友人と時々我が家でホームパーティー（飲み会です、はい。）をするのですが、その際に彼女が作ってくれた砂肝を使った料理が美味しかったので、それ以来食べられるようになりました。今日のおかずつくね（鶏ミンチとレバーで濃厚な感じです）チヂミ（烏賊入りです）ひじきサラダ砂肝の南蛮漬け（下味をつけた砂肝をから揚げにして香味野菜の入った南蛮酢に漬けています）まるでおつまみといった夕食でした（笑）

  2005.06.24

• わらびもち

  今日も暑いです。冷たいおやつにしようと、お手軽なわらびもちにしました。黒蜜ときなこをかけていただきます。わらびもちの袋に書いてある分量よりも水が多めにしているのでやわらかめの食感です。汗だくで帰ってくる子供たちにはこんなものでは涼は取れませんけどね。

  2005.06.24

• えびの梅肉炒め

  えびを買ったものの、結局いつもワンパターンなメニューになってしまいがちなので今日は目先を変えてみることにしました。料理番組のサイトは色々ありますがよく見るのは上沼恵美子のおしゃべりクッキングと定番の3分クッキング。どちらも検索しやすいので便利です。今日のはおしゃべりクッキングのメニューです。しいたけが無かったのでシメジで代用したりと相変わらず適当にしていますがなかなかさっぱりとして美味しかったです。今日のおかずえびの梅肉炒め（長芋、シメジ、えび、にんにく、生姜、梅肉）ジャガイモと厚揚げとぜんまいの煮物ほうれん草のおひたし寄席豆腐の冷奴冷奴は前から一度やってみようと思っていたのですが、塩とオリーブオイルでいただきました。子供は味見をしてみて「普通にタレで食べる」と言っていましたが・・・。なんかもう一味足りないような感じでした。

  2005.06.23

• ロールパンとおまけ

  丁度成型しているときに子供が帰ってきたので2つ分だけちょっと遊んでみました。一応猫とウサギのつもりです(^^;)どちらも目線があってませんね～。なんかおまぬけちゃん達です。

  2005.06.22

• 煮込みハンバーグ

  今日は朝から調律やら浴室乾燥機の点検やらで出かけることもできなかったので、その間キッチンにこもっておりました。種をまいたバジルがものすごい勢いで育っているのでバジルペーストを作ったり、ロールパンを焼いたり、煮込みハンバーグを仕込んだり。おかげで夕方は楽でした。バジルソースは意外と少量しか出来ず、ちょっとがっかり。でも当座使う予定が決まらないので少しだけ保存瓶に入れ、残りは冷凍保存にしました。今日のおかず煮込みハンバーグ（エリンギ、しめじ、にんにく、玉ねぎでハヤシソース）トマトとカッテージチーズのサラダグリーンサラダ（レタス、赤、黄ピーマン、きゅうり）煮込みハンバーグのルーにはエバラ食品からでている「直火造り　横浜舶来亭　ハヤシフレーク」 を使っています。缶詰のデミグラスソースだと量の調節が難しいのでこのフレークタイプはとても便利です。お弁当に少量使ってソースにするときにもよく使っていました。

  2005.06.22

• チキンのトマト煮込み

  今日は参観日だった上に子供のお稽古事の日だったので帰宅してからがとても慌しかったです。疲れました・・・。お米をといでいくのをすっかり忘れていたので今日の炭水化物はパスタです。となると必然的にメニューは洋食になりますね。この間食べに行ったランチのお店で前菜にキッシュが出てきたので久しぶりに家でも作ってみました。画像には入っていませんがもちろんワイン付きです♪今日のおかずチキンのトマト煮込み青梗菜のソテーきのこのキッシュパスタ（バジルソース）たことセロリのマリネ

  2005.06.21

• オリジンーヌカカオのチョコレート♪

  オリジンーヌカカオ先日出張にいっていた夫がお土産にこちらのチョコレートを買ってきてくれました。箱を開けたときに画像を撮っておいたのですがすでに1/3も残っていません。カカオの濃い味が口いっぱいに広がり、一粒でかなりの幸せを味わえます♪まだ何粒か残っていますが、今の所の私のお気に入りトップはバヒアというペッパー味とドロームというフランボワーズ味のものです。自分じゃなかなか買わないものなので大事に食べようっと。

  2005.06.21

• ゲタの煮付け

  私が住んでいる地域では舌平目のことをゲタといいます。全国的にはゲタでは通用しないんだろうなあ。大振りなものは結構お値段も高かったりするのですが普段行かないスーパーで半額になっているのを発見！即購入しました(*^^*)ごぼうが残っていたので一緒に合わせて炊いています。昨日は我慢したエアコンも今日は「試運転」の名目でついにスイッチを押してしまいました。やっぱり極楽～。でも正常に運転することがわかったので明日から本格的な夏までは我慢します・・・。今日のおかずゲタ（と、ごぼう）の煮付けおくら冷奴（茗荷、生姜、ねぎ）切干大根と油揚げの煮物切り干し大根は実家の家庭菜園で採れた大根を切って干したまさに自家製です。今日はキャベツができたから取りに来なさい、と電話がありました。ありがたや、ありがたや。

  2005.06.20

• 肉じゃが

  暑い一日でした。何度エアコンの誘惑に負けそうになったことか。今からクーラーに頼っていては夏を乗り切れないと、ぐっと我慢しました。出かける気にもならず結局一日中家に引きこもり。夫は昨日の夜遅くに出張から帰ってきたのですが今日も出勤。ご飯もいらないというので冷凍庫に残っていた少量の牛肉で肉じゃがにする事にしました。それなのに夕方遅くなって「今から帰るから～。」との電話が・・・。3人分を目安に作っていたので父の日だというのにちょっと物足りない食事になってしまいました。今日のおかず肉じゃがなすの味噌煮大和芋の磯辺揚げ卵豆腐ほうれん草の白和え暑いと思ったら今日は30度を超す真夏日だったのね。いつまでクーラーを我慢できるでしょうか・・・。

  2005.06.19

• 油淋鶏（揚げ鶏のねぎソース）

  今日は朝から子供のお稽古事やらなにやら重なってず～っと出たり入ったりの一日でした。普段呑気な生活をしているだけに、きっちり予定が詰まっている日はなんだかぐったりしてしまいます。待ち時間にデパートでお中元をすませてきました。まだ時期が早いせいか、込んでいなかったのでよかったです。毎年何にしようかと頭を悩ませるくらいならいっそ止めてしまおうかと考えたりしますがそこは付き合いというもの。ばっさり切ることは難しいですね。今日のおかず油淋鶏（揚げ鶏のねぎソース）もやしとニラときくらげの炒め物おかひじきと大和芋の中華風おひたし（ポン酢とごま油で作ったタレをかけただけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　ですが・・・^^;）油淋鶏はこれまた栗原さんのレシピに載っていたもの。我が家の中華メニューの定番です。今日はデパ地下で野菜が安くて充実していたのでうれしくなっていろいろ買ってきました。生のきくらげは近くのスーパーでは見かけないのでうれしい♪歯ごたえも違います！

  2005.06.18

• 焼きビーフン

  今日は2回目のフラワーアレンジメントの教室に行ってきました。お昼は友人とランチ。調子に乗ってケーキをつけたのですがめずらしく完食できず残してしまいました。連日ケーキはさすがにいけませんねえ。ランチの量も多かったのか、夕飯時になってもおなかがすかず、子供たちには悪いけど簡単晩ごはん。おなかがすかないまま作るとやはりあまり上手に出来なかったな～。こういうときこそきちんとレシピを見ながら作るべきでした・・・。焼きビーフン（えび、いか、ホタテ缶、カラーピーマン、キャベツ、たけのこ）卵豆腐そのうえおなかがすいていないというのにいつもと同じくらいの量を作ってしまいました。大食漢の夫も出張中。あ～～～もう食べられない・・・

  2005.06.17

• 鯖の揚げ団子

  鯖を1尾買ったので久しぶりに鯖の揚げ団子を作りました。鯖を3枚におろし、身をスプーンでこそげ、玉ねぎとニンジンのみじん切り、ごぼうのささがきを加えつなぎに卵を入れます。ちょっとたねがゆるかったので木綿豆腐を水切りして加えました。生姜の絞り汁と味噌が入っているので青い魚特有の臭みもありません。揚げたてを生姜醤油につけていただきます。これも元は栗原はるみさんのレシピですがやはりお気楽に分量も量っていないので栗原さんのレシピというには申し訳ないような気がします・・・。同じくかぼちゃ団子（はたしてこのような名前だったかも定かではないのですが）も栗原さんの本で紹介されていたものですがこれもかなり適当です。きっちり同じように作ろうと思うと毎日大変ですが、材料が全部そろっていなくても、分量が多くても少なくても、「まあ、よしとしよう」がモットーなので今日もお気楽晩ごはんです♪今日のおかず鯖の揚げ団子かぼちゃ団子（団子ずくし？）ほうれん草の胡麻和えゴマ豆腐

  2005.06.16

• ケーキ

  今日は友人とランチの後、最近出来たケーキ屋さんに行ってきました。ランチにデザートがついていたにもかかわらず、子供のお土産、と言い訳しながら自分のものも数に入れたりして・・・。このあたりのケーキ屋さんにしてはちょっと値段設定も高め。お店の雰囲気も高級感漂う感じでした。なのであれもこれもとはいかず、迷いに迷ってこの3点。夫は今日から3日間の出張なので3人分のみです。うっふっふ。今日のおやつクールドリオン（紅茶のケーキ　ハートの形のものです）ミルフィーユ　オ　ルージュクレーム　ダンジュ

  2005.06.16

• パエリア

  パエリアは私の好きな食べ物ベスト１０に入るかも、と思うほど好きな食べ物です。我が家にあるパエリアパンは4人家族には小さいのですが結婚当初から使っている年季物なのでなかなか買い換えることもできずそのまま愛用しています。今日は夫は仕事で食事がいらないので子供と3人。やはりちょうど3人分くらいの量でした(^^;)今日のおかずパエリア（えび、やりいか、あさり）サルティンボッカサラダ（レタス、トマト、きゅうり、新玉ねぎ、クリームチーズ）サルティンボッカの中のセージは庭で収穫したものです。今、ハーブ類はイタリアンパセリとセージ、スイートバジル、ルッコラを育てているのですが、ルッコラは青虫に食べられ全滅。他のものには虫はつかないのに・・・。やはり香りがきついものは虫も敬遠するのかな？

  2005.06.15

• 鮭のムニエル

  上の娘が1泊2日で林間学校に行っています。いつもはじゃれたり喧嘩したりで賑やかなのですがさすがに下の娘1人だけだと静か～。お姉ちゃんがいなくてちょっとその存在感を認識したようです。明日帰ってきたらそんなことすっかり忘れてるんだろうけど。今日のおかず鮭のムニエルポテトサラダ（ゆで卵、ツナ、きゅうり）トマトとアスパラ林間学校の食事はカレーかな？

  2005.06.14

• 豆乳ゼリー

  今日は子供が帰宅するまでは何の予定もないので久しぶりにおやつを作りました。この豆乳ゼリーは栗原はるみさんのレシピでかなりゆるめのゼリーです。ゼラチンを使っているのでゼリー、ということだと思うのですが豆乳と生クリームでけっこくコクもあり、年齢問わず好評です♪黒蜜をかけていただきます。暑い季節は朝から作っておかないと3時のおやつまでに固まらないことも・・・。子供はまだ帰宅していませんがお先に・・・。

  2005.06.14

• 鯵の天ぷら梅肉巻き

  実家で大葉をたくさんもらったので一度にたくさん消費できるメニューにしました。鯵を3枚におろし、梅肉をぬり、大葉をはさんでくるりと巻きます。楊枝で留めて天ぷらに。揚げ物ながらなかなかさっぱりといただけます。揚げ物がだぶってしまったのですが新じゃがの揚げ煮も今の季節よく作ります。にんにく、生姜、長ネギのみじん切りを炒め、醤油とみりんと砂糖のたれを入れます。新じゃがの小ぶりなものだと良く洗ってそのまま皮ごと揚げられます。ほくほくのジャガイモをたれに加え煮詰めます。なんだか居酒屋メニューって感じだなあ。今日のおかず鯵の天ぷら梅肉巻き新じゃがの揚げ煮小松菜とさつま揚げの煮物めかぶ

  2005.06.13

• お気楽中華(*‥*)

  梅雨入りしたものの今日はいいお天気にでした。それなのに結局だらだらと家で過ごしてしまいました。もったいない・・・。昨日忙しかったのもたたり、午後からはソファーでうとうと。買い物に出かける気にもなれず、どうにか残り物で夕食を作ろう、ということでこんなメニューになってしまいました。ちょっとボリューム不足？なかなかダイエットを決行できない私にはこれでいいのよ。ああ、でも今夜もビールが美味しい・・・。今夜のおかず肉団子の甘酢あんかに玉ならぬ、ツナ玉大根サラダ（油揚げとジャコを素揚げしたものとねぎをトッピング）

  2005.06.12

• 日曜の昼食　お好み焼き

  冷蔵庫をのぞくとキャベツが残っていたのでお好み焼きに決定。年間通して日曜日のお昼にはよく作ります。今日は豚バラがなかったので牛肉の切り落とし。それも足りなかったので私の分だけ冷凍庫にちょっぴり残っていた烏賊ゲソで作りました。広島風のお好み焼きも好きなのですが、クレープ状の生地の間に野菜を挟んでひっくり返すという高度な技を持っていないのでいつも関西風で作っています。午後からも大して出かける予定も無いので青海苔もたっぷり♪お昼ごはんお好み焼き（烏賊ゲソ、卵、キャベツ、ねぎ、お好み焼きミックス、天かす、かつおぶし、紅生姜）

  2005.06.12

• カシワバアジサイ　ハーモニー

  私と夫と上の娘で来週の林間学校の準備物を買いに行ったあと実家に寄ると、実家で留守番していた下の娘のリクエストにより「今日のメニューは餃子になったのよ」と。え～～。今週食べたじゃないの。でもたまに誰かに作ってもらって食べる夕食はうれしいものです。ご馳走様でした。というわけで載せる画像が無いので今日は庭のアジサイをアップしました。これは家を建てたときから絶対に植えたかった植物の1つです。今の時期の花も綺麗ですが秋の紅葉も見事だとか。楽しみだな～。

  2005.06.11

• スペアリブ

  何年か前に母が誰かに教わってからずっと我が家でスペアリブを作るときはいつもオレンジマーマレードの在庫を確認してから作ります。味付けはオレンジマーマレードと醤油。最初聞いたときにはホントにこれで大丈夫なのか、と半信半疑でしたが予想に反してとてもおいしかったので定番となりました。アメリカ人の知り合いに市販のバーベキューソースをもらってそちらでも作ってみましたがう～ん・・・本場の味にはなじめなかったです。スペアリブに塩コショウをして表面を焼き、マーマレード一瓶（今日はお肉1キロに対してア○ハタ55ジャムの小さいほうの瓶全部）とその瓶に半分弱（これまた適当ですがだいたい）の醤油を加え、コトコトと煮ます。うちは煮込む料理にはシャトルシェフが大活躍。最後はタレが煮詰まるくらいになったら完成。そのまま食べてもいいし、軽くグリルしてもちょっとバーベキューぽい感じにはなります。スペアリブマーマレード風味きゅうりとわかめの酢の物冷奴（トマト、茗荷、ねぎ、ごま、じゃこのトッピング）ほうれん草の胡麻和えシジミのお味噌汁今日は久しぶりにお味噌汁です。母自家製の味噌が底をつき、カクキューの赤だしに白味噌を少し加えて作りました。ああ、それなのに画像にのせるのをすっかり忘れてしまいました・・・。

  2005.06.10

• さわらの西京焼き

  またもやさわらです。2日前に西京味噌に漬けてあったものです。今日は午後から屋根の工事と学校の役員会があるので他のおかずも早めに仕込んでおきました。それにしても西日の照りつける中、歩いて帰ってくると疲れます。たまにしかこんな時間に外を歩かないので毎日登下校している子供たちをちょっと尊敬していまいました。でもまぁ、なんと言っても若いからね～。今日のおかずさわらの西京焼き揚げだしなすトラ豆の甘煮冷奴（高菜と豚ミンチ、ねぎ、生姜）トラ豆（別にトラっぽくは無かったように思いますが）は昨晩から水で戻しておきましたが、炊いている時に油断して少し煮くずれてしまいました。あ～あ。

  2005.06.09

• ラー油のためのえび餃子

  先日もこちらで紹介しましたが私は今、ラー油の虜なのです。「石垣島ラー油」を食べたいがために今日はえび餃子にしました。えび餃子と言っても点心で出てくるような蒸し餃子ではなく、市販の餃子の皮二枚の間に餡をはさんで揚げ焼きにします。餡はえびと豚ミンチを半分ずつ、大葉を刻んで混ぜ込みさっぱり感を出しています。ラー油もこれが最後の1本。ストックが無くなってしまったので買いに行かなくちゃ。今日のおかずえび餃子春雨サラダきゅうりの炒め物お漬物（大安の季節限定割りかぼちゃとせり）今日は子供と3人の晩ご飯でした。よく考えると夫の晩ご飯が要らないときにえび餃子を作ることが多い気がする？！なんかサイクルってあるのかも。

  2005.06.08

• グリルチキンバジル風味

  昨日の揚げびたしの残り野菜でカポナータを作っておいたので今日はそれに合うメニューにしました。火曜日は子供のお稽古事についていかなくてはいけないので帰ってからがとっても忙しかった～。作り置きできるものがあると助かりますね。骨付きチキンに塩コショウを多めにふり、オリーブオイルとガーリックでソテー。表と裏にバジルソースをぬり、仕上げにオーブンで表面をパリッとさせます。今日も白ワインをあけてしまいました・・・。今日のおかずグリルチキンバジル風味カポナータホタテ貝柱とグレープフルーツのマリネビシソワーズ

  2005.06.07

• ポークソテー

  とんかつにしようかポークソテーにしようか、今日の気分は～・・・ポークソテー！新玉ねぎを実家からたくさんもらったので、1玉全部すりおろして醤油、みりん、酒、少量のはちみつで作ったタレとあわせ、漬け込んでおきました。やわらかくなるし、風味もアップ。子供たちにも好評です。今日は梅雨前の貴重ないいお天気だったというのに大して家事がすすまなかったな～。車を洗おう、洗おうと思っているのになかなか腰があがりません・・・。今日のおかずポークソテー夏野菜のあげびたし卵豆腐インゲンの胡麻和え

  2005.06.06

• ごぼうとミツバのガーリック炒めうずらの卵のせ（長っ！）

  先日ごぼうとミツバを買ったのはこの料理が食べたかったからなのですが、他の料理に使って減ってしまったのでミツバを買い足してきました。何年か前の今日の料理に出ていたものだと思いますが調味料などはもしかしたら変遷しているかも知れません。ま、とにかく簡単です。調味料は塩、こしょう、醤油だけ。にんにくとごま油が効いていておいしいです。うずら卵の半熟目玉焼きでまろやかな感じ。豚のしゃぶしゃぶ肉も一緒にソテーしてるのでけっこうしっかりしたおかずになります。今日のばんごはんさごしの塩焼きごぼうとミツバのガーリック炒めうずら卵のせほうれん草の胡麻和え糸こんにゃくのきんぴらそうそう、糸こんにゃくのきんぴらに最近お気に入りのラー油「石垣島ラー油」を使っています。このラー油、ちょっと値が張るのですがすっごくおいしい！ラー油をおいしいと思えるほど香り豊かでコクがあります。ああ、近いうちに餃子を作ろうっと！

  2005.06.05

• 日曜の昼食　生パスタ

  引っ越し祝いにパスタマシーンをリクエストしていただいて以来、我が家ではよく生パスタを作ります。生地つくりとソースは私が、ローラーにかけて生地をカットする作業は夫が担当します。お遊び感覚（子供の粘土遊びのようなものですかね？）でローラー、カットするのが面白いらしく夫はこれだけは進んで手伝ってくれます。今日はトマト、ナス、アスパラ、にんにく（たっぷり）、黒オリーブ、赤唐辛子のオイルソースです。400グラムの粉で作った生地を完食してしまいました。下の子はまだ6歳。たいした量は食べてない。どう考えても私たち夫婦、食べすぎだわ・・・。

  2005.06.05

• 韓国風冷麺と盛岡冷麺

  帰宅したのは7時を回っていたので今日もお気楽晩ご飯。冷麺にする事にしました。２食入りのものを1パックずつ買っていたのですが全員なぜか韓国風冷麺を希望してじゃんけんをする事に。珍しく大人2人が負け。しかし同じメーカーのものだからなのか、なんと麺が違うだけでスープは全く同じもの。こんなものなの？食べ比べてみても麺の違いすらわからなかったです。以前盛岡のぴょんぴょん舎というところの冷麺をいただいたことがありますがすっごくおいしかった記憶があります。今日のは特に感動はなかったな～。これだけでおなかが一杯になるのかしらと思ったけど焼肉をたんまりのせすぎてしまいました。苦しい・・・。今日の晩ごはん盛岡冷麺（カルビ焼肉、きゅうり、トマト、ゆで卵、キムチ）

  2005.06.04

• ポンデケージョ

  何年か前に教えてもらって以来、その手軽さから何もないときの朝によく作ります。発酵はいらないし、材料もポンデケージョの粉さえあればだいたい常備してあるもので出来ます。もちもちとした食感はけっこう病み付き。「ポンデケージョの粉」として売っていますがその中にタピオカ粉やもち米粉が入っているのであの食感がでるのかな～？ミ○ドのポン○リングも同じような名前だしこの粉が入っているのでしょうか？バリエーションもいろいろ出来ますが私は粉チーズと黒ゴマ入りが好き♪

  2005.06.04

• チキンカレー

  以前から子供が小学校に入ったら何か新しいことをはじめたいと思っていたのですが、なんだかんだで延び延びになっていました。今日はその第1歩。フラワーアレンジメントの教室に行ってきました。久々に誰かに何かを教わるというわくわくした気持ちと少しの緊張感、あっという間に時間がたってしまいました。そのうち作品も登場させられるといいな～。しかも今日は年2回のお気に入りの食器屋さんのセール開始日。アレンジメント教室の合間を縫って走りましたよ～。お目当てのものはもちろん、予定外のものまでたくさん買ってしまった・・・。またブログにも登場させられるし、と自分に言い訳しながら帰りました（笑）。今日の写真ではビールが入っているグラスとサラダの器が戦利品です。やはり今の季節、ガラス物には目を惹かれますね。今日のカレーはこれまた手抜きです。先日「英国王室御用達」という札に引かれ、買った「シェアウッド　カレーソースティッカマサラ」を使いました。鶏肉と玉ねぎ、ニンジン、にんにく、フルーツトマトが入っています。お味のほうは思ったよりもおいしかった！少し酸味がありましたが生クリームを少し入れるとマイルド＆コクがでて、グーでした。瓶詰めなので常備しておこうと思いマス。本日のポテトサラダはにんにく、ベーコンを炒め、さらした玉ねぎとインゲンをいれました。味付けはマスタードとマヨネーズ、それに塩コショウにコンソメです。今日のおかずチキンカレーインゲンとベーコンのポテトサラダマスタード風味（名前だけ長ったらしく豪華に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　してみました　＞ｖ＜）

  2005.06.03

• いなり寿司

  いなり寿司を食べたいという子供のリクエストがあって寿司あげだけは前日に買っていたものの、そのほかの材料はすべてありあわせになってしまいました。昼間遊びに行っていたからね～。茶碗蒸しなんて鶏肉とニンジンとミツバだけ・・・。こんなのありか？と思いつつ、気にしない、気にしな～い♪なすの揚げ煮はこれから夏の定番メニュー。醤油、みりん、砂糖、酢、豆板醤、ねぎ、にんにく、生姜とだいたい常備してあるもので作れるので思い立ったらすぐできます。でも暑いときには早めに作って冷蔵庫でよく冷やしたほうがおいしいです。夫は久しぶりに学生時代の友人と再会して今頃おいしいもの食べているんだろうな～。今日のおかず（というのかな？）いなり寿司（ごぼう、にんじん、じゃこ、ごま）茶碗蒸し（鶏肉、にんじん、ミツバ)なすの揚げ煮

  2005.06.02

• チョコレートケーキ

  友人の家に行くので手土産にチョコレートケーキを作りました。最近のお気に入りです。栗原はるみさんのレシピで、材料もシンプルだし、時間もかかりません。アーモンドプードルが入っているので風味もいいです♪チョコレートは不二製油のクーベルチュールを使っています。フレークのものを買ったので刻む手間が省けてとても便利。

  2005.06.02

• 鯵の南蛮漬け

  今日は鯵が安かったので南蛮漬けにしました。目先を変えてカレー風味です。カレー粉、すりおろしたにんにく、コンソメを加えるといつもとはまた全然違う感じになります。野菜はセロリ、玉ねぎ、ニンジンの千切りとミツバを入れています。ミツバは冷奴の薬味にも使いまわし。冷奴の豆腐は白和えに使いまわし。食物連鎖・・・？白和えには練りゴマ、いりゴマ、味噌、ダシ醤油、ほんの少しの砂糖と生クリームが隠し味で入っています。何かの料理番組で村田吉弘（たぶん）さんがコクが出てなめらかになる、といわれていたのでそれ以来、家に生クリームがあるときには入れています。お試しあれ。今日のメニュー鯵の南蛮漬けカレー風味烏賊とジャガイモのワタ煮ほうれん草、ニンジン、こんにゃくの白和え冷奴（ミツバ、生姜、ごまのトッピング）

  2005.06.01

• ロールキャベツ

  数日前にロールキャベツを作ろうと思っていたのが都合でお流れになり、娘から「早く作ってよ～」と催促もあったので今日はロールキャベツ。我が家のロールキャベツは基本的にはコンソメ味。トマトは気分によって入れたり、入れなかったりです。キャベツは実家の近所のおばちゃんに家庭菜園で作ったものをいただきました。農薬は全く使っていないそうです。害虫予防のネットを張り、大切に育てたんですって。ありがとうね～。もう一品はサーモンのタタキのマリネ。野菜はサラダセロリとスライス玉ねぎ、ミディトマトです。いつもマリネには白ワインビネガーを使うのですが今日は頂き物のおいしいお酢があったのでそれを使いました。時間がなくて今日はこれだけ。

  2005.05.31

• うずまき＠＠＠

  今日のおやつはシナモンロール。ホームベーカリーがあるので１次発酵までは機械にお任せ。その間にお買い物～。本当はゴマロールパンにしようと思っていたのに、ゴマを入れるのを忘れて出かけていたので予定変更です。一応生地の分量だけは計量しましたが(当たり前ですね、すいません）いつものように中身のザラメ糖、シナモン、レーズンは適当。生地のカットも目分量。それでも完成、です。

  2005.05.31

• ゴーヤ

  スーパーにゴーヤが並び始めてからずっと食べたいと思っていたゴーヤ。今日ついに買ってきました。私たち夫婦は大好きなのですが子供たちはあの苦味が苦手なようです。かくいう私も5年ほど前に沖縄に行ったときには全く食べられなかったのに、いまや夏の定番メニュー。人間、慣れるものなのね。というわけでいつの日か美味しいと思って食べてくれるように願って、今夏初登場、ゴーヤチャンプルーです。きょうのおかずゴーヤチャンプルー鰹のたたきひじきサラダガラえびのから揚げ枝豆ビールも進むわ♪

  2005.05.30

• さわら

  春の食卓にさわらが登場することが多い我が家。とはいってもレパートリーは塩焼きにするか西京漬けにするかねぎソースで食べるか、などレパートリーは少ないのです。今日はさわらの真子のいいのがあったので蕗と一緒に炊きました。今日のおかずさわらの塩焼きさわらの真子と蕗の煮物かぼちゃの煮物ニンジンとさつま揚げのきんぴら

  2005.05.29

• 咲きました！

  昨年末に念願の我が家に引っ越して以来、にわかガーデナーになりました。なかなか植物の名前も覚えられないし、手入れもまめではありませんが花たちはがんばって咲いてくれます。今日はシマトネリコの足元に植えたクレマチスでアフロディテ・エレガフミナが咲きました。シックな色合いで素敵です。自画(花）自賛かな？

  2005.05.29

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