With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

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  桜お豆ごはん＾ｏ＾♪

  今日はまずレシピから････春らしいごはん、新豆を使った「お豆ごはん」です今日の横浜は花散らしの雨････雨粒とともにひらひらと舞い落ちる花びらを愛でながら、胃袋はまだまだ桜満開です≪桜お豆ごはん≫～１合分～★材　料★米　１合グリンピース(さやから取り出したもの)　７０ｇ昆布　５ｃｍ程度塩漬け桜　８コ程度(お好みで)酒　大さじ１みりん　大さじ１酢　小さじ１／２塩　適宜★作り方★１．グリンピースを洗ったら、２カップ程度の水を鍋に入れたら昆布・みりん半量・塩を加えて沸騰させ、豆をゆでる。好みの硬さになったら、火を止めそのまま冷ます。冷ましている間に米を洗ってザルにあげておく。桜は水で洗った後水につけて塩を落し、キッチンペーパーで花びらを崩さないよう押さえるように水気をしっかりと切る。耐熱皿に並べたら、花が開くまでレンジで１分程度加熱(５００Ｗ)し、花びらを摘む。２．茹で汁が冷めたら、ザルに入れてこす(茹で汁は後で使います)。米を炊飯器に入れたら茹で汁を少量加えたら、酒・残りのみりん・酢を加え、更に茹で汁を加えて炊飯器の１合の目盛に合わせ、通常通り炊飯する。炊き上がったら、豆と桜の花びらを加えてふっくらと混ぜて蒸らしたら出来上がり盛り付けように少しだけ花びらをとっておくと、さらに美味しそうになりますっお豆さんの硬さは好みですが、ご飯の時は柔らかめ、お料理に使う時はかためがおすすめですグリンピースは茹で汁につけたまま冷ますとしわが寄らずぷっくりキレイに仕上がりますよこんな感じです桜の花びらはレンチンで開かせるのですが、一気に咲いていくので様子を見ながら少しずつ加熱してみてくださいね見ているともこもこっと手品みたいで面白いですよ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねと言うわけで、だんな様に桜お豆ごはんを出しのですが････「お豆も美味しいけど、この桜の風味もいいね～どこの桜」ど、どこのって････も、もしやっ。その辺の桜を摘んできたと思われてるいくら私でも、近所に桜がいっぱいあるからって「しめしめ」と摘んできたりはしませんと思いますどれだけ食いしん坊だと思われているのでしょう。びといっ

  2013.03.27

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  ☆タラの新ショウガ蒸し☆

  桜、咲いてますっその中で見つけた珍しい桜一本の木から何色もの桜が咲いてます。びっくりしたので、撮ってきましたところで現在の住まい････なんと贅沢なことに家から大きな桜の木が何本も見えるので、まきの亭「桜とお料理とお酒の会」開催中です(お酒多め)先日も母がお花見にやってきて、外で楽しんでいたのですが「ハックチュン、ハクチュン、チュン」しばらくすると、止まらなくなってしまったので、強制終了～家の中に戻されたのでしたたくさんの方がお花見してますけど、花粉症の方結構いますよねどうなってますかぁ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて今日のレシピは、ここのところ寒いので････大好きな新しょうがをたっぷり使ったレシピですしょうがは体を温め、血行促進や冷え症改善の効果が期待できる、女性にうれしい食材ですたくさんの野菜と一緒に食べて、美容効果UP、UPですよ≪タラのたっぷり新しょうが蒸し≫～２人分～★材　料★タラ　２切れ新しょうが　７０ｇキャベツ　２～３枚にんじん　１／３本玉ネギ　１／２個えのきだけ　１／２パックバター　大さじ１酒　大さじ２塩・コショウ　適宜★作り方★１．たらは軽く塩・コショウを振る。新しょうがは千切りにする。キャベツは小さめのざく切り、にんじんは千切り、玉ネギは皮をむいて薄切り、えのきは石づきを除いて食べやすく分ける。２．クッキングペーパを広げたら、真ん中に１の下準備した野菜(しょうが以外)を敷き、軽く塩・コショウを振る。その上にタラ→しょうがの順でのせたらバターの半量をのせ、酒の半量をふりかけて、クッキングペーパーの合わせた部分をくるくると折り、両端も巻いて閉じる。コレをもう一つ作る。３．フライパンに水１／４カップ程度を入れて火にかけ、沸騰してきたら２を並べて入れてフタをし、弱火でじっくり蒸す。火が通ったら出来上がりお好みで、しょうゆをちゅろっとかけていただきます野菜は柔らかめに蒸した方が美味しいです途中、水がなくなってきたら少量足してくださいね

  2013.03.26

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  簡単プチ大福♪♪

  今朝、だんな様のお弁当を作っていると。。。。ふと感じた左足の違和感その違和感はだんだんと温度を持ち、じわ～っと温かさを感じてきまし････「あっちぃぃぃ～」慌てて見ると、炒めていたおネギが、フライパンから飛び出し、見事足の甲に着陸していました長ネギ････それは加熱すると、とろっとした食感や甘みが出て美味しい食材。大好きですでも、あっちぃの。中央部分が特にっ最近、カップラーメン、レトルト、何にでも丁寧に「やけどに注意してください。」って書いてありますが、そのうちネギにも書かれたりして夜も明けきらぬ早朝キッチンで一人、音を出さないようにジタバタしてしまいましたちなみにお弁当は･･･こんな感じで作ってます人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日は手軽にできるプチ大福のレシピです市販のお餅とレンチンでできるので食べたい時にすぐできますよ。≪プチ大福≫プチサイズ３～４個分★材　料★もち(切り餅)　２個水　大さじ２砂糖　小さじ１片栗粉　適宜さつま芋の柚子グラッラセ(２０１３．１．１１のレシピ参照)　適宜★作り方★１．お餅は４～６個に切って耐熱容器に入れ、水を加えてラップをして加熱(５００Ｗ約２分半)する。２．水がたくさん残っているようなら少し捨て、砂糖を加えて練り、またラップをして加熱(約３０秒～１分)３．２をまた練ってなめらかになったら、片栗粉を広げたバットバットにのばして広げ、３～４等分に分ける。４．中心にマッシュしたグラッセをのせて包んだら、形を調えて出来上がり手にお餅が付きやすい時は、片栗粉を手にも薄くふってください今回はグラッセをあんにしていますが、もちろん小豆餡やジャムなどお好みのあんでお試しくださいね～参考までに～※詳しくは２０１３．１．１１のレシピをご覧くださいね≪さつま芋のグラッセ≫★材　料★さつま芋　中１本柚子　小１個きび砂糖　大さじ１酒　大さじ１バター　大さじ１／２～小さじ１★作り方★１．さつま芋は皮をむいて縦に２等分し、８ｍｍ程度にスライスする。柚子は洗って皮つきのまま薄切りにし、種をとる。２．耐熱容器にさつまいも→柚子→砂糖→酒の順番に入れたら、ラップをして竹串がスッと通るくらいまで加熱する(約３分半程度)。３．２にバターを加えてサッと混ぜ合わせたら、出来上がり

  2013.03.19

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  ミツバが爽やか★カブと生ハムのマリネ♪♪

  最近だんな様が････グルメ化しています前まで、いんげんとアスパラの区別もつかないような人だったのに。最近では、わからないものがあれば「この葉っぱなぁに」そしてコメントが「この〇〇と△△の食感がいいね」とか「香りが食欲をそそるね～」とか「肉の食感が････」とかとか。まるで、グルメレポーターのようですフードコーディネーターのだんな様になった副作用毎日のように試作品を食べさせ、はや６年。申し訳ないような、おもしろいような、おもしろいようなそのうち「宝石箱やー」に代わる名コメントを聞けるかも知れませんっ。その時には皆さまにご報告を人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はさらだのレシピからカブはアクが少なく甘みもあるので、生でいただくのが美味しいですよね～カブに含まれるでんぷん分解酵素のジアスターゼは加熱すると効力がなくなってしまうので、生食がお勧めなんです生ハムがほんの少し残ってしまった時などにも便利なメニュー。ミツバの香りが爽やかなサラダですよ≪カブと生ハムのマリネサラダ≫～２人分～★材　料★カブ(中)白い部分　４個生ハム　４０ｇ程度サラダ玉ねぎ　１／３個ミツバ　５本ａ（オリーブオイル　大さじ１、レモン汁　小さじ１、しょうゆ　小さじ１／２、砂糖　ひとつまみ）塩・黒コショウ　適宜★作り方★１．カブは皮をむいて縦に３ｍｍ程度にスライスし、塩をふってしばらく置いておく。水気が出てきたら、キッチンペーパーなどで水気をとる。生ハムは食べやすい大きさに切る。玉ネギは皮をむいて薄切りにし、塩をふって水気が出てきたら、しぼる。三つ葉は根元を除いて３ｃｍに切る。２．ボウルでａをよく合わせたら１の材料を全部入れ、全体に絡めるように合わせて塩・コショウで味を整える。３．冷蔵庫でなじむまで置いたら出来上がり生ハムは塩気が強いので、やや薄めの味付けがおすすめですよすっぱいのがお好みの方はレモン汁の量を増やしてみてくださね

  2013.03.07

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  春花&セロリの常備菜（＾＾）ｖ

  春ですっ先日、市場で野菜の調達ついでに思わず手に取った春の花たち中でも梅の花はだ～い好きな花実家に梅の木があって、子供の頃から毎年咲くのを楽しみにしていたからかも知れません。で、さっそくテーブルへ飾って楽しんでいたのですが････食事をしている時、何を食べてもほの甘い感じが。あれ体調悪いのかなと思っていたら････この梅の花が放つ、春の香りのせいでした食卓に花をと飾ったのですが、やはり、食事をするには香りが強すぎたようですなので、せっかくですが食事の時には下げることに。。。。よかれと思ったのですが、ザンネンッでも、春のかわいらしくも力強い香りですたくさん買ったので、玄関でも春を振りまいてくれています。しかもつぼみもちゃ～んと開いてくれているので、今後さらに香りが増し、まきの亭は春化していくことでしょう花粉症のだんな様にもわかるといいな。「んなにか匂うの」(←by だんな様)人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいね今日は、ちゃんとしたレシピと言うわけではないのですが、まきの亭の常備菜ですそれは、コレッびっくりしました大きなフライパンで、セロリをがっさり炒めている所ですセロリを一株丸ごと買ってきて、葉や細い茎の部分をザクザクきり、ゴマ油・鷹の爪で炒めます。この時、フライパンに山盛り入れても大丈夫すぐにしんなりして量が減りますしんなりしてきたら、お味噌にみりん・オイスターソース少々を加えたソースでさらに炒めす。汁気がほとんどなくなるまで炒めたら、しょうゆで味を調えて出来上がりごはんが進みますよ～

  2013.03.04

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  ひな祭りの女子会レシピ☆はまぐりのマリネ♪♪

  今日から３月ですね３月と言えば「春」ですっ冬が苦手な私が待ちに待った季節。今日あたり、春一番が吹いてくるかな春も美味しいものがいっぱい特に野菜は、芽ぶきの季節にふさわしく、色鮮やかで香りがあるものが多いですね～そして、柔らかさや苦味も魅力です。(例えば････春キャベツ・フキ・ウド・筍・アスパラガス・菜の花など）まだ寒い日もありますが、まきの亭、まずは胃袋から「Spring has come」です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日のレシピは････もうすぐひな祭りこの週末にでもひな祭りをする方も多いのでは？今日はひな祭りの女子会レシピです。ひな祭りと言えば、私の家では必ず蛤の潮汁でした。そんな思い出から････蛤レシピですまた、春の七草のひとつセリの爽やかな香りと食感が春らしさをＵＰしてくれますよ≪はまぐりのマリネサラダ≫～２人分～★材　料★はまぐり　１２個～１５個程度酒　大さじ１新玉ネギ(サラダ玉ねぎ)　１／２個レッドオニオン　１／４個にんじん　１／３～１／４本せり　１束マリネ液（レモン汁　大さじ１、水　大さじ１、オリーブオイル　大さじ１、砂糖　大さじ１／２、しょうゆ　小さじ１、オイスターソース　小さじ１／２、はまぐりスープ　出た分全部、塩　適宜）黒コショウ　適宜★作り方★１．はまぐりは、砂抜きしてこすり合わせるようにして洗っておく。サラダ玉ねぎ・レッドオニオンは皮をむいてスライサーなどで薄切りにする。にんじんは千切りにする。セリは下茹でをして水にさらしよく水気を絞って４ｃｍ程度に切る。２．マリネ液はよく合わせてポリ袋に野菜と一緒に入れ、なじむまでしばらくつけておく。３．フライパンにはまぐりを入れて酒を振りかけたら、フタをして加熱する。開いたら火を止めて器に盛る。出たスープは粗熱をとって２の中に入れる。４．３の器に２を盛りつけたら黒コショウを振って出来上がり一言で言えば野菜はポリ袋でマリネ液と一緒にし、はまぐりは蒸すだけ。とっても簡単ですサラダ玉ねぎは、甘みが多く水にさらさなくてもそのままいただけるので手軽ですよね蛤はうまみの多い貝なので、出たスープは捨てずに全部いただきましょう盛りつけは、貝殻を外してしまってもいいんですけど････見栄えがいいので、おもてなしにはぜひ貝殻つきで

  2013.03.01

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  ぶり唐☆ホタテあん仕立て*＾＾*

  先日「パスタ茹でよっと」と袋をあけ、およそ一人分をつかみだすと････こんなのでました～つ、つながってるちょっとおもしろいです製品に紛れ込んでしまったもののですけど････なんかそう、それはふちがギザギザの十円玉を見つけた時のような、シラスの中にちぃさなタコさんを見つけた時のような、そんな感じです。プチハッピー☆ハプニングみなさんにもなにかいい事ありますように人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいね今日のレシピはブリを使ったレシピです脂の乗ったブリを香ばしく揚げにして、中華風のホタテあんでいただきます。ほっこり美味しい一品ですよ≪ぶり唐☆ホタテあんかけ≫～２人分～★材　料★ブリ(お刺身用)　２５０ｇａ（酒・みりん・しょうゆ　各　大さじ１）ホタテ缶(約７０ｇ)　１個しょうが千切り　１かけｂ（水　１／３カップ、酒　大さじ１／２、鶏ガラだし　小さじ１、片栗粉　小さじ１、塩・コショウ　適宜）ゴマ油　大さじ１片栗粉・揚げ油・青ネギ・ゆず皮　適宜★作り方★１．ブリは８ｍｍ程度の厚さに切り、ポリ袋にａと一緒に入れて味をなじませておく。ｂは混ぜ合わせておく。２．フライパンに１ｃｍ弱油を入れ中温に熱したら、水気を拭いて片栗粉をまぶしたぶりを両面からっと揚げ、油を切ったら器に盛る。３．別のフライパンにホタテ缶(丸ごと)・しょうが・ｂを入れたらかき混ぜながら強火で一気に沸騰させ、３０秒程度沸騰させたら塩・コショウで味を調える。４．２の器に３のあんをかけ、ネギ・柚子をトッピングしたら出来上がりあんはしばらく沸騰させる事で時間がたってもとろみがなくなりにくくなりますこのレシピはお刺身が少しあまってしまった時の次の日の一品にもその場合その日のうちに切り身をａにつけておいてくださいねちなみに写真はぶり唐の下にきのことにんじんのソテーを敷いています。

  2013.02.26

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  バレンタインデーに☆フワッとハートチュロ♪

  今日はバレンタインデードキドキ女性からの告白デー最近では、友チョコ・義理チョコ・家族チョコに自分チョコ。とっても楽しいイベントになっていますね～でも、男性は相変わらずドキドキの日なのかな。。。そう言えばだんな様、今日は心なしかいいスーツで出かけたようなどなた様も楽しいバレンタインデーになりますように人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はバレンタインデーにちなみまして。。。シュー生地のようにふわっと軽い食感のチュロスです生地の甘さが控えめなので、チョコをかけると引き立ちますよ。バレンタインデーはぜひハート形で≪フワッとハートチュロ≫～作りやすい分量～★材　料★薄力粉　３０ｇ強力粉　３０ｇバター　４０ｇ水　１００ｍｌグラニュー糖　３ｇ卵　２個トッピング用　板チョコ・グラニュー糖　適宜揚げ油・ワックスペーパー　適宜★作り方★１．薄力粉と強力粉は合わせてふるっておく。バターは小さく刻む。卵は割りほぐす。２．鍋に水・バター・グラニュー糖を入れて火にかけ沸騰させたら、火からおろして粉を一気に加えてゴムベラなどで手早く混ぜ合わせ、一つにまとめる。３．再び中火にかけたら、焦がさないように練る。生地に粘りが出てきたら火からおろし、ボールに移して、卵を少量ずつ加えながら柔らかくなるまで混ぜ合わせる※。４．直径１ｃｍ程の星型の口金をつけた絞り袋に３を入れ、１５～２０ｃｍ角に切ったクッキングペーパーにハート型に絞り出す。これを１７０℃に熱した油の中に静かに入れ、自然とはがれてきたらペーパーを菜箸などで取りだし、生地がキツネ色になるまで揚げる。５．板チョコは小さく割り、耐熱容器に入れたらラップをして「１～２分程度温め→混ぜる」を全部溶けるまで繰り返す。６．４にお好みで５のチョコやグラニュー糖をまぶして出来上がり※生地はヘラですくって持ち上げた時、ゆっくりと落ちて逆三角に垂れ下がるような状態です。卵は必ずしも全部入れなくてＯＫですよ生地を棒状に絞り出す時には直接油の中へしぼりだし、好みの長さをハサミで切ります１０ｃｍ程度が揚げやすいですよ。曲がってしまった時には生地が柔らかいうちに菜箸などで少し修正できますので、慌てずに写真は、ピンクでちょこっとデコってみましたその他にもトッピングをしてもかわいいですよ

  2013.02.14

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  ホタテのかんたんグラタン☆

  今日はレシピのみのアップです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねとっても相性のいいホタテとホワイトソースを使ったグラタンです。市販のホワイトソースを使って、簡単にオーブンオーケーのミニカップを使えばお弁当にもそのまま入れられますよまた、おもてなしの時などには、貝殻型の器に盛って「コキール」として出すとちょっとおしゃれ≪ホタテのかんたんグラタン≫～２人分～★材　料★ホタテ貝柱　４～６個ホワイトソース　大さじ４コーヒークリーム　１個インゲン　２本ニンジン　１／６本チーズ・パン粉・塩・コショウ　適宜★作り方★１．ホタテは厚みを半分に切る。　ホワイトソース・コーヒークリームはよく合わせて、塩・コショウで味を調える。いんげんは筋があればとって、７ｍｍ程度に切る。にんじんは薄切りして７ｍｍ角に切る。２．お皿にホワイトソースの半量をひき、ホタテ・インゲン・にんじんを盛る。その上にチーズ→パン粉をトッピングする。３．１８０℃に温めたオーブンで１０分程度焼き、チーズに焼き色がついたら出来上がり焼き時間は多少異なりますので、焼き具合を見ながら調節してくださいね具材はレシピ以外でもＯＫですが、彩りがキレイなものを選ぶと目も美味しくいただけますよ

  2013.02.13

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  ちょっぴり刺激的！ナスとキノコの花椒炒め☆

  みなさん、節分しましたか我が家でも今年は鬼と間違われることもなく、無事豆まきを終えました。が、翌朝、カーテンを開けるとそこには「キャー、ムシ～」カーテンには黒い影。思わず、忍者のような速さで逃げた私でしたが、じぃぃぃ～１ｍ後方から確認してみると、あ、あなたは昨日のお豆さんなぜカーテンにかなり驚かされてしまいましたが、プチミラクルなお豆さんでした。････もしくはだんな様のトラップかも人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はちょっと刺激的なメニュー。調理も味付けもシンプルですが、四川料理でおなじみの花椒がピリッと美味しい一品です。食の進む美味しさですもちろん、簡単レシピですよ≪ナスとキノコの山椒炒め≫～２人分～★材　料★ナス　３本しめじ　１／２パック舞茸　１パックゴマ油　大さじ１しょうゆ　大さじ１花椒(ホール)　小さじ１／４～１／３小ネギ　適宜★作り方★１．ナスはヘタを落として、ピーラーなどで皮をむき、乱切りにしたら水にさらして水気をキッチンペーパーなどで拭く。しめじ・舞茸は石づきを落として、食べやすく分ける。花椒はすりこぎなどで粗くひく。２．フライパンにごま油を熱したら花椒をくわえ、香りがたってきたらナスを加えて炒める。火が通ってきたらきのこを加え、完全に火が通るまで炒める。３．しょうゆを加えて手早く味を全体になじませたら出来上がり盛りつけたら小ネギを散らしていただきますナスをあまり大きな乱切りにすると火が通りにくく、時間がかかってしまうので、小さめ・薄めの乱切りにするといいですよすりこぎがない場合は、ポリ袋などに入れて粗くくだいてもＯＫです

  2013.02.05

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  まるかぶり☆そば寿司

  週末は節分ですね～みなさんのお宅も「鬼は～そと、福は～うち」しますかまきの亭でも二人仲良く豆まきをする予定ですが、毎年、いつの間にかマメを投げられている私････鬼嫁だから今年は投げられた豆を、片っぱしからパクッといってやるっと思っている私です。おさるの餌付けみたいですがところで節分と言えば、ここ数年「まるかぶり寿司」ですね～大阪発祥でまきの亭ではあまり親しみのない文化ですが、恵方巻き(招福巻き)は、福を巻き込むものと言われているようです。ならばこの巻物、ぜひ取り入れてみたいものですよねちなみに今年は南南東に向かって。無言でお祈りしながら丸ごといただくそうですよ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねと言うわけで、今日はまるかぶり寿司のレシピをおそばで作る変わり巻きずしですよ。具は缶詰や紅ショウガで手軽に。おもてなしにもピッタリの簡単レシピです≪まるかぶり☆そば寿司≫～２本分～★材　料★そば　２００ｇのり(巻物用)　２枚さんまの蒲焼缶詰　１缶卵　１個小ネギ　５本程度紅ショウガ・サラダ油　適宜ａ（砂糖・しょうゆ　各小さじ１／２）ｂ（めんつゆ　大さじ２、砂糖・酢　小さじ１／２、七味　適宜）★作り方★１．さんまの缶詰は汁気を切って、キッチンペーパーなどで水分をとり、縦に４等分する。卵はａと合わせて溶きほぐし、油をひいて熱したフライパンに流して菜箸などで大きく混ぜ、粗めのいり玉子を作って粗熱をとる。小ネギはのりの長さに合わせて切る。２．そばを標準通り茹でで冷水でしめる。水気を切ったらボウルへ入れ、合わせたｂを加えて味がなじむまでによく合わせる。３．巻き簾の上にのりをのせたら端を２～３ｃｍあけてそばを半量並べ※、次に具材の半量を並べる。端から巻き簾ごと具を押さえながら巻き、巻き終わりを下にしたら巻き簾の上から形を整える。同じようにもう１つ作る。そのままのりとそばがなじむまで少し置いたら、出来上がり※そばをキレイに並べるコツは････そばを少量つまんだら、あいている方の人差指と中指で軽くはさみ、しごくように下におろします。こうすると不揃いな掴めていない麺は下に落ち、つまんでいる麺はキレイにそろいます。(強くしごくと切れてしまうので注意です)並べる時には、つまんで輪になっている方を端に向け、ほんの少しはみ出るように。これを輪が左右両方の端に来るように並べ、最後に端を切り落とすと…切っても切ってもキレイなそば寿司になりますよ缶詰は書いてあるものでなくても味付きの物ならＯＫ他にもお好みのものを巻き巻きしてみてくださいね

  2013.02.01

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  漬けメカジキ＆さつま芋天♪♪

  だんな様、只今出張中うれしいような、さみしいような、うれしいような、うれしいような・・・・あ、あれっだんな様～、早く帰ってきてねお土産と一緒に人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はかき揚げのレシピですさつま芋天って女の人が好きですよね～。おかずにはもちろん、麺にのせたり、お弁当に入れたり、おつまみにもメカジキに味が付いているので、そのままでもいただけちゃいます。フライパンで少量の油で揚げるので、崩れにくく、揚げやすいですよ≪漬けメカジキのさつま芋天≫～２人分～★材　料★メカジキ　２切れさつま芋　１００ｇ玉ネギ　１／２～１／３個ゴボウ　１／３本ａ（酒・しょうゆ・みりん　各　大さじ１）ｂ（卵＋冷水　１カップ、小麦粉　１カップ程度）小麦粉・酢水・揚げ油　適宜★作り方★１．メカジキは１～１．５ｃｍ角に切ってａと一緒にポリ袋に入れ、味がなじむまでしばらく置く。さつま芋は皮をむいてスライサーなどで千切りにし、水にさらす。玉ねぎは皮をむいて太めの千切りにする。ゴボウは皮をこそぎ落として、ささがきにし、酢水にさらす。２．材料を全部ボウルに入れ(メカジキ・さつま芋・ゴボウはキッチンペーパーなどで水分を取る)、小麦粉を大さじ１程度ふって全体にからめたら、さっくりと混ぜ合わせたｂを加える。３．フライパンに１ｃｍ程度油を入れて中温に熱したら、スプーンで適量２をすくい形を整えたら油に滑らせるように落とす。途中裏に返して、色よく揚げたら出来上がり揚げている途中で具材がバラけてしまったり、衣が薄いと思ったら、ボウルにたまっているｂをスプーンでその部分に落して足してもＯＫ写真の後ろのかき揚げはメカジキの代わりにウィンナーを使ったものです２種類作ってみました。。。

  2013.01.30

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  明太きのこチャーハン☆

  先日、私はついに見てしまいました････知られざるだんな様の姿をそれは、東京に大雪が降った次の日の朝のことカチカチに凍った雪は、ツルンツルン。朝早くご出勤のだんな様が心配になって、「ブーツで行ってはき替えたら」と勧めたのですが、「朝一で打ち合わせだからいい、大丈夫」っと、あっさり断られ。。。。でも「いってらっしゃい」をした後、やっぱり気になって窓からだんな様の様子を見てみると、そこにはいつもの３倍は遅く、恐る恐る歩いているまわりのサラリーマンをよそにシャカシャカシャカっと、寒いのか小走りに行くだんな様の姿が凍った雪の上を革靴で小走りにそれは水の上をスイスイ歩く、まるで忍者のようなんて素晴らしき道産子の身体能力これはもう術と言ってもよいのではだんな様を尊敬のまなざしで見つめた朝でしたう～ん、何者人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日は道産子のだんな様とは遠く離れた、私、薩摩っ子から明太子のレシピです。明太子は、うまみがいっぱい味付けに凝らなくても簡単に美味しく仕上がるのがうれしいですよね食感を楽しくするために、きのこを加えていただきます。≪明太きのこチャーハン≫～２人分～★材　料★ごはん　２膳分辛子明太子　２腹長ネギエリンギサラダ油　大さじ１バター　小さじ１しょうゆ・こしょう・小ネギ　適宜★作り方★１．明太子は小さめの１口大にざく切りにする。長ネギは３ｃｍ程度に切って縦に４等分。エリンギは長さを２等分、さらに厚みを２等分して薄切り。小ネギは小口切りにする。２．フライパンに油を熱したらネギ・エリンギを炒め、明太子・バターを加える。３．２にごはんを加えて炒め合わせ、しょうゆ・コショウを加えて味を整えたら出来上がり盛りつけたら小ネギを散らして、いただきます。明太子は皮ごとざく切り、そのまま使ってＯＫ炒めているうちに自然とほぐれ、皮も気になりません。しょうゆは鍋はだから加えると、香ばしい風味になりますよこちらのメニュー、明太スパゲティのソースでもできちゃいます。その時には、少し水分量が多く味も濃いので、量に気をつけて加えてくださいね

  2013.01.24

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  冬季限定！？さつま芋の柚子グラッセ★

  私事ですが。。。先日、ジーンズを2本購入しましたその際、試着してみると、体重はたいして変わっていないもののなんとパンツサイズが1サイズダウンしていたのです1つだけなら、メーカーによって。。。と思うところですが、違う種類が2本ともとなるとこれはさっそく喜々としてだんな様に報告したのですが、だんな様は････「そうなの。伸びたんじゃない」「」ひ、ひどいっ新品なのにぃ～去年からジムに通っているだんな様が、先日、「お、ジーンズが大きくなったなぁ。トレーニングのせいかな」と言った時、「よかったねぇ～、締まったんじゃない」と言ってしまったことが、今になって悔やまれるっあの時、「伸びたんじゃない」と言えばよかった、きぃぃぃぃ～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日のレシピは…柚子を使った和風のグラッセをご紹介します時間がかからないのでお弁当にもピッタリ。しかも調理はレンジにお任せっ････の超簡単レシピですまきの亭もこの柚子を使ったものは冬季限定になってしまいますが、だんな様弁当のレギュラーメニューです。≪さつま芋の柚子グラッセ≫～２人分～★材　料★さつま芋　中１本柚子　小１個きび砂糖　大さじ１酒　大さじ１バター　大さじ１／２～小さじ１★作り方★１．さつま芋は皮をむいて縦に２等分し、８ｍｍ程度にスライスする。柚子は洗って皮つきのまま薄切りにし、種をとる。２．耐熱容器にさつまいも→柚子→砂糖→酒の順番に入れたら、ラップをして竹串がスッと通るくらいまで加熱する(約３分半程度)。３．２にバターを加えてサッと混ぜ合わせたら、出来上がりさつま芋は生では固いので、スライサーなどで皮をむいた方が剥きやすいです。レンジの加熱時間は、さつま芋の量や容器によって多少異なりますので、様子を見ながら加熱してください。また、加熱のちょうど半分くらいの所でラップをしたまま、器をあおるようにふり、具材の上下を動かすと均一に加熱れて仕上がりがいいですでも、とっても熱いのでグローブをはめるなどしてやけどには注意してくださいね

  2013.01.11

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  うまみたっぷり♪♪きのこ汁

  遅ればせながら････新年のご挨拶申し上げます昨年はあんまり更新できなかったにもかかわらず、まきの亭を変わらずかわいがってくださった皆さま、心から感謝感謝ですまた、今日初めて来ていただいた方、ありがとうございます。これも何かのご縁かもみなみなさま、今年もどうぞよろしくお願いいたします２０１３☆まきの亭、みなさまの幸せをお祈りしながら、愛を込めてレシピを紹介していきますねみなさんの２０１３年が笑顔あふれる素敵な一年となりますように人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、２０１３年の初レシピはうまみいっぱいのきのこ汁ですヘルシー食材の代表格のきのこたち。今は一年中手軽に手に入って便利ですよね作り方はとっても簡単ですが、ちょっとした隠し味でググッとうまみがアップするので、よかったら作ってみてくださいね≪うまみいっぱいきのこ汁≫～たっぷり２人分～★材　料★舞茸　１／２パックしめじ　１／３パックえのき　１／４パックだし汁　５００ｍｌａ（めんつゆ(３倍濃縮タイプ)　大さじ２、酒　大さじ１、ナンプラー　小さじ１／３、オイスターソース　小さじ１／３、酢　小さじ１／３）しょうゆ・小ネギ　適宜★作り方★１．きのこはそれぞれ石づきを除いて食べやすく分ける。２．鍋にだし汁を沸かしたら、きのこを加える。火が通ったらａを加える。３．しょうゆで味を整えたら、器に盛って小ネギを散らしていただきますレシピ通りに作るとほんのり甘みがあるおつゆになりますが、甘みを抑えたい場合はめんつゆを減らして、その分しょうゆで味を調えてください。また、それぞれの調味料に塩気があるので、しょうゆはほんの少しでＯＫですうまみを引き立たせるため、やや薄めに仕上げるのがポイントですよ

  2013.01.08

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  簡単☆冬瓜のツナトマ煮

  ただ今････ドロップ捜索中ドロップ、あのかんかんに入った色とりどりの飴たちですＰＣをしながらなめようと持ってきたのはよかったのですが、ちょっと固まっていて出てこなかったのでたので、ほぐそうと渾身の力で振りおろすと････スポッ軽く閉めてあったフタがっ飛びスポポポッとドロップが飛び見上げた私のデコにコン、コンと当たりながらどこかへ消えて行ってしまいましたそして、しばし放心した私は････ソファーをどけ、床に這いつくばったのでした。大変な事になってますちょっとなめようと思っただけなのに、まぬけです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はツナとトマトの相性ピッタリ煮物です寒くなってくると煮物が食べたくなりますね～でも、和煮物ばかりでは飽きてしまうので、洋風煮物もいかがですかフライパンで作るので、簡単です≪冬瓜のツナトマ煮≫～２人分～★材　料★冬瓜　１／６個分～１／８個分(大きさによって)にんじん　１／２本玉ネギ　１／２個いんげん　４本トマト缶（カット水煮）　１／２個ツナ缶　１個　オリーブオイル　大さじ１ａ（白ワイン　大さじ１、ケチャップ　大さじ１、砂糖　小さじ１、ソース　小さじ１）塩・コショウ　適宜★作り方★１．冬瓜は大きめの一口大に切って、皮をむく。にんじんは乱切りにする。玉ネギは皮をむいてくし切りにする。いんげんは、筋を取って塩ゆでしたら、刻んでおく。２．フライパンにオリーブオイルを熱して、にんじん・玉ねぎを炒める。火が通ってきたら冬瓜を加えてサッと炒め、トマト・ツナ缶を加えて沸騰してきたら、ａを加えフタをしてコトコト弱火で煮込む。３．冬瓜に火が通ったら、そのまま５分程度煮込み、塩・コショウで味を調えて出来上がりレシピの他にも、きのこなどお好みの野菜を加えていただいてもＯＫです

  2012.11.20

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  旬☆きのことカボチャの白和え

  グツグツ････グツグツグツグツ････ただ今何を煮混んでいるのかと言いますと、お気に入りの器たち、ニューフェイスさんたちお米のとぎ汁で煮込んでおります。こうすると、お米の香りがついてお料理もより美味しく････なんて事はもちろん、ありません陶器の器は細かいヒビが入ってしまうので、買ってすぐに「目止め」と言う作業をしてます。目止めそれは････１．大きな鍋の底に清潔な布巾をひき、器を並べて、かぶるくらいのコメのとぎ汁を入れる。２．弱火～中火にかけて沸騰してきたら、弱火で２０分程度煮沸する。３．そのまま冷まして洗い、自然乾燥させたら出来上がり※あんまりグツグツと煮ると、器同士がぶつかってヒビが入ったりかけたりしてしまうことがあるので注意です※使う鍋やふきんはキレイに洗ったものを。油などの汚れがあるとシミになってしまう事があって、ショックです※とぎ汁はよく撹拌してから使ってくださいね、底にたまっていると焦げ付いてしまうことがあります。。。こうしておけば、せっかく出会えたお気に入りさんたちとより長く一緒にいられますよ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日は旬のきのこやかぼちゃを使ったヘルシーなレシピ最近ダイエット効果があると人気の舞茸・えのきとかぼちゃを使った白和えです。白和えって苦手な方も多いですが････クリームや塩麹を使ってコクとうまみのある味付けで食べやすくほんのりとカボチャの甘みがキノコの風味を引き立てますよ≪きのことかぼちゃの白和え≫～２人分～★材　料★舞茸　１／２パックえのきだけ　１／４～１／３パックカボチャ　６０ｇ絹豆腐　１／２丁ａ（鶏ガラだし　小さじ２／３、塩麹　小さじ１／２、コーヒークリーム　２個）白すりごま　小さじ１と１／２しょうゆ　適宜★作り方★１．舞茸・えのきは石づきをとって食べやすく分けて網でしんなりするまで焼く。カボチャは皮をむいて１ｃｍ強程度の角切りにし、耐熱容器に入れてラップをしたら、レンジで加熱する（竹串がスッと通る程度）。豆腐はキッチンペーパーに包んで皿にのせ、レンジで１分半程度加熱をし、水切りをする。ａは合わせておく。２．ボウルに豆腐を崩しながら加え、ａと白すりごまを加えてよく混ぜ合わせ、きのことかぼちゃを加え、サッと合わせる。しょうゆで味を整えたら出来上がりしょうゆは、ほんの風味づけ程度でＯＫです具材を加えてからよく混ぜると、かぼちゃが崩れ過ぎてしまうので、入れる前によく合わせておいてくださいねキノコは焼くことで水分が飛びうまみが凝縮されるので、風味がアップしますよ

  2012.11.15

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  豆腐とチャーシューの豆板炒め☆

  またしてもお久しぶりになってしまいましたが････１１月になりましたね～ふけゆく秋です「今年もあと２か月か…はやっ」なんて言っている方、たくさんいらっしゃるんじゃないですかこの２か月がお勤め人も主婦も忙しくなるんですよね～しかも加速気味で私も最近、だんな様が出勤した後は、座るのは食事の時かデスクワークの時のみって感じです。そんなに忙しいとさすがにバテそうですが････私にはつよ～いつよ～い味方があるのです。それは････「無敵の食欲」(威張れたものではありませんけど)これさえあれば、疲れようが風邪をひこうが大丈夫美味しいものを食べれば元気いっぱいです「元気があれば何でもできる」って誰かが言ってましたしみなさんも忙しいこそ栄養満点で、がんばっていきましょう人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はちょこっと残ったチャーシューとお豆腐で一品物いりの年末にむけて、家計に優しいメニューですよ。また、だんだん寒くなってくるので辛味調味料やしょうがのぽかぽか効果で体を冷やさないようにしましょう≪豆腐とチャーシューの豆板炒め≫～２人分～★材　料★豆腐(絹ごし)　１丁チャーシュー　３枚～４枚チンゲン菜　１株～２株長ネギ　１／２本ａ（刻みしょうが　１かけ分、刻みにんにく　小さじ１、豆板醤　小さじ１／３～１／４）サラダ油　大さじ１ゴマ油　大さじ１／２オイスターソース　小さじ１片栗粉・鶏がらだし　適宜★作り方★１．豆腐はキッチンペーパーに包んで１分半程度レンジで加熱をして水切りをする。チャーシューは１ｃｍ幅に切る。チンゲン菜はよく洗って、根元を切り落とし２～３等分に切る。長ネギは斜め薄切りにする。２．水切りした豆腐を幅を２等分し、大きめの一口大に切ったら、小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱したら、豆腐を途中転がしながらこんがりと焼き、取り出す。残った油はふきとっておく。３．フライパンにごま油・ａを入れたら火をつけ炒める。香りがたってきたらチャーシューをサッと炒め、次に残りの野菜を加えて炒める。火が通ったらオイスターソースを加え、鶏がらだしで味を調えたら出来上がりチンゲン菜は葉の根元の方に土が入り込んでいる事があるので、よくよく洗ってくださいね豆腐を転がす時は、崩れないようにスプーンやフライ返しを使って気をつけて返してくださいね。レシピの野菜以外にも残り野菜を使っていただければＯＫです例えば、写真を見ていただくと････なんと薄切りしたキャベツの芯が入っていたりして

  2012.11.01

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  超簡単☆キャベツと白滝のたらこ炒め☆

  今日は、最近のまきの亭ガーデン事情です今一番気になっているのは････こちらっすくすく日増しに伸びていくつるに悪戦苦闘していましたが、先日から少しずつ花を咲かせ、ついにさやえんどうさんがっまだ小さくて食べられるのにはまだまだですが、一日に３回ものぞきに行ってしまうほど楽しみにしています実がなって行く姿って楽しいですよね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日は超簡単レシピ市販のパスタソースを使うので、味付けまでも簡単です。でも野菜たっぷりボリュームたっぷり、のうれしいおかずですよおまけにヘルシーです≪キャベツとしらたきのたらこ炒め≫～２人分～★材　料★キャベツ　３～４枚にんじん　約１／５本長ネギ　１／２本さやえんどう　５本しらたき　１パックたらこパスタソース　１人分ゴマ油　大さじ１／２青のり・コショウ　適宜★作り方★１．キャベツは太めの千切りに、芯は薄くスライスする。にんじんは皮をむいて薄い短冊切り、長ネギは斜め薄切りにする。しらたきはザルにあけて洗い、下ゆでして食べやすい長さに切っておく。２．フライパンに油を熱したら、キャベツの芯・にんじん・長ネギを炒める。火が通ってきたら、キャベツさやえんどう・よく水分を切ったしらたきを加えて炒め合わせる。３．２に火が通ったらパスタソースを加えて炒め合わせ、青のり・コショウを加えて味を整えたら出来上がりアク抜き不要のしらたきを使うと下茹でがいらないので、より簡単になりますお使いのソースによって、多少異なりますので、味が薄い場合は塩かパスタソースを追加して味付けを調節してくださいね残りはお弁当にもところで････お気づきですかレシピにしっかりさやえんどうが入っていること。「まきの亭、やっぱり待ち切れなかったのかっ」とお思いのあなた、違いますよ～ちゃんと買ってきました････待ち切れなかったことに変わりありませんけどっ

  2012.10.11

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  冬瓜とササミの塩麹和え♪♪

  とあるお休みの日の夕方、私が疲れて寝ていると････なんだかいい香りが目覚めて見てみると、こんなんがテーブルにのっていましたっだんな様チャーハン１年に一度か二度あるかどうかの珍事ですっしかも、調理した後片付けもしてあり、それはもう、夢のような出来事コショウの効いたちょっとスパイシーなチャーハン「美味しいねっ」と言うと「う～ん、味が薄かったかなぁ」本人は満足の出来ではなかったようですが、たいへん美味しく頂きましたっできることなら････今年中にもう一度あえますように人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日は人気の塩麹を使った和えものレシピです。塩麹は甘みとうまみがあるので、手軽にとってもいいお味が出せますよね今回はササミも加えておかずになる和えものです。そう、下ごしらえをしたら和えるだけなんだから･･･簡単です≪冬瓜とササミの塩麹和え≫～２人分～★材　料★冬瓜(小)　１／２個鶏ササミ　２本長ネギ　８ｃｍ程度にんじん　１／５本ゴマ油　大さじ１酒　大さじ１塩麹　小さじ１塩・コショウ　適宜★作り方★１．冬瓜はタネとワタを除き、皮をむいたらスライサーなどで千切りにし、サッと塩を少量加えた熱湯でゆでたらザルにあげて水気を絞る。２．ササミは、耐熱皿に並べて軽く塩・酒を振ったらラップをしてレンジで加熱し、火が通ったらフォークなどでほぐしておく。３．ネギは２等分して千切りにし水の中でもむように洗って水気を切る。にんじんはスライサーなどで千切りにして塩をふってしばらく置き、しんなりしてきたら水気を絞る。４．ボウルに１，２，３とよく合わせたゴマ油・塩麹を加えて和える。コショウを振ったら出来上がり冬瓜はすべるので、スライスする時には気をつけてくださいね。茹で加減は、ちょっと食べてみて生臭さがなくなったらＯＫです煮ものの冬瓜とは一味違ったシャッキリ冬瓜、ぜひ召し上がってみてくださいね

  2012.10.02

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  美肌★アボカドのスープ

  もう９月ですが････海へ行ってきました～泳ぎにではないのですが。。。キレイでしょ？大好きな伊豆の海ですココは旅館のプライベートビーチみたいになってます。で「わ～い、わ～い、海ぃ」とはしゃいで海に入って行ったのは････私だけでした振り返れば母は遠くへ姉とだんな様は冷やかに波打ち際から私を見つめ二十歳の姪ちゃんでさえ････すごすご浜に戻った私でしたでも、今回意外と盛りあがったのは････だんな様との初めての卓球大会でした。卓球台があったので「やってみよっかぁ」と始めた卓球。。。何十年ぶりの卓球…運動神経のいいだんな様に怒られそうでいやだなぁと思いながらやってみると、コレがなかなか続く続くしばらくラリーしていると、トントントントン････とだんな様がリズミカルなフットワークを取り始めました。な、なんなのそれっ聞くとだんな様は、大会にも出たことがあるらしく････プロの様な足さばきサッカーだけじゃなかったのね。。。その後、部活の如くしごかれたのは言うまでもありませんおかげでちょっと若返った気分でした今後定番になりそうです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日は････夏のつかれた肌に「アボカド」のレシピです女の子は大好きですよね～、アボカド美肌やアンチエイジング効果が期待できる食材です。口当たりのいいスープで召し上がってみてくださいね≪アボカドスープ≫～作りやすい分量～★材　料★アボカド　１個コンソメだし汁　２００ｍｌ水　１００ｍｌ生クリーム　大さじ３～４レモン汁　小さじ１／４～１／２塩・コショウ・粉チーズ　適宜★作り方★１．アボカドは縦にクルッと包丁を入れ、互い違いにひねって２つにわけ包丁の刃元で種をえぐるように除く。皮をむいたらざく切りにし、水・レモン汁と一緒にミキサーにかけてなめらかになるまで撹拌する。２．だし汁と１を鍋にかけ煮立ってきたら、生クリームを加えて塩・コショウ・粉チーズで味を調える。３．２をひと煮立ちさせたら出来上がりコショウを効かせてスパイシーにするとより美味しいですレモン汁(酸味)とクリームはお好みで調節してくださいね

  2012.09.07

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  イカピーの中華炒め☆

  みなさん、９月になりましたね～各街々では、防災のイベントがたくさん行われています。最近のニュースもそんなニュースばかり。ちょぉぉぉ怖がりなまきの亭は、もちろん防災用持ち出し袋は用意してあるのですが、そう言えば一度もチェックしていないな～。と言う事で、チェック開始なんとカンパン等の非常食の賞味期限が切れ切れでした。。。まだ結婚間もない頃に祖母のマネをして用意した持ちだし袋。５年の長期保存ももう過ぎてしまう頃････考えてみたら、今年で結婚６周年です。賞味期限を見ながら、思わずしみじみしてしまいましたにしても、長期保存だと安心していたら････いけませんねみなさんもチェックしてますかまきの亭、使わなくて済むことを祈りつつ、一年に一度はチェックですねにしても当時の自治体でいただいた大量のカンパン････レシピでも考えてみようかな人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はおかずのレシピ中華風のケチャップ炒めです。甘めの味付けでお子さんにも人気のメニュー調味料を合わせたら炒めるだけの簡単レシピですよ≪イカピーの中華炒め≫～２人分～★材　料★イカ　１杯干ししいたけ　２～３個ピーマン　２個玉ネギ　１／４個刻みにんにく　小さじ１ゴマ油　大さじ１／２ａ（ケチャップ　大さじ２、酒　大さじ１、砂糖　小さじ１、しょうゆ　小さじ１／２～１、鶏ガラスープの素　小さじ１／２）ｂ（酒　大さじ１、片栗粉　小さじ２、すりショウガ　小さじ１、塩　適宜）★作り方★１．イカは皮をむいて格子状に包丁を入れて一口大に切り、ポリ袋にｂと一緒に入れ揉んでおく。干しシイタケは水で戻して軽く絞り、細切りにする。ピーマンはタネとヘタを除いて乱切り、玉ねぎは皮をむいて細めのくし切りにする。ａは合わせておく。２．フライパンにゴマ油・にんにくを入れたら火をつけ、香りがたってきたら野菜を炒める。火が通って来たら１のイカ(水分が残っていたら軽く切る)を加え、炒め合わせる。３．２にａを加えたら強火であおるようにして炒め合わせ、つやととろみが出てきたら数十秒さらに炒めて出来上がりイカの片栗粉の効果でよく味かからみます。が、粉っぽさが残らないようにしっかり炒めてくださいね。イカにちょっとだけ下準備をすると固くならずに炒め上がります。この方法はエビなどの魚介類にも使える方法ですよ干しシイタケがなければお好みのキノコでＯＫですが、干しシイタケの方がより本格的な味になりますよ

  2012.09.06

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  夏のちょこっとレシピ★きゅうりの昆布まみれ〆

  先日、だんな様の朝食の片付けをしていると････んんん何か違和感が。。。下げてきたお茶碗たちをしばらく見ているとこ、これはっなんとお箸が1本短いっ。お揃いの竹のお箸を使っているまきの亭夫婦。1本はだんな様のもう1本は私の。だんな様は1本だいぶ短いお箸で朝食を終えていました使いづらかっただろうに。。。私を気遣ってそのまま言わずに食べてくれたのね・・・・な～んて。きっと気付かずに使っていたに違いないっだって、まきの亭のだんな様ですからっある意味とっても大らかです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日は夏野菜「きゅうり」を使った簡単レシピですきゅうりはむくみやすい夏にピッタリの食材。いつもの献立に…晩酌にもちょこっと添えて、毎日でも食べたいですね今日のきゅうりの昆布〆は、とろろ昆布を使うのでそのままいただける手軽さが便利です≪きゅうりの昆布まみれ〆≫～２人分～★材　料★きゅうり　２～３本昆布だしの素　小さじ１～お好みでとろろ昆布・塩　適宜★作り方★１．きゅうりは塩をふって板ずりをしてサッと洗い、両端を切り落として乱切りにする。昆布だしの素を振ったら、軽くもんでしばらく置く。２．ボウルにとろろ昆布を細かくちぎって入れる。３．１のきゅうりの水分を切って、２に入れとろろ昆布をまんべんなくまぶしたら、冷蔵庫で半日おいて出来上がりお好みでお醤油を少しかけていただいても美味しいです２のボウルを保存容器にすれば、そのまま保存できますよ。

  2012.08.23

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  キャベツのビシソワーズ☆

  最近、地元で人気の横浜野菜地産地消が推進される中、横浜野菜を提供してくれるレストランも増えてきたので、なんだかブランド化もされてきてもいるようです私も昔からちょくちょく直売所に行っていたものの、最近は直売所自体も様変わりどこかのサービスエリアみたいな所もできましたそんな直売所で買った、大好きなキャベツ、さっそく食べようと葉を一枚はがすと、とってもすごい事に････こ～んなにっ、おっきぃ隣に普通のオレンジを置いてみたのですが････この大きさわかってもらえますすごくないですかちょっとかぶってみたくなる大きさですよね････まぁ今回はやめておきました人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねで、今日はそんなビックなキャベツを使ったレシピ。野菜の優しい甘みを感じる、暑い夏に美味しい冷たいスープですよ≪キャベツのビシソワーズ≫～２人分～★材　料★キャベツ　３～４枚玉ネギ　１／２個牛乳　２００ｍｌ水　３００ｍｌ生クリーム　大さじ２～３粉チーズ　大さじ１～２コンソメ　１個塩・コショウ　適宜★作り方★１．キャベツは小さめにざく切り、玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。２．鍋に水・キャベツ・玉ねぎ・コンソメを入れてフタをし柔らかくなるまで煮る。３．２の粗熱が取れたらミキサーなどで撹拌し、なめらかになったら鍋に戻し、牛乳を加えたら火にかける。４．煮立ってきたら生クリーム・粉チーズを加え、塩・コショウで味を整えたら出来上がり粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしていただきます。もちろん、温かいままでも美味しくいただけますよ生クリームがない場合は、コーヒークリームを１，２個加えてもＯＫ味付けはコンソメ・チーズに塩気があるので、塩は加えなくても大丈夫なくらいです。キャベツの分量は････かぶりたくなるくらい大きい場合は、１～２枚で

  2012.08.09

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  食欲がない時にも…とろとろかき玉なめこ汁☆

  小さなまきの亭ガーデンのお話小さなガーデンですが、食べられるものしか植えてないのが自慢バジルやパセリ、山椒などのハーブ類などみんな元気いっぱいですその中でもこの夏特に元気なのが････ブルーベリーですっ去年はたった一つぶ実をつけただけだったのに、今年はちょっぴりたわわです徐々に色づいてきて、これからぷっくり熟します。おうちでプチブルーベーリー摘み楽しみですっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はつるっと美味しいおつゆのレシピです人気のかき玉汁をつるつる食材と一緒にいただく、とっても口当たりのいいお味噌汁です夏に食欲が落ちた時にも食べやすいので、おすすめです≪とろとろかき玉なめこ汁≫～２人分～★材　料★長イモ　１５０ｇなめこ　１袋卵　１個長ネギ　適宜油揚げ　１／２枚だし汁　５００ｍｌ味噌　大さじ１と１／２程度酒　大さじ１めんつゆ　小さじ１★作り方★１．長イモは皮をむいてすりおろす。なめこはザルに入れてサッと洗う。卵は割りほぐす。長ネギは縦に１，２回包丁を入れて小口切りにする。油揚げは縦に１／２等分し、７ｍｍ程度に切る。２．鍋にだし汁を沸かしてなめこ・油揚げ・酒・めんつゆを加える。具材に火が通ったら、煮立たせた状態で卵を少しずつ加えながら、菜箸などで大きく混ぜる。３．火を止めたら味噌を味噌こしなどで溶きながら加え、最後に長イモを加えて全体を大きく混ぜたら出来上がりお椀についだら、ネギを加えていただきます。味噌はお使いのものによって塩気が強いものがあるので、調節してくださいね再度加熱する時は、長イモが底のほうにたまってしまって焦げてしまうことがあるので、大きく全体を混ぜて加熱してください。

  2012.07.24

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  ハートフルおネギ＆枝豆チーズオムレツ☆

  日々欠かせない薬味と言えば････おネギ私はおネギが大好きですっ先日もトントンと切っていたら････おっまな板がハートでいっぱいになっていましたなんてラブリーなおネギさんっ、幸せ気分です。改めて美味しくいただかなくてはっまきの亭、知る人ぞ知るハートシリーズでした。。。人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日は旬の枝豆を使ったメニューですこのシーズン、枝豆美味しいですよね～去年までいた新潟は、枝豆の名産地色々な種類の枝豆が徐々に旬になっていくので、夏の間中甘みとうまみがいっぱいの枝豆が食べられます。週に一度は直売所へ行って、朝もぎの枝豆を大量に買っていました。枝豆には、アルコールの分解を助ける作用があるので、まきの亭夫婦にピッタリ夏の定番おつまみですよね。その他にも疲労回復や貧血予防の効果も期待できますよ≪枝豆チーズオムレツ≫～２人分～★材　料★　～１個分～卵　１個枝豆(殻付き)　１２０～１５０ｇ程度　玉ねぎ　１／２個ベーコン　１５ｇクリームチーズ　３０ｇオリーブオイル　大さじ１ａ（コーヒークリーム　１～２個、鶏だしの素　小さじ１／３～４、コショウ　適宜）★作り方★１．枝豆は洗って塩(分量)をふってもんだら熱湯でゆで(６～８分)て、枝豆を取り出す。玉ネギは皮をむいて薄切りにする。ベーコンは５ｍｍ幅に切る。卵はボウルに割り入れ、溶きほぐしてａと合わせる。２．フライパンに油の１／２を熱したら玉ネギとベーコンをサッと炒め、１のボウルに枝豆・チーズを小さくちぎりながら一緒に加えて混ぜ合わせる。３．フライパンに残りの油を熱したら、２を流す。大きく混ぜながら半熟状になったら、チーズを片側へのせフライ返しなどで玉子の半分を折り返して閉じたら出来上がりお好みでケチャップやソースをかけていただきます。形が少々悪くても器に盛り付けてからキッチンペーパーなどを使って形を調えればＯＫですよ

  2012.07.10

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  シメ系茶碗蒸し♪♪

  唐突ですが････レシピ、アップしま～す人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいね今日はシメ系茶碗蒸しを朝ごはんによし。宴のシメごはんによし。サラサラっといただける一品ですよ私は作っておいて、朝チンして出したりします。超楽チン≪焼きおにぎりの茶碗蒸し≫～２人分～★材　料★ごはん　１膳程度ａ（しょうゆ　大さじ１、みりん　小さじ２）かつお節、しょうゆ　適宜ｂ玉子液（卵　１個、だし汁　２／３カップ、塩　適宜）しめじ　１／３パックむきエビ(冷凍)　４～６個ｃ（酒　小さじ２、塩　適宜）★作り方★１．ごはんは、しょうゆを適量加えたかつお節を混ぜておにぎりを２個つくる。フライパンで両面焼き、焼けてきたらａを塗りながら焼きあげる。２．といた卵とだし汁を合わせてこす。しめじは石づきを除き小房に分け、エビと一緒に耐熱容器に入れてラップをしたら加熱(約１分半程度)し、粗熱をとる。※加熱時間は具材の大きさなどによっても違うので、様子を見ながら加熱してくださいね３．器におにぎり・具材を入れたら静かに卵液を流し、湯気の上がった蒸し器で６～７分蒸す。竹串をさして透明なスープが出てきたら蒸しあがりおにぎりは、通常握るサイズの１／２～１／３程度で。通常サイズだと、食べごたえはありますが巨大な茶碗蒸しになってしまうのでお好みで、普通の茶碗蒸しのようにかまぼこなどの具材を加えても美味しいですよちなみにこの季節････冷たく冷やしてもＯＫですっ

  2012.07.04

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  とってもお久しぶりのレシピは塩麹チャンチャン♪♪

  わーい、わーい、やっと更新ですっっと、唐突ですが、昨日の話。。。とある雑貨屋さんで買い物をしていたところ････ワイワイとにぎやかに入って来たサングラス軍団。高校生くらいの女の子たち4人組みですかなり目立っていたので、無意識に目で追ってしまっていた私。じぃ～････っすると一人の女の子がサングラスを外しました。そ、そこにはっ瞼におっきな瞳がペイントされていましたっまきの亭、びっくり「あっ、レディー・ガガさんのコンサートかイベントかぁ」っと理解するまでに数秒かかってしまいました。。。しかも････最初にドリフコントの方を思い浮かべてしまった、ちょっぴり昭和なまきの亭でしたう～ん、私もやってみたいっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさてさて、お久しぶりのレシピですよ～今日は人気の塩麹を使ったレシピです。甘みとコクがある塩麹、相性のいい食材もたくさんありますねっその中から、野菜がたくさん食べられるチャンチャンレシピのご紹介です≪塩麹☆鶏チャンチャン≫～2人分～★材　料★鶏胸肉　300gキャベツ　2～4枚玉ネギ　1/2個にんじん　1/4本しめじ　1/2パックピーマン　1個刻みにんにく　小さじ1a(塩麹　大さじ1と1/2、みりん　大さじ1と1/2)オリーブオイル　大さじ1★作り方★1.鶏胸肉は薄切り、キャベツはざく切り、玉ネギは皮をむいてざく切り、にんじんは千切り、ピーマンは種とヘタを除いて千切りにする。しめじは石づきを落として小房に分ける。aはよく合わせておく。2.フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて熱し、香りがたってきたら鶏を両面焼く。3.鶏が焼けたらにんじん・玉ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたら残りの野菜を加えて全体を炒め合わせたら、aを回しかけフタをして蒸し焼きにする。4.具材に火が通ったら出来上がり　まぜまぜしながら野菜と鶏を一緒にいただきますお好みで、バターを加えていただいてもとっても美味しいですよ

  2012.05.11

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  帰ってまいりましたっ＼(^o^)／

  みなさんっ、とってもとってもお久しぶりです。Risa manですっ覚えてますか横浜に戻った途端、ちょっとしたアクシデントがありまして不本意ながら、半年も御無沙汰してしまいましたでもでも、私もだんな様も地元に帰り、とっても元気に暮らしておりますそして本日、桜満開の横浜から新たにスタートですっちょっと御無沙汰とている間に写真がアップできなくなっており、登録写真生理のため、少々レシピ画像のアップに時間がかかりそうですが････安心してくださいっレシピは着々と出来上がっておりますっこれから徐々にアップしていきますので、新装開店、まきの亭をどうぞよろしくお願いしますっ本日はご挨拶まで。。。はじめましての方は････後日自己紹介しますね追伸長々とお休みしている間も、まきの亭にたくさんのお運び、本当に本当にありがとうございます。もう忘れ去られてしまったかと思っていたのに････感謝の気持ちでいっぱいですっがんばりまっす

  2012.04.05

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  みなさん、ＮＥＷＳですっ（◎◎）！！

  みなさん、ちょっとお久しぶりですこの一週間、まきの亭が何をしていたかと言うと、家の片付け。しかもただの片付けではありませんそう、まきの亭あと数日で････横浜に移転しますっ新潟に来てちょうど２年になろうかという所でしたが、だんな様の仕事の都合で横浜に戻ることになりましたぁ引っ越しとはいっても････我がふるさと「ＴＯＫＹＯ」やっぱり地元がうれしいですっでも、決まってから２週間での強行引っ越し。かなりバタバタしてますなので、いくつかご紹介したいレシピはあるのですが、ちょっとだけブログをお休みしますまたネット環境が整い次第再開したいと思いますので、それまで忘れないでくださいねっ新潟のみなさん、お世話になりましたっ２年間、楽しく過ごせたのは新潟の皆さんのおかげです。食材や食文化などもとっても勉強になりましたまた、横浜からのまきの亭をどうぞよろしくお願いしますっみなさん待っててね～ではでは、いざ横浜へっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています

  2011.09.26

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  野菜だけ餃子♪♪

  今日は取り急ぎレシピのみのアップですみなさんの今日が素敵な一日になりますように雨の地域の皆さん、くれぐれもお気を付けくださいね。人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日はまきの亭ヘルシーシリーズ(そんなシリーズあったかな)野菜だけ餃子です野菜だけだけど、ニラがたっぷり入って餃子感満点。ジャガイモで食べ応えも満足の一品ですよ≪野菜だけ餃子≫～２人分～★材　料★餃子の皮(市販のもの)　２０枚程度ジャガイモ　２～３個ニラ　１／２束キャベツ　２枚ゴマ油　大さじ１鶏がらスープの素　小さじ１／２塩・コショウ・サラダ油・水　適宜★作り方★１．ジャガイモは皮をむいて乱切りし、耐熱容器に入れたら竹串がスッと通るくらいまでレンジで加熱(３分半程度)し、マッシャーなどでつぶす。ニラ・キャベツはみじん切りにする。２．ボウルで１のジャガイモ・ニラ・キャベツ・ごま油・スープの素・塩・コショウをよくこね合わせ、皮で包み形を整える。３．フライパンに油を熱し、焼き色がついたら水大さじ１～３程度を加えてフタをし、蒸し焼きにする。皮が透き通ってきたらフタを取って、片面がパリッとするまで焼いたら出来上がりお好みでカラシ醤油や酢醤油・ラー油などと一緒にいただきます

  2011.09.20

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  イチジクの洋風白和え☆

  最近、PCちゃんのご機嫌が悪く････インターネットを使っていると再起動になったりします。勝手に。。。なので、ブログ更新中など「えぇっ、今」となります。なんでだろ何か取り込んでしまったのか。。。トラブルのメッセージが出るとその通りに直してみたりするんだけど、直らずかなりスリリングな感じで使っていますだんな様に見てもらおうかな～。っと思ってはいるのですが、最近お仕事が忙しくて大変そうなので、お手間を取らせては悪いかと････ある日、突如更新ができなかったりするかもどなたか、アドオンって何どうしたらいいのぉ～とりあえず今、PCちゃんをなでなで「いいこ、がんばってね」っとか言いながらやっています人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日はドライフルーツを使ったちょこっとレシピイチジクの洋風白和えです。白和えと言ってもチーズを使った洋風仕上げなので、白ワインや日本酒などと相性がいいです甘い白和えなので、おやつ感覚でもいただけますよ≪イチジクの洋風白和え≫～２人分～★材　料★ドライイチジク　２～４個絹ごし豆腐　１／２丁粉チーズ　大さじ２味噌　小さじ１コショウ　適宜★作り方★１．イチジクは２等分したものを薄切りにする。豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせレンジで加熱(１分半程度)して水切りをする。２．ボウルに全部の材料を入れ(豆腐は崩しながら)、なめらかになるように和えたら出来上がり作ってすぐに食べられますが、しばらく置くとイチジクがなじんで柔らかくなるので、冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいですよ「えぇ、味噌？」とお思いでしょうが、ここでは豆腐とチーズをつなぐ隠し味としてピッタリなんですイチジクはコレステロールの吸収を抑制して動脈硬化を防ぐ働きや便秘解消、高血圧予防などの効果が期待できます。

  2011.09.15

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  柚子コショウがポイント☆しらたきの中華煮♪♪

  みなさん、昨日はお月見しましたか～昨日の新潟は夜も晴天なりとってもキレイな月が見えました。月見だんごに月見酒いいですね～月光浴は女性を美しくしてくれるとか、パワーを与えてくれるとか言いますよね昨日は美しく輝く満月。さぞやまきの亭にもパワーを与えてくれたに違いないそう言えば心なしか美しくなったような････(誰も言ってくれないので、自己申告してみましたこういうのは、そんな気がするって言うところが大事ですからっ)残念ながら見られなかったみなさんへ。まきの亭からMOONパワー、届けっ写真を撮ってる間････夜、暗い部屋のカーテンが開き、そこにカメラを構えた人影が。ちょっと怪しかったかな通報されなくてよかった。。。人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日はとってもヘルシーなおかずレシピですしらたきと野菜のあん煮。中華風でコクのある味付けなので、食べ応えも満足です。ほんのり柚子コショウの香りがさわやかですよごはんにのせて中華丼風にしても美味しいです≪しらたきの中華煮≫～２人分～★材　料★しらたき　１パックエリンギ　１本にんじん１／４本白菜　２枚しょうが　１かけピーマン　１個ハム　２枚水　２／３カップゴマ油　大さじ１酒　大さじ１鶏がらスープの素　小さじ１オイスターソース　小さじ１柚子コショウ　小さじ１／３水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．しらたきはサッと下ゆでし、食べやすい長さに切る。エリンギは長さを２等分して薄切り、にんじんは短冊切り。白菜はざく切り。しょうが・ピーマンは千切り、ハムは短冊切りにする。２．フライパンにごま油を熱してにんじん・しょうが・ハムを加えて炒め、火が通ってきたら、その他の野菜・しらたきを加えて炒める。３．火が通ってきたら水・スープの素・酒を加え、煮立ったらオイスターソース・柚子コショウを加える。塩で味を整えたら水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ、ひと煮立ちさせて出来上がりしらたきはアク抜き不要な物を使うと、下茹でがいらないので簡単です柚子コショウはフライパンのスープでといてから加えると、全体にいきわたりやすいですよ。

  2011.09.13

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  チキンのポテトパン粉焼き☆

  まきの亭ガーデンには只今････迷子のモスラ3兄弟がいます。見つけてしまった時、ちょっとびっくりしてひっくり返りそうになったけどこのこ達には見覚えがありますそう、アゲハねぇさんの子供たちすくすく成長しているようなので見守ることにしましたベランダに出られなくなっちゃうので、だんな様には内緒、しぃ～ですよまきの亭の隠し子ですでも、山椒の葉をモシャモシャ食べてるんですよね～つぅなお方たち大丈夫かな。人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日は鶏肉を洋風おかず使ったレシピですケチャップ味のポテトとジューシーな鶏肉&カリカリパン粉の組み合わせがとっても美味しい一品ですよ≪チキンのポテトパン粉焼き≫～２人分～★材　料★鶏もも肉　３６０ｇジャガイモ　２個コーヒークリーム　２個ケチャップ　大さじ１サラダ油　小さじ２塩・コショウ　適宜ａ（パン粉　大さじ４、粉チーズ　大さじ１と１／２、オリーブオイル　大さじ１、刻みにんにく　小さじ１、パセリ・塩・コショウ　適宜）★作り方★１．鶏肉は一口大に切って軽く塩・コショウをふる。ａは合わせておく。２．ジャガイモは皮をむいて乱切りにして耐熱容器に入れてラップをしたら、竹串がスッと通るくらいまでレンジで加熱(３分半～４分程度)する。これをフォークなどでつぶしてコーヒークリーム・ケチャップを混ぜ、塩・コショウで味を調える。３．フライパンに油をひいたら、鶏肉を皮目から両面香ばしく焼く。４．３を耐熱皿に並べ、ポテト→ａの順にのせる。２００℃に熱したオーブンで焼き色がつくまで焼いたら出来上がり鶏肉を焼く時は、後でオーブンで焼くので、完全に火が通るまで焼かなくても大丈夫ですよポテトを鶏肉にのせたら少し形を整えると食べる時にポロポロせず食べやすいです

  2011.09.12

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  カルビのわさび照り焼き＾０＾♪

  ブログをやられている方なら誰しも経験しているのではないでしょうか書いたブログが消えてしまうと言う悲劇をそして今････まきの亭もやってもーたしかも2回も。。。日記もレシピもぜ～んぶ書いて「さぁ、今日も元気にアップ」と思ったら…いつもならバックアップを取るのに今日に限ってなぜ忘れたんだろう。そんなもんですよねい、いやっ…負けるもんかっとただ今、更新中ですそう言えば････一人暮らしをしていた頃、実家から帰る時いつも祖母が「まきの亭ちゃん、負けるもんかと思ってがんばりなさいっ」と、言ってくれていたな～。。。おばあちゃん、おじいちゃん、私は今日もがんばるよ～みなさんも「負けるもんか」でがんばっていきましょうファイトッ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日はお肉すきすきカルビのレシピをしょうゆベースの和風ソースにわさびの香りがさわやかです。辛味が苦手な方も加熱で辛味がとぶので大丈夫ごはんとの相性はみなさんご存じのとおりですよね≪カルビのわさび照焼き≫～２人分～★材　料★牛カルビ(焼き肉用)　３６０ｇ酒　大さじ１片栗粉　小さじ１サラダ油　小さじ１ａ(酒・みりん・しょうゆ　各大さじ１、ワサビ・砂糖　小さじ１～お好みで)★作り方★１．カルビは酒をふったら、片栗粉・塩をまぶす。ａは合わせておく。２．フライパンに油を熱したら、１の肉を両面香ばしく焼く。３．２に火が通ったらａを加えて一気に加熱し、ソースをからめて出来上がり逆にわさびがお好きな方(は～い)は、食べる時にワサビを添えてくださいね片栗粉をまぶす時には、ポリ袋などに一緒に入れて空気を入れて口を閉じ、ふるようにすると簡単…そう、ファーストフードのフリフリするポテトの感じです片栗粉をまぶすことでソースがからみやすくなりますよ。

  2011.09.08

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  しし唐と干しシイタケの佃煮☆

  先日、通学時間のコンビニへ寄ると････店の奥で何やらもめている女子高生たち私の欲しいものもそちらの方だったので、行ってみると、パックの飲み物コーナーで4～5人もめている様子「おいしい牛乳ってホントに美味しいの」「おいしいからおいしい牛乳なんでしょ」「でもさ、それはみんなに美味しいわけ」その議題は「おいしい牛乳」について。なかなか難しいテーマです私もみんなが美味しいと言ってくれるものや美味しそうと思ってくれるスタイリングや写真を目指していますが、10人が10人ともと言うとなかなか････きっと三ツ星シェフもそうだと思います。とっても深い味覚の世界。。。でも、女子高生たちはしばらく話し合ったあと、最後に「美味しくなかったらヤバくない」「そっか」と言う結論を出し、その牛乳を手にレジへ向かいました。「美味しくなかったらヤバいから、きっと美味しいに違いない」って････かなりかわいい解決ぅ～きっとどんな人にも「おいしい」牛乳をと言う思いが込められた美味しい牛乳なんですよね～私も大好きっ牛乳好きの割にチビッコですが････ザンネンッ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日はこれがあればごはんがすすむ佃煮のレシピですよ。常備菜としても使い勝手がよく、そのまま卵でとじたりしても美味しいです≪しし唐と干ししいたけの佃煮≫～２人分～★材　料★ししとうがらし　１００ｇ干ししいたけ　２～３個しょうが　１かけ鷹の爪(輪切り)　お好みでａ(酒・水　各大さじ２、しょうゆ・みりん・きび砂糖　各大さじ１、酢　小さじ１)サラダ油　大さじ１／２★作り方★１．しし唐はお好みでヘタを除いて用事やフォークで数か所穴を開ける。干しシイタケは水で戻して軽く絞ったら２等分し、薄切りにする。しょうがは輪切りにしたものを千切りにする。２．フライパンに油を熱したら、干ししいたけ・しょうがを炒める。火が通ったらしし唐を加えて油が回ったところでａを加えてフタをし、弱火で煮込む。３．菜箸で触ってみてしし唐がクタっとするくらいまで煮えたら、フタをとって水分を飛ばすように炒めて出来上がりしし唐のヘタはめくるようにとるとペロッととれます。砂糖はコクがあるきび砂糖を使っていますが、なければ普通のお砂糖でＯＫですシンプルな味付け・お料理は、調味料にこだわることで美味しさアップ甘み唐辛子の仲間のししとうは、皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあるので、夏バテ防止・風邪予防や美肌効果が期待できますよ

  2011.09.06

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  マクロビオテックなレシピ☆お豆だらけのマーボナス♪♪

  この週末、姪ちゃんが････２０歳のお誕生日を迎えましたっハ・タ・チ素敵な響きどのお誕生日より特別感がありますよね～「おねえちゃん、おねえちゃん」と手を繋いでくれた小さな女の子は、もうすっかり素敵なお姉さん････まるで、ゆっくりシンデレラの魔法が掛かっていく様子を見てるみたいですキラキラなの今では自分の目標も夢もしっかり持ち、日々努力を怠らない姪。その夢がきっと叶いますように。と心から願う義叔父と叔母は、新潟から乾杯したのでした姪ちゃん、二十歳のお誕生日おめでとうそして････みなさんの素敵な夢が叶いますように人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日はマクロビオテックなレシピですよ栄養たっぷりミックスビーンズを使ったマーボナスは、お肉が入っていなくても満足の食べ応えとってもヘルシーで食物繊維もいっぱい、ダイエットにもおすすめですよ≪お豆だらけのマーボナス≫～２人分～★材　料★ナス　３～４本ミックスビーンズ(乾燥小粒タイプ)　５０ｇａ（刻みにんにく・しょうが　各ひとかけ分、長ネギみじん切り　８ｃｍ程度分、豆板醤　小さじ　１／３～お好みで）ｂ（鶏ガラだし汁　１／２カップ、酒・テンメンジャン　各大さじ１、しょうゆ　大さじ１／２、オイスターソース　小さじ１／２）ゴマ油　大さじ１水溶き片栗粉・粉花椒　適宜★作り方★１．ナスはヘタを落として２等分したものを縦に４～６等分する。ミックスビーンは柔らかくなるまで茹でてザルにあげる。ｂは合わせておく。２．フライパンにごま油とａを入れて火をつけたら香りが立つまで炒め、ミックスビーンを加え炒める。３．２にナスを加えて炒め、しんなりしてきたらｂを加え味がなじむまで煮たら水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけて出来上がりお好みで粉花椒をかけていただきます。使用している豆はそのまま煮て使えるタイプの小粒なブレンドビーンです。簡単に使えて小粒なタイプなので、あんにするとひき肉のようにナスと絡むのでおすすめですなければ、普通の缶詰とかのミックスビーンを粗く刻むと使いやすいですよ

  2011.09.05

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  癒し系食べるスープ☆野菜たっぷりミルクスープ♪♪

  さてさて････まきの亭一家の珍道中には、おもしろい出会いもつきもので。。。鮎やさんで出会ったご主人、もう鮎一筋何十年って感じのお方です。いつも鮎の生態や食べ方まで色々伝授してくれるのですが、その中でも見るのを楽しみにしているのが、鮎の骨の一本抜き。気持のいいくらいにスッと抜いてくれて「あとはヒレも尻尾も全部食べられるからっ」と。で、それをキャイキャイ楽しんでいるとおじさんが持って来てくれたのが鮎のうしお汁をご飯にかけたもの。「コレ食べさせてやっからっうまいから～」たっぷり鮎の骨から出ただしを魚醤などで味付けしたシンプルなものですが･･･コレがまた美味しいっ「ごはんにはおこげもある～」「肝も入ってる～」そして「美味しかった～、ご馳走様」っとお皿を返しに行くと････今度は「おいっ、佃煮残ってただろ」と女将さんに言い付けるおじさん。持って来てくれたのは、なんと鮎の佃煮。頭から尻尾まで柔らか～く煮え、甘すぎず辛すぎずの味付けが絶妙「わぁ、いいんですか～」などと言っていると「食べてみなっ、美味しいからっ」わしっ「え？わしっ」なんと、その佃煮の一尾を手づかみするおじさんえっ、え戸惑っていると「ホラッ」だんな様の口元へ。つられてパクッと食べただんな様。「美味しい～」すると今度は「ホラッ」私の前へ････えぇ。。。と思いながらもパクッ。「美味しい～」となるともう一人近くにいた母へ。「ハイッ」母、戸惑いながらもパクッ。「美味しい～」「だろう」満足したのかおじさんは残りの鮎をだんな様へたくし、「鮎があがったっていうから、とりに行って来る」と、川へ向かったのでしたそのおじさんの背中を見ながらい、今のは餌付け水族館のペンギンの餌付けショーのように見知らぬおじさんに次々に餌付けされていった３人。少し離れた所にいた姉と姪はどんな思いで見ていたのでしょうでも絶品の鮎料理たちでしたおじさん、ありがとう以上、まきの亭一家で出会ったおじさんと美味しいものの話でした。９月が始まりました～新しい学期の始まりですねっ。オトナも気分新たにがんばっていきましょう人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日は野菜たっぷりのスープです夏の疲れが出始める頃ですね～。たっぷりの野菜は紫外線にさらされた肌や冷たいもので疲れた胃腸に。優しいミルクスープです≪たっぷり野菜のミルクスープ≫～たっぷり２人分～★材　料★トマト　１個トウモロコシ(つぶ)　１／２本分枝豆(皮つき)　１００ｇ玉ネギ　１／４個レタス　２～３枚しょうが　１かけベーコン(薄切り)　３０ｇ水・牛乳　各１カップコンソメ(固形)　１個粉チーズ　大さじ１生クリーム　大さじ１オリーブオイル　大さじ１／２★作り方★１．トマトはヘタを除いて角切り。枝豆は実を取り出す。玉ねぎは皮をむいて薄切りに、しょうがは皮をむいて輪切りにしたものを千切りにする。ベーコンは１ｃｍ角に切る。２．鍋にオリーブオイル・しょうがを入れて火にかけ、香りがたってきたらベーコンを加え炒め、次に玉ねぎを加えて炒める。しんなりしてきたらトマト・トウモロコシ・枝豆を加えてひと炒めし水・牛乳・コンソメ・粉チーズを加え煮る。３．具材に全部火が通ったら生クリームと塩・コショウを加えて味を整え、レタスを食べやすい大きさにちぎりながら加える。ひと煮立ちさせて出来上がり今回は夏野菜中心ですが、冷蔵庫の他にも残り野菜を使って具沢山で作ってみてくださいね食べるスープなので、朝食などにもお勧めですよ。

  2011.09.01

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  フライパンで☆キャベツシューマイ♪♪

  今日で８月も終わり････もう「暑い～」と言う日でも吹く風はどことなく爽やかで、これは秋の気配夏大好きまきの亭は「夏よ、いかないで～」とジタバタしています。今年の夏は節電でいつもより暑い夏だったけれど、････節電そういえばまきの亭、８月はなんとっ目標を大きく上回り、電力２０％の削減に成功していたことがわかりましたっ。アセアセしながら頑張ったかいがあって、とっても達成感アリです今後もぜひ続けたいです電力もスリムで、家計もスリム････ここは「まきの亭もスリム」と言いたいっですが、順調にスリム化しているのはだんな様のようです。もともと太ってないくせにっ今後も電力削減と共にまきの亭ボディも削減を目指しますこれから「食欲の秋」ですけどねっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日は中華なレシピから････キャベツシューマイですフライパンで蒸すので手軽にできます。彩りもキレイで、野菜も取れるメニューですよ≪キャベツシューマイ≫～２人分～★材　料★キャベツ４～６枚合びき肉　１８０ｇ長ネギ　５ｃｍ程度干ししいたけ　２個しょうがみじん切り　小さじ１ａ（ゴマ油　小さじ２、味噌・酒・片栗粉　小さじ１）水　１／４カップ片栗粉　適宜★作り方★１．キャベツは丁寧に根元からはがして耐熱容器に入れ、ラップをしてしんなりするまで加熱し、芯を除いて４等分する。長ネギはみじん切り。干しシイタケは水で戻してみじん切りにする。２．合びき肉・長ネギ・干ししいたけ・しょうが・ａをボウルに入れ、粘りが出るまでよくこねる。３．キャベツの葉の内側になる方に茶こしなどで薄く片栗粉をまぶし、２を包んで形を整える。４．フライパンにキャベツの葉(分量外)をしいて水を入れて火にかける。沸騰したら３を並べてフタをし１０分程度蒸して中まで火が通ったら、出来上がり　キャベツの葉の４等分とは、シューマイの皮程度の大きさです。小さめの葉の場合はこれを目安にしてくださいね。敷くキャベツの葉は捨ててしまいがちな外側の葉や切れ端でＯＫです

  2011.08.31

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  すっぱっカラっ（＞＜）梅大根の即席キムチ☆

  さてさて、まきの亭実家旅今回は母が昔から大好きな伊豆の鮎スポットへそこでは自然の中で天然鮎を食べることができます。つかみ取りもできたりしてと言うわけで、急遽開催された「女子大生VSサラリーマンの～…鮎、家族分つかみ取れ大会～」パチパチパチパチ。。。静かに幕を切って落とされた鮎つかみ取り、「他のみなさんもどうぞ～」女将さんのお誘いは受けたものの「いえいえ、どーぞどーぞ」とダチョウ倶楽部ばりに譲る他3名。2人しか参加していないということは…そう、一騎討ちですいけすに放たれた鮎、逃げる逃げる。。。追いかける手が4本。「とれたっ」まず最初に鮎をゲットしたのは女子大生姪ちゃんです。だんな様は、やっぱり男性としては負けるわけにはっしかし「あっ、またとれたっ」「とれたっ」立て続けに鮎ゲットの姪ちゃん。焦るだんな様すると････そんなだんな様のため、そっと持ち場を離れ見守るめいちゃん「そうじゃないって～」←とんでくるヤジ(by鬼嫁)すると何やら相談し始めたライバルの2人。今度は一人が追い込んでもう一人がつかもうという作戦です。結局「とった」最後も姪ちゃんがつかみ終えた大会でしたが奇妙な友情も芽生えた一戦でした～そして食べた鮎その後、満足そうに食べる3人と翻弄された鮎をほおばるだんな様をよそに「来年の鮎つかみ取り大会出てみようかな」本気で考える姪ちゃんでした。意外な才能ちなみにこの対戦には続きがあり、続いて到着した温泉地での射的対決では････全部を的に当てただんな様が勝利ここではだんな様が自分の得点を姪ちゃんに譲り、ぬいぐるみゲットまたしても育まれただんな様と姪ちゃん、戦友同士の奇妙な友情でした～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日はちょっと刺激的な一品すっぱ辛い梅大根のキムチです。即席なので、食べたい時に食べたい分だけ夏の疲れが出始めた体にも効く、ごはんのすすむメニューですよ≪梅大根の即席キムチ≫～作りやすい分量～★材　料★大根　２００ｇ梅干し　２～３個しょうが　２かけゴマ油　大さじ１コチュジャン　小さじ１しょうゆ　小さじ１／２塩　適宜★作り方★１．大根は皮をむいてスライサーなどで千切りにし、軽く塩をふって軽くもんだ後しばらく置き、水分が出てきたらよく絞る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。梅干しは種を除いて包丁でたたく。２．ボウルで材料を全部合わせたら出来上がりすぐに食べられますが、味がなじむまで冷蔵庫で半日以上おくと一段と美味しいです。お好みでニンニクのスライスをプラスしても梅干しがなければチューブで売っているねり梅でもOKですが、塩辛いものもあるので、梅干しによって調節してくださいね梅干しに塩分が多いので、大根には塩を振り過ぎないよう注意です。もし振りすぎてしまったら、サッと洗って塩分をとってくださいね

  2011.08.30

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  ナスのにんにく醤油炒め♪♪

  ただいまで～す東京から戻ってまいりましたぁ今回の帰省、一言で言うと････楽しかった、楽しかった、楽しかったぁぁぁお墓参りに行ったり、みんなで温泉へ行ったり、横浜へ行ったり････やっぱり地元はいいなぁと言う感じです。横浜のホテルからの風景美味しいものもた～くさん食べてきましたっ気になりますそれは明日以降ご紹介させていただくという事で。帰省ではしゃぎ過ぎて、ちょっとお疲れ気味のまきの亭ですが、新潟⇔東京往復＆プチ旅行と、かなりの距離を運転して疲れているはずのだんな様は、「ジムに行ってこようかな」などと・・・・驚異の体力これは、まきの亭も負けてはいられませんっ地元の空気をいっぱい吸って、充電完了みなさんにもＰｏｗｅｒよ届けっ今週もがんばっていきましょう人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日はおナスの簡単レシピのご紹介です。今回はにんにくと一緒にちょこっとスタミナおかずですシンプルな味付けですが、エビの香りとにんにく醤油が食欲をそそる一品ちょっとクッタリするまで加熱するのがポイントですよ≪ナスのにんにく醤油炒め≫～２人分～★材　料★ナス　３～４本長ネギ　１／３本桜エビ(乾燥)　大さじ１ゴマ油　大さじ２しょうゆ　大さじ１酒　大さじ１刻みにんにく　小さじ１粉山椒　お好みで★作り方★１．ナスはヘタを除いて乱切りにする。長ネギは斜め切りにする。２．フライパンにごま油を熱したら、にんにくと桜エビを炒める。香りがたってきたら、ナス・ネギを加えて炒め、油が回ったら酒を加えてふたをする。３．ナスに火がとおり少しクタっとしたら、しょうゆを加え、味がいきわたるように手早く全体を混ぜ合わせて出来上がりお好みで山椒をかけていただきます。フタをして加熱している間も時々揺すったり、あおったりするとナスの加熱ムラがなくなりますよナス、美味しい真っ盛りですね～「秋ナスは嫁に食わすな」と言われますが･･･バクバク食べいるまきの亭。だって美味しいんだもん

  2011.08.29

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  まきの亭からのお知らせ☆

  まきの亭、この週末より････1週間遅れのお盆休みをいただきますm(_ _)m東京の実家へ帰省ですわ～い、わ～い久しぶりのまきの亭家大集合「どきっ、女だらけの････」ですっ。････かしましいだけかもしれませんがみんなでお墓参りへ行ったり、食事しに行ったり、楽しみぃ～ちなみにそんな時だんな様は････貴重な男手として大活躍してくれるので、とってもありがたい存在ですそして、自身もそんな青一点の状況をむしろエンジョイまきの亭家ではだんな様に強力な味方がたくさんなので、楽しいらしいです。「まきの亭ちゃん、かかってこいっ」　by だんな様姪ちゃんとの異文化交流（女子大生とサラリーマンと、時々、フードコーディネーター）も楽しみたくさんのお土産と共に、行ってきますっ戻ってきたら、また簡単レシピと日記を更新していきますので、どうぞよろしくお願いしますね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています

  2011.08.18

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  みたらし里芋♪♪

  先日、帰宅しただんな様がほろ酔いで楽しそうだったので････きっと美味しいものを食べたに違いないっ「どこに行ったの～」と聞いてみました。すると満面の笑みで「王座の行商」「は」「だから、ぎょ・う・しょ・うっ楽しかった～」「・・・・」鼻歌交じりに着替えに行っただんな様その残り香でなんとなく････これはっ「餃子の王将」ねっ餃子で一杯･･･それは確かに楽しそう「ぎょ」と「おう」が入れ替わっちゃって････完全な酔っ払いです。でもぉ～行商する王様････私の頭の中では、しかも「はだかの王様」なのでちょっと切なかわいい姿かもところで、お土産の餃子は････ないっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日はおやつにもおすすめのレシピです人気のみたらし味の里芋団子は、食感まで美味しくいただけます。時間のかかりそうなお芋料理ですが、レンジ加熱でパパっとできちゃいますよ≪みたらし里芋≫～２人分～★材　料★里芋(中)　６～８個ａ（片栗粉・牛乳　各大さじ１と１／２）ｂ（しょうゆ　大さじ１、酒　大さじ１、砂糖　大さじ２／３）サラダ油　適宜★作り方★１．里芋は皮をむいて乱切りにし、耐熱容器に入れてラップをしたら竹串がスッと通るくらいに加熱する。コレをマッシュしたらａを加えて合わせ、手にサラダ油をつけながら形を整える。２．フライパンでａを香ばしく焼く。３．両面に焼き色がついたら合わせたｂを加えて一気に加熱し、味をからめたら出来上がりおかずとして出す時には、ゴマ油で和えた白髪ネギや糸唐辛子などを添えても美味しいです形を整える時は手に付きやすいので、先にサラダ油を手につけてくださいね

  2011.08.17

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  パイカのやわらか焼き♪♪

  最近、なんだかとっても････暑さに強くなった気がします毎日だんな様がいない時は、できる限りのノン・クーラー生活。おかげで会社でうっすらクーラーのかかっている所にいる方々がバテる日でも「このくらいまで大丈夫ぅ」なんて言っています。汗もたくさん出るようになり････なんだか代謝も良くなったようないつにもましてＰＯＷＥＲ　ＵＰの夏うだるような暑さもちょっぴり楽しくなってきた…かも暑さにうんざりしつつ、ちょっとだけ感謝ですどんな時にもいいことってあるもんですねみなさんにも何かいいこと起こりますように人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています今日は、「パイカ」という豚の軟骨とその周辺のお肉の部分を使ったレシピです見た目、ちょっぴり豪快ですが････煮てから焼くことで肉も軟骨部分も食べやすく、また余分な脂も落ちてヘルシーになりますよ≪パイカの柔らか焼き≫～２人分～★材　料★豚パイカ　５００ｇ水　適宜ａ（しょうが　１かけ、昆布　５ｃｍ程度、酒　大さじ２、酢　大さじ１、ネギの青い部分などの端野菜　適宜）ｂ（煮汁　５０ｍｌ、玉ねぎすりおろし　１／４個分、酒　大さじ３、みりん　大さじ３、しょうゆ　大さじ１、刻みにんにく　小さじ１）★作り方★１．鍋にたっぷりの水を入れて煮立たせたら、パイカとａを加えて沸騰を続けるくらいの火加減でアクを取りながら、４０分～１時間煮る。※途中煮汁が少なくなリ過ぎたら湯を足す。２．１をフライパンで焼き、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。３．２のフライパンにｂを加えて煮立たせ、玉ネギが甘くなるまで煮込んだら２を加えて味をからめ、出来上がり残った煮汁はいいお出汁が出ていて塩コショウだけでも美味しいので････葉野菜を除いてスープにそう、２品できちゃうお料理です。また、まきの亭では、食べる前日に１の工程をして一晩冷蔵庫へ。そして白く冷え固まった脂をキレイに取り除きます。こうすると脂がとりやすいので、一層ヘルシーに仕上がりますよ

  2011.08.16

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  キュウリのカレー漬け☆

  お盆ですね～。みなさん、いかがお過ごしですか新潟でも帰省ラッシュ真っ只中。車も人もいっぱいですそんな中、まきの亭には････ラッシュの少し前、母がやってきました～帰省ならぬ、逆帰省そして暑い中、行って来た国の天然記念物に指定され、ラムサール条約の登録湿地でもある「瓢湖」冬には3000羽もの白鳥が飛来することで有名です。が、今は見渡す限りのハスっしばし暑さを忘れ･･･いや、暑いですみなさん、熱中症にはくれぐれもお気をつけくださいね車中でも注意が必要だそうですので。。。そして、楽しい帰省や夏休みを(お仕事の方、お疲れ様ですっ)人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日はまきの亭にいつも作り置きしてあるキュウリの漬け物のばりえ～しょんカレー味って食欲が出てくる香りですよね～。そんなちょっとスパイシーで甘酸っぱいキュウリのお漬物ですよ≪キュウリのカレー漬け≫～２人分～★材　料★キュウリ　２本しょうが　１かけａ（水　５０ｍｌ、酢　大さじ１と１／２、砂糖　小さじ２～大さじ１、カレー粉　小さじ１と１／２、しょうゆ　小さじ１／２～１、塩　適宜）★作り方★１．キュウリは塩をふって板ずりし、サッと洗ったらたたいて食べやすく分ける。しょうがは千切りにする。２．耐熱ボウルにａを合わせて味を整えたらレンジで加熱し、粗熱をとる。３．２に１のキュウリを加え、冷蔵庫へ。味がなじんだら出来上がり

  2011.08.15

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  冷ヘルシーレシピ☆五目豆腐の寒天よせ

  気付けば昨日････４７００００アクセスになっていました～その足跡は470001 2011-08-10 00:58:53 エレノアちゃんさん 470000 2011-08-10 00:18:21 ***.yahoo.net 469999 2011-08-09 23:54:41 *.ucom.ne.jpＹａｈｏｏからの方、記念すべきご訪問をありがとうございますそれから、エレノアちゃんさんはじめずっと前からまきの亭を応援してくださる皆さま、皆さんのおかげで続ける事ができています。本当にありがとうございます今日「初めて見た～」と言うあなた、ご訪問ありがとうございます出会いに感謝です。そして、ここまでにアップしているレシピ数はっなんとっ････か、数えます。エヘッこれからも簡単なもの。ヘルシーなもの。季節のもの。。。たくさんレシピと写真をアップしていきますので、少しでもお役立ていただいたり、楽しんでいただけたら嬉しいですこれからもどうぞよろしくお願いします。ブログからめいっぱいの感謝と愛を込めて人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日は････連日の猛暑と節電、暑い毎日ですね～ちゃんとご飯食べてますか元気があれば何でもできるっ暑すぎる日には、冷たいおかずを一品添えて暑さを乗り切りましょうと言うわけで、目にも涼しい冷たいレシピをどうぞ≪五目豆腐の寒天よせ≫～作りやすい分量～★材　料★豆腐(絹ごし)　１／３丁エビ(むき身冷凍)　６個干ししいたけ　１～２個にんじん　１／６本オクラ　２～３本ネギ　４ｃｍ程度ａ（だし汁　２５０ｍｌ、めんつゆ　大さじ１、しょうゆ　適宜）粉寒天　２ｇ★作り方★１．豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジで加熱(１分半程度)してしばらく置き、水切りをする。干ししいたけは水で戻して２等分し、薄切りにする。にんじんは千切り、オクラは小口切り、ネギはみじん切りにする。２．フライパンか小鍋にａを煮立てにんじん干ししいたけを煮る。火が通ったら豆腐をちぎりながら加え温まったら、エビ・オクラ・ネギも加えて火が通るまで加熱する。３．２に粉寒天を全体にふり入れるように混ぜながら加え、溶けるまで加熱する。これを水でぬらした容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がりオクラを加えるとつるんとした食感がプラスされ、寒天の食感とよく合いますしょうゆはほんの風味づけ程度なので、入れ過ぎないように注意してくださいね写真は大きな容器で固めて切ってありますが、小さなガラスの容器で固め、そのまま出してもＯＫですよ

  2011.08.10

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  美味しい真っ盛り！！ナスのめんつゆバター

  先日、とある喫茶店でコーヒータイムを楽しんでいたところ････お店に入って来た素敵な老夫婦年を重ねても二人でお茶を楽しめていいな。。。と、見ていると店員さんがニコニコオーダーをとりに向かいました。そのお店は一人一人違うカップで出してくれるのですが、望めば好みのカップにしてくれます。ご主人には好みのカップがあるらしく、「私はあのカップで出してください」「はい、どちらでしょう」「あの････ほら、丸いカップ」名前が出ないこと、確かにあります。でもでもカップって････ほとんどまるくないその事にまだ気づいてない様子のご主人、微笑みながら、たぶん高速回転でカップを検索中の店員さん。さらになんとか手助けをしようと慌てる奥さま。三人の間に流れる短くも長い時の流れを見てしまいました。にしても、特徴を言おうとして真っ先に出てきたのが「まるいカップ」かわいい～まきの亭、癒しのコーヒータイムでした。人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日は…ただ今美味しい真っ盛り、ナスのレシピですじっくり火を通し、とろとろになったナスがとっても美味しい一品。バターとめんつゆもおすすめの味付けですよ≪ナスのめんつゆバターソテー≫～２人分～★材　料★ナス　４本いんげん　２～３本めんつゆ　大さじ２バター　大さじ２しょうゆ・かつお節　適宜★作り方★１．ナスはヘタを除いたら皮をむき、長い場合は長さを２等分し、さらに縦に６～８等分する。いんげんは筋を除いて３～４等分する。２．フライパンにバターを熱したらナスといんげんを炒める。油が回ったらフタをしてクタクタになるまでじっくり加熱する。３．２にかつお節・めんつゆを加えて炒め合わせたら、最後にしょうゆで味を調えて出来上がり最後に加えるしょうゆはほんの風味付け程度でＯＫ入れ過ぎに注意ですよ。

  2011.08.09

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  お蕎麦屋さんの！？「汁なし和カレーうどん」

  じ、事件ですまきの亭には鑑識さんが入り、こんな事にっ粉で足跡が浮き上がっています。。。コレが犯人の足跡かっまだ新しい足跡の追跡にまきの亭犬が出動そしてついに犯人の影がっ。。。あっ、だんな様やっぱり事情聴取をしたところ、サラサラパウダーをふりかけすぎたらしいです。まるで、１０１匹ワンちゃんのワンコみたい掃除をしたばかりの床、怒ろうかと思ったのですが････この足跡よく見るとつま先立ちちょ～っとだけ気を使ったみたいです。ププッその気持ちに免じて今回は「セ～フ」です。人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日はカレーうどん夏に美味しいカレーメニューですが、汁ものは暑いので････お蕎麦屋さんの和風カレーの味そのまま、汁なし麺にしました～冷たくしめた麺でも熱々の茹でたて麺でもお好みで召し上がってくださいね≪汁なし和カレーうどん≫～２人分～★材　料★うどん　２玉合びき肉　１６０ｇトマト　１個玉ネギ　１／２個長ネギ　５ｃｍ程度刻みしょうが　小さじ１だし汁　１と１／２カップカレー粉　大さじ２酒　大さじ１サラダ油　大さじ１／２ａ（めんつゆ　大さじ２、カレールー　１かけ、オイスターソース　小さじ１ケチャップ　小さじ１、ソース　小さじ１／２）★作り方★１．トマトはヘタを除いてざく切り、玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。２．フライパンにしょうが・玉ねぎ・カレー粉をよく炒め、ひき肉を加える。火が通ったら、酒・トマトを加えて炒め合わせる。３．２にだし汁を加え、煮立ったらａを加え煮込む。ルーがすっかり溶けて味がなじんだら、通常通り茹でたうどんにたっぷりかけ、ネギをトッピングしていただきます。お好みで粉山椒をふりかけていただくと、爽やかな辛味が加わって美味しいですルーにとろみが足りない時には水溶き片栗粉を加えて、お好みのとろみ加減にしてくださいね

  2011.08.07

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  一度で二度美味しい☆餃子メンチ！！

  先日「今日のメニューは何にしよう」と冷蔵庫を見ると････ニラとキャベツこれはもう「餃子っ」キャベツとニラを刻みボウルへ入れてタネをこねこね。。。している所で気が付きました「あれ、皮は」慌てて冷蔵をを見てみると見当たらず。「ここかっ」と冷凍庫を見てみても見当たらずまぁ、買った覚えがないのだから当然ですが････仕方なしに「これは粉からか」と棚をあけると皮にするほどもない粉の袋。「････」で、気が付きました。私が見切り発進で料理を始めるなんて。。。こ、これはもしやっ「夏バテ」食欲モリモリ夏やせもしませんが････夏バテ思考能力低下中ですこういう時は、夏バテ防止の････うなぎ辛いもの酢のものも大好きっう～ん、ネバネバさんたちもいいなにんにくとお野菜たっぷりの塩鍋でもって、これだけ考えられれば大丈夫ですね。もう治ったみたいですはやっ元気があれば何でもできるっみなさんもくれぐれもご自愛くださいね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますと言うわけで、その餃子のタネは････卵を投入途中で方向転換されたレシピ「餃子メンチ」ですサクサクの衣と野菜たっぷりのタネがよく合って、餃子もメンチものお得感です揚げ焼きにしているので、調理も簡単ですよ≪餃子メンチ≫～２人分～★材　料★合びき肉　２００ｇキャベツ　３～４枚ニラ　１わ卵　１個塩・コショウ衣(卵　１個、小麦粉・パン粉・揚げ油　適宜)★作り方★１．キャベツ・ニラはみじん切りにする。これをボウルで合びき肉・卵・塩・コショウと合わせ、粘りが出るまでこねる。２．１の形を整えたら、小麦粉→とき卵→パン粉の順に衣をつける。３．フライパンに１．５～２ｃｍ程度油を入れ熱したら、２を途中で裏返しながら中に火が通るまで揚げて出来上がりお好みでおしょうゆやポン酢でいただきます中に火が通ったかは…竹串などをさしてみて透明な汁が出てきたらＯＫですフライパンの揚げものは温度が上がりやすいので、強すぎるなと思ったら火を調節してくださいね

  2011.08.04

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  ゴマ味噌やっこ♪♪

  本日はこちらの写真から････ジャンッまきの亭この夏、天体観測を始めました。。。見てくださいこの天の川････と言うのはウソですっ「わぁ、キレイ」と一瞬でも思ってしまった方、ごめんなさいっこちらは先日寝込んでしまったまきの亭のため、だんな様がせっせとチャーハンを作ってくれた痕跡が残るガスコンロですそのレシピは････「まず、具材を炒めましてぇ～次にごはんを炒めたら、塩・コショウはガスコンロ全体にまんべんなくっ」でも味の方は鶏肉も入って、とっても美味しかったので････よかったらお試しをでも、布きんの用意はお忘れなくです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日は夏にピッタリ変わり冷奴のレシピですゴマ味噌に薬味をたっぷりコクがある中にもシソの爽やかさがあり、食欲が落ちてしまった時にも食べやすい一品ですよ≪ゴマ味噌やっこ≫～２人分～★材　料★豆腐　１丁ａ（シソ　２～４枚、ごま油　小さじ１、白すりごま　小さじ１／２）ｂ（味噌　大さじ１、白練りごま　大さじ１、白すりごま　小さじ１、ネギみじん切り　５ｃｍ分、刻みにんにく　小さじ１）だし汁　１／４カップ★作り方★１．豆腐は２等分する。シソは千切りにしてａと合わせる。ｂはよく合わせてだし汁でのばす。２．器に豆腐を盛り付け、ｂをかけたらａのシソをのせて出来上がりお豆腐は絹ごしでも木綿でも、お好みの方を使ってくださいね。ピリ辛がお好きな方は、ラー油を加えていただいても美味しくいただけます

  2011.08.02

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