ゆりくまキッチン

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  嵐山　１　渡月橋と落柿舎

  嵐山の渡月橋です。嵯峨野の竹林遠くから見た落柿舎です。落柿舎の入り口。今はまだ緑で覆われていますが、秋も深くなるとわらぶき屋根周辺に柿の実がなり、とても風情があります。ここらへんの景色は昔からずっと変わっていないような気がします。秋が深まると同時に移り変わっていく自然の風景が楽しみです。

  2011年09月25日

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  ガーデンミュージアム比叡　２　花＆絵

  ガーデンミュージアムの庭に咲いていた花。なんだかあめちゃんみたいな花こちらは山アジサイ。この季節にまだあじさいなんて咲いてるの？と思いましたが、山アジサイというだけあって梅雨時に咲いている花とちょっとちがうみたいでした。この色合いきれいだな～リコリス・オーレア（黄色）とリコリス・アルビフローラ(白）ちょうどこのお彼岸の時期に田んぼのあぜ道に咲いている赤いヒガンバナの形とよく似てる・・・・と思ったら同じ種類のようでした。ひなげし(モネ）草原の坂道(ルノワール）庭の中に大きな陶板の絵があるのですが、「自由に触って筆のタッチを感じてみてください」と書いてありました。絵に触れるのOKってうれしいねまた、この絵の飾ってある場所と庭の雰囲気が調和していてとてもいいかんじでした。絵のことはくわしくない私ですが、絵のこともちょこっとかじってまた行ってみたいな。

  2011年09月22日

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  ガーデンミュージアム比叡　１　虫

  青いちょうちょです。ゆっくり優雅にひ～らひ～らと飛んでいました。先日、ガーデンミュージアム比叡に行ってきました。ここは京都と滋賀の境目付近、比叡山山頂にあります。フランス式庭園の中に、モネやルノワール、ゴッホなどのフランス印象画家たちの作品が陶板で再現されて展示されています。庭園にはいろいろな花やハーブでいっぱい！そしてその周囲には、ちょうちょやバッタやセミや蜂・・・・。あちらこちらで蜂のブンブンという羽音が聞えてちょっとこわかったな色鮮やかなトカゲなんかも久々に見て、びっくり！！種類のちがう2匹のちょうちょが仲良く花の蜜を吸っていました。庭園には、睡蓮の咲く池や太鼓橋があり、大きな鯉がゆ～らゆら。ふいに草木がぴよん！と揺れたので、でっかい何かがいるはず・・・と思って目を凝らして見るとバッタを発見！！バッタなんて見るの何年ぶりやろ～～～なんだかちょっとうれしくなりましたこの日の帰り・・・くねくね山道を横断するサル目撃！人間の都合で強引に山道を作ったようなかんじですが、野生のサルもまだ健在なようでちょっと安心。サルはともかく、バッタやトカゲなんて本当に見なくなったなぁ。動物を含めて、自然を守っていくことも大切だなと実感したひとときでした。

  2011年09月21日

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  さわらとパプリカのソース(バルサミコ酢　３）

  バルサミコ酢　その３でパプリカのソースです。赤と黄色のパプリカとたまねぎ、にんにくのみじん切りを炒めて、レモン汁、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩コショウで味つけしてできあがり。バルサミコ酢、いろいろ試しているうちに、あっという間に一本使いきってしまいましたバルサミコ酢ってマイルドな酸味なので、砂糖やはちみつとうまく馴染むような気がする。お寿司を作るときの、米酢に砂糖、という味とは全く別物でバルサミコ酢がスイーツに合うというのも納得。ぶどうが原料だから、自然の甘みと調和するんだろうなと思う。私は酸味がどちらかというと苦手なほうで、酢の物はあまり作ることなかったのですが、このバルサミコ酢があったらメニューの幅が広がりそうです。なんたって、疲労回復によく効くバルサミコ酢、サプリメントをとるよりも、毎日の食事の中で取り入れると、身体によさそう♪当分の間、バルサミコ酢試行錯誤の毎日が続きそうです(栄養と料理7月号参考)

  2011年09月20日

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  鈴虫

  鈴虫がやってきました！！去年も飼っていたのですが、この冬を越すことはできなかったらしい・・・秋冬の間中、ずっと霧吹きで水やってたのに・・・実家の方はかえったらしいので、分けてもらいました。鈴虫の鳴き声を聞いているだけで気分は秋♪鈴虫は、羽根を広げて鳴くのですが、ナスの下にいるのがちょうど鳴いている状態です。鳴くのはオスだけですが、やがて秋が深まり弱ってくると、メスに食べられてしまいます・・・やっぱり女は強いのね。また、えさがないと共食いするので、たんぱく質は必要。鈴虫のえさとかつお節を入れておきます。横にあるのは備長炭ですが、鈴虫はこういったものかげに隠れてすずむのが好きなようで、なすやきゅうりの下や備長炭の下に隠れていることがよくあります。古くなったナスの下に鈴虫がいることに気付かず、一緒に捨ててしまいそうになることしばしば。さ～あ鈴虫さん、いっぱい食べていっぱいいい声で鳴いてね～！！

  2011年09月18日

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  バルサミコ酢のドレッシング　(バルサミコ酢　２)

  バルサミコ酢ドレッシングの山盛りサラダです。バルサミコ酢をはじめて意識したのはイタリアンを知る前、体調を崩したときでした。もともと体力のない方ですが、一度体調を崩したらとことん長引いてしまう。なんとかしなくちゃな～と思って、そのとき見ていた本にバルサミコ酢のことが載っていたのですが、疲労回復によく効くそうです。このドレッシングは、オリーブオイルとバルサミコ酢同量よりバルサミコ酢少し多めの分量で、塩コショウを加えて混ぜるだけ。ここにざく切りしたトマトをよく混ぜてキャベツ、水菜、きゅうり、オクラなど、そのときにある野菜の上にどかっとのせて出来上がり。バルサミコ酢、調べていろいろな料理にトライしてみましたが、うちではこのドレッシングが一番しっくりなじむかんじ。トマトだけならこんなかんじです。夏の疲れが出やすいこの時期、しっかり体調整えて楽しい秋を迎えましょう♪

  2011年09月16日

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  源光庵　

  源光庵　悟りの窓です。この悟りの窓は｢禅と円通」のこころを表し、円は大宇宙を表現しているそうです。こちらは　迷いの窓です。この迷いの窓は「人間の生涯」をあらわし、生老病死の四苦八苦を表しているそうです。ちょっと離れてみたかんじ。この悟りの窓と迷いの窓は並んでいるのですが、以前は、窓の前に柵なんてなかったのに、久々に行ったら柵が出来ていました。この窓から外に出ようとした人がいたのかなぁ・・・。このお寺には血天井があります。この血天井は、伏見桃山城の遺構であり、徳川家康の忠臣・鳥居彦右衛門元忠一党800人余りが石田三成の軍勢と交戦して、残った380人余りが自刃したときの恨跡だそうです。自刃というのは、切腹のことですが、そのときの血まみれの手形や足の形が床に染み付いており、その床をお寺の本堂にまつることで兵士たちを供養したそうです。こちらの悟りの窓、迷いの窓からながめる紅葉はとてもきれいです。その時期に、また行きたいな♪　

  2011年09月15日

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  光悦寺

  京都　鷹峯の光悦寺です。この光悦寺というのは、江戸時代の芸術家、本阿弥光悦が徳川家康から屋敷として一族に与えられた地で、光悦の死後、お寺となりました。本阿弥光悦は、画家・蒔絵・陶芸・書・茶道などあらゆる面での芸術家で、一族をはじめ、工芸にたずさわる多くの職人と共に住居を構え、工芸集落を営みました。光悦垣とよばれる垣根ですが、この奥にお茶室があります。ここの光悦寺はお茶室がいくつもあり、鷹峯三山を見渡しながら、茶の湯を楽しまれたのでしょう。ここは紅葉がとてもきれいで、この光悦垣も、今は青々したもみじに覆われていますが、11月頃になると、紅葉がとてもきれいです。まだ青いもみじ。この光悦寺は、急な坂を登りきった場所にあるため、同じ京都市内でも、平地と比べて2,3度気温が低いので他よりやや早く、長く紅葉が楽しめます。ここのもみじは小さくかわいいので私はとても気に入っており、シーズン中２～３回くらい行くこともあります。萩の花が咲いていました・・・(多分）花の周りには、はちがブンブン・・・急な坂道を登りきって、山をながめながらほっこり。おだやかで静かな時間が過ぎていきます。私のすきな場所です♪

  2011年09月14日

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  モンブラン

  モンブランです。一度、作ってみたかったモンブラン♪モンブランのクリームを思う存分食べてみたい～♪という想いがようやくカタチになった。・・・でも、モンブランってどうやって作るんやろ？から始まって、いろいろ調べてみたけど、本格的になればなるほど手間がかかりそう。とにかくモンブランのクリームが出来たら、それでよし！まず、マロンのペーストをなめらかにして、ここに泡立てた生クリームをいれてなめらかにする。でも、このマロンペーストというのが栗そのもので、甘みがない。缶をみると、「ジビエ・ヴォライユ（鳥料理）、ローストポークにもお使いいただけます」と書いてある。製菓だけでなく、調理にも使えるらしいが・・・ジビエってなに？鳥料理って、鶏じゃなくて・・・鳥？どんな鳥料理・・・？マロンペースト、他にどうやって使うんやろ～と思いつつ、とりあえずはモンブランに集中することにする。で、なめらかになったマロンクリームに砂糖をちょっとつづ加えていく。マロンクリームの下に、ホイップした生クリームを入れるのでこのマロンクリームは甘さ控えめの方がいいな・・・と思いつつ、何度も味見。栗の味。栗のクリームそのものから、だんだんモンブランのクリームに近い甘さに近づいてきた。おいし～ついつい何度も味見を繰り返してしまうふと気がつくと、なんだかずいぶん減った気が・・・市販のタルトの上に生クリームをしぼって、さあ、いよいよモンブランクリームの登場だ！！絞るぞ、絞るぞぉ～～～一個目。なんとかモンブランらしき形になった。２個目。あれ～～～・・・絞り口が目づまりしたみたいでちゃんと出てこないよう！！ちょっと練習しないと・・・ということでボールの上で、モンブランクリームの絞る練習。5つの細かい穴からちゃんとクリームがでてこないときれいなクリームにならないのね。練習、練習。さて本番。ぐにゅ～んぐにゅ～んぐにゅ～ん。粉砂糖をかけて、栗をのせて、できあがり♪作りたては、栗のクリームというかんじですが、時間が経つと、なじむのか、洋酒が入ったような風味になりさらにおいしさアップしたようなかんじです。この秋、もう一度は作りたいな♪

  2011年09月13日

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  焼き麩のラスク　３

  焼き麩のラスクです。焼き麩っていうのは、お吸い物やおみそ汁の中にぷかぷか浮いてるあの具です。はちみつとバター同量を混ぜて、オーブンで焼いただけなんですが、さくさくしててラスクみたい。今もあるかな？　昔あった・・・キャラメルコーンみたいなかんじでした。スナック菓子とちがって、植物性たんぱく質が豊富な麩なので、小さな子供のおやつにいいかもね。焼き麩などの乾物って、好きだな～。栄養あるし、日持ちするし、なによりお手軽！！時間のないとき、ぽん♪と入れて味噌を溶くだけでおみそ汁が出来ちゃう♪うちでは必需品スーパーの乾物コーナーに行くと、いつもお菓子選ぶみたいにわくわくしてしまう私。焼き麩、もっともっといろんな料理に使えそう♪（今回のレシピも半兵衛麩さんのＨＰ「キャラメル焼き麩」参考）　

  2011年09月12日

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  バルサミコ酢のシャーベット　（バルサミコ酢　１）

  バルサミコ酢のシャーベットです。バルサミコ酢を買っておきながら、ずっと眺めていたわたし。なに作ろうかな・・・と思っても、どうやって使ったらいいのかわからないので、先日購入した「いちばんやさしいイタリア料理」（成美堂出版）を眺めていたらそれらしきものを発見。これ、作ってみよう！あ、その前にちょっと味見しとこ。そう思って「甘さと酸味を兼ね備えたバルサミコ酢」をスプーンでひとくち、ぱくり♪すっぱすっぱすっぱいやんでも、これがシャーベットに変化するんだよ～なべに、砂糖とレモンの皮を入れて煮溶かし、さめてから、バルサミコ酢を加えて冷して出来上がり。バルサミコ酢を入れた段階で、もう一度味見。これがおいしい～このまま飲んでもおいしい♪あのすっぱいバルサミコ酢が砂糖とレモン入れただけでこんなに変化するなんてびっくり！！そしてしばらく冷凍庫へ。途中、何度かフォークでしゃかしゃかかき混ぜる。シャーベットの出来上がり。凍らす前と後では、若干味が変わったような気がする。私は凍らす前の方がすきだったかな。このシャーベットに、梅果汁を加えて食べても○薄めてジュースにしてもおいしくいただけました♪うちにきたバルサミコ酢。さあ、あとどうやって使おうかな

  2011年09月11日

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  植物園　コスモス

  植物園に行ってきました。今まだ暑いので、お花は思ったより少なかったけど、コスモスが咲いてました。コスモスは｢宇宙」という意味があるそうです。秋の空の下、嵐に吹き飛ばされそうになっても、しっかり踏ん張って咲き乱れるコスモスの花はとても好き♪もみじの葉もまだ青々してました。光に透ける葉がとてもきれい。秋が深まるとともに赤くなっていくのも楽しみ♪「ミーンミンミンミンミーーーン・・・・」「つくつくぼーーーし♪つくつくぼーーーし♪」「じじじじじじじじーーーーーー」植物園の中は、いろんなセミの大合唱。家の中にいると、アブラゼミの、じじじじ・・・という暑苦しい鳴き声しか聞えないけど、草木の多く茂る植物園は田舎を思いださせるセミの鳴き声でとてもにぎやかでした。すずむしばなです。ちょうどスズムシの鳴く時期に咲くことからこういう名前がついたそうですが、絶滅危惧種だそうです。今日の京都も30度あって日中はまだまだ夏！といったかんじですが、日が暮れるのが早くなってきて、時間は確実に進んでいるを実感する今日この頃。季節の移ろいを楽しむとともに、夏の疲れが出る時期なのでみなさん、お身体には気をつけてくださいね。楽しい秋を迎えましょう！！

  2011年09月10日

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  生麩のみたらし　２

  生麩のみたらしです。ぱっとみた目、なにこれ？というかんじですが・・・。生麩を切って、フライパンで焼いてから、砂糖、しょうゆ、葛（片栗粉）水を合わせて煮詰めて絡めてあります。フライパンに油を敷いて焼いたからか、なんだか正直なところ食感のちがったナスの田楽のようでした。みたらし団子風にするなら、焼くよりも、ゆでた方がよかったかも？？今回は粟麩を使用しましたが、よもぎ麩がもっちりした感触なのに対し、粟麩はふんわりしたかんじでした。でもやっぱり生麩は煮物か田楽にして食べるのがいいな♪（今回のこのレシピも、半兵衛麩さんのHPのレシピを参考にして作ったものです。）

  2011年09月07日

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  生麩のきなこ餅風　１

  生麩のきなこ餅風の黒蜜がけです。わらびもちがうまくいかなかったので、今度は失敗のない生麩で｢きなこ餅」にしました。ちょっと生麩の説明・・・小麦粉に水を加えて練り、寝かせたあと澱粉を洗い流す作業を繰り返すことで、弾力のある塊が残る。これが麩の主原料であるグルテン（小麦たんぱく）で、このグルテンにもち米の粉を加えて練り、成形したものを「生麩」という。（半兵衛麩ＨＰより抜粋）生麩って、もちもちしていて、それだけでお餅みたい。私が使用したのは、よもぎ麩なんだけど、このよもぎ麩を切って、ゆでて、きなこをまぶしただけ。ついでに黒蜜をかけてできあがり～っていうか、ほとんどなんにもしてないね♪この生麩は、京料理、懐石料理などで、お吸い物や煮物のそばにちょこっと添えて合ったりします。春なら、ピンクの桜、これからの季節には紅葉の形の生麩などその季節にあったお料理にあわせられるのが楽しいですね。私はいつも帰省時の手土産にこちらの｢半兵衛麩」の麩を利用しているのですが、半兵衛麩さんのＨＰには、麩を利用したメニューもたくさん載っています。今回のきなこ餅も｢山吹なまふ」というメニューでありますので生麩に興味をもたれた方はのぞいてみてくださいね。

  2011年09月06日

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  抹茶わらびもち

  抹茶わらびもちです。わらびもち粉、発見。すっかり忘れてた。今回は、抹茶わらびもちにしてみようかな。分量の水と抹茶を加えてまぜまぜ・・・しているうちにこっくりしてきて、半透明になってくる。やがて固くなってきたら、冷して、できあがり！！・・・なんだけど・・・・ひとくち、味見して「・・・・・・」。全然、甘くないわらびもちと抹茶の味しかしないいつもはきなこをかけるので、全然気にならなかったけど今回は抹茶のみの味しかしない。わらびもちに甘みがついているわけではないのだ。これは・・・おいしくないゾどうしましょ！これに砂糖入りのお抹茶を振りかけてみた。それはそれでよかったのだが・・・どうも気にいらないそ～ぉだ！　　　きのうの阿闍梨餅があったっけ。あの中身のあんこをくり抜いちゃえ～阿闍梨餅を半分に割って、中のあんこをスプーンで取り出して、一緒に盛り付け。おいし～い！あんこのおかげで、抹茶わらびもち、無事完食。それにしても、わらびもちって自分で作るとどうもうまくいかない。なめらかさなんて、程遠く、ごつごつした団子そのものになってしまう。買って食べる方が絶対おいしい。あんなにつるりん♪としたわらびもちどうやって作ってはるんやろうと、いつも思う。やっぱり職人さんの技があるんだろうな。あと袋に半分、わらびもち粉が残ってるけど・・・どうしましょ

  2011年09月05日

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  阿闍梨餅(あじゃりもち）

  阿闍梨餅（あじゃりもち）をいただきました。しっとりした皮に餡がいっぱい詰まってます♪きのう、どらえもんの誕生日だったらしいですがきっとどらえもん好みのはず・・・ふだんのおやつにもお土産にも喜ばれる阿闍梨餅。最近では、たいていのデパ地下やお土産やさんでみられるようになりました。私もお遣い物によく利用しています。これからの季節、あったかいお茶と合いそうですね♪

  2011年09月04日

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  ルヴェ　ソン　ヴェール　岡崎

  フェルメール展へ行ったあとは、国際交流会館２階にある「ルヴェ　ソン　ヴェール　岡崎」でランチ。このお店は２階にあってとても眺めがよく、優雅な気持ちになります。前菜は、焼きナスの・・・忘れてしまいました。上にのっている赤いソースは濃いガスパチョのようなトマトのソースでした。メインのお料理はお魚のポワレと水菜のリゾット。お魚は皮までぱりぱり！水菜のリゾットは、少しチーズが入って入るようなはじめての味でした。デザートは豆乳のブラマンジェ。おとうふのプリンのようでしたつづいてシュガービート(てんさい)のアイスとバルサミコ酢のソース。バルサミコ酢？イタリアンの？すっぱいんじゃないの～？？？ちょっとびっくりしながら、そっとひとくち。甘い。おいし～い♪ところでずっと気になっていたバルサミコ酢。ここで、こんなカタチで出逢うとは思っていなかった。バルサミコ酢といったら「イタリアン」だし、高級感あふれてて、私が使うには使いこなせそうにもない。でも、ちょっと、かなり気になっている「バルサミコ酢」。デザートに使えるなら、私でも使えるかも？だけど、バルサミコ酢って、こんなに甘いの？お店の人に聞いてみたら、「ビーツの酸味と合うような、バルサミコ酢と砂糖を煮詰めたソースにしてあります」とのことでした。これでやっと私もバルサミコ酢デビューできそう久々に、ゆったりした楽しいひとときを過ごすことができました。ルヴェ　ソン　ヴェール　岡崎さん、ありがとうございました。

  2011年09月02日

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  フェルメールからのラブレター展

  「フェルメールからのラブレター展」へ行ってきました。フェルメールというのは１７世紀のオランダ絵画を代表する画家で、今回、フェルメールと同時期に活躍した数名の画家の作品が数多く展示されました。「手紙を読む青衣の女」よく宣伝されているこの絵は、一番最後のコーナーに展示。１７世紀というのは今から３００年ほど前なんだけどオランダでは、もう本などの印刷物があったそうです。今回展示されている絵のほとんどが、とても繊細で、ドレスのつやや絨毯の毛並みまでほんとに事細かに描かれていました。やっぱり、私はテーブルに載っている、「食べ物」に目がいっちゃうパンなどは、お皿にのせる習慣がないのか、テーブルの上にちょこんとのっていました。パイなども描かれており、「なんのパイかな～」と思ってみていましたが、よくわかりませんでした「手紙を書く女と召使」「手紙を書く女」この女性はだれに手紙を書いているんでしょうね。３００年の歳月と国境を越えて、「絵」となって旅している彼女・・・絵の女性をひとめ見て、「あ！私は彼女を知っている。彼女が書いているのは私宛の手紙にちがいない、きっと」。・・・なんて感じる人がいるんだろうなぁ。それとも・・・・絵の中の彼女が、手紙の相手を見つけた時、「あなた！！ほら気付いて、わ・た・し！！　わたしはここにいるよ！」そう叫んでいるにちがいない。「絵の中の女性」と「観客」として出逢った手紙の相手・・時空を越えた魂の再会。きっとこういったことは日常にありふれているんだろうな。

  2011年09月01日

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  パンナコッタ　マンゴーソース

  パンナコッタのマンゴーソースです。昨日の、マンゴームースを作ったときのピューレがまだ少し残っている。なにかに使いたいな・・・何に使おうかな・・・と思いながら本をめくっていたら、これに目が行った。パンナコッタって、聞いたことはあるけど、なに？と、思ってみると牛乳と生クリームのプリン。牛乳プリンのことやんちょうど牛乳も生クリームも残ってるし、これにしよ！と思って、なべに牛乳と砂糖を入れ、ゼラチン加えて生クリーム入れてできあがり。試食。牛乳プリン、いやパンナコッタ、美味しい期待してなかっただけにびっくり！！残り物寄せ集めのプリンがこんなに簡単にデザートっぽいデザート？に変身しちゃいました！これは・・・オススメです

  2011年08月31日

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  マンゴーの３層ムース

  マンゴーの３層ムースです。マンゴー缶、２つ目。何を作ろうかとずっとながめていたけど、結局、やっぱり成功ムースを作ろう！！最後の一個、丁寧に作るゾ！マンゴー缶、中には結構たくさん入ってる。多分、２～３個分くらい。たっぷり使えてうれしいな♪なにがうれしいって、シロップ漬けだから、ピューレにしても砂糖を加える必要がなく、お手軽なのがうれしい。いつも失敗するのは、メレンゲを作るときの泡立て具合。今日は、「角がたつ」タイミングを逃さないように、ゆっくり丁寧に泡立てる。ふわっふわっのきれいな泡ができたよ～１層目、ヨーグルトムース。２層目、マンゴームース。１層目が、ちゃんと固まってから、２層目を入れるのだけどいつも、この段階で１層のはずが分離してしまい、失敗判明。今回はそれもなく、ふわんとした状態がキープされていた。わーい！！やったー！！多分成功、きっと成功、やっと成功。何回失敗したことかついでにピューレが残ってたので、ここにゼラチンを加えてマンゴーゼリーにして、３層目、投入。この夏、最初にして最後の２層ムースの成功作品、堂々完成

  2011年08月30日

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  賀茂なす＆長なす

  賀茂ナスです。先日、スーパーへ行ったら小ぶりのまんまるの賀茂ナス発見。写真を撮ろうとして、まっすぐにしようと思ってもまんまるすぎて、ころりん♪と転がってしまう。なんかとってもかわいいこの賀茂ナスは、輪切りにして、焼いて、味噌をつけて、なす田楽。こちらは長ナス。こ～～～～んなに長いナス見たのはじめて！！重さでこんなに伸びちゃったのかと思ったこんなに長いナスが、いっぱいぶら下がってるの想像したらなんだか笑えちゃうこの長ナスはトマトとベーコンのパスタに変身。この長ナス、一本でふつうのナスの３個分くらいありました。そういえば、今年、ナスってほとんど食べてなかったかも？残り少ない夏の味覚、今のうちにうんと楽しんでおこう！！秋はもうすぐ・・・・ワクワク♪

  2011年08月29日

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  マンゴーヨーグルト

  マンゴーヨーグルトです。１００均で買ったマンゴーの缶詰をどうやって食べようかな・・・といろいろ考えていたところ、mr.taroさんが「デザート系のマンゴーはヨーグルトが王道」とコメントくださっていたことを思い出して、マンゴーヨーグルトを作ることにした。マンゴーの缶詰♪わくわく♪あの種とりの格闘しなくていいんだ～缶をあけるだけで、マンゴーが出てくるんだよぉしかもシロップつき。「缶詰より、生のマンゴーの方がおいしい」こういったコメントを数多くいただいた。実際はどうかな？ひとくち、ぱくっ甘い。なんだか黄桃の缶詰食べてるみたい。たしかにマンゴーなんだけど、ちょっと甘すぎるかも。やっぱり生の方がおいしいのかもね。と思いつつ、マンゴーの実をピューレにして、ヨーグルトとまぜまぜ。トッピングにマンゴーのピューレをのせて出来上がり！！ここに、マンゴーの実をプラスしても合いそうです♪きれいな色になってマンゴーヨーグルトっぽくなってうれし～でも、この日、私は寝冷えしておなかをこわして、試食できずじまいでした・・・・しくしく

  2011年08月26日

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  パパイヤのムースババロア

  パパイヤのムースババロアです。一度食べてみたかったもののひとつにパパイヤがある。パパイヤなんてハワイに行かないと食べられないなぁ・・・なんて思っていたら、いつものスーパーでパパイヤ発見！！わ～～～～～い！！と思ってみると、なんと￥２５００！！こんな高いの誰が買うんだ～？？でも、はるばるハワイからやってきたんだから運賃思えばそのくらいするのかもね・・・と、思いながらその後、パパイヤの前を通るたびにその行方を見守っていた。ある日、見ると￥598に下がっていた。いつのまにか３つあるうちの、２つが旅立っていった。ひとつ残された悲しきパパイヤ・・・先日、ふとみると、いつものパパイヤの指定席は空席になっていた。よかったね～・・・と思いながら通り過ぎ、ふと見た「おつとめ品」ボックスの中に、例のパパイヤがひとつ・・・。￥１９８になっていた。めでたく我が家に嫁入りしたパパイヤ。ようこそ！！ゆりくまキッチンへ。これがパパイヤ。「HAWAII」のシールが貼ってあって思わず感激！！やっと会えたね～！！うれしいよ～～～パパイヤなんてはじめてだけど、マンゴーみたいに種と格闘だったらどうしよう・・・なんて思ってたけど細かい種がいっぱいあって、スプーンでくりぬく。実もくりぬいてつぶし、砂糖と白ワインとゼラチンを入れて泡立てた生クリームをまぜて冷やして固めて出来上がり。ケーキを食べてるみたいで、すごくおいしかった。パパイヤ。今度はハワイに行って食べたいな

  2011年08月25日

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  ガスパチョ

  ガスパチョです。この夏一度作ってみたいなーと思っていたら、昨日たまたまTVでガスパチョの作り方を紹介していたのでさっそく作ってみた。ガスパチョを知ったのは、スペインへ行ったとき。ふつうのトマトスープと思ったら、酸味が強くて、まさに生まれてはじめて食べる味！！帰ってきてから調べてみると、酢が入っていたからあんなに酸っぱかったんだと判明。トマトをつぶして、オリーブオイルと酢をいれてよく混ぜる。これで立派なトマトスープ完成♪が、よくみると、あとこれにヨーグルトを加えるらしい。ヨーグルト・・・。昨日の今日で、下手するとまた今度はトマトヨーグルトになってしまうのではないか・・・ちょっと・・・心配。が、思いきってヨーグルト投入。トッピングにはきゅうりのすりおろし。試食。おおっ・・・まさにスペインの味ではないか・・・なつかしのガスパチョ、再現成功！！それにしても、調味料ひとつ加えるだけで、味ってがらりと変化するのね。昨日の、桃のスープのオリーブオイルのように。そして、トッピングのきゅうりのすりおろしがさっぱりしていてなんだか「飲むサラダ」みたい。スペインの情熱あふれるあの暑さ、あの暑さを乗り切るのはこういった酢とオリーブオイルといったカラダにやさしく、さっぱりしたスープが必要なのね。私もこの夏、もっと早い時期からこのスープ作ってたらよかったなあ・・・

  2011年08月24日

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  桃の皮むき＆桃スープ２

  先週末に、買い物に行ったら今まで高かった果物類がどーんと安くなっていた。桃が６個で、３９８円。かなり小さめだけど、桃のスープをもう一度作ってみたかったので買ってみた。・・と、いうよりあのmr.taroさんの桃の皮むきにチャレンジしてみたかったのだ。さっそく、なべにお湯を沸かしてくつくつ・・・・。さ、熱湯風呂にはいろうね♪火を止めてから、桃がちゃっぽん。ぷかぷか、ゆらりん♪水をはったボールに冷やす。ほんとにあんなにきれいにむけるのかなあ？と思いつつ・・・「爪をたてず」とあったけど、私は包丁持参だ。最初に包丁をいれると、すーっとむけた。わーーーい！！mr.taroさん風桃むきだ～２つめ。これが、固い。花輪くん(私の勝手なmr.taroさんのイメージ)、これまだ早すぎたかな？熟すまで待ったほうがよかった？でももうこれ以上熟さないような気がする・・熱湯風呂いれても、ふやけもしないよ～包丁をいれるとほんとに桃？っていうくらいに固い。まるでりんごか梨かというような固さ。まあ、すりおろすからいいんだけど。で、ヨーグルトをいれて混ぜて、オリーブオイルいれてできあがり。今度はヨーグルト少なめにしたつもりだけど・・これはスープとはいえないね・・・なんだか完全にピーチヨーグルトだね♪はやく、本場の「リストランテ・タロー」シェフ作の桃のデザートスープを食べてみたいと願う今日この頃です。

  2011年08月23日

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  きらきらひかる

  先日、前から一度行ってみたいと思っていたお店「きらきらひかる」に行ってきました。賀茂川をずっと北に上がり、玄以通りにかかる上賀茂橋を越えたところにあります。こちらでいただいたのがお野菜定食。(1000円)天ぷらのなすは、小ぶりのまあるい賀茂茄子でした。手前にあるのは、いんげん、その下はにんじん。かぼちゃと里芋と高野豆腐の煮物水菜と揚げの煮浸しこの煮浸しを一口食べたとき、「食べたことがある！！」と思ってしまった。懐かしい味。ちいさい頃、よくうちで食べていた味。・・・あの頃、私はこの煮浸しが好きでなくて、よく残しては叱られていた。・・・・うううぅ・・お母さん、ごめんなさい～豆腐と唐辛子の甘辛煮このお豆腐がプリンみたい！おいしい♪唐辛子もなんだか久々に懐かしい味でした。ここのお店で使われているお野菜は、すべて選り抜きの京野菜を使われておられるそうで、とてもおいしかったです。店の窓ガラスに桜と紅葉が広がり、青々としていました。桜と紅葉のシーズンは、とてもきれいな景色が楽しめそうです。道を隔てて賀茂川が広がり、真夏の日差しに反射した光がきらきらひかっていました。おいしいお野菜をごちそうさまでした

  2011年08月21日

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  リストランテ＆カフェ　Vertigo 　(ヴァーティゴ）

  最近、ちょっと気になっているもののひとつに「イタリアン」がある。いうまでもなく、mr.taroさんの影響なのだが、taroさんのブログには「イベリコ豚」をはじめ、聞いたことのないようなチーズや料理が満ち溢れている。イタリアン。魅力あふれる未知の世界。そういえば、イタリアンって、あんまり食べることないな・・と思い、本を買って調べて、お店に行ってみることにした。場所は、京都の北野天満宮の東門から出て歩いて５分くらいのところにある「リストランテ＆カフェ　Vertigo(ヴァーティゴ）」というお店。メニューをみて、思わずほほ笑んだ。・・・・イタリアンって・・・パスタとピザだったのね！！あまりにも身近ですっかり忘れてた！！で、この日頂いたのが、トマトとえびのパスタ。えびがぷりぷりでおいしい～！！家ではできないな。チーズがたっぷりなんだけど、熱でとろけてこれまたおいしい！本日のスープは夏の野菜スープ。コーンスープの中に、パプリカやきゅうりの夏野菜がいっぱい。ランチコースは、パスタ、サラダ、飲み物で１０００円でした。この日は、家族で来たのですが、マンゴージュースを頼んだ息子。きれいな色。おいしそう。ふとみると彼は・・・完全にとろけていた。「おいしい」・・・思えば・・これがマンゴーとの最初の出会いだった。お店は、広く明るく、アジアンテイストな飾りが楽しかったです。客層もさまざまで、観光客をはじめ、地元の方もたくさん来ておられるかんじでした。単品メニューもあったので、また今度行ってみたいと思います

  2011年08月20日

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  純　マンゴープリン

  マンゴープリン、再びです。５個目のマンゴー・・・今度こそ、南国風デザートにチャレンジ！５個目ともなると、マンゴーさばきにそろそろ慣れてもいい頃・・・のはずなのに、やはり今回も悪戦苦闘。どかっと横たわっている、でかい種のまわりを包丁で削ぎ、ひっこ抜く。舟形になったマンゴーに、さいの目の切り目を入れてくるりん！！ぱっ！！・・・・ひっくり返ったのはいいけど、舟形がまっぷたつに裂けて三日月型がふたつ。さいの目入り三日月マンゴーだね♪脱･ちょうちんマンゴーのはずが・・・今度は三日月マンゴー・・・南国風デザート、むずかしいのね。これはやっぱりプロの技なんだわと、割り切ることにした。結局、スプーンでくりぬき、実をハンドブレンダーでつぶしてゼラチン入れてとりあえず、純･マンゴープリン完成。その後、あの１００円ローソンへいくと・・・こんなのが山積みされていた。ひゃくえん。あの格闘はなんだったのか。もっと、早く、出逢いたかったよ。

  2011年08月19日

• 帰省の楽しみ

  お盆があけてもあいかわらず暑い毎日ですね。久々の更新となりましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。私は主人の実家へ帰省しておりました。この帰省時の楽しみのひとつが買い物。それも「ダイソー」。いわずと知れた１００均ショップだ。以前、関東にいたときは、ダイソーもcan doもあちこちにあったのだが、今住む地域には、ほとんどない。だから、久々に行くと、それだけでわくわくする。雑貨が主だけど本当に何でもあるのね。わ～可愛い缶♪　なに入れよっかな。黄色のふわふわのベビー帽子、かわいい～♪思わず手に取ってみるが、一体誰がかぶるんだ？ばんそこうなんて棚いっぱいにおいてあるよ～こんなにいっぱいあったら、どれだけ指切ったって平気だね♪そのとき、ふと、あの１００円ローソンで会った湿布のおばあちゃんのことを思い出した。おばあちゃん、ここに来たらびっくりするだろうなあ・・。・・・・以下、空想。・・・ほらみて、おばあちゃん、つけまつげなんてあるよ！　　　目ヂカラアップ、女子力アップで若返りだね！サンプルを手にして、おばあちゃんにつけようとする私。逃げるおばあちゃん。・・・こんなのつけなくてもおばあちゃん充分かわいいもんね！湿布の匂いしか覚えてないけど、ね♪・・・お盆だね。ほら、墓石磨きなんてあるよ。お線香も。さすがに墓石はないね。あったらびっくりしちゃうね。・・・プランターや肥料まであるよ。種まであるね。おばあちゃん、家庭菜園はじめてみたら？でも、肝心の土がないね。「ここには、なんでもあるんだねえ」しきりに感心するおばあちゃん。でもね。おばあちゃん。ここには、おばあちゃんのトレードマークの湿布がないね。

  2011年08月18日

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  マンゴージュース

  マンゴー再び登場・・・今度はマンゴージュースです。先日、ご訪問の際に、＠mpuさんにマンゴーのむきかたをアドバイスしていただき、またまたマンゴーと悪戦苦闘していました。魚をおろすように・・・う～んわかるんだけどどうも実が熟していないのか、とにかく種がしっかりくっついていて離れず、結局またスプーンでくり抜くことに。くり抜いたマンゴーの実をハンドブレンダーでつぶして、水で薄めて混ぜて、濃厚なマンゴージュース♪今回は、「種をとったあとの舟形の実に、さいの目に切り目を入れ、ひっくり返したら、よくみる南国風デザート！！」を目指しました。が、ちょうちん型のマンゴーが出来上がってしまいましたどうやら・・・食べやすいように、実を取りやすいようにと深く切り目を入れたのがまずかったらしくくるりん・・・とひっくり返したら、さいの目マンゴーがちょうちん形になってしまった・・・こりゃちょっとちがうゾ結局、南国風デザートはあきらめ、さいの目マンゴーはジュースのトッピングになりました今回で、マンゴー４個目だけど、とにかく毎回さばくので精一杯。今日、はじめて気が付いた・・・マンゴーってこんなに美味しかったのね☆次回８月２０日頃更新予定

  2011年08月13日

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  かりんとう

  いつもこちらに訪問してくださっているファンタさんのブログ（７月31日）のブログで 「麻布かりんとう」を取り上げておられたのをみて、それ以来、また食べてみたいなあ・・・とひそかに思っていた私。以前、いただいたとき、とてもおいしくてまたいつかお取り寄せしたいな・・・と思っていたところ、偶然ばったりかりんとうの店を発見！！帰省の手土産に･･･と思って、昨日その店に行ってきました。「京都河原町三条　　玉や糸や」というお店です。京のかりんとうまんじゅう（一個90円）・・・名前どおりの、かりんとうをまんじゅうにしたもの。揚げてあるのですが、固くなくて、ふんわりしています。そしてこちらは左が手まりかりんとう（一袋340円）右が友禅かりんとう　きび黒糖（一袋400円）かりんとうまんじゅうの工房が店内にあり、できたてほやほやを買うことができます。レジ前には、試食用のかりんとうが充実「いただきまーす♪」と一声いったものの、おいしくて次々手がでてしまう・・・店員さんが背をむけたときに、ひとくち、またひとくち・・・。・・・気付けば試食全種類制覇品物を抱えて振り向くと、店内にあるまんじゅう工房の店員さんと、目が合った・・・・・・今の一部始終みてたのね。ところで、私は、「麻布かりんとう」そのものと思っていたのですがどうやらちがうようでした。　　　　　　　　

  2011年08月11日

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  マンゴーパフェ

  マンゴーパフェです。昨日の残りのマンゴームースがあったのでマンゴーパフェを作ってみました。・・・パフェといえばやっぱり・・・クリームよね・・・ソフトクリームがいいな・・・でも、あんなソフトクリームなんてうちで作れるのかなあ・・・・ない知恵を絞ってみた。「ソフトクリーム＝やわらかいクリーム」　　♪バニラアイスをちょっと溶かして絞ってみたらできるかも？・・・・・なんとかカタチになったそして裏ごししたマンゴーピューレをかけてできあがり！これがマンゴー・・・・ブラジル産とありました。ブラジルからはるばるやってきてくれたマンゴーさんおいしい生命をありがとう　　　

  2011年08月10日

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  マンゴープリン

  マンゴープリンです。前から気になっていたマンゴープリン。先日、スーパーに並んでいるのを発見！即買い！・・・・でもでもでも・・・マンゴーってどうやってさばくんだろ？実はマンゴー初心者で・・・アボガドみたいに半分に切ってくるんとまわしたらいいのかな・・・と、思いつつ、包丁をいれてみた。が、固い種にぶち当たる。ど～しましょ！！これ！！と思いつつ、結局スプーンで実をくりぬいた。みると、マンゴーの種って平べったいのが寝そべってるのね。べりｯとはがして残りの実をはがす。裏ごし。きれいな色！マンゴーピューレだ～牛乳と生クリームを入れて混ぜると牛乳が多かったのか、マンゴーのきれいな色が消えてしまった・・・・出来上がりはマンゴー入り牛乳プリンみたい・・・う～ん　イメージとほど遠いものが出来てしまったきれいなマンゴー色のプリンに再度チャレンジしてみます！！

  2011年08月09日

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  抹茶パフェ

  抹茶パフェです。パフェは楽しい！！好きなものをどっかどっかと入れていくだけで完成する。昨日の抹茶ムースをいれて抹茶ゼリーをいれる。ぷるぷるん♪次にフルーツをいれてアイスをのせたらもうこれ以上入らなくなっちゃった。あんこやコーンフレークなんかもいれたかったのに。パフェは楽しいな

  2011年08月07日

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  抹茶ムース

  抹茶のムースです。「アンタ、最近、わたしのこと忘れてるでしょ」キッチンの片隅にたたずむ抹茶がつぶやく。そうでした。忘れてました。目にやさしいみどり。カラダにもやさしいみどり。そういえば抹茶のムースはまだ作ったことなかったなと思い、ここんとこ失敗続きのムースを作ってみることにした。前回は泡立てが足りずに失敗したので、今度はピンポン球作れるくらいふわふわに泡立てしよう！と、はりきったワタシが、気が付くと・・・ぱさぱさ・・・つのがたつ・・・のをはるかに通り越している・・・あぁぁ・・・また失敗だぁ・・・ま、いっか。食べたらおしまいだもん。それにしてもムースってむずかしいな。店で作るときは手順どおりに作るから失敗なんてあまりなかったのに。明日は、ムースとトッピングの抹茶ゼリーで抹茶パフェでも作ってみようかな。

  2011年08月06日

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  メロンの２層ムース

  メロンのムースです。メロンの残り半分を、何に使おうか悩んでいるうちに時間がたってしまった。「ボクはいつ食べてもどうやって食べても　おいしいのさ」やっぱりメロンは王様だ。いつだって余裕がある。ということで、ムースを作ることにした。メロンを煮沸したざるで漉して、湯せんして溶かしたゼラチンを入れて上層のメロンゼリー完成。さあて、問題はムース。最近失敗が多くどうしても２層になってしまう。ま、うちで食べるんなら全然問題ないけどせっかくならきれいに仕上げたい。と、思っていたが、またまた失敗。・・・卵白の泡立てが足りなかったんだろうと思う。つぎはメレンゲで、ピンポン玉が作れるくらいの固いメレンゲを作ってやるぅ試食。結論。メロンはそのままで食べるのが一番おいしい。「ありのままの姿がいちばんなのさ」。どこからか、王様のささやきが聞えた気がした。

  2011年08月05日

• 銀のハイヒール

  その日、出先で、私はポストを探していた。契約の書類の入った郵便物を出すためだ。ポストなんてどこにでもそこらへんにあるものなのにいざ必要となるとなかなか見当たらない。「やっとみつけた～！！」駆け寄って、足がぴたりと止まった。ポストのすぐ下に、銀色のハイヒールがそろえて置いてある。それも片足だけではない。左右両方そろっている。よく道端に赤ちゃんのちいさなかわいい靴が片方だけ落っこちてるのをみかけるが、あれはなんだかほほえましい。が、大人の女性のハイヒールが落ちているのは見たことがない。はじめてだ。しかも両方、きれいにそろえてある。なんだか、異様な光景だ。ポストに吸い込まれたのか？思わず、小野篁を思いだした。平安時代、夜になると井戸を通じて冥界へ行き、地獄の閻魔大王ととりなすことをしていた人物だ。ハイヒールの主は冥界へ行ったのだろうか。それとも酔っ払って脱ぎ捨てたのだろうか。それを見るに見かねたおばあさんがポストの下にそろえて置いたのだろうか。「おまわりさ～ん！！靴、私の大事な銀色のハイヒール、　ないですかぁ！」半狂乱になって探し回る髪の長い女性がふと思い浮かぶ。・・・・私の想像はどんどん広がっていく。真夏の夜のミステリーでした。

  2011年08月03日

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  フランボワーズアイス

  フランボワーズのアイスです。先日、家族が冷凍庫にある、フランボワーズのピューレの入ったケースを取り出して、中身をみていた。「食べていい？」。「ええっ？すっぱいよー」。どうやらシャーベットとまちがえたらしい。このフランボワーズというのは木いちごのことだが、生のいちごがない時期、つまり今のような夏場に代用されることが多い。・・・シャーベットってどうやって作るんやったっけ？たしか何回も混ぜて混ぜて・・・を繰り返すんじゃなかったっけ？ちょっと面倒だなあ。なにかいい方法ないかな・・・・そーだ！！混ぜちゃえ！！冷凍のフランボワーズのピューレを少し溶かしたあと、バニラのアイスと混ぜ合わせてみた。まぜまぜまぜまぜ・・・フランボワーズの濃厚な赤とバニラの白が混ざってやがて程よいピンク色に。おいしいかな～？？？混ぜただけのお手軽アイスです♪

  2011年08月02日

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  コーンスープ

  とうもろこしのスープ・・・コーンスープです。野菜室をあけたら、とうもろこしが横たわっている。「作りたい時に作らないと、作れなくなっちゃうよ」。このコーンスープというのが手間がかかりそうで実は二の足を踏んでいた。いつもならクリームタイプの缶詰をあけて牛乳と煮て出来上がり・・・たったんだけどなにしろ今回は「とうもろこし」から。気合を入れて作らないとできないかんじ。皮をべりっとめくって、髭を取る。このひげが・・・・「人の数だけ愛がある」・・・じゃないけど粒、実の数だけ髭があるらしい。すごい数だ。包丁で、実と芯を取り分ける・・・が、どこまでが芯でどこまでが実なのかわからない。それでもなんとか削いで、ボールに山盛りのコーン。ちょっと多すぎたかな？冷凍しておこう・・・なんて思っていたのだけど、これをゆでてからざるで漉してみたらぜんぜん漉せない！！コーンの表面がつるつるしていてなかなか思いどおりに漉せない。ゆでたコーンを木べらで漉すこと一時間。「マジもう無理」３Ｍ状態で汗だくになってしまった。にもかかわらず、漉せたのはちょこっとだけ。えーーーあんなに山盛りあったのにこれだけ？これだけしかできないのーーー？ちょっと半泣き状態になりそうなのをおさえてmr.taroさんのレシピを確認。「ゆでて実を削いで牛乳を加えて下ろしたらさらに漉してやるとなめらかになる」・・・とある。行程そのものからちがってたんだぁぁすっかり力が抜けてしまい、放置。それでも夕飯の時間が近づいてきた。いつも通りのやり方で、牛乳いれてコンソメを入れたとき、「ＯＨ！ＮＯ！化学調味料はＮＧだよ～」。ちびまる子ちゃんに出てくる花輪君が、脳裏に浮かんだ。・・・私の中で、mr.taroさんと花輪くんが、完全にオーバーラップしてしまっているようだ。さあて、仕上げはオリーブオイルでトッピング。最近、私はこのmr.taroさんマジックがとても気に入っている。

  2011年08月01日

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  ブルーベリーのムース

  ブルーベリーのムースです野菜室を開けたらブルーベリー君たちがざわめいている。「ねえねえねえ！！ぼくたちはどうするの？　早く食べてよう！！」・・・・う～ん・・・どうしよう・・・いっぱいあるし、いっそのことジャムにしようか？「やだやだやだ～！！火にかけちゃやだよう！！　ぼくたちはそのままがおいしいんだって！！」ざわめくブルーベリー君たち。う～ん・・じゃあムースにしよう。ブルーベリー君たちを裏ごしする。砂糖とレモン汁。ブルーベリーソースのできあがり。卵白と砂糖を泡立てて生クリームを泡立てる。これらをブルーベリーソースの中にいれてゼラチンをいれてムース完了。残りのブルーベリーソースにゼラチンをいれて上層はブルーベリーゼリーにしよう。あとは冷蔵庫におまかせ。久々に成功！！やった！！ブルーベリー君、ご協力ありがとう

  2011年07月30日

• １００円ローソン

  今日はどうしても買い物に行かなければいけない。外は暑そうだし、行くなら開店早々に行こう・・・ドアを開けるとセミの鳴き声。・・・・体感温度が一気に５℃上がる。店に着くと、まだ５分前で、開店していなかった。・・・この暑い中、セミの鳴き声を聞きながら待つというのか・・・？どうしようかと思っていたら、もう少し行ったところに１００円ローソンがあることを思いだした。困ったときの神頼みはやっぱり２４時間営業のコンビニだ。ふだんはあまりコンビニへは行かないのだけど・・・・品揃えの多さにびっくり！！野菜も果物も肉も・・・なんでもある。全部が１００円なわけではないが、スーパーで買うよりかははるかに安い。・・・しかも桃まである。ヤッター！というよりかはむしろショックに近い。しっかり抱き上げて、かごに入れる。なんとなく湿布くさい。気にせずにスーパーで買う予定だったものをぽんぽんかごに入れていった。「ここにはなんでもあるわねえ」。おばあちゃん同士の会話も弾む。・・・・ホントニ、ソウネ。心の中で勝手に会話に加わる。その湿布はどうやらそのおばあちゃんのものらしい。庶民の味方、１００円ローソン。今日から私は、常連さんデビューだ。きっと、あのおばあちゃんともまたあのローソンで会うに違いない。１００円ローソン、大好き。ついでに湿布の匂いも。

  2011年07月29日

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  メロンのゼリー

  メロンのゼリーです。一度、作ってみたいと思っていたメロンのゼリー。透明なゼリーの中でぷかぷか泳いでいるメロン。涼しそうだ。「すきなようにして食べたらいいよ。　　ぼくはどうやって食べてもおいしいからね」。余裕の顔をしている。さすがメロン、果物の王様だ。なべに水とゼラチン。砂糖にレモン汁。そうそう、白ワイン。味見。アルコールがダメな私には、このワインのおいしさというのがよくわかからない。でも、ま、いいか。メインはメロンだし。メロンさえおいしかったらいいことにしよう。ちゃぽん、ちゃぽん。ぷかぷか。ゆうらゆら。・・・ああ。これが私の見たかった光景である。でも、出来上がる頃には、しっかり固まっていて動かなくなってしまう。残念だ。試食。家族には好評だった。が、私にはやっぱりおいしいとは感じられない。白ワイン、おいしくない。・・・・ソウカ。キット、大人ニナッタラ、ワカルノネ。この思いは胸に秘めておくことにしよう。

  2011年07月27日

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  桃のスープ

  桃のスープです。やっと、私は決意した。「今日こそ桃のスープを作ってみよう」と。桃のスープなるものが存在すること自体びっくりしたのだが、にほんブログ村のイタリア料理２位にランキングされている「男のイタリアン」のブログを見て、ついに挑戦。気合をいれてスーパーへ。また、気高い桃に蹴散らされるのではないかと内心おびえながら桃の売り場へいく。「スープにするなら、私がいいわよ！」みると、ちょっと傷みかけた小ぶりの桃が名乗りあげてくれている。さっそくうちに連れて帰り、キッチンへ。「私たち、スープになるのよ！」私のスープのために、自ら命を差し出してくれるけなげな桃たち。とってもかわいい。・・・・おろし金ですり下ろされる運命とも知らずちょっと気の毒な気もする。桃の皮を剥く。ブログに載っていた桃の写真はとても見事だった。あれはまるで「皮を剥く」のではなくまさに「桃の服を脱がす」といったかんじだった。・・・しかも色っぽい。桃が。なんだかオヤジ的視線であることに気付く。２日前までは少女だったのに。つるん、ぷりん・・・とはいかない・・・まあいい。皮を剥くのがメインではない。桃をすり下ろす。ヨーグルトを入れる。混ぜる。塩で味付け。味見。・・・ヨーグルト入れすぎたかな？なんか桃のヨーグルトになってしまったような・・・・ちょっとスープとはほど遠くなってしまった。しかも、すり下ろしたあと、少し時間がたったので色が変わり、見た目はまるで｢ツナのスープ」みたい。最後にトッピングとしてオリーブオイル。試食。びっくり！！桃のヨーグルトだったのが、オリーブオイルを入れただけで味ががらりと変化した！！・・・きっとこれはあんなきれいに桃を剥くことができるmr.taroさんの、マジックに違いない。mr.taroさん、すてきなレシピを紹介してくださりありがとうございました。なにより生桃デビューできたことがうれしいかったです。

  2011年07月26日

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  紅茶のゼリー

  紅茶のゼリーです。きのうの「無糖」の余韻にしばしの間ひたっていたら、視界に｢午後の紅茶」のペットボトルが入ってきた。そういえば、コーヒーゼリーはよくあるけど、紅茶ゼリーはあんまりみかけないよね？紅茶のゼリーは水臭くてあんまりおいしくないのかな？「おいしいに決まってるでしょ！！」午後ティーが、きっとにらんでくる。そういえば、冷蔵庫にキウイとオレンジがあったはず。この果物の上にかけるクラッシュゼリーにしてみよう。なべに午後ティとゼラチン。そうそう、ガムシロップ。　甘みは大切よね♪おいしい紅茶ゼリーになったかな～～～フルーツの上にフォークで崩した紅茶ゼリーをのせる。ほんのりと漂う紅茶の香り。おいしそう！やっぱり「無糖」より｢紅茶」ね！！試食。甘くない。なぜだ。ガムシロップいれたのに。ちらっと｢午後ティ」のペットボトルに目をやる。ふん・・・と、そっぽむく午後ティ。午後ティ。お前もか。

  2011年07月25日

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  コーヒーゼリー

  コーヒーゼリーです。先日、福引でペットボトルのコーヒーが当たった。「わーい！コーヒーゼリー作ろう！！」。私はコーヒーを飲まないので、おいしいコーヒーというのがわからない。だから、おいしいコーヒーゼリーを作りたいと思いつつも作れずにいた。でも、ペットボトルのコーヒーならだいじょうぶ！！もうこのままで濃さも味付けもしてあるから、そのままなべに入れてゼラチン入れて溶かすだけで完了だ！！ヤッター！！・・・はるか遠い日のことをふと思い出す。コーヒーを飲む大人を見て、「どうしてあんな苦いものおいしそうに飲むんだろう」と。「大人になったらアンタにもわかるようになるわ」。・・・・あれからずいぶんの月日が流れた。いまだに私にはコーヒーのおいしさというのが理解できない。・・・・キット、私ハ、永遠ノ少女ナンダワ。勝手にそう思っておくことにする。さて、試食。苦い！！甘くない～！！ペットボトルをみると「無糖」と書いてある！ＯＨ！ＮＯ！コーヒーゼリーは、大人の味だった。・・・・・ヤッパリ、私ハ、永遠ノ少女ダッタノネ。再確認し、やっと作れた満足感でいっぱいだ。昼下がりにまどろむ、つかの間の夢の中で・・・私はオシャレなカフェにひとりたたずんでいる。飲んでいるのはもちろん「無糖」に決まっている。背筋はしゃんと伸び、口元にはアルカイック・スマイルが浮かんでいる。アルカイック・スマイルというのはかの有名な弥勒菩薩の永遠の微笑みだ。忘れもしない小学校の社会の教科書に載っていた弥勒菩薩。あのすべてを超越した微笑みこそ、私の魂の憧れなのだ。私の中の大人というイメージのどこかにいつもその姿が存在している。はっと気付いた。人間、死んだらみな仏。弥勒菩薩さまも仏さまではないか！そんなに、そんなにおとなになりすぎなくていい。・・・私の未来はまだまだこれからだ。・・・そう、少女はまだ成長過程なのだ。｢無糖」と｢アルカイックスマイル」の似合う素敵な大人になろう。輝かしい未来に向けてコーヒーゼリーに乾杯！！

  2011年07月24日

• 採血

  今日は年に一度の健康診断。一番の目玉は血液検査だ。自分の血が抜かれていくのってこわくて見ていられない。採血の間中、ぎゅうっと目をつぶっている。看護婦さんとの問診も、ずっとその状態だ。「あれ・・・？出てこなくなりましたね」。・・・・ええっ？「血管が細いからね・・・どうしましょう」・・・どうしましょって・・・どうしましょ！？目をつぶっていて見てないけど、勢いよく出ていた血液が急に出てこなくなったらしい。「手が冷えてきましたね。採血した血もとても冷たいです」。・・・早くして～　　　　と思いつつ、「すごい冷え性なんです。血まで冷たいんですか？」「冷たいです。じゃあね、中断して、他の検査からやってください。うろうろ歩いているうちに、体温上がってくるでしょう。水分も取ってください」。ということで、一時中断。何度も針の入れ直しされることはあっても途中で出なくなるなんてことははじめて。・・・・早く終ってほしいと思ってたのに・・・再度チャレンジだなんて。泣・・・で、３０分後、再度チャレンジ。熱いおしぼりタオルを用意してくださった。あったかくて、気持ちいい。「はい、体温上がりましたね。　これで大丈夫です」今度は、ちゃんと採れました。看護婦さん、ありがとう。前から体の冷えには苦労してるけど・・・採血にまで響いてくるなんて、ちょっとショック。冷え性、なんとかしなくちゃね。

  2011年07月22日

• 

  ヨーグルトゼリー＆ブルーベリーソース

  ヨーグルトゼリー＆ブルーベリーソースです。ブルーベリーを頂いた。青くてつぶらな瞳のブルーベリー君たち。わいわいとひしめきあって「早く食べてよ～！！」と叫んでいる。・・・でもね。ブルーベリーメインのスイーツってあんまり思い浮かばないのよ。ブルーベリーっていったら、名脇役どころで、いちごの影にそっと寄り添って存在しているといったかんじで。がんばって思い出してみても、ヨーグルト添えとかぐらいしか思い浮かばない。この、フレッシュなブルーベリー君たちが一番ひきたつのはどんなスイーツか？しかも、それほど甘くない。かぐわしい香りで、自己主張しない甘さなのだ。きのうの失敗作の残りのヨーグルトがあったので、ヨーグルトゼリーにブルーベリーソースを作ることにした。材料・ヨーグルト　　１８０ｇ・砂糖　　　　　　２０ｇ・生クリーム　　４０ｇ・レモン汁　　　　大１・ゼラチン　一袋　５ｇ・水　　　　　大２・ブルーベリー　　８０ｇ・砂糖　　　　　　１０ｇ作り方１　ゼラチンは大２の水でふやかしておく。２　ブルーベリーは目の粗いざるで漉す。　　砂糖を加えてよく混ぜる。（ブルーベリーソース出来上がり）３　ヨーグルト、砂糖、生クリーム、レモン汁をよく混ぜる。　　ゼラチンを加えてよく混ぜる。４　３を器に入れて、冷蔵庫で冷やして固める。５　食べる直前に、ソースをかける。ブルーベリーを裏ごしするのがちょっとたいへんでした。　　

  2011年07月21日

• またまた失敗。

  「きれ～～い！！」。デパ地下のスイーツの広告を見て、思わずときめいた。２層のデザートで、白い土台の上に色とりどりのフルーツがひしめきあっている。「白い下層は何やろう・・ヨーグルトゼリー？ムース？」・・・と思いつつ、ヨーグルトゼリーとフルーツてんこ盛り２層ゼリーに挑戦。固まったヨーグルトゼリーの上に、ゼリーを流し込む。おおおっ・・・・ヨーグルトの上澄み液がゼリーと混じり合ってしまったではないか！！いかんいかん・・・こんなはずでは・・・上層と下層の温度差が悪かったか、２層にするならやはりムースだったのか。結局、２層の境界線のない、ヨーグルトゼリーとフルーツのちゃんぽんゼリーになってしまった。つぎはムースでやってみよう。それにしても最近失敗が多くて｢再度チャレンジ」がやたらと多いような気がする・・・・。

  2011年07月20日

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  ピーチゼリー

  桃のゼリーです桃の季節になりましたね。くだもの売り場に気高く君臨する美しき桃たち・・・。「わたしは、このまま食べるのが一番おいしいのよ」。・・・・アンタ、まさかこの私を、お菓子の材料なんかに使おうと思ってんじゃないわよね？いえいえ、めっそうもない。そんな罰当たりなこと、私にはできません。そう。桃は超高級品なのである。でも、桃は大好き。あの甘さがたまらない。ということで、フレッシュの桃はあきらめて、缶詰の桃でゼリーを作ることにする。というか、そのほうが、一定の甘みがキープできるしお手軽だもんね。しかもシロップまでついてるし。ということで、材料です。・ゼラチン　　一袋　５ｇ・桃の缶詰　　一缶・缶詰のシロップ・水　　　　　適量　・砂糖　　　　適量作り方１　なべにシロップと作りたい分量の水を入れ、砂糖を入れて　　甘さを調節する。２　火にかけて、ゼラチンを入れてよく溶かす。３　容器に入れて冷蔵庫に入れて冷やす。桃のゼリーに関してはいくら甘くても私はＯＫ！！！だけど、お好みで調節してくださいね。

  2011年07月19日

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  トライフル

  ムースを作ったら、卵黄と生クリームが余った。牛乳と砂糖入れて、カスタードクリームを作っておこう。で、何作ろうかな？生クリームもあるしシュークリームでもいいな。でもシュー生地をつくるのは面倒だ。やーめた。カスタードクリームにゼラチンを加えたらきっとプリンができるはず。あ。あれがいい。生クリームがあるならトライフルがいいな。トライフルというのは、残りものという意味があるらしい。実際、店でもスポンジの切れ端やクリームの残りなど残り物ミックスケーキとして販売されていた。でもこれにかけるクリームが絶品！！といっても、カスタードクリームと生クリームを同量混ぜるだけ。この｢混ぜるだけ」で、カスタードでもなく、生クリームでもない、とろけるクリームができちゃうのです。材料 （２～３人分）・牛乳 　　　１８０ｃｃ ・砂糖　　　　20ｇ・コーンスターチ　　大２・卵黄　　　　　　　2個・バニラエッセンス・生クリーム　　・飾り用のさくらんぼ・市販のロールケーキまたはカステラ、スポンジ・ジャム・キウイ、いちごなどの果物作り方１　なべに牛乳を入れてあたためる。２　ボールに砂糖、コーンスターチ、卵黄を入れてよく混ぜる。　　３　２を１に注ぎ、木べらで混ぜながら弱火にかける。　　このとき、甘みが足りないと感じたら少しずつ砂糖を加えて調節する。　　こっくりしてきて、とろみがついてきたら出来上がり。　　なかなかとろみがつかず、さらさらな状態なら、コーンスターチを　　少しずつ入れて、濃度を調節する。　　バニラエッセンスを数滴入れる。　　粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。４　生クリームと同量のカスタードクリームを混ぜる。５　スポンジにジャムをはさみ、器にいれる。　　果物を入れて、４のクリームを注ぐ。　　生クリームをホイップしてさくらんぼをのせて出来上がり。スポンジにはさむジャムは、お好みでＯＫです。クリーム、果物とそれほど甘くないので、ジャムの甘さがピンポイントでひきたっておいしいです。

  2011年07月17日

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