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2009.10.31

プレーンケーキbyグリーンパン３回目

テーマ：■□手作りお菓子□■(10428)

カテゴリ：フライパン&グリーンパン・料理

アンケートプレゼントで頂いたフライパン
硬質アルマイトのグリーンパン２４cmで早速プレーンケーキを焼きました。

火力は３７０Ｗ５分、２３０Ｗ２５分ですが予想以上に熱効率が悪かったようでこの焼き色
テフロンプラチナの２３０Ｗよりも薄～いです。
が、キメは細かくふわっとしていたので板が厚い分温まるのに時間が掛かってしまっただけで
全体的に熱は回っていたようです。
焼き色を付けたければ３７０Ｗをもう少し長めにすると良いのかも知れません。
比較の為前回同様に他のフライパンで焼いたケーキの画像を貼り付けます。
ケーキの断面は文字数不足なのでフリーページのケーキ一覧から見比べて下さい。

テフロンプラチナ２０cmの２３０Ｗで焼いたケーキ
焼き色が薄くキメの細かいケーキが焼けます。

テフロンプラチナ２０cmの３７０Ｗで焼いたケーキ
焼き色は少し濃いめでキメの粗いケーキが焼けます。

マーブルキャスト２０cmで焼いたケーキですがこれは５分３７０Ｗで２５分２３０Ｗだったと思います。
焼き色もキメも好い感じです。

ステンレスのグリーンパン２０cmの５分３７０Ｗで２５分２３０Ｗで焼いたケーキ
ステンレスなので熱伝導が悪いのですが熱効率が良過ぎて弱火で底面はコゲコゲ
今回の硬質アルマイトと同じ火力なんですよ～

ステンレスのグリーンパン２０cmの４５分１３０Ｗで５分２３０Ｗで焼いたケーキ
ステンレスなので熱伝導が悪いのですが熱効率は良いのでとろ火でこの焼き色です。

鉄鋳物の１００スキで１０分２３０Ｗで１０分１３０Ｗで焼いたケーキ
鉄鋳物も熱効率が良いです。

こうして比較するとフライパンによってこんなにも違うとは＼(◎o◎)／！
フライパンは用途によって材質で使い分けた方が良さそうです。
ステンレスに貼り底のグリーンパンは熱効率が良いので焼き目を付けるには最適で
焼いたり炒めたりの短時間系の料理向きかな？
硬質アルマイトのグリーンパンは予熱に時間が掛かるけど冷め難いのでじっくり系の料理向き
ケーキもふわっと焼けていたので火力の組み合わせと時間を調整すれば用途も広がるかも？
思うに硬質アルマイトの板をもう少し薄くして熱効率の良い材質をプラスすると
万能なフライパンになりそうな気もするんだけどな～
熱効率はＩＨコンロだから大きく変わるのかな～？

※火力は我が家の１０年程前のＩＨコンロの数値です。
性能の良くなった最新のＩＨコンロとは大きく違うかもしれません。あしからず

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