筍の灰汁抜きと保存

2010.03.19

筍の灰汁抜きが１時間で出来るとは～＼(◎o◎)／！
先日、今年初筍の灰汁抜きをことこと時間を掛けてしたばかりです。
それが１時間で出来るなんてもっと早くに知りたかったよ～
これからが旬なので次に手に入った時は短時間の灰汁抜きを試してみます。
灰汁抜き方法は大根のおろし汁１：水１に１％の塩を溶かし切り分けた筍を浸けて置くだけ
浸け時間は切った筍の大きさによって３０分～１時間だそうです。
詳しくは今朝のはなまるマーケット情報ですのでＨＰで確認して下さい。

左は去年の筍で右は今年の筍です。
今年の筍は灰汁抜きをして直ぐに頂いたので現在残っている分です。
食べ飽きてくるころには保存用に仕込みますがそれまではこうして水に浸けておくだけです。

沢山頂くと食べきれないので小分けして常温で保存！
お正月など高騰する時にこれがあると重宝するんです。（*^_^*）

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Last updated 2010.03.19 13:38:25
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