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先日のリベンジを賭け、白パンの試作をしています

とは言え、先日の白パンも悪くはないんですよ
ただ、自分自身で納得がいかないだけで。
やっぱり、お教室のためには「こだわり」あるのみでしょ

今回の変更は、粉の配分、仕込水の種類、あとは油脂入れ。
（これって、全部変えてる感じかもね）

もともと使用する「白神こだま酵母」の特徴が…
酵母以外に、粉・水・砂糖・塩だけで美味しく作れること
そして、もちもち食感なこと。

最初から粉・砂糖・塩にはこだわっています。
だから、この部分はクリア

でも食感に関しては、「ふわふわ感」のあるパンを是非作りたい
これって、酵母の特徴を根底から覆す感じ

やはりそのためには、バターの力が必要みたいです
できれば、入れないで作りたかったんですけどね…
ここは、受け入れた方がよさそうです

周りから「手作りパンは、家族も喜ぶでしょう」って言われる我が家

しかし、かなり残念なことに2人とも、天然酵母独特のもちもち系パンが、大の苦手
この2人が喜ぶのは、市販ふわふわパン
だから今回の「ふわふわ」は、我が家のためにも必要なのです

と言うことで、

強力粉に、薄力粉や上新粉を混ぜてみたり、豆乳や水あめを加えたり。

色々試して見た結果…できましたよ
「ふわふわ」な白パンが

焼き上がりを網へ移動させようとしたら、指でパンがつぶれちゃう
みたいな、やわらかふわふわパン

でも、問題は焼きたてではなく…そ・の・後
翌日の食感で、このパンの合否が決まります

果てして、このままこのレシピが日の目を見ることになるのでしょうか…

白パン試作、まだまだ続きます…

天然酵母パン教室に関しては、こちらから
http://poyoyo.web.officelive.com/default.aspx

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