脂質・・・体内に水を伴わずに貯蔵できるエネルギー貯蔵体で
脂溶性ビタミンの担体としてとても重要な役割を果たしています。

2000年の栄養素別摂取構成比が

たんぱく質　15.9％
脂質　26.5％
炭水化物　57.5％

エネルギー適正比率が脂質は２５％が上限なのに、
1.5％もオーバーしている。

これが今管理栄養において問題視されている。

油モノの取りすぎということです！

ちなみに15年前は脂質が22.3％でした。



栄養素としての脂質

g当たりのカロリー数は9kcal/g

糖質・タンパクの2.25倍もある。

同じ量を食べてもカロリーは約2.3倍と思って下さい。

脂質は動物性と植物性があります。

日本人も食事の欧米化に伴い動物性の脂質摂取が
多くなって来ていますが、
動脈硬化性疾患が増えてきて、老化・癌・免疫系との関係も
指摘されています。

動物性の脂質よりも植物性の脂質を取る用ようにしましょう。