ぽるとがる日記

夏は庭で、肉や魚を炭火焼にする事が多い。
特別な用意は要らないし、焼くのはアンソニーの仕事で私は楽チンだから。

この日のディナーは、Robalo（ヨーロッパスズキ）とDourada（ヨーロッパヘダイ）の炭火焼〜。



多くの魚介類の炭火焼レストランでは、シンプルに塩で味付けだと思うけど、アンソニーはいつもソースを作って、それを付けながら焼くのだ。

少量のマーガリンベースで、ガーリック、ハーブスパイス等。

塩味もシンプルで素材の味が引き出ていいけどさ、このソースで焼くと別の味わいでとっても美味しい！

実は私はそのソースの作り方を知らないの。
「亡き婆さんの秘伝のソース。門外不出だ。」と言って教えてくれない。

でもさ、その婆さんって全く料理出来なかったよね？

と言う訳で、このソースで魚が食べたい人はアンソニーに頼んで下さいませ。