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June 12, 2013
テーマ：パンを焼こう！(15301)
カテゴリ：NE-BS1000
念願のパナソニックのビストロ（NE-BS1000）白 を購入しました！ （現在はほとんど在庫がないようですが…）
とにかく、以前から見た目が美しいバゲットを焼きたくて 試行錯誤していたのですが、その為にはまずはちゃんとした スチームオーブンが必要だろうということで いろいろと悩んだ結果、パンブロガーさんたちにも愛用者が多い パナソニックのビストロに決定。 どうせ買うならサイズが一回りコンパクトになって 機能性も向上した新商品の方が良いだろうと この商品を選んだわけです。 そして、念願かなって焼いたバゲットはこんな感じ ↓  これでも焼減率24%くらいまで焼いているのですが、 焼き色がかなり薄いし、どう見ても理想とはかけ離れた焼き上がり…  今までバゲットがうまく焼けなかったのはオーブンのせいではなく、 私の腕がたんに未熟だったという無慈悲な現実を見せつけられて しまった次第です。  とはいえ、買ってしまった以上どうしようもないので、 とりあえずこれから日々精進しなくては…（苦笑） （このオーブン、楽天スーパーセールで79,800円という 超お得な価格でゲット出来た事は唯一の救いでした。 その上、ポイント10倍。 楽天さんには感謝です！） ちなみに、実はバゲットはすでに4回位焼いてみたのですが、 どれも似たような感じでどうもうまくいきません。 毎回生地の作り方や焼成温度を変えているせいもあり、 いろいろと試行錯誤の最中ではあるのですが、 中でも一番酷かったのが 306番のフランスパンのオートメニューを使って焼いた物。 （これは恥ずかしくてとてもお見せ出来ません） 焼き色はもっと薄いし、裏はほとんど焼けてないし（一応銅板使用です） このオートメニューだけは二度と使わないと心に誓ったのでした。 その上、オートだと予熱中に現在のオーブンの温度が何度なのか 表示されずいきなり予熱が完了するので、生地の準備が 出来ないんですよ。 一応、予熱は約13分とは書いてあったけれど、非常にやりにくかったです） こんな感じで、いまだ見た目に関しては満足な物は 全く焼けずじまいなのですが、味の方は思ったよりも美味しく 出来ているようで、表面はパリッ、中はふんわりもっちりしているので その点に関しては結構満足しています。 （今まで使っていた7年物の三菱のオーブンレンジだと、 中までなかなか火が通らず焼減率22％程度まで焼こうとすると、 外側が真っ黒になってしまい、いつも皮が硬くて厚いバゲットしか 焼けなかったので…） また、ビストロだと大まかな電気代が表示されるので パンを焼くのにだいたいどのくらいの電気代がかかっているのか 知ることが出来る為、凄く参考になっています。 （300度を5分続けると0.5円とか、230度を15分で6.8円、 200度を15分で3.4円とか…そんな感じでした。 予熱分は見落としてしまいましたが…） ビストロでは1kwh当たり22円で計算しているようですが、 我が家の場合は、請求書から計算すると平均で1kwh当たり 21.2円位だったのでそのままの数値で使用しています。 また、皆さんがよく気にされている庫内温度の状況ですが、 300度に予熱が完了した時点では、 天板中央部の温度は280度くらい（銅板使用）でした。 だいたい庫内温度は表示温度のマイナス15～20度位のようですね。 （奥の方はもっと高めかもしれませんが） うちのタニタのオーブン用温度計の精度もよくわからないので なんともいえませんが、NE-BS1000の場合は、表示温度に関しては そこそこ信頼できるのかなと思っています。 （石釜ドームなどは所有者の話では350度に予熱完了しても 庫内温度は230度くらいまでしか上がっていなかったりする そうなので…） 予熱完了時間については、取説によると 180度で約6分、200度で約7分、250度で約12分、 300度では約24分となっているようです。 最近のオーブンレンジの予熱が早くなっているのには驚きましたが、 さすがに300度まで予熱した場合は、我が家では 約27分かかりました。 あと、音がとても静かなのも良かったです。 ということで、とりあえず、今日はこの辺で。 また少しずつ気づいた点などレポしたいと思います。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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