あずき麹を作ってみました。

2021.04.20

テーマ：麹(18)

カテゴリ：暮らし

こんばんは。

アラフィフファッション　好きと流行りの共存の仕方模索中、のこまつです。

今日のコーデ。

買い物に出かけただけですが、
やっとジレ一枚で羽織れるようになって嬉しいです。

今日はファッションじゃなくて、
麹の話しです。

前から気がむいた時だけ、
醤油麹や塩麹を作ったりしていたのですが、
最近よく目にする、あずき麹を作ってみたくなり挑戦してみました。　　　　

レシピを検索して、
電気圧力鍋と、
ヨーグルトメーカーで作る簡単バージョンのを足して作りました。

［覚えがき］
小豆100g
乾燥麹85gくらい←これしか家になかった。
塩ひとつまみ

１　沸騰したお湯に小豆をいれて5分ゆでる。←あくとりだそうです。

２　茹でた小豆、水カップ１くらい、塩をい　　　　　れ、高圧で5分。
蒸気が抜けてあけてみたが、まだ硬かったので、水を足し、高圧で8分くらい。

３　小豆がかなり柔らかくなっていた。
混ぜて潰して、少し冷ましてから麹を混ぜる。

４　瓶にいれ、ヨーグルトメーカー　60度　8時間。
4時間くらいたった時点で一度まぜ、
水分が足りないようなら水を足す。

５　　できあがり。